JPH0445667Y2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPH0445667Y2 JPH0445667Y2 JP1987079516U JP7951687U JPH0445667Y2 JP H0445667 Y2 JPH0445667 Y2 JP H0445667Y2 JP 1987079516 U JP1987079516 U JP 1987079516U JP 7951687 U JP7951687 U JP 7951687U JP H0445667 Y2 JPH0445667 Y2 JP H0445667Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- kneading
- spatula
- dough
- fixing pin
- material container
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Landscapes
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Food-Manufacturing Devices (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
「産業上の利用分野」
本考案は例えば家庭でパンを作る製パン器など
に用いるねり器に関するものである。
に用いるねり器に関するものである。
「従来の技術」
パンを作るには、その材料である小麦粉、イー
スト菌、バター、砂糖、塩等を水と共に、材料容
器内で、ヘラの回転によつてこねる作業を行い、
ついでこね作業が終了すると、その状態で発酵を
行う手順がとられていると共に、発酵が所要時間
を経て終了すると、同一材料容器内で同一回転ヘ
ラをもつて、該ヘラの回転で発酵したパン生地を
その状態からかき回し、ガス抜きが行われた後、
成形発酵の手順を経て焼きに入る作業がとられて
いる。
スト菌、バター、砂糖、塩等を水と共に、材料容
器内で、ヘラの回転によつてこねる作業を行い、
ついでこね作業が終了すると、その状態で発酵を
行う手順がとられていると共に、発酵が所要時間
を経て終了すると、同一材料容器内で同一回転ヘ
ラをもつて、該ヘラの回転で発酵したパン生地を
その状態からかき回し、ガス抜きが行われた後、
成形発酵の手順を経て焼きに入る作業がとられて
いる。
「考案が解決しようとする問題点」
パン生地を材料容器内でこねた後、その状態で
同一材料容器内で所要時間発酵させ、次に同一条
件でガス抜きを同一こね用ヘラを使用してガス抜
きをするため、単なる平面状のヘラを使用したも
のでは、パン生地は単にダンゴ状に形成されて振
り回されているに過ぎない。
同一材料容器内で所要時間発酵させ、次に同一条
件でガス抜きを同一こね用ヘラを使用してガス抜
きをするため、単なる平面状のヘラを使用したも
のでは、パン生地は単にダンゴ状に形成されて振
り回されているに過ぎない。
又回転ヘラと固定棒を材料容器側壁内に突出さ
せ、回転ヘラと固定棒との相互作用でこねる場
合、パン材料が規定より少ない場合等は特にパン
生地が回転ヘラの回転毎に固定棒にからみ付きな
がら固定棒を中心に回されているに過ぎないため
充分なこね作用が行われないと言う問題点があつ
た。
せ、回転ヘラと固定棒との相互作用でこねる場
合、パン材料が規定より少ない場合等は特にパン
生地が回転ヘラの回転毎に固定棒にからみ付きな
がら固定棒を中心に回されているに過ぎないため
充分なこね作用が行われないと言う問題点があつ
た。
それによつて出来たパンは良く膨れてもすだち
が粗く、目の細かい良質のパンが出来ないと言う
不都合が生じた。
が粗く、目の細かい良質のパンが出来ないと言う
不都合が生じた。
「問題点を解決するための手段」
本考案は上記の問題点を解決するもので、固定
ピンを底面より突出させた材料容器と、該材料容
器内に挿入する回転軸とを備えたねり器であつ
て、上記回転軸に取付けられ上記固定ピン上方で
該固定ピンをまたぐように旋回する翼部と該翼部
の先端で下方向に垂設したこね作用片から構成さ
れるヘラを設けたことを特徴とするものである。
ピンを底面より突出させた材料容器と、該材料容
器内に挿入する回転軸とを備えたねり器であつ
て、上記回転軸に取付けられ上記固定ピン上方で
該固定ピンをまたぐように旋回する翼部と該翼部
の先端で下方向に垂設したこね作用片から構成さ
れるヘラを設けたことを特徴とするものである。
「作用」
材料容器底面から固定ピンを突出させ、ヘラに
翼部と、その先端下方向に垂設したこね作用片を
設けるから、材料容器内にパン材料を水と共に供
給し、前記ヘラを回転させてこんねつを開始する
と、従来の平面ヘラ又は材料容器側壁から突出し
た固定棒のこね作用ではこね作用の効率が悪かつ
たのに対し、パン生地の重量でパン生地は常に該
容器底面に置かれ、ヘラのこね作用片と固定ピン
との相互作用でこねられながらパン生地はこね作
用片につられて回されるもので、一部のパン生地
を少し回動した所で、ヘラがパン生地の回動を抑
え込み、且つヘラもこね作用を助ける様にこねる
ため、こね作用片と固定ピンの相互作用とヘラと
のこね作用と抑え込み作用の相乗効果でパン材料
の多寡に影響されない効率良いこね作用が出来
る。この際、少量のパン材料であつてもパン生地
はこね作用片によつて固定ピンの回りに振り回さ
れる事がなく、少しづつ回動を繰返しながらこね
が出来るので、良質のグルテンを発生させる事が
出来る。
翼部と、その先端下方向に垂設したこね作用片を
設けるから、材料容器内にパン材料を水と共に供
給し、前記ヘラを回転させてこんねつを開始する
と、従来の平面ヘラ又は材料容器側壁から突出し
た固定棒のこね作用ではこね作用の効率が悪かつ
たのに対し、パン生地の重量でパン生地は常に該
容器底面に置かれ、ヘラのこね作用片と固定ピン
との相互作用でこねられながらパン生地はこね作
用片につられて回されるもので、一部のパン生地
を少し回動した所で、ヘラがパン生地の回動を抑
え込み、且つヘラもこね作用を助ける様にこねる
ため、こね作用片と固定ピンの相互作用とヘラと
のこね作用と抑え込み作用の相乗効果でパン材料
の多寡に影響されない効率良いこね作用が出来
る。この際、少量のパン材料であつてもパン生地
はこね作用片によつて固定ピンの回りに振り回さ
れる事がなく、少しづつ回動を繰返しながらこね
が出来るので、良質のグルテンを発生させる事が
出来る。
また、ヘラのこね作用片と固定ピンとの相互作
用でパン生地を押すようにこねを行うから、ガス
抜きも充分に出来る。
用でパン生地を押すようにこねを行うから、ガス
抜きも充分に出来る。
「実施例」
図に於て１は製パン器本体、２はオーブン、３
はヒータ４を設けたオーブン２内の材料容器で、
本体１内にオーブン２を格納させている。
はヒータ４を設けたオーブン２内の材料容器で、
本体１内にオーブン２を格納させている。
５はモータで、その駆動力はプーリ６よりベル
ト７を介してプーリ８に伝達し、該プーリ８の回
転軸９に伝達せしめる。材料容器３中央底部には
該軸９の上部が突出し、ヘラ１０が取付られ、モ
ータ５の回転と共にヘラ１０が前記プーリ６，８
の減速比に従つて容器３内で回動する。
ト７を介してプーリ８に伝達し、該プーリ８の回
転軸９に伝達せしめる。材料容器３中央底部には
該軸９の上部が突出し、ヘラ１０が取付られ、モ
ータ５の回転と共にヘラ１０が前記プーリ６，８
の減速比に従つて容器３内で回動する。
１１はヘラ１０の一翼１３の一端から下方に設
立したこね作用片である回転ピンで、ヘラ１０の
中心部１２が回転軸９の上先端に取付けられる。
立したこね作用片である回転ピンで、ヘラ１０の
中心部１２が回転軸９の上先端に取付けられる。
１４は材料容器２の底面内に突出した固定ピン
で、内部にパン生地こね上げ温度を管理する温度
センサを内蔵する事もできる。
で、内部にパン生地こね上げ温度を管理する温度
センサを内蔵する事もできる。
上記から明らかなように、固定ピン１４を底面
より突出させた材料容器３と、該材料容器３内に
挿入する回転軸９とを備えたねり器であつて、上
記回転軸９に取付けられ上記固定ピン１４上方で
該固定ピン１４をまたぐように旋回する翼部１３
と該翼部１３の先端で下方向に垂設したこね作用
片１１から構成されるヘラ１０を設け、ヘラ１０
のこね作用片１１と固定ピン１４の相互作用でこ
ね作用をするように構成している。
より突出させた材料容器３と、該材料容器３内に
挿入する回転軸９とを備えたねり器であつて、上
記回転軸９に取付けられ上記固定ピン１４上方で
該固定ピン１４をまたぐように旋回する翼部１３
と該翼部１３の先端で下方向に垂設したこね作用
片１１から構成されるヘラ１０を設け、ヘラ１０
のこね作用片１１と固定ピン１４の相互作用でこ
ね作用をするように構成している。
「考案の効果」
以上実施例から明らかなように本考案は、従来
の如き平面ヘラによる単なるかき回し構造又は材
料容器の側壁から突出した固定棒に比べ、少量の
材料であつても均一なこねが行え、かつ、パン生
地を押すようなこね作用で充分にガス抜きが出来
るので、良く膨れたきめ細まやかな柔らかい良質
のパンを得る事が出来る利点がある。
の如き平面ヘラによる単なるかき回し構造又は材
料容器の側壁から突出した固定棒に比べ、少量の
材料であつても均一なこねが行え、かつ、パン生
地を押すようなこね作用で充分にガス抜きが出来
るので、良く膨れたきめ細まやかな柔らかい良質
のパンを得る事が出来る利点がある。
第１図は本考案のねり器を取付けた製パン器本
体の正面図、第２図は本考案のねり部の斜視図で
ある。 ３……材料容器、９……回転軸、１０……ヘ
ラ、１１……回転ピン（こね作用片）、１４……
固定ピン。
体の正面図、第２図は本考案のねり部の斜視図で
ある。 ３……材料容器、９……回転軸、１０……ヘ
ラ、１１……回転ピン（こね作用片）、１４……
固定ピン。
Claims (1)
- 固定ピン１４を底面より突出させた材料容器３
と、該材料容器３内に挿入する回転軸９とを備え
たねり器であつて、上記回転軸９に取付けられ上
記固定ピン１４上方で該固定ピン１４をまたぐよ
うに旋回する翼部１３と該翼部１３の先端で下方
向に垂設したこね作用片１１から構成されるヘラ
１０を設けたことを特徴とするねり器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1987079516U JPH0445667Y2 (ja) | 1987-05-26 | 1987-05-26 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1987079516U JPH0445667Y2 (ja) | 1987-05-26 | 1987-05-26 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63189142U JPS63189142U (ja) | 1988-12-05 |
| JPH0445667Y2 true JPH0445667Y2 (ja) | 1992-10-27 |
Family
ID=30929448
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1987079516U Expired JPH0445667Y2 (ja) | 1987-05-26 | 1987-05-26 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0445667Y2 (ja) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS546794U (ja) * | 1977-06-16 | 1979-01-17 | ||
| JPS6068986U (ja) * | 1983-10-19 | 1985-05-16 | ホシデン株式会社 | パン用こね器 |
-
1987
- 1987-05-26 JP JP1987079516U patent/JPH0445667Y2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS63189142U (ja) | 1988-12-05 |
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