JPH01168232A - 魚類の冷凍・冷蔵方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本発明は魚類の冷凍・冷蔵方法に関し、更に詳しくは、
魚類の積み重ねによる変形や損傷がなく、また解凍する
ことなく小袋詰めや店頭陳列が可能で、従って新鮮な状
態で陳列や保存が可能な魚類の冷凍・冷蔵方法に関する
ものである。

「従来技術と問題点」 通常、魚類はダンボール箱内に２段に並べて収納し、こ
れを複数個積み重ねて一４０℃程度の冷凍庫内で冷凍さ
れる。冷凍された魚類はそのまま保冷車で卸売店や小売
店に運ばれ、そこで解凍されて小分けされ、店頭に陳列
される。

しかし乍ら、魚類をダンボール箱に入れると耐水性が乏
しいため、ダンボール箱が変形したり、潰れ易く、また
複数個積み重ねた場合はダンボール箱のみならず、収容
された魚も潰れる場合がある。また、ダンボール箱はか
なりの断熱性を有するため、冷凍に長時間を必要とし、
また冷凍後、保冷車に積み込まれ輸送される場合におい
ても、冷却効率が悪い、更に、卸売店や小売店で小分け
したり、店頭に陳列する場合には、解凍して凍結した魚
を一匹づつ引き離す必要があるが、この場合、解凍が不
完全で部分的に未だ凍結している場合には、この引き離
し作業がし難く、また一部凍結しているのを無理矢理引
き離すと、魚の損傷を来たし、商品価値を著しく低下さ
せる。これを避けんとして解凍を十分に行おうとすれば
、解凍時間が長くなり、作業効率が低下する。更には、
解凍後、−匹づつ引き離して小分けし店頭に並べる場合
には、鮮度保持の目的から冷凍状態にあるのが望ましい
ため、−旦解凍したものを再び冷凍する必要が生じ、労
力、エネルギー及び時間のロスは計り知れない。

「問題点を解決するための手段」 本発明者はかかる実情に鑑み、上記問題点を解消するべ
く鋭意研究の結果、本発明を完成したものである。

即ち、本発明は、耐水性を存する蓋体及び容器本体から
なり、内部に複数の透孔を有する吊し板及び／又は支持
板を備えた容器を用い、前記吊し板の透孔に魚類の尾部
を吊すか、又は前記支持板の透孔に魚類の腹部を支持す
るか、又は尾部を吊し且つ腹部を支持した状態で冷凍・
冷蔵することを収容支持する魚類の冷凍・冷蔵方法を内
容とするものである。

「実施例」 本発明に用いられる容器を構成する蓋体、容器本体、吊
し板、支持板の材質は耐水性を有する素材であれば特に
制限されないが、緩衝性及び断熱性の点からそれらのい
ずれかの１つ以上が合成樹脂発泡体であることが好まし
く、これらの樹脂としてはポリスチレン系樹脂、ポリエ
チレンやポリプロピレン等のポリオレフィン系樹脂、ポ
リウレタン系樹脂等が挙げられる。また、外部より冷気
を導入し冷凍・冷蔵するには、蓋体及び容器本体の側壁
に少なくとも１個の冷気孔を設けるのが好ましく、更に
、差圧冷凍等を行うには、少なくとも２個の冷気孔を設
け、冷気を導入循環させるのが望ましい。

本発明に用いられる容器を実施態様を示す図面に基づい
て説明すると、第１図において、本発明の容器は蓋体（
１）と容器本体（２）からなり、容器本体（２）の上方
部に、透孔（３）を有する吊し板（４）が設けられてい
る。吊し板（４）は容器本体（２）の側壁（５）に略水
平に設けられているが、側壁（５）は上記吊し板（４）
の少し下方で分断され、この分断部（６）より上で蓋体
（１）より下の側壁（５′）と吊し板（４）に着目すれ
ば、Ｈ型の吊し板を構成している、。

第２図は、吊し板（４）の−例を示すが、長いスリット
状の挿入孔（３ａ）とネジの頭部の係止孔（３ｂ）とか
らなる透孔（３）が多数穿設されている。吊し板（４）
に魚を吊すには、該吊し板（４）の裏側より尾部から挿
入孔（３ａ）に挿入して尾部と胴体との間の最もくびれ
た部分を係止孔（３ｂ）に係止保持させる。また係止孔
（３ｂ）は吊し板（４）の長さ方向に隣接する係止孔（
３ｂ）同士の間では、互いに一直線上に並び重なること
がないようにジグザグに設けられている。

この様な構成とすることにより冷気が良く通過循環し、
冷凍効率を高めることができる。

容器本体（２）の底面上には魚の頭部を収容支持するた
めの凹部（７）が設けられ、これにより魚は安定的に保
持される。

また容器本体（２）の側壁（５）には冷気孔（８）が穿
設されている。冷気孔（８）は蓋体（１）又は容器本体
（２）の側壁（８）に少なくとも１個設けられるが、通
気効果の面からは少なくとも２個設けるのが好ましく、
更には多数列に並べ且つ複数段に積み重ねた場合に、各
々隣接する容器の冷気孔が連通して冷気が各容器内に導
入循環される様に設けるのが望ましく、例えば図示した
如く冷気孔（８）は相対する壁面に２個以上設けるのが
好ましい。

上記の如き構造の容器は、上記Ｈ型の吊し板（４）に、
既述した如（魚の尾部を吊るした状態で分断部（６）を
接続し、次に蓋体（１）を被着させて、冷気孔（８）よ
り冷気を導入循環させて冷凍する。

第３図は、本発明に用いられる容器の他の実施態様を示
し、吊し板（４）が容器本体（２）の側壁（５）の内側
に突設した受は部（９）により支持され、吊し板（４）
が上方又は下方の受は部（９）に移動可能に構成されて
いる０本例にあっては、一方の側壁（５）が恰かも蓋体
（１）を構成するが如く、着脱自在に構成されている。

この様な構成にすることにより、魚の大きさに応じて吊
し板（４）の高さを調節することができ、魚を最適な状
態に保持することが可能となる。また冷気孔（８）は側
壁（５）に高さを異ならしめて設けられており、例えば
上方の冷気孔より冷気を導入すれば、冷気は魚を冷却し
乍ら下降し、下方の冷気孔より排出させることができる
。勿論、逆の方向に冷気を導入、排出することも可能で
ある。

第４図は、本発明に用いられる容器の別の実施態様を示
し、蓋体（１）と容器本体（２）とから構成され、容器
本体（２）の側壁（５）に、透孔（１０）を有する支持
板（１１）が設けられている。（７）は凹部、（８）は
冷気孔である。第５図は支持板（１１）の−例を示し、
魚の胴体と略同じ楕円形の透孔（１０）が列設されてい
る。支持板（１１）も高さを調節できるように、移動可
能とすることは好ましい状態である。上記容器は、蓋体
（１１）を取り外した状態で、上方から魚を支持板（１
１）の透孔（１０）内に挿通して頭部を底面凹部（７）
に支持し、蓋体（１）を閉めて、冷気孔（８）から冷気
を導入通過させ冷凍する。

第６図は、本発明容器の更に別の実施態様を示し、容器
本体（２）の上方に吊し板（４）が、また中位部には支
持板（１１）が設けられているや上記構造の容器は、Ｈ
型の吊し板（４）に魚を吊した状態で、魚を頭の方から
支持板（１１）の透孔（１０）内に挿通させてＨ型吊し
板（４）を分断部（６）で接続し、頭部を底面凹部（７
）にセットして、冷気孔（８）より冷気を導入通過せし
め冷凍する。

第７図及び第８図は、容器（Ｐ）を多数積み上げ、冷気
を循環させて能率的に冷凍する状態を示ず、容器（Ｐ）
の４つの側面に冷気孔（８）が設けられており、各容器
の冷気孔は隣接する他の容器の冷気孔と連通ずるように
積み上げられている。

第８図において、（１２）は仕切板で、積み上げられた
容器（Ｐ）と接する部分は、ネット、多孔性シート等の
通気部から作られており、（１３）は循環ファン、（１
４）は冷気導入口である。

冷気導入口（１４）から冷気が導入され、循環ファン（
１３）により矢示する如く容器（Ｐ）の−方何の冷気孔
（８）より容器内に導入され、隣接する容器内を次々に
通過して容器の他の側より排出される。排出された冷気
は仕切板（１２）の通気部を通過して仕切板（１２）に
沿って上昇し、循環ファン（１３）により再び上記操作
が繰り返される。本発明の容器を使用すれば、従来実施
されていなかった冷気循環による冷凍・冷蔵を能率良く
行うことができる。

上記の如く、冷凍された魚類は該容器のまま保冷車や冷
凍車内に積み込まれ、仕向地に輸送される。輸送中にお
いても、冷気孔は冷気を取り込み、魚類を新鮮な状態に
保持するのに有用である。

「作用・効果」 叙上の通り、本発明によれば、■容器が耐水性を有する
ので複数段に積み重ねても変形することがなく、従って
収容された魚類も変形損傷することがない、■魚が一匹
づつ独立して支持されているので、他の魚の重みで変形
損傷することが全くなく鮮度が長持ちする、０頭部を下
にしているので血が肉の方に留まることがないから、鮮
度を長持ちさせる、■魚が一匹づつ独立しているので冷
気の通りが良く、冷凍効率が向上する、■冷気孔より冷
気を直接容器内に導入するので、ダンボール箱の場合に
比べ、冷凍時間は約１／３に短縮される、■魚は一匹づ
つ独立しているので、小分けや陳列の際に解凍する必要
もなく、極めて作業能率が良く、また冷凍状態のままで
小分け、陳列できるから、鮮度が長時間持続する、等数
多くの利点を存する。

【図面の簡単な説明】

第１図、第３図、第４図及び第６図は、それぞれ本発明
に用いられる。容器の実施ａ様を示す概略断面図、第２
図は本発明に用いられる吊し板の一例を示す概要図、第
５図は本発明に用いられる支持板の一例を示す概要図、
第７図及び第８図は、魚類を収容した容器を多数積み上
げ、冷凍する状態を示す概要図である。 １・・・蓋体、　　　２・・・容器本体３・・・透孔、
　　　３ａ・・・挿入孔３ｂ・・・係止孔、　　４・・
・吊し板５．５′　・・・側壁、　６・・・分断部７・
・・凹部、　　　８・・・冷気孔 ９・・・受は部、　　１０・・・透孔 １１・・・支持板　　　１２・・・仕切板１３・・・循
環ファン、１４・・・冷気導入口Ｐ・・・容器 第１図　　　　　第３図 第２図 第４　図　　　　　　　　　　　　第６　固気５１ 第７図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、耐水性を有する蓋体及び容器本体からなり、内部に
   複数の透孔を有する吊し板及び／又は支持板を備えた容
   器を用い、前記吊し板の透孔に魚類の尾部を吊すか、又
   は前記支持板の透孔に魚類の腹部を支持するか、又は尾
   部を吊し且つ腹部を支持した状態で冷凍・冷蔵すること
   を特徴とする魚類の冷凍・冷蔵方法。 ２、容器の底面上に設けた凹部に魚類の頭部を収容支持
   する特許請求の範囲第１項記載の冷凍・冷蔵方法。 ３、蓋体及び容器本体の側壁に少なくとも１個の冷気孔
   が設けられ、該冷気孔から冷気を導入循環させる特許請
   求の範囲第１項又は第２項記載の冷凍・冷蔵方法。 ４、容器、吊し板及び支持板のいずれかの１以上が発泡
   合成樹脂からなる特許請求の範囲第１項、第２項又は第
   ３項記載の冷凍・冷蔵方法。