JPH045913B2

JPH045913B2 -

Info

Publication number: JPH045913B2
Application number: JP29374887A
Authority: JP
Inventors: Kaoru Fujii
Original assignee: DAIWA SEISAKUSHO KK
Current assignee: DAIWA SEISAKUSHO KK
Priority date: 1987-11-20
Filing date: 1987-11-20
Publication date: 1992-02-04
Also published as: JPH01137177A

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）この発明は、冷凍液中に一部が配設された非凍
結材料製のエンドレスコンベアを用いて被冷凍物
を凍結させる様にした連続急速冷凍装置に関する
ものである。

（従来の技術）一般に、食品を製造する場合は、食品を急速に
冷却して、食品中の水分をできる限り微細な氷の
結晶に変化させることが、冷凍食品の食味等の品
質を高める上で、或いは経済性等の点で良いとさ
れている。

この急速冷凍の技術としては、例えば冷風凍結
（空気凍結）、接触凍結、浸漬凍結、噴霧凍結等の
に方法がある。

（発明が解決しようとする問題点）この様な方法のうち一般には冷風凍結方法が多
く用いられているが、この方法では機械設備も大
きくなり、又、ランニングコストも高くなるとい
う問題があつた。

また、浸漬凍結法では、冷凍食品を冷凍液槽の
冷凍液中に上方から挿入して一定時間おいた後に
引き上げるものであるため、連続的な冷凍を行う
ことはできないものであつた。

この点を解決するために、ベルトコンベア等の
中間部を冷凍液槽の冷凍液中に配設することによ
り、食品をベルトコンベアで連続的に搬送しなが
ら冷凍可能にすることが考えられている。しか
し、この方法では、食品を冷凍液槽の冷凍液中に
浸漬した状態で一側から他側に搬送して排出する
構成としているため、食品を一定時間冷凍液中に
浸漬しなければならず、装置が大型化するという
問題がある。

そこで、この発明は、小型の装置で急速冷凍を
連続的に行うことのできる連続急速冷凍装置を提
供することを目的とするものである。

（問題点を解決するための手段）この目的を達成するため、この発明は、一対の
非凍結材料製のエンドレスコンベアの同一方向移
動部同士を近接対向配置して、該同一方向移動部
間に被冷凍物の搬送空間を形成すると共に、前記
同一方向移動部の中間部を冷凍液槽の冷凍液中に
配設して、前記搬送空間の一端搬入口から前記同
一方向移動部間に供給された被冷凍物を、前記エ
ンドレスコンベアの作動に伴い前記冷凍液中に浸
漬して冷凍した後に、前記搬送空間の他端排出口
から排出させる様にした連続急速冷凍装置であつ
て、前記搬送空間は途中で搬入口側に反転させられ
ていると共に、前記排出口は搬入口側に配置され
ている連続急速冷凍装置としたことを特徴とする
ものである。

（作用）この様な構成によれば、一対のエンドレスコン
ベア間の搬送空間に搬送された被冷凍物は、冷凍
液槽の冷凍液中を往復動させられて冷凍された後
に、搬入口側に配置した排出口から排出される。

（実施例）以下、この発明の実施例を図面に基づいて説明
する。

第１図、第２図において、１は上方が解放する
冷凍液槽、２は冷凍液槽１の上方を覆うカバー、
２ａはカバー２の一端部に設けられた被冷凍物の
投入口、２ｂは投入口２ａの開閉をさせる蓋体で
ある。

また、第２図中、３は冷凍液槽１内に充填した
冷凍ブライン液（冷凍液）、４は冷凍液槽１の一
端壁１ａの外側に装着されたシユート、５は冷凍
液槽１の他端壁１ｂ下部に設けられた冷凍液供給
口、６は冷凍液槽１の他端壁１ｂ下部に設けられ
た冷凍液排出口である。

冷凍液槽１とカバー２との間には非凍結材料製
の第１，第２のネツトコンベアベルト７，８がエ
ンドレスコンベアとして配設されていて、このネ
ツトコンベアベルト７，８の両側部にはそれぞれ
エンドレスチエーン（図示せず）が添設装着され
ている。

ネツトコンベアベルト７のエンドレスチエーン
はスプロケツト９，１０に掛け渡されていて、こ
のスプロケツト９は冷凍液槽１の一端部上方外側
に配置され、スプロケツト１０は冷凍液槽１の他
端部１ｂ近傍内の冷凍ブライン液３中に配設され
ている。また、ネツトコンベアベルト７の両側の
図示しないエンドレスチエーンは、上部ガイドス
プロケツト１１，１２により上端部近傍が下方か
ら支持され、冷凍液槽１の一端部において冷凍ブ
ライン液３中に配設した下部ガイドスプロケツト
１３，１４により中間部が上方から支持されてい
る。しかも、スプロケツト９〜１４は冷凍液槽１
の側壁１ｃ，１ｄに回転自在に保持されている。
また、支持構造により、ネツトコンベアベルト７
は、第２図に示した如くクランク状に折曲され
て、下部ガイドスプロケツト１３，１４付近から
スプロケツト１０の間の部分が冷凍ブライン液３
中に位置させられている。さらに、ネツトコンベ
アベルト７の外側面には、幅方向に延びる仕切板
１５が回転方向に等ピツチで突設されている。こ
の様なネツトコンベアベルト７はスプロケツト
９，１１間では水平な冷凍物受部７ａを形成して
いる。

ネツトコンベアベルト７の中間傾斜部の上部を
上下から挟む位置には、ガイドスプロケツト１
６，１７が配設されている。また、下部ガイドス
プロケツト１３，１４には下部ガイドスプロケツ
ト１８，１９が一体に設けられ、下部ガイドスプ
ロケツト１８，１９の上方にはガイドスプロケツ
ト２０が配設されている。さらに、下部ガイドス
プロケツト１９の斜め下方にはガイドスプロケツ
ト２１が配設され、スプロケツト１０にはスプロ
ケツト２２が一体に設けられ、スプロケツト２２
と冷凍液槽１の他端壁部１ｂとの間の上下部には
ガイドスプロケツト２３，２４が配設されてい
る。この様なガイドスプロケツト１６〜２４も側
壁１ｃ，１ｄに回転自在に保持されている。しか
も、ガイドスプロケツト１６，１７にはネツトコ
ンベアベルト８の側部に添着したエンドレスチエ
ーン（図示せず）が掛け渡され、このエンドレス
チエーンの中間部が上述のガイドスプロケツト１
８〜２４によりネツトコンベアベルト７に沿うよ
うに支持されている。これにより、ネツトコンベ
アベルト８はネツトコンベアベルト７の上下に沿
つて延びている。

しかも、カバー２の上部には駆動モータ２５が
取り付けられ、駆動モータ２５の出力軸には駆動
スプロケツト２６が取り付けられ、スプロケツト
１０，２２には従動スプロケツト２７が一体に設
けられ、スプロケツト２６，２７にはドライブチ
エーン２８が掛け渡されている。

この様な構成によれば、駆動モータ２５を作動
させて、駆動スプロケツト２６を第２図中時計方
向に回転させることにより、スプロケツト１０，
２２がドライブチエーン２８及びスプロケツト２
７を介して時計方向に回転させられて、ネツトコ
ンベアベルト７，８が時計方向に及び反時計方向
にそれぞれ回転させられると共に、ネツトコンベ
アベルト７，８の対向させられた部分が同一方向
に移動させられる。この様なネツトコンベアベル
ト７，８の同一方向移動部間には被冷凍物２９の
搬送空間３０が形成されている。この搬送空間３
０は、冷凍ブライン液３中に向かつて下方に傾斜
する上部傾斜部３０ａと、冷凍ブライン液３中を
冷凍液槽１の一端側から他端側に向かう上部水平
部３０ｂと、冷凍液槽１の他端側から一端側に向
かう下部水平部３０ｃと、冷凍液槽１の一端側か
らシユートの上方に傾斜する下部傾斜部３０ｄと
を此の順に連設した構成となつている。そして、
上部傾斜部３０ａ上端には搬入口３１が設けら
れ、下部傾斜部３０ｄの上端には排出口３２が形
成されている。

次に、この様な構成の連続急速冷凍装置の作用
を説明する。

この様な構成においては、駆動モータ２５を作
動させて駆動スプロケツト２６を上述の如く第２
図の時計方向に回転させる一方、ネツトコンベア
ベルト７の水平受部上に被冷凍物２９を矢印３３
の方向から供給する。これにより、被冷凍物２９
は、ネツトコンベアベルト７，８の回転に伴い、
搬入口３１の部分で搬送空間３０内に入り、ネツ
トコンベアベルト７，８により上下から挟まれ
て、上下方向へ移動できないようにされる。

この状態でネツトコンベアベルト７，８が更に
回転駆動されると、被冷凍物２９は、まず上部傾
斜部３０ａの部分を冷凍ブライン液３中に向けて
降下させられて冷凍ブライン液３中に浸漬された
後に、この浸漬状態で上部水平部３０ｂの部分を
冷凍液槽１の一端側から他端側に移動させられ、
この冷凍液槽１の他端側で反転させられる。この
移動方向が反転させられた被冷凍物２９は、下部
水平部３０ｃを冷凍液槽１の一端側に向けて移動
させられた後に、下部水平部３０ｄを上方に移動
させられて、排出口３２からシユート４上に排出
され、シユート４上を矢印３４の方向に降下移動
させられる。

このように被冷凍物２９は冷凍ブライン液３中
を往復動させられるので、冷凍液槽１の長さの略
倍の距離を冷凍ブライン液３中に浸漬することに
なる。

（発明の効果）この発明は、以上説明したように、一対の非凍
結材料製のエンドレスコンベアの同一方向移動部
同士を近接対向配置して、該同一方向移動部間に
被冷凍物の搬送空間を形成すると共に、前記同一
方向移動部の中間部を冷凍液槽の冷凍液中に配設
して、前記搬送空間の一端搬入口から前記同一方
向移動部間に供給された被冷凍物を、前記エンド
レスコンベアの作動に伴い前記冷凍液中に浸漬し
て冷凍した後に、前記搬送空間の他端排出口から
排出させる様にした連続急速冷凍装置であつて、
前記搬送空間は途中で搬入口側に反転させられて
いると共に、前記排出口は搬入口側に配置されて
いる構成としたので、小型の装置で急速冷凍を連
続的に行うことのできる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、この発明に係る連続急速冷凍装置の
概略平面図である。第２図は、第１図の−線に沿う断面図であ
る。１……冷凍液槽、３……冷凍ブライン液、７，
８……ネツトコンベアベルト（エンドレスコンベ
ア）、２９……被冷凍物、３０……搬送空間。

Claims

【特許請求の範囲】１一対の非凍結材料製のエンドレスコンベアの
同一方向移動部同士を近接対向配置して、該同一
方向移動部間に被冷凍物の搬送空間を形成すると
共に、前記同一方向移動部の中間部を冷凍液槽の
冷凍液中に配設して、前記搬送空間の一端搬入口
から前記同一方向移動部間に供給された被冷凍物
を、前記エンドレスコンベアの作動に伴い前記冷
凍液中に浸漬して冷凍した後に、前記搬送空間の
他端排出口から排出させる様にした連続急速冷凍
装置であつて、前記搬送空間は途中で搬入口側に反転させられ
ていると共に、前記排出口は搬入口側に配置され
ていることを特徴とする連続急速冷凍装置。