JPH0530919A - グルテンミールの脱色脱臭処理方法 - Google Patents
グルテンミールの脱色脱臭処理方法Info
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- JPH0530919A JPH0530919A JP3212992A JP21299291A JPH0530919A JP H0530919 A JPH0530919 A JP H0530919A JP 3212992 A JP3212992 A JP 3212992A JP 21299291 A JP21299291 A JP 21299291A JP H0530919 A JPH0530919 A JP H0530919A
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- hexane
- ethanol
- decolorizing
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明は、ヘキサン・エタノール混合溶媒を
使用してグルテンミールの成分、即ち糖質及び蛋白質を
残存させて、脱色及び脱臭処理を効率良く行う方法であ
る。 【構成】 本発明は、８０〜９５ vol％含水エタノール
を３〜５０％含み、且つ含水エタノールの濃度に反比例
するようにヘキサンを混合したヘキサン・エタノール混
合溶媒でグルテンミールを脱色脱臭処理する方法であ
る。
使用してグルテンミールの成分、即ち糖質及び蛋白質を
残存させて、脱色及び脱臭処理を効率良く行う方法であ
る。 【構成】 本発明は、８０〜９５ vol％含水エタノール
を３〜５０％含み、且つ含水エタノールの濃度に反比例
するようにヘキサンを混合したヘキサン・エタノール混
合溶媒でグルテンミールを脱色脱臭処理する方法であ
る。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、ヘキサン・エタノール
混合溶媒を用いて、とうもろこし等の穀類グルテンミー
ルを脱色及び脱臭処理する方法に関するものである。
混合溶媒を用いて、とうもろこし等の穀類グルテンミー
ルを脱色及び脱臭処理する方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】一般に、グルテンミールは糖質、蛋白質
に富み飼料や工業用に広く用いられる有用な素材であ
り、色や臭いの少ないものが要望されている。又、食品
及びその原料とする場合でも、同様の要望が強く求めら
れるところである。その要望を満足させるべく、ツェイ
ン含有のグルテンミール素材を処理する方法として、同
一出願人に係る特願平３−１１７８６３号の明細書に記
載した処理方法が先願発明として出願され、この先願発
明においてはアセトンを使用している。
に富み飼料や工業用に広く用いられる有用な素材であ
り、色や臭いの少ないものが要望されている。又、食品
及びその原料とする場合でも、同様の要望が強く求めら
れるところである。その要望を満足させるべく、ツェイ
ン含有のグルテンミール素材を処理する方法として、同
一出願人に係る特願平３−１１７８６３号の明細書に記
載した処理方法が先願発明として出願され、この先願発
明においてはアセトンを使用している。
【０００３】又、本発明及び先願発明のようなグルテン
ミール素材そのものの処理ではないが、含水エタノール
を用いてグルテンミールからツェインを抽出するものと
して特開昭６３−１８５９９８号公報に開示されたツェ
インの製造方法が従来例として周知である。この従来例
におけるツェインの製造方法においては、７５〜９５vo
l％含水エタノールを使用してツェインを抽出するこ
と、及び抽出温度を５０〜６０℃にすることが明らかに
されている。
ミール素材そのものの処理ではないが、含水エタノール
を用いてグルテンミールからツェインを抽出するものと
して特開昭６３−１８５９９８号公報に開示されたツェ
インの製造方法が従来例として周知である。この従来例
におけるツェインの製造方法においては、７５〜９５vo
l％含水エタノールを使用してツェインを抽出するこ
と、及び抽出温度を５０〜６０℃にすることが明らかに
されている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】前記先願発明に係るア
セトンを使用した処理方法において、アセトンは引火し
易くエタノールに比べて危険度が高いばかりでなく、処
理済みグルテンミールから常法によりツェインを抽出す
る場合でも、グルテンミールからアセトンを完全に除去
する必要があり、作業性が悪いと言う問題点を有してい
る。
セトンを使用した処理方法において、アセトンは引火し
易くエタノールに比べて危険度が高いばかりでなく、処
理済みグルテンミールから常法によりツェインを抽出す
る場合でも、グルテンミールからアセトンを完全に除去
する必要があり、作業性が悪いと言う問題点を有してい
る。
【０００５】又、前記従来例におけるツェインの製造方
法にあっては、含水エタノールが比較的低い濃度であ
り、且つ抽出温度が高く、しかも短時間で抽出処理する
ことが明らかにされている。特に従来例の実施例におい
ては、８０〜９０vol％含水エタノールを使用し、６０
℃で１〜２時間で抽出処理を行っている。
法にあっては、含水エタノールが比較的低い濃度であ
り、且つ抽出温度が高く、しかも短時間で抽出処理する
ことが明らかにされている。特に従来例の実施例におい
ては、８０〜９０vol％含水エタノールを使用し、６０
℃で１〜２時間で抽出処理を行っている。
【０００６】この従来例のような処理条件、即ち、含水
エタノール濃度と処理温度との関係を維持して、満足し
得る脱色脱臭処理をしようとすると、グルテンミールの
成分、即ちツェインも溶出してしまい且つ脱色脱臭処理
工程中にツェインが変質すると言う問題点を有してい
る。
エタノール濃度と処理温度との関係を維持して、満足し
得る脱色脱臭処理をしようとすると、グルテンミールの
成分、即ちツェインも溶出してしまい且つ脱色脱臭処理
工程中にツェインが変質すると言う問題点を有してい
る。
【０００７】従って、前記先願発明においては、安全性
と作業性とに解決しなければならない課題を有し、前記
従来例においては、満足し得る脱色脱臭に適用できない
と言う課題を有している。
と作業性とに解決しなければならない課題を有し、前記
従来例においては、満足し得る脱色脱臭に適用できない
と言う課題を有している。
【０００８】
【課題を解決するための手段】前記従来例の課題を解決
する具体的手段として本発明は、グルテンミールから色
素及び臭いを抽出除去する方法であって、ヘキサン・エ
タノール混合溶媒で処理することを特徴とするグルテン
ミールの脱色脱臭処理方法であり、前記混合溶媒が８０
〜９５ vol％含水エタノールを３〜５０％含むヘキサン
であり、且つ含水エタノールの濃度に反比例するように
ヘキサンを混合するものであり、又抽出処理温度が２０
〜６０℃で処理時間が６〜２０時間としたものである。
する具体的手段として本発明は、グルテンミールから色
素及び臭いを抽出除去する方法であって、ヘキサン・エ
タノール混合溶媒で処理することを特徴とするグルテン
ミールの脱色脱臭処理方法であり、前記混合溶媒が８０
〜９５ vol％含水エタノールを３〜５０％含むヘキサン
であり、且つ含水エタノールの濃度に反比例するように
ヘキサンを混合するものであり、又抽出処理温度が２０
〜６０℃で処理時間が６〜２０時間としたものである。
【０００９】
【作用】本発明は、混合比率が特定されたヘキサン・エ
タノール混合溶媒を使用することにより、溶媒として使
用される含水エタノールの濃度が比較的低濃度であって
も、グルテンミールの糖質や蛋白質等の成分を溶出させ
ることなく効率良く脱色及び脱臭処理が行えるのであ
る。
タノール混合溶媒を使用することにより、溶媒として使
用される含水エタノールの濃度が比較的低濃度であって
も、グルテンミールの糖質や蛋白質等の成分を溶出させ
ることなく効率良く脱色及び脱臭処理が行えるのであ
る。
【００１０】
【実施例】次に本発明の処理方法を図示のグラフに基づ
き、ヘキサンと含水エタノールとの混合比の関係に対応
して、幾つかの実施例を挙げて更に詳しく説明する。
き、ヘキサンと含水エタノールとの混合比の関係に対応
して、幾つかの実施例を挙げて更に詳しく説明する。
【００１１】本発明は、穀類、特にグルテンミールの糖
質や蛋白質等の成分を溶出させることなくヘキサン・エ
タノール混合溶媒により効率良く脱色及び脱臭を行うも
のであり、使用される混合溶媒が８０〜９５ vol％含水
エタノールを３〜５０％含むヘキサンであり、且つ含水
エタノールの濃度に反比例するようにヘキサンを混合し
たものであり、このような混合溶媒を使用すると共に、
抽出処理温度は比較的低温領域の２０〜６０℃とし、そ
の抽出処理時間は６〜２０時間の範囲とすることによっ
て、グルテンミールの糖質や蛋白質等の成分を残存させ
て脱色脱臭処理が行えるのである。
質や蛋白質等の成分を溶出させることなくヘキサン・エ
タノール混合溶媒により効率良く脱色及び脱臭を行うも
のであり、使用される混合溶媒が８０〜９５ vol％含水
エタノールを３〜５０％含むヘキサンであり、且つ含水
エタノールの濃度に反比例するようにヘキサンを混合し
たものであり、このような混合溶媒を使用すると共に、
抽出処理温度は比較的低温領域の２０〜６０℃とし、そ
の抽出処理時間は６〜２０時間の範囲とすることによっ
て、グルテンミールの糖質や蛋白質等の成分を残存させ
て脱色脱臭処理が行えるのである。
【００１２】図１のグラフは、ヘキサン・エタノール混
合溶媒の混合比率を示すものであり、含水エタノール濃
度とヘキサンとの混合比率において好適な範囲を示した
ものである。この場合の「好適な範囲」とは、グルテン
ミールから色と臭いを選択的に抽出除去し、しかも糖質
や蛋白質をグルテンミールに残存させるのに好適な抽出
条件の範囲である。例えば、 使用される含水エタノール濃度が８０ vol％である
と、比較的低い濃度であるため色素及び臭いが抽出し易
くそれに伴ってグルテンミールの成分も失われるので、
ヘキサンを９０〜９７％の比率で混合する。 使用される含水エタノール濃度が９０ vol％の場合
には、それだけ濃度が高くなったので、色素及び臭いの
抽出が遅れるようになり、従ってヘキサンの混合比は略
６５％以上になる。 又、使用される含水エタノール濃度が９５ vol％の
場合には、更に色素及び臭いの抽出が遅れるようにな
り、ヘキサンの混合比を５０％以上にすることができ
る。 そして、図中符号１で示した網点部分が含水エタノール
とヘキサンとの混合溶媒における適正な配合比率範囲で
ある。
合溶媒の混合比率を示すものであり、含水エタノール濃
度とヘキサンとの混合比率において好適な範囲を示した
ものである。この場合の「好適な範囲」とは、グルテン
ミールから色と臭いを選択的に抽出除去し、しかも糖質
や蛋白質をグルテンミールに残存させるのに好適な抽出
条件の範囲である。例えば、 使用される含水エタノール濃度が８０ vol％である
と、比較的低い濃度であるため色素及び臭いが抽出し易
くそれに伴ってグルテンミールの成分も失われるので、
ヘキサンを９０〜９７％の比率で混合する。 使用される含水エタノール濃度が９０ vol％の場合
には、それだけ濃度が高くなったので、色素及び臭いの
抽出が遅れるようになり、従ってヘキサンの混合比は略
６５％以上になる。 又、使用される含水エタノール濃度が９５ vol％の
場合には、更に色素及び臭いの抽出が遅れるようにな
り、ヘキサンの混合比を５０％以上にすることができ
る。 そして、図中符号１で示した網点部分が含水エタノール
とヘキサンとの混合溶媒における適正な配合比率範囲で
ある。
【００１３】この図から明らかなように、ヘキサン・エ
タノール混合溶媒を使用するものであり、この混合溶媒
に混合される含水エタノールが色素及び臭いを溶出し易
い低濃度であっても、ヘキサンとの混合比率を調整する
ことにより、グルテンミールの成分が失われことなく脱
色脱臭されたグルテンミールが得られるのである。特に
前記含水エタノールの濃度と、ヘキサンとの混合におい
て、その比率が反比例することが理解できる。
タノール混合溶媒を使用するものであり、この混合溶媒
に混合される含水エタノールが色素及び臭いを溶出し易
い低濃度であっても、ヘキサンとの混合比率を調整する
ことにより、グルテンミールの成分が失われことなく脱
色脱臭されたグルテンミールが得られるのである。特に
前記含水エタノールの濃度と、ヘキサンとの混合におい
て、その比率が反比例することが理解できる。
【００１４】実施例１
グルテンミール１ｇに９５ vol％の含水エタノール１０
wt％含むヘキサンを１０ml加え、２５℃で１６時間抽出
後に抽出液を除去し、真空乾燥して脱色脱臭グルテンミ
ール０．８９ｇを得た。この脱色脱臭グルテンミールは
臭いが少なく、淡色なものであった。
wt％含むヘキサンを１０ml加え、２５℃で１６時間抽出
後に抽出液を除去し、真空乾燥して脱色脱臭グルテンミ
ール０．８９ｇを得た。この脱色脱臭グルテンミールは
臭いが少なく、淡色なものであった。
【００１５】実施例２
グルテンミール１００ｇに９５ vol％の含水エタノール
１０wt％含むヘキサンを７００ml加え、２５℃で１６時
間抽出後に抽出液を除去し、真空乾燥して脱色脱臭グル
テンミール８３ｇを得た。この脱色脱臭グルテンミール
は臭いが少なく、淡色なものであった。
１０wt％含むヘキサンを７００ml加え、２５℃で１６時
間抽出後に抽出液を除去し、真空乾燥して脱色脱臭グル
テンミール８３ｇを得た。この脱色脱臭グルテンミール
は臭いが少なく、淡色なものであった。
【００１６】実施例３
グルテンミール１ｇに８０ vol％の含水エタノール３wt
％含むヘキサンを１０ml加え、４５℃で１６時間抽出後
に抽出液を除去し、真空乾燥して脱色脱臭グルテンミー
ル０．９１ｇを得た。この脱色脱臭グルテンミールは臭
いが少なく、淡色なものであった。又、この脱色脱臭グ
ルテンミール０．９１ｇから常法に従いツェインを抽出
し、８．７mlのツェイン抽出液を得た。この抽出液の固
形物含有量は２．３９％で、色調はロビボンド比色計１
インチセルで黄色の価が４であった。
％含むヘキサンを１０ml加え、４５℃で１６時間抽出後
に抽出液を除去し、真空乾燥して脱色脱臭グルテンミー
ル０．９１ｇを得た。この脱色脱臭グルテンミールは臭
いが少なく、淡色なものであった。又、この脱色脱臭グ
ルテンミール０．９１ｇから常法に従いツェインを抽出
し、８．７mlのツェイン抽出液を得た。この抽出液の固
形物含有量は２．３９％で、色調はロビボンド比色計１
インチセルで黄色の価が４であった。
【００１７】実施例４
グルテンミール１ｇに９５ vol％の含水エタノール５０
wt％含むヘキサンを１０ml加え、２５℃で１６時間抽出
後に抽出液を除去し、真空乾燥して脱色脱臭グルテンミ
ール０．９２ｇを得た。この脱色脱臭グルテンミールは
臭いが少なく、淡色なものであった。又、この脱色脱臭
グルテンミール０．９２ｇから常法に従いツェインを抽
出し、８．６mlのツェイン抽出液を得た。この抽出液の
固形物含有量は２．４７％で、色調はロビボンド比色計
１インチセルで黄色の価が２であった。
wt％含むヘキサンを１０ml加え、２５℃で１６時間抽出
後に抽出液を除去し、真空乾燥して脱色脱臭グルテンミ
ール０．９２ｇを得た。この脱色脱臭グルテンミールは
臭いが少なく、淡色なものであった。又、この脱色脱臭
グルテンミール０．９２ｇから常法に従いツェインを抽
出し、８．６mlのツェイン抽出液を得た。この抽出液の
固形物含有量は２．４７％で、色調はロビボンド比色計
１インチセルで黄色の価が２であった。
【００１８】実施例５
グルテンミール１００ｇに８０ vol％の含水エタノール
１０wt％含むヘキサンを１ l加え、２５℃で１６時間抽
出後に抽出液を除去し、真空乾燥して脱色脱臭グルテン
ミール９０．２ｇを得た。この脱色脱臭グルテンミール
は臭いが少なく、淡色なものであった。又、この脱色脱
臭グルテンミール９０．２ｇから常法に従いツェインを
抽出し、８７．８mlのツェイン抽出液を得た。この抽出
液の固形物含有量は１．９９％で、色調はロビボンド比
色計１インチセルで黄色の価が３であった。尚、前記し
た各ロビボンド比色計の値は、数値が大きいほど色が濃
いことを表している。
１０wt％含むヘキサンを１ l加え、２５℃で１６時間抽
出後に抽出液を除去し、真空乾燥して脱色脱臭グルテン
ミール９０．２ｇを得た。この脱色脱臭グルテンミール
は臭いが少なく、淡色なものであった。又、この脱色脱
臭グルテンミール９０．２ｇから常法に従いツェインを
抽出し、８７．８mlのツェイン抽出液を得た。この抽出
液の固形物含有量は１．９９％で、色調はロビボンド比
色計１インチセルで黄色の価が３であった。尚、前記し
た各ロビボンド比色計の値は、数値が大きいほど色が濃
いことを表している。
【００１９】このようにして得られたグルテンミール
は、そのままツェイン製造原料として用いるか、又は真
空乾燥、送風乾燥などの手段により乾燥させた脱色脱臭
グルテンミールとし、そのまま食用又は食用の原材料に
することができ、その用途範囲が広まるものである。
は、そのままツェイン製造原料として用いるか、又は真
空乾燥、送風乾燥などの手段により乾燥させた脱色脱臭
グルテンミールとし、そのまま食用又は食用の原材料に
することができ、その用途範囲が広まるものである。
【００２０】
【発明の効果】以上説明したように本発明に係るグルテ
ンミールの脱色脱臭処理方法は、グルテンミールから色
素及び臭いを抽出除去する方法であって、ヘキサン・エ
タノール混合溶媒で処理することにより、グルテンミー
ルからの糖質や蛋白質の溶出を防止し、しかも効率良く
脱色及び脱臭することが出来ると言う優れた効果を奏す
る。
ンミールの脱色脱臭処理方法は、グルテンミールから色
素及び臭いを抽出除去する方法であって、ヘキサン・エ
タノール混合溶媒で処理することにより、グルテンミー
ルからの糖質や蛋白質の溶出を防止し、しかも効率良く
脱色及び脱臭することが出来ると言う優れた効果を奏す
る。
【００２１】又、ヘキサン・エタノール混合溶媒が８０
〜９５ vol％含水エタノールを３〜５０％含むヘキサン
は、含水エタノールの濃度に反比例するようにヘキサン
を混合したものであり、色素及び臭いが抽出し易い濃度
の含水エタノールであっても、ヘキサンの混合比を調整
することで、グルテンミールからの糖質や蛋白質の溶出
が防止されるので、溶媒の混合比が多少ラフであって
も、２０〜６０℃の抽出処理温度の内で、かなり広い幅
の条件範囲で糖質や蛋白質をグルテンミールに残存させ
て脱色脱臭することができ、且つアセトンと異なり安全
性に優れると言う効果を奏する。
〜９５ vol％含水エタノールを３〜５０％含むヘキサン
は、含水エタノールの濃度に反比例するようにヘキサン
を混合したものであり、色素及び臭いが抽出し易い濃度
の含水エタノールであっても、ヘキサンの混合比を調整
することで、グルテンミールからの糖質や蛋白質の溶出
が防止されるので、溶媒の混合比が多少ラフであって
も、２０〜６０℃の抽出処理温度の内で、かなり広い幅
の条件範囲で糖質や蛋白質をグルテンミールに残存させ
て脱色脱臭することができ、且つアセトンと異なり安全
性に優れると言う効果を奏する。
【図１】本発明に係るグルテンミールの脱色脱臭処理方
法において使用されるヘキサン・エタノール混合溶媒の
適切な混合比率を示すグラフである。
法において使用されるヘキサン・エタノール混合溶媒の
適切な混合比率を示すグラフである。
１ 適正な混合比率範囲
Claims (2)
- 【請求項１】 グルテンミールから色素及び臭いを抽出
除去する方法であって、ヘキサン・エタノール混合溶媒
で処理することを特徴とするグルテンミールの脱色脱臭
処理方法。 - 【請求項２】 混合溶媒が８０〜９５ vol％含水エタノ
ールを３〜５０％含むヘキサンであり、且つ含水エタノ
ールの濃度に反比例するようにヘキサンを混合する請求
項１に記載のグルテンミールの脱色脱臭処理方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3212992A JPH0530919A (ja) | 1991-07-31 | 1991-07-31 | グルテンミールの脱色脱臭処理方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3212992A JPH0530919A (ja) | 1991-07-31 | 1991-07-31 | グルテンミールの脱色脱臭処理方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0530919A true JPH0530919A (ja) | 1993-02-09 |
Family
ID=16631677
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3212992A Pending JPH0530919A (ja) | 1991-07-31 | 1991-07-31 | グルテンミールの脱色脱臭処理方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0530919A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5510463A (en) * | 1992-12-25 | 1996-04-23 | Showa Sangyo Co., Ltd. | Process for producing zein |
| US6002583A (en) * | 1997-01-31 | 1999-12-14 | Citizen Watch Co., Ltd. | Portable computer provided with removable battery pack |
| US6078496A (en) * | 1994-09-06 | 2000-06-20 | Citizen Watch Co., Ltd | Portable computer with hinged detachable battery pack |
| US6431667B1 (en) | 1998-11-20 | 2002-08-13 | Nec Corporation | Structure for mounting and dismounting an equipment unit |
-
1991
- 1991-07-31 JP JP3212992A patent/JPH0530919A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5510463A (en) * | 1992-12-25 | 1996-04-23 | Showa Sangyo Co., Ltd. | Process for producing zein |
| US6535378B1 (en) | 1994-06-09 | 2003-03-18 | Citizen Watch Co., Ltd. | Portable computer with detachable battery pack |
| US6078496A (en) * | 1994-09-06 | 2000-06-20 | Citizen Watch Co., Ltd | Portable computer with hinged detachable battery pack |
| US6002583A (en) * | 1997-01-31 | 1999-12-14 | Citizen Watch Co., Ltd. | Portable computer provided with removable battery pack |
| US6431667B1 (en) | 1998-11-20 | 2002-08-13 | Nec Corporation | Structure for mounting and dismounting an equipment unit |
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