JPH0336493B2 - - Google Patents
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- JPH0336493B2 JPH0336493B2 JP57146252A JP14625282A JPH0336493B2 JP H0336493 B2 JPH0336493 B2 JP H0336493B2 JP 57146252 A JP57146252 A JP 57146252A JP 14625282 A JP14625282 A JP 14625282A JP H0336493 B2 JPH0336493 B2 JP H0336493B2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- acid
- fatty acids
- eggs
- feed
- omega
- Prior art date
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- Feed For Specific Animals (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Description
本発明は健康食品卵、更に詳細には、５，８，
11，14，17−エイコサペンタエン酸、４，８，
12，15，19−ドコサペンタエン酸及び４，７，
10，13，16，19−ドコサヘキサエン酸あるいはこ
れと更にリノール酸又は（及び）ビタミンＥを含
有する血中コレステロールの上昇を抑制する健康
食品卵の生産方法に関する。 卵は栄養価が高く、バランスのとれた栄養成分
が含まれた優れた食品であるが、コレステロール
含量が高いので、その摂取量を制限しなければな
らない。そこで、近年卵中に種々の薬剤を含有せ
しめて血中コレステロールの上昇を抑制しようと
いう研究が行われ、多くの報告がなされている。 一方、天然油脂、例えばサバ、イワシ、等の多
獲性赤身魚、タラ等の多獲性白身魚及びイカ類の
魚油中に含まれているω3系高度不飽和脂肪酸が
血中コレステロールを減少させる作用を現するこ
とが報告され（例えば特開昭54−154533号参照）
て以来、これを血栓症等の治療予防剤として使用
せんとする研究が盛んになつてきた。 しかし、新鮮魚体中に含まれる油脂量は５〜20
重量％（以下単に％として示す）であり、該油脂
中に含有する「５，８，11，14，17−エイコサペ
ンタエン酸（C20:5）、４，７，10，13，16，19
−ドコサヘキサエン酸（C22:6）等のω3系高度
不飽和脂肪酸は15〜30％であるため、新鮮魚体中
にはω3系高度不飽和脂肪酸が１〜６％程度した
存在しない。しかも、ω3系高度不飽和脂肪酸は
極めて不安定な化合物であり、食品加工等により
分解されやすい性質のものである。更に、近年、
食生活の変化に伴い、新鮮多獲性魚類の摂取量が
減少する傾向にある、従つて、ω3系高度不飽和
脂肪酸を一般の食生活から摂取することは困難な
状況にある。 一方、魚油として食用に供することは、魚臭が
著しく嗜好面での実用性に劣る。 また、ω3系高度不飽和脂肪酸を薬剤とするに
は、天然油脂から単離する乃至は高濃度に濃縮す
ることが必要であるが、前記のように不安定な化
合物であり、また天然油脂中には当該不飽和脂肪
酸と構造及び物性が近似する脂肪酸が多量に含ま
れているため、ω3系高度不飽和脂肪酸を高濃度
で得るためには多大の経費と労力を必要とする。 斯かる実情において、本発明者は鋭意研究を行
つた結果、ω3系高度不飽和脂肪酸又はそのエス
テルを含有する飼料を採卵用家禽に与えて飼育す
れば、ω3系高度不飽和脂肪酸を多量に含む卵が
生産されることを見出し、本発明を完成した。 すなわち、本願の第一の発明は、採卵用家禽
に、５，８，11，14，17−エイコサペンタエン
酸、４，８，12，15，19−ドコサペンタエン酸及
び４，７，10，13，16，19−ドコサヘキサエン酸
より選ばれるω3系高度不飽和脂肪酸又はそのエ
ステルの１種又は２種以上を含む魚油又は魚油エ
ステルを含有する飼料を与えて飼育して健康食品
卵を生産する方法である。 本発明方法において、飼料に配合されるω3系
高度不飽和脂肪酸又はそのエステルは純品であつ
ても、またこれを含むものであつてもよいが、一
般には天然油脂（サバ、イワシ等の多獲性赤身
魚、タラ等の多獲性白身魚及びイカ類の魚油）、
またはこれを常法に従つてケン化したもの、ある
いは更にメチルまたはエチルエステル化した魚油
エステルが好ましい。魚油または魚油エステル
は、ゼラチン−糖アルコール−水等の乳化剤を使
用して乳化物の形態にして与えると、魚臭も少な
く、また卵黄へのω3系高度不飽和脂肪酸の移行
効率もよく更に好ましい。 ω3系高度不飽和脂肪酸又はそのエステルの飼
料中への配合量は、0.1〜５％になるようにする
のが好ましく、魚油又は魚油エステルの場合に
は、飼料１Kg当り５〜100ｇ配合するのが好まし
い。このような飼料を８日間以上与えるとω3系
高度不飽和脂肪酸を多量、例えば卵黄100ｇ当り
0.5ｇ以上を含む卵が生産される。飼料へのω3系
高度不飽和脂肪酸又はそのエステル配合量が0.1
％未満では卵黄100ｇ当り0.5ｇ以上のω3系高度
不飽和脂肪酸を含む卵が得られず、また配合量が
５％を越えても卵黄中のω3系高度不飽和脂肪酸
量はこれ以上増加しない。 更にまた、本発明者は、上記のω3系高度不飽
和脂肪酸又はそのエステルを含む飼料に更にリノ
ール酸又は（及び）ビタミンＥを配合したものを
家禽に与えて飼育すると、リノール酸及びビタミ
ンＥを含む卵が生産され、これらによつてω3系
高度不飽和脂肪酸による血中コレステロール低下
作用が増強されることを見出した。 従つて、本願の第二の発明は、採卵用家禽に上
記ω3系高度不飽和脂肪酸又はそのエステル並び
にリノール酸又は（及び）ビタミンＥを含有する
飼料を与えて飼育して健康食品卵を生産する方法
である。 ここで使用されるリノール酸はそれ自体でも又
これを含むものでもよく、例えばこの含有量の多
い大豆油、サフラワー油等の植物油が一般に使用
される。リノール酸、ビタミンＥの配合量は、飼
料中にそれぞれ１〜10％、0.02〜１％になるよう
にするのが好ましい。 叙上の如くして本発明方法で生産される健康食
品卵は多量のω3系高度不飽和脂肪酸、リノール
酸、ビタミンＥを含んでいるので、これを摂取す
ると血中コレステロールを低下させ、高血圧、血
栓症を予防ないし治療することができると共に、
卵の摂取による高コレステロールを防止できる。 次に実施例を挙げて説明する。 実施例 １ 第１表に示す組成の飼料を調製し、各区100羽
の家禽に自由給飼させて飼育し、８日目に産卵し
た卵について、卵黄中のω3系高度不飽和脂肪酸
量を測定した。
11，14，17−エイコサペンタエン酸、４，８，
12，15，19−ドコサペンタエン酸及び４，７，
10，13，16，19−ドコサヘキサエン酸あるいはこ
れと更にリノール酸又は（及び）ビタミンＥを含
有する血中コレステロールの上昇を抑制する健康
食品卵の生産方法に関する。 卵は栄養価が高く、バランスのとれた栄養成分
が含まれた優れた食品であるが、コレステロール
含量が高いので、その摂取量を制限しなければな
らない。そこで、近年卵中に種々の薬剤を含有せ
しめて血中コレステロールの上昇を抑制しようと
いう研究が行われ、多くの報告がなされている。 一方、天然油脂、例えばサバ、イワシ、等の多
獲性赤身魚、タラ等の多獲性白身魚及びイカ類の
魚油中に含まれているω3系高度不飽和脂肪酸が
血中コレステロールを減少させる作用を現するこ
とが報告され（例えば特開昭54−154533号参照）
て以来、これを血栓症等の治療予防剤として使用
せんとする研究が盛んになつてきた。 しかし、新鮮魚体中に含まれる油脂量は５〜20
重量％（以下単に％として示す）であり、該油脂
中に含有する「５，８，11，14，17−エイコサペ
ンタエン酸（C20:5）、４，７，10，13，16，19
−ドコサヘキサエン酸（C22:6）等のω3系高度
不飽和脂肪酸は15〜30％であるため、新鮮魚体中
にはω3系高度不飽和脂肪酸が１〜６％程度した
存在しない。しかも、ω3系高度不飽和脂肪酸は
極めて不安定な化合物であり、食品加工等により
分解されやすい性質のものである。更に、近年、
食生活の変化に伴い、新鮮多獲性魚類の摂取量が
減少する傾向にある、従つて、ω3系高度不飽和
脂肪酸を一般の食生活から摂取することは困難な
状況にある。 一方、魚油として食用に供することは、魚臭が
著しく嗜好面での実用性に劣る。 また、ω3系高度不飽和脂肪酸を薬剤とするに
は、天然油脂から単離する乃至は高濃度に濃縮す
ることが必要であるが、前記のように不安定な化
合物であり、また天然油脂中には当該不飽和脂肪
酸と構造及び物性が近似する脂肪酸が多量に含ま
れているため、ω3系高度不飽和脂肪酸を高濃度
で得るためには多大の経費と労力を必要とする。 斯かる実情において、本発明者は鋭意研究を行
つた結果、ω3系高度不飽和脂肪酸又はそのエス
テルを含有する飼料を採卵用家禽に与えて飼育す
れば、ω3系高度不飽和脂肪酸を多量に含む卵が
生産されることを見出し、本発明を完成した。 すなわち、本願の第一の発明は、採卵用家禽
に、５，８，11，14，17−エイコサペンタエン
酸、４，８，12，15，19−ドコサペンタエン酸及
び４，７，10，13，16，19−ドコサヘキサエン酸
より選ばれるω3系高度不飽和脂肪酸又はそのエ
ステルの１種又は２種以上を含む魚油又は魚油エ
ステルを含有する飼料を与えて飼育して健康食品
卵を生産する方法である。 本発明方法において、飼料に配合されるω3系
高度不飽和脂肪酸又はそのエステルは純品であつ
ても、またこれを含むものであつてもよいが、一
般には天然油脂（サバ、イワシ等の多獲性赤身
魚、タラ等の多獲性白身魚及びイカ類の魚油）、
またはこれを常法に従つてケン化したもの、ある
いは更にメチルまたはエチルエステル化した魚油
エステルが好ましい。魚油または魚油エステル
は、ゼラチン−糖アルコール−水等の乳化剤を使
用して乳化物の形態にして与えると、魚臭も少な
く、また卵黄へのω3系高度不飽和脂肪酸の移行
効率もよく更に好ましい。 ω3系高度不飽和脂肪酸又はそのエステルの飼
料中への配合量は、0.1〜５％になるようにする
のが好ましく、魚油又は魚油エステルの場合に
は、飼料１Kg当り５〜100ｇ配合するのが好まし
い。このような飼料を８日間以上与えるとω3系
高度不飽和脂肪酸を多量、例えば卵黄100ｇ当り
0.5ｇ以上を含む卵が生産される。飼料へのω3系
高度不飽和脂肪酸又はそのエステル配合量が0.1
％未満では卵黄100ｇ当り0.5ｇ以上のω3系高度
不飽和脂肪酸を含む卵が得られず、また配合量が
５％を越えても卵黄中のω3系高度不飽和脂肪酸
量はこれ以上増加しない。 更にまた、本発明者は、上記のω3系高度不飽
和脂肪酸又はそのエステルを含む飼料に更にリノ
ール酸又は（及び）ビタミンＥを配合したものを
家禽に与えて飼育すると、リノール酸及びビタミ
ンＥを含む卵が生産され、これらによつてω3系
高度不飽和脂肪酸による血中コレステロール低下
作用が増強されることを見出した。 従つて、本願の第二の発明は、採卵用家禽に上
記ω3系高度不飽和脂肪酸又はそのエステル並び
にリノール酸又は（及び）ビタミンＥを含有する
飼料を与えて飼育して健康食品卵を生産する方法
である。 ここで使用されるリノール酸はそれ自体でも又
これを含むものでもよく、例えばこの含有量の多
い大豆油、サフラワー油等の植物油が一般に使用
される。リノール酸、ビタミンＥの配合量は、飼
料中にそれぞれ１〜10％、0.02〜１％になるよう
にするのが好ましい。 叙上の如くして本発明方法で生産される健康食
品卵は多量のω3系高度不飽和脂肪酸、リノール
酸、ビタミンＥを含んでいるので、これを摂取す
ると血中コレステロールを低下させ、高血圧、血
栓症を予防ないし治療することができると共に、
卵の摂取による高コレステロールを防止できる。 次に実施例を挙げて説明する。 実施例 １ 第１表に示す組成の飼料を調製し、各区100羽
の家禽に自由給飼させて飼育し、８日目に産卵し
た卵について、卵黄中のω3系高度不飽和脂肪酸
量を測定した。
【表】
その結果は第２表のとおりである。
【表】
実施例 ２
第３表に示す組成の飼料を調製し、これを用い
て実施例１と同様にして家禽を飼育し、ω3系高
度不飽和脂肪酸量を測定した。
て実施例１と同様にして家禽を飼育し、ω3系高
度不飽和脂肪酸量を測定した。
【表】
その結果は第４表のとおりである。
【表】
実施例 ３
第５表に示す組成の飼料を調製し、実施例１と
同様にして家禽を飼育し、８日目に産卵した卵に
ついて、卵黄中のω3系高度不飽和脂肪酸、リノ
ール酸及びビタミンＥの量を測定した。
同様にして家禽を飼育し、８日目に産卵した卵に
ついて、卵黄中のω3系高度不飽和脂肪酸、リノ
ール酸及びビタミンＥの量を測定した。
【表】
その結果は第６表のとおりである。
【表】
実施例 ４
() 第７表に示す組成の飼料を調製し、これを
用いて家禽を飼育し、８日目に産卵した卵を凍
結乾燥して全卵粉とした。
用いて家禽を飼育し、８日目に産卵した卵を凍
結乾燥して全卵粉とした。
【表】
() で得た全卵粉を用いて第８表に示すラツ
ト用飼料を調製した。
ト用飼料を調製した。
【表】
【表】
() 体重約100ｇのラツト（一群８〜９匹）に
で得たラツト用飼料を自由摂食法（１日10〜
15ｇ）で与えて飼育し、１ケ月後における血漿
コレステロールを酸素法により測定した。その
結果は第９表のとおりである。
で得たラツト用飼料を自由摂食法（１日10〜
15ｇ）で与えて飼育し、１ケ月後における血漿
コレステロールを酸素法により測定した。その
結果は第９表のとおりである。
【表】
第９表から明らかな如く、本発明のω3系高度
不飽和脂肪酸含有卵には血漿コレステロールの上
昇を抑制する効果認められ、更にリノール酸及び
ビタミンＥを含む卵では当該作用が増強される。 実施例 ５ 第10表に示す組成の飼料を調製し、各区100羽
の家禽に自由給飼させて飼育し、８日目に産卵し
た卵について、卵黄中のω3系高度不飽和脂肪酸
量を測定した。
不飽和脂肪酸含有卵には血漿コレステロールの上
昇を抑制する効果認められ、更にリノール酸及び
ビタミンＥを含む卵では当該作用が増強される。 実施例 ５ 第10表に示す組成の飼料を調製し、各区100羽
の家禽に自由給飼させて飼育し、８日目に産卵し
た卵について、卵黄中のω3系高度不飽和脂肪酸
量を測定した。
【表】
【表】
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 採卵用家禽に、５，８，11，14，17−エイコ
サペンタエン酸、４，８，12，15，19−ドコサペ
ンタエン酸及び４，７，10，13，16，19−ドコサ
ヘキサエン酸より選ばれるω3系高度不飽和脂肪
酸又はそのエステルの１種又は２種以上を含む魚
油又は魚油エステルを含有する飼料を与えて飼育
することを特徴とする健康食品卵の生産方法。 ２ 飼料中に該ω3系高度不飽和脂肪酸又はその
エステルをその合計量で0.1〜５重量％含有し、
健康食品卵が卵黄100ｇ当り５，８，11，14，17
−エイコサペンタエン酸、４，８，12，15，19−
ドコサペンタエン酸及び４，７，10，13，16，19
−ドコサヘキサエン酸より選ばれるω3系高度不
飽和脂肪酸の１種又は２種以上をその合計量で
0.5ｇ以上含有するものである特許請求の範囲第
１項記載の健康食品卵の生産方法。 ３ 採卵用家禽に、５，８，11，14，17−エイコ
サペンタエン酸、４，８，12，15，19−ドコサペ
ンタエン酸及び４，７，10，13，16，19−ドコサ
ヘキサエン酸より選ばれるω3系高度不飽和脂肪
酸又はそのエステルの１種又は２種以上並びにリ
ノール酸又は（及び）ビタミンＥを含有する飼料
を与えて飼育することを特徴とする健康食品卵の
生産方法。 ４ 飼料中に、該ω3系高度不飽和脂肪酸又はそ
のエステルを合計量で0.1〜５重量％、リノール
酸を0.5〜５重量％、ビタミンＥを0.02〜１重量
％含有する特許請求の範囲第３項記載の健康食品
卵の生産方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57146252A JPS5939258A (ja) | 1982-08-25 | 1982-08-25 | 健康食品卵の生産方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57146252A JPS5939258A (ja) | 1982-08-25 | 1982-08-25 | 健康食品卵の生産方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5939258A JPS5939258A (ja) | 1984-03-03 |
| JPH0336493B2 true JPH0336493B2 (ja) | 1991-05-31 |
Family
ID=15403532
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57146252A Granted JPS5939258A (ja) | 1982-08-25 | 1982-08-25 | 健康食品卵の生産方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5939258A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1996038051A1 (en) * | 1995-05-30 | 1996-12-05 | Suntory Limited | Fowl eggs with high content of highly unsaturated fatty acids, process for producing the same, and use thereof |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3719097C1 (de) * | 1987-06-06 | 1988-06-09 | Fratzer Uwe | Arzneimittel,enthaltend Eicosapentaensaeure und Docosahexaensaeure als ungesaettigte Fettsaeuren sowie Vitamin E |
| US5133963A (en) * | 1990-12-21 | 1992-07-28 | Shuntaro Ise | Method of producing commercially useful poultry products with increased concentrations of Omega-3 polyunsaturated fatty acids |
| FR2749133A1 (fr) * | 1996-06-04 | 1997-12-05 | Pierre Moreau | Obtention d'oeufs specifiquement enrichis en acide cervonique (acide docosahexaenoique ou dha). applications alimentaires, therapeutiques et industrielles de ces oeufs et de leurs extraits lipidiques |
| US7413759B2 (en) | 1998-05-21 | 2008-08-19 | Beech-Nut Nutrition Corporation | Method of enhancing cognitive ability in infant fed DHA containing baby-food compositions |
| US6579551B1 (en) | 1998-05-21 | 2003-06-17 | Beech-Nut Nutrition Corporation | Baby-food compositions containing egg yolk and methods therefor |
| US6149964A (en) * | 1998-05-21 | 2000-11-21 | Beech-Nut Nutrition Corporation | Egg yolk-containing baby food compositions and methods therefor |
| JP5371750B2 (ja) | 2007-06-04 | 2013-12-18 | 国立大学法人北海道大学 | 微生物発酵によるｄｈａ含有リン脂質の製造方法 |
| JP6673649B2 (ja) * | 2015-06-26 | 2020-03-25 | 株式会社アキタフーズ | 産卵家禽用飼料 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5832867B2 (ja) * | 1980-12-05 | 1983-07-15 | 兼治 後藤 | リゾチ−ム並びにヨウ素分を高濃度に含有する卵 |
-
1982
- 1982-08-25 JP JP57146252A patent/JPS5939258A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1996038051A1 (en) * | 1995-05-30 | 1996-12-05 | Suntory Limited | Fowl eggs with high content of highly unsaturated fatty acids, process for producing the same, and use thereof |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS5939258A (ja) | 1984-03-03 |
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