JPH05317026A - ブッソウゲ風味の泡盛 - Google Patents
ブッソウゲ風味の泡盛Info
- Publication number
- JPH05317026A JPH05317026A JP17144492A JP17144492A JPH05317026A JP H05317026 A JPH05317026 A JP H05317026A JP 17144492 A JP17144492 A JP 17144492A JP 17144492 A JP17144492 A JP 17144492A JP H05317026 A JPH05317026 A JP H05317026A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- awamori
- flower
- added
- extract
- chinese hibiscus
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 ブッソウゲの花の風味と色を加えた，より沖
縄的なイメージの強い泡盛を提供する。 【楕威】 出麹と酵母を投入する仕込水にブッソウゲの
花のエキスを加えて醗酵熟成させ，更に醗酵熟成したも
ろみを蒸留して得た溜液にブッソウゲの花のエキスを加
えたことを特徴とする。
縄的なイメージの強い泡盛を提供する。 【楕威】 出麹と酵母を投入する仕込水にブッソウゲの
花のエキスを加えて醗酵熟成させ，更に醗酵熟成したも
ろみを蒸留して得た溜液にブッソウゲの花のエキスを加
えたことを特徴とする。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は，ブッソウゲの花のエ
キスを加えて，ブッソウゲの花の風味と色を出した泡盛
に関するものである。
キスを加えて，ブッソウゲの花の風味と色を出した泡盛
に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来，ブッソウゲの花のエキスを加え
て，ブッソウゲの花の風味と色を出した泡盛はなかっ
た。
て，ブッソウゲの花の風味と色を出した泡盛はなかっ
た。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明は，沖縄の地酒
である泡盛に，同じく沖縄を代表する花の一つであるブ
ッソウゲの花の風味と色を加えることにり，より沖縄的
な泡盛をつくろうとするものである。
である泡盛に，同じく沖縄を代表する花の一つであるブ
ッソウゲの花の風味と色を加えることにり，より沖縄的
な泡盛をつくろうとするものである。
【０００４】
【実施例】以下，本発明の実施例について説明する。 （イ） 砕米を米浸池に漬けて，乳酸醗酵液を少量加え
る。 （ロ） 約２０時間浸漬してのちよく洗い，洗米を約１
時間半蒸煮する。 （ハ） 蒸煮米を麹室に引き込み摂氏４５度ぐらいまで
放冷後，黒麹菌を接種して３日から４日かけて出麹をつ
くる。 （ニ） 仕込水に乾慢させたブッソウゲの花を煎じたエ
キスを加え，その仕込水に出麹と酵母を加えて約２週間
かけて醗酵熟成したもろみをつくる。 （ホ） もろみを蒸留して得た溜液に・乾燥させたブッ
ソウゲの花を浸してブッソウゲの花のエヰスを加える。 なお，その地の実施例として，出麹と酵母を投入する仕
込水のみにブッソウゲの花のエキスを加えたり，又は，
もろみを蒸留して得た溜液のみにブッソウゲの花のエキ
スを加えた泡盛をつくることもできる。
る。 （ロ） 約２０時間浸漬してのちよく洗い，洗米を約１
時間半蒸煮する。 （ハ） 蒸煮米を麹室に引き込み摂氏４５度ぐらいまで
放冷後，黒麹菌を接種して３日から４日かけて出麹をつ
くる。 （ニ） 仕込水に乾慢させたブッソウゲの花を煎じたエ
キスを加え，その仕込水に出麹と酵母を加えて約２週間
かけて醗酵熟成したもろみをつくる。 （ホ） もろみを蒸留して得た溜液に・乾燥させたブッ
ソウゲの花を浸してブッソウゲの花のエヰスを加える。 なお，その地の実施例として，出麹と酵母を投入する仕
込水のみにブッソウゲの花のエキスを加えたり，又は，
もろみを蒸留して得た溜液のみにブッソウゲの花のエキ
スを加えた泡盛をつくることもできる。
【０００５】
【発明の効果】本発明の，仕込水にブッソウゲの花のエ
キスを加えて醗酵熟成させることにより，まろやかなブ
ッソウゲの花の風味を出すことができ・更に溜液に直接
ブッソウゲの花のエキスを加えることにより，よりブッ
ソウゲの花の自然な色を出すことができ，よって，より
沖縄的なイメージの強い泡盛をつくることができる。
又，薬用としての効果を加えることもできる。（参考文
献『中薬大辞典』）
キスを加えて醗酵熟成させることにより，まろやかなブ
ッソウゲの花の風味を出すことができ・更に溜液に直接
ブッソウゲの花のエキスを加えることにより，よりブッ
ソウゲの花の自然な色を出すことができ，よって，より
沖縄的なイメージの強い泡盛をつくることができる。
又，薬用としての効果を加えることもできる。（参考文
献『中薬大辞典』）
Claims (1)
- 【請求項１】 泡盛を製造する週程で，出麹と酵母を投
入する仕込水にブッソウゲの花のエキスを加えて醗酵熟
成させ，更に醗酵熟成したもろみを蒸留して得た溜液に
ブッソウゲの花のエキスを加えたことを特徴とするブッ
ソウゲ風味の泡盛。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17144492A JPH05317026A (ja) | 1992-05-20 | 1992-05-20 | ブッソウゲ風味の泡盛 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17144492A JPH05317026A (ja) | 1992-05-20 | 1992-05-20 | ブッソウゲ風味の泡盛 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05317026A true JPH05317026A (ja) | 1993-12-03 |
Family
ID=15923230
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP17144492A Pending JPH05317026A (ja) | 1992-05-20 | 1992-05-20 | ブッソウゲ風味の泡盛 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05317026A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10215855A (ja) * | 1997-02-01 | 1998-08-18 | Junji Yasusato | 泡盛および泡盛の製造方法、氷および氷の製造方法 |
| US20210128654A1 (en) * | 2018-07-02 | 2021-05-06 | Mugen General Incorporated Association | Composition for treating, preventing, or improving male infertility |
-
1992
- 1992-05-20 JP JP17144492A patent/JPH05317026A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10215855A (ja) * | 1997-02-01 | 1998-08-18 | Junji Yasusato | 泡盛および泡盛の製造方法、氷および氷の製造方法 |
| US20210128654A1 (en) * | 2018-07-02 | 2021-05-06 | Mugen General Incorporated Association | Composition for treating, preventing, or improving male infertility |
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