JPH0445149B2 - - Google Patents
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- JPH0445149B2 JPH0445149B2 JP63228166A JP22816688A JPH0445149B2 JP H0445149 B2 JPH0445149 B2 JP H0445149B2 JP 63228166 A JP63228166 A JP 63228166A JP 22816688 A JP22816688 A JP 22816688A JP H0445149 B2 JPH0445149 B2 JP H0445149B2
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- JP
- Japan
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- raw material
- mold
- cavity
- shrimp
- flat surface
- Prior art date
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C29/00—Processing shellfish or bivalves, e.g. oysters, lobsters; Devices therefor, e.g. claw locks, claw crushers, grading devices; Processing lines
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
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- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Fish Paste Products (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は魚の摺身などを主材料としたエビ型加
工食品の製造装置およびその製造方法に関するも
のである。
工食品の製造装置およびその製造方法に関するも
のである。
（従来の技術）
本出願人は魚の摺身などを主材料としこれにエ
ビの風味と粘結剤を混入した原料をエビ形状の空
洞に圧入し、加熱凝固させるエビ型加工食品に関
し、特願昭62−111519号「エビ型加工食品および
エビ型加工食品の製造方法」で、本物のエビに近
い形状のエビ型加工食品の製造方法を開示した。
ビの風味と粘結剤を混入した原料をエビ形状の空
洞に圧入し、加熱凝固させるエビ型加工食品に関
し、特願昭62−111519号「エビ型加工食品および
エビ型加工食品の製造方法」で、本物のエビに近
い形状のエビ型加工食品の製造方法を開示した。
（発明が解決しようとする課題）
本物のエビの胴体には首から尾にかけて腸が通
つており、通常この腸を抜き取るデイベイン（有
害部分除去）作業が行われている。この腸を抜き
取るために背部に切れ目をつけるので、腸を抜き
取つた後は溝になり、加熱することによりこの溝
の両側は盛り上がる。しかし近年エビの胴の全長
に渡つてこの盛り上がりがあることが好まれなく
なつた。そのため、上記デイベイン作業におい
て、背部の一部にのみ切れ目をいれて腸を抜き取
る作業が行われている。しかるに、上記出願に係
る方法ではエビの胴体の頭側から尾にかけての背
部全体に連続した溝ができるので、最近の消費者
の好みに応えることができない。
つており、通常この腸を抜き取るデイベイン（有
害部分除去）作業が行われている。この腸を抜き
取るために背部に切れ目をつけるので、腸を抜き
取つた後は溝になり、加熱することによりこの溝
の両側は盛り上がる。しかし近年エビの胴の全長
に渡つてこの盛り上がりがあることが好まれなく
なつた。そのため、上記デイベイン作業におい
て、背部の一部にのみ切れ目をいれて腸を抜き取
る作業が行われている。しかるに、上記出願に係
る方法ではエビの胴体の頭側から尾にかけての背
部全体に連続した溝ができるので、最近の消費者
の好みに応えることができない。
上記に鑑み、本願発明は上記要請に十分応える
ことができ、本物に近いデイベイン部分を有する
エビ型加工食品の製造装置およびその製造方法を
提供することを目的とする。
ことができ、本物に近いデイベイン部分を有する
エビ型加工食品の製造装置およびその製造方法を
提供することを目的とする。
（課題を解決するための手段）
上記課題を解決するために、本発明は、
エビの胴体の剥き身の形状にした空洞と平坦面
を有する二枚の合わせ金型と蓋型よりなるエビ型
加工食品製造装置において、上記金型はエビの胴
体の頭側の空洞の上部に上記平坦面と共通平面上
にある平坦面を有する突出部が形成され、二枚の
金型を合わせることによつて略円形の原料入口が
形成され、該原料入口から閉塞部を介して湾曲し
た開口部が形成され、上記蓋型は上記開口部を閉
塞可能な曲面を有し、さらに、上記原料入口に合
致した原料供給路を有する原料供給用型と上記開
口部に出し入れ可能な断面クサビ状の突起を有す
る押圧具より構成されることを特徴とするエビ型
加工食品製造装置を第一の発明とし、 エビの胴体の剥き身の形状にした空洞と平坦面
を有し、エビの胴体の頭側の空洞の上部に上記平
坦面と共通平面上にある平坦面を有する突出部が
形成された金型であつて、上記二枚の金型を合わ
せることによつて略円形の原料入口が形成され、
該原料入口から閉塞部を介して湾曲した開口部が
形成される二枚の合わせ金型と、該二枚の合わせ
金型の開口部を閉塞可能な曲面を有する蓋型と、
上記原料入口に合致した原料供給路を有する原料
供給用型と、断面クサビ状の突起を有する押圧具
より構成され、離型材に次いで食用色素を上記二
枚の合わせ金型の開口部に噴霧し、上記蓋型を二
枚の合わせ金型に降下させて開口部を閉塞し、原
料供給用型の原料共給路と二枚の合わせ金型の原
料入口を合わせて、魚の摺身を主材料とした、エ
ビの風味と食感を模した原料を上記空洞内に圧入
し、空洞内に原料が充填された後に蓋型と原料供
給用型を離脱し、充填された原料の上に断面クサ
ビ状の突起を有する押圧具を押圧して二枚の合わ
せ金型の開口部の原料上に溝を形成し、次の工程
において金型を加熱して原料を成形するようにし
たエビ型加工食品の製造方法を第二の発明とし、 エビの胴体の剥き身の形状にした空洞と平坦面
を有する二枚の合わせ金型と蓋型よりなるエビ型
加工食品製造装置において、上記金型はエビの胴
体の頭側の空洞の上部に上記平坦面と共通平面上
にある平坦面を有する突出部が形成され、二枚の
金型を合わせることによつて略円形の原料入口が
形成され、該原料入口から閉塞部を介して湾曲し
た開口部が形成され、上記蓋型は上記開口部を閉
塞可能な断面クサビ状の突起を備えた曲面を有
し、さらに、上記原料入口に合致した原料供給路
を有する原料供給用型より構成されることを特徴
とするエビ型加工食品製造装置を第三の発明と
し、 エビの胴体の剥き身の形状にした空洞と平坦面
を有し、エビの胴体の頭側の空洞の上部に上記平
坦面と共通平面上にある平坦面を有する突出部が
形成された金型であつて、上記二枚の金型を合わ
せることによつて略円形の原料入口が形成され、
該原料入口から閉塞部を介して湾曲した開口部が
形成される二枚の合わせ金型と、該二枚の合わせ
金型の開口部を閉塞可能な断面クサビ状の突起を
備えた曲面を有する蓋型と、上記原料入口に合致
した原料供給路を有する原料供給用型より構成さ
れ、離型材に次いで食用色素を上記二枚の合わせ
金型の開口部に噴霧し、上記蓋型を二枚の合わせ
金型に降下させて開口部を閉塞し、原料供給用型
の原料供給路と二枚の合わせ金型の原料入口を合
わせて、魚の摺身を主材料とした、エビの風味と
食感を模した原料を上記空洞内に圧入し、空洞内
に原料が充填された後に蓋型と原料供給用型を離
脱し、次の工程において金型を加熱して原料を成
形するようにしたエビ型加工食品の製造方法を第
四の発明とする。
を有する二枚の合わせ金型と蓋型よりなるエビ型
加工食品製造装置において、上記金型はエビの胴
体の頭側の空洞の上部に上記平坦面と共通平面上
にある平坦面を有する突出部が形成され、二枚の
金型を合わせることによつて略円形の原料入口が
形成され、該原料入口から閉塞部を介して湾曲し
た開口部が形成され、上記蓋型は上記開口部を閉
塞可能な曲面を有し、さらに、上記原料入口に合
致した原料供給路を有する原料供給用型と上記開
口部に出し入れ可能な断面クサビ状の突起を有す
る押圧具より構成されることを特徴とするエビ型
加工食品製造装置を第一の発明とし、 エビの胴体の剥き身の形状にした空洞と平坦面
を有し、エビの胴体の頭側の空洞の上部に上記平
坦面と共通平面上にある平坦面を有する突出部が
形成された金型であつて、上記二枚の金型を合わ
せることによつて略円形の原料入口が形成され、
該原料入口から閉塞部を介して湾曲した開口部が
形成される二枚の合わせ金型と、該二枚の合わせ
金型の開口部を閉塞可能な曲面を有する蓋型と、
上記原料入口に合致した原料供給路を有する原料
供給用型と、断面クサビ状の突起を有する押圧具
より構成され、離型材に次いで食用色素を上記二
枚の合わせ金型の開口部に噴霧し、上記蓋型を二
枚の合わせ金型に降下させて開口部を閉塞し、原
料供給用型の原料共給路と二枚の合わせ金型の原
料入口を合わせて、魚の摺身を主材料とした、エ
ビの風味と食感を模した原料を上記空洞内に圧入
し、空洞内に原料が充填された後に蓋型と原料供
給用型を離脱し、充填された原料の上に断面クサ
ビ状の突起を有する押圧具を押圧して二枚の合わ
せ金型の開口部の原料上に溝を形成し、次の工程
において金型を加熱して原料を成形するようにし
たエビ型加工食品の製造方法を第二の発明とし、 エビの胴体の剥き身の形状にした空洞と平坦面
を有する二枚の合わせ金型と蓋型よりなるエビ型
加工食品製造装置において、上記金型はエビの胴
体の頭側の空洞の上部に上記平坦面と共通平面上
にある平坦面を有する突出部が形成され、二枚の
金型を合わせることによつて略円形の原料入口が
形成され、該原料入口から閉塞部を介して湾曲し
た開口部が形成され、上記蓋型は上記開口部を閉
塞可能な断面クサビ状の突起を備えた曲面を有
し、さらに、上記原料入口に合致した原料供給路
を有する原料供給用型より構成されることを特徴
とするエビ型加工食品製造装置を第三の発明と
し、 エビの胴体の剥き身の形状にした空洞と平坦面
を有し、エビの胴体の頭側の空洞の上部に上記平
坦面と共通平面上にある平坦面を有する突出部が
形成された金型であつて、上記二枚の金型を合わ
せることによつて略円形の原料入口が形成され、
該原料入口から閉塞部を介して湾曲した開口部が
形成される二枚の合わせ金型と、該二枚の合わせ
金型の開口部を閉塞可能な断面クサビ状の突起を
備えた曲面を有する蓋型と、上記原料入口に合致
した原料供給路を有する原料供給用型より構成さ
れ、離型材に次いで食用色素を上記二枚の合わせ
金型の開口部に噴霧し、上記蓋型を二枚の合わせ
金型に降下させて開口部を閉塞し、原料供給用型
の原料供給路と二枚の合わせ金型の原料入口を合
わせて、魚の摺身を主材料とした、エビの風味と
食感を模した原料を上記空洞内に圧入し、空洞内
に原料が充填された後に蓋型と原料供給用型を離
脱し、次の工程において金型を加熱して原料を成
形するようにしたエビ型加工食品の製造方法を第
四の発明とする。
（作用）
エビの胴体の剥き身の形状に形成した二枚の合
わせ金型の開口部よりまず離型材を噴霧し、次に
食用色素を噴霧して蓋型で開口部を閉塞し、原料
供給用型の原料供給路と上記金型の原料入口を合
わせて空洞内に原料を充填し、充填後上記蓋型お
よび原料供給用型を離脱し、開口部より充填原料
の上にその形状に合わせた断面クサビ状の押圧具
を押圧するか、蓋型が開口部を覆う部分を断面ク
サビ状に形成したので、金型に充填した原料を加
熱凝固すると、クサビ型によつて背部の一部に形
成された縦方向の溝と、溝の両側に加熱によつて
原料が盛り上がつて形成される部分が本物のエビ
をデイベインして加熱した状態と酷似する。加熱
成形後、金型を開いて製品を取り出す。
わせ金型の開口部よりまず離型材を噴霧し、次に
食用色素を噴霧して蓋型で開口部を閉塞し、原料
供給用型の原料供給路と上記金型の原料入口を合
わせて空洞内に原料を充填し、充填後上記蓋型お
よび原料供給用型を離脱し、開口部より充填原料
の上にその形状に合わせた断面クサビ状の押圧具
を押圧するか、蓋型が開口部を覆う部分を断面ク
サビ状に形成したので、金型に充填した原料を加
熱凝固すると、クサビ型によつて背部の一部に形
成された縦方向の溝と、溝の両側に加熱によつて
原料が盛り上がつて形成される部分が本物のエビ
をデイベインして加熱した状態と酷似する。加熱
成形後、金型を開いて製品を取り出す。
（実施例）
本発明の実施例を添付図面を参照しながら説明
する。
する。
第１図ａは蓋型の断面図、第１図ｂは二枚の合
わせ金型の一方の側面図、第１図ｃは原料供給用
型の断面図である。第２図は金型を二枚合わせた
状態の平面図である。
わせ金型の一方の側面図、第１図ｃは原料供給用
型の断面図である。第２図は金型を二枚合わせた
状態の平面図である。
第１図ａ〜ｃおよび第２図において、１は金型
であり合わせ面の内面が示されている。２は空洞
であり、エビの胴体の剥き身の形状をしている。
金型１において、空洞によつて形成される凹部を
除いて他の面は一様な平坦面１′を呈している。
３は開口部であり、エビの背中の形状を模し略円
弧状に湾曲して形成されている。４はエビの胴体
の頭側に相当する原料入口であり、この原料入口
４と開口部３との間の空洞の上部には突出部５が
あり、この突出部５は上記金型の平坦面１′と共
通平面上にある平坦面５′を有している。６は蓋
型であり、二枚の合わせ金型１の開口部３を閉塞
可能な曲面７を有し、上下に着脱自在である。蓋
型の材質は、開口部の形状に合わせて密着できる
ように、例えば、ウレタン等の弾力性のあるもの
が望ましい。８は原料供給路９を有する原料供給
用型であり、金型１の上に密着して原料供給路９
と原料入口４を合わせて空洞２内に原料を供給可
能である。二枚の金型の突出部５の平坦面５′が
合わさることによつて、原料入口４と開口部３と
の間には閉塞部１０が形成される。
であり合わせ面の内面が示されている。２は空洞
であり、エビの胴体の剥き身の形状をしている。
金型１において、空洞によつて形成される凹部を
除いて他の面は一様な平坦面１′を呈している。
３は開口部であり、エビの背中の形状を模し略円
弧状に湾曲して形成されている。４はエビの胴体
の頭側に相当する原料入口であり、この原料入口
４と開口部３との間の空洞の上部には突出部５が
あり、この突出部５は上記金型の平坦面１′と共
通平面上にある平坦面５′を有している。６は蓋
型であり、二枚の合わせ金型１の開口部３を閉塞
可能な曲面７を有し、上下に着脱自在である。蓋
型の材質は、開口部の形状に合わせて密着できる
ように、例えば、ウレタン等の弾力性のあるもの
が望ましい。８は原料供給路９を有する原料供給
用型であり、金型１の上に密着して原料供給路９
と原料入口４を合わせて空洞２内に原料を供給可
能である。二枚の金型の突出部５の平坦面５′が
合わさることによつて、原料入口４と開口部３と
の間には閉塞部１０が形成される。
第３図ａは押圧具１１の側面図、第３図ｂは二
枚の金型１を合わせた状態の側面図、第３図ｃは
第３図ａをＡ−Ａ線で切断した断面図である。押
圧具１１は第３図ｃに示されているように、下面
が断面クサビ状に形成された突起１２を有し、こ
の突起１２は開口部３の形状に沿うように形成さ
れている。この押圧具の材質はアルミニウム等の
金属が望ましい。またこの押圧具１１には図示さ
れていないが、水によつて突起１２を湿潤させる
ようにして、原料上に突起１２を押圧したときに
原料が付着しないようにしている。
枚の金型１を合わせた状態の側面図、第３図ｃは
第３図ａをＡ−Ａ線で切断した断面図である。押
圧具１１は第３図ｃに示されているように、下面
が断面クサビ状に形成された突起１２を有し、こ
の突起１２は開口部３の形状に沿うように形成さ
れている。この押圧具の材質はアルミニウム等の
金属が望ましい。またこの押圧具１１には図示さ
れていないが、水によつて突起１２を湿潤させる
ようにして、原料上に突起１２を押圧したときに
原料が付着しないようにしている。
上記実施例におけるエビ型加工食品の製造方法
について説明する。
について説明する。
(1) 離型材および食用色素の噴霧
二枚の金型１を合わせて第２図のような状態
にする。ここでまず離型材を、次に食用色素を
開口部３から噴霧する。
にする。ここでまず離型材を、次に食用色素を
開口部３から噴霧する。
(2) 原料供給
次に蓋型６で開口部３を閉塞部し、原料供給
用型８を金型１に密着させて、魚の摺身を主材
料とした、エビの風味と食感を模した原料を原
料供給路９より原料入口４を経て空洞２内に圧
入する。原料の圧入後、原料供給用型８と蓋型
６を金型１より離脱させる。
用型８を金型１に密着させて、魚の摺身を主材
料とした、エビの風味と食感を模した原料を原
料供給路９より原料入口４を経て空洞２内に圧
入する。原料の圧入後、原料供給用型８と蓋型
６を金型１より離脱させる。
(3) 背部の溝入
次に押圧具１１を開口部３上に降下させて、
クサビ状の突起１２で原料の背部の一部に溝を
入れる。
クサビ状の突起１２で原料の背部の一部に溝を
入れる。
(4) 加熱
押圧具１１を金型１より離脱させ、金型共、
製品を加熱する。
製品を加熱する。
(5) 金型離脱、製品抽出
所定の時間を経て加熱完了後、二枚の金型１
を離して製品を取り出す。
を離して製品を取り出す。
第４図ａ〜ｆは開口部３付近の原料１３の状態
の変化を示す断面図で、図ａは原料の供給されて
いない状態、図ｂが原料充填後、図ｃは断面クサ
ビ状突起を有する押圧具１１を開口部３に降下さ
せた状態、図ｄは押圧具１１を上昇した状態、図
ｅは加熱により原料１３が凝固した状態で、凝固
に伴い原料は膨張し筋肉の盛り上がり部１４が形
成される。しかし本考案では、押圧具１１で押圧
されるのは背部の一部のみであり、他の部分には
第５図に示されているように加熱後においても筋
肉の盛り上がり部１４が形成されない。
の変化を示す断面図で、図ａは原料の供給されて
いない状態、図ｂが原料充填後、図ｃは断面クサ
ビ状突起を有する押圧具１１を開口部３に降下さ
せた状態、図ｄは押圧具１１を上昇した状態、図
ｅは加熱により原料１３が凝固した状態で、凝固
に伴い原料は膨張し筋肉の盛り上がり部１４が形
成される。しかし本考案では、押圧具１１で押圧
されるのは背部の一部のみであり、他の部分には
第５図に示されているように加熱後においても筋
肉の盛り上がり部１４が形成されない。
第６図ａ，ｂ，ｃは本発明の他の実施例を示
す。空洞２２、突出部２３はそれぞれ第１図の空
洞２、突出部５と同様のものであるが、金型２１
の有する平坦面２１′は空洞２２の周囲および金
型２１の周縁部のみにある。空洞２２を除いた、
平坦面２１′で囲まれた部分２８は凹部を形成し
ている。突出部２３も金型２１の平坦面２１′と
共通平面上にある平坦面２３′を有している。蓋
型２４には断面クサビ状の突起２５が形成されて
いる。蓋型２４と蓋型６との相違は、蓋型２４に
は突起２５が形成されているということである。
突起２５の形状は押圧具１１の突起１２と同じで
ある。原料供給用型２６および原料供給路２７も
第１図のものと同様である。この場合、原料を空
洞内に圧入後、蓋型２４を離脱するとクサビ状の
突起２５のあとが充填された後の原料の上にでき
る。この状態は第４図ｄに近いもので、加熱する
ことにより、略第４図ｅの状態のものとなる。蓋
型２４を金型から離脱させる際に、図示していな
いが適度の湿潤手段を施すことによつて、蓋型の
離脱を容易にすることができる。
す。空洞２２、突出部２３はそれぞれ第１図の空
洞２、突出部５と同様のものであるが、金型２１
の有する平坦面２１′は空洞２２の周囲および金
型２１の周縁部のみにある。空洞２２を除いた、
平坦面２１′で囲まれた部分２８は凹部を形成し
ている。突出部２３も金型２１の平坦面２１′と
共通平面上にある平坦面２３′を有している。蓋
型２４には断面クサビ状の突起２５が形成されて
いる。蓋型２４と蓋型６との相違は、蓋型２４に
は突起２５が形成されているということである。
突起２５の形状は押圧具１１の突起１２と同じで
ある。原料供給用型２６および原料供給路２７も
第１図のものと同様である。この場合、原料を空
洞内に圧入後、蓋型２４を離脱するとクサビ状の
突起２５のあとが充填された後の原料の上にでき
る。この状態は第４図ｄに近いもので、加熱する
ことにより、略第４図ｅの状態のものとなる。蓋
型２４を金型から離脱させる際に、図示していな
いが適度の湿潤手段を施すことによつて、蓋型の
離脱を容易にすることができる。
第７図ａ，ｂは本発明の他の実施例を示す。空
洞３２、および突出部３３はそれぞれ第１図の空
洞２および突出部５と同様のものであるが、金型
３１の有する平坦面３１′は第６図の場合と同様
に、空洞３２の周囲および金型３１の周縁部のみ
にある。空洞３２を除いた、平坦面３１′で囲ま
れた部分３７は凹部を形成している。突出部３３
も金型３１の平坦面３１′と共通平面上にある平
坦面３３′を有している。第１図および第６図と
の違いは蓋型と原料供給用型が一体に成形されて
原料供給用蓋型３４が形成されていることであ
る。３５は断面クサビ状の突起であり、押圧具１
１の突起１２と同一形状である。３６は原料供給
路であり、第１図のものと同様のものである。
洞３２、および突出部３３はそれぞれ第１図の空
洞２および突出部５と同様のものであるが、金型
３１の有する平坦面３１′は第６図の場合と同様
に、空洞３２の周囲および金型３１の周縁部のみ
にある。空洞３２を除いた、平坦面３１′で囲ま
れた部分３７は凹部を形成している。突出部３３
も金型３１の平坦面３１′と共通平面上にある平
坦面３３′を有している。第１図および第６図と
の違いは蓋型と原料供給用型が一体に成形されて
原料供給用蓋型３４が形成されていることであ
る。３５は断面クサビ状の突起であり、押圧具１
１の突起１２と同一形状である。３６は原料供給
路であり、第１図のものと同様のものである。
なお、平坦面を金型の合わせ面の全体でなく、
第６図および第７図で示されているように、エビ
胴体の剥身の形状をした空洞の周囲および金型の
周縁部のみに形成することによつて、合わせ面の
面積が減少するので面圧が上がつて密着度が向上
するという効果を奏する。
第６図および第７図で示されているように、エビ
胴体の剥身の形状をした空洞の周囲および金型の
周縁部のみに形成することによつて、合わせ面の
面積が減少するので面圧が上がつて密着度が向上
するという効果を奏する。
（発明の効果）
本発明によれば金型の形状を工夫することによ
り、エビの背部の一部にのみデイベイン部分を形
成することにより、最近の需要傾向に合わせて一
層本物に近いエビ型加工食品を得ることができ、
これによりできあがつた加工食品は、オードブル
とか、油いためなどの材料として極めて有用であ
る。
り、エビの背部の一部にのみデイベイン部分を形
成することにより、最近の需要傾向に合わせて一
層本物に近いエビ型加工食品を得ることができ、
これによりできあがつた加工食品は、オードブル
とか、油いためなどの材料として極めて有用であ
る。
第１図ａは蓋型の断面図、第１図ｂは金型の側
面図、第１図ｃは原料供給用型の断面図、第２図
は二枚の金型を合わせた状態の平面図、第３図ａ
は押圧具の側面図、第３図ｂは二枚の金型を合わ
せた状態の側面図、第３図ｃは第３図ａをＡ−Ａ
線で切断した断面図、第４図ａ，ｂ，ｃ，ｄ，ｅ
はそれぞれ金型の開口部付近の充填原料の状態を
示す断面図、第５図はエビ型加工食品の全体図、
第６図ａ，ｂ，ｃは本発明の他の実施例を示す図
で、第６図ａは蓋型の断面図、第６図ｂは金型の
側面図、第６図ｃは原料供給用型の断面図であ
る。第７図ａ，ｂは本発明のさらに他の実施例を
示す図であり、第７図ａは原料供給用蓋型の断面
図、第７図ｂは金型の側面図である。 １…金型、１′…平坦面、２…空洞、３…開口
部、４…原料入口、５…突出部、５′…平坦面、
６…蓋型、７…曲面、８…原料供給用型、９…原
料供給路、１０…閉塞部、１１…押圧具、１２…
突起、１３…原料、１４…盛り上がり部、１５…
エビ型加工食品、２１…金型、２１′…平坦面、
２２…空洞、２３…突出部、２３′…平坦面、２
４…蓋型、２５…突起、２６…原料供給用型、２
７…原料供給路、２８…凹部、３１…金型、３
１′…平坦面、３２…空洞、３３…突出部、３
３′…平坦面、３４…原料供給用蓋型、３５…突
起、３６…原料供給路、３７…凹部。
面図、第１図ｃは原料供給用型の断面図、第２図
は二枚の金型を合わせた状態の平面図、第３図ａ
は押圧具の側面図、第３図ｂは二枚の金型を合わ
せた状態の側面図、第３図ｃは第３図ａをＡ−Ａ
線で切断した断面図、第４図ａ，ｂ，ｃ，ｄ，ｅ
はそれぞれ金型の開口部付近の充填原料の状態を
示す断面図、第５図はエビ型加工食品の全体図、
第６図ａ，ｂ，ｃは本発明の他の実施例を示す図
で、第６図ａは蓋型の断面図、第６図ｂは金型の
側面図、第６図ｃは原料供給用型の断面図であ
る。第７図ａ，ｂは本発明のさらに他の実施例を
示す図であり、第７図ａは原料供給用蓋型の断面
図、第７図ｂは金型の側面図である。 １…金型、１′…平坦面、２…空洞、３…開口
部、４…原料入口、５…突出部、５′…平坦面、
６…蓋型、７…曲面、８…原料供給用型、９…原
料供給路、１０…閉塞部、１１…押圧具、１２…
突起、１３…原料、１４…盛り上がり部、１５…
エビ型加工食品、２１…金型、２１′…平坦面、
２２…空洞、２３…突出部、２３′…平坦面、２
４…蓋型、２５…突起、２６…原料供給用型、２
７…原料供給路、２８…凹部、３１…金型、３
１′…平坦面、３２…空洞、３３…突出部、３
３′…平坦面、３４…原料供給用蓋型、３５…突
起、３６…原料供給路、３７…凹部。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ エビの胴体の剥き身の形状にした空洞と平坦
面を有する二枚の合わせ金型と蓋型よりなるエビ
型加工食品製造装置において、 上記金型はエビの胴体の頭側の空洞の上部に上
記平坦面と共通平面上にある平坦面を有する突出
部が形成され、二枚の金型を合わせることによつ
て略円形の原料入口が形成され、該原料入口から
閉塞部を介して湾曲した開口部が形成され、上記
蓋型は上記開口部を閉塞可能な曲面を有し、さら
に、上記原料入口に合致した原料供給路を有する
原料供給用型と上記開口部に出し入れ可能な断面
クサビ状の突起を有する押圧具より構成されるこ
とを特徴とするエビ型加工食品製造装置。 ２ エビの胴体の剥き身の形状にした空洞と平坦
面を有し、エビの胴体の頭側の空洞の上部に上記
平坦面と共通平面上にある平坦面を有する突出部
が形成された金型であつて、上記二枚の金型を合
わせることによつて略円形の原料入口が形成さ
れ、該原料入口から閉塞部を介して湾曲した開口
部が形成される二枚の合わせ金型と、該二枚の合
わせ金型の開口部を閉塞可能な曲面を有する蓋型
と、上記原料入口に合致した原料供給路を有する
原料供給用型と、断面クサビ状の突起を有する押
圧具より構成され、 離型材に次いで食用色素を上記二枚の合わせ金
型の開口部に噴霧し、上記蓋型を二枚の合わせ金
型に降下させて開口部を閉塞し、原料供給用型の
原料共給路と二枚の合わせ金型の原料入口を合わ
せて、魚の摺身を主材料とした、エビの風味と食
感を模した原料を上記空洞内に圧入し、空洞内に
原料が充填された後に蓋型と原料供給用型を離脱
し、充填された原料の上に断面クサビ状の突起を
有する押圧具を押圧して二枚の合わせ金型の開口
部の原料上に溝を形成し、次の工程において金型
を加熱して原料を成形するようにしたエビ型加工
食品の製造方法。 ３ エビの胴体の剥き身の形状にした空洞と平坦
面を有する二枚の合わせ金型と蓋型よりなるエビ
型加工食品製造装置において、 上記金型はエビの胴体の頭側の空洞の上部に上
記平坦面と共通平面上にある平坦面を有する突出
部が形成され、二枚の金型を合わせることによつ
て略円形の原料入口が形成され、該原料入口から
閉塞部を介して湾曲した開口部が形成され、上記
蓋型は上記開口部を閉塞可能な断面クサビ状の突
起を備えた曲面を有し、さらに、上記原料入口に
合致した原料供給路を有する原料供給用型より構
成されることを特徴とするエビ型加工食品製造装
置。 ４ エビの胴体の剥き身の形状にした空洞と平坦
面を有し、エビの胴体の頭側の空洞の上部に上記
平坦面と共通平面上にある平坦面を有する突出部
が形成された金型であつて、上記二枚の金型を合
わせることによつて略円形の原料入口が形成さ
れ、該原料入口から閉塞部を介して湾曲した開口
部が形成される二枚の合わせ金型と、該二枚の合
わせ金型の開口部を閉塞可能な断面クサビ状の突
起を備えた曲面を有する蓋型と、上記原料入口に
合致した原料供給路を有する原料供給用型より構
成され、 離型材に次いで食用色素を上記二枚の合わせ金
型の開口部に噴霧し、上記蓋型を二枚の合わせ金
型に降下させて開口部を閉塞し、原料供給用型の
原料供給路と二枚の合わせ金型の原料入口を合わ
せて、魚の摺身を主材料とした、エビの風味と食
感を模した原料を上記空洞内に圧入し、空洞内に
原料が充填された後に蓋型と原料供給用型を離脱
し、次の工程において金型を加熱して原料を成形
するようにしたエビ型加工食品の製造方法。
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63228166A JPH0276559A (ja) | 1988-09-12 | 1988-09-12 | エビ型加工食品の製造装置およびその製造方法 |
| EP19890309144 EP0359487A3 (en) | 1988-09-12 | 1989-09-08 | Shrimp-shaped food product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63228166A JPH0276559A (ja) | 1988-09-12 | 1988-09-12 | エビ型加工食品の製造装置およびその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0276559A JPH0276559A (ja) | 1990-03-15 |
| JPH0445149B2 true JPH0445149B2 (ja) | 1992-07-23 |
Family
ID=16872265
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63228166A Granted JPH0276559A (ja) | 1988-09-12 | 1988-09-12 | エビ型加工食品の製造装置およびその製造方法 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0359487A3 (ja) |
| JP (1) | JPH0276559A (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2460411A1 (de) * | 2010-12-01 | 2012-06-06 | FRoSTA Aktiengesellschaft | Form zur Herstellung eines gefrorenen und gepressten Fischfiletformproduktes, Herstellungsverfahren und Fischfiletformprodukt selbst |
| CN115316413B (zh) * | 2022-06-28 | 2023-04-18 | 谷优优(北京)健康科技发展有限公司 | 一种用于面食生产加工的空腔模具、模具、系统和方法 |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5933271Y2 (ja) * | 1981-12-05 | 1984-09-17 | 良昭 奥村 | エビ様食品の製造装置 |
| JPS61148194U (ja) * | 1985-03-06 | 1986-09-12 | ||
| JPS61268155A (ja) * | 1985-05-23 | 1986-11-27 | Kowa Kogyo:Kk | 食品製造装置における型枠 |
| CA1300422C (en) * | 1986-03-25 | 1992-05-12 | Hiroji Ikeuchi | Method and apparatus for producing a food product |
| JPS63181981A (ja) * | 1987-01-22 | 1988-07-27 | Ikeuchi Tekkosho:Kk | 魚の摺身によるエビ型の製造方法 |
| JPS63276472A (ja) * | 1987-05-06 | 1988-11-14 | Ikeuchi Tekkosho:Kk | エビ型加工食品製造装置 |
-
1988
- 1988-09-12 JP JP63228166A patent/JPH0276559A/ja active Granted
-
1989
- 1989-09-08 EP EP19890309144 patent/EP0359487A3/en not_active Withdrawn
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP0359487A3 (en) | 1991-05-15 |
| EP0359487A2 (en) | 1990-03-21 |
| JPH0276559A (ja) | 1990-03-15 |
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