JPH0558A - 包装ライス食品の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 味覚や鮮度の長期保存が可能で、且つライス
や具材の食べる量及び種類の選択が容易に行える包装ラ
イス食品の製造方法を提供することを目的とする。 【構成】 成形ライス１の上面に隔離用のウエハ−ス２
を搭載する工程と、成形ライス１及びウエハ−ス２の外
周面に食品シ−ト３をその上端縁がウエハ−ス２上方へ
突出するよう巻付ける工程と、食品シ−ト３巻付け後の
ウエハ−ス２へ適宜の具材４を盛付ける工程と、成形ラ
イス１、ウエハ−ス２及び具材４の全体を透明な包装フ
イルム５で包装する工程とを具備して構成される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、包装ライス食品の製造
方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、木製あるいはプラスチック製の容
器の中に、炊飯したライスと各種の具材を隔離して容れ
た弁当は、主にランチ用として好んで食べられている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし乍ら、このよう
な従来の弁当には、以下に述べるような解決すべき課題
がある。 イ．容器に容れられているとはいえ、直接外気に触れる
ため、ライスの老化、具材の腐敗等の進行が早く、長時
間の鮮度保持は不可能である。従って、生産工程を自動
化して量産することが中々難しく、ほとんどがハントメ
イクであり、そのため生産コストが高くならざるを得な
い。

【０００４】ロ．一般的に容器内のシャリや具材は、そ
の量及び種類とも大体が決まっていて自ら選択する範囲
は極めて狭い。従って、その時の食欲や体調等に応じて
食べる量あるいはカロリ−をコントロ−ルしたり、ま
た、食べたい具材だけを選択することはほとんど不可能
である。このため、弁当の食べ残しが必然的に多くな
り、無駄が避けられないという問題がある。

【０００５】本発明は、上記従来技術の有するこのよう
な問題点に鑑みなされたもので、所定の形状および大き
さの成形ライスの上にウエハ−スを介在させ具材をデコ
レ−トすると共に、外周の海苔等の食品シ−トをその上
端がウエハ−ス上方へ突出するよう巻付け、全体を透明
な包装フイルムで包装することにより、味覚や鮮度の長
期保持が可能で、且つライスや具材の食べる量及び種類
の選択が容易に行える包装ライス食品の製造方法を提供
することを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明に係る包装ライス食品の製造方法は、炊飯さ
れたライスを所定の形状及び大きさに握り固めるライス
成形工程と、成形ライスの上面に隔離用のウエハ−スを
搭載するウエハ−ス搭載工程と、成形ライス及びウエハ
−スの外周面に海苔、パイ生地等の食品シ−トをその上
端縁がウエハ−ス上方へ突出するよう巻付ける食品シ−
ト巻付工程と、食品シ−ト巻付け後のウエハ−スへ適宜
の具材を盛付ける具材盛付工程と、成形ライス、ウエハ
−ス及び具材の全体を透明な包装フイルムで包装する包
装工程と、を具備して構成されることを特徴とする。

【０００７】

【作用】成形ライスの上の具材は受皿状のウエハ−スに
載せられるのみならず、外周に巻付けられた海苔等の食
品シ−トによって囲まれているので、固形具材がこぼれ
落ちたり、あるいは液状具材が流下することがない。ま
た、全体が包装フイルムで包装されるので、鮮度とおい
しさが長時間にわたって保持されると共に、衛生的に食
べることができる。

【０００８】

【実施例】以下、本発明の実施例について図面を参照し
て説明する。本発明における包装ライス食品の製造方法
は、ライス成形工程、ウエハ−ス搭載工程、食品シ−ト
巻付工程、具材盛付工程、並びに包装工程から成るもの
で、以下に各工程の詳細を説明する。 （１）ライス成形工程 炊飯されたライス１を所定の形状、例えば三角形、四角
形若しくは円形等の形状に握り固める。その大きさは、
２０ｇ〜５０ｇのライス１が図示しない自動握り機を使
って形成される程度、即ちプチタイプ（小型）の成形ラ
イス１とする。

【０００９】（２）ウエハ−ス搭載工程 上記の形状及び大きさの成形ライス１の上面に隔離用の
ウエハ−ス２を搭載する。このウエハ−スは受皿状に形
成されているため、後述する具材をライス１と隔離する
だけでなく、液状具材の流出を防ぐよう機能する。

【００１０】（３）食品シ−ト巻付工程 成形ライス１及びウエハ−ス２の外周面に食品シ−ト３
をその上端縁３ａがウエハ−ス２の上方へ突出するよう
巻付ける。食品シ−ト３としては、パイ生地、麺帯生地
等でも良いが、海苔３ｂが適している。この海苔３ｂ
は、成形ライス１の側周の長さにほゞ等しい一枚の海苔
を中央でカットし、２枚の海苔片３ｂ′、３ｂ′を巻付
けることで、食べる時に成形ライス１等を容易に２分割
することができる。

【００１１】（４）具材盛付工程 食品シ−ト３巻付後のウエハ−ス２へ適宜の具材４を盛
付ける。具材４は固形状、ゼリ−状、ペ−スト状、液状
或いはこれらの混合物の何れでも良く、例えば各種の寿
司ネタ、肉類、ハンバ−グ、その他中華風ル−、カレ−
ル−等々を使用する。これらの具材４は受皿状のウエハ
−ス２のみならず、その外周に巻付けられた食品シ−ト
３の上端縁３ａによって囲まれているため、固形具材の
落ちこぼれを防止すると共に、例え液状具材であっても
下方への流出を少なくすることができる。

【００１２】（５）包装工程 上記の海苔３ｂ付の成形ライス１、ウエハ−ス２及び具
材４の全体を透明な防湿プラスチック製の包装フイルム
５で包装する。この包装フイルム５による包装は、１カ
ン単位で図示の如く角折包装することで、見栄えが良く
なり、商品価値を高めることができる。

【００１３】

【発明の効果】本発明は、上記のような各工程を経て製
造されるものであるから、以下に述べるような効果を奏
する。 ａ．ライス１、ウエハ−ス２、食品シ−ト２及び具材４
の全てが透明なプラスチック製フイルム５で包装される
もので、ライス１の老化、具材４の腐敗等が長時間にわ
たっておさえられるので、鮮度及び味覚を長持ちさせる
ことができる。特に、従来品のようにライス１と具材４
が直接接触しているとこれら食品の腐敗現象は著しく促
進されるが、本発明では間にウエハ−スが介在するため
そのような欠点は大幅に改善される。従って、生産工程
を自動化して量産することができ、生産コストの低減を
図ることができる。

【００１４】ｂ．各種具材４を載せたプチタイプの本発
明食品を多数用意すれば、自発的なカロリ−コントロ−
ルが可能であり、消費者は好みの食品を、好みの数だけ
選択して食べることができる。即ち、その時々の食欲や
体調等に応じて食べる量やカロリ−のコントロ−ルが容
易となり、食べ残し等の無駄が省け、また、健康管理の
面にも貢献することが大きい、これまでの弁当に代るニ
ュ−タイプのランチ食品として好適なものである。

【００１５】ｃ．具材４は受皿状のウエハ−ス２に載せ
られて成形ライス１と隔離されているだけでなく、外周
に巻付けられた食品シ−ト３の上端縁３ａに囲まれてい
るため、例え液状の具材４であっても流下してライス１
や包装フイルム５に附着することがなく、その結果おい
しさや商品価値を低下させることがないものである。

【００１６】ｄ．１カン単位で包装することにより、衛
生的に食べられ、しかも、保存、デリバリ−性に優れる
ので、フリ−チョイス方式のライスショップをはじめ、
ケ−タリング、宅配等、種々な事業展開が可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明方法により製造される包装ライス食品の
斜視図である。

【図２】同上の平面図である。

【図３】図２のＡ−Ａ断面図である。

【図４】（ａ）、（ｂ）、（ｃ）、（ｄ）、（ｅ）本発
明の製造方法を示す各工程図である。

【符号の説明】

１ ライス ２ ウエハ−ス ３ 食品シ−ト ４ 具材 ５ 包装フイルム

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 【請求項１】 炊飯されたライスを所定の形状及び大き
   さに握り固めるライス成形工程と、成形ライスの上面に
   隔離用のウエハ−スを搭載するウエハ−ス搭載工程と、
   成形ライス及びウエハ−スの外周面に海苔、パイ生地等
   の食品シ−トをその上端縁がウエハ−ス上方へ突出する
   よう巻付ける食品シ−ト巻付工程と、食品シ−ト巻付け
   後のウエハ−スへ適宜の具材を盛付ける具材盛付工程
   と、成形ライス、ウエハ−ス及び具材の全体を透明な包
   装フイルムで包装する包装工程と、を具備して構成され
   ることを特徴とする包装ライス食品の製造方法。