JPH0499446A - 米飯粒状加工煎餅

Info

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）この考案は、米飯を調理加工した粒状煎餅に関するもの
である。

（従来の技術）従来、煎餅というものは米を製粉して加工されたものが
主流とされ、米飯のまま加工されることは余り例がなか
った。

たまに、型に入れた米を圧縮加熱し機械的に膨張させた
ものや、餅状に練って加工される煎餅もあった。

（考案が解決しようとする！ＩＩＩ）米飯は圧縮した場合、漬れやすく粘着力が強いことから
加工しにくく、米飯を直接煎餅に加工したり１粒状原形
の輪郭を表わして成形することが困難とされていた。

（ａ題を解決するための手段）本実は、その欠点を除くために考案されたもので、これ
を図面によって説明すれば、米飯を食用油脂で炒め、調
味した後に薄い円盤状などに圧縮成形せしめ、乾燥させ
て煎餅生地とする。

（考案の作用）乾燥した煎餅生地は、適温の食用油で揚げたり焼くなど
して食される。

（考案の作用効果）米飯を炒める調理法により、輪郭の漬れを防ぎ、米飯粒
を互いに粘着させる効果から加工を容易ならしめ、ｔｉ
？って揚げる焼くなど熱処理加工する際にも成形された
全体の形状を破損することなく、米飯原形の粒状輪郭が
粘着されたまま表わされる。

乾燥の度合や、揚げる油の温度、大加減などで固さや形
状の大きさをｍ！！できる。

また、乾燥した生地の状態で保存され２食前に揚げたり
焼くなどして湿気のなし）歯ざわりの良い煎餅を食する
ことができる。

製粉などの手数が省け、米粒状の輪郭を誇張したユニー
ク性と固めの歯触り、塩・醤油だけの調味料で香ばしい
味覚が調味されるという、極めて簡易な製法により米飯
から直接製造される煎餅である。

第図

【図面の簡単な説明】

第１図は、調理された米飯を薄い円盤状に圧縮成形し、
乾燥させる状態の本考案斜視図