JPH0437432Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 産業上の利用分野 この考案は、ウインナソーセージの任意の個所
を殆んど瞬時に結さつし切断するのに便利な工具
に関するものである。

従来の技術とその課題 ウインナソーセージは、羊腸や豚腸の如き天然
腸よりなるケーシングにいわゆるソーセージエマ
ルジヨン（生又は塩漬けの肉を挽肉とし、これに
調味料・香辛料等を加えて練り合せたものをい
う。以下おなじ）を圧入し、適宜の長さに結さつ
し、その部分を加熱・硬化させ、もつて多数の数
珠状連続体として製造されたものである。

ところで、かかる天然腸は当然のことながら長
さが有限であるから、これにソーセージエマルジ
ヨンを充填可能とするため、従来はその末端を人
手によつて結び閉鎖していた。１本の天然腸への
充填終了時も同様、内容物の漏出を防ぐため、最
後の末端を人手でもつて結び端部を閉鎖せねばな
らず、作業上効率が悪かつた。その上、かかる末
端をそのまま切除せずにおくと、ケーシング部分
に付着し、そのためにたとえば燻煙工程において
燻煙ムラを生じ不良品となることがある。そこ
で、充填後はあらためてかかる末端を切り除く作
業が必要であつた。

このように、従来は人手による末端の結さつ及
び切除に手間と時間とを要していたが、本案工具
でもつてこれをほとんど瞬時に処理可能としたも
のである。

課題解決の手段 以下に、本考案を構成する各要素及びそれらの
組合せにつき添付の図面を参照しながら説明す
る。

主板１は固定部品である。なお、以下の各要素
についても共通であるが、これらの材質は耐熱
性、耐水性であつて食品用として使用可能なも
の、たとえば鉄、アルミ、ステンレス、セラミツ
ク等である。これにはヒーターの如き加熱装置６
を内蔵させてもよい。主板１の自由端（第１図に
おいて上端側）は被結さつ物案内のために切欠い
てなる案内用切欠７及びソーセージ用切欠１７を
設けるのも一法である。

副板２は可動性部品である。主板に対して弾力
的に圧接させてある。一般的なものとして主板１
に対応する形状のものとし、これに加熱装置６、
案内用切欠７及びソーセージ用切欠１７を主板１
におけると同様な配慮をしたものが考えられる。
この場合において、副板２は枢支軸１０をもつて
主板１と枢支した上、スプリング３をもつて回動
可能に弾力的に主板１に圧接させておく。枢支は
主板１と直接的にでも又は取付板８を介した間接
的のいずれによつてもよく、使用するスプリング
３も格別なものでなく、被結さつ物の材料の如何
に応じ適宜なものを選択したらよい。なお、枢支
軸１０直上付近の副板２の部分は切欠１６を設け
ておき、枢支軸１０を中心とする回動半径を小さ
くしておく。

切断刃４は薄片状のものが便利である。その取
付は主副両板１，２間で加熱・圧着されたケーシ
ング部分を残すことができるような位置に固設す
る。従つて、切断後の被結さつ物の一方のみが必
要なときは切断刃４は主板１の外側に設ければよ
く、これに反して被結さつ物の両方が必要なとき
は切断の左右両側共加熱・接着されているように
切断刃４は主板１の中央部分に埋設しなければな
らない。埋設・取付は格別な手段を要せず常法に
よればよい。たとえば、主板１の外側に切断刃用
溝１１を設けてここに収容し、更に取付板８にて
締めつけ固定する。殊に被結さつ物の侵入方向に
対して斜交するように設けるのがよいようであ
る。

ヒーター６を内蔵させたときは、中空の通路９
をうがつておけば電源との接続に便利である。使
用するときは大よそ120〜200℃の範囲で充分であ
る。

作用及び効果 案内用切欠７は湾入状に設けてあるから、被結
さつ物を案内・挿入するのに便利であり、かつか
かる案内された被結さつ物は案内されるに従いス
プリング３の弾性に抗して副板２を押し広げて侵
入してくる。この間に被結さつ物は主・副両板間
にあつて加熱・接着され、ケーシング閉鎖の目的
を果す。この場合、ソーセージ用切欠１７は内容
物たるソーセージエマルジヨンをヒートシール域
外に排除するための隙間を提供しているものであ
つて、その排除に貢献する。副板２の回動につれ
主・副両板間に多少の隙間を与えることができる
よう、空隙用切欠１６を設け、回動半径を小さく
してある。かくて接着された後に切断刃４によつ
て切断されるのであるが、その所要時間は極めて
短くほぼ瞬間的に行うこととなる。主・副両板
１，２はヒーター６を内蔵させて常時加熱してい
てもいいがそうでなくて使用しない時は他の加熱
装置内に主・副両板１，２を挿入しておいて加熱
されておくようにしてもよい。

実験例によれば、従来はケーシング端部を結び
閉鎖するのに１ケ所当り2.5秒を要し、かつ包装
室でその端部を切除するのに１台車（54竿分）
（注）当り７分を要していたものが、本案こてに
よりケーシング端部閉鎖・切除が１秒ですむよう
になり、かつ包装工程での端部切除が不用になつ
た。そして上述のように端部切除に時間を要した
ため、切除せずにこれを燻煙したら未切除端部が
隣接するソーセージに粘着したために生ずる燻煙
むらのある不良品が１台車当り300〜800ｇ発生し
ていたが、これが本案により完全に解決すること
ができた。

（注） 一竿とは、１つ〜３本の腸から得られる連続し
たウインナーの全体を引つ掛けて吊り下げたもの
をいい、たとえばウインナーソーセージ（１個重
量約16〜18ｇ）ならば約72〜96個分にあたる。こ
れを次工程への移動を容易にするため台車にのせ
るのであるが、ここでは１台車当り54竿のせた。

【図面の簡単な説明】

第１図…本案１例の全体図（平面図）、第２図
…第１図のものの正面図、第３図…主・副両板の
組合せを示す図（平面図）、第４図…第３図のも
のの背面側からみた見取図、第５図…ヒーターを
内蔵させたものの例（平面図）。 １……主板、２……副板、３……スプリング、
４……切断刃、５……把持柄、６……加熱装置、
７……案内用切欠、８……取付板、９……電線用
中空溝、１０……枢支軸、１１……切断刃用溝、
１２……スプリング用溝、１３……切欠凹所、１
４……主板の右端、１５……副板の右端、１６…
…空隙用切欠、１７……ソーセージ用切欠、１８
……取付板用切欠。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 主板に枢支した副板をスプリングその他の適
   宜な手段によつて弾力的に主板に圧接させ、主
   板及び副板又はそのいずれかの基部付近に切断
   刃を埋設して、これを把持柄に取付けてなる結
   さつ用こて。 主板及び副板又はそのいずれかの１に加熱装
   置を内蔵させてなる実用新案登録請求の範囲の
   に記載の結さつ用こて。 主板及び副板又はそのいずれかの１の先端の
   両板圧接部位を切欠いてなる案内用切欠を設け
   てなる実用新案登録請求の範囲のに記載の結
   さつ用こて。 切断刃を主副両板の圧接部位に斜交させてな
   る実用新案登録請求の範囲のに記載の結さつ
   用こて。