JPH0550255B2 - - Google Patents
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- JPH0550255B2 JPH0550255B2 JP62247645A JP24764587A JPH0550255B2 JP H0550255 B2 JPH0550255 B2 JP H0550255B2 JP 62247645 A JP62247645 A JP 62247645A JP 24764587 A JP24764587 A JP 24764587A JP H0550255 B2 JPH0550255 B2 JP H0550255B2
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
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-
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Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は固形フルーツ類入り氷菓の製造装置
に関するものである。
に関するものである。
昨今、消費者の嗜好が多様化し、また、あらゆ
る業界における競争も次第に激化して、各種の製
品が市場を賑わしている。食品業界も例外ではな
く、色彩、形状の変化ばかりではなく、異種材料
の組み合わせ（複合）によるものも数多く市販さ
れている。たとえば和菓子、洋菓子を問わず、カ
ステラ風、ゼリー風、チヨコレート風または寒天
風の基材の中に、栗、ナツツ類、メロン、イチゴ
その他の果実類（以下フルーツ類と呼ぶ）を封じ
込めることもしばしばある。
る業界における競争も次第に激化して、各種の製
品が市場を賑わしている。食品業界も例外ではな
く、色彩、形状の変化ばかりではなく、異種材料
の組み合わせ（複合）によるものも数多く市販さ
れている。たとえば和菓子、洋菓子を問わず、カ
ステラ風、ゼリー風、チヨコレート風または寒天
風の基材の中に、栗、ナツツ類、メロン、イチゴ
その他の果実類（以下フルーツ類と呼ぶ）を封じ
込めることもしばしばある。
このようにフルーツ類等を基材内部に埋め込む
場合、基材が透明または半透明であればフルーツ
類等の存在を外から容易に確認出来るが、カステ
ラの基材ではその確認は不可能であるから、フル
ーツ類が存在している部分を切断し、切断面が基
材の表面に露呈するような方法が採られて来た。
このようなことは温冷菓ばかりでなく、氷菓（ア
イスクリーム、アイスキヤンデー、シヤーベツト
等）においても全く同様であつて、任意の位置に
任意の大きさの切断を露出させることは決して容
易なことではない。したがつて、氷菓を製造する
にあたつては、ミツクスを充填した氷管の内面
に、切断面が接するようにフルーツ類を挿入する
方法が採られて来たが、この方法においても意図
する位置に確実に固定させることは殆ど不可能で
あつた。
場合、基材が透明または半透明であればフルーツ
類等の存在を外から容易に確認出来るが、カステ
ラの基材ではその確認は不可能であるから、フル
ーツ類が存在している部分を切断し、切断面が基
材の表面に露呈するような方法が採られて来た。
このようなことは温冷菓ばかりでなく、氷菓（ア
イスクリーム、アイスキヤンデー、シヤーベツト
等）においても全く同様であつて、任意の位置に
任意の大きさの切断を露出させることは決して容
易なことではない。したがつて、氷菓を製造する
にあたつては、ミツクスを充填した氷管の内面
に、切断面が接するようにフルーツ類を挿入する
方法が採られて来たが、この方法においても意図
する位置に確実に固定させることは殆ど不可能で
あつた。
そこでこの発明の出願人は、特願昭62−25166
号において、氷管（一般に、モールド、アイスの
型などとも呼ばれている）内面の少なくとも一面
に密着し得る金属板の内側面の任意の位置に、適
宜の大きさに切断されたフルーツ類を切断面が接
するように乗せて金属板と共に冷凍し、フルーツ
類が氷結固着した前記金属板を氷管内面に接する
ように挿入してミツクスを流し込み、常法に従つ
て冷凍し、固化して得られる氷菓面から前記金属
板を取り除いて表面にフルーツ類の切断面を露出
させることを特徴とした固形フルーツ類入り氷菓
の製造方法を開示した。この方法によれば氷菓の
中に埋め込んだフルーツ類の切断面を氷菓の所望
する位置に、しかも確実鮮明に露出させることが
可能であり、操作も比較的簡単で大量生産にも対
応出来るなど、従来の技術では見られなかつた効
果が得られるようになつた。しかし、このような
金属板を使用する方法は操作が簡単であるとはい
つても氷管内に着脱する手間を見逃すわけにはい
かず、より作業性の優れたものが要望されること
になる。
号において、氷管（一般に、モールド、アイスの
型などとも呼ばれている）内面の少なくとも一面
に密着し得る金属板の内側面の任意の位置に、適
宜の大きさに切断されたフルーツ類を切断面が接
するように乗せて金属板と共に冷凍し、フルーツ
類が氷結固着した前記金属板を氷管内面に接する
ように挿入してミツクスを流し込み、常法に従つ
て冷凍し、固化して得られる氷菓面から前記金属
板を取り除いて表面にフルーツ類の切断面を露出
させることを特徴とした固形フルーツ類入り氷菓
の製造方法を開示した。この方法によれば氷菓の
中に埋め込んだフルーツ類の切断面を氷菓の所望
する位置に、しかも確実鮮明に露出させることが
可能であり、操作も比較的簡単で大量生産にも対
応出来るなど、従来の技術では見られなかつた効
果が得られるようになつた。しかし、このような
金属板を使用する方法は操作が簡単であるとはい
つても氷管内に着脱する手間を見逃すわけにはい
かず、より作業性の優れたものが要望されること
になる。
このように、従来の技術においては、氷菓の表
面の任意の場所に、埋め込んだフルーツ類等の面
を露呈させる簡便で作業性の優れた方法または装
置は未だ見出されていないという問題点があつ
た。
面の任意の場所に、埋め込んだフルーツ類等の面
を露呈させる簡便で作業性の優れた方法または装
置は未だ見出されていないという問題点があつ
た。
上記の問題点を解決するために、この発明は固
形フルーツ類を氷管内壁面に挿入、密着し、氷管
内壁面に氷結させる部分、氷管に原料ミツクスを
充填する部分および凍結した氷菓を氷管から抜き
取る部分とからなる無端搬送方式の固形フルーツ
類入り氷菓の製造装置とする手段を採用したもの
である。
形フルーツ類を氷管内壁面に挿入、密着し、氷管
内壁面に氷結させる部分、氷管に原料ミツクスを
充填する部分および凍結した氷菓を氷管から抜き
取る部分とからなる無端搬送方式の固形フルーツ
類入り氷菓の製造装置とする手段を採用したもの
である。
この発明は無端搬送系の氷菓の製造装置に組み
込まれた氷管内壁面に氷結させる固形フルーツ類
を挿入、密着させる部分において、固形フルーツ
類を氷管内壁面の任意の位置に密着させることが
可能になり、作業性の向上および量産化を容易に
する作用を示す。
込まれた氷管内壁面に氷結させる固形フルーツ類
を挿入、密着させる部分において、固形フルーツ
類を氷管内壁面の任意の位置に密着させることが
可能になり、作業性の向上および量産化を容易に
する作用を示す。
第１図にこの発明の実施例の一つを模式的に示
した。この図において、氷管１は１個であつても
また複数個の連なつたものであつてもよいが、量
産化のためには後者が望ましいことは勿論であ
る。そして無端搬送系２すなわちエンドレスコン
ベヤ方式に連結された氷管１は矢印で示す方向に
搬送される。したがつて、氷管１は無端搬送系を
一周する間に倒立、横倒し、懸垂、横倒しをしな
がら、再度倒立状態に戻ることになる。通常の場
合、懸垂状態にある氷管１はブライン等の冷媒が
満たされている冷凍槽３の中で、充填ホツパー４
から受けた原料ミツクスを凍結させながら移行
し、図示は省略したが、ミツクスの凍結が終われ
ば氷管１は冷凍槽３から出て、横倒し状態に移
る。この付近で氷管１は外面を水等で瞬間的に暖
められ、中の氷菓を抜き取られ、空になつた後、
元の倒立状態に復する。ここで、この発明におい
ては、上記のような通常の無端搬送系の充填ホツ
パー４の設置場所よりも前に固形フルーツ類を氷
管１の内壁面に挿入、密着させる部分が存在する
ことになる。したがつて、第１図の例では倒立状
態から横倒状態に移行した氷管１がさらに斜傾し
て懸垂状態になる区域Ａまたは一度懸垂状態にな
つた氷管１が冷凍槽３に誘導されて充填ホツパー
４の直下に至るまでの区域Ｂの少なくともいずれ
かに、固形フルーツ類を氷管１の内壁面に挿入、
密着させるための装置を設けることが望ましい。
した。この図において、氷管１は１個であつても
また複数個の連なつたものであつてもよいが、量
産化のためには後者が望ましいことは勿論であ
る。そして無端搬送系２すなわちエンドレスコン
ベヤ方式に連結された氷管１は矢印で示す方向に
搬送される。したがつて、氷管１は無端搬送系を
一周する間に倒立、横倒し、懸垂、横倒しをしな
がら、再度倒立状態に戻ることになる。通常の場
合、懸垂状態にある氷管１はブライン等の冷媒が
満たされている冷凍槽３の中で、充填ホツパー４
から受けた原料ミツクスを凍結させながら移行
し、図示は省略したが、ミツクスの凍結が終われ
ば氷管１は冷凍槽３から出て、横倒し状態に移
る。この付近で氷管１は外面を水等で瞬間的に暖
められ、中の氷菓を抜き取られ、空になつた後、
元の倒立状態に復する。ここで、この発明におい
ては、上記のような通常の無端搬送系の充填ホツ
パー４の設置場所よりも前に固形フルーツ類を氷
管１の内壁面に挿入、密着させる部分が存在する
ことになる。したがつて、第１図の例では倒立状
態から横倒状態に移行した氷管１がさらに斜傾し
て懸垂状態になる区域Ａまたは一度懸垂状態にな
つた氷管１が冷凍槽３に誘導されて充填ホツパー
４の直下に至るまでの区域Ｂの少なくともいずれ
かに、固形フルーツ類を氷管１の内壁面に挿入、
密着させるための装置を設けることが望ましい。
いま固形フルーツ類を氷管１の内壁面に挿入密
着させるための装置の具体例を示すと、第２図、
第３図または第４図のようになる。
着させるための装置の具体例を示すと、第２図、
第３図または第４図のようになる。
まず、第２図に示す例は複数個の氷管１に対応
する挿入手５を固定したフレーム６とこれを上下
させるエアシリンダー７で構成され、たとえば第
１図のＡ区域の始に設けた作業台８からフルーツ
片９を横倒し状態にある氷管１に入れ、その氷管
１がやや傾斜した所で挿入手５をエアシリンダー
７によつて作動させ、所望の深さにまで押し込め
ばよい。フルーツ片９が滑り落ちないようにノズ
ル１０から液体窒素のような冷媒を吹き付け、氷
管１を外部から冷却し、内壁面にフルーツ片９を
凍結させることも出来る。
する挿入手５を固定したフレーム６とこれを上下
させるエアシリンダー７で構成され、たとえば第
１図のＡ区域の始に設けた作業台８からフルーツ
片９を横倒し状態にある氷管１に入れ、その氷管
１がやや傾斜した所で挿入手５をエアシリンダー
７によつて作動させ、所望の深さにまで押し込め
ばよい。フルーツ片９が滑り落ちないようにノズ
ル１０から液体窒素のような冷媒を吹き付け、氷
管１を外部から冷却し、内壁面にフルーツ片９を
凍結させることも出来る。
つぎに、第３図に示す例は挿入手５の先端周辺
部に吹出孔１１が設けてあり、固定皿１２から供
給されたフルーツを吹出孔１１の周辺に付着させ
て挿入手５を氷管１の内部の所望の深さまで押し
込み、その位置で吹出孔１１からの加圧空気でフ
ルーツを内壁に押し付ける。このような装置を第
１図のＢ区域に設置すれば、事前に冷凍槽３に浸
漬されて既に冷却されている氷管１の内壁に押し
付けられたフルーツは直ちに氷結し固定される。
部に吹出孔１１が設けてあり、固定皿１２から供
給されたフルーツを吹出孔１１の周辺に付着させ
て挿入手５を氷管１の内部の所望の深さまで押し
込み、その位置で吹出孔１１からの加圧空気でフ
ルーツを内壁に押し付ける。このような装置を第
１図のＢ区域に設置すれば、事前に冷凍槽３に浸
漬されて既に冷却されている氷管１の内壁に押し
付けられたフルーツは直ちに氷結し固定される。
さらに第４図に示す例は、挿入手５に吸盤１３
を設けたものである。第２図における挿入手５は
簡単な曲面状のものであり、第３図においては平
板状のものであり、氷管１の内面の形状に応じて
適宜選択使用すればよいが、第４図は管状のもの
であるから氷管１の形状に制約されることは少な
い。そして、吸盤１３の数は上下２個ずつに限定
されるものではないが、圧縮空気ホース１４また
は減圧ホース１５と連結してフルーツの吸着、脱
離を任意に調節することが出来ればきわめて好ま
しい。
を設けたものである。第２図における挿入手５は
簡単な曲面状のものであり、第３図においては平
板状のものであり、氷管１の内面の形状に応じて
適宜選択使用すればよいが、第４図は管状のもの
であるから氷管１の形状に制約されることは少な
い。そして、吸盤１３の数は上下２個ずつに限定
されるものではないが、圧縮空気ホース１４また
は減圧ホース１５と連結してフルーツの吸着、脱
離を任意に調節することが出来ればきわめて好ま
しい。
この発明の製造装置によれば、簡便な操作で氷
菓の表面の任意の場所に、埋め込んだフルーツ類
等の面を露呈させることが容易に出来る。したが
つて、このような固形フルーツ類入り氷菓の大量
生産も容易であるから、この発明の意義はきわめ
て大きいといえる。
菓の表面の任意の場所に、埋め込んだフルーツ類
等の面を露呈させることが容易に出来る。したが
つて、このような固形フルーツ類入り氷菓の大量
生産も容易であるから、この発明の意義はきわめ
て大きいといえる。
第１図はこの発明の実施例の一つを模式的に示
す装置図、第２図、第３図および第４図は固形フ
ルーツ類を氷管内壁面に挿入、密着させるための
装置の要部を例示する斜視図である。 １……氷管、２……無端搬送系、３……冷凍
槽、４……充填ホツパー、５……挿入手、６……
フレーム、７……エアシリンダー、８……作業
台、９……フルーツ片、１０……ノズル、１１…
…吹出孔、１２……固定皿、１３……吸盤、１４
……圧縮空気ホース、１５……減圧ホース。
す装置図、第２図、第３図および第４図は固形フ
ルーツ類を氷管内壁面に挿入、密着させるための
装置の要部を例示する斜視図である。 １……氷管、２……無端搬送系、３……冷凍
槽、４……充填ホツパー、５……挿入手、６……
フレーム、７……エアシリンダー、８……作業
台、９……フルーツ片、１０……ノズル、１１…
…吹出孔、１２……固定皿、１３……吸盤、１４
……圧縮空気ホース、１５……減圧ホース。
Claims (1)
- １ 固形フルーツ類を氷管内壁面に挿入、密着
し、氷管内壁面に氷結させる部分、氷管に原料ミ
ツクスを充填する部分、充填された原料ミツクス
を凍結させる部分および凍結した氷菓を氷管から
抜き取る部分とからなる無端搬送系であることを
特徴とする固形フルーツ類入り氷菓の製造装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62247645A JPS6486838A (en) | 1987-09-29 | 1987-09-29 | Apparatus for preparation of ice cream containing solid fruits |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62247645A JPS6486838A (en) | 1987-09-29 | 1987-09-29 | Apparatus for preparation of ice cream containing solid fruits |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6486838A JPS6486838A (en) | 1989-03-31 |
| JPH0550255B2 true JPH0550255B2 (ja) | 1993-07-28 |
Family
ID=17166574
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62247645A Granted JPS6486838A (en) | 1987-09-29 | 1987-09-29 | Apparatus for preparation of ice cream containing solid fruits |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6486838A (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0408374A3 (en) * | 1989-07-12 | 1992-12-09 | Ernest Douglas Sanders | Confectionery articles consisting of filled fruits |
| JP4855594B2 (ja) * | 2001-06-28 | 2012-01-18 | 株式会社岡村製作所 | 椅子のシェル構造 |
-
1987
- 1987-09-29 JP JP62247645A patent/JPS6486838A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6486838A (en) | 1989-03-31 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
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