JPH0322643Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本考案は蒸気を用いて食品の加熱調理を行うた
めに用いる蒸気調理装置の調理ケースに関する。

［従来の技術］ 一般に蒸気を用いて食品の加熱調理を行うもの
に、ガスを熱源とした蒸し器がある。

蒸し器は、第５図に示すように、鍋１の内部に
水２を収納し、その水２の上方に板状のスノコ３
を有している。スノコ３の上面には、蒸気を用い
て加熱調理が、施される食品が収納された容器４
が載置される。

鍋１の上部には、着脱可能な蓋５が設けられて
いる。このような蒸し器はガスコンロのゴトク６
の上に置かれてガスバーナ７によつて鍋１の内部
の水２が加熱される。加熱された水２は、沸騰の
湯気になり図中の矢印で示すように、スノコ３の
穴を通過して容器４を加熱する。

このようにして、容器４の内部の食品には、調
理が施される。

［考案が解決しようとする問題点］ しかしながら、ガスにより鍋１の水２を加熱し
て、その沸騰の湯気にて加熱調理を行うと、下記
するような問題がある。

(イ) 湯気の量が少ないため、加熱調理に長い時間
がかかる。

(ロ) 大気圧下での沸騰のため、湯気の温度が低
い。

(ハ) 湯気の上がり具合により経験によりカンで加
熱調理を行なわなければならない。

それ故に本考案の目的は、食品を蒸気により加
熱調理するにあたり、早く、しかも品質を均一に
調理でき、かつ経験を必要としない蒸気調理装置
の調理ケースを提供することにある。

［問題点を解決するための手段］ 本考案によれば加熱室内に蒸気を流出するため
のスチーム管を設け、該加熱室内の該スチーム管
の上方に設けた調理ケースにおいて、該調理ケー
スは上方及び下方を開放した枠部と該枠部の一側
に把手を有し、上記枠体の開放下部に設けた載置
部材と、上記枠体の開放上部を閉塞した滞留部材
とを有し、上記滞留部材の閉塞面に複数の穴を形
成したことを特徴とする蒸気調理装置の調理ケー
スが得られる。

［実施例］ 第１図乃至第３図は本考案の調理ケースを含む
蒸気調理装置の一実施例を示している。

図示の蒸気調理装置は、箱形状に作られた外ケ
ース１０を有している。外ケース１０は前面パネ
ル１０ａ、後面パネル１０ｂ、上面パネル１０
ｃ、底面パネル１０ｄ及び２つの側面パネル１０
ｅ，１０ｆにより作られている。外ケース１０の
内部には２つの加熱室１１が設けられている。

加熱室１１は、互いの間を接続部材１３によつ
て接続されて外ケース１０の内部の上下に設けら
れている。下方の加熱室１１には脚１５が接続さ
れている。脚１５の他端は外ケース１０の底面パ
ネル１０ｄに固定されている。

外ケース１０と加熱室１１との間の空間部分に
は、断熱材１７が設けられている。外ケース１０
の前面パネル１０ａは、加熱室１１の前面を共通
にしている。この外ケース１０の前面パネル１０
ａには加熱室１１の内部を臨む開口１８が形成さ
れている。開口１８には調理ケース２０が挿入さ
れる。調理ケース２０は加熱室１１の内部にまで
挿入されている。調理ケース２０には上方及び下
方とを開放した枠部２１とこの枠部２１の下方に
設けられたスノコ又は、網等の載置部材２２とを
含んでいる。枠部２１の前面には、外ケース１０
の前面パネル１０ａに対向するように作られた閉
塞板２３とこの閉塞板２３の前面に設けられた把
手２５とを含んでいる。

また、枠部２１にはその枠部２１の下端から内
向に載置台２１ａがのびている。載置台２１ａに
は、載置部材２２が着脱可能に載置される。

この枠部２１の内部には、底面を開放した滞留
箱２６が着脱可能に設けられる。滞留箱２６の上
面には、複数の穴２７が形成されている。これら
の穴２７には、後述する茶椀蒸し等の材料を収納
した容器が嵌め込まれる。

したがつて、調理ケース２０の枠部２１が加熱
室１１の内部に収納された際には、閉塞板２３に
よつて前面パネル１０ａの開口１８が閉塞され
る。調理ケース２０は加熱室１１の内部に設けた
対のスライド部材３０に案内されて加熱室１１の
内部に挿入される。スライド部材３０は外ケース
１０の前面パネル１０ａと加熱室１１の後面板１
１ｂに向かつて、平行に設けられている。対のス
ライド部材３０は、加熱室１１の側面板１１ｅ，
１１ｆに対向して形成された仕切板３３ｇ，３３
ｈに接続されている。

仕切板３３ｇ，３３ｈは、加熱室の後面板１１
ｂと外ケース１０の前面パネル１０ａとに接続さ
れている。

仕切板３３ｇ，３３ｈの上端及び下端と加熱室
１１の上面板１１ｃ及び底面板１１ｄとの間は空
間を有している。

一方、加熱室１１の内部には、複数の小孔３４
を有する２つのスチーム管３５と保温ヒータ３６
とが設けられている。スチーム管３５及びヒータ
３６は、後面パネル１０ｂの外部から前面パネル
１０ａにまで向けて水平に設けられている。

スチーム管３５及び、ヒータ３６は調理ケース
２０の載置部材２２の下方に設けられている。

加熱室１１の対の側面板１１ｅ，１１ｆには排
気管３９ｅ，３９ｆの一端が接続されている。

排気管３９ｅ，３９ｆは仕切板３３ｇ，３３ｈ
に対抗する部分に接続されている。排気管３９
ｅ，３９ｆの他端側は、外ケース１０の、後面パ
ネル１０ｂから外部にのびている。

さらに、加熱室１１の底面板１１ｄには滞まり
水を排気するためのドレン管（図示せず）が接続
されている。

また、外ケース１０の一方の側面パネル１０ｅ
には、夫々の加熱室１１の操作ボツクス４０が設
けられている。操作ボツクス４０にはスチームス
イツチ４１、スチーム表示ランプ４２及び保温表
示ランプ４３が設けられている。

加熱室１１の内部において、蒸気加熱調理時に
は、第１図に示すような蒸気の流れが作られる。

第１図において、矢印の実線は、蒸気の流れを
示し、矢印の点線は保温用熱流の流れを示してい
る。

蒸気加熱調理中には、スチーム管３５の、小孔
３４から吐出した蒸気が容器７１を加熱した後、
上昇し、左右に別れて仕切板３３ｇ，３３ｈと外
ケース１０の側面パネル１０ｅ，１０ｆの間を下
降して下部中央に集り、スチーム管３５の吐出蒸
気と一緒になり容器７１を再度加熱することに関
与する。この際排気管３９ｅ，３９ｆには少量の
蒸気の排出が行われる。

また、保温ヒータ３６に通電が行われた際に
は、保温ヒータ３６で加熱された暖かい空気が浮
力で上昇し、容器７１の側面を通り過ぎて加熱室
１１の天板１１ｃで冷やされたものは、仕切板１
１ｅ，１１ｆに沿つて下降し、加熱室２０の底面
板１１ｄから保温ヒータ３６へと循環するため、
加熱室２０の鉛直方向の温度差がなくなる。

また、蒸気調理中においては、滞留箱２６の内
側に蒸気が当たりながら、容器７１の全てに接し
て穴２７から流出する。

第４図は調理ケース２０の滞留箱２６の他の実
施例を示すものである。

この滞留箱２６には穴２７の周面に複数の切り
欠け部２８が形成されている。この切り欠け部２
８は、穴２７と容器７１との間に隙間がない場合
に蒸気を逃がすために有効である。

［考案の効果］ 以上実施例により説明したように本考案の蒸気
調理装置の調理ケースによれば、全ての蒸気が容
器に当たるため熱効率がよい。

滞留箱の穴に容器を入れることにより蒸気の吐
出するスチーム管と容器との位置関係を常に一定
に保つことができるため、容器内の材料のでき具
合が均一になる。

また、調理ケースは、加熱室から引出す際に、
滞留箱があるため、容器が転倒することがなく、
万一、調理中に調理ケースを引出しても、滞留箱
により、スチーム管から直接蒸気を受けることな
く安全である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の蒸気調理装置の調理ケースの
一実施例を示す断面図、第２図は第１図の側断面
図、第３図は、調理ケースの斜視図、第４図は、
調理ケースの他の実施例を示す斜視図、第５図
は、従来の蒸気調理に用いる蒸し器の断面図であ
る。 １０……外ケース、１１……加熱室、１７……
断熱材、２０……調理ケース、２２……載置部
材、２６……滞留箱、２７……穴、３３……仕切
板、３５……スチーム管、３６……保温ヒータ、
３９……排気管。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 １ 箱形状の加熱室内に、蒸気を流出するための
   スチーム管を設け、該加熱室内の該スチーム管
   の上方に設けた調理ケースにおいて、該調理ケ
   ースは上方及び下方を開放した枠部と該枠部の
   一側に把手とを含み、上記枠体の開放下部に設
   けた載置部材と上記枠体の開放上部を閉塞した
   滞留部材とを有し、上記滞留部材の閉塞面に複
   数の穴を形成したことを特徴とする蒸気調理装
   置の調理ケース。 ２ 上記載置部材と上記滞留部材とは、上記枠体
   に着脱可能に設けたことを特徴とする実用新案
   登録請求の範囲第１項記載の蒸気調理装置の調
   理ケース。