SU1494853A3 - Устройство дл обвалки частей туш животных (его варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к м сной промышленности, а именно к устройствам дл  обвалки частей туш животных, преимущественно окороков и лопаток. Целью изобретени   вл етс  более полное отделение м са без разрушени  костей и избежание тем самым загр знени  м са осколками костей и костным мозгом. Согласно первому варианту устройство содержит камеру прессовани  1, пару симметрично расположенных по вертикали прессующих органов 2 и 3, по меньшей мере один из которых установлен с возможностью подъемно-опускного движени , и механизм дл  подачи части туши м са в камеру прессовани , при этом внешн   поверхность по меньшей мере одного из прессующих органов снабжена опорным элементом с выемкой, конфигураци  которой соответствует конфигурации кости обрабатываемой части туши, и накладкой из упругодеформируемого материала. По второму варианту внешн   поверхность одного из прессующих органов снабжена накладкой, имеющей выемку, конфигураци  которой соответствует конфигурации кости обрабатываемой части туши. По третьему варианту пара прессующих органов выполнена в виде двух встречно вращающихс  цилиндрических валков, на боковой поверхности по меньшей мере одного из которых выполнена выемка. 3 с.п.ф-лы, 11 з.п.ф-лы, 12 ил.

Description

сующий opi aii, вертикальньй разрез; на фиг.9 - конфигураци  накладки с выемкой дл  обработки окорока; на фиг.10 - то же, но дл  обработки, лопатки; на фиг.11 - схематично изображено устройство согласно третьему ва рианту, вид сбоку; на фиг. 12 - разрез В-В на фиг.11.

Устройство дл  обвалки частей туш животных, преимущественно окороков и лопаток, согласно первому варианту содержит камеру 1 прессовани , пару симметрично расположенных по вертикали прессующих органов 2 и 3, по меньшей мере один из которых (например , орган 2) установлен с возможностью подъемно-опускного дв ижени  и механизм дл  подачи части туши м са в камеру прессовани . При этом внешн   поверхность по меньшей мере одного из прессующих органов снабжена опорным элементом А с выемкой 5, конфигураци  .которой соответствует конфигурации обрабатываемой части туши, и накладкой 6 из упругодефор- мируемого материала.

При этом опорный элемент 4 установлен с возможностью съема, а выемка 5 выполнена сквозной. Упругоде- формируемый материал имеет упругую твердость бО-ЮО по Шору (например, полиуретан).

Устройство снабжено также средствами дл  вывода м са, расположенными в нижней части камеры 1 прессовани  с торцовых сторон, каждое из которых выполнено в устанрвлеиного с возможностью поворота проходного клапана 7. Камера 1 прессовани  снабжена также с боковых сторон вертикальными дверцами 8 и 9, служащими дл  пропуска м са в камеру прессовани  и вывода костей после прессовани , кажда  дверца укреплена на конце щарнирно подвешенного рычага 10, который шарнирно взаимосв зан с приводом 11 верхнего прессующего органа. Причем ось 12 поворота, рычага находитс  вблизи вертикальной оси симметрии прессующих органов. Механизм подачи м са выполнен в виде ленточного транспортера 13 с шероховатой поверхностью (дл  загрузки м са трением), причем нижний прессующий орган 3 расположен под верхней ветвью транспортера 12. Лента транспортера может быть выполнена металлической или резиновой и опираетс  на валики 1А и 15. Накладка 6 из упругодеформируемого материала вследствие наличи  выемки 5 может, вьтучиватьс  в выемку во врем  прессовани  .

При необходимости нижний прессующий орган может быть снабжен аналогично верхнему - опорным элементом

Q с выемкой и накладкой из упругоде- форм фуемого материала.

Дл  выхода м са служат каналы 16 и лотки 17. На раме закреплен также подающий стол 18, на который ук5 ладьшаетс  обрабатываема  часть туши животного и с которого она соскаль- зьшает на ленточный транспортер 13. Имеетс  также защитный кожух 19, расположенный над ленточным транс0 портером дл  защиты персонала при подаче частей туш. Дверцы 8 и 9 закрывают полость прессовани  с двух противоположных cTQpoH. Проходные клапаны 7 умеют каждый кривошип 20

5 вблизи дверцы 8, соединенный с гидравлическим или пневматическим цилиндром 2f, который шарнирно прикреплен к раме. Отверсти  22 клапанов 7 занимают положение, изобра-

0 женное на фиг.2 в тот момент, когда верхний прессуюш 1й орган 2 находитс  в подн том положении. Позицией 23 показано распылительное очищающее устройство дл  очистки ленточного транспортера 12. Как видно из фиг.З, опорный элемент 4 имеет сквозную выемку 5. Это пригодно дл  обработки частей туш, например, с единственной пр мой костью. Дл  обQ работки частей тущи других конфигураций опорный элемент следует заменить на новый. Дл  зтого бокова  стенка 24 камеры прессовани  у каждого торца имеет вертикальньш на- правл юш;ий паз 25, в котором кажда  дверца 8 и 9 взаимодействует с выступающим небольшим краем 26, т.е. эти дверцы направл ютс  одинаково вверх и вниз.

0 Бокова  стенка 24 у каждого торца имеет перемычку 27, присоединенную посредством шарниров 28 к раме по обе стороны канала 16. Эти стенки несут р д рычагов 29, на которых

5 установлен прижимной блок 30 с болтами 31. Болты 31 проход т через рычаги 32, относительно которых они могут перемещатьс  и крепитьс  гай5

5

ками так, что пр1шим11он блок только уплотн ет контакты смежных вращающихс  проходных клапанов 7 так, что это узел уплотнен в большей пли меньшей степени, но тем не менее может легко вращатьс . Дл  очистки камеры прессовани , а также дл  замены опорного элемента 4 можно освободить стенки 24 и повернуть их наружу на шарнирах 28. Это обеспечит свободный поворот дверец 8 и 9 и теперь можно легко перемещать накладку 6 и опорный элемент 4 между боковыми детал ми 33 прессующего органа внутрь и наружу дл  осмотра их или замены.

Устройство дл  обвалки частей туш животных согласно второму варианту (фиг.6-10) также содержит камеру 1 прессовани , пару симметрично расположенных по вертикали прессующих органов 2 и 3, по меньшей мере один из которых установлен с возможностью подъемно-опускного движени  и низм дл  подачи части туши м са в камеру прессовани . При этом внешн   поверхность по меньшей мере одного из прессующих органов снабжена накладкой 34, имеющей выемку 35, конфигураци  которой соответствует конфигурации кости обрабатываемой части туши. Накладка может быть выполнена из нержавеющей стали, но может быть и выполнена из резины или другого упругого материала. Этот элемент вдоль поверхности 36 полностью контактирует с прессующим органом 2. Выемка 35 имеет такие размеры, чтобы ее объем бьш приблизительно равен или несколько превышал объем костей частей туши. Форма же выемки согласуетс  с конфигурацией обрабатьшае- мой части туши. Выемка может иметь довольно сложную форму, чтобы соответствовать контуру и разнотолш;ин- ности костей. На фиг.9 показана конфигураци  накладки дл  прессовани  окорока, а на фиг.10 - дл  лопатки. Указанна  накладка установлена с возможностью съема, а выемка выполнена сквозной. Замена накладки осуществл етс  точно также, как и в устройстве по первому варианту. Устройство снабжено также средствами дл  вывода м са, а камера прессовани  - дверцами , расположение и выполнение которых аналогично указанным элементам по первому варианту, а механизм подачи м са также выполнен аналогично меха

ииэму подачи corjiaciio первому варианту .

Устройство по первом и второму вариантам работает следующим образом .

С помощью подающего стола 18 часть туши животного соскальзывает на ленточный транспортер 13, который перемещает ее ниже зап1итного кожуха 19 под пpипoдt  тoй дверцей 8 в камеру 1 прессовани . Ленточный транспортер останавливают, когда часть туши почти достигла дверцы 9,

0

5

0

5

0

5

5

таким образом удерживает ее сзади. Проходной клапан 7 занимает положение , изображенное на фиг.2, когда верхний прессующий орган 2 занимает верхнее положение. Далее верхний прессующий орган перемещаетс  вниз с помощью привода 11 (гиппо- или пневмоцилиндра). Дверцы 8 и 9 вниз вместе с ним и как только дверца 9 достигнет днища камеры прессовани , рычаг 10 повернетс , чтобы толкнуть дверцу 8 вниз, так что камера прессовани  полностью закроетс . Рабочий орган 2 теперь движетс  вниз. Накладка 6 (по первому варианту) и 34 (по второму варианту) сжимают м со таким образом , что происходит его отделение от костей. При этом отделенное м со выходит через отверсти  22 клапанов 7 и каналы 16 и лотки 17. Кости остаютс  на месте и в конце хода прессовани  они окружены с помощью накладки . В конце периода прессовани  цилиндры 21 привод тс  в действие таким образом, что клапаны 7 вращаютс  так, что верхний край их отверстий 22 подрезает соединительную ткань и жилы и м со больше не св зано с костью. После этого клапаны 7 вращаютс  в обратном направлении . Верхний прессую1щлк эле- . мент поднимаетс , поднима  одновременно дверцы 8 и 9, и транспортер 13 перемещаетс  так, что кости могут проходить под нижним краем дверцы 9, где они выгружаютс .

Во врем  прессовани  накладка 6 из упругодеформируемого материала 5 (первый вариант) будет деформироватьс , сохран   одинаковьв объем, т.е. вьшучиватьс  в выемку 5 опорного элемента 4.

Поскольку кости частично толще, чем глубина выемки, то это значит, что они подвергаютс  некоторому разрушению в конце цикла прессовани , но поскольку выемка почти полностью закрыта за счет того, что она контактирует с нижним прессующим органом 3 или. ленточным транспортером 13 то никакие осколки костей не могут выйти из выемки.

Согласно третьему варианту (фиг.1 и 12) устройство дл  обвалки, преимущественно ножек кур или индеек, содержит пару симметрично расположенных прессующих органов и механизм дл  подачи части туши м са в пространство между рабочими поверхност ми прессуклцих органов. При этом пара прессующих органов выполнена в виде дбух встречно вращающихс  цилиндрических валков 37 и 38, на боковой поверхности по меньщей мере одного из которых выполнена выемка 39. Кажда  выемка 39 снабжена расположенным в ней фигурной формы кольцом 40 и 41 из упруго-деформируемого материала, при этом кольца обоих прессующих органов в месте их контакта образуют между собой отверстие в виде ромба, меньша  диагональ которого расположена в направлении прессовани . При этом наружна  поверхность каждого кольца выполнена скошенной с обеих сторон с образованием дополнительных симметричных отверстий 42.

Подача кусков м са осуществл етс  с помощью стола 43 или вручную. Каждый валок имеет две выступающие кольцевые детали 44 и 45 дл  верхнего валка и детали 46, 47 - дл  нижнего. Слева и справа от колец 40 и 41 показаны два различных средства дл  окончательного отрезани  м са, отделенного от костей. Справа - коль- Цевые детали 45 и 47, контактирукнцие между собой в точке, где валки соприкасаютс  друг с другом, так что м со выдавливаетс  и срезаетс  между ними. Слева - кольцевые детали 44 и 46 в этом положении оставл ют узкий зазор 48, а кольцева  деталь 46 несет режущее кольцо 49, закрепленное на нем и перекрывающее зазор 48. Выемка 39 может быть выполнена непрерывной по всей длине или несколько дискретных выемок.

Данное устройство пригодно дл  КУСКОВ м са с одной или только не

сколькими пр молинейными кост ми, расположенными вдоль куска, преимущественно ножек кур или индеек.

Устройство по третьему варианту работает следующим образом.

Части м са подают по столу 43 так, что кость по длине располагаетс  в плоскости фиг.11 и перпендикул рно плоскости фиг.12. Части м са ввод тс  нижним валком 38 к выступающим кольцевым детал м между валками и здесь м со сжимаетс  и отдел етс  от костей, сдвига сь в умень-

шающуюс  выемку 39 между кольцами 40 и 41. М со будет постепенно выпучиватьс  в сторону и отрезатьс  либо кольцевыми детал ми 45 и 47 или срезатьс  режущим кольцом 49.

Таким образом, предложенное устройство (его варианты) позвол ет добитьс  более полного отделени  м са от костей с меньшими повре сдени ми м са и меньшим разрушением костей или относительно низких давлени х прессовани . Это достигаетс  благодар  тому, что одна из взаимодей ствующих ггов)хностей прессовани  имеет средство, согласующеес  по форме с формой костей, т.е. кости не разрушаютс  между поверхност ми прессующих органов. С другой стороны , эти поверхности могут контактировать между собой во всех зонах, где нет кости, так что происходит более полное отделение м са. Это увеличивает выход м са, в котором нет никаких осколков костей и костного мозга,, что обеспечивает хорошие вкусовые качества м са

Claims (14)

1. Устройство дл  обвалки частей туш животных, преимущественно окороков и лопаток, содержащее камеру прессовани , пару симметрично расположенных по вертикали прессующих органов, по меньшей мере один нз которых установлен с возможностью подъемно-опускного движени , и механизм дл  подачи части туши м са в камеру прессовани , отличающеес  тем, что, с целью более полного отделени  м са без разруше- ни  костей и избежани  тем самым загр знени  м са осколками костей и костным мозгом, внешн   подерх- ность по меньшей мере одного из прес

сующих органов снабжена опорным элементом с выемкой, конфигураци  которой соответствует конфигурации об рабатьшаемой части туши, и накладкой из упругодеформируемого материала .

2.Устройство по Пг. 1, отличающеес  тем, что опорный элемент установлен с возможностью съема, а выемка вьшолнена сквозной.

3.Устройство по п. 1, от л и - чающеес  тем, что упруго- деформируемый материал имеет упругую твердость 60-100 по Шору.

4.Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что оно снабжено средствами дл  вывода м са,расположенными в нижней части камеры

с торцовых сторон, каждое из которых выполнено в виде установленного с возможностью поворота проходного клапана.

5. Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что камера прессовани  снабжена с боковых сторон вертикальными дверцами, служащими дл  пропуска м са в камеру прессовани  и вывода костей после прессовани , кажда  дверца укреплена на конце шарнирно подвешенного рычага, ось поворота которого находитс  вбли зи вертикальной оси симметрии прессующих органов, причем рычаг шарнирно взаимосв зан с приводом верхнего прессующего органа.

6.Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что механизм подачи м са вьшолнен в виде ленточного транспортера с шероховатой поверхностью , причем нижний прессукхций орган расположен под верхней ветвыа транспортера.

7.Устройство дл  обвалки частей туш животных, преимущественно окороков и лопаток, содержащее камеру прессовани , пару симметрично расположенных по вертикали прессующих органов , по меньшей мере один из которых установлен с возможностью подъемно-опускного движени  и механизм дл  подачи части туши м са в камеру прессовани , отличающеес  тем, что, с целью более полного отделени  м са без разрушени  костей

и избежани  тем самым загр знени  м са осколками костей и костным мозгом , внешн   поверхность по меньшей мере одного из прессующих органов

0

5

0

5

0

5

0

5

0

5

снабжена накладксн, имеющей выемку, конфигураци  которой соответствует конфигурации кости обрабатываемой части туши.

8.Устройство по п. 7, отличающеес  тем, что накладка установлена с возможностью съема.

9.Устройство по п. 7, отличаю ще ес  тем, что оно снабжено средствами дл  вывода м са, расположенными в нижней части камеры с торцовых сторон, каждое из которых выполнено в виде установленного с возможностью поворота проходного клапана .

10.Устройство по п. 7, отличающеес  тем, что камера прессовани  снабжена с боковых сторон вертикальными дверцами, служащими дл  пропуска м са в камеру прессовани  и вывода костей после прессовани , кажда  дверца укреплена на конце шарнирно подвешенного рычага, ось поворота которого находитс  вблизи вертикальной оси симметрии прес- сующих органов, причем рычаг шарнирно взаимосв зан с приводом верхнего прессующего органа.

11.Устройство по п. 7, отличающеес  тем, что механизм подачи м са выполнен в виде ленточного транспортера с шероховатой поверхностью , причем нижний прессующий орган расположен под верхней ветвью транспортера.

12.Устройство дл  обвалки частей туш животных, преимущественно ножек кур или индеек, содержащее пару симметрично расположенных прессующих органов и механизм дл  подачи части туши м са в пространство между рабочими поверхност ми прессующих органов , отличающеес  тем, что, с целью более полного отделени  м са без разрушени  костей и избежани  тем самым загр знени  м са осколками костей и костным мозгом, пара прессующих органов вьтолнена в виде двух встречно вращающ хс  цилиндрических валков, на боковой поверхности по меньшей мере одного из которых выполнена выемка.

13.Устройство по п. 12, отличающеес  тем, что каж- .да  выемка снабжена расположенным

в ней фигурной формы кольцом из упругодеформируемого материала, при этом кольца обоих прессукщих органов в месте их контакта образуют между собой отверстие в виде ромба, меньша  диагональ которого расположена в направлении прессовани .

14. Устройство по п. 12, отличающеес  тем, что наружна 

поверхность каждого кольца выполнена скошенной с обеих сторон с образованием дополнительных симметричных отверстий.

Приоритет по пунктам:

15.07.81по пп. 1-6 и 8-11;

11.01.82по п. 7 и 12-14.

//

Т

и

ч

ьЭ 

Фиг./

1

Фиг.3

Фиг.2

Фиг.4

Фиг.7

Фиг.9

X

Фиг. 10

J4- /

37