JPH0545400B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 この発明は、ソーセージの原料などの食肉を荒
切りまたは細切りする食肉加工処理カツタに関す
るものである。

従来技術の構成とその問題点 たとえば、ソーセージの製造工程において、そ
の原料を荒切りまたは細切りするとき、ボウル旋
回式食肉加工処理カツタが一般に使用されてい
る。第５図は従来のカツタを示す（特開昭57−
6629号公報）。このカツタは旋回ボウル１および
回転ナイフ２を有し、ナイフ２はボウル１内に収
容されている。そして、ソーセージの原料がボウ
ル１内に投入され、カバー３，４によつてナイフ
２およびボウル１が被覆される。カバー３，４は
ボウル１内を真空状態に密閉するためのものであ
る。さらに、ボウル１は実質上垂直方向にのびる
中心軸をもち、この中心軸のまわりを旋回する。
ナイフ２はボウル１の中心軸を通る垂直軸Ｖの一
方側に配置され、実質上水平方向にのびる中心軸
Ｃをもち、この中心軸Ｃのまわりを回転する。し
たがつて、ナイフ２によつて原料を混合および攪
拌し、荒切りまたは細切りし、ペースト状態にす
ることができる。したがつて、これを充填機に送
り、ソーセージのケーシングに充填することがで
きる。なお、カバー３，４によつてナイフ２およ
びボウル１が被覆されており、ナイフ２を高速度
で回転させても、原料が外部にとび出すおそれは
ない。

ところで、このカツタの場合、そのカバー３，
４がボウル１の中心軸を通る垂直面Ｖに沿つて分
割され、分割されたカバー３，４がそれぞれ水平
軸５，６のまわりに回動可能に装備されている。
水平軸５，６はボウル１の中心軸を通る垂直面Ｖ
に沿つてのびる。したがつて、ナイフ２側および
その反対側のカバー３，４をそれぞれ上方に開く
ことができる。したがつて、反対側のカバー４を
上方に開き、ソーセージの原料をボウル１内に投
入することができる。ソーセージの原料の加工処
理後、反対側のカバー４を上方に開き、加工処理
した原料をボウル１から取り出すこともできる。
ナイフ２側のカバー３を上方に開き、ナイフ２を
新しいナイフと交換することもできる。各カバー
３，４を同時に開き、ボウル１およびナイフ２を
それぞれ清掃することもできる。

しかしながら、このカツタのカバー３，４を同
時に開くと、各カバー３，４がボウル１の中心軸
を通る垂直面Ｖに向かつて上方に開かれ、垂直面
Ｖ付近において、各カバー３，４が互いに接近
し、干渉する。したがつて、各カバー３，４が互
いに衝突しないよう設計する必要があり、一方の
カバーを大きく開くことはできても、他方のカバ
ーを大きく開くことはできない。また、各カバー
３，４のうち、反対側のカバー４については、ソ
ーセージの原料をボウル１内に投入するとき、こ
れを容易に確実に投入することができるようにす
る必要があり、その関係上、反対側のカバー４を
大きく開くことが要求される。このため、ナイフ
２側のカバー３を大きく開くことができず、ナイ
フ２の交換作業のとき、カバー３によつてその作
業が阻害され、ナイフ２の交換は容易ではないと
いう問題がある。ナイフ２の清掃作業のとき、カ
バー３によつてその作業が阻害され、ナイフ２の
清掃も容易ではない。さらに、ナイフ２側のカバ
ー３を完全に開いても、その重心は水平軸５の位
置を越えない。このため、特に、ナイフ２の交換
作業のとき、ナイフ２側のカバー３を開位置に安
定保持することができず、これが不慮に落下し、
閉じるおそれがあり、危険である。なお、特開昭
57−6629号公報の装置では、液圧シリンダによつ
て各カバー３，４が開かれ、閉じられる。したが
つて、液圧シリンダによつてナイフ２側のカバー
３を開き、その後、液圧シリンダをナイフ２側の
カバー３に作用させ、ナイフ２側のカバー３を開
位置に支持することもできるが、何らかの原因で
液圧シリンダまたはその配管が損傷したとき、ナ
イフ２側のカバー３が不慮に落下するおそれがあ
り、不安定であることはいなめない。

発明の目的 したがつて、この発明は、カバーが実質上ボウ
ルの中心軸を通る垂直面に沿つて分割されている
食肉加工処理カツタにおいて、各カバーを十分に
開くことができ、ボウルおよびナイフの清掃、お
よびナイフの交換が容易であるようにすること、
およびナイフを新しいナイフと交換するにあたつ
て、ナイフ側のカバーを完全に開いたとき、ナイ
フ側のカバーが開位置に安定保持され、不慮に落
下しないようにすることを目的としてなされたも
のである。

発明の構成 この発明によれば、回転ナイフがボウル内に収
容され、カバーによつて前記ナイフおよび前記ボ
ウルが被覆されており、前記ボウルは実質上垂直
方向にのびる中心軸をもち、この中心軸のまわり
を旋回し、前記ナイフは前記ボウルの中心軸を通
る垂直面の一方側に配置され、実質上水平方向に
のびる中心軸をもち、この中心軸のまわりを回転
し、さらに前記カバーが実質上前記垂直面に沿つ
て分割されており、分割されたカバーをそれぞれ
上方に開くことができるようにした食肉処理カツ
タにおいて、前記垂直面に沿つて分割されたカバ
ーのうち、前記ナイフ側のカバーを実質上前記垂
直面と直交する水平軸のまわりに回動可能に取り
付け、前記垂直面に沿つて上方に開くことができ
るよう装備するとともに、反対側のカバーを実質
上前記垂直面に沿つてのびる水平軸のまわりに回
動可能に取り付け、前記垂直面に向かつて上方に
開くことができるよう装備したことを特徴とする
食肉加工処理カツタが提供される。

作 用 したがつて、反対側のカバーはボウルの中心軸
を通る垂直面に向かつて上方に開かれるが、ナイ
フ側のカバーはボウルの中心軸を通る垂直面に沿
つて上方に開かれ、反対側のカバーが上方に開か
れているとき、ナイフ側のカバーを上方に開いて
も、ナイフ側のカバーは反対側のカバーに接近せ
ず、干渉しない。

実施例の説明 以下、この発明の実施例を説明する。第１図は
この発明の実施例を示す。このカツタはボウル１
およびカバー３，４を有し、ボウル１は実質上垂
直方向にのびる中心軸をもち、この中心軸のまわ
りを旋回する。さらに、第２図、第３図および第
４図に示すように、回転ナイフ２がボウル１内に
収容されており、ナイフ２はボウル１の中心軸を
通る垂直面Ｖの一方側に配置され、実質上水平方
向にのびる中心軸Ｃをもち、この中心軸Ｃのまわ
りを回転するのは第４図のカツタと同様である。
そして、カバー３，４によつてナイフ２およびボ
ウル１が被覆され、カバー３，４はボウル１の中
心軸を通る垂直面Ｖに沿つて分割されている。

さらに、このカツタの場合、分割されたカバー
３，４がそれぞれ水平軸５，６のまわりに回動可
能に装備されている。したがつて、ナイフ２側お
よびその反対側のカバー３，４をそれぞれ上方に
開くことができる。しかしながら、第３図のカツ
タと異なり、ナイフ２側のカバー３については、
その水平軸５はボウル１の中心軸を通る垂直面Ｖ
に沿つてのびているのではなく、これと直交して
いる。反対側のカバー４の水平軸６がボウル１の
中心軸を通る垂直面Ｖに沿つてのびているのは第
３図のカツタと同様である。

なお、この実施例では、ナイフ２側のカバー３
において、油圧またはエアシリンダ６がカバー３
に伝動連結されており、シリンダ６によつてカバ
ー３を開くことができる。反対側のカバー４も同
様である。

したがつて、そのカツタの場合、各カバー３，
４をそれぞれ上方に開き、ソーセージの原料をボ
ウル１内に投入し、取り出すことができ、ボウル
１およびナイフ２をその都度清掃することもでき
る。ナイフ２を新しいナイフと交換することもで
きる。さらに、各カバー３，４をそれぞれ上方に
開くとき、その方向は互いに直角の方向であり、
カバー３，４は互いに干渉しない。したがつて、
その角度は制限されない。

特に、第４図に示すように、ナイフ２側のカバ
ー３については、これを130°程度回動させること
もでき、十分に開くことができる。したがつて、
ボウル１およびナイフ２を容易に清掃することが
できる。ナイフ２を容易に交換することもでき
る。さらに、ナイフ２側のカバー３を完全に開い
たとき、その重心が水平軸５の位置を越え、自重
がカバー３に作用し、カバー３は開位置に安定保
持される。したがつて、ナイフ２の交換作業のと
き、ナイフ２側のカバー３が不慮に落下し、閉じ
るおそれはなく、安全である。

発明の効果 以上説明したように、この発明によれば、ボウ
ル１の中心軸を通る垂直面Ｖに沿つて分割された
カバー３，４のうち、ナイフ２側のカバー３は実
質上垂直面Ｖと直交する水平軸５のまわりを回動
し、垂直面Ｖに沿つて上方に開かれ、反対側のカ
バー４は実質上垂直面Ｖに沿つてのびる水平軸６
のまわりを回動し、垂直面Ｖに向かつて上方に開
かれる。したがつて、反対側のカバー４が上方に
開かれているとき、ナイフ２側のカバー３を上方
に開いても、ナイフ２側のカバー３は反対側のカ
バー４に接近せず、干渉しない。したがつて、反
対側のカバー４に関係なく、ナイフ２側のカバー
３を大きく開くことができ、ナイフ２の交換作業
のとき、カバー３によつてその作業が阻害され
ず、ナイフ２を容易に交換することができる。ナ
イフ２の清掃作業のとき、カバー３によつてその
作業が阻害されず、ナイフ２を容易に清掃するこ
ともできる。さらに、ナイフ２側のカバー３を完
全に開いたとき、その重心が水平軸５の位置を越
えるようにすることもできる。したがつて、ナイ
フ２の交換作業のとき、ナイフ２側のカバー３を
開位置に安定保持することができ、ナイフ２側の
カバー３が不慮に落下し、閉じるおそれがなく、
安全である。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の実施例を示す斜視図、第２
図は第１図のカツタの側面図、第３図は第２図の
カツタの拡大断面図、第４図は第３図の−線
断面図、第５図は従来のカツタの側面図である。 １……ボウル、２……ナイフ、３，４……カバ
ー、５，６……水平軸。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 回転ナイフがボウル内に収容され、カバーに
   よつて前記ナイフおよび前記ボウルが被覆されて
   おり、前記ボウルは実質上垂直方向にのびる中心
   軸をもち、この中心軸のまわりを旋回し、前記ナ
   イフは前記ボウルの中心軸を通る垂直面の一方側
   に配置され、実質上水平方向にのびる中心軸をも
   ち、この中心軸のまわりを回転し、さらに前記カ
   バーが実質上前記垂直面に沿つて分割されてお
   り、分割されたカバーをそれぞれ上方に開くこと
   ができるようにした食肉処理カツタにおいて、前
   記垂直面に沿つて分割されたカバーのうち、前記
   ナイフ側のカバーを実質上前記垂直面と直交する
   水平軸のまわりに回動可能に取り付け、前記垂直
   面に沿つて上方に開くことができるよう装備する
   とともに、反対側のカバーを実質上前記垂直面に
   沿つてのびる水平軸のまわりに回動可能に取り付
   け、前記垂直面に向かつて上方に開くことができ
   るよう装備したことを特徴とする食肉加工処理カ
   ツタ。