JPH0488973A

JPH0488973A - 食品等保冷保存用具

Info

Publication number: JPH0488973A
Application number: JP20258090A
Authority: JP
Inventors: Hiroshi Uchida; 宏打田; Yuji Tsuchida; 土田　優二; Sanemori Miyashita; 宮下　真守; Hiroo Harada; 原田　博雄
Original assignee: HEALTH KOSAN KK; SANSUI SHOJI KK; Mitsubishi Corp
Current assignee: HEALTH KOSAN KK; SANSUI SHOJI KK; Mitsubishi Corp
Priority date: 1990-08-01
Filing date: 1990-08-01
Publication date: 1992-03-23

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、各種食料品等をその鮮度を損なうことなく長
期に保存するために使用する食品等保冷保存用具に関す
る。

〔従来の技術〕

生鮮食料品等の鮮度を保持するため、従来、合成樹脂製
の袋にゲル状物質を封入した保冷具が提供されており、
使用時にはこれを冷蔵庫で冷やしたものを生鮮食料品と
共に容器に入れて保存するようにしていた。

然しなから、従来の保冷具は一定時間食品の温度を下げ
るだけであるので、時間が経過してその保冷効果がなく
なると同時に保存効果も消失するものであった。

〔発明か解決しようとする課題〕

本発明は、蒸上の観点に立ってなされたものであって、
その目的とするところは、保冷効果と保存効果により食
品の長期保存に適し、安全性に優れ、しかも安価な食品
等保冷保存用具を提供することにある。

〔課題を解決するための手段〕

上記の目的は、通水性を有する合成樹脂製のフィルムや
不織布で製作した袋の内部に、下記の薬剤、即ち、（ａ
）ゲル化剤と、（ｂ）二酸化塩素を吸着せしめた化学型
吸着剤と、（ｃ）トリクロロイソシアヌール酸、ジクロ
ロイソシアヌール酸、及びジクロロイソシアヌール酸カ
リウムから成る群の中から選ばれた少なくとも一種の物
質から成る反応剤（以下、単に反応剤という。）と、（
ｄ）　ｐ　Ｈ調整剤とを封入して成る食品等保冷保存用
具によって達成し得る。

尚、本発明に於いては、吸着剤として、吸水すると二酸
化塩素ガスを放出する化学型吸着剤を使用する。

〔作　　用〕

この用具は、袋ごと水中に浸して内部に水分を侵入させ
、内容物をゲル化し、それを適宜に冷却して保冷剤とし
て利用すると共に、その保冷効果か失われた後も、所定
時間継続して二酸化塩素ガスを発散させるものである。

〔実　施　例〕以下、図面を参照しつ＼本発明の詳細を具体的に説明す
る。

第１図は本発明にか−る食品等保冷保存用具の一実施例
を示す断面図、第２図はその使用時の状態を示す断面図
である。

而して、第１図中、１は通水性を有する合成樹脂フィル
ム製の袋、２は上記袋内に充填されたゲル化剤、二酸化
塩素を吸着せしめた化学型吸着剤、ｐＨ調整剤及び顆粒
状の反応剤の混合物である。

袋ｌは、ポリ塩化ビニル、ポリ塩化ビニリデン、強化ポ
リエステル等の耐塩素性を有する薄い合成樹脂フィルム
に、必要に応じて微細な孔を多数あけ、更に紙又は不織
布等を貼り合わせて補強したものであり、通水性及び通
気性を有するフィルム、又は不織布などで製作される。

袋１内に充填されるゲル化剤としては、化学変成ガム、
ポリアクリル酸塩系樹脂、グラフト化澱粉系樹脂等々が
用いられる。

また、ゲル化剤と共に充填される化学型吸着剤としては
、例えばスターチ、ポリアクリレート等か好適に使用で
き、これに二酸化塩素水溶液を含浸、吸着せしめておく
。

また、これらと共に充填される反応剤は、化学型吸着剤
に吸着せしめられた二酸化塩素を遊離させる役割を果た
すものであり、そのような反応剤としては、トリクロロ
イソシアヌール酸、ジクロロイソシアヌール酸、及びジ
クロロイソシアヌール酸カリウムから成る群の中から選
ばれた少なくとも一種の物質か好適に使用される。

ｐＨ調整剤は化学型吸着剤からの二酸化塩素ガスの発生
速度を遅らせるためのものであり、ｐＨを５〜８程度に
維持することにより二酸化塩素ガスを長期間にわたって
ゆっくりと蒸散させる。

また、必要に応じて、袋１内には、珪藻土、ケイ酸カル
シウム、アルミノ珪酸塩、パーライト、ゼオライト等々
から選ばれた適宜の包接化合物を封入することも推奨さ
れる。

なお、上記各薬剤の配合量の一例を掲げれば、例えば、
ゲル化剤１８部に対し、反応剤０．５部、ｐＨ調整剤と
してクエン酸０．５部、５％二酸化塩素水溶液を吸着さ
せた化学型吸着剤１部である。

而して、上記食品等保冷保存用具を使用する場合には、
袋１を手桶等に入れ、吸水させる。

然るときは、約３０秒程度で、ゲル化剤か吸水、ゲル化
して第２図に示すようなゲル化状物２１となり、袋が膨
張すると共に、これに混合された化学型吸着剤から反応
剤の作用て二酸化塩素ガスが発生し、このガスは袋１か
ら袋外に徐々に発散するようになる。

そこで、この袋を一定時間冷凍庫等に入れて冷却した上
で、保存すべき食料品と共に断熱性の容器内に収容すれ
ば、当初はその冷却作用により食品の鮮度か保たれ、ま
た冷却作用かなくなった後でも、以後数ケ月程度は徐々
に発散する二酸化塩素ガスによって食品の保存がなされ
得るものである。

通常のゲル化剤によるゲルは不安定で、−週間程度で水
分を分離するが、上記のような構成てあると生成したゲ
ルは安定で一ケ月以上もゲル状態を保持する。

二酸化塩素は、強い酸化剤であると共に優れた漂白刃を
持ち、且つ優れた保存効力を有する化学物質であり、特
に安定化二酸化塩素発生剤は、定量の二酸化塩素ガスを
継続的、且つ安定的に発生し得るよう構成された組成物
である。上記安定化二酸化塩素は塩素の２．６倍の有効
塩素を有する酸化剤であり、しかも毒性は塩素に比べて
はるかに低く、脱臭、殺菌、漂白、防腐効果に優れてい
る。

安定二酸化塩素活性ガスの基本的な化学反応は酸化反応
であり、他の塩素系物質にみられる如き塩素化ではない
。この活性ガスは脂肪族アミンや多糖類及びマレイン酸
やフマール酸のような飽和脂肪酸とは容易に反応しない
。これは、天然の糖類と反応せず、セルロース質を損な
わず、従って青果物を傷めることがないことを意味して
いる。

このように、安定二酸化塩素活性ガスは、保存作用、消
臭作用を有すると共に、アミノ酸、酵素等の酸化を抑え
、水分の発散を抑制する作用を有しているので、食品の
鮮度保持には極めて好適である。

本発明に係る食品等保冷保存用具においては、当初はケ
ル状物か冷凍庫等で冷却されて使用されるので化学型吸
着剤からの二酸化塩素ガスの発生は抑制され、またこれ
か室温に達した後も、ｐＨ調整剤によりゲル状物のｐＨ
か５〜８程度に保たれるため、二酸化塩素ガスの発生は
抑制され、数ヶ月以上の長期にわたって徐々に二酸化塩
素ガスを発生させることができる。

このように、本発明に係る食品等保冷保存用具からは、
安定化二酸化塩素ガスか長期間にわたって連続して発生
し、余分な菌の発生を防止すると共に、悪臭を消し、ま
たアミノ酸、酵素等の酸化を抑え、水分の発散を抑制す
る効果を発揮するため、食品の鮮度保持には極めて好適
である。

〔実施例　１〕ゲル化剤１８ｇに対し、反応剤０．５ｇ、ｐＨ調整剤と
してクエン酸０．５ｇ、５％二酸化塩素水溶液を吸着さ
せた化学型吸着剤に１ｇを不織布性の袋にいれ、試供品
を製造し、これに水を掛けて内容物をゲル化させた後、
余分の水分を拭き取り、３９Ｘ３２Ｘ３０ｃｍの段ボー
ル箱の内面上部に張り付けた。

対照試験のため、この試供品を張り付けていない上記と
同一仕様の段ポール箱を用意した。

これらの段ボール箱内に菌液０．１ｍｌを塗抹した平板
培地を上向きに並へ、室温で２４時間保存した後、平板
培地を取り出し、細菌は３５℃で２４時間、カビは２５
°Ｃで７日間培養後、形成される集落数を測定し、生菌
数とした。

試験結果は、下記の通りである。

試験条件の詳細は下記の通りである。

（１）試験菌種細菌：Ｎｏ、１　：　　Ｂａｃｉｌｌｕｓ　５ｕｂｔｉｌｉｓ
　　　ＡＴＣＣ６６３３ＮＣＬ２　：　　Ｅｓｃｈｅｒ
ｉｃｈｉａ　ｃｏｌｉ　　　　ＩＦｏ　３３０１Ｎ（Ｌ
３　：　　５ｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓ　ａｕｒｅｕ
ｓ　ＩＦＯ１２７３２カビ・Ｎ（Ｌ４　：　　Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　ｎｉｇｅｒ
　　　ＩＦＯ４４０７Ｎα５　：　　Ｃｌａｄｏｓｐｏ
ｒｉｕｍ　ｃｌａｄｏｓｐｏｒｉｏｉｄｅｓＩＦＯ６３
４８Ｎα６　　：　　Ｐｅｎ１ｃｉｌｌｉｕ＋ｎ　ｃｉｔｒ
ｉｕｍ　　　ＩＦＯ７７８４（２）菌液の調製細菌：普通寒天斜面培地で３５°Ｃ１８〜２４時間培養
後、各菌体を滅菌生理食塩水に浮遊させて菌液とした。

カビ：ポテトデキストロース寒天斜面培地で２５°ＣＩ
Ｏ日間培養後、胞子（分生子）を滅菌０．０５％ポリソ
ルベート８ｏ加生理食塩水に浮遊させ、これを菌液とし
た。

（３）平板培地細菌：普通寒天培地カビ：ポテトデキストロース寒天培地〔実施例　２〕レタス、キャベツ、バナナ、リンゴをそれぞれ個別のダ
ンボール箱中に収納し、各節に上記の如き本発明に係る
食品等保冷保存用具を入れたものと、二酸化塩素を含ま
ない従来のゲル組成物による食品等保存用具を入れたも
のを１０日間放置し、両者の食品の保存効果を比較した
結果は下表の通りであった。

〔発明の効果〕

本発明は蒸上の如く構成されるので、本発明によるとき
には、保冷効果と保存効果により食品の長期保存に適し
、安全性に優れ、しかも安価な食品等保存用具を提供し
得るものである。

なお、本発明の構成は蒸上の実施例に限定されるもので
はない。即ち、例えは、袋１の素材、形態、各薬剤の封
入量等々は本発明の目的の範囲内で自由に変更実施でき
るものであって、本発明は上記の説明から当業者か容易
に想到し得るすへての変更実施例を包摂するものである
。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明にか＼る食品等保冷保存用具の一実施例
を示す断面図、第２図はその使用時の状態を示す断面図
である。 ■・・・−・・・・−・・・−・・−通水性を存する袋
２・−・・・・−・・・−・・・・−・ゲル化剤、化学
型吸着剤、ｐＨ調整剤及び顆粒状の反応剤の混合物

Claims

【特許請求の範囲】

（１）通水性を有する袋の内部に下記の薬剤を封入して
成る食品等保冷保存用具。（ａ）ゲル化剤。（ｂ）二酸化塩素を吸着せしめた化学型吸着剤。（ｃ）トリクロロイソシアヌール酸、ジクロロイソシア
ヌール酸、及びジクロロイソシアヌール酸カリウムから
成る群の中から選ばれた少なくとも一種の物質から成る
反応剤。（ｄ）ｐＨ調整剤。
（２）上記袋が通水性を有する合成樹脂フィルム製であ
る請求項１に記載の食品等保冷保存用具。
（３）上記袋が不織布製である請求項１に記載の食品等
保冷保存用具。