JPH0452750B2 - - Google Patents
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- JPH0452750B2 JPH0452750B2 JP1064386A JP6438689A JPH0452750B2 JP H0452750 B2 JPH0452750 B2 JP H0452750B2 JP 1064386 A JP1064386 A JP 1064386A JP 6438689 A JP6438689 A JP 6438689A JP H0452750 B2 JPH0452750 B2 JP H0452750B2
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- Japan
- Prior art keywords
- dough
- cooked rice
- rice
- molded body
- cooked
- Prior art date
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- Expired - Lifetime
Links
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
イ 産業上の利用分野
本発明は、炊飯した米飯を加圧成形した米飯成
形体を、パイ生地、麺生地、菓子生地等から成る
可食容器内に、その上方に惣菜の収納部を余して
容れた食器形成形ライスに関するものである。
形体を、パイ生地、麺生地、菓子生地等から成る
可食容器内に、その上方に惣菜の収納部を余して
容れた食器形成形ライスに関するものである。
ロ 従来の技術
従来、炊飯したライスの成形品には、おむす
び、にぎり寿司のシヤリ、押寿司のシヤリ等があ
る。
び、にぎり寿司のシヤリ、押寿司のシヤリ等があ
る。
また、本出願人は先に、米飯成形体の上に食品
シートを介してピザ用の具を載せたピザ風ライス
食品を提案している。（実願昭62−130243号参照） ハ 発明が解決しようとする問題点 しかしながら、米飯はパン生地と比較して形く
ずれし易く、調理時や運搬時あるいは食べる時に
ボロボロと欠け落ちる欠点があつた。
シートを介してピザ用の具を載せたピザ風ライス
食品を提案している。（実願昭62−130243号参照） ハ 発明が解決しようとする問題点 しかしながら、米飯はパン生地と比較して形く
ずれし易く、調理時や運搬時あるいは食べる時に
ボロボロと欠け落ちる欠点があつた。
また、米飯の上に惣菜、特に液状もしくはペー
スト状の惣菜を載せた場合、周りにその惣菜の汁
が流れ落ちることが多いものであつた。
スト状の惣菜を載せた場合、周りにその惣菜の汁
が流れ落ちることが多いものであつた。
本発明は上記の欠点に鑑み、米飯の保形性に優
れると共に、食品シート生地から成る可食容器内
に成形米飯を一対的に収納し、その上方の収納部
内に液状もしくはペースト状の惣菜等を容れられ
るようにした食品形成形ライスを提供するもので
ある。
れると共に、食品シート生地から成る可食容器内
に成形米飯を一対的に収納し、その上方の収納部
内に液状もしくはペースト状の惣菜等を容れられ
るようにした食品形成形ライスを提供するもので
ある。
ニ 前記問題点を解決するための手段
本発明は上記の目的を達成するために、常法に
より炊飯した米飯を加圧成形して米飯成形体を設
け、該米飯成形体を、パイ生地、麺生地、菓子生
地等のシート状生地体を食器形に成形した可食容
器内に、その上方に惣菜の収納部を余して容れた
ことを特徴とする。
より炊飯した米飯を加圧成形して米飯成形体を設
け、該米飯成形体を、パイ生地、麺生地、菓子生
地等のシート状生地体を食器形に成形した可食容
器内に、その上方に惣菜の収納部を余して容れた
ことを特徴とする。
ホ 実施例
以下、本発明実施の１例を図面に基づいて説明
する。
する。
先ず、常法により炊飯した米飯180ｇを加圧成
形して直径20cm、厚さ２cmの円盤状の米飯成形体
１を作る。
形して直径20cm、厚さ２cmの円盤状の米飯成形体
１を作る。
前記米飯としては白米飯の外に、味付け調理米
飯、例えばチヤーハン、カレーピラフ、五目飯等
を利用しても良い。
飯、例えばチヤーハン、カレーピラフ、五目飯等
を利用しても良い。
また、炊飯した米飯の中に食品糊料、例えば馬
鈴薯澱粉とガルブミン（卵白）を混入し撹拌した
後に米飯成形体１に成形すれば、米飯成形体１の
形くずれをある程度阻止できる。
鈴薯澱粉とガルブミン（卵白）を混入し撹拌した
後に米飯成形体１に成形すれば、米飯成形体１の
形くずれをある程度阻止できる。
一方、小麦粉と固形結とで生地を、練りパイ法
により厚さ５mm位のシート状に成形しシート状生
地体２を作り、該シート状生地体２を食品形に成
形して可食容器３を作る。
により厚さ５mm位のシート状に成形しシート状生
地体２を作り、該シート状生地体２を食品形に成
形して可食容器３を作る。
この可食容器３は前記円盤状の米飯成形体１と
同形状で、その直径は米飯成形体１と同径もしく
はやゝ大き目とする一方、深さは前記米飯成形体
１を容れた時にその上方に後述する惣菜４の収納
部５が形成できる程度とする。
同形状で、その直径は米飯成形体１と同径もしく
はやゝ大き目とする一方、深さは前記米飯成形体
１を容れた時にその上方に後述する惣菜４の収納
部５が形成できる程度とする。
尚、前記シート状生地体２としては前記のパイ
の外に、麺生地や菓子生地等を使つても良い。
の外に、麺生地や菓子生地等を使つても良い。
次いで、前記可食容器３の内底部に米飯成形体
１を密着収納する。
１を密着収納する。
冷凍保存する時はこれらを包装フイルムで包ん
で冷蔵庫に収納する。
で冷蔵庫に収納する。
そして、食べる時に冷蔵庫から取り出して包装
を解き、可食容器３ごとフライパン等で焼成した
後、上記容器３内の米飯成形体１上面の収納部５
へ各種惣菜４を容れる。
を解き、可食容器３ごとフライパン等で焼成した
後、上記容器３内の米飯成形体１上面の収納部５
へ各種惣菜４を容れる。
この惣菜４はカレールー、牛どんルー、八宝菜
その他の中華惣菜、ピザの具、クリームスープ、
コーンスープ等々の液状、ペースト状もしくは固
形のいずれかでも良い。
その他の中華惣菜、ピザの具、クリームスープ、
コーンスープ等々の液状、ペースト状もしくは固
形のいずれかでも良い。
このようにして調理された食器形成ライスは、
米飯、シート状生地体および各種惣菜の風味が渾
然一体となつて独特の風味が形成されると共に、
貯蔵中や輸送中はもとより調理中や食する時にお
ける米飯の形くずれが防止できる。
米飯、シート状生地体および各種惣菜の風味が渾
然一体となつて独特の風味が形成されると共に、
貯蔵中や輸送中はもとより調理中や食する時にお
ける米飯の形くずれが防止できる。
尚、シート状生地体２として麺生地や菓子生地
を使う時は、その生地の特性から、焼成ではな
く、蒸成することが望ましい。
を使う時は、その生地の特性から、焼成ではな
く、蒸成することが望ましい。
ヘ 発明の効果
以上のように本発明は、常法により炊飯した米
飯を加圧成形して米飯成形体を設け、該米飯成形
体を、パイ生地、麺生地、菓子生地等のシート状
生地体を食器形に成形した可食容器内に納め、そ
の上方収納部へ各種惣菜を容れて食するようにし
たものであるから、米飯単独ではボロボロと欠け
落ち易い米飯成形体１でもパイ生地等のシート状
生地体２と一体となつてそのもろさがカバーさ
れ、貯蔵中や輸送中あるいは調理中や食する時に
形くずれする欠点が完全に解消される。
飯を加圧成形して米飯成形体を設け、該米飯成形
体を、パイ生地、麺生地、菓子生地等のシート状
生地体を食器形に成形した可食容器内に納め、そ
の上方収納部へ各種惣菜を容れて食するようにし
たものであるから、米飯単独ではボロボロと欠け
落ち易い米飯成形体１でもパイ生地等のシート状
生地体２と一体となつてそのもろさがカバーさ
れ、貯蔵中や輸送中あるいは調理中や食する時に
形くずれする欠点が完全に解消される。
特に、米飯成形体１は上面に液状もしくはペー
スト状の惣菜をかけても米飯成形体１の保形性に
影響を与えないばかりか、惣菜が可食容器の外へ
流れ落ちるおそれが全くないものである。
スト状の惣菜をかけても米飯成形体１の保形性に
影響を与えないばかりか、惣菜が可食容器の外へ
流れ落ちるおそれが全くないものである。
また、米飯とパイ等の生地と惣菜の風味が渾然
一体となつて従来品にない独特の風味が得られる
ものである。
一体となつて従来品にない独特の風味が得られる
ものである。
さらに、冷凍保存に滴しているところから、大
量生産および大量ストツクが可能で、低コストで
消費者に提供できるものである。
量生産および大量ストツクが可能で、低コストで
消費者に提供できるものである。
第１図は本発明に係る食器形成形ライスの一実
施例を示す断面図、第２図は焼成した時の同断面
図、第３図は惣菜４を載せた時の同断面図であ
る。 図中主要符号、１……米飯成形体、２……シー
ト状生地体、３……可食容器、４……惣菜、５…
…収納部。
施例を示す断面図、第２図は焼成した時の同断面
図、第３図は惣菜４を載せた時の同断面図であ
る。 図中主要符号、１……米飯成形体、２……シー
ト状生地体、３……可食容器、４……惣菜、５…
…収納部。
Claims (1)
- １ 常法により炊飯した米飯を加圧成形して米飯
成形体を設け、該米飯成形体を、パイ生地、麺生
地、菓子生地等のシート状生地体を食器形に成形
した可食容器内に、その上方に惣菜の収納部を余
して容れたことを特徴とする食器形成形ライス。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1064386A JPH02242648A (ja) | 1989-03-16 | 1989-03-16 | 食器形成形ライス |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1064386A JPH02242648A (ja) | 1989-03-16 | 1989-03-16 | 食器形成形ライス |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02242648A JPH02242648A (ja) | 1990-09-27 |
| JPH0452750B2 true JPH0452750B2 (ja) | 1992-08-24 |
Family
ID=13256828
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1064386A Granted JPH02242648A (ja) | 1989-03-16 | 1989-03-16 | 食器形成形ライス |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH02242648A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2013116097A (ja) * | 2011-12-01 | 2013-06-13 | Michiko Terayama | 米粒の食感を残した可食容器の成形方法。 |
-
1989
- 1989-03-16 JP JP1064386A patent/JPH02242648A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH02242648A (ja) | 1990-09-27 |
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