JPH05123142A - 粒状食品の焙煎装置及びその焙煎方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】粒状食品全表面を容易に確実に、しかも効率良
く焙煎できる粒状食品の焙煎装置及びその焙煎方法を提
供する。 【構成】コンベア２と、遠赤外線を放射する熱放射部材
７と、コンベア２を順送させるモーター５及び巻回ホイ
ール３，４と、保持手段とを備え、そして、保持手段に
よってコンベア２上面を急傾斜領域２ｂと傾斜角度の緩
い緩傾斜領域２ａとに区画した装置である。そして、こ
の装置の緩傾斜領域２ａに粒状食品としての珈琲豆Ｋを
載置し、コンベア２を順送させることによって急傾斜領
域２ｂにまで珈琲豆Ｋが来ると急傾斜領域２ｂの傾斜に
よって緩傾斜領域２ａ内に反転しつつ転がり落ち、これ
により、珈琲豆Ｋ全表面を容易に確実に、しかも効率良
く焙煎する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、珈琲豆，大豆，ピーナ
ッツ，ココアの実，あるいは麦等の穀物等の粒状食品を
焙煎する焙煎装置及びその焙煎方法の改良に関するもの
である。

【０００２】

【従来の技術】従来、例えば粒状食品である珈琲豆を焙
煎する焙煎方法としては、一般的に図７に示すような装
置を用いて行われている。この方法は、金属線材を珈琲
豆ｂ…ｂが抜け落ちない程度の網状に形成した円筒状の
載置部材ａの中に珈琲豆ｂ…ｂを入れ、そして、この載
置部材ａを回転させつつ下方に設けた熱放射部材ｃによ
って載置部材ａの網の隙間から珈琲豆ｂ…ｂに熱を所定
時間放射するようにしたものである。こうすることによ
り、珈琲豆ｂ…ｂを載置部材ａ内で反転させつつ珈琲豆
ｂ…ｂの周面全体を焙煎できるようにしたものである。

【０００３】しかしながら、上記のような円筒状の載置
部材ａを使用して下方から熱を放射するようにしたので
は、載置部材ａの網の隙間が珈琲豆ｂ…ｂが抜け落ちな
い程度の小さいものに設定されているため、内部に入れ
た珈琲豆ｂ…ｂが載置部材ａによって熱放射部材ｃから
の熱を遮られ、効率が悪くなってしまうという課題を有
する。又、このことは熱放射部材ｃとして遠赤外線を放
射するようにしたものを使用する場合には珈琲豆ｂ…ｂ
全面に遠赤外線を照射できない場合が発生することにも
なる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、以上の実情
に鑑み提案されたものでその目的とするところは、珈琲
豆等の粒状食品の全表面を容易に確実に、しかも効率良
く焙煎できる粒状食品の焙煎装置及びその焙煎方法を提
供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は、以下の特徴を
有する粒状食品の焙煎装置を提供することにより上記課
題を解決する。本発明の粒状食品の焙煎装置は、上面に
粒状食品を載置する載置部を有する載置部材と、この載
置部材の少なくとも上方に粒状食品を煎るための熱放射
部材と、載置部材を一端側から他端側に順送させる順送
手段と、載置部材に載置した粒状食品を載置部材の順送
に係わらず常時、熱放射部材の下方に保持しておく保持
手段とを備えてなる。この保持手段は、載置部材の両端
間における適宜位置で載置部材の上面のなす角度を変え
る角度変更手段を有する。そして、この角度変更手段に
よって載置部材の上面は、傾斜の急な急傾斜領域と、こ
の急傾斜領域より後方側に配設され傾斜の緩い緩傾斜領
域とに区画される。急傾斜領域は、載置部材の順送に伴
い粒状食品を自身の重量によって後方側の緩傾斜領域に
転がり落とせる角度になされる。一方、緩傾斜領域は、
載置部材の順送に伴い珈琲豆を順送できる角度になされ
粒状食品を載置する載置部とされたものである。尚、本
発明でいう緩傾斜領域には水平状をなしたものも包含す
るものである。また、本発明でいう焙煎には、完全に煎
ってしまう態様のものに限らず、熱を当てることによっ
て水分を乾燥する程度のものも包含するものである。

【０００６】又、本発明は、以下の特徴を有する粒状食
品の焙煎方法を提供することにより上記課題を解決す
る。本発明の粒状食品の焙煎方法は、両端間における適
宜位置で上面のなす角度を変える角度変更手段によって
上面を、傾斜の急な急傾斜領域と傾斜の緩い緩傾斜領域
とに区画し、この急傾斜領域を、載置部材の順送に伴い
粒状食品を自身の重量によって転がり落とせる角度と
し、一方、緩傾斜領域を、載置部材の順送に伴い粒状食
品を順送できる角度にして粒状食品を載置する載置部を
なすように形成し、更に、順送手段によって一端側から
他端側に順送される載置部材のその載置部に粒状食品を
載置する。その後、載置部材を順送手段によって順送
し、載置部に載置した粒状食品を載置部の急傾斜領域ま
で順送すると順次緩傾斜領域内に反転させながら落とし
つつ載置部上方から載置部内の粒状食品に熱を放射して
焙煎するようにした方法である。

【０００７】

【作用】本発明の粒状食品の焙煎装置においては、保持
手段の角度変更手段によって載置部材の上面を、載置部
材の順送に伴い粒状食品を自身の重量によって転がり落
とせる傾斜の急な急傾斜領域と載置部材の順送に伴い粒
状食品を順送できる傾斜の緩い緩傾斜領域とに区画する
ため、この緩傾斜領域に粒状食品を載置しておくことに
よって載置部材の順送に係わらず粒状食品を常時、熱放
射部材の下方に保持しておくことができる。これによ
り、熱放射部材によって粒状食品の全表面を、従来のよ
うに載置部材によって遮られることなく焙煎することが
できる。又、その焙煎の際、載置部材の順送によって粒
状食品が急傾斜領域にさしかかると順次反転しつつ転が
り落ち、表面の煎られた粒状食品は裏面が煎られ、一
方、図４に示すように内部に配設された粒状食品として
の珈琲豆Ｋ１は転がり落ちた際に上部に配設されること
になり、載置された珈琲豆全体の表面がまんべんなく均
一に、しかも効率良く焙煎される。

【０００８】一方、本発明の粒状食品の焙煎方法におい
ては、上面を、傾斜の急な急傾斜領域と傾斜の緩い緩傾
斜領域とに区画した載置部材の載置部に載置して行うた
め、載置部材を順送手段によって順送するだけで粒状食
品が載置部の急傾斜領域まで順送すると順次緩傾斜領域
内に自ら反転しながら転がり落ち、表面の煎られた粒状
食品は裏面が煎られ、一方、内部に配設された粒状食品
は転がり落ちた際に上部に配設されることになる。従っ
て、粒状食品を載置部材の載置部に載置するという簡単
な操作だけで粒状食品全体の表面を従来よりまんべんな
く均一に、しかも効率良く焙煎することができる。

【０００９】

【実施例】以下、図を基に本発明の一実施例を具体的に
説明する。図１は、本発明の粒状食品の焙煎装置の一実
施例の正面図である。本実施例における焙煎装置は、珈
琲豆の焙煎装置とされ、枠体１と、この枠体１に支持さ
れ上面に珈琲豆を載置する載置部材２と、珈琲豆を煎る
ための熱放射部材７と、載置部材２を一端側から他端側
に順送させる順送手段と、載置部材２に載置された珈琲
豆を載置部材２の所定位置に保持しておくための保持手
段とを備えてなる。

【００１０】枠体１は、底面１１と、載置部材２や熱放
射部材３等を支持できるように形成された枠部１２とを
備えている。

【００１１】載置部材２は、この実施例では無端状に形
成されたコンベア２から構成されている。そして、この
コンベア２は、図３に示すような所定長さの薄板状部材
２１を、図２に示すように幅方向に複数、珈琲豆Ｋが抜
け落ちない程度の間隔毎に配設されるとともに、長手方
向に複数、互いに回動できるように軸ピン２２…２２に
よって接続され無端状のコンベアに形成されている。従
って、コンベア２全体では相当な重量のあるものとな
り、コンベア２自身で撓み易いものとされている。又、
このコンベア２の前側端部と後側端部との両側端部には
無端状に形成されたチェーン２４（図１図示）が備えら
れ、後述の順送手段の巻回ホイール３、４に巻回される
ことによって図１の左方から右方に順送されるようにし
ている。そして、このコンベア２は両巻回ホイール３、
４に緩く巻回され、コンベア２上面が自身の重量によっ
て撓み湾曲状を呈するようになされている。この湾曲状
に形成されたコンベア２の上面が珈琲豆Ｋを載置する載
置部２３をなすことになるが、この載置部２３は、後述
の保持手段によってコンベア２の上面における所定範囲
内に形成される。

【００１２】順送手段は、駆動源としてのモーター５
と、巻回ホイール３、４とからなる。モーター５は、こ
の実施例では減速機を備えたギヤードモーターが使用さ
れ、枠体１の底面１１に取り付けられている。一方、巻
回ホイール３、４は、載置部材２のチェーン２４を巻回
して載置部材２を駆動させるものであり、枠体１の枠部
１２の左部と右部とに取り付けられた二つからなる。左
部に配設された巻回ホイール３は、駆動用としてのもの
であり、モーター５とベルト６を介して接続され、モー
ター５の回転とともに回転し載置部材２を駆動させる。
右部の巻回ホイール４は、左部の巻回ホイール３より高
い位置に配設され、両巻回ホイール３、４にコンベア２
を張設した場合にコンベア２が左部から右部にかけて、
即ち、コンベア２の順送方向に沿って漸次高くなるよう
になされている。

【００１３】保持手段は、載置部２３に載置した珈琲豆
Ｋが順送手段によるコンベア２の順送に係わらず常時、
コンベア２の上面における所定範囲内に保持できるよう
にするためのものであり、載置部材の両端間における適
宜位置で載置部材の上面のなす角度を変える角度変更手
段を有する。この実施例における角度変更手段は、コン
ベア押圧部材４０と、左右の巻回ホイール３，４の段差
によるコンベア２の傾斜と、コンベア２自身の重量等に
よるコンベア２上面の湾曲とによって構成されている。

【００１４】コンベア押圧部材４０は、先端部に、コン
ベア２の右側上方に配設される前後一対の押圧部４１を
備え、又、この押圧部４１の下面が、図４に示すように
湾曲状に形成されたチェーン当接部４２をなす。そし
て、このコンベア押圧部材４０の後端部は、押圧部４１
のチェーン２４当接部４２をコンベア２のチェーン２４
を上方から押圧するように枠部１２に取り付けられてい
る。この押圧によってコンベア２の上面は、図１に示す
ように押圧部４１のチェーン当接部４２を境として右部
の傾斜角度の急な急傾斜領域２ｂと、左部の傾斜角度の
緩い緩傾斜領域２ａとに区画される。

【００１５】この急傾斜領域２ｂの傾斜角度は、左右の
巻回ホイール３，４の段差によって形成されるコンベア
２の傾斜より急な傾斜となり、コンベア２の順送によっ
て珈琲豆Ｋがこの急傾斜領域２ｂにまで送られてくると
珈琲豆Ｋの自重により確実に緩傾斜領域２ａ内に転がり
落ちるようになされている。

【００１６】一方、緩傾斜領域２ａは、左右の巻回ホイ
ール３，４の段差によって形成されるコンベア２の傾斜
より緩い傾斜になっているとともに、上述のようにコン
ベア２自身の重量等によって湾曲状を呈し、緩傾斜領域
２ａの左端部に右側にいくに従い漸次低くなる受け部２
ｃが備えられ、急傾斜領域２ｂから転がり落ちてきた珈
琲豆Ｋが確実にコンベア２の左端から落ちてしまわない
ようになされている。従って、この実施例では緩傾斜領
域２ａにおける急傾斜領域２ｂの境界から受け部２ｃま
での範囲が珈琲豆Ｋを常時載置しておく載置部２３をな
すことになる。尚、この受け部２ｃの傾斜角度は、急傾
斜領域２ｂの傾斜角度（傾斜自体は、急傾斜領域２ｂと
逆）に較べて緩くなされ、例えばコンベア２が逆転（図
示Ｙ方向）した場合には珈琲豆Ｋがコンベア２の動きに
伴い受け部２ｃを転がり落ちることなく乗り越えて行
く。

【００１７】尚、このコンベア押圧部材４０は、チェー
ン当接部４２を有するものに限らず、例えばホイールに
よっても行うことができ、適宜変更できるものである。
又、このコンベア押圧部材４０は、必ずしも設けなけれ
ばならないものではなく、例えば左右の巻回ホイール
３，４の段差によるコンベア２の傾斜と、コンベア２自
身の重量等によるコンベア２上面の湾曲とによって急傾
斜領域２ｂと緩傾斜領域２ａとを形成するようにしても
良い。

【００１８】又、この実施例ではコンベア２の上面に珈
琲豆チェーン当接防止部材９（図１中に点線で示す）が
備えられている。この珈琲豆チェーン当接防止部材９
は、珈琲豆がチェーン２４に当接しないようにするため
のもので、下面がコンベア２の湾曲形状に沿う形状を有
する薄板状体のものからなり、コンベア２上面の緩傾斜
領域２ａから急傾斜領域２ｂにかけて前後両チェーン２
４各々の内側近傍に夫々配設されている。こうすること
によって珈琲豆がチェーン２４に引っ掛かって引きずら
れるようなことを防止することができる。熱放射部材７
は、この実施例では遠赤外線を放射する遠赤外線放射部
材が使用されている。この熱放射部材７は、載置部材２
における載置部２３の上方に配設され、載置部材２の載
置部２３に保持された珈琲豆Ｋに上方から遠赤外線を当
てるようになされている。

【００１９】次に、この装置による珈琲豆Ｋの焙煎につ
いて説明する。まず、モーター５を作動させ、載置部材
２を右方向（図示Ｘ方向）に順送させる。そして、載置
部材２の載置部２３に適宜量の珈琲豆Ｋを載置するとと
もに、熱放射部材７を作動させる。これにより、載置さ
れた珈琲豆Ｋの内、上部に配設された珈琲豆Ｋの表面に
遠赤外線を当て焙煎することができる。又、載置された
珈琲豆Ｋは、載置部材２の順送に伴い右方に運ばれる
が、急傾斜領域２ｂにまで来ると急傾斜領域２ｂの傾斜
によって緩傾斜領域２ａ内に転がり落ちる。これによ
り、表面に遠赤外線を受けた珈琲豆Ｋは、反転して裏面
に遠赤外線を受け煎られる。又、この一方、図４に示す
ように載置部２３に載置された当初、内部に配設されて
いた珈琲豆Ｋ１は、急傾斜領域２ｂの傾斜による緩傾斜
領域２ａへの落下に際し、上部に配設されることにな
り、その上面に遠赤外線を受け煎られる。

【００２０】以下、載置部材２の順送に伴い珈琲豆Ｋの
反転が繰り返し行われることによって載置された珈琲豆
Ｋ全体の全表面に遠赤外線をあてることができ、載置部
材ａの網の隙間から煎る従来の焙煎方法に較べ均一に効
率良く焙煎することができる。

【００２１】一方、焙煎後は、モーター５を逆転させ、
載置部材２を左方向（図示Ｙ方向）に逆送させる。これ
により、載置部２３に載置され焙煎し終えた珈琲豆Ｋ
は、載置部材２によって左方向に送られ、受け部２ｃを
乗り越えてコンベア２の左端側から下方に落とされる。
以上が、本装置による珈琲豆Ｋの焙煎説明である。

【００２２】次に、他の実施例について説明する。この
実施例では、図５に示すように先の実施例で説明した載
置部材としてのコンベア２を五段に積み重ねるととも
に、各コンベア２間に遠赤外線を放射する熱放射部材３
…３を上下双方のコンベア２に放射できるように配設し
たものである。そして、各コンベア２は、ベルトによっ
て連結され、全コンベア２…２がモーターの作動に伴い
連動するようになされている。一方、二段目からの各コ
ンベア２には左部に湾曲状に形成された受け皿８…８が
設けられ、コンベア２が逆転した際、珈琲豆Ｋが受け皿
８…８を介して順次下方に位置するコンベア２の載置部
２３に送られるようになされている。又、これらの受け
皿８…８の後端部には止め部材８ａ…８ａが、受け皿８
…８に軸支され、受け皿８…８に入った珈琲豆Ｋをここ
で一端溜めるようになされている。尚、本実施例では、
積み重ねたコンベア２を一つのモーターによって連動す
るようにしているが、この態様のものに限らず、例えば
各々のコンベア２毎にモーターを取り付けて連動するよ
うにし、又は、別個独立させて個々に可動させるように
しても良く、適宜変更できるものである。又、コンベア
２の積み重ね数についても五段に限らず、二段以上であ
れば良く、適宜変更できるものである。

【００２３】この装置によって珈琲豆Ｋを焙煎するに
は、例えば１ｋｇの珈琲豆Ｋを焙煎するとし１ｋｇを一
度に焙煎し終えるのに１５分かかる場合、各コンベア２
を３分間順送後、数秒間の逆送を繰り返すように設定
し、先ず２００ｇを、最上段のコンベア２に載置し、３
分間順送して焙煎後逆送によって珈琲豆Ｋを受け皿８…
８に落とし止め部材８ａ…８ａで一端溜める。そして、
コンベア２が順送し始めると止め部材８ａ…８ａが下方
に回動し、珈琲豆Ｋが下方のコンベア２に落とされる。
尚、この止め部材８ａ…８ａの回動は、電気的にコンベ
ア２と接続して自動制御するものに限らず、手で可動さ
せるようにしても良い。

【００２４】その後、再び最上段のコンベア２に２００
ｇを載置する。以下これを繰り返し、最下段のコンベア
２で３分間焙煎後、逆送によって取り出された２００ｇ
の珈琲豆Ｋは、合計１５分間焙煎されたことになり、焙
煎を完了する。従って、それ以降は、３分間毎に焙煎を
完了した珈琲豆Ｋを得ることができ、しかも、遠赤外線
を上下双方から照射でき焙煎効率を良くすることができ
る。又、確実に珈琲豆Ｋ表面に遠赤外線を照射しつつ珈
琲豆Ｋを焙煎することができる。以上が、他の実施例に
ついての説明である。

【００２５】尚、本実施例ではコンベア２を、図３に示
す薄板状部材２１を複数接続することによって構成して
いるが、これに限らず、例えば、図６に示すように隣接
する軸ピン２２，２２に鋼線６０を架け渡し巻回するよ
うにしても良く、適宜変更できるものである。又、本実
施例ではコンベア２にチェーン２４を付設するととも
に、このチェーン２４を巻回するホイール３，４を備え
ることによってコンベア２を順送できるようにしている
が、この態様のものに限らず、例えばチェーン２４を設
けず、ホイールを、外周面に軸ピン２２を直接嵌合して
係止できるものとし、このホイールによってコンベア２
を順送できるようにしても良い。又、本実施例では珈琲
豆の焙煎装置として説明したが、珈琲豆に限らず、例え
ばピーナッツ，ココアの実，大豆，あるいは麦等の穀物
類等の粒状のものであれば使用することができものであ
る。更に、完全に煎ってしまう使用態様に限らず、上記
粒状食品に水分を含んでいる場合にその水分を乾燥させ
る使用方法も可能である。

【００２６】

【発明の効果】以上、実施例で述べたように本発明の焙
煎装置においては、緩傾斜領域に珈琲豆を載置しておく
ことによって載置部材の順送に係わらず粒状食品を常
時、熱放射部材の下方に保持しておくことができ、熱放
射部材によって粒状食品の全表面を、従来のように載置
部材によって遮られることなく焙煎することができ、効
率良く焙煎することができるものとなる。又、その焙煎
の際、載置部材の順送によって粒状食品が急傾斜領域に
さしかかると順次反転しつつ転がり落ち、載置された粒
状食品全体の表面をまんべんなく均一に焙煎することが
できるものとなる。一方、本発明の粒状食品の焙煎方法
においては、載置部材を順送手段によって順送するだけ
で粒状食品が載置部の急傾斜領域まで順送すると順次緩
傾斜領域内に自ら反転しながら転がり落ち、表面の煎ら
れた粒状食品は裏面が煎られ、一方、内部に配設された
粒状食品は転がり落ちた際に上部に配設されることにな
る。従って、粒状食品を載置部材の載置部に載置すると
いう簡単な操作だけで粒状食品全体の表面を従来よりま
んべんなく均一に、しかも効率良く焙煎することができ
る。以上本発明は、珈琲豆等の粒状食品全表面を容易に
確実に、しかも効率良く焙煎できる有用且つ実用的な粒
状食品の焙煎装置及びその焙煎方法を提供しえたもので
ある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の珈琲豆の焙煎装置の正面図
である。

【図２】本発明の珈琲豆の焙煎装置におけるコンベヤの
断面説明図である。

【図３】本発明の珈琲豆の焙煎装置におけるコンベヤを
なす薄板状部材の斜視図ある。

【図４】コンベヤの順送に伴う珈琲豆の動きを示す説明
図である。

【図５】他の実施例を示す正面図である。

【図６】コンベヤの他の実施例を示す説明図である。

【図７】従来例を示す斜視図である。

【符号の説明】

１ 枠体 ２ コンベア ３，４ 巻回ホイール ５ モーター ６ ベルト ７ 熱放射部材 Ｋ 珈琲豆

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 上面に粒状食品を載置する載置部を有す
   る載置部材と、この載置部材の少なくとも上方に粒状食
   品を煎るための熱放射部材と、載置部材を一端側から他
   端側に順送させる順送手段と、載置部材に載置した粒状
   食品を載置部材の順送に係わらず常時、熱放射部材の下
   方に保持しておく保持手段とを備え、 この保持手段が、載置部材の両端間における適宜位置で
   載置部材の上面のなす角度を変える角度変更手段を有
   し、この角度変更手段によって載置部材の上面が、傾斜
   の急な急傾斜領域と、この急傾斜領域より後方側に配設
   され傾斜の緩い緩傾斜領域とに区画され、 急傾斜領域が、載置部材の順送に伴い粒状食品を自身の
   重量によって後方側の緩傾斜領域に転がり落とせる角度
   になされ、一方、緩傾斜領域が、載置部材の順送に伴い
   粒状食品を順送できる角度になされ粒状食品を載置する
   載置部とされたものであることを特徴とする粒状食品の
   焙煎装置。
2. 【請求項２】 両端間における適宜位置で上面のなす角
   度を変える角度変更手段によって載置部材の上面を、傾
   斜の急な急傾斜領域と傾斜の緩い緩傾斜領域とに区画
   し、この急傾斜領域を、載置部材の順送に伴い粒状食品
   を自身の重量によって転がり落とせる角度とし、一方、
   緩傾斜領域を、載置部材の順送に伴い粒状食品を順送で
   きる角度にして粒状食品を載置する載置部をなすように
   形成し、更に、順送手段によって一端側から他端側に順
   送される載置部材のその載置部に粒状食品を載置し、 その後、載置部材を順送手段によって順送し、載置部に
   載置した粒状食品を載置部の急傾斜領域まで順送すると
   順次緩傾斜領域内に反転させながら落としつつ載置部上
   方から載置部内の粒状食品に熱を放射して焙煎するよう
   にしたことを特徴とする粒状食品の焙煎方法。。