JPH04360656A - 米飯類の押出し成型装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は米飯類の押出し成型装置
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】米飯類はおむすびやにぎり寿司、箱寿司
等に代表されるように特定の形に押し固めて喫食される
ことが多い。

【０００３】近時外食産業用や一般消費者に向け、おに
ぎり等を大量生産して提供することが行われている。従
来この大量生産を行うのに自動成型機が用いられている
。

【０００４】従来の自動成型機は、図７〜図９に示すよ
うに多数の型孔ａが配列されたターンテーブルｂと、タ
ーンテーブルｂの型孔ａを図９に示すように排出位置で
のみ下方に開放するシャッタ盤ｃと、特定の位置にてこ
の位置に到達した型孔ａ内に米飯類ｅを適量づつ投入す
る米飯類供給手段ｄと、型孔ａ内に投入されている米飯
類ｅを特定の位置にてプレスし成型を行うプッシャーｆ
と、成型された成型品ｇを特定の位置にてシャッタ盤ｃ
の排出孔ｈを通じて下方に押出す押出し具ｉとを備えて
いる。

【０００５】米飯供給手段ｄは多段に配列された搬送ロ
ーラ対が下段に向け互いの間隔が小さくなっていること
により、上方から投入される大量の米飯を両側から徐々
に絞りながら下方に送って行き、所定量の小塊として送
出して図７に示すように型孔ａ内に投入する。

【０００６】以上の構成によって型孔ａ内への所定量づ
つの米飯類ｅの投入、この投入された米飯類ｅの成型、
成型品ｇの取出しと云った一連の作業が自動的に遂行さ
れ、生産されている。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】しかし米飯類は澱粉の
のり化によって粒子が粘着し合って塊状を呈しやすいし
、他にも粘着する性質を有している。このため前記のよ
うな多段のローラ対によって送るのでは送りが不安定と
なる。具体的には送りが途切れたり、米飯類の一部に隙
が生じたりする。

【０００８】したがって各型孔ａへの米飯類の供給が不
安定で、量目不足や量目不足による成型不良の原因とな
り、歩留まりが低い。

【０００９】また型孔ａの平面形状を例えば三角形とし
ていわゆる三角おむすびを作るような場合、型孔ａ内に
投入されている米飯類ｅを型孔ａの隅角部にまで行きわ
たらせる必要がある。

【００１０】しかし型孔ａ内の米飯類ｅは、プッシャー
ｆによって押さえ付けるだけでは横方向に拡がりにくい
。

【００１１】プッシャーｆ等の押圧面の中央が周辺より
も突出した形状とし、米飯類ｅの中央部を若干くぼませ
るようにして押圧すると、横方向への拡がりをよくする
ことはできるが充分ではない。

【００１２】したがって米飯類ｅの拡がり不足による成
型不良もときとして生じる。またこれを回避しようと押
圧を強くすることもなされるが、横方向の圧縮力がほと
んど働かないし、前記押圧も米飯類ｅの中層部には及び
にくく、上層部と下層部とが過剰に引き締められる結果
、引き締めの弱い中層部で割れが生じたり分離したりす
る。

【００１３】これらも前記歩留まりの低下の原因となり
、従来装置での不良品発生率は５〜８％に達している。

【００１４】さらに米飯類の横方向への拡がり不良の傾
向は、もっと偏平な製品、例えばライスバーガーと称さ
れる食品に用いられる盤状製品等の成型をさらに困難に
する。

【００１５】そこで本発明は、押出し式の成型方式を巧
みに採用して、おにぎり形状からどのように偏平な形状
のものまで幅広い各種形状の製品を安定して歩留まりよ
く大量生産することができる米飯類の押出し成型装置を
提供することを課題とするものである。

【００１６】

【課題を解決するための手段】本発明は上記のような課
題を達成するために、米飯類の圧入口から押出し口に向
かって通路断面積が縮小し、押出し口部が所定の大きさ
および形状の横断面となる押出し成型通路を持ち、この
押出し成型通路の通路壁を冷却する冷却手段を設けたこ
とを特徴とするものである。

【００１７】

【作用】押出し成型通路に、この押出し成型通路の圧入
口から米飯類が圧入されていくと、この圧入されていく
米飯類は、押出し成型通路の通路断面積が押出し口に向
かって縮小していくことによって、押出し成型通路の周
壁内面による押圧を外周のまわりから受けて圧縮されな
がら横断面を縮小していくし、押出し成型通路に圧入さ
れる圧力と、前記引き締めを受けながら押出し成型通路
を通過する際の抵抗とによって押出し成型通路の通路方
向にも圧縮されていくので、圧入される米飯類を横断方
向と押出し方向の双方から圧縮しながら、押出し口の大
きさおよび形状通りの横断面を持つように圧縮成型して
押出すことができ、後はこれを必要な厚みに切断するだ
けで前記横断面を平面形状とする成型品が得られる。

【００１８】そして米飯類は澱粉がのり化して粘着性を
持つが、前記押出し成型通路の周壁は冷却手段によって
冷却されており、圧入されてくる米飯類から発散する蒸
気を周壁内面に結露させるので、この結露水が前記圧入
されてくる米飯類と周壁内面との間を潤滑し、米飯類が
周壁内面に粘着して成型の妨げとなったり、洗浄を困難
にしたりするのを、特別な離型剤を用いることなしに防
止することができる。

【００１９】

【実施例】図１〜図６に示す本発明の一実施例について
説明する。

【００２０】本実施例は三角おむすびを成型する場合の
装置を示している。

【００２１】図１に概略構成を示しているように、筒体
１によって形成された押出し成型通路２が横設されてい
る。この押出し成型通路２は円形の米飯類圧入口３を一
端に持ち、他端に角部がやや丸い三角形の押出し口４を
持っている。押出し口４は圧入口３がなしている円に内
接する大きさに形成されているがこれより小さくてもよ
い。

【００２２】そして押出し成型通路２は前記圧入口３の
形状から押出し口４の形状にまで横断面形状が連続的に
変化し、かつ通路断面積が縮小していくような先細り形
状に形成されている。

【００２３】押出し成型通路２の圧入口３側には、筒体
１の外側に被嵌している外筒６を利用して圧入ホッパ７
が図２に明瞭に示すように接続されている。

【００２４】この圧入ホッパ７は押出し成型通路２の圧
入口３の下半部に一致する横断面形状の底部７ａを有し
、この底部７ａに沿うスクリューコンベア８を収容して
いる。

【００２５】スクリューコンベア８は後端部８ａが圧入
ホッパ７の後壁に回転可能なように軸受され、先端部８
ｂが押出し成型通路２に若干挿入されている。

【００２６】スクリューコンベア８の軸心部には具注入
通路１１が縦通形成され、スクリューコンベア８の後端
部８ａには具注入連絡管１２が一体に連結され、具注入
連結管１２に回転接続部１３を介し具供給管路１４が接
続されている。

【００２７】したがってスクリューコンベア８は具供給
管路１４とは回転接続部１３によって無関係に回転可能
であり、具注入連絡管１２に固着したギヤ１５に駆動力
を受けて回転されるようにしてある。

【００２８】スクリューコンベア８は回転駆動されると
、自身のスクリューブレード８ｃによって圧入ホッパ７
内に投入されている米飯を押出し成型通路２内へその圧
入口３から圧入して行く。

【００２９】圧入ホッパ７の上部には一対のほぐしロー
ラ２１が設けられ、コンベア２２によって連続的に運ば
れ投入されてくる米飯類をほぐしながら圧入ホッパ７内
に平均した堆積状態にて落ち着かせ、スクリューコンベ
ア８による押出し成型通路２への圧入が変動なく安定し
て行われるようにする。

【００３０】コンベア２２には大量の米飯類を受け入れ
る大ホッパ２３が設けられ、炊飯後所定温度例えば３０
℃程度に冷却された米飯類を受入れ、これを複数のほぐ
しローラ２４によってほぐしながらコンベア２２によっ
てむらなく搬送され、圧入ホッパ７に投入できるように
している。２５はコンベア２２に働かせたスクレーパで
ある。

【００３１】前記具供給管路１４は図３に示す具供給タ
ンク３１に備えるモノポンプ３２の吐出口３２ａに接続
されており、ポンプ軸３３の回転によって具供給タンク
３１内の具が圧送される。

【００３２】具は例えば梅肉その他各種のものであり、
前記圧送によって具供給管路１４、具供給連絡管１２を
通りスクリューコンベア８の具注入通路１１に圧入され
る。

【００３３】具注入通路１１は押出し成型通路２内の中
心部分に臨むスクリューコンベア８の先端部８ｂに注入
口１１ａを開口しており、押出し成型通路２内にて押出
し成型される米飯類の中心部に具を注入していく。

【００３４】この具のモノポンプ３２の駆動状態によっ
て連続的にも、間断的にも自由に行うことができる。３
３はモノポンプ３２の駆動モータである。

【００３５】押出し成型通路２にスクリューコンベア８
によって圧入される米飯類は、押出し成型通路２の押出
し口４の側に押出されていく。この際押出し成型通路２
が押出し口４に向かって先細りになっていることにより
、押出し成型通路２の内周面にてまわりから押圧される
ので横断面が圧縮されていく。そしてこれにより生じる
圧入抵抗によって米飯類は押出し成型通路２の長手方向
にも圧縮されていく。

【００３６】したがって米飯類はその中心部に具の注入
を受けながら押出し成型通路２内に圧縮充填されていき
、押出し成型通路２の形状通りに成型され、押出し口４
から押出されたときは、この押出し口４の三角形状通り
の大きさおよび形状の横断面を持つ成型品となっている
。

【００３７】押出し口４の位置には、図２、図６に明瞭
に示すカッタ４１が設けられ、軸４２を中心に回転駆動
されて、前記押出される成型品を適当な幅で切断し、単
品づつの三角おむすびに仕上げる。こうして得られた製
品はあらゆる方向から圧縮されたもので均質で型くずれ
もしない良好なものである。また米飯類は単に連続して
圧入して行けばよいので安定した供給により問題なく作
業を進めることができ歩留まりも格段に高い。

【００３８】カッタ４１またはピアノ線を張ったものを
、エアシリンダ等で成型品を横断するように往復駆動し
、その往動時と復動時とに成型品を切断するようにして
もよい。

【００３９】カッタ４１によって切断された各単製品は
搬出コンベア４０によって搬出される。

【００４０】押出し成型通路２を形成している筒体１内
には冷媒通路５が螺旋状に幾重にも設けられており、押
出し成型通路２の周壁を冷却するようにしてある。

【００４１】これによって押出し成型通路２内に圧入さ
れてくる米飯類から発散する蒸気を押出し成型通路２の
内面に結露させ、この結露水によって米飯類と押出し成
型通路２の内面との間を潤滑し、特別な離型剤を用いな
いで離型を図ることができる。

【００４２】米飯類が３０℃程度で圧入されてくる場合
、マイナス１０〜１５℃の冷媒を用いて充分であった。

【００４３】スクリューコンベア８や圧入ホッパ７、押
出し成型通路２は成型作業後等、適宜洗浄する必要があ
る。

【００４４】これを容易にするため本実施例では、スク
リューコンベア８を図２に示すように圧入ホッパ７の後
壁に設けた開口４３から圧入ホッパ７に着脱すると共に
、装着時は開口４３によって後端部が回転可能に保持さ
れるようにし、圧入ホッパ７の後壁外面の開口４３のま
わりに固設した一対のピン４４に抜け止め板４５の係合
溝４５ａを図４、図５に示すようにスクリューコンベア
８まわりの回転方向に係合させて抜け止め板４５を開口
４３部に取付けてある。

【００４５】これによりスクリューコンベア８が米飯類
を押出し成型通路２に圧入するときの反力にて後方へ押
し戻されようとするが、これを抜け止め板４５によって
受止める。

【００４６】しかし係合溝４５ａとピン４４との係合を
外すように抜け止め板４５を回すと、抜け止め板４５は
圧入ホッパ７の後壁から外されるので、スクリューコン
ベア８を押出し成型通路２および圧入ホッパ７から引き
抜くことができ、それらの洗浄が容易となる。４５ｂは
抜け止め板４５の操作ハンドルである。

【００４７】なお本実施例では三角おむすびを成型する
場合について述べたが、これに限らずどのような横断面
形状のものを成型することができる。例えば円形横断面
のものを成型してこれを輪切りにするといわゆるライス
バーガーに好適な盤状製品が得られる。また帯状の成型
品を得てこれを適当な大きさのシート状製品にカットす
ることもできる。

【００４８】

【発明の効果】本発明によれば圧入口から押出し口に向
かって通路断面積が縮小し、押出し口部が所定の大きさ
および形状の横断面となる押出し成型通路にて、圧入さ
れてくる米飯類を成型するものであり、米飯類は単に連
続して圧入すればよく連続した供給により安定して成型
作業を進めることができるし、圧入されてくる米飯類を
通路断面積が縮小する先細り形状によってまわりから圧
縮しながら、しかもこの圧縮による抵抗と圧入の圧力と
によって押出し成型通路の長手方向、つまり押出し方向
にも圧縮していくので、押出し成型通路の形状変化通り
に成型していき押出し口の形状通りの横断面を持ち、均
質でかつまわりから圧縮された形くずれしない高品質の
成型品を歩留まりよく得ることができる。

【００４９】また米飯類は澱粉がのり化して粘着性を持
つが、前記押出し成型通路の周壁は冷却手段によって冷
却されており、圧入されてくる米飯類から発散する蒸気
を周壁内面に結露させ、この結露水が前記圧入されてく
る米飯類と周壁内面との間を潤滑するようにしているの
で、米飯類が周壁内面に粘着して成型の妨げとなったり
、洗浄を困難にしたりするのを、特別な離型剤を用いる
ことなしに防止して成型や洗浄の作業をスムーズに遂行
することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例としてのおむすび用の押出し
成型装置を示す概略構成図である。

【図２】図１の装置の要部を示す断面図である。

【図３】図１の装置に接続される具供給装置を示す断面
図である。

【図４】図１の装置のスクリューコンベアの着脱部を示
す正面図である。

【図５】図４のスクリューコンベアの着脱部の横断面図
である。

【図６】図１の装置の押出し口部を示す正面図である。

【図７】従来の成型装置の米飯類供給状態を示す断面図
である。

【図８】従来装置の成型状態を示す断面図である。

【図９】従来装置の成型品取出し状態を示す断面図であ
る。

【符号の説明】

１　　筒体 ２　　押出し成型通路 ３　　圧入口 ４　　押出し口 ５　　冷媒通路 ７　　圧入ホッパ ８　　スクリューコンベア

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】　　米飯類の圧入口から押出し口に向かっ
   て通路断面積が縮小し、押出し口部が所定の大きさおよ
   び形状の横断面となる押出し成型通路を持ち、この押出
   し成型通路の通路壁を冷却する冷却手段を設けたことを
   特徴とする米飯類の押出し成型装置。