JPH04267864A - 高酸性系栄養配合物 - Google Patents

高酸性系栄養配合物

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JPH04267864A
JPH04267864A JP3310024A JP31002491A JPH04267864A JP H04267864 A JPH04267864 A JP H04267864A JP 3310024 A JP3310024 A JP 3310024A JP 31002491 A JP31002491 A JP 31002491A JP H04267864 A JPH04267864 A JP H04267864A
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JP
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formulation
protein
acid
calories
formulations
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JP3310024A
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English (en)
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Candis D Kvamme
キヤンデイス・デイ・バム
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Novartis AG
Original Assignee
Sandoz Nutrition AG
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Publication date
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】本発明は改良液体栄養配合物に関する。特
に本発明は改良液体経口栄養配合物に関する。
【０００２】市場には多数の経口栄養配合物が存在する
。現在ほとんどの酪農製品は低酸性（高ｐＨ）であり、
典型的にバニラ、チョコレート又はストロベリー風味で
ある。
【０００３】ほとんどの周知の低ｐＨの経口栄養配合物
は、食物窒素源として遊離のアミノ酸及び少量のペブチ
ドを含む（例えばＵＳＰ４　　４９７　　８００参照）
。食物窒素源として主に遊離アミノ酸を含む配合物は、
高浸透圧性及びその製品の味の悪さという欠点を有する
。
【０００４】欧州特許出願０　　２４６　　７４７は、
ｐＨ値が４．５以下で、食物窒素化合物として少なくと
も５０％を野菜から得た蛋白質、特に蛋白質加水分解物
を含む腸用食物製品に関する。
【０００５】非先行公告国際出願ＷＯ　　９１／０９５
３８は、エネルギーに基づく脂質の含有量が１−６％で
あり、ｐＨ値が４．５と等しいかそれ以下であり浸透圧
が３６０ミリ−オスモル以上である、完全栄養腸用製品
を開示している。後者出願において、例えば乳漿蛋白質
及び蛋白質加水分解物などのすべての栄養的に適合する
蛋白質源を使用することができると述べられているが、
開示されている実施例は大豆蛋白質加水分解物を含むも
のである。
【０００６】本発明は、ジュース様の濃度と風味を持つ
酪農製品に基づく改良液体経口栄養配合物を提供する。
【０００７】本発明の配合物は、配合物の全カロリーに
対して４０−９０％のカロリーを炭水化物として、２−
３０％のカロリーを蛋白質として、０−３５％のカロリ
ーを脂質として、及び０−１７％のカロリーを繊維とし
て含み、蛋白質源の少なくとも６０重量％が乳漿蛋白質
濃厚液であり、配合物のｐＨが３．５−３．９である。 　　本発明の配合物はさらにビタミン、ミネラル、微量
元素、風味料、甘味料などの添加物を含むことができる
。 配合物は炭酸飲料であることも非炭酸飲料であることも
できる。
【０００８】配合物の炭水化物は、所望のカロリー量を
与えるいずれの栄養的に許容できる炭水化物源、又は炭
水化物源の配合物であることもできる。
【０００９】本発明の配合物で使用する適した炭水化物
源の例には、スクロース、グルコース、フルクトース、
コーンシロップ固体及びマルトデキストリンが含まれる
。
【００１０】好ましい炭水化物はスクロースである。
【００１１】コーンシロップ固体又はマルトデキストリ
ンを使用する場合、スクロース、グルコース又はフルク
トース、あるいはスクロース、グルコース又はフルクト
ースの混合物と組み合わせて使用し、組み合わせのコー
ンシロップ固体又はマルトデキストリンの含有量は全組
み合わせ中の約４０重量％以下であることが好ましい。 又、コーンシロップ固体とマルトデキストリンの組み合
わせも、その組み合わせが全組み合わせ中の４０重量％
以下であれば、スクロース、グルコース、フルクトース
、あるいはスクロース、グルコース又はフルクトースの
組み合わせと共に使用することができる。コーンシロッ
プ固体、マルトデキストリン又はそれらの組み合わせの
濃度は、Ｍａｉｌｌａｒｄの褐変を最小にするため、全
炭水化物源の４０重量％以下に保つ。
【００１２】人工甘味料、例えばサッカリン及びアスパ
ルターメなども配合物の官能的品質を高めるために使用
することができる。
【００１３】本発明の配合物中の炭水化物の好ましい量
は、配合物の全カロリーの約６０％から８５％である。
【００１４】本発明の配合物で使用するために適した蛋
白質源の例には、乳漿蛋白質濃厚液（下文では乳漿と示
す）又はそれとカゼイナート、大豆蛋白質、及び／又は
卵白との組み合わせが含まれる。乳漿は、風味が良く、
低ｐＨで溶解するので好ましい。しかし、酪農製品によ
る窒素源の少なくとも６０％が乳漿であれば、乳漿と組
み合わせてカゼイナート、大豆蛋白質及び卵白を使用す
ることができる。４０％以上の濃度でカゼイナート及び
大豆蛋白質は沈澱し易く、配合物の味を悪くし、４０％
以上の濃度の卵白は加工温度でゲル化する傾向がある。
【００１５】本発明の配合物中の蛋白質の好ましい量は
、配合物の全カロリーの約５−２５％である。
【００１６】配合物の脂質源は、所望の量の脂質カロリ
ーを与えるものであれば、栄養的に許容できるどんな脂
質源又は脂質源の配合物であることもできる。脂質源は
モノ不飽和高級脂肪酸であることが好ましい。適した脂
質源の例には、植物油、例えばひまわり油、カノラ油、
及びオリーブ油；べにばな油、綿実油、とうもろこし油
又は大豆油などの高級オレイン酸植物油及び中鎖トリグ
リセリド、例えばＣ６−Ｃ１２トリグリセリドが含まれ
る。高級オレイン酸ひまわり油が好ましい。
【００１７】脂質源は、配合物の全カロリーの約０−２
５％であることが好ましい。
【００１８】脂質を含まない配合物に繊維を加える必要
はないが、脂質源を含む配合物中に繊維を加えるのが有
利である。本発明の脂質含有配合物は、簡便にエネルギ
ーに基づいて１０−２５％、例えば２０％の脂質を含む
。
【００１９】繊維源は、大豆多糖などの不溶性繊維ある
いはグアゴム、ペクチン、アラビアゴム又はそれらの組
み合わせなどの溶解性繊維であることができる。グアゴ
ム及びペクチンが好ましく、特にそれらの加水分解され
た形態であることが好ましい。繊維は、配合物の全カロ
リーの約０−５％であることが好ましい。
【００２０】本発明の配合物がビタミンを含む場合、そ
れは簡便に国内で１ｌの配合物中で許容されている量で
あることができる。
【００２１】本発明の配合物がミネラルを含む場合、ミ
ネラル含有量は蛋白質のゲル化を起こす量を越えてはな
らない。その量は標準的試験により容易に決定すること
ができる。
【００２２】熱加工及び保存期間中に、高イオン濃度、
特にナトリウムイオン及びカリウムイオンが配合物中の
蛋白質のゲル化を起こすことが見いだされた。この問題
の克服のため、配合物中のカリウム含有量は簡便に約０
−１０ｍｇ／１００ｍｌ（０−２３．７ｍｇ／８ｏｚ）
に制限し；配合物中のナトリウム含有量は簡便に０−３
０ｍｇ／１００ｍｌ（０−７１．１ｍｇ／８ｏｚ）に制
限する。ナトリウム及びカリウムイオンは、炭水化物及
び蛋白質を調節することにより自然に（塩を加えること
なく）供給されると思われる。カルシウム又はマグネシ
ウムなどの巨大栄養素の量が多い場合も、製品の口に合
い易さを損なう。一般に、安定性及び口に合い易さに関
する配合物の満足な品質は、１リットルの配合物中に国
内で薦められている１日の許容量のミネラルを含む配合
物を用いて得られるであろう。本発明の適した配合物の
例は、１ｍｌの配合物当たり０．７−２．０カロリー、
例えば１．０カロリーを与える。配合物は、簡便に１５
０−３００ｍｌを供給する形態で摂取される。
【００２３】還元糖及び蛋白質（アルファアミノ酸基を
含む）が存在すると、配合物が非酵素的褐変を起こし易
く、望ましくない色及び不快な風味の原因となる。この
褐変効果は配合物を３．５−３．９の低ｐＨに保つこと
により軽減することができる。さらに、システインなど
の栄養的に許容できるＭａｉｌｌａｒｄ反応の阻害剤を
有効量加えることにより、あるいはスクロース、非還元
糖又はそれらの組み合わせを使用することにより、ｐＨ
の変更を行うことなく非酵素的褐変を軽減させることが
できる。
【００２４】ｐＨの制御のため、リン酸、クエン酸、リ
ンゴ酸、酒石酸、フマル酸、アジピン酸、乳酸又はこれ
らの組み合わせなどの酸を使用することができる。しか
しリン酸とクエン酸の組み合わせが好ましい。ｐＨの制
御のため、リン酸に対するクエン酸の比率が１−１．９
、好ましくは０．７７−１．０の組み合わせを使用する
ことができる。
【００２５】非酵素的褐変を防ぐため、システインを遊
離の形で、液体配合物の全重量に対して０．０２５−０
．２０％（ｗ／ｗ）の量で加えることができる。好まし
い量は約０．０４−０．１％（ｗ／ｗ）である。
【００２６】栄養的利益のために、遊離のアミノ酸を本
発明の配合物に加えることができる。遊離のアミノ酸を
補うと、通常栄養製品に不快な風味を与える。しかし本
発明の配合物が低ｐＨ系であるため、アルギニン、シス
テイン、イソロイシン、ロイシン、メチオニン、バリン
又はこれらの組み合わせは、風味に悪影響を与えること
なく本発明の配合物に加えることができる。好ましい配
合物はアルギニンを補足してある。
【００２７】アルギニンは有用な治療特性を有すること
が周知であり；例えば傷の治癒を促進し、免疫応答を増
す。
【００２８】アミノ酸を加える場合、液体配合物の全重
量にたいして約０．２−７．０％（ｗ／ｗ）の量で加え
るのが好ましく、０．３−４％、特に０．４−２％、例
えば１．０％（ｗ／ｗ）がより好ましい。
【００２９】以下の表Ｉ，ＩＩ及びＩＩＩは好ましい栄
養配合物を例示するものである。
【００３０】表Ｉは脂質を含む、及び含まない配合物の
栄養的側面を示す。表ＩＩは、表Ｉの栄養的側面におい
て脂質を含まない場合の実際の成分を挙げる。表ＩＩＩ
は、表Ｉの栄養的側面において脂質を含む場合の実際の
成分を挙げる。
【００３１】
【表１】 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　表Ｉ　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養的側面　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　液体栄養配合物　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　脂質あり　　　　　　　脂質なし　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　／２３７ｍｌ　　　／２３
７ｍｌ　　蛋白質　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　８．８　　　　ｇ　　炭水化物　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｇ　　　　
　　　　３９．２　　　　　　　　３６．０　　脂質　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　ｇ　　　　　　　　　　５．３　　　　　
　　　　　０．０　　エネルギー　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　ｋｃａｌ　　　　　　２４０　　
　　　　　　１８０ビタミンＡ　　　　　　　　　　　
　６２５　　　　　　ＩＵビタミンＤ　　　　　　　　
　　　　　　５０　　　　　　ＩＵビタミンＥ　　　　
　　　　　　　　　　　　５．７　　　ＩＵビタミンＣ
　　　　　　　　　　　　　　３７．５　　　ｍｇ葉酸
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０　　　
　ｍｃｇチアミン　　　　　　　　　　　　　　　　　
　０．３８　ｍｇリボフラビン　　　　　　　　　　　
　　　０．４３　ｍｇナイアシン　　　　　　　　　　
　　　　　　５．０　　　ｍｇピリドキシン（Ｂ６）　
　　　　　　０．５　　　ｍｇシアノコバラミン（Ｂ１
２）　　１．５　ｍｃｇビオチン　　　　　　　　　　
　　　　　　３７．５　ｍｃｇパントテン酸　　　　　
　　　　　　　　　１．２５　ｍｇカルシウム　　　　
　　　　　　　　１３５　　　　　　ｍｇリン　　　　
　　　　　　　　　　　　　　１６０　　　　　　ｍｇ
ヨウ素　　　　　　　　　　　　　　　　　　１８．８
　ｍｃｇ鉄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　２．２５　ｍｇマグネシウム　　　　　　　　
　　　　５０　　　　　　ｍｇ銅　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　０．２５　ｍｇ亜鉛　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３．７５　
ｍｇビタミンＫ　　　　　　　　　　　　　　　　９．
０　ｍｃｇコリン　　　　　　　　　　　　　　　　１
３０　　　　ｍｇカルシウム　　　　　　　　　　　　
　　１０　　　　ｍｇナトリウム　　　　　　　　　　
　　　　３５　　　　ｍｇ塩化物　　　　　　　　　　
　　　　　　２２０　　　　ｍｇマンガン　　　　　　
　　　　　　　　　　　　０．５　ｍｇ　　栄養的側面
　　表Ｉ−継続 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　カロリー分布　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　脂質あり　　　　　　脂質なし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／２３７ｍｌ
　　／２３７ｍｌ　　蛋白質　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　１５％　　　　　　２０％　　炭水化物　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　６５％　　　　　　８０％　　脂質
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　２０％　　　　　
　　　０％　　ｋｃａｌ／ｍｌ　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．
０　　　　　　　０．７６
【００３２】
【表２】 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　表ＩＩ　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　実際の成分　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　液体栄養配合物　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　脂質なし　　
　　　　成分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　グラム／２３７ｍｌ　　　　　　　　％組成　　
　　脱イオン水　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　２０３．２　　　　　　　　　　　　　８０．４　
　スクロース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　３５．６４　　　　　　　　　　　１４．１　　
乳漿蛋白質濃厚液　　　　　　　　　　　　　　　　　
　９．８１　　　　　　　　　　　　　３．８８　　マ
グネシウムグルコネート　　　　　　　　　　１．０１
　　　　　　　　　　　　　０．４００　　リン酸（７
５％）　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．７８
４　　　　　　　　　　　０．３１０　　クエン酸　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０
．４５５　　　　　　　　　　　０．１８０　　塩化カ
ルシウム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０
．４８０　　　　　　　　　　　０．１９０　　コーン
シロップ固体　　　　　　　　　　　　　　　　０．５
２６　　　　　　　　　　　０．２０８　　コリンビタ
ルタレート　　　　　　　　　　　　　　０．３０６　
　　　　　　　　　　０．１２１　　風味／着色剤 　　オレンジ／イエローＮｏ．６　　　　　　　　　０
．２６５　　　　　　　　　　　０．１０５　　アスコ
ルビン酸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０
．０９５　　　　　　　　　　　０．０３８　　システ
イン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　０．１２６４　　　　　　　　　０．０５０　　ビタ
ミンＥ酢酸塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　０
．０２９６　　　　　　　　　０．０１１７　　硫酸亜
鉛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　０．０１３６０　　　　　　　０．００５３８　　
硫酸第１鉄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　０．００８４１　　　　　　　０．００３３３
　　ナイアシンアミド　　　　　　　　　　　　　　　
　　　０．００６５４　　　　　　　０．００２５９　
　ビタミンＡパルミテート　　　　　　　　　　　　０
．００５００　　　　　　　０．００１９８　　ｄ−カ
ルシウムパントテン酸塩　　　　　　０．００３０２０
　　　　　０．００１１９５　　シアノコバラミン　　
　　　　　　　　　　　　　　　　０．００２４８０　
　　　　０．０００９８１　　銅グルコネート　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　０．００２２３０　
　　　　０．０００８８２　　硫酸マンガン　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　０．００２１２０
　　　　　０．０００８４０　　ビタミンＫ１　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．００１６
５０　　　　　０．０００６５３　　チアミンヒドロク
ロリド　　　　　　　　　　　　０．０００８８５　　
　　　０．０００３５０　　ピリドキシンヒドロクロリ
ド　　　　　　　　０．０００８８０　　　　　０．０
００３４８　　ビタミンＤ３　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　０．０００８００　　　　　０
．０００３２０　　リボフラビン　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　０．０００５５６　　　　　
０．０００２２０　　葉酸　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　０．００００７４
　　　　　０．００００２９　　ビオチン　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．０００
０５８　　　　　０．００００２３　　ヨウ化カリウム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．０００
０３２　　　　　０．００００１３　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５
２．８グラム　　　　　１００．％
【００３３】
【表３】 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　表ＩＩＩ　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　実際の成分　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　液体栄養配合物　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　脂質及び繊維あり
　　　　　　成分　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　グラム／２３７ｍｌ供給　　　　　％組成　　　
　脱イオン水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　１９５．１　　　　　　　　　　　　　７７．２　　
スクロース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　３７．７　　　　　　　　　　　　　１４．９　　
乳漿蛋白質濃厚液　　　　　　　　　　　　　　　　　
　９．８１　　　　　　　　　　　　　３．８８　　ひ
まわり油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　５．３　　　　　　　　　　　　　　　２．１　
　マグネシウムグルコネート　　　　　　　　　　１．
０１　　　　　　　　　　　　　０．４００　　加水分
解グアゴム　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．
６３２　　　　　　　　　　　０．２５０　　リン酸（
７５％）　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．７
８４　　　　　　　　　　　０．３１０　　クエン酸　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
０．４５５　　　　　　　　　　　０．１８０　　乳化
剤−ポリグリセロールエステル　　０．１２６４　　　
　　　　　　０．０５０　　塩化カルシウム　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　０．４８０　　　　　
　　　　　　０．１９０　　コーンシロップ固体　　　
　　　　　　　　　　　　　０．５２６　　　　　　　
　　　　０．２０８　　コリンビタルタレート　　　　
　　　　　　　　　　０．３０６　　　　　　　　　　
　０．１２１　　風味／着色剤 　　オレンジ／イエローＮｏ．６　　　　　　　　　０
．２６５　　　　　　　　　　　０．１０５　　アスコ
ルビン酸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０
．０９５　　　　　　　　　　　０．０３８　　システ
イン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　０．１２６４　　　　　　　　　０．０５０　　ビタ
ミンＥ酢酸塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　０
．０２９６　　　　　　　　　０．０１１７　　硫酸亜
鉛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　０．０１３６０　　　　　　　０．００５３８　　
硫酸第１鉄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　０．００８４１　　　　　　　０．００３３３
　　ナイアシンアミド　　　　　　　　　　　　　　　
　　　０．００６５４　　　　　　　０．００２５９　
　ビタミンＡパルミテート　　　　　　　　　　　　０
．００５００　　　　　　　０．００１９８　　ｄ−カ
ルシウムパントテン酸塩　　　　　　０．００３０２０
　　　　　０．００１１９５　　シアノコバラミン　　
　　　　　　　　　　　　　　　　０．００２４８０　
　　　　０．０００９８１　　銅グルコネート　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　０．００２２３０　
　　　　０．０００８８２　　硫酸マンガン　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　０．００２１２０
　　　　　０．０００８４０　　ビタミンＫ１　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．００１６
５０　　　　　０．０００６５３　　チアミンヒドロク
ロリド　　　　　　　　　　　　０．０００８８５　　
　　　０．０００３５０　　ピリドキシンヒドロクロリ
ド　　　　　　　　０．０００８８０　　　　　０．０
００３４８　　ビタミンＤ３　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　０．０００８００　　　　　０．
０００３２０　　リボフラビン　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　０．０００５５６　　　　　０
．０００２２０　　葉酸　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　０．００００７４　
　　　　０．００００２９　　ビオチン　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．００００
５８　　　　　０．００００２３　　ヨウ化カリウム　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．００００
３２　　　　　０．００００１３　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５２
．８グラム　　　　　１００．％
【００３４】
【実施例】実施例１：脂質を含まない液体栄養配合物（
３，６２４ｋｇ） ３，７８５リットルの加工容器中の２，６８７．２ｋｇ
の脱イオン水に、１４０．６ｋｇの乳漿蛋白質濃厚液及
び５１１．０ｋｇのスクロースを加える。２２６．５ｋ
ｇの脱イオン水中の１１．２ｋｇのリン酸及び６．５ｋ
ｇのクエン酸の溶液を、加工容器中の混合物に、撹拌し
ながらゆっくり加える。
【００３５】その後３５．３ｋｇのビタミン／ミネラル
予備混合物及び１．８ｋｇのシステインを、撹拌しなが
ら加工容器に加え、全体を混合する。
【００３６】配合物（２１−２６．７℃）を加工容器か
ら、ポンプにより二段式ガウリンホモジナイザーに通す
。第２段階圧力は３，４４７ｋＰａであり、第１段階圧
力は１７，２３５ｋＰａである。生成物をホモジナイザ
ーからプレート熱交換器に流し、そこで４．４℃に冷却
し、その後第２の３，７８５リットルの加工容器にポン
プで入れる。３．８ｋｇの風味料及び着色剤オレンジ／
イエローＮｏ．６を、撹拌しながらゆっくり第２容器に
加える。
【００３７】１０分間混合した後、水分（８０．０％）
、ｐＨ（ｐＨ３．８）、比重（１．０６７）及びビタミ
ン含有量（４８ｍｇＣ／１００ｇｍｓ溶液）に関する品
質管理試料を得る。
【００３８】生成物を、Ｃｈｅｒｒｙ　　Ｂｕｒｒｅｌ
ｌ　　Ｕｎｉｔｈｅｒｍ熱処理器で、最低処理温度９５
．６℃、支持管の滞留時間４．３３秒にて殺菌する。
【００３９】その後生成物を７１℃に冷却し、二段式ホ
モジナイザー（圧力設定は上記と同様）中にて無菌で均
一化し、８ｏｚ．（２２７ｍｌ）のテトラパックに無菌
で包装する。
【００４０】実施例２：脂質及び繊維を含む液体栄養配
合物（３，６２４ｋｇ） ４５．３ｋｇの脱イオン水（８２．２℃）中の１．８ｋ
ｇのポリグリセロールエステルの乳化剤溶液を３，７８
５リットルノ加工容器中の２，４１２．７ｋｇの脱イオ
ン水に加える。９．１ｋｇの加水分解グアゴム、１４０
．６ｋｇの乳漿蛋白質濃厚液及び５４０ｋｇのスクロー
スを加工容器に加え、乳化剤溶液と混合する。７６．１
ｋｇの高級オレイン酸ひまわり油を加工容器に加え、成
分を十分に混合する。２２６．５ｋｇの脱イオン水中の
１１．２ｋｇのリン酸及び６．５ｋｇのクエン酸の溶液
を、加工容器中の混合物に撹拌しながらゆっくり加える
。その後混合物を７１．１−７３．９℃に加熱する。
【００４１】その後２８．１ｋｇのミネラル予備混合物
及び１．８ｋｇのシステインを加工容器に撹拌しながら
加え、全体を混合する。
【００４２】配合物（７１．１−７３．９℃）を加工容
器から、ポンプにより二段式ガウリンホモジナイザーに
２度通す。第２段階圧力は３，４４７ｋＰａであり、第
１段階圧力は１７，２３５ｋＰａである。生成物をホモ
ジナイザーからプレート熱交換器に流し、そこで４．４
℃に冷却する。その後混合物を第２の３，７８５リット
ルの加工容器にポンプで入れる。１１３．３ｋｇの脱イ
オン水中の７．２ｋｇのビタミン予備混合物を加工容器
に加える。３．８ｋｇの風味料及び着色剤オレンジ／イ
エローＮｏ．６を、撹拌しながらゆっくり第２容器に加
える。
【００４３】１０分間混合した後、水分（７８％）、ｐ
Ｈ（ｐＨ３．８）、比重（１．０６７）及びビタミン含
有量（４８ｍｇＣ／１００ｇｍｓ溶液）に関する品質管
理試料を得る。
【００４４】生成物を、Ｃｈｅｒｒｙ　　Ｂｕｒｒｅｌ
ｌ　　Ｕｎｉｔｈｅｒｍ熱処理器で、最低処理温度９５
．６℃、支持管の滞留時間４．３３秒にて殺菌する。
【００４５】その後生成物を７１℃に冷却し、二段式ホ
モジナイザー（圧力設定は上記と同様）中にて無菌で均
一化し、８ｏｚ．（２２７ｍｌ）のテトラパックに無菌
で包装する。
【００４６】本発明の主たる特徴及び態様は以下の通り
である。
【００４７】１．液体経口栄養配合物において、配合物
の全カロリーに対して４０−９０％のカロリーを炭水化
物として、２−３０％のカロリーを蛋白質として、０−
３５％のカロリーを脂質として、及び０−１７％のカロ
リーを繊維として含み、蛋白質源の少なくとも６０重量
％が乳漿蛋白質濃厚液であり、配合物のｐＨが３．５−
３．９であることを特徴とする配合物。
【００４８】２．第１項に記載の配合物において、炭水
化物が配合物の全カロリーの約６０−８５％を成すこと
を特徴とする配合物。
【００４９】３．第１又は２項に記載の配合物において
、蛋白質が配合物の全カロリーの約５−２５％を成すこ
とを特徴とする配合物。
【００５０】４．第１−３項に記載の配合物において、
脂質が配合物の全カロリーの約０−２５％を成すことを
特徴とする配合物。
【００５１】５．第１−４項に記載の配合物において、
繊維が配合物の全カロリーの約０−５％を成すことを特
徴とする配合物。
【００５２】６．第１−５項に記載の配合物において、
炭水化物源を、スクロース、コーンシロップ固体、グル
コース、フルクトース、マルトデキストリン及びそれら
の組み合わせから成る群より選ぶことを特徴とする配合
物。
【００５３】７．第６項に記載の配合物において、炭水
化物の組み合わせの少なくとも６０重量％がスクロース
、グルコース、フルクトース又はこれらの組み合わせで
あることを特徴とする配合物。
【００５４】８．第１−７項に記載の配合物において、
蛋白質源を、乳漿蛋白質又はそれと１種類かそれ以上の
食物窒素源カゼイナート、大豆蛋白質及び卵白の組み合
わせから成る群より選ぶことを特徴とする配合物。
【００５５】９．第１−８項に記載の配合物において、
配合物のカリウム含有量が配合物１００ｍｌ当たり約０
−１０ｍｇであり、配合物のナトリウム含有量が配合物
１００ｍｌ当たり約０−３０ｍｇであることを特徴とす
る配合物。
【００５６】１０．第１−９項に記載の配合物において
、リン酸、クエン酸、酒石酸、フマル酸、アジピン酸、
乳酸及びこれらの組み合わせから成る群より選んだ酸に
よりｐＨを調節することを特徴とする配合物。
【００５７】１１．第１０項に記載の配合物において、
酸がリン酸及びクエン酸の組み合わせであることを特徴
とする配合物。
【００５８】１２．第１−１１項に記載の配合物におい
て、さらにアルギニン、システイン、メチオニン及びそ
れらの組み合わせから選んだ遊離アミノ酸を含むことを
特徴とする配合物。
【００５９】１３．第１２項に記載の配合物において、
配合物の０．２−７．０重量％の範囲の遊離アミノ酸を
含むことを特徴とする配合物。
【００６０】１４．第１３項に記載の配合物において、
配合物の０．３−４．０重量％の範囲の遊離アミノ酸を
含むことを特徴とする配合物。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】　　液体経口栄養配合物において、配合物
    の全カロリーに対して４０−９０％のカロリーを炭水化
    物として、２−３０％のカロリーを蛋白質として、０−
    ３５％のカロリーを脂質として、及び０−１７％のカロ
    リーを繊維として含み、蛋白質源の少なくとも６０重量
    ％が乳漿蛋白質濃厚液であり、配合物のｐＨが３．５−
    ３．９であることを特徴とする配合物。
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