JPH0428334B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は食肉及び家禽を処理するための装置に
関し、さらに詳細には家禽の屠殺体の肉塊の骨抜
き装置に関するものである。

本発明は、家禽屠殺体のもも及び脛骨から骨を
取る、商業的家禽農場生産物を処理するために最
も有効に利用される。

本発明はまた商業的農業生産物（雄羊、雌牛、
豚、山羊等のような）の同様な部分の骨抜きに用
いることができる。

〔従来の技術〕

商業的な家禽生産物の成長しつづける容量は、
家禽肉からの産物の範囲を拡大することを必要と
する。家禽肉からの骨なし料理の商業的製造は家
禽を曲げる（処理する）のに最も労力を消費する
方法を機械化することなしでは成り立たない。

従来技術では、家禽屠殺体の管状骨（もも及び
脛骨）から肉をはがすための装置であつて、フレ
ームと、もも及び脛骨の骨端に一致する形状の凹
みを有する肉と係合するばね付勢手段をその端部
分に結合する軸方向移動可能なプランジヤ形式の
プツシユロツドとを、具備する装置が知られてい
る。この装置はさらに、骨を通過させまた肉をは
がすための開口を有する一対の可撓隔壁の形式の
切断工具と、このプランジヤの移動を制限するフ
ランジの形式の突出部とを有している（米国特許
第4488332号）。この装置は、生産物を載せまた降
ろすために停止して断続的に作動し、低い処理能
力でありまた肉塊をももとすねとに予備的に切断
する必要があり、肉の固まりはこの脛骨又はもも
骨だけからしか得られないという点で不利であ
る。

さらに従来技術において、切断工具と、肉塊と
係合する手段と、ヘツドと、カム手段と、駆動装
置とを具備する家禽肉塊の骨抜き装置が知られて
いる（米国特許第4669150号）。この切断工具は、
骨の軸線に対し直角に往復動する可撓の帯ナイフ
の形式である。肉塊に係合する手段は、リングを
具備し骨の端部と係合しかつつなぎ留めるのを保
証する。カム手段は、骨に沿う帯ナイフが骨の曲
率に一致する通路に沿つて動くのを保証する曲線
の案内部材の形式である。

この装置は次のように作動する。

この装置に供給する前に、各肉塊の骨は骨端に
おいて切り離されそして各肉塊の骨の対向端部は
係合手段の中に手で挿入されこの係合手段がこれ
ら対向端部を自動的につなぎ留める。帯ナイフが
ついで往復動して骨に沿つて動きこれらの骨から
肉をはがすようにする。肉がはがされた時、この
係合手段は自動的に開放され、そして骨はこの装
置から取り除かれる。

肉塊の骨のわん曲の角度とその直線の寸法とは
大きく変動するので、ならい（カム）手段は複雑
な再調節機構を有し、また帯ナイフの使用は肉と
の円形の係合、したがつて十分なはぎ取りを保証
することを不可能にする。さらに、この装置の処
理能力は、肉塊の骨をこの装置に手で挿入するこ
とを必要とするため、非常に限られたものとな
る。この装置の重大な欠点は、全部の固まりをも
も及び脛骨の両方から同時にはがすことができず
そのためこの装置の処理能力が低下し肉の品質が
悪くなるという欠点にある。

〔発明が解決しようとする課題〕

本発明は、予備的な切断なしに全体の固まりの
形式の肉をもも及び脛骨から同時にはがすのを保
証するように構成されている、家禽屠殺体の肉塊
から骨を取る装置を提供しようとする問題に基礎
をおいている。

〔課題を解決するための手段〕

この目的は、家禽屠殺体の肉塊の骨抜き装置で
あつて、肉塊に係合する手段と、骨抜きのための
切断工具とを具備し、この肉塊係合手段が、肉塊
の骨を受け入れる内部空間を有する一対の同軸に
配置されたシリンダであつて相対往復運動するよ
う取付けられたものと、肉塊処理領域で前記シリ
ンダを部分的に取巻く詰め込み用長溝とを具備
し、前記切断工具が端部切断刃を有する中空シリ
ンダからなり、この中空シリンダが前記肉塊係合
手段のシリンダに対し前記長溝の中で往復運動す
るよう前記一対のシリンダのうちの１つと同軸に
配置されていることを特徴とする装置によつて、
達成される。

本発明による係合手段の構造は、予備的な切断
をすることなくもも骨と脛骨の両方から同時に肉
をはがすことにより全部の肉塊を処理し、それに
より筋肉の天然組織を壊すことなく全部の固まり
の形式でより良好な品質の骨なし肉を生産するこ
とができるようにする。

これは実質的にこの装置の処理能力を高め、ま
た家禽肉塊をもも骨と脛骨とに切り離す必要がな
いため家禽屠殺体を処理する労力を減少させるも
のである。

係合手段のシリンダは好ましくはその端面に、
相互に対面する先細の穴を有している。

この係合手段のシリンダの構造はこれらシリン
ダが長溝の中で相互に対し反対に動いた時に肉塊
骨の自由端への係合の信頼性を増進させる。

シリンダに対する往復動のため各シリンダの内
部空間に突出体が設けられるのが好ましい。

この突出体を設けることにより係合手段のシリ
ンダの内部空間から肉塊のむきだしの骨を排出す
ることができる。

本発明の好適な実施態様において、切断工具に
対面する先細の穴をその端面に有する中空シリン
ダは、シリンダと同軸に延在するよう係合手段の
シリンダの１つに設けられそれにより係合手段の
シリンダに対し長溝の中で往復動するようにして
いる。

この装置の構造により肉塊の自由端の係合の信
頼性は増進される。

本発明の他の実施態様によれば、ある設備は複
数の長溝とキヤリアに取付けられた肉塊係合手段
の対応する数の対のシリンダとを具備し、そして
これらシリンダと家禽屠殺体の肉塊を処理するた
めの部署を形成する長溝との同期運動のための駆
動装置が設けられる。

この設備の構造は、数個の肉塊がこの設備で同
時に処理されるので家禽屠殺体の処理能力を実質
的に増進することができる。駆動装置を設けるこ
とにより全シリンダの運動を予めセツトされたプ
ログラムに従つて行うことができる。

本発明の他の実施態様によれば、キヤリアは３
つの同軸に配置されたドラムの形式であり、中央
ドラムと２つの側部ドラムとからなり、中央ドラ
ムが、長溝と肉塊処理領域でその円筒形周縁を取
巻く固定案内部材とを担持し、側部ドラムが、係
合手段のシリンダを担持している。

本発明によればこのように構成された装置は、
長溝を担持するドラムと肉塊係合手段のシリンダ
との同期運動を保証することができる。この案内
部材の設置により、肉塊の処理中長溝の内部を覆
いまた肉塊骨が膝関節で折れるのを阻止すること
ができる。

全てのドラムは堅く共通の１つのシヤフトに固
定されるのが好ましい。

本発明のこの実施態様は実質的に装置の構造を
簡単にする。ドラムのための共通のシヤフトの設
置はこれらドラムの同期運動を容易にする。

〔実施例〕

家禽屠殺体の肉塊の骨抜き装置は、３つの堅く
固定されたドラム３，４，５を担持する共通のシ
ヤフト２が取付けられたフレーム１（第１図から
第４図）を具備している。シヤフト２はチエーン
伝動装置によつて駆動装置７に連結される。中央
ドラム４は、このドラム４の円筒形周辺にその全
長に沿つて設けられた長手方向に延在する溝の形
式の複数の詰め込み用長溝８を担持している。

フレーム１は肉塊処理領域でドラム４の円筒形
周辺を取巻く堅く固定された固定案内部材９（第
３図）を支持する。

各側部ドラム３，５は、その周辺に沿つて等し
い間隔をおいて配されかつ肉塊の骨を受け入れる
内部空間１１を有する複数のシリンダ１０，１
０′（第４図）を担持し、ドラム３，５の各シリ
ンダ１０は他のドラム５，３のシリンダ１０′の
１つに対しまた各長溝８に対し同軸に配置されて
いる。先細の穴１１′が、相互に対面するシリン
ダ１０，１０′の端面に設けられる。

切断刃１３を有する中空シリンダの形式の切断
工具１２は各シリンダ１０′にこれと同軸に取付
けられ、先細の穴１５を切断工具１２に対面する
その端面の１つに有する中空シリンダ１４が他方
のシリンダ１０にこれと同軸に設けられる。全シ
リンダ１０，１０′，１２，１４は各長溝８内で
往復運動するように取付けられる。シリンダ１
０，１０′及び１４は、長溝８と共に家禽屠殺体
の肉塊と係合する手段１４′を形成する。

各ドラム３，４、は、フレーム１に堅く固定さ
れた固定円筒形カム手段１６，１７（第１図）の
中に同軸に配置されらせん溝１８（第４図）を有
し、このらせん溝上を、ドラム３のシリンダ１０
とドラム５の切断工具１２とにそれぞれ堅く固定
された車軸２０に取付けられたローラ１９が転動
する。

らせん溝１８の形状は、家禽屠殺体の肉塊の容
積寸法によつて決まるシリンダ１０，１０′の運
動経路に従つて選択される。

ドラム３の対のシリンダ１０と１４は、シリン
ダ１４上に回動自在に取付けられスプリング２２
で結合された２つのプレート２１（第６図）の形
式のロツク２０′（第６図）と、シリンダ１０の
環状溝２３と、シリンダ１４の矩形孔２４とによ
つて、ある瞬間に相互に連結される。同様の構造
のロツクがドラム５のために設けられ、孔２４が
シリンダに設けられる。これらロツクはカム手段
１６，１７（第４図）に堅く固定されたくさび形
バー２５によつて制御される。中空シリンダ１
０，１０′に設けられた突出体２６がフレーム１
に固定されたアーム２７に固定されている。

この装置は次のように作動する。

作動を開始する前に、肉塊は手動で又は特別な
装置によりドラム４の頂部長溝８の中に置かれる
（第５図の段階）。駆動装置７のスイツチが入れ
られると、シヤフト２はドラム３，４，５と共に
回転を開始し、肉塊を支持する長溝８は、この長
溝８を覆い肉塊が転がり出るのを阻止している案
内部材９に向かう方向に移動する。これと同時
に、ドラム３の中空シリンダ１０とドラム５のシ
リンダ１２とが、カム手段１６，１７の共働らせ
ん溝１８とローラ１９と車軸２０との作用のもと
に、相互が反対方向に動かされ、それによりドラ
ム３のシリンダ１４とドラム５のシリンダ１０と
がまたそれと同時に動く。この位置で、シリンダ
１０，１４の対とシリンダ１０，１２の対とがそ
の対向端面上に円錐形表面を形成しそれにより肉
塊の骨の両端はシリンダ１０，１０′の内部空間
１１の中に自由に受け入れられるようになる。そ
の時シリンダ１４は必要でなく、またロツク２
０′はくさび形バー２５によつて開かれ（第８
図）、シリンダ１４は停止される。保持部材はシ
リンダ１０が肉塊の膝関節に接近するに至るまで
動き続ける（第５図の段階）。この時までに肉
はシリンダ１０，１０′の各端面により骨からは
ぎ取られ（膝関節を除き）、シリンダ１０，１
０′上に運ばれる。この時、ドラム５のシリンダ
１０′はバー２５によつて動かされて切断シリン
ダ１２から引き離され、そしてドラム３のシリン
ダ１０とドラム５の切断工具１２の対の運動中肉
は膝関節から切り離されドラム３のシリンダ１０
に沿つて一定距離を経て動かされ腱の完全な破壊
を保証する（第５図の段階）。

らせん溝１８の形状はそれから、ローラ１９−
車軸２０−シリンダ１０−シリンダ１４からなる
機構の戻り運動を保証しそれにより肉はシリンダ
１４によつて下側溝１８から下に位置するコンベ
ア又はコンテナー（図示しない）に排出されるよ
うになる。骨はさらに長溝８からコンベア又はコ
ンテナーに落下し、骨がシリンダ１０の内部空間
１１の中で詰まつたならば、これらの骨は突出体
２６により取り除かれる（第５図の段階）。こ
れと同時にシリンダ１０とシリンダ１４の対及び
シリンダ１０′と切断工具１２の対がそれぞれ相
互に結合され、そして肉塊の骨抜き処理が繰返さ
れる。

〔発明の効果〕

本発明は、家禽屠殺体のもも及び脛骨部分の骨
抜きのために商業的な家禽農場生産物の処理に利
用することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の装置の全体図、第２図は第１
図の矢印Ａに沿う側面図、第３図は第１図の−
線に沿う断面図、第４図は第２図の−線に
沿う断面図、第５図は第３図の−線に沿う断
面図、第６図は第４図の−線に沿う断面図、
第７図は第６図の−線に沿う断面図、第８図
は第４図の−線に沿う断面図である。 １……フレーム、２……シヤフト、３，４，５
……ドラム、７……駆動装置、８……詰め込み長
溝、９……案内、１０，１０′……シリンダ、１
１……シリンダ内部、１１′……先細穴、１２…
…切断工具、１３……切断刃、１４……中空シリ
ンダ、１４′……屠殺肉塊係合手段、１５……先
細穴、１６，１７……カム手段、１８……らせん
溝、１９……ローラ、２０……車軸、２１……プ
レート、２２……スプリング、２３……環状溝、
２４……孔、２５……くさび形バー、２６……突
出体、２７……アーム。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 肉塊と係合する手段１４′と骨を抜くための
   切断工具１２とを具備する、家禽屠殺体の肉塊か
   ら骨を抜く装置において、肉塊と係合する手段１
   ４′が、肉塊の骨を受け入れるための内部空間１
   １を有しまた相対往復運動するよう取付けられた
   一対の同軸に位置するシリンダ１０，１０′と、
   肉塊処理領域で前記シリンダ１０，１０′を部分
   的に取巻く詰め込み長溝８とを具備し、切断工具
   １２が、前記シリンダ１０′のうちの１つに同軸
   に取付けられて係合手段１４′のこのシリンダ１
   ０′に対し長溝８の中で往復動する端部切断刃１
   ３を有する中空シリンダを具備している、ことを
   特徴とする家禽屠殺体の肉塊骨抜き装置。 ２ 手段１４′のシリンダ１０，１０′がその端面
   に相互に対面する先細の穴１１′を有しているこ
   とを特徴とする請求項１に記載の装置。 ３ 突出体２６が各シリンダ１０，１０′の内部
   空間１１に設けられこのシリンダに対し往復運動
   するようにしていることを特徴とする請求項１又
   は２に記載の装置。 ４ 中空シリンダ１４が、切断工具１２と同軸に
   対向する手段１４′のシリンダ１０の１つに設け
   られ、手段１４′のシリンダ１０，１０′に対し長
   溝８の中で往復運動するようになつており、この
   中空シリンダの端面の１つが先細穴１５を有する
   切断工具１２に対面していることを特徴とする請
   求項１から３のうちの１項に記載の装置。 ５ 複数の長溝８と、キヤリア上に与えられ肉塊
   と係合するための対応数の手段１４′のシリンダ
   １０，１０′とを具備し、家禽屠殺体の肉塊を処
   理するための部署を形成するためシリンダ１０，
   １０′と長溝８を同期するよう動かす駆動装置７
   が設けられていることを特徴とする請求項１に記
   載の装置。 ６ キヤリアが、中央ドラム４と２つの側部ドラ
   ム３，５を含む３つの同軸に位置するドラム３，
   ４，５の形式であり、中央ドラム４が、長溝８を
   担持しかつ肉塊処理領域でその円筒形周辺を取巻
   く固定案内部材９を有しており、側部ドラム３，
   ５が、手段１４′のシリンダ１０，１０′を担持し
   ていることを特徴とする請求項５に記載の装置。 ７ 全てのドラム３，４，５が共通の１つのシヤ
   フト２に堅く固定されていることを特徴とする請
   求項６に記載の装置。