JPH05506869A - 多不飽和脂肪酸及びリン脂質に関する脂肪の富化方法とこのように富化された脂肪の適用 - Google Patents
多不飽和脂肪酸及びリン脂質に関する脂肪の富化方法とこのように富化された脂肪の適用Info
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
多不飽和脂肪酸及びリン脂質に関する脂肪の富化方法とこのように富化された脂
肪の適用本発明は多不飽和脂肪酸及びリン脂質（Ｐ Ｌ）に関する脂肪の富化方
法に関する。
食餌内の脂肪に関する脂肪酸の組成は心臓病及び動脈硬化症の予防上重要であり
、高含有率の多不飽和脂肪酸を有する脂肪を用いることが望ましいと知られてい
る。
リン脂質の一部としてこのような酸は体内で容易に吸収及び摂取されることも知
られている。
下記不飽和脂肪酸がこの関係から非常に重要である：ＥＰＡ （エイコサペンタ
エン酸）、表示Ｃ２０：５ｎ−３ＤＨＡ （ドコサヘキサエン酸）、表示Ｃ２２
：８ｎ−３ＤＰＡ （ドコサペンタエン酸）、表示Ｃ２２：５ｎ−３。
海洋魚−及び哺乳動物種のほとんどはリン脂質中に結合されたＥＰＡ及びＤＭＡ
を比較的多量に含んだ脂肪を有する。
動物−及び植物物質から脂質の工業的生産に関する経験から、常法（Ｍ理、加圧
、抽出等）により体組織からリン脂質を分離することがトリグリセリドよりも困
難であり、組織中に残留する脂肪がこのような生産法によりリン脂質で富化され
ることを学んだ。
しかしながら、極性抽出液による抽出から残留脂肪のほとんどが回収できる。
このタイプの脂肪から健康上肯定的な効果を増加させるためには、ＥＰＡ、ＤＢ
Ａ、ＤＰＡとリン脂質の双方に関して脂肪を富化させることが望ましい；しかし
ながら脂肪の天然生物学的構造及び性質を変えてはならない。
このように富化された脂肪は、心臓病及び動脈硬化症の予防効果のみならず、特
に胎児期及び成長初期におけるヒト及び動物の良好な栄養に関しても非常に重要
である。
食餌中におけるこのような富化脂肪の十分な補給は正しい栄養分配合を確保する
上で役立ち、それにより死亡率を著しく減少させ、このような生命に関する成長
条件を改善する。
これは正常な給餌配合中において補給量の富化脂肪が適切な量で、即ち給餌の０
．５〜１％又は全脂肪に関して給餌中の脂肪の１０〜２０％のとき公表された試
験報告書によればおそらく死亡率を著しく減少させて成長率を約１０％増加させ
うる養魚場において特に興味深い。
このような富化脂肪は本発明によると下記ステップ：ａ）脂肪を脂肪溶解極性ア
ルコールで抽出する；及びｂ）次いで溶解された脂肪を下記の方法により多不飽
和脂肪酸及びリン脂質の含有率を増加させながら分画毎に沈澱させる；
ｂ １ ）第一脂肪分画の沈澱が始まるまで液体溶液を蒸発により濃縮する：
ｂ ２ ）第一脂肪分画を分離する；
ｂ ３ ）更に沈澱及び濃縮を、別の脂肪分画の分離及び次の各沈澱の開始によ
りステップ毎に行う：及びｂ ４ ）沈澱分画の数及び各沈澱における相対量を
液体添加によりｍ節する。
により得られる。
このプロセスにより、本発明によれば、リン脂質と一緒にＥＰＡＳＤＨＡ、ＤＰ
Ａの調整しうる富化が例えば脂肪酸のエステル化による化学的変換なしに達成さ
れるのである。
イソプロパツールは抽出溶媒として特に適している。
それは脂肪を効果的に溶解し、そのプロセスに適した共沸混合液を形成して、良
好な保存効果を有する。
エタノールもこのプロセスで使用できる。
最後に分離された脂肪分画はタイプｎ−３の天然リン脂質及び多不飽和脂肪酸を
高度に富化しているか又は富化することができる。
本発明によれば、多不飽和脂肪酸は主にリン脂質として後の分画で富化され、即
ち飽和脂肪は主にトリグリセリドとして蒸発中に最初に沈澱することが証明され
た。
それにより、高含有率のリン脂質及び多不飽和脂肪酸、特に上記ｎ−３脂肪酸を
有する脂肪を生産できるようになる。
海洋性脂肪は上記ｎ−３脂肪酸が特に豊富であり、このため食品に直接使用でき
ない原料（産業川魚、魚がす等）が利用できしたがって安価であるという理由か
らも原料として魚を選択することは当然である。
本発明の例は以下で記載されている。
例
消費用品質の水冷フィヨルドニシン（即ちニジ２１００ｇ当たり１５１１ｇＮ以
下）を沸騰温度６０℃で常法によりプレスケークに成形した。加圧後、プレスケ
ークをファーストチョッパーに通し、イソプロパツールと混ぜ、酸化防止剤で安
定化した。
プレスケークは約５０％の含水率を有していた。５リットルフラスコ中８８０ｇ
のプレスケークに、インプロパツール含有率がイソプロパツール＋水に関する全
体の約８７．５％、即ち共沸濃度に達するようにイソプロパツール３０８０ｇを
加えた。
フラスコ内容物をふたとしてプラスチックフィルムを有するガラスに移し、定常
的攪拌及び窒素フラッシング下で約１時間にわたり５５℃に加熱した。しかる後
懸濁物を濾過し、それにより濾液的２８６５ｇを得た。
濾液は、溶液の濁りを観察することで視覚的に示される沈澱が始まるまで、真空
フィルムエバポレーターで蒸発により濃縮した。そのときにインブロバノール２
４１５ｇが蒸発した。残りの４５０ｇを遠心し、それにより黄色がかった物質約
６ｇを得た（分画工）。
２回目の蒸発は溶液４３０ｇで開始したところ、濁りが始まったため、残量２１
２ｇで中断した。残りを遠心したところ、得られた物質は約２ｇであった（分画
２）。
３回目の蒸発は約１９２ｇで開始したところ、わずかな濁りがみられたため、残
量１１５ｇで中断した。この残りを遠心した。分離された物質は黄色がかってお
り、重量２ｇであった（分画３）。
４回目の蒸発は１０５ｇで開始したところ、わずかな濁りがみられたため、残量
７７ｇで中断した。遠心ではいかなる分離物質も生じなかったため、蒸発をイソ
プロパツールの臭気が消失するまで続けた。残渣は褐色がかっており、色及び稠
度の双方に関して糖蜜に似ていた。
重量２２ｇ（分画４）。
各分画（１〜４）を分析した。脂肪酸の組成、飽和体の合計、多不飽和体の合計
、ｎ−３脂肪酸の合計と酸ＥＰＡ及びＤＢＡの合計が下記表１で示されている。
表１から、ＥＰＡ＋ＤＨＡの合計が３２．３６％から４２．１９％に、即ち３０
％高まったことがわかる。
試験を同原料で繰返したところ、これもほぼ同様の結果を示した。その分析では
各分画中におけるリン脂質（Ｐ Ｌ）の含有率もみることができ、表２からみら
れるように、最初の４９％から最終分画の７８％まで著しい増加がある。
もう１つの試験を同タイプの原料で、但しその年の異なる時期に行った。結果は
表２で原料Ｂの下に示されている。この試験によるｎ−３Ｎ訪酸の値はやや低か
ったが、但し増加は相対的にかなり高い：５４．５％、即ち原料Ａの場合より著
しく高い。原料Ｂもリン脂質に関して最初の１０％から最終分画の８６％まで著
しい増加を脂肪酸 １ ２ ３ ４
１２：ｏ Ｏ，２１０，２４０，１４０，０４１４：０ ７．９９ ４Ｊ５ ４
．２２ ３．７８１ｆ！：０ １Ｇ、５４ ８．０８ ７．８７ １０．７７１
１ｔ：０ ２．０Ｌ Ｌ、Ｉ１５ １．８１ １．５３２０：０ ０．１４ Ｇ
、３０ ０．Ｌ８ ０．Ｌ３２４：Ｏ痕跡量 １．０５ ０．２１ ０．１８１
８：１ ４．６５ ３．０４ ３．３９ ３．０７１＋１：１ １０．７９ Ｌ
Ｌ、５５ １１．７６ １２．７６２０：ｌ Ｂ、９４ ７．５９ ７．１０
５．ｇ７２２：１ １１．６８ １１．９８ ９．１７ ８．１！２２４：１
Ｇ、４３ ０．５８ ０．５１ ０．２９１６：２ｎ−４１０，１１１０，５７
０，７３０，８５１６：４ｎ−１０，７７０，３００，４８０，１３１８：２ｎ
−６１，４９１，１４１，１０１，０８１８：３ｎ−６０，０９０，０９０，０
７０，０８１８：３ｎ−３１，５４１，０３１，０４０，１１９１８：４ｎ−３
３，２８１，４７１，８４１，０４２０：２ｎ−６０，１１０，１１０，１２０
，１０２０：３ｎ−８
２０：４ｎ−６１，２４０，９５０，９５０，８９２０：４ｎ−３０，５５１，
５３−
２０：５ｎ−３１１，１８８，４９１１，４５１２，１２２１：５ｎ−２痕跡量
０．１９ ０．２０ ０．２９２２：５ｎ−３０，８４０，８９０，８８０，
９１２２：Ｂｎ−３２１，１８２３，９５２７，６９３０，０７合計飽和体 ２
０．８９ Ｌ５．［１７Ｌ４．２１ １６．４３合計モノエン ３１．４９ ３
４．７２ ３１．９３ ２８．８１合計ＰＵＰＡ２４３．０Ｂ ４０．７１ ４
Ｂ、３５ ４８．７８合計ｎ−３脂肪酸 ３７．３６ ３７．３８ ４２．７０
４５．６０合計ＥＰＡ＋ＤＨＡ ３２．３６ ３２．４４ ３９．１４ ４２
．１９Ｐ ／ Ｓ ’ ２．０８ ２．５７ ３．２８ ２．９７１）ｎ−ｘ（
ｘは脂肪酸のメチレン末端から数えて最初の二重結合の位置を表す）
２）ＰＵＦＡ−多不飽和脂肪酸
３ ） ２０：５ｎ−３（ＥＰＡ）、２２ ： ａｎ−３（ＤＨＡ）４）合計多
不飽和（Ｐ−ＰＵＦＡ）及び飽和（Ｓ）脂肪酸間の比率
表２
合計飽和体及び
モノエン二 ％ ５３．７ ４７．８ ４４．１ Ｂ４．９ ５４．７ ５３．
６合計ポリエン： ％ ４８．９ ５２．２ ５５．７ ３５．１ ４５．３
４８．４合計ｎ−３二 ％ ３７．５ ４０．８ ４Ｂ、８ ２５．８ ３４．
５ ３５．７合計ＥＰＡ−ＤＨＡ： ％ ３２．２ ３７．０ ４３．４ ２０
．２ ２９．２ ３１２リン詣質：、 ％ ４９ ７Ｂ ７８ １０ Ｂ７ ｌ
ｉｅトリグリセリド二％ ５１ １９ １６ ８９ ３０ ７補正音の翻訳文提
出嘗（特許法茅１８４条の８）平成 ４ 年 ９ 月 １１日
Claims (3)
- １．多不飽和脂肪酸及びリン脂質に関する脂肪の冨化方法であって、 ａ）脂肪を脂肪溶解極性アルコールで抽出する；及びｂ）次いで溶解された脂肪 を下記の方法により多不飽和脂肪酸及びリン脂質の含有率を増加させながら分画 毎に沈澱せる； ｂ１）第一脂肪分画の沈澱が始まるまで液体溶液を蒸発により濃縮する； ｂ２）第一脂肪分画を分離する； ｂ３）更に沈澱及び濃縮を、別の脂肪分画の分離及び次の各沈澱の開始によりス テップ毎に行う；及びｂ４）沈澱分画の数及び各沈澱における相対量を液体添加 により調節する； ことを特徴とする方法。
- ２．イソプロパノールが抽出溶媒として用いられる、請求項１に記載の方法。
- ３．ａ）特に一次発育／成長期におけるヒト及び動物用の給餌補給物として； ｂ）食物又は飼料として役立つと予定されかつ多不飽和脂肪酸及びリン脂質で富 化されることが望まれる生きた動物用の給餌補給物として； ｃ）多不飽和脂肪酸及びリン脂質で富化されることが望まれる給餌製品中におけ る成分として；又はｄ）健康又は医療ケア用に疾患の予防及び／又は治療の目的 で用いられる別個の物質として又は他の製品中における成分として； 請求項１又は２に記載された方法により多不飽和脂肪酸及びリン脂質に関して生 産及び富化された脂肪の適用法。
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