JPH05501802A - 魚肉、特に身を除いた後の骨に残っている魚肉を骨から取り除く機械 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 魚肉、特に身を除いた後の骨に残っている魚肉を骨から取り除（機械 発明の背景 多数の種類の魚肉は骨のない切り身の形で消黄のために一般に市販されている。

これらの魚肉は、骨の両側面に沿って魚肉を切り離すことによって得られるので 三枚おろしにされた（　ｆｉｌｌｅｔｅｄ）魚−匹につき限られた数の骨のない 魚肉片、切り身、またはストリップが得られる。三枚おろしく　ｆｉｌｌｅｔｉ ｎｇ　）は小規模の場合には特にこの目的用に作られたかまたは普通のナイフを 以て手で魚肉片を切り取ることによっておこなわれるかあるいは大規模の場合に は魚肉を骨から自動的に切り離す器具乃至は機械でおこなわれる。こうした各機 具乃至機械の場合、骨に残る魚肉（およびロスを伴う）割合をできる限り少なく するため三枚おろしにして魚肉をできる限り多く切り取ろうとして努力が払われ ている。しかし、手でおこなうにしろまた機械的におこなうにしても三枚おろし 作業中に魚肉を全部取り除くことはできない。その理由は切り身は魚の骨と必ず しも全ての箇所で出会っているとは暇らない直線に切り離されるからである。そ の結果、三枚おろしにした後は、切り身自体は別にして、若干量の魚肉がなお骨 にくっ着いたままの骨ができることになる。この量の魚肉は魚の装置より太い主 骨に沿って存在し、そのため、主骨の長手方向に横たわる三枚おろし用ナイフに は届かない角度がそれらの装置に対し形成されている。従って、本発明の目的は 魚肉のこの部分が失われるのを防止することにある。この目的を持つ多数の製法 や機械も公知で、これらの製法や機械によってこの量の魚肉が販売用の魚肉製品 に加工するため骨から取り除かれる。

アンマーク国特許番号ＤＥ−ＰＳ−２８２３２４９号（英国特許番号ＧＢ−２３ ３４７／７７には優先権を以て）は一つの機械および対応の製造方法を開示して おり、これによると、骨と魚肉との結合が先ず加熱によって弱められ、次に魚肉 が液体ジェットまたは空気ジェットによって骨から取り除かれる。この場合、機 械にも加熱後に骨と魚肉との結合を機械的にさらに弱めるため叩き落し装置が設 けられている。

終端製品は小片からなり多少とも調理されていて、従って勿論切り身として販売 できず、魚肉はその組成が本来の構造を持つ必要のない魚肉製品（例えばパイな ど）にさらに加工されなければならない量の骨なし魚肉である。

フランス国特許番号ＦＲ−８７０３４６４号には別の機械および製造方法が開示 されており、これによると、三枚おろしにした後に残っている魚肉部分をつけた 骨を主骨上にその両側に沿って二枚の回転刃が配置される方向と直角にベルトコ ンベヤにのせて運ばせることによって主骨の両側から装置が切り離される。この 方法゛では次に両側の魚肉の回収（この特許の主構成部分ではない）が可能であ る。

ここでもまた、終端製品として切り身の形での魚肉は得られないのは魚肉の装置 が切り離された部分の一部を形成しさらに別の処理が必要であるからである。

アンマーク国特許申請番号ＤＥ−ＡＳ−２７１４１０１号においては取上のごと き装備された機械が魚の寸法に従って切断装置の個々のナイフ間の距離を自動的 に調整する装置で改良されている。この場合での欠点もまた最終製品が切り身の 形にした魚肉でないということである。

米国特許番号ＵＳ−４１５６２９号では低質の魚肉を骨から切り取り良質の魚肉 を骨の残り部分から取り除（機械が開示されている。後者のおこなわれる方法は この特許の一部を形成していない。

米国特許番号４４８１６９３号にはさらに少な（とも二対の弾性表面を備えたロ ーラ間に魚をはさんで移送しこれを反対方向に回転させることによって魚肉を押 して骨から離す装置が開示されている。ここでもまた魚は元の構造には戻らず、 ローラ面で平らにされ骨から離されて各部片の形にプレスされる。

最後に、三枚おろしにした後の骨から残りの魚肉を取り除く今一つ別の公知の方 法がアンマーク国特許番号ＤＥ−ＰＳ−３５１６６２３号に開示されている。こ の方法は壁面に小さな穴を複数設けた中空ドラムよりなる機械で用いられるもの である。魚肉にくっついている骨はこれらのドラムに圧接されて走るコンベヤベ ルト上にあるためこの壁に強力に圧接される。このようにして、魚肉は押圧され て骨とは離れてこれら開口を通り抜け、骨はコンベヤベルト上に残って移送され る。骨のない魚肉バルブは中空ドラムから回収される。この機械と方法は最終製 品で元の構造を保持する魚肉ではなくバルブである最終製品を生産する。

三枚おろし後と骨から残りの魚肉を取り除くための公知の方法および機械または 器具によれば、元の構造を保持しストリップまたはスライスの形の切り身として 販売できる魚肉は従って一例をも得られない。

本発明の目的 本発明の目的は魚肉をその元の構造を切り身の形で保持しながら三枚おろし後の 骨に残った魚肉を骨から取り除くための機械を提供することにある。

本発明の目的は魚肉の残留肉、特に三枚おろしにした後の骨に残っている魚肉に ついて、ストリップの形で骨から取り除くための機械を提供することにある。

本発明の機械の利点は魚肉がその元の構造を残し、その結果として切り身として 販売できる魚肉が得られるということにある。この機械の特徴は機械が相互に直 接向い合っている二本の軸よりなり、その軸の各々にはほぼその中央にぎざぎざ のついた表面の二本−組のホイールを設け、一方の軸の各ホイールは他方の軸の 同一のホイールと直接対向しており、またこの同じ軸上で相互に隣り合ったホイ ール間には小さな空隙が設けられたことにある。

一方の回転軸から他方の回転軸へ回転運動を伝達する伝達装置に対する装置が二 本の回転軸間に設け−られる一方、これら二本の回転軸はこの回転運動の伝達が そのため中絶されることなくある範囲内で相互に接近離退できるような方法に造 られている。

二本の回転軸はばね力によって相互に向って押され、その過程において回転軸が 相互に対し最も近寄せられた位置においてこれらの軸に固着されたぎざぎざの表 面を備えたホイールは相互に対し近づき対向するに至り、その対向方向の回転に よってぎざ付き表面のホイール間の魚骨に沿ってゆっくり進むことができる。魚 骨に不可避な太さの差異は少なくとも一方の回転軸はその両端で可動的にスリッ ト内に配置されていて、両ホイール間の距離が両ホイール間にある骨の太さによ って増加することができ、あるいはばね力の結果として再び減少するような方法 でばね力に抗して移動できることによって充当されている。これら二本の回転軸 の前面には、魚肉がきざみ付き面のホイール間にはさまれる側に沿って四つのス クレーパが配置されていて、これらのスクレーパは魚骨がきざみ面付きのホイー ル間に軸に平行する測置と共にきざみ面付きのホイール間に位置するまで前進す る魚肉の骨を掻き落すような方法で配置されている。この目的で、上記スクレー パは、ぎざ面の四つのホイールの少し手前の所にこれら四輪の高さにおりて両軸 に平行する線上に対をなして、掻き落し側を相互に向き合せた位置を取っている ので、この方法ではスクレーパの掻き落し月間およびぎざ面のホイール間に広が る平面、従って二本の軸が位置する平面に対しほぼ直角になる平面を決定するこ とが可能である。

この場合、両軸に平行する線上にある多対をなすスクレーパのうちの一対は他の 一対のスクレーパよりぎざ面ホイールから僅かに離れて位置している。

さらに、両軸と平行な線上にある多対をなすスクレーパのうちの一対は機械に固 定されず、骨の太さに差がある結果としてスクレーパは一方の対のうちの各スク レーパが他方の対のスクレーパのうちの対向スクレーバがら離れたり接近したり できるように個別に動けるように取付けられる一方、これらの可動スクレーバを 他方のスクレーパから比較的大きく離してそこにスクレーパを保持し骨を両スク レーパ間に挿入するための装置も設けられている。

取上のスクレーパは、この場合、軸に平行する平面から見ると、スクレーパは最 も長い軸線に沿って切断した多少の差はあっても半楕円形をしていて、曲線の両 側は相互に対向配置の二つのスクレーパの場合には相互に向き合う掻き落し側を 形成し、直線の両側は両輪に対し多少とも平行に進む形につくられている。

上記スクレーパはまた両軸が位置する平面に対し直角に進みまた離れる方向の二 方向に曲げられているので、一方ではスプーン形が得られ、この形の場合は骨の 移動方向とは反対の方向に向いて測置の表面に接触するが、他方では、スクレー パの先端を相互に向き合せて両軸と平行に位置する各一対のスクレーパは両軸か ら離れる方に向くので、スクレーパは骨の移動方向とは反対の方向に主骨の側縁 に接触する。

魚骨はぎざ面付きホイール間に頭を先にして配置され両ホイール間に掴持される 。この場合の主骨は同一の軸上にある二つのホイール間のスペースの中心に位置 して、スクレーパが配置されるブ７法はスクレーパの曲った形状の所為でその掻 き落し側が一方では測置により形成された表面に追従し、他方でも主骨に当って 掻き落しをおこない、スクレーパもまた掻き落し側と共に魚骨の移動方向と反対 の方向に曲るため、魚肉片は切り身またはストリップの形で魚肉から容易に取り 除かれる方法である。

ぎざ面付きホイール間の距離が増減するような方法で相互に対し移動し、ばね力 によって相互に向って押圧されるので、骨は骨の太さに関係な（常に各組の歯車 間にしっかり均等に押圧される。

発明の好適実施例 本発明をさらによく理解するために本発明の磯城の一実施例を以下に説明するが 、発明はこの実施例に限定されるものではない。説明は添付の図面を参考にして おこなう。

第１図は魚肉、特に三枚おろしにした後の骨に残った魚肉をストリップの形で骨 から取り除くための機械の可能な一実施例の斜視図である。

第２ａ図は主骨と測置とが横断面で示されている本発明の好ましき実施例による 四つのスクレーパの正面および側面図である。

第２ｂ図は第２ａ図の断面線Ａ−Ａに沿った本発明の機機のスクレーパおよび第 ２ａ図の断面線Ｂ−Ｂに沿った主骨のそれぞれの横断面図である。

第３図は駆動装置および駆動モータが示される第１図に示すごとく機械の最左側 部分の正面図である。

本発明の機械はこれが相互に平行し相互に直接向い合い長手方向がペースプレー ト２に対し直角に配置されこのベースプレート上にボルトおよびナツト、ねじま たは同様な固定手段によって固定された二つの構造体ｌおよび１′よりなること を特徴としている。

これらの構造体１および１′は棒形でその最も長い最も幅広い側面を相互に垂直 に平行にして配置されている。これらの構造体１および１′には横方向に凹所３ および３′が設けられていて、この凹所もまた棒形で上面から底面へ且つ平行す る側面を横方向に走り、垂直のスリット３および３′を形成し、このスリットは 両構造体１および１′に対して同じ箇所に設けられ、従ってそれぞれの平行する 側面に対し直角をなす平面内にある。二本の回転軸４および４′の端部はこの時 はこれらスリット３および３′内に配置されている。回転軸４および４′は一方 の構造体１から他方の構造体１′へ延び、従って構造体１および１′の平′行側 面に対し直角をなし相互に平行する平面内で一方が他方の上にくるようになる。

これらの回転軸４および４′は各々がベヤリング内の両端部をスリット３および ３′内に入れて位置している。底部の回転軸４に対してこれらのベヤリングはス リット３および３′に固定されているが、他方の回転軸４′に対してはベヤリン グはスリット３および３′内で摺動可能で、その運動ではスリット３および３′ の高さより上に各スリットに配置された四つのスラット２８によって案内されて 構造体１および１′の四隅の高さで構造体の最も幅広い側面に平行に位置するベ ヤリングの側面に対接し、これらのスラット２８はスリットの長手方向に配置さ れていてどの高さにあっても側面のスリットがらベヤリングが抜は落ちるのを防 止する。

次に回転４および４′さらにベヤリング中を抜けて構造体１および１′の相互に 最も遠く離れた構造体ｌおよび１′の二つの平行側に沿ってスリット３および３ ′を通って横に突出する。スリット３および３′を貫通する二つの側面に沿って これら回転軸４および４′の各々には複列歯車５が設けられ、歯車は相互に対し 斜に設定された二列の歯を備え、歯は公知の歯車の場合よりも長くつくられてい る機械の一方の側面に沿って設けられた回転軸４の端は、軸４′とは違って複列 歯車５よりはもっと先に走り、先にある端部には普通の歯車６が設けられている が他方の側面に沿って配置された回転軸４および４′の端部は複列歯車５より先 へは走っていない。歯車６は歯車６と同じの底板２と直角をなす平面内にある歯 車７と咬み合っており、二つの歯車６および７の歯が相互に接触している高さで 水平軸８に固定されているので、軸８の回転運動は二つの歯車６および７を介し て軸４に伝達される。

回転軸８はまた電気モータ２７によって駆動される。歯車６および７の相互に対 する寸法はこの場合、軸４の所望の速度が得られるようにモータ２７の回転速度 の関数として計算できる。

多対をなす咬み合い歯車５はその歯が相互の対応する歯溝に係止できるので軸４ の回転運動を軸４′に伝達する。

歯車５を含む二つの歯車対のこの咬み合いは歯車の中央点間の距離を異ならしめ ることができ、従って摺動可能な軸４′の種々異なる位置が可能である。このこ とは歯車の歯が長く造られており、従って軸４′は咬み合っている組の二つの歯 車５の歯間の接触が不可能にならずにスリット３および３′に入っているベヤリ ングで比較的長い距離にわたって摺動できるためである。

二本の回転軸４および４′の各々はその中心部に表面にぎざぎざをつけた一対の ホイール９が設けられていて、軸４および４′はこのホイール９のそれぞれの中 心部を貫通している。ぎざ面を備えた二つのホイールは両者間の水平方向の間隔 を小さくして軸４および４′に相互に隣合せに配置されている。

一方の軸（４または４′）に位置するぎざ面の各ホイール９は他方の軸４または ４′上に位置する対向位置にあるぎざ面を有するホイール９と同一の且つベース プレート２に直角の平面内に位置している。

同じ軸のぎざ面ホイール９間の水平間隔は二本の軸に常時は同じに設置され、機 械を使用している間に両軸間にあるべき主骨の太さに従ってどちらかの軸上で変 更される。

この目的できざ面ホイール９は軸上を摺動するブッシェ上に着座し軸４および４ ′上の特定点にねじまたは同類の装置によって錠止めすることができる。

軸４および４′の配置は二つのスリット３および３′内にある軸４および４′の ベヤリングが相互に対接している時は、相互に対向するぎざ面のホイール９は相 互に僅かに離れ、相互に接触していない程度に離れたこれら軸上に位置するよう な配置である。この間隔設定は軸４および４′のベヤリング間に板を挿入するこ とによって変更できる。

二つの構造体１および１′の各上面は、勿論ベースプレート２に対し平行してい るが、これら上面にある水平板１０によって覆われていて、この水平板の各々は 構造体１または１′を覆っている上面と同じ長さと幅である。

従って、これらの水平板１ｏはスリット３および３′の上面開口側上に及んで開 口側を遮断する。

上側軸４′のベヤリングとスリット３および３′の上面を覆う板１０との間にス リット３および３′は一側が下方に向って軸４′の二つのベヤリングを押圧し他 側が板１０に当っているコイルばね１１を含んでいる。各コイルばね１１の頂部 にはばねの圧縮の設定（その結果として軸４′に加えられる下向き力）をこのば ね１１の上側を下方へ押圧するか、あるいはさらに上側へ上昇させることによっ て可能にする装置が設けられていて、この設定は手で回転できるねじ１２または 同類の調整装置によって実施することができるが、また一方、このねじ１２は頂 部の板１０を貫通し、手動操作端を回転させることによってコイルばね１１の圧 縮を太き（または小さくすることができる。ばね１１はスリット３および３′の 横方向に固定されたスラット２８によってこれらスリット内に垂直位置に保持さ れている。

本発明の機械のさらに特徴としていることは案内板が平行の構造体１と１′との 間に固定されていて、この案内板は一方の構造体１かも他方の構造体１′へとベ ースプレート２に平行に延び、これら構造体の相互に向い合った側面に対接して いるようにしたことにある。この板は横方向のＬ字形状をしていて、その平らな 側面は鋭角をなし、一方の平らな側面は軸４および４′から離れる方向の角度で 下方へ向けられ、他方の平らな側面はベースプレートから最も遠（離れた側で鋭 角をなしてこの第１側面に接続され、両軸から離れる方向に向きベースプレート ２に平行に延びているように固定されているが、また一方この案内板１３の固定 高さはベースプレート２に平行に走っている平らな部分が少なくとも軸４′の最 低位置より僅かに高い位置に（るような高さである。

この案内板１３は公知の固定手段（ねじ、ボルトとナツト、溶接など）によって 二つの平行構造体１１３よび１′の最内側面に固定される。

本発明の機械のさらに別の特徴は平行の構造体１および１′に固定されたベース プレート２には軸４および４′に平行に走る二つの側面に沿ってＵ字形凹所が設 けられたことである、これらの凹所は方形に造られていてそれぞれの平板側面の 中心に対し直角に走っているので、骨と魚肉とは別々に下側に配置された受取容 器に落下する。案内板１３が固定されている軸４および４′の側に沿ってこの凹 所はベースプレート２と案内板１３の軸から最も離れた縁を含むベースプレート ２に対し直角をなす面との交差線まで、またはこの交差線を少し過ぎた所まで広 がっている。

軸４および４′の他側に沿ってこの凹所はベースプレート２と二本の軸４および ４′を含むベースプレート２に対し直角をなす面との交差線まで、またはこの交 差線の少し手前の所まで広がっている。

残留魚肉を骨から取り除く機械のさらに別の特徴はこの機械には四つのスクレー パ１４および１４′を備λた掻き取り装置と、この装置とは別に上記スクレーパ のうちの二つのスクレーパに用いる装置で適当な調整手段を備えた引上げ装置と が設けられていることである。

上記スクレーパ１４および１４′の形状は最も長い軸線に沿って切断された多少 とも半楕円形で、−側に沿った曲線側は他側に沿った曲線側よりも大きい曲率半 径で直線側に合併するので縦断した鶏卵の切断面の形が得られ一方、このように 形成されたスクレーパもまたこれに対して直角（直線側に対し垂直方向に且つ平 行に二方向に曲っているので、上面図と横断面図（第２ｂ図および第２ｃ図）の 両方において曲線形状が得られる。これによってこれらのスクレーパ１４および １４゛の曲線縁は掻き落し側面を形成する。

一側には、軸４および４′に平行に位置する凹所の縁に当ってベースプレート２ に直角に立っている方形のナイフ取付は仮１５上のベースプレート２の側に沿っ て各々が固定されている一対の固定スクレーパ１４が設けられている固定スクレ ーバ１４はその曲線側を軸４および４′に向けて、また、その直線側を軸４およ び４′に多少平行に且つベースプレート２に向けて、また掻き落し側面をその曲 率のため軸から離れる二つの垂直横方向に且つ軸４のぎざ付き面のホイール９に ベースプレート２から最も離れた接触平面とほぼ同じ高さくベースプレート２に 対し）に立てて取付は板１５に固定されている一方、各スクレーパ１４は軸４の ホイール９間の距離と同じ距離を置いて軸４および４′と平行に相互に隣り合せ て、固定軸４のぎざ面ホイール９の一方の直前に配置されている。スクレーパ１ ４は一方の先端部がねじまたは同類の装置によって取付は板１５に固定されてい て、この固定装置をゆるめてから、この先端部を中心に回転させ、また回転させ た位置に再び固定でき、これによって種々異なる骨の太さと形状とに用いるため のスクレーパの最適位置を設定することが可能になるので、最大量の魚肉が取り 去られる。

本発明の機械のさらに別の特徴はこの機械には横方向のＬ字形状の取付は仮１５ ′に固定された二つの個別に可動のスクレーパ１４゛が設けられていて、この取 付は板１５′の各々は等長の引上げアーム１６および１６’の端に固定されてい て、これらアーム１６および１６′は機械の長手方向に平行に後方に向って延び 、引上げアーム１６右よび１６′より上側に延びて軸４および４′に平行に走り 、左側の引上げアーム１６の上側で始まり、アーム１６と直角を形成し、構成体 １′の最外側が位置する垂直平面を走り過ぎ右側の引上げアーム１６′の上側を 走っている。

引上げアーム１６および１６′はさらに構造体１および１′の最内側から水平方 向に突出するビン１８および１８′によって回転自在に固定されているが、その 上、これらのビン１８および１８′は軸４および４′と平行に延びている。

引上げアーム１６および１６゛の上側に一側に沿って構造体１′の最外側まで走 っているアーム１７はこの最外側において構造体１′の最外側に平行して機械の 前側に向って走っているレバー１９に直角に横方向に接続されて、この最外側か ら水平に突出するビン２０によって機械の前側に回転可能に固定されている。

レバー１９は歯車５の上側を構造体１および１′の前側よりもさらに前方へ走り 前端が下方へ走りレバー１９の前端に丁番付けされた制御棒２１に接続されてい る。

この制御棒２１はその下端に制御板２２が設けられていてこれがなるべ（は僅か に角度をつけて制御棒２１に接続されている。

制御棒２１を上昇させる（制御板２２を用いて）とレバー１９はその前端により ビン２ｏを中心に回転し、その結果、下端とこれに接続されたアーム１７とが下 方へ押される。

そうすると、このアーム１７が引上げアーム１６および１６′を下方へ押すので 、スクレーパ１４′が上昇スル。

これらスクレーパは取付は板１５上に位置しており、その各々はスクレーパ１４ の一つの直上にあって僅かにさらに前方に位置している。掻き落し側面は下向き で、垂直に横方向の二方向の湾曲により軸４および４′から離れる方向に向けら れている一方、調整可能な取付けがスクレーパ１４の取付けと同様におこなわれ る。

本発明の機械のさらに別の特徴は本機に設けられる種々のスクレーパが提供され 、これらのスクレーパは主としてその長手方向の寸法（その直線側の長さ）が相 互に違っているので測置の幅に大きな変化がある骨がその骨から残りの魚肉を除 去させる場合、特定幅に適した理想的なスクレーパが機械に取付けられることに よって、有益であるということである。

持上げアーム１６および１６′はまた機械の長手方向における垂直対称面に対し 対称的に位置するように、端部に下向き面を固定した取付は板１５゛の各々は取 付は板１５′の上側に垂直方向に位置するように配置されているので、各スクレ ーパの上側に乗置方向にスクレーパ１４′を取付は板１５′に固定することも可 能で、この場合、スクレーパ１４′を取付は板１５′に固定したことによってス クレーμ１４′の種々異なる設定の可能な調整はスクレーパ１４の設定の調整と 等しい。勿論、上記スクレーパ１４′は現在その掻き落し縁を下向きにしぎざ面 ホイール９の前面にして設置されている。

スクレーパ１４′の形状は、スクレーパ１４の形状と同一である。スクレーパ１ ４′はその丸味をつけた側を軸４および４′の方へ、軸の前面に向けて取付は板 １５′上に直立に固定され、その直線側を軸４および４′と多少平行して上方へ 向けているので、スクレーパ１４および１４′の掻き落し縁は相互に向い合い対 をなして相互に上下に位置している。

可動スクレーバ１４および１４′はこの場合軸４および４′より僅かに離れて位 置しているので、四つのスクレーパ１４および１４′は軸４および４′が位置す る平面と平行な平面内に正確には位置せず、従って、上側のスクレーパ１４゛は 下側スクレーパ１４が位置する軸４および４′との平行線よりこれら軸から僅か に離れた軸４および４′の平行線上に位置している。

二つの垂直横方向の湾曲を通る可動スクレーパ１４′の掻き落し側面もまた軸４ および４′から離れる向きにあり、軸４′上のぎざ面付きホイール９間のスペー スと同じスペースを以てベースプレート２に最も近い軸４′のぎざ面付きホイー ル９の接触面とほぼ同一の高さくベースプレート２に対し）にある。

引上げアーム１６および１６″の自由運動を介して各対向スクレーバ１４および １４′間の距離は、引上げアーム１６および１６′のこれから記述する弾性付着 の結果、またはビン１８および１８′上に位置するアーム１７の下降によりアー ム１６および１６′をビン１８および１８′を中心に回転させる制御装置の結果 として、相互に別々に変更できる。

レバー１９は、駆動歯車６および７が取付けられてない側でこの側に沿ってホイ ール９の上側でビン２０を中心に回転自由な構造体１′の側面に沿って走ってい る一方、このレバー１９の前側はレバー１９が位置するようになる止めビン２３ によって最下側位置に限定されている。この止めビン２３はレバー１９がこれよ り下に位置するホイール９と接触しないだけの高さにある構造体１′の最外側に 固定されている。

本発明の機械のさらに別の特徴は本機には各構造体１および１″に公知の手段に より接続され覆い板１０の上部後側部分から後方へ延びる水平棒２４および２４ ′が設けられ、この各覆い仮は同じ長さで軸４および４′の方向に対して直角を なして設けられていることである。次いでこれらの水平棒２４および２４′はア ーム１６および１６′の上側で軸４および４゛に平行に走る横方向スラット２５ にさらに接続されている。

引上げアーム°１６および１６′は各々この横方向スラット２５にばね２６．お よび２６′で接続されており、これらのばね２６および２６′は一側が横方向ス ラット２５に、スラット２５に対し垂直方向に横たわる方向へ接続され、他側が それぞれの引上げアーム１６および１６′に接続されている。

横方向スラット２５はこの場合アーム１６および１６′より上の高さに配置され ているのでスラット２５より下側にあるアーム１６および１６′の部分はアーム の前側部分に接続されているスクレーパ１４′がその最下側位置（スクレーパに 最も近い）にある場合には横方向スラット２５に接触しないが、アームの端部が アーム１７の下側を押圧するまでばね２６および２６′によって上方へ引上げら れる。

本発明の機械の使用には先ず電気モータ２７の切換え操作が必要であり、モータ は軸８およびこれに固定された歯車７によって回転運動を歯車６に伝達し従って さらに軸４とこの軸に接続された歯車５とを二つの側面に沿って回転させる。

軸４上の歯車５と咬み合う軸４′上の歯車５は軸４によって回転させられるので 、その結果、二本の軸４および４′は今や反対方向に回転し、それ故にさらに上 下に位置する軸４および４′の中央部に位置するぎざ面ホイール９をも回転させ る。

次いで魚がその主骨を軸４および４′の方向に直角に且つ骨の頭部端をぎざ面ホ イール間に入れてスクレーパ１４上に配置される。このために、可動ナイフ１４ ′は魚肉をスクレーパ間に挿入することができるためには制御板２２を押上げる ことによって上昇される。この魚骨が先ずこれらのぎざ面ホイールに運ばれその 間にしっかりと挟持される。これはコイルばね１１が軸４′を下方へ押し下げる のでホイール９は魚骨を押圧し、そうすると魚骨はホイール９間に挟持されるか らである。

この機構の利点はどのような太さの骨も同量の力で挟持されることと、その骨の 太さの差異はコイルばね１１の圧縮度が大小の範囲に亘るという事実のためにホ イール９間の間隔が即座に調整できる結果になることとである。ばねの圧力はば ね１１の上端を設定より大きい、あるいは小さい範囲へ下方へ押圧するねじ１２ により常に調整することができる。

軸４および４′間の、従ってまた歯車５間のこのような不断の間隔変更は歯車が 接触状態のままの長い歯を備え、両軸４および４′間に常時にどのような間隔が あっても運動を伝達することができるため回転運動の伝達に悪影響を及ぼさない 。

魚の上下にそれぞれ所在のスクレーパ１４および１４′は主骨の左右の掻き落し 側面の曲線形を通って相互に隣りあわせに配置のホイール９間のスペースに所在 の主骨の上面、底面および左右に沿って測置の表面に追従し、掻き落し側面が骨 の表面に接触するように掻き落し側面を前方にし湾曲させてナイフの丸味をつけ た形を通って、骨に残る魚肉を容易に骨から除去する。

上側の可動スクレーパ１４′の引上げ装置はひざまたはももで押上げ可能な制御 板２２を備えているのでビン２゜を中心に枢動するレバー１９は連結アーム１７ を降下させる。連結アームにしっかり固定された引上げアーム１６および１６′ ばばね２６および２６′のばね力に抗して下方へ従動しなければならない。ビン １８および１８′を中心に回転する引上げアーム１６および１６′の前端は上昇 するので、相互に上下に位置するスクレーバ１４およヒ１４゛の掻き落し側面は 相互に離れる。これはスクレーバを動かしてスクレーバ間に骨を配置させるに足 るだけの間隔をつ（るために必要である。

制御板２２が上方へ押されないと、レバー１９は止めビン２３上に休止し、アー ム１７はその最上側位置にある。

引上げアーム１６および１６′はこれに接続されたばね２６および２６′によっ てアーム１６および１６′がアーム■７に当るまで引上げられる。ビン１８８よ び１８′を中心に回転する引上げアーム１６および１６′の前端（およびこのア ーム１６および１６′に接続されたスクレーバ１４′）は従って他方の固定スク レーバ１４に最も近い最下側位置にある。

スクレーバ１４および１４′間に動く骨に起る太さの差異を介してスクレーバ１ ４′の位置がそうした骨の太さの差異に自動的に調整できる理由はアームの後端 がばね２６および２６′のばね力に抗して下ることによる。このばね力の結果と してスクレーバ１４′は骨を押圧する。

本発明の機械が使用されている間に、魚肉を全て除去した後の魚骨は軸４および ４′に対し後側に沿って設けたベースプレート２の凹所に移される一方、ストリ ップの形に切り取られた魚肉片はスクレーバの前側に沿って進みそこに設けられ たベースプレート２の凹所内へ落ちる。収集トレイは従って両凹所の下側に配置 されている。

本発明の機械の別の実施例においては、相互に上下に回転する歯車よりなる追加 の一組の歯車か、あるいは相互に上下に垂直方向に多対にして位置し上側歯車と この下側に垂直方向に位置する歯車との間に小さな、なるべくは調整可能なスペ ースを設けた四つの歯車をスクレーバ１４および１４′の前面に設けることがで き、これらの歯車が同じ電気モータ２７で駆動されるようにし、魚がスクレーバ １４および１４′を過ぎてこれら追加の歯車間に運ばれるまで魚を移動させるた めに設けられている。この場合、スクレーバ１４および１４′による掻き落しが 開始される以前に魚はホイール９によって運ばれな（てよく、このことによって 挿入が一１容易になる。

斜上のスクレーバ１４′およびなるべくはまたスクレーバ１４をも、垂直平面内 で上下に動かすために棒および（または）レバーの任意な組合せを利用してスク レーバ１４′を昇降させる他の制御装置も達成できる。

例えば、脚で操作する代りに手で操作する手段を設けることができよう。

骨がスクレーパ１４′間に入れられてからスクレーバを下げ、この骨がスクレー バを通り過ぎた時に再びスクレーバを上げさせる光電管駆動の電磁石によってス クレーバ１４′の運動をおこなわしめる別の実施例も可能であろう。

スクレーバはその場合電磁石作動のアームに固定される。

本発明のまた別の実施例では、垂直方向に位置する軸４および４゛並びにスクレ ーバ１４および１４′に用いる機械の提供が可能であるが、この場合は骨は垂直 平面に沿って挿入されなければならない。

この場合の作用原理は全（同じであるが、だだ魚骨をその垂直位置に支持しこれ をスクレーバ１４および１４′とホイール９との間に案内するため追加の案内を 設けなければならないのみならず機械の新しい方向にベースプレートの取付けを 調整する必要がある。

本発明の任意の実施例は本件特許の保護範囲内にあり、ここにはその−例を記載 したに過ぎないことは勿論である本発明の利点は本発明の機械を利用することに よって魚を三枚おろしにした後になおも魚肉が付着残留している骨から魚肉また は魚肉片を除去することができ、元の構造を待つ魚肉ストリップが最終生産物と して邊られる一方、残留する骨は大体において全ての魚肉を骨から除去済みのも のとなっている。

本発明の機械の好ましき用途は鮭の三枚おろし後の骨に残る魚肉片を除去するた めのものであると共に小さい魚肉片またはバルブを生産する公知の機械、装置お よび器具と異なり、ストリップ乃至は切り身の形で魚肉片を得るためのものであ る。その結果はこのようにして得られた魚肉はより高価に販売できると共になお 種々の料理用にも使用できるということである。これはパイや同類の料理以外に は何も使用できない他の機械や器具で得られる魚肉バルブと違って魚の原形構造 が保持されていることによる。

本発明の装置はさらにその効率を上げるため補助器具を含めてもよい。

例えば、軸を富に掃除して魚肉片が軸に残らないようにするためのブラシを含め ることもできよう。

また、本発明の装置を通過させてから骨と骨を切り取った魚肉とを移送するため の移送手段のみならず魚の頭および尾の自動切断装置を含むこともできる。

自動制御装置および安全装置を設けることもできよう。

１、特許出願番号 ＰＣＴ／　ＢＥ　９０１０００６５ ２、発明の名称 魚肉、特に身を除いた後の骨に残っている魚肉を骨から取り除く機械 ３、特許出願人 氏　名　フランツク、　ジャン−ビニール１９９１年１０月２日 請　求　の　範　囲 １．残っている魚肉を、特に骨から身を切り離した後に骨に残っているものを取 り除くための機械において、少なくとも二つのホイール（９）を備え、それらの 周辺側面は互いに直接向き合っており、かつ平行な軸（４）および（４′）があ り、かつ粗でむらのある又はぎざぎざになされた周辺側面を有し、一方、骨の挿 入方向から見てこれらホイールの上流に位置して下スクレーバ（１４）および上 スクレーパ（１４′）の二対があり、一対のスクレーパ（１４又は１４′）の各 スクレーパはその掻き取り側面を反対の対のスクレーパ（１４又は１４′）の− スクレーパの掻き取り側面と直接向き合って位置しており、かつかかるスクレー パの各々はホイール（９）の軸（４）および（４′）に、ホイール（９）の高さ で、それらの前に短い距離の所で、平行であり、かくして、下スクレーバ対（１ ４）と上スクレーパ対（１４′）の掻き取り縁の間かつホイールの周辺側面との 間を通りそして軸（４）および（４′）が位置する平面に対して直角に位置す゛ る平面を決定でき、一方、ホイール（９）が固着されている軸（４）および（４ ′）は対称的に反対の方向に回転し、かつここでホイールはその間に置かれた魚 の骨がホイールにより沿って引っ張られるような距離にあり、かつスクレーパは 主骨に対して左右および装置の上および下に沿って測置上を掻き取るように配置 されていることを特徴とする機械。

２、　残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残つている魚肉を骨から除 去するための機械において、ホイール（９）の軸（４）および（４′）に平行に 配置されているスクレーパ（１４’）の少な（とも一対のスクレーパは該スクレ ーパの各個別のスクレーパ（１４’）が自由に独立に運動できる構造体に固定さ れているので上記構造体は互いに向い合っている掻き取り側面間の距離を両者間 を動く骨を介してこの骨の太さに調整することができ、スクレーパを骨の表面に 相互に向って押圧するばね力、重力その他の力により骨を押圧することを特徴と する請求の範囲第１項に記載の機械。

３、残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を骨から除去 するための機械において、ホイール（９）が固定された軸（４）および（４′） の少な（とも一方はその端部の各々をこれ用に設けられたスリット（３）および （３′）に入れるもとの平面と同じ平面内に留っている他方の軸に平行に摺動で きるが、一方、両軸は各スリット（３）および（３′）内に配置され各可動軸の 端部を他方の軸の方に押すばね（１１）または同類の装置によって互いに向って 押されるので、該二本の軸（４）および（４′）上に相互に向き合って位置する ホイール（９）は両ホイール間の骨の太さに対応する距離に調整されるようにし たことを特徴とする請求 に記載の機械。

４、　残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を骨から除 去するための機械において、スクレーパ（１４）および（１４’）が最長の軸線 に沿って切断された楕円形の形に近《、該楕円形の曲線側の一端は他端よりも大 きな曲率半径を以て直線側に移り、且つ上記楕円形状は互いに直角二方向に（直 線側に対し直角に且つ平行に）曲線を形成しているので、各スクレーパは上面図 と横断面図において湾曲形状をしていることを特徴とする前記請求の範囲のいず れか１項に記載の機械。

５、残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を骨から除去 するための機械において、前記スクレーパ（１４）および（１４′）がその曲線 側面を以て軸（４）および（４′）に向い合っているので、湾曲は一側が装置の 上面および底面を掻き取り、他側か主骨に対し上面と底面とに沿って掻き取ると いつ魚骨の移動方向に反対の垂直に横方向の二方向に向けられているのが軸（４ ）および（４′）に平行に位置するスクレーパの各一対の最小曲率半径を持った 端部は互いに向き合って両者間に主骨用の小さな間隔を持っていることを特徴と する前記請求の範囲のいずれか１項に記載の機械。

６、　残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去する ための機械において、前記スクレーパ（１４）および（１４’）は一箇所が固定 され、その固定が該箇所を中心に回転される位置において調整できることを特徴 とする前記請求の範囲のいずれか１項に記載の機械。

７、残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残つている魚肉を除去するた めの機械において、少な《とも追加の一組四つのスクレーパには異なる長手方向 の測定値が設けられているので異なる幅の装置が一組のスクレーパを変えること によって掻き取られることを特徴とする前記請求の範囲のいずれか１項に記載の 機械。

８、残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去するた めの機械において、前記軸（４）および（４′）が該軸の各々に固定され相互に 咬み合う歯車（５）の介在によって反対の回転方向をおこなうが一方、該軸の一 方が電気モータ２７その地回等かのエネルギ源により駆動されることを特徴とす る前記請求項のいずれか１項に記載の機械。

９、　残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去する ための機械において、設定ねじ（ｌｌ）を回転させることによって可動軸（４′ ）に取付けたばね（１１）のばね力はこのばねの残余の部分における圧縮が一層 高くまたは低くなることで調整できるようにしたことを特徴とする前記請求の範 囲のいずれか１項に記載の機械。

１０、残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去する ための機械において、可動的に配置されたスクレーパ（１４’）は個別に枢動的 に配置され後方点で各々かばね（２６）および（２６’）によって引上げられる アーム（１６）および（１６′）の前端に配置され、下降すべきアーム（１７） によりスクレーパ間の魚骨が取られるために圧縮されるので前端とこれに接続さ れたスクレーパ（１４′）とが移動する一方、下降することになっているアーム （１７）はビン（２０）を中心に回動し機械の側面に沿って動（レバー（１９） を手またはひざで上げることによって移動できることを特徴とする請求の範囲の いずれか１項に記載の機械。

１１、残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去する ための機械において、該機械がベースプレート（２）上に立つスリット（３）お よび（３″）を備えた二つの同一の棒状の構造体（１）および（１′）を含み、 また一方には、軸（４）および（４′）がその端部を上記スリット内のベヤリン グに入れて相互に上下に配置され、一方の構造体（１）から他方の構造体（１゛ ）へ延び、上側の軸は該スリット内のベヤリング内で上下に摺動でき，該スリッ ト内に配置されたコイルばね（１１）により押し下げられ、該ばねの圧縮は上記 スリット（３）および（３′）によって覆い板（１０）および（１０’）を貫通 するねじ（１２）によって調整可能で、而してスリットを貫通する両端に沿う軸 （４）および（４′）が各列に他方の列に対し直角に配置され相互に咬み合うこ とにより軸（４）および（４′）がスリット（３）および（３′）の方向に互い に対し運動が可能になる長い歯を備久た複列歯■（５）を備えたことを特徴とす る前記請求の範囲のいずれか１項に記載の機械。

１２、残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残つている魚肉を除去する ための機械において、動くように配置された前記スクレーパ（１４）および（１ ４′）は電磁石が上記スクレーパ（１４′）が固定された構造体を動かすことに よってスクレーバ間に魚骨を入れることができるため電磁石によって昇降できる 一方、光電管による検出によってスクレーパはスクレーパ間に魚骨が入れられる とスクレーパの下降運動を制御し、スクレーパ間に魚骨がない時は上昇運動を制 御するようにしたことを特徴とする前記請求の範囲のいずれか１項に記載の機械 。

ρＣＴ／ＢＥ　９０／０００６６ 国際調査報告

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を骨から除去 するための機械において、機械には少なくとも二つのホイール（９）が設けられ 、該ホイールの周辺側面が互いに直接向き合っており、且つ平行な軸があり、且 つざらざらの、でこぼこのある、またはぎざぎざにした周辺側面を有する一方、 骨の挿入方向から見て上記ホイール（９）の上流には二対のスクレーパ（１４） と（１４′）とが配置されて、各対は該ホイールの軸（４）と（４′）と平行に 配置されており、而して各スクレーパは掻き取り側面を他方の一対のスクレーパ の掻き取り側面と直接に向き合って位置しているので、該掻き取り側面の間に軸 （４）および軸（４′）が位置する平面に対し直角をなす平面の測定が可能で該 軸（４）および（４′）に配置のホイール（９）の周辺側面間を走るが、ホイー ル（９）が固定されている軸（４）および（４′）は対称的に反対方向に回転し 、ここでのホイールはホイール間に置かれた魚の骨はホイールによって引っ張ら れるような距離にあり且つスクレーパは主骨に対して側骨の全面に亘って（上面 および下面に沿って）および左右を掻き取るように配置されていることを特徴と する機械。 ２．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を骨から除去 するための機械において、ホイール（９）の軸（４）および（４′）に平行に配 置されているスクレーパ（１４′）の少なくとも一対のスクレーパは該スクレー パの各個別のスクレーパ（１４′）が自由に独立に運動できる構造体に固定され ているので上記構造体は互いに向い合っている掻き取り側面間の距離を両者間を 動く骨を介してこの骨の太さに調整することができ、スクレーパを骨の表面に相 互に向って押圧するばね力、重力その他の力により骨を押圧することを特徴とす る請求の範囲第１項に記載の機械。 ３．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を骨から除去 するための機械において、ホイール（９）が固定された軸（４）および（４′） の少なくとも一方はその端部の各々をこれ用に設けられたスリット（３）および （３′）に入れるもとの平面と同じ平面内に留っている他方の軸に平行に摺動で きるが、一方、両軸は各スリット（３）および（３′）内に配置され各可動軸の 端部を他方の軸の方に押すばね（１１）または同類の装置によって互いに向って 押されるので、該二本の軸（４）および（４′）上に相互に向き合って位置する ホイール（９）は両ホイール間の骨の太さに対応する距離に調整されるようにし たことを特徴とする前記請求の範囲のいずれか１項に記載の機械。 ４．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を骨から除去 するための機械において、スクレーパ（１４）および（１４′）が最長の軸線に 沿って切断された楕円形の形に近く、該楕円形の曲線側の一端は他端よりも大き な曲率半径を以て直線側に移り、且つ上記楕円形状は互いに直角二方向に（直線 側に対し直角に且つ平行に）曲線を形成しているので、各スクレーパは上面図と 横断面図において湾曲形状をしていることを特徴とする前記請求の範囲のいずれ か１項に記載の機械。 ５．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を骨から除去 するための機械において、前記スクレーパ（１４）および（１４′）がその曲線 側面を以て軸（４）および（４′）に向い合っているので、湾曲は一側が側骨の 上面および底面を掻き取り、他側が主骨に対し上面と底面とに沿って掻き取ると いう魚骨の移動方向に反対の垂直に横方向の二方向に向けられているのが軸（４ ）および（４′）に平行に位置するスクレーパの各一対の最小曲率半径を持った 端部は互いに向き合って両者間に主骨用の小さな間隔を持っていることを特徴と する前記請求の範囲のいずれか１項に記載の機械。 ６．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去するた めの機械において、前記スクレーパ（１４）および（１４′）は一箇所が固定さ れ、その固定が該箇所を中心に回転される位置において調整できることを特徴と する前記請求の範囲のいずれか１項に記載の機械。 ７．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去するた めの機械において、少なくとも追加の一組四つのスクレーパには異なる長手方向 の測定値が設けられているので異なる幅の側骨が一組のスクレーパを変えること によって掻き取られることを特徴とする前記請求の範囲のいずれか１項に記載の 機械。 ８．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去するた めの機械において、前記軸（４）および（４′）が該軸の各々に固定され相互に 咬み合う歯車（５）の介在によって反対の回転方向をおこなうが一方該軸の一方 が電気モータ２７その他何等かのエネルギ源により駆動されることを特徴とする 前記請求項のいずれか１項に記載の機械。 ９．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去するた めの機械において、設定ねじ（１１）を回転させることによって可動軸（４′） に取付けたばね（１１）のばね力はこのばねの残余の部分における圧縮が−層高 くまたは低くなることで調整できるようにしたことを特徴とする前記請求の範囲 のいずれか１項に記載の機械。 １０．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去する ための機械において、可動的に配置されたスクレーパ（１４′）は個別に枢動的 に配置され後方点で各々がばね（２６）および（２６′）によって引上げられる アーム（１６）および（１６′）の前端に配置され、下降すべきアーム（１７） によりスクレーパ間の魚骨が取られるために圧縮されるので前端とこれに接続さ れたスクレーパ（１４′）とが移動する一方、下降することになっているアーム （１７）はビン（２０）を中心に回動し機械の側面に沿って動くレバー（１９） を手またはひざで上げることによって移動できることを特徴とする前記請求の範 囲のいずれか１項に記載の機械。 １１．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去する ための機械において、該機械がベースプレート（２）上に立つスリット（３）お よび（３′）を備えた二つの同一の棒状の構造体（１）および（１′）を含み、 また一方には、軸（４）および（４′）がその端部を上記スリット内のベヤリン グに入れて相互に上下に配置され、一方の構造体（１）から他方の構造体（１′ ）へ延び、上側の軸は該スリット内のベヤリング内で上下に摺動でき、該スリッ ト内に配置されたコイルばね（１１）により押し下げられ、該ばねの圧縮は上記 スリット（３）および（３′）によって覆い板（１０）および（１０′）を貫通 するねじ（１２）によって調整可能で、而してスリットを貫通する両端に沿う軸 （４）および（４′）が各列に他方の列に対し直角に配置され相互に咬み合うこ とにより軸（４）および（４′）がスリット（３）および（３′）の方向に互い に対し運動が可能になる長い歯を備えた複列歯車（５）を備えたことを特徴とす る前記請求の範囲のいずれか１項に記載の機械。 １２．残っている魚肉、特に身を切り取った後の骨に残っている魚肉を除去する ための機械において、動くように配置された前記スクレーパ（１４）および（１ ４′）は電磁石が上記スクレーパ（１４′）が固定された構造体を動かすことに よってスクレーパ間に魚骨を入れることができるため電磁石によって昇降できる 一方、光電管による検出によってスクレーパはスクレーパ間に魚骨が入れられる とスクレーパの下降運動を制御し、スクレーパ間に魚骨がない時は上昇運動を制 御するようにしたことを特徴とする前記請求の範囲のいずれか１項に記載の機械 。