JPH0437579Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本考案は蒸気を用いて食品の加熱調理を行う蒸
気調理装置に関する。

［従来の技術］ 従来、蒸気を用いて食品の加熱調理を行う機器
としては、ガスを熱源とする蒸し器がある。

蒸し器は、第５図に示すように、鍋１とこの鍋
１の上部に着脱可能に設けられる蓋２とを有して
る。

鍋１の内部には、複数の小孔３を形成したスノ
コ板４が設けられている。

スノコ板４の上には、食品を収納した容器５が
載置される。

また、鍋１の内部には、水６が収納されてい
る。水６はスノコ板４の下方に収納されている。

このように、鍋１の内部に収納された容器５
は、ガスコンロ７の上に鍋１の底面が載置される
ことによつて、加熱調理が可能である。

即ち、鍋１に食品を収納した容器５を収納した
状態において、鍋１に蓋２を設けて、ガスコンロ
７によつて鍋１に内部の水６が加熱される。

この際、水６は、沸騰温度になると、蒸気を発
生し、その蒸気がスノコ板４の小孔３から、スノ
コ板４の上方に、矢印で示すように、流出される
ため、容器５が蒸気によつて加熱される。

したがつて、容器５の内部の食品は蒸気により
加熱調理が行われる。

［考案が解決しようとする課題］ しかしながら、ガスにより鍋１の水を加熱し
て、その沸騰の蒸気にて加熱調理を行うと、下記
するような問題がある。

(イ) 蒸気の量が少ないため、加熱調理に長い問題
がかかる。

(ロ) 大気圧下での沸騰のため、蒸気の温度が低
い。

(ハ) 蒸気の上り具合により、経験予測ができなけ
れば、加熱調理がうまく行われない。

(ニ) 蒸し器による加熱調理では、大量の容器５の
加熱ができない。

それ故に、本考案の目的は、食品を蒸気により
加熱調理するたにあたり、敏速に、しかも品質を
均一に調理出来、かつ経験を必要としない蒸気調
理装置を提供することにある。

［問題点を解決するための手段］ 本考案によれば、箱形状の縦長容器内に設けた
内容器と、該内容器の対の側面に対向して設けた
対流板とを有し、該対流板の間に複数段に設けた
支持体と、該支持体に設けた保持体とを含み、最
下段の上記支持体の下方に蒸気吐出管を有し、上
記保持体は、食品容器を載置する保持棒と、上記
食品容器を挿脱可能にして保持する穴を形成した
平板部とを有し、上記保持棒は、上記平板部の一
側面からのびた対の位置決め板の間にて固定さ
れ、かつ、上記平板部の穴の下方に位置すること
を特徴とする蒸気調理装置が得られる。

［実施例］ 第１図乃至第４図は本考案の蒸気調理装置の一
実施例を示している。

図示の蒸気調理装置は、箱形状の縦長容器１１
と、この縦長容器１１の内部に断熱材１３を介し
て設けられた内容器１５とを有している。

内容器１５の内部には、この内容器１５の相対
向する二つの側面板１５ａ，１５ｂに相対向して
二つの体流板１７ａ，１７ｂが設けられている。

二つの体流板１７ａ，１７ｂの間には、支持体
２１が設けられている。支持体２１は、互いに平
行な二つの枠部２３ａ，２３ｂとこれらの枠部２
３ａ，２３ｂの一方端部を接続した接続板２５と
を有している。

枠部２３ａ，２３ｂの他方端部には、円板状の
閉塞板２６が接続されている。閉塞板２６の外面
には、把手２７が接続されている。

枠部２３ａ，２３ｂの長手方向の外面には、支
持体３０ａ，３０ｂが設けられている。

支持板３０ａ，３０ｂの一部分には、回転可能
なローラ３１ａ，３１ｂが取り付けられている。

支持板３０ａ，３０ｂの上端部分は、枠部２３
ａ，２３ｂに対して直角に曲げられた、水平部３
２ａ，３２ｂが形成されている。

このような支持体２１は、体流板１７ａ，１７
ｂの内面に取り付けられたガイド枠３５ａ，３５
ｂにてスライド可能に設けられている。

即ち、保持体２１のローラ３１ａ，３１ｂは、
ガイド枠３５ａ，３５ｂに合わされて、これらの
ローラ３１ａ，３１ｂがガイド枠３５ａ，３５ｂ
に沿つて摺動可能である。

また、支持体２１には、食品容器３８を保持す
るための保持体４０が設けられる。保持体４０
は、枠部２３ａ，２３ｂの上端に、載置される平
板部４５と、この平板部４５の裏面からのびた、
二つの位置決め板４６ａ，４６ｂとを有してい
る。

位置決め板４６ａ，４６ｂは、支持体２１の枠
部２３ａ，２３ｂの内側に挿入される。

したがつて、保持体４０は支持体２１に着脱可
能に設けることができる。

保持体４０の平板部４５には、長手方向に、複
数の穴５０が形成されている。穴５０の内周部分
には、断続的に突部５１が形成されている。

また、平板部４５には、この保持体４０を吊り
上げたり、支持体２１に着装したりするための把
手５６が設けられている。

位置決め板４６ａ，４６ｂの間には保持棒７０
が設けられている。

保持棒７０は、穴５０の下方に設けられて、そ
れらの両端が位置決め板４６ａ，４６ｂに接続さ
れている。

保持体４０の穴５０には、食品容器３８が挿入
されて食品容器１９の底部が保持棒７０の上に載
置される。

この際、保持体４０の穴５０に形成した、突部
５１の内側に食品容器３８が形成される。

なお、縦長容器１１及び内容器１５の一側面に
は、支持体２１及び、保持体４０が通過する開口
があるため、ガイド枠３５ａ，３５ｂに、支持体
２１のローラ３１ａ，３１ｂを合せて、支持体２
１及び保持体４０を内容器１５の奥に押込むと、
閉塞板２６が縦長容器１１の表面にまでくると、
挿入を阻止される。

内容器１５と対流板１５ａ，１５ｂとの間の内
容器１５には蒸気排出管７２ａ，７２ｂが接続さ
れている。

蒸気排出管７２ａ，７２ｂは、縦長容器１１の
外にまでのびている。

ところで、実施例では、支持体２１は、内容器
１５の内部に縦方向に三段にして設けられてい
る。

最下部の支持体２１の下方には、縦長容器１１
の外から、内容器１５の内部にまで蒸気吐出管７
５が設けられている。

蒸気吐出管７１には、複数の小孔７６が形成さ
れている。これらの小孔７６は、蒸気吐出管７１
から吐出する蒸気を内容器１５に送る役目を果た
している。

蒸気吐出管７５の下方には、シーズヒータのよ
うな、ヒータ７８が設けられている。ヒータ７８
は、内容器１５の内部を保温する役目を果たして
いる。

この蒸気調理装置では、ボイラ等の作られた蒸
気を蒸気吐出管７５の小孔７６から吐出すると、
蒸気が、第１図の矢印で示すように流れる。

即ち、蒸気は支持体２１から、食品容器１９の
外面を通り、保持体４０の平板部４５に形成した
穴５０を通り抜ける。

このように、蒸気は最下段の保持体４０から最
上段の保持体４０にまで上昇し、内容器１５の天
板から、内容器１５の二つ側面板１５ａ，１５ｂ
と二つの対流板１７ａ，１７ｂとの間を通り、再
び内容器１５の下部に戻る。

したがつて、蒸気は内容器１５の内部で対流し
ながら循環をする。この際、一部の蒸気は、蒸気
排出管７２ａ，７２ｂから排出される。

また、蒸気調理が完了した際には、ヒータ７８
により保温が可能である。

次に、この蒸気調理装置を用いた実施例につい
てさらに具体的に述べる。

ここで食品容器３８に収容される食品を、茶腕
蒸し用に用いた場合を示す。

この場合、蒸気吐出管７５から吐出される蒸気
は100℃に設定される。蒸気は最下段の支持板２
１には100℃の蒸気が吐出され食品容器１９が加
熱される。

保持体４０の平板部４５の穴５０は、穴径が下
段の平板部４５の穴径が上段の平板部４５の穴径
よりも大きく形成される。

即ち、じようだんの穴５０部分の蒸気の温度
は、下段の穴５０を通る蒸気よりも温度が低い
が、上段の穴５０の穴径を小さくすると、単位面
積当たりの通過する蒸気流密度が上り、上段、中
段及び下段の平板部４５の穴５０を通過する単位
時間当たりの蒸気の熱量を同じにすることができ
る。

また、保持棒７０は、丸棒に形成すると、蒸気
流の流路抵抗の低減が計られ、圧力損失を少なく
できるため、熱効率が向上する。

［考案の効果］ 以上、実施例により説明したように、本考案の
蒸気調理装置によれば、支持体を縦長に複数段に
設けたので蒸気を有効に用いて、効率のよい加熱
調理ができる。

また、保持板の平板部の穴は、各段の平板部の
穴の穴径が下段に行くほど大きくなつているた
め、蒸気を上段の保持板にも効率よく当てること
ができる。

このため、食品容器は、下段も上段も変らない
調理ができる。

さらに、食品容器は、保持板の平板部の穴に形
成した突部及び、保持板の位置決め板に形成した
保持棒により、支持されるため、転倒することが
なくなる。

食品容器は、支持体の把手を持ち、引出された
支持体及び、保持体の穴に挿入されているので、
食品容器の着脱作業が容易となる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本考案の蒸気調理装置の一実施例を
示す断面図、第２図は、第１図の蒸気調理装置の
支持体に食品容器を設けた状態の拡大断面図、第
３図は、第１図及び第２図の蒸気調理装置の保持
板の分解図、第４図は、第３図の保持板の裏面
図、第５図は従来の蒸し器の断面図である。 １……鍋、５……容器、１１……縦長容器、１
５……内容器、１７ａ，１７ｂ……対流板、２１
……支持体、２６……閉塞板、３１ａ，３１ｂ…
…ローラ、３５ａ，３５ｂ……ガイド枠、３８…
…食品容器、４０……保持板、４５……平板部、
５０……穴、７０……保持棒。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 箱形状の縦長容器内に設けた内容器と、該内容
   器の対の側面に対向して設けた対流板とを有し、
   該対流板の間に複数段に設けた支持体と、該支持
   体に設けた保持体とを含み、最下段の上記支持体
   の下方に蒸気吐出管を有し、上記保持体は食品容
   器を載置する保持棒と、上記食品容器を挿脱可能
   に保持する穴を形成した平板部とを有し、上記保
   持棒は、上記平板部の一側面からのびた対の位置
   決め板の間にて固定され、かつ、上記平板部の穴
   の下方に位置することを特徴とする蒸気調理装
   置。