JPH05210686A - 飲食店管理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 調理不能となった料理の料理コードの受付を
禁止するための受付禁止料理コードを記憶させるのに、
簡単な操作で確実に受付禁止とすることのできる、信頼
性の高い飲食店管理装置を提供することを目的とする。 【構成】 キッチンプリンタ（ＫＰ）キーボードから材
料コードが入力されたことに応じて材料テーブル４１か
ら対応する料理コードを読みだし、ハンディーターミナ
ルに入力禁止となった料理コードを送信する。ハンディ
ーターミナルは入力禁止となった料理コードを入力禁止
料理コードメモリに記憶する。ハンディーターミナル
（ＨＴ）キーボードから料理コードが入力されたことに
応じて、該料理コードが受付可能か否かを前記入力禁止
料理コードメモリのデータに基づいて判別し、受付禁止
と判別した場合は該料理コードの注文受付処理を禁止す
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、レストランやファー
ストフード店あるいはパブなどの飲食店で客の注文の管
理に使用される飲食店管理装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来の飲食店管理装置は、客が注文する
料理の料理コードを含む料理データ及び客を識別するた
めのテーブル番号等の客データが入力され、この入力さ
れた料理データ等を無線出力するハンディターミナルな
どの注文入力用端末機と、この注文入力用端末機と無線
接続され、前記注文入力用端末機からの前記料理データ
等を受信し、この受信した料理データに基づいて・注文
内容に関する・明細データを作成して出力するとともに
料理データを管理するステーションと、このステーショ
ンが出力する明細データが入力されてこの明細データを
印字して客用注文伝票を発行する客用印字部であるカス
タマプリンタおよび厨房に備えられ前記明細データを印
字して厨房用注文伝票を発行する厨房用印字部であるキ
ッチンプリンタとを備えたものである。

【０００３】ところで、何らかの理由により調理不能と
なった等当日の献立から一時的に外された料理について
は、接客担当者が客から誤って注文を取らないように、
注文受付操作時にその料理が指定されても、料理コード
の入力を無効とするようになっている。このような注文
をとってはいけない料理の設定は、通常キッチンプリン
タに設けられたキーボードから調理不能となった料理の
料理コードに対応するデータを入力し、その料理コード
をステーションに送信することにより行なわれる。これ
によりステーションは調理不能となった料理コードを記
憶するとともに、ハンディーターミナルにその調理不能
となった料理コードを送信する。調理不能となった料理
コードを受信したハンディーターミナルはその料理コー
ドを記憶し、注文受付時に接客担当者により料理が指示
されて料理コードが入力されるたびに、入力された料理
コードが記憶された調理不能な料理コードと一致するか
否かをチェックする。これにより、調理不能である料理
を誤って受け付けてしまうことが防止でき、確実な注文
受付を行なうことができる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
飲食店管理装置は、注文受付を禁止する必要のある料理
コード等を料理毎に都度入力する必要があり、一斉に複
数の料理についての注文の受付を禁止することが必要と
なった場合等は操作が煩雑であり、特に多数の料理に使
用するある材料が不足となって、多数の料理が調理不能
となった場合、その該当する多数の料理を正確に漏れな
く選別して、その料理コードを入力する作業は困難であ
り、そのため、指定ミスや、指定もれなどでしばしば、
受付を禁止する必要のある料理コードが注文受付時に受
付禁止にならず、注文を受けて付けてしまうことが発生
しがちであると言う欠点があった。本発明はこのような
従来の課題に鑑みなされたもので、ある料理を当日の献
立から一時的に外す必要性が生じた場合、特に材料の不
足により、その材料を使用する多くの料理が一斉に調理
不能になった場合において、該当する料理を受付禁止に
するにあたり、受付を禁止する料理の料理コードを設定
させる操作において、料理コードの指定ミスや、指定も
れが生じることなく、簡単な操作で確実に受付禁止料理
コードを設定させることにより、調理不能料理の注文受
付を確実に防止することのできる、信頼性の高い飲食店
管理装置を提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明の飲食店管理装置
は、データを入力するデータ入力手段と、この入力手段
から料理を指示する料理コードを含んでなる注文データ
が入力されたことに基づいて注文データに関する明細デ
ータの作成を行う注文受付処理を実行してこの明細デー
タを出力するデータ処理手段と、このデータ処理手段に
より出力された明細データを印字する印字手段と、前記
データ処理手段の注文受付処理状態を報知する報知手段
とを有する飲食店管理装置において、前記入力手段から
入力されたデータが、料理に使用される料理材料を指示
するための材料コードであることを判別する材料コード
入力判別手段と、所定の材料コードと所定の料理コード
との関係が料理とその料理材料である対応関係にあるこ
とを指示するための対応データを記憶する対応データ記
憶部と、所定の料理コードについて前記注文受付処理の
実行禁止を指示する禁止データを記憶する禁止データ記
憶部と、前記材料コード入力判別手段が材料コードの入
力を判別したことに応じて、前記対応データ記憶部の内
容に基づいて、該材料コードに対応する料理コードを識
別し、該料理コードについての禁止データを前記禁止デ
ータ記憶部に記憶させる受付禁止料理設定手段と、前記
データ入力手段から注文データに含まれる料理コードが
入力されたことに基づいて、該料理コードが前記禁止デ
ータ記憶部の禁止データにより指示されているか否かを
判別し、禁止データにより指示されていると判別した場
合は該料理コードについての注文受付処理を禁止すると
ともに前記報知手段により注文受付禁止を報知する注文
受付禁止制御手段とを備えたものである。

【０００６】

【作用】料理に使用するある材料が不足状態となった場
合、その材料を指定する入力操作がされ、データ入力手
段から材料コードが入力されると、その材料を使用する
全ての料理の料理コードが対応データ記憶部の対応デー
タに基づいて識別される。そして、前記識別された料理
コードについては、その料理コードに関する明細データ
作成の注文受付処理を禁止する禁止データが記憶され
る。そして、注文受付操作で入力された注文データ中の
料理コードが禁止データにより指示されている場合は、
その料理コードについては明細データが作成されないと
ともに、その旨が報知される。

【０００７】

【実施例】以下本発明の実施例を図面を参照して説明す
る。図１はこの実施例の飲食店管理装置の構成を示す構
成図である。飲食店管理装置は各ハンディターミナルと
各種プリンタとの間のデータ送受信制御を行うステーシ
ョン（ＳＴ）１と、厨房に設置された印字部であるキッ
チンプリンタ（ＫＰ）２と、接客担当者がそれぞれ所持
するハンディターミナル（ＨＴ）３と、客用伝票を印字
発行するカスタマプリンタ４とで構成されており、ステ
ーション１とキッチンプリンタ２は伝送線６で接続され
ており、ステーション１とカスタマプリンタ４は伝送線
７で接続されている。そしてステーション１には無線回
路を内蔵した無線部５が設けられており、この無線部５
と各ハンディターミナル３との間で無線によるデータ送
受信が行われるようになっている。なおこの実施例では
ステーションとして電子式キャッシュレジスタを用いた
ものを例として説明する。

【０００８】図２は、上記キッチンプリンタ２のブロッ
ク構成図である。ＣＰＵ８は伝送コントローラ１２やＫ
Ｐキーボード１４から入力された各種データに対して演
算処理を実行する本装置の中枢であり、このＣＰＵ８に
はアドレスバス、データバス、制御線からなるバスライ
ン９を介して固定データを記憶するＲＯＭ１０、可変デ
ータを記憶するＲＡＭ１１をはじめとして、ステーショ
ン１とのデータ送受信を制御する伝送コントローラ１
２、データ入力手段であるＫＰキーボード１４を制御す
るキーボードコントローラ１３、表示器１６を制御する
表示コントローラ１５、ブザー１８に駆動信号を出力す
るＩ／Ｏポート１７がつながれている。

【０００９】図３は、キッチンプリンタ２のＫＰキーボ
ード１４のキー配置図である。ＫＰキーボード１４は金
額等の数値を入力するためのテンキー１９、内部のデー
タをステーションに送信することを指示する送信キー２
１、品切れとなった材料の材料コードをワンタッチで入
力する複数の材料キー２０等が設けてある。

【００１０】図４はキッチンプリンタ２のＲＡＭ１１内
の、この実施例で使用する主要なメモリの構成図であ
る。ＲＡＭ１１は材料キー２０で入力された材料コード
を複数記憶可能な材料メモリ２２、ステーション１から
送信されてきた印字データを記憶するプリントメモリ２
３、材料キー２０が操作されたことを示す材料フラグメ
モリ５６等で構成されている。

【００１１】図５は前記ステーション１のブロック構成
図である。ＣＰＵ２４は無線部用伝送コントローラ２８
やＳＴキーボード３３から入力された各種データに対し
て演算処理を実行する本装置の中枢であり、このＣＰＵ
２４にはアドレスバス、データバス、制御線からなるバ
スライン２５を介して固定データを記憶するＲＯＭ２
６、可変データを記憶するＲＡＭ２７をはじめとして、
無線部５とのデータのやりとりを制御する無線部用伝送
コントローラ２８、キッチンプリンタ２への印字データ
の送信やキッチンプリンタからの材料コードの受信をを
制御するキッチン用伝送コントローラ２９、表示器３１
を制御する表示コントローラ３０、ＳＴキーボード３３
を制御するキーボードコントローラ３２、プリンタ３５
を制御するプリンタコントローラ３４、ドロワ開放装置
３６への信号出力用および、点検や精算、登録などの業
務モードを切り替えるのに使用される鍵式のモードスイ
ッチ３７からの信号入力用のＩ／Ｏポート３８、カスタ
マプリンタ４への印字データの送信を制御するカスタマ
用伝送コントローラ３９等がつながれている。前記無線
部用伝送コントローラ２８には前記無線部５の伝送コン
トローラ４０が接続されており、この無線部５とのデー
タ送受信を制御している。キッチン用伝送コントローラ
２９には伝送線６を介してキッチンプリンタ２が接続さ
れており、この伝送線６を介してキッチンプリンタ２に
印字データが送信され、材料コードが受信される。カス
タマ用伝送コントローラ３９には伝送線７を介してカス
タマプリンタ４が接続されており、この伝送線７を介し
てカスタマプリンタ４に印字データが送信されている。

【００１２】図６はステーション１のＲＡＭ２７内の、
この実施例で使用する主要なメモリの構成図である。Ｒ
ＡＭ２７はハンディターミナル３から受信したデータを
記憶する受信バッファや、キッチンプリンタ２に出力す
る印字データを記憶するキッチン印字バッファ等のほか
に、材料コードごとに対応する料理コードを記憶した対
応データ記憶部である材料テーブル４１、料理コードご
とに名称や単価を記憶した料理テーブル４２、外部から
受信したデータを一旦記憶する受信データメモリ５７等
で構成されている。材料テーブル４１は材料コードを記
憶する材料コードエリア４１１、その材料の名称を記憶
する名称エリア４１２、その材料を使用する料理を示す
料理コードであるメニューコードを記憶するメニューコ
ードエリア４１３、４１４、４１５、受信した材料コー
ドを識別するための受信フラグエリア４１６で構成され
ている。前記メニューコードエリアを増やすことにより
料理コードが多数の場合にも対応可能である。また前記
受信フラグエリア４１６にはキッチンプリンタ２から材
料コードが送信されてきたことを識別したことにより該
当する材料コードの受信フラグエリア４１６にフラグ１
がセットされる。料理テーブル４２は料理コードを記憶
する料理コードエリア４２１、その料理の名称を記憶す
る名称エリア４２２、その料理の単価を記憶する単価エ
リア４２３、入力が可能か否かを示すフラグをセットす
る入力禁止フラグエリア４２４で構成されている。入力
禁止フラグエリア４２４には通常は０が記憶されてお
り、入力禁止状態はフラグ１が記憶されるものである。

【００１３】図７は、上記ハンディターミナル３のブロ
ック構成図である。ＣＰＵ４３無線回路４７やデータ入
力手段であるＨＴキーボード４９から入力された各種デ
ータに対して演算処理を実行する本装置の中枢であり、
このＣＰＵ４３にはアドレスバス、データバス、制御線
からなるバスライン４４を介して固定データを記憶する
ＲＯＭ４５、可変データを記憶するＲＡＭ４６をはじめ
として、ステーション１の無線部５との間で行われる無
線によるデータ送受信を制御する無線回路４７、ＨＴキ
ーボード４９を制御するキーボードコントローラ４８、
報知手段である表示器５１を制御する表示コントローラ
５０、ブザー５３に駆動信号を出力するＩ／Ｏポート５
２がつながれている。

【００１４】図８はハンディターミナル３のＲＡＭ４６
内の、この実施例で使用する主要なメモリの構成図であ
る。ＲＡＭ４６はハンディターミナル自身のターミナル
番号を設定記憶しているターミナル番号メモリなどのほ
かに、入力禁止の料理コードを記憶する禁止データ記憶
部である入力禁止料理コードメモリ５４、入力された料
理コードを複数記憶可能な登録メモリ５５等で構成され
ている。

【００１５】図９、図１０、図１１、図１２はこの実施
例における飲食店管理装置の処理を示すフローチャート
である。図９はキッチンプリンタ２のキー入力処理を示
すフローチャートである。このフローチャートはＫＰキ
ーボード１４でなんらかのキーが操作されると実行す
る。なお品切れとなった材料コードを入力するオペレー
ションは材料キー２０を操作し、送信キー２１を入力す
るものである。この場合、２種類の材料コードを入力す
る場合は所定の材料キー２０を続けて操作して送信キー
２１を操作すればよく、送信キー２１を毎回操作する必
要はないものである。

【００１６】ステップ１００で入力されたキーが材料キ
ー２０か判別する。材料キー２０でなければステップ１
０３で送信キーか判別する。送信キー２１でもなければ
ステップ１０６でその他の処理をする。ステップ１００
で材料キー２０であると判別された場合はステップ１０
１で操作された材料キー２０に対応する材料コードを材
料メモリ２２に記憶し、ステップ１０２で材料フラグメ
モリ５６に材料コードが操作されたことを示すフラグ１
をセットしてキー入力処理を終了する。ステップ１０３
で送信キー２１が操作されたと判別した場合は、ステッ
プ１０４で材料フラグメモリ５６にフラグ１がセットさ
れているか判別する。フラグ１がセットされていなけれ
ばステップ１０６でその他の処理を実行する。フラグ１
がセットされているなら材料コードの送信であるので、
ステップ１０５で材料メモリ２２に記憶されている材料
コードをステーション１に送信する。なおこの際に、送
信したデータが材料コードであることを示す識別データ
を付加して送信するのは当然である。ステップ１０５で
材料メモリ２２、材料フラグメモリ５６をクリアしてキ
ー入力処理を終了する。

【００１７】図１０はステーション１のデータ受信処理
を示すフローチャートである。このフローチャートはな
んらかのデータが受信されると実行する。ステップ１０
７で受信データを一旦すべて受信データメモリ５７に記
憶する。材料コード入力判別手段であるステップ１０８
で受信したデータが材料コードか判別し材料コードでな
ければステップ１１５で料理コードか判別し、料理コー
ドでもなければステップ１２２でその他の処理を実行す
る。ステップ１０８で材料コードであると判別した場合
は、キッチンプリンタ２からの、入力禁止データの受信
であるのでステップ１０９でまず受信データメモリ５７
に記憶されている先頭の材料コードで材料テーブル４１
を検索する。ステップ１１０で同じ材料コードが材料テ
ーブル４１に記憶されているか判別し、記憶されていれ
ばステップ１１２で該当する材料コードの受信フラグエ
リア４１６に１をセットし、ステップ１１３で受信デー
タメモリ５７にまだ材料コードが記憶されているかチェ
ックする。受信データメモリ５７に材料コードがまだ記
憶されているならステップ１０９にもどり、次の材料コ
ードに基づいて同様の処理を実行する。受信データメモ
リ５７に次の材料コードが記憶されていなければステッ
プ１１４に進む。

【００１８】一方ステップ１１０で受信データメモリ５
７に記憶されている材料コードが、材料テーブル４１に
存在しなかったと判別した場合は、ステップ１１１でエ
ラー処理を実行する。このエラー処理は送信してきたキ
ッチンプリンタ２にエラー情報を送信する等を実行する
ものである。またこのような材料テーブル４１に送信さ
れてきた材料コードが存在しない状態は、通信中におけ
るデータの破壊や、材料テーブル４１へのデータ設定ミ
ス等が考えられる。

【００１９】ステップ１１３で受信データメモリ５７に
次の材料コードが存在しないと判別した場合は、ステッ
プ１１４で正常応答を送信してきたキッチンプリンタ２
に送信する。なおこの際受信データメモリ５７はクリア
される。次にステップ１１５で材料テーブル４１の中で
受信フラグエリア４１６に１がセットされている材料コ
ードを検索し、ステップ１１６で受信フラグエリア４１
６に１がセットされている材料コードがあるか判別す
る。受信フラグエリア４１６に１がセットされている材
料コードがあればステップ１１７でその材料コードに対
応する料理コード１エリア４１４に記憶されている料理
コードを読みだす。ステップ１１８でその読み出した料
理コードで、料理テーブル４２を検索して該当する料理
コードの入力禁止フラグエリア４２４に入力を禁止すべ
くフラグ１をセットする。なおこの際材料テーブル４１
で行ったような料理コードがあるかいなかのチェックを
行うようにしてもよいが、料理テーブル４２は注文を受
け付ける作業で使用する、使用頻度の高いテーブルであ
ることから設定ミスはないものとし、今回の実施例では
省略した。次にステップ１１９で材料テーブル４１の次
の料理コードエリアを参照にいき料理コードが記憶され
ているか判別する。次の料理コードエリアに料理コード
が記憶されていたならステップ１１７に戻り次の料理コ
ードに対して同様の処理を繰り返す。

【００２０】ステップ１１９で次の料理コードエリアに
料理コードが記憶されていないと判別した場合は、一つ
の材料コードに対しての料理コードの入力禁止処理が終
了したのでステップ１２０で該材料コードの受信フラグ
エリア４１６のフラグ１を０にリセットし、ステップ１
１５に戻り、再び受信フラグエリア４１６にフラグ１が
セットされている材料コードを検索する。

【００２１】一方ステップ１１６で受信フラグエリア４
１６にフラグ１がセットされている材料コードがないと
判別した場合はステップ１３０に進み、料理テーブル４
２の入力禁止フラグエリア４２４にフラグ１がセットさ
れている料理コードを、ハンディーターミナル３に送信
する。これはハンディーターミナル３で料理コードを入
力した時点で入力禁止の料理コードであることを接客担
当者が知ることができるようにするためである。客から
の注文データを一旦全て受けてしまい、ステーション１
に送信することにより初めて入力禁止の料理コードがわ
かるよりも接客担当者が即座に対応することができる。
ステップ１２１で受信データが料理コードであると判別
した場合はハンディーターミナル３からの送信であるの
で、ステップ１２３で該料理コードで料理テーブル４２
を検索し、ステップ１２４で該料理コードが存在するか
判別する。料理テーブル４２に記憶されていればステッ
プ１２５で該料理コードに対応する入力禁止フラグエリ
ア４２４に入力禁止を示すフラグ１が記憶されているか
を判別する。入力禁止フラグエリア４２４にフラグ１が
記憶されていなければステップ１２７で受信データエリ
アに次の料理コードが記憶されているか判別し、次の料
理コードが記憶されているなら、ステップ１２３にもど
り、次の料理コードに基づいて同様の処理を繰り返す。

【００２２】一方ステップ１２４で料理コードが料理テ
ーブル４２に無いと判別した場合は、ステップ１２６で
エラー処理を実行する。エラー処理では、料理コードが
無いことを示す応答を送信してきたハンディーターミナ
ル３に送信する。これは料理テーブル４２の設定ミスか
送信時のデータ破壊が考えられる。料理テーブル４２の
設定ミスはこのように通常の業務でチェックされている
ことから上述したように、入力禁止フラグエリアへのフ
ラグのセットの際はチェックをしていない。またステッ
プ１２５で入力禁止フラグエリア４２４にフラグ１がセ
ットされていると判別した場合は、ステップ１２６でエ
ラー処理を実行する。これは料理コードが入力禁止状態
であることを示す応答を送信してきたハンディーターミ
ナル３に送信する。ステーション１は入力禁止フラグエ
リア４２４にフラグ１をセットして入力禁止状態とした
あとに、ハンディーターミナル３にその料理コードをハ
ンディーターミナル３に送信しているので、通常はこの
ステップ１２５でエラーになることは少ない。ただし、
ハンディーターミナル３は複数あることから、全てのハ
ンディーターミナル３に入力禁止の料理コードが届くの
には多少の時差が生じてしまう。このため、まれに入力
禁止とした料理コードがハンディーターミナル３から送
信されてくる場合が考えられる。したがってステップ１
２５でそのような料理コードをチェックしている。

【００２３】ステップ１２７で受信データメモリ５７に
次の料理コードが記憶されていないと判別した場合はス
テップ１２８で送信してきたハンディーターミナル３に
正常応答を送信する。次にステップ１２９で図示しない
客別登録メモリ５５に料理コード、個数等からなる注文
データを記憶し、カスタマプリンタ４に印字出力する登
録処理を実行し、受信データメモリ５７をクリアして処
理を終了する。これがデータ処理手段である。

【００２４】図１１はハンディーターミナル３のデータ
受信の処理を示したフローチャートである。この処理は
外部からデータを受信すると実行する。ステップ１３１
で受信したデータを記憶し、ステップ１３２で受信した
データが入力禁止料理コードであるか判別する。入力禁
止料理コードでなければステップ１３４でその他の処理
を実行し、入力禁止料理コードあればステップ１３３で
受信した料理コードを禁止データとして全て入力禁止料
理コードメモリ５４に記憶してデータ受信の処理を終了
する。

【００２５】図１２はハンディーターミナル３のキー入
力処理をしめしたフローチャートである。この処理はＨ
Ｔキーボード４９のいずれかのキーが操作されると実行
する。なお図示しないがＨＴキーボード４９上には料理
コードを入力するためのワンタッチの料理キーや、入力
した料理コードをステーション１に送信する際に使用す
る送信キーが設けられている。ステップ１３５で操作さ
れたキーが料理キーか判別し料理キーでなければステッ
プ１４０で送信キーか判別し、送信キーでもなければス
テップ１４２でその他の処理を実行する。その他の処理
としてはテーブル番号の入力等がある。

【００２６】ステップ１３５で料理キーであると判別し
た場合はステップ１３６で入力禁止料理コードメモリ５
４を検索し、ステップ１３７で入力された料理コードが
入力禁止状態か判別する。入力禁止料理コードメモリ５
４に入力された料理コードが記憶されているなら、ステ
ップ１３８で「品切れ中」等のメッセージを表示してキ
ー入力処理を終了する。また入力禁止料理コードメモリ
５４に入力された料理コードが記憶されていなければス
テップ１３９で登録メモリ５５に料理コードを記憶して
キー入力処理を終了する。ステップ１４０で送信キーで
あると判別した場合はステップ登録メモリ５５の内容を
ステーション１に送信してキー入力処理を終了する。な
おステップ１１５〜１２０、１３０〜１３３が受付禁止
料理設定手段であり、ステップ１３５〜１３８が注文受
付禁止制御手段である。

【００２７】次にこの実施例の動作を具体例を用いて説
明する。今、材料コード１００１のサラミが品切れとな
ったとする。サラミを使用する料理は料理コード０００
１のミックスピザと料理コード０００２のサラミピザが
あるとする。

【００２８】キッチンプリンタ２のＫＰキーボード１４
を操作する。まずサラミのキーを操作する。これにより
サラミの材料コード１００１が材料メモリ２２に記憶さ
れ、材料フラグメモリ５６にフラグ１がセットされる。
ほかにも品切れとなった材料がある場合は続けて材料キ
ー２０を操作するが、この場合はサラミだけなので、送
信キー２１を操作する。これにより材料コードの１００
１がステーション１に送信される。

【００２９】キッチンプリンタ２から品切れとなった材
料コードを受信したステーション１は材料テーブル４１
を検索して材料コード１００１に対応する受信フラグエ
リア４１６に受信したことを示すべくフラグ１を記憶す
る。そして正常受信したことを示す応答をキッチンプリ
ンタ２に送信したあと、材料テーブル４１を検索し、受
信フラグエリア４１６にフラグ１がセットされている材
料コード１００１に対応する料理コードエリア１から料
理コードを読出す。この場合図６に示す用に料理コード
１エリア４１３には料理コード０００１が、料理コード
２エリア４１４には料理コード０００２が記憶されてい
る。料理コード１エリア４１３から読み出した料理コー
ド０００１で料理テーブル４２を検索し、対応する入力
禁止フラグエリア４２４に入力禁止状態を示すべくフラ
グ１を記憶する。そして次に料理コード２エリア４１４
から料理コード０００２を読みだし、同じように料理コ
ード０００２に対応する入力禁止フラグエリア４２４に
フラグ１を記憶する。料理コード３エリア４１５には料
理コードが設定されていないので、入力禁止フラグの設
定処理をおえて、入力禁止となった料理コードの０００
１と０００２をハンディーターミナル３に送信する。

【００３０】ステーション１から入力禁止となった料理
コード０００１と０００２を受信したハンディーターミ
ナル３は、受信した入力禁止料理コードを入力禁止料理
コードメモリ５４に記憶する。したがって入力禁止料理
コードメモリ５４には図８に示すように料理コード００
０１と０００２が記憶されることになる。

【００３１】次に接客担当者が注文された料理コードを
入力する場合に付いて説明する。例えば０００１（ミッ
クスピザ）がハンディーターミナル３のＨＴキーボード
４９から入力されたとする。通常は入力禁止料理コード
メモリ５４に料理コード０００１は記憶されていないの
で、そのまま登録メモリ５５に記憶される。この場合の
ように入力禁止料理コードメモリ５４に料理コード００
０１が記憶されている場合は即座に「品切れ中」などの
メッセージが表示器に表示され、接客担当者に修正を促
す。また仮に、入力禁止料理コードメモリ５４に０００
１がなんらか事情でまだ記憶されていないとすると通常
通り登録メモリ５５に記憶される。その後の送信キーの
操作によりステーション１に登録メモリ５５の内容は送
信される。

【００３２】ハンディーターミナル３から料理コードを
受信したステーション１は料理テーブル４２を検索し
て、品切れ中の料理コードが含まれていないかチェック
する。この場合品切れ中の料理コード０００１（ミック
スピザ）が含まれているので、品切れ中の応答を送信し
てきたハンディーターミナル３に送信する。

【００３３】これにより、材料不足で調理不能となった
全ての料理の料理コードの入力を確実に禁止にすること
ができる。またハンディーターミナル３とステーション
１で２重の入力禁止の料理コードのチェックをすること
から、より確実に入力禁止を実行できる。なお本発明は
上記実施例に限定されるものではない。たとえばこの実
施例はステーション１、キッチンプリンタ２、ハンディ
ーターミナル３、カスタマプリンタ４などで構成される
飲食店管理装置について説明したが、ステーション１、
キッチンプリンタ２、ハンディーターミナル３のみの構
成や、単体の電子式キャッシュレジスタであっても可能
である。また料理コードや、材料コードをワンタッチキ
ーで入力するものとして説明したが、バーコードスキャ
ナーなどにより入力するものでよい。またステーション
１の料理テーブル４２に入力禁止フラグエリア４２４を
もうけ、フラグにより入力禁止の料理コードを識別する
ようにしたが、ハンディーターミナル３に設けたような
入力禁止とした料理コードを記憶するようなメモリを設
けてその中身と比較するようにしてもよい。ハンディー
ターミナル３の入力禁止料理コードメモリ５４について
も同様で、料理テーブル４２のようなものをもうけてフ
ラグによって入力禁止料理コードをチェックしてもよ
い。また、従来通り料理コードを直接指定することによ
り料理コードの入力を禁止する機能を生かして本発明の
構成を付加すれば、より効率的であることはいうまでも
ない。さらには対応データ記憶部として材料テーブル４
１を例に説明したが、料理コードに、材料コードを対応
させて記憶し、品切れとなった材料が、含まれているか
をチェックするすることで、作成不可能な料理コードを
検索するようにすることも可能である。その他、本発明
の要旨を逸脱しない範囲で種々変形実施可能である。

【００３４】

【発明の効果】上述したように本発明の飲食店管理装置
は、材料不足によって生じた調理不能な料理コードにつ
いての注文受付を禁止するための禁止データの設定が、
簡単な操作でしかも確実に行うことができる。これによ
り、調理不能な料理の注文を受けてしまうなどの不具合
を確実に防ぐことのできる飲食店管理装置を提供するこ
とが出来る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示す飲食店管理装置の構成
を示す構成図である。

【図２】同実施例におけるキッチンプリンタのブロック
構成図である。

【図３】同実施例におけるキッチンプリンタのＫＰキー
ボードのキー配置図である。

【図４】同実施例におけるキッチンプリンタの主要なメ
モリの構成図である。

【図５】同実施例におけるステーションのブロック構成
図である。

【図６】同実施例におけるステーションの主要なメモリ
の構成図である。

【図７】同実施例におけるハンディーターミナルのブロ
ック構成図である。

【図８】同実施例におけるハンディーターミナルの主要
なメモリの構成図である。

【図９】同実施例におけるキッチンプリンタのキー入力
処理を示すフローチャートである。

【図１０】同実施例におけるステーションのデータ受信
処理を示すフローチャートである。

【図１１】同実施例におけるハンディーターミナルのデ
ータ受信処理を示すフローチャートである。

【図１２】同実施例におけるハンディーターミナルのキ
ー入力処理を示すフローチャートである。

【符号の説明】

１４ ＫＰキーボード ２０ 材料キー ４１ 材料テーブル ４９ ＨＴキーボード ５１ 表示器 ５４ 入力禁止料理コードメモリ

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 データを入力するデータ入力手段と、こ
   の入力手段から料理を指示する料理コードを含んでなる
   注文データが入力されたことに基づいて注文データに関
   する明細データの作成を行う注文受付処理を実行してこ
   の明細データを出力するデータ処理手段と、このデータ
   処理手段により出力された明細データを印字する印字手
   段と、前記データ処理手段の注文受付処理状態を報知す
   る報知手段とを有する飲食店管理装置において、 前記入力手段から入力されたデータが、料理に使用され
   る料理材料を指示するための材料コードであることを判
   別する材料コード入力判別手段と、 所定の材料コードと所定の料理コードとの関係が料理と
   その料理材料である対応関係にあることを指示するため
   の対応データを記憶する対応データ記憶部と、 所定の料理コードについて前記注文受付処理の実行禁止
   を指示する禁止データを記憶する禁止データ記憶部と、 前記材料コード入力判別手段が材料コードの入力を判別
   したことに応じて、前記対応データ記憶部の内容に基づ
   いて、該材料コードに対応する料理コードを識別し、該
   料理コードについての禁止データを前記禁止データ記憶
   部に記憶させる受付禁止料理設定手段と、 前記データ入力手段から注文データに含まれる料理コー
   ドが入力されたことに基づいて、該料理コードが前記禁
   止データ記憶部の禁止データにより指示されているか否
   かを判別し、禁止データにより指示されていると判別し
   た場合は該料理コードについての注文受付処理を禁止す
   るとともに前記報知手段により注文受付禁止を報知する
   注文受付禁止制御手段とを備えたことを特徴とする飲食
   店管理装置。