JPH0560329B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0560329B2 JPH0560329B2 JP32873287A JP32873287A JPH0560329B2 JP H0560329 B2 JPH0560329 B2 JP H0560329B2 JP 32873287 A JP32873287 A JP 32873287A JP 32873287 A JP32873287 A JP 32873287A JP H0560329 B2 JPH0560329 B2 JP H0560329B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fish
- cold air
- container
- freezing
- hole
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
- Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
「産業上の利用分野」
本発明は魚類の冷凍・冷蔵方法に関し、更に詳
しくは、魚類の積み重ねによる変形や損傷がな
く、また解凍することなく小袋詰めや店頭陣列が
可能で、従つて新鮮な状態で陣列や保存が可能な
魚類の冷凍・冷蔵方法に関するものである。
しくは、魚類の積み重ねによる変形や損傷がな
く、また解凍することなく小袋詰めや店頭陣列が
可能で、従つて新鮮な状態で陣列や保存が可能な
魚類の冷凍・冷蔵方法に関するものである。
「従来技術と問題点」
通常、魚類はダンボール箱内に２段に並べて収
納し、これを複数個積み重ねて−40℃程度の冷凍
庫内で冷凍される。冷凍された魚類はそのまま保
冷車で卸売店や小売店に運ばれ、そこで解凍され
て小分けされ、店頭に陣列される。
納し、これを複数個積み重ねて−40℃程度の冷凍
庫内で冷凍される。冷凍された魚類はそのまま保
冷車で卸売店や小売店に運ばれ、そこで解凍され
て小分けされ、店頭に陣列される。
しかし乍ら、魚類をダンボール箱に入れると耐
水性が乏しいため、ダンボール箱が変形したり、
潰れ易く、また複数個積み重ねた場合はダンボー
ル箱のみならず、収容された魚も潰れる場合があ
る。また、ダンボール箱はかなりの断熱性を有す
るため、冷凍に長時間を必要とし、また冷凍後、
保冷車に積み込まれ輸送される場合においても、
冷却効率が悪い。更に、卸売店や小売店で小分け
したり、店頭に陣列する場合には、解凍して凍結
した魚を一匹づつ引き離す必要があるが、この場
合、解凍が不完全で部分的に未だ凍結している場
合には、この引き離し作業がし難く、また一部凍
結しているのを無理矢理引き離すと、魚の損傷を
来たし、商品価値を著しく低下させる。これを避
けんとして解凍を十分に行おうとすれば、解凍時
間が長くなり、作業効率が低下する。更には、解
凍後、一匹づつ引き離して小分けし店頭に並べる
場合には、鮮度保持の目的から冷凍状態にあるの
が望ましいため、一旦解凍したものを再び冷凍す
る必要が生じ、労力、エネルギー及び時間のロス
は計り知れない。
水性が乏しいため、ダンボール箱が変形したり、
潰れ易く、また複数個積み重ねた場合はダンボー
ル箱のみならず、収容された魚も潰れる場合があ
る。また、ダンボール箱はかなりの断熱性を有す
るため、冷凍に長時間を必要とし、また冷凍後、
保冷車に積み込まれ輸送される場合においても、
冷却効率が悪い。更に、卸売店や小売店で小分け
したり、店頭に陣列する場合には、解凍して凍結
した魚を一匹づつ引き離す必要があるが、この場
合、解凍が不完全で部分的に未だ凍結している場
合には、この引き離し作業がし難く、また一部凍
結しているのを無理矢理引き離すと、魚の損傷を
来たし、商品価値を著しく低下させる。これを避
けんとして解凍を十分に行おうとすれば、解凍時
間が長くなり、作業効率が低下する。更には、解
凍後、一匹づつ引き離して小分けし店頭に並べる
場合には、鮮度保持の目的から冷凍状態にあるの
が望ましいため、一旦解凍したものを再び冷凍す
る必要が生じ、労力、エネルギー及び時間のロス
は計り知れない。
「問題点を解決するための手段」
本発明はかかる実情に鑑み、上記問題点を解消
するべく鋭意研究の結果、本発明を完成したもの
である。
するべく鋭意研究の結果、本発明を完成したもの
である。
即ち、本発明は、耐水性を有する蓋体及び容器
本体からなり、内部に複数の透孔を有する吊し板
及び又は支持板を備えた容器を用い、前記吊し板
の透孔に魚類の尾部を吊すか、又は前記支持板の
透孔に魚類の腹部を支持するか、又は尾部を吊し
且つ腹部を支持した状態で冷凍・冷蔵することを
特徴とする魚類の冷凍・冷蔵方法を内容とするも
のである。
本体からなり、内部に複数の透孔を有する吊し板
及び又は支持板を備えた容器を用い、前記吊し板
の透孔に魚類の尾部を吊すか、又は前記支持板の
透孔に魚類の腹部を支持するか、又は尾部を吊し
且つ腹部を支持した状態で冷凍・冷蔵することを
特徴とする魚類の冷凍・冷蔵方法を内容とするも
のである。
「実施例」
本発明に用いられる容器を構成する蓋体、容器
本体、吊し板、支持板の材質は耐水性を有する素
材であれば特に制限されないが緩衝性及び断熱性
の点からそれらのいずれかの１つ以上が合成樹脂
発泡体であることが好ましく、これらの樹脂とし
てはポリスチレン系樹脂、ポリエチレンやポリプ
ロピレン等のポリオレフイン系樹脂、ポリウレタ
ン系樹脂等が挙げられる。また、外部より冷気を
導入し冷凍・冷蔵するには、蓋体及び容器本体の
側壁に少なくとも１個の冷気孔を設けるのが好ま
しく、更に、差圧冷凍等を行うには、少なくとも
２個の冷気孔を設け、冷気を導入循環させるのが
望ましい。
本体、吊し板、支持板の材質は耐水性を有する素
材であれば特に制限されないが緩衝性及び断熱性
の点からそれらのいずれかの１つ以上が合成樹脂
発泡体であることが好ましく、これらの樹脂とし
てはポリスチレン系樹脂、ポリエチレンやポリプ
ロピレン等のポリオレフイン系樹脂、ポリウレタ
ン系樹脂等が挙げられる。また、外部より冷気を
導入し冷凍・冷蔵するには、蓋体及び容器本体の
側壁に少なくとも１個の冷気孔を設けるのが好ま
しく、更に、差圧冷凍等を行うには、少なくとも
２個の冷気孔を設け、冷気を導入循環させるのが
望ましい。
本発明に用いられる容器を実施態様を示す図面
に基づいて説明すると、第１図において、本発明
の容器は蓋体１と容器本体２からなり、容器本体
２の上方部に、透孔３を有する吊し板４が設けら
れている。吊し板４は容器本体２の側壁５に略水
平に設けられているが、側壁５は上記吊し板４の
少し下方で分断され、この分断部６より上で蓋体
１より下の側壁５′と吊し板４に着目すれば、Ｈ
型の吊し板を構成している。
に基づいて説明すると、第１図において、本発明
の容器は蓋体１と容器本体２からなり、容器本体
２の上方部に、透孔３を有する吊し板４が設けら
れている。吊し板４は容器本体２の側壁５に略水
平に設けられているが、側壁５は上記吊し板４の
少し下方で分断され、この分断部６より上で蓋体
１より下の側壁５′と吊し板４に着目すれば、Ｈ
型の吊し板を構成している。
第２図は、吊い板４の一例を示すが、長いスリ
ツト状の挿入孔３ａとネジの頭状の係止孔３ｂと
からなる透孔３が多数穿設されている。吊し板４
に魚を吊すには、該吊し板４の裏側より尾部から
挿入孔３ａに挿入して尾部と胴体との間の最もく
たびれた部分を係止孔３ｂに係止保持させる。ま
た係止孔３ｂは吊し板４の長さ方向に隣接する係
止孔３ｂ同士の間では、互いに一直線上に並び重
なることがないようにジグザグに設けられてい
る。この様な構成とすることにより冷気が良く通
過循環し、冷凍効率を高めることができる。
ツト状の挿入孔３ａとネジの頭状の係止孔３ｂと
からなる透孔３が多数穿設されている。吊し板４
に魚を吊すには、該吊し板４の裏側より尾部から
挿入孔３ａに挿入して尾部と胴体との間の最もく
たびれた部分を係止孔３ｂに係止保持させる。ま
た係止孔３ｂは吊し板４の長さ方向に隣接する係
止孔３ｂ同士の間では、互いに一直線上に並び重
なることがないようにジグザグに設けられてい
る。この様な構成とすることにより冷気が良く通
過循環し、冷凍効率を高めることができる。
容器本体２の底面上には魚の頭部を収容支持す
るための凹部７が設けられ、これにより魚は安定
的に保持される。
るための凹部７が設けられ、これにより魚は安定
的に保持される。
また容器本体２の側壁５には冷気孔８が穿設さ
れている。冷気孔８は蓋体１又は容器本体２の側
壁８に少なくとも１個設けられるが、通気効果の
面から少なくとも２個設けるのが好ましく、更に
は多数列に並べ且つ複数断に積み重ねた場合に、
各々隣接する容器の冷気孔が連結して冷気が各容
器内に導入循環される様に設けるのが望ましく、
例えば図示した如く冷気孔８は相対する壁面に２
個以上設けるのが好ましい。
れている。冷気孔８は蓋体１又は容器本体２の側
壁８に少なくとも１個設けられるが、通気効果の
面から少なくとも２個設けるのが好ましく、更に
は多数列に並べ且つ複数断に積み重ねた場合に、
各々隣接する容器の冷気孔が連結して冷気が各容
器内に導入循環される様に設けるのが望ましく、
例えば図示した如く冷気孔８は相対する壁面に２
個以上設けるのが好ましい。
上記の如き構造の容器は、上記Ｈ型の吊し板４
に、既述した如く魚の尾部を吊るした状態で分断
部６を接続し、次に蓋体１を被着させて、冷気孔
８より冷気を導入循環させて冷凍する。
に、既述した如く魚の尾部を吊るした状態で分断
部６を接続し、次に蓋体１を被着させて、冷気孔
８より冷気を導入循環させて冷凍する。
第３図は、本発明に用いられる容器の他の実施
態様を示し、吊し板４が容器本体２の側壁５の内
側に突設した受け部９により支持され、吊し板４
が上方又は下方の受け部９に移動可能に構成され
ている。本例にあつては、一方の側壁５が恰かも
蓋体１を構成するが如く、着脱自在に構成されて
いる。この様な構成にすることにより、魚の大き
さに応じて吊し板４の高さを調節することがで
き、魚を最適な状態に保持することが可能とな
る。また冷気孔８は側壁５に高さを異ならしめて
設けられており、例えば上方の冷気孔より冷気を
導入すれば、冷気は魚を冷却し乍ら下降し、下方
の冷気孔より排出させることができる。勿論、逆
の方向に冷気を導入、排出することも可能であ
る。
態様を示し、吊し板４が容器本体２の側壁５の内
側に突設した受け部９により支持され、吊し板４
が上方又は下方の受け部９に移動可能に構成され
ている。本例にあつては、一方の側壁５が恰かも
蓋体１を構成するが如く、着脱自在に構成されて
いる。この様な構成にすることにより、魚の大き
さに応じて吊し板４の高さを調節することがで
き、魚を最適な状態に保持することが可能とな
る。また冷気孔８は側壁５に高さを異ならしめて
設けられており、例えば上方の冷気孔より冷気を
導入すれば、冷気は魚を冷却し乍ら下降し、下方
の冷気孔より排出させることができる。勿論、逆
の方向に冷気を導入、排出することも可能であ
る。
第４図は、本発明に用いられる容器の別の実施
態様を示し、蓋体１と容器本体２とから構成さ
れ、容器本体２の側壁５に、透孔１０を有する支
持板１１が設けられている。７は凹部、８は冷気
孔である。第５図は支持板１１の一例を示し、魚
と胴体と略同じ楕円形の透孔１０が列設されてい
る。支持板１１も高さを調節できるように、移動
可能とすることは好ましい状態である。上記容器
は、蓋体１１を取り外した状態で、上方から魚を
支持板１１の透孔１０内に挿通して頭部を底面凹
部７に支持し、蓋体１を閉めて、冷気孔８から冷
気を導入通過させ冷凍する。
態様を示し、蓋体１と容器本体２とから構成さ
れ、容器本体２の側壁５に、透孔１０を有する支
持板１１が設けられている。７は凹部、８は冷気
孔である。第５図は支持板１１の一例を示し、魚
と胴体と略同じ楕円形の透孔１０が列設されてい
る。支持板１１も高さを調節できるように、移動
可能とすることは好ましい状態である。上記容器
は、蓋体１１を取り外した状態で、上方から魚を
支持板１１の透孔１０内に挿通して頭部を底面凹
部７に支持し、蓋体１を閉めて、冷気孔８から冷
気を導入通過させ冷凍する。
第６図は、本発明容器の更に別の実施態様を示
し、容器本体２の上方に吊し板４が、また中位部
には支持板１１が設けられている。上記構造の容
器は、Ｈ型の吊し板４に魚を吊した状態で、魚を
頭の方から支持板１１の透孔１０内に挿通させて
Ｈ型吊し板４を分断部６で接続し、頭部を底面凹
部７にセツトして、冷気孔８より冷気を導入通過
せしめ冷凍する。
し、容器本体２の上方に吊し板４が、また中位部
には支持板１１が設けられている。上記構造の容
器は、Ｈ型の吊し板４に魚を吊した状態で、魚を
頭の方から支持板１１の透孔１０内に挿通させて
Ｈ型吊し板４を分断部６で接続し、頭部を底面凹
部７にセツトして、冷気孔８より冷気を導入通過
せしめ冷凍する。
第７図及び第８図は、容器Ｐを多数積み上げ、
冷気を循環させて能率的に冷凍する状態を示す。
容器Ｐの４つの側面に冷気孔８が設けられてお
り、各容器の冷気孔は隣接する他の容器の冷気孔
と連通するように積み上げられている。
冷気を循環させて能率的に冷凍する状態を示す。
容器Ｐの４つの側面に冷気孔８が設けられてお
り、各容器の冷気孔は隣接する他の容器の冷気孔
と連通するように積み上げられている。
第８図において、１２は仕切板で、積み上げら
れた容器Ｐと接する部分は、ネツト、多孔性シー
ト等の通気部から作られており、１３は循環フア
ン、１４は冷気導入口である。冷気導入口１４か
ら冷気が導入され、循環フアン１３により矢示す
る如く容器Ｐの一方側の冷気孔８より容器内に導
入され、隣接する容器内を次々に通過して容器の
他の側より排出される。排出された冷気は仕切板
１２の通気部を通過して仕切板１２に沿つて上昇
し、循環フアン１３により再び上記操作が繰り返
される。本発明の容器を使用すれば、従来実施さ
れていなかつた冷気循環による冷凍・冷蔵を能率
良く行うことができる。
れた容器Ｐと接する部分は、ネツト、多孔性シー
ト等の通気部から作られており、１３は循環フア
ン、１４は冷気導入口である。冷気導入口１４か
ら冷気が導入され、循環フアン１３により矢示す
る如く容器Ｐの一方側の冷気孔８より容器内に導
入され、隣接する容器内を次々に通過して容器の
他の側より排出される。排出された冷気は仕切板
１２の通気部を通過して仕切板１２に沿つて上昇
し、循環フアン１３により再び上記操作が繰り返
される。本発明の容器を使用すれば、従来実施さ
れていなかつた冷気循環による冷凍・冷蔵を能率
良く行うことができる。
上記の如く、冷凍された魚類は該容器のまま保
冷車や冷凍車内に積み込まれ、仕向地に輸送され
る。輸送中においても、冷気孔は冷気を取り込
み、魚類を新鮮な状態に保持するのに有用であ
る。
冷車や冷凍車内に積み込まれ、仕向地に輸送され
る。輸送中においても、冷気孔は冷気を取り込
み、魚類を新鮮な状態に保持するのに有用であ
る。
「作用・効果」
叙上の通り、本発明によれば、容器が耐水性
を有するので複数段に積み重ねても変形すること
がなく、従つて収容された魚類も変形損傷するこ
とがない、魚が一匹づつ独立して支持されてい
るので、他の魚の重みで変形損傷することが全く
なく鮮度が長持ちする、頭部を下にしているの
で血が肉の方に留まることがないから、鮮度を長
持ちさせる、魚が一匹づつ独立しているので冷
気の通りが良く、冷凍効率が向上する、冷気孔
より冷気を直接容器内に導入するので、ダンボー
ル箱の場合に比べ、冷凍時間は約1/3に短縮され
る、魚は一匹づつ独立しているので、小分けや
陣列の際に解凍する必要もなく、極めて作業能率
が良く、また冷凍状態のままで小分け、陣列でき
るから、鮮度が長時間持続する、等数多くの利点
を有する。
を有するので複数段に積み重ねても変形すること
がなく、従つて収容された魚類も変形損傷するこ
とがない、魚が一匹づつ独立して支持されてい
るので、他の魚の重みで変形損傷することが全く
なく鮮度が長持ちする、頭部を下にしているの
で血が肉の方に留まることがないから、鮮度を長
持ちさせる、魚が一匹づつ独立しているので冷
気の通りが良く、冷凍効率が向上する、冷気孔
より冷気を直接容器内に導入するので、ダンボー
ル箱の場合に比べ、冷凍時間は約1/3に短縮され
る、魚は一匹づつ独立しているので、小分けや
陣列の際に解凍する必要もなく、極めて作業能率
が良く、また冷凍状態のままで小分け、陣列でき
るから、鮮度が長時間持続する、等数多くの利点
を有する。
第１図、第３図、第４図及び第６図は、それぞ
れ本発明に用いられる。容器の実施態様を示す概
略断面図、第２図は本発明に用いられる吊し板の
一例を示す概要図、第５図は本発明に用いられる
支持板の一例を示す概要図、第７図及び第８図
は、魚類を収容した容器を多数積み上げ、冷凍す
る状態を示す概要図である。 １……蓋体、２……容器本体、３……透孔、３
ａ……挿入孔、３ｂ……係止孔、４……吊し板、
５，５′……側壁、６……分断部、７……凹部、
８……冷気孔、９……受け部、１０……透孔、１
１……支持板、１２……仕切板、１３……循環フ
アン、１４……冷気導入口、Ｐ……容器。
れ本発明に用いられる。容器の実施態様を示す概
略断面図、第２図は本発明に用いられる吊し板の
一例を示す概要図、第５図は本発明に用いられる
支持板の一例を示す概要図、第７図及び第８図
は、魚類を収容した容器を多数積み上げ、冷凍す
る状態を示す概要図である。 １……蓋体、２……容器本体、３……透孔、３
ａ……挿入孔、３ｂ……係止孔、４……吊し板、
５，５′……側壁、６……分断部、７……凹部、
８……冷気孔、９……受け部、１０……透孔、１
１……支持板、１２……仕切板、１３……循環フ
アン、１４……冷気導入口、Ｐ……容器。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 耐水性を有する蓋体及び容器本体からなり、
内部に複数の透孔を有する吊し板及び／又は支持
板を備えた容器を用い、前記吊し板の透孔に魚類
の尾部を吊すか、又は前記支持板の透孔に魚類の
腹部を支持するか、又は尾部を吊し且つ腹部を支
持した状態で冷凍・冷蔵することを特徴とする魚
類の冷凍・冷蔵方法。 ２ 容器の底面上に設けた凹部に魚類の頭部を収
容支持する特許請求の範囲第１項記載の冷凍・冷
蔵方法。 ３ 蓋体及び容器本体の側壁に少なくとも１個の
冷気孔が設けられ、該冷気孔から冷気を導入循環
させる特許請求の範囲第１項又は第２項記載の冷
凍・冷蔵方法。 ４ 容器、吊し板及び支持板のいずれかの１以上
が発泡合成樹脂からなる特許請求の範囲第１項、
第２項又は第３項記載の冷凍・冷蔵方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP32873287A JPH01168232A (ja) | 1987-12-24 | 1987-12-24 | 魚類の冷凍・冷蔵方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP32873287A JPH01168232A (ja) | 1987-12-24 | 1987-12-24 | 魚類の冷凍・冷蔵方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01168232A JPH01168232A (ja) | 1989-07-03 |
| JPH0560329B2 true JPH0560329B2 (ja) | 1993-09-02 |
Family
ID=18213557
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP32873287A Granted JPH01168232A (ja) | 1987-12-24 | 1987-12-24 | 魚類の冷凍・冷蔵方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01168232A (ja) |
-
1987
- 1987-12-24 JP JP32873287A patent/JPH01168232A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH01168232A (ja) | 1989-07-03 |
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