JPH05268885A - 電子レンジ調理用の蒸し食品セット - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【目的】 冷凍食品や保存食品、あるいは冷えた食品を
電子レンジで蒸して加熱する食品と、蒸し調理するため
の食品セットに関するものである。 【構成】 底部材とその周囲から立ち上がる側壁部材お
よびその上面開口を覆う閉じ蓋とからなる箱体４ｂに被
調理食品を入れ、その食品を蒸して調理する際に必要な
水分を供給するため所要の大きさに切断された含水紙３
を付属させ、含水紙によって箱内の被調理食品に最適の
水量を供給できるようにしたもの。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は冷凍食品や保存食品、
あるいは冷えた食品を電子レンジで蒸して加熱する食品
と、蒸し調理するための食品セットに関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】一般に、食品を蒸して調理するには、蒸
し器その他の調理器の内部に水蒸気を送って水蒸気を充
満させ、その水蒸気の中に食品を入れ比較的長い時間か
けて行われる。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】他方、電子レンジは食
品中の水分子を電磁波で加振し、摩擦させて加熱するも
ので、一般的には、蒸すことを考慮していない。しかし
ながら、蒸すことが出来ないわけではなく、電子レンジ
の加熱室内に容器に入れた多量の水を置き、そこから発
生する水蒸気で加熱室内を充満させればよいが、加熱室
内にそのような状態を作り出すこと自体が、エネルギー
的に効率がよくないし、比較的長い調理時間を要するよ
うになる。

【０００４】このような不具合を解消するには、被加熱
食品の周囲に比較的狭い空間を設定し、その中で水蒸気
を発生させればよいことが理解される。しかしながら、
そのような狭い空間を設定しようとすれば、そのような
空間を設定するための隔壁を別途に準備する必要がある
上に、その狭い空間で被調理食品を蒸し上げる水蒸気の
量を設定する必要があるが、必ずしもそれは容易なこと
ではなく、失敗する可能性も小さくない。

【０００５】

【課題を解決するための手段】この発明は上記した不具
合を解消することを目的とするもので、第１発明は、家
庭で電子レンジにより手軽に調理できる蒸し食品とその
調理のため必要な手段と提供するもので、底部材とその
周囲から立ち上がる側壁部材およびその上面開口を覆う
閉じ蓋とからなる箱体に被調理食品を入れ、その食品を
蒸して調理する際に必要な水分を供給するため所要の大
きさに切断された含水紙を付属させた点に特徴がある。
また、第２発明は、所望の水蒸気を得るための含水紙を
狭い空間内に支持する構造簡単で運搬が容易な装置を提
供しようとするもので、底部材とその周囲から立ち上が
る側壁部材およびその上面開口を覆う閉じ蓋とからなる
箱体の底面に含水紙を敷き、その上に耐水性材料からな
る容器に入れた被調理食品を入れ、その被調理食品の上
面に含水紙を載せて閉じ蓋で閉じ、被調理食品の上下に
配した含水紙をその食品を蒸して調理する際に必要な水
分を吸水するのに必要な量に設定した点に特徴がある。

【０００６】

【作用】被調理食品を販売あるいは輸送するため使用さ
れる包装箱の内容量を、適当に設定することにより、電
子レンジの加熱室内において、調理されるべき被調理食
品の周囲に比較的狭い空間を作るための手段として利用
可能となる。また、それを使用することによって予め被
調理食品の周囲に形成される空間容積と、被調理食品自
体の熱容量から、それを蒸し上げるのに要する水蒸気量
が算定できる。また、算定された水量を与えるのに添付
された含水紙を水に浸せば、その含水紙の大きさと含水
率とによって所望の水蒸気を得るのに必要な水が過不足
なく得られれ、電子レンジに通電操作するのみで適切に
調理が行われる。また、そのような含水紙の大きさは比
較的大きいが、被調理食品の上下に配置することによっ
て、比較的狭い被調理食品の加熱空間に収めることが可
能となる。また、特に、吸水性のよい食品を扱うときに
は、被調理食品と下側の含水紙との間に耐水性材料を介
在させれば、調理食品に過剰な水分を与えることなく、
蒸し調理を行い得る。

【０００７】

【実施例】以下、図示の実施例によってこの発明を説明
する。図中、１はこの発明方法を適用する被調理食品で
ある餃子ＡやシュウマイＢであり、包装箱２に詰めて市
販される。この発明の適用が可能な食品は、シュウマイ
や餃子などの他にも、天ぷらやローストチキンのような
揚げ物や、米飯と惣菜からなる弁当などが考えられる
が、特に制限はない。包装箱２は上側が開口した箱体２
ａと下側が開口した閉じ蓋２ｂとからなっている。箱体
２ａの底には、その面積より僅かに小さい含水紙３が敷
かれ、その上に被冷凍食品たる餃子Ａ、あるいはシュウ
マイＢが置かれている。なお、餃子Ａの場合は前記含水
紙３の上に薄い紙４ａを敷いて載せ、シュウマイＢの場
合は、合成樹脂の容器４ｂに入れられて置かれている。
なお、薄い紙４ａは被調理食品が粘着性を帯びるとき用
いるが、これを省略して下側の含水紙３ａの表面をシリ
コン処理（剥離容易化処理）することによって代えるこ
とができる。

【０００８】含水紙３という名称は仮に付したもので、
被調理食品１を蒸す際に水分を供給する媒体であり、紙
自体の約４倍から２０倍程度の重量の水を含有できる和
紙のような繊維質の多い材質からなっている（以下、こ
れを含水紙という）。含水紙３はこのように化粧箱２内
に被冷凍食品を挟んで上下に配置され、水を含ませる前
は防塵のために使用されている。

【０００９】次に、この被調理食品の調理方法を説明す
る。まず、包装箱２から食品を取りだす。図２、図４で
示す箱詰めの状態から、閉じ蓋２ｂを外し、食品を一旦
別の容器に移した後、上下の含水紙３に水を含ませる。
すなわち、前記２枚の含水紙３を水に浸し、水が滴り落
ちない程度にたっぷりと水を含ませ、小さい方の一枚３
ａを化粧箱２の下の部分へ入れる。ついで被調理食品１
を直接に、或いは耐水性の紙４ａや容器４ｂと共にその
上に載せる。そして、その上へ大きい方の含水紙３ｂを
同様に濡して載せ、閉じ蓋２ｂを軽く閉じる。よって、
この状態では被調理食品１は包装箱２の下の部分によっ
て周囲を囲まれ、上下の含水紙３によって覆われて、電
子レンジ（図示してない）の加熱室に比してはるかに狭
い空間におかれたことになる。

【００１０】この状態で電子レンジの加熱室へ入れ通電
する。被調理食品１自体が電磁波によって直接に加熱さ
れるのは勿論のこと、含水紙３に含まれた水も加熱され
て水蒸気となり、被調理食品１の周囲の狭い空間内を満
たす。同時に一部は箱体２ａと閉じ蓋２ｂとの間を通過
して加熱室内と、そこを通じて大気中へと逃げる。こう
して被調理食品１は高温に加熱され水蒸気雰囲気の中に
置かれるから、その水蒸気を介して間接的にも加熱され
る。前記含水紙３は被調理食品１が蒸し上がるのに充分
な水分を含ませられる大きさを持っている。また、被調
理食品１自体の量もその含水紙３に含まれた水のみで蒸
し上がる程度の大きさに設定されているから、含水紙３
に含まれた水が完全に蒸発し含水紙３が乾燥する時期
に、食品も丁度、食べ頃に蒸し上がる。

【００１１】なお、調理する食品が餃子Ａやシュウマイ
Ｂのように熱容量が少ないときは、前記閉じ蓋２ｂは図
３、４で示す簡単なものでよいが、ローストチキンや焼
き豚のように、熱容量が大きいものでは図１、図２でし
めすような箱体２ａの上部外面を覆う形の閉じ蓋２ｂに
よって通気性を抑えるのが好ましい。

【００１２】この実施例では４００ｇの餃子Ａに対し
て、３５０ｃｍ^２の面積を持つ小さい含水紙３と、３８
０ｃｍ^２の面積を持つ大きい含水紙４とを用いた。含水
紙３は乾燥状態で厚さ０．３ｍｍ、重量２．８ｇであ
り、水を含ませた状態では２８ｇ、すなわち、そこに含
ませ得た水分は２５．２ｇであり、含水率が９００％で
あった。なお、含水紙３は含水率４００〜２０００％の
ものが市販されており、容易に入手できる。

【００１３】なお、この発明において含水紙３を実施例
で示したように包装箱２と別体に用意するものに限ら
ず、化粧箱の内面に貼着して一体として用いることもで
きる。この発明は、そのような選択のいずれをも含む概
念である。また、含水紙３を貼着する場所も化粧箱２の
上または下のいずれの面でもよく、また、前記したよう
に、側壁の内面に貼着して用いてもよいことはもちろん
である。

【００１４】

【発明の効果】以上のように、この発明によれば、電子
レンジ内で蒸し調理できる食品セットとして、箱体２ａ
とそれによって包装される被調理食品１、および、その
調理に要する水の量を設定する含水紙３を含むから、含
水紙３に水を含浸させ、その水によって水蒸気を作り出
し、蒸し上げるものであるから、電子レンジの加熱室に
容器に入れた水をおき、加熱室全体に水蒸気を満たす場
合に比し調理時間を短縮でき、しかも電気エネルギーの
損失が少ないなどの効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】被調理食品１を箱詰めした状態を示す分解図で
ある。

【図２】その化粧箱の断面図である。

【図３】他の実施例を示す図１相当の分解図である。

【図４】その化粧箱の断面図である。

【符号の説明】

１−−−−被調理食品 ３−−−−含水紙 ４−−−−耐水性の容器

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 底部材とその周囲から立ち上がる側壁部
   材およびその上面開口を覆う閉じ蓋とからなる箱体に被
   調理食品を入れ、その食品を蒸して調理する際に必要な
   水分を供給するため所要の大きさに切断された含水紙を
   付属させてなる電子レンジで調理する蒸し食品セット。
2. 【請求項２】 底部材とその周囲から立ち上がる側壁部
   材およびその上面開口を覆う閉じ蓋とからなる箱体の底
   面に含水紙を敷き、その上に耐水性材料からなる容器に
   入れた被調理食品を入れ、その被調理食品の上面に含水
   紙を載せて閉じ蓋で閉じ、被調理食品の上下に配した含
   水紙をその食品を蒸して調理する際に必要な水分を吸水
   するのに必要な量に設定してなる電子レンジ調理用の蒸
   し食品セット。