JPH0569484B2 - - Google Patents

Description

請求の範囲 １ 殻を粉砕する手段２と、少なくとも部分的に
遠心力効果を利用して殻の破片から肉を分離する
後処理手段とを有し、当該分離手段は肉と殻との
混合物が供給される回転トレー１３を有し、この
トレーの中には、複数の直立（垂直あるいは急傾
斜）している分離壁と称される林立部材が、閉じ
たリング形状に沿つて、肉は通過し得るが、ほと
んどの堅い殻の破片は通り抜けることができない
間隔で配置され、分離された肉を前記林立部材の
外側の環状空間に収集する、ゆでられた蟹、ロブ
スタ、そのほかの背甲類を処理する装置におい
て、前記直立した分離壁と称される林立部材を回
転する螺旋状つまりねじ状のスピンドル１２によ
り形成し、螺旋の勾配や前記スピンドル１２の回
転方向を慎重に選択し、分離される殻の破片を上
方捩じり動作つまり分離される殻を螺旋に沿つて
上方に移動させる動作により上方に設けられた殻
収集トレー１０へ移動させると共に、分離される
肉を前記肉／殻混合物受入れ用回転トレー１３の
外部、つまり前記スピンドル１２の外側に収集す
ることを特徴とする蟹等の背甲類を処理する装
置。

２ 殻を破砕する手段２と分離手段１２，１３と
の間に搬送装置６，７が設けられ、この搬送装置
を介して分離手段に供給される処理装置におい
て、回転するように支持されている殻収集トレー
１０と、回転する搬送オーガ（送りねじ）を内包
し、搬送装置として、また蟹媒体（肉と殻の混合
体）を酸素に触れさせ細かく崩し、それにより殻
から肉の初期分離を容易にする、概して水平のパ
イプを有する前記搬送装置と、殻収集トレー１０
の中央を通つて下方に伸延し、前記回転トレー１
３内で前記スピンドル１２によつて内在的に区画
された空間の直上に排出される屈曲パイプよりな
る搬送パイプ７とを有することを特徴とする請求
項１に記載の蟹等の背甲類を処理する装置。

発明の背景 (1) 発明の分野 この発明は、ゆでられたカニ、ロブスタその他
の甲殻類に属する動物を処理する装置に関し、殻
を破砕する手段とその後の処理を行う分離する手
段とを有している。分離手段は、少なくとも部分
的に遠心力効果を利用して、殻の破片と肉とを分
離する。前記分離手段は肉と殻の破片との混合物
が供給される回転トレーと、このトレーの中にあ
る複数の直立（垂直あるいは急傾斜）の分離壁と
称される林立部材とを有している。これら林立部
材は閉じたリング形状に設けられ、相互間に肉が
通過し得る〓間を有しているが、ほとんどの堅い
殻の破片は、前記林立部材間を通り抜けることが
できず、分離された肉は前記林立部材の外側の環
状空間中に集められる。

(2) 従来技術 従来から、カニの処理あるいは同様の処理を行
う多くの装置は、カニの肉又は同様の肉、例えば
ロブスタとかその他の甲殻類に属する動物の肉を
精製した製品を製造するものとして知られてい
る。

従来のカニ処理装置は遠心力に基づく分離操作
を利用している。この装置は殻の背甲部（メイン
ボデイ）のみを分離／洗浄させるように構成され
た遠心機からなつている。しかしながら、分離
は、背甲だけでなく、大きい付加物（はさみ）や
小さい付加物（脚）も同時にあるいは同様の分離
操作によつて分離することが望ましいので、従来
装置の適用には限度があることは明らかである。
またこの装置の処理能力は小さく、機械の操作に
はかなりの部分で人間の労力を必要とする。

また、従来の他のカニ処理装置には、カニの肉
を殻の破片から分離するため、ウオータジエツト
を利用したものもある。この装置の水消費量はと
ても大量で、カニの肉の芳香成分は濯ぎ水によつ
て希釈されるか、あるいはなくなつてしまうこと
さえある。この分離操作を実施した後、カニは天
然性、独特の芳香や風味といつた重要な部分を失
うので、特殊なカニの濃縮物を加えなければなら
ないこともある。この添加が行なわれると、概し
て肉の品質（この中には風味の質も含まれる）を
損ない、濃縮物を添加したカニの肉は水つぽい
か、または歯応えのない風味となる。この従来装
置もまた、複数人による稼働のため、操作に当り
かなり人間の労力によることになる。

US−PS3266542に開示された装置は、骨や軟
骨や筋骨の破片を、微細粉にした肉から分離する
ように構成されている。この従来装置は、比較的
複雑な構成であり、鳥や家畜や魚の肉を微細粉に
処理すると述られ、この処理の間に肉をもつと細
かくすりつぶす点も開示されている。この追加の
微細粉化作業は、カニの肉を処理する場合には望
ましいものではない。またこの従来装置を本発明
の目的に適用させるのは非常に難しい。

US−PS3266543に開示されている装置の構成
または作用の部分は、US−PS3266542に開示さ
れた装置の記載とは僅かに相違するのみである。

引用された米国特許明細書No.1565342には低い
能力の家庭用の甲殻類の殻を処理する装置が開示
されており、この装置は、回転容器とこの容器の
中に設けられた殻と肉とを分離する装置とを有
し、この分離装置は、閉じたリング形状に設けら
れた多数のピン８によつて構成され、その間の〓
間は、肉が通りぬけることができる程度であり、
これにより、比較的薄い殻の破片が前記ピンの間
に入ることが防止される。前記ピンはそれ自体に
運動機能はなく、すなわち前記ピンは容器ととも
に回転するものの、容器とは固定的に連結されて
いる。したがつて、この従来装置の分離の有効性
に関しては疑問が残る。

この特許明細書から明らかなように、複数の殻
は極めて煩わしい方法で装置により取除かれてい
る。したがつて、このような装置は、本発明によ
り構成されているものと同じ規模の装置と比較し
て著しく低能力である。

第２引用例である米国特許明細書No.3229325に
は、とても似た構造のものが示されているが、機
能は全く異なる。本発明と米国特許明細書No.
1565342によるものとは、カニの肉と殻の破片と
が充分に混合した状態で動作することになつてい
るが、米国特許明細書No.3229325の装置は、大き
なカニを入れるホルダと共に動作するとなつてお
り、肉は連接した殻の部分内に含まれている（明
細書と図２，４及び５参照）。連接した殻片から
遠心力の効果によつてカニの肉が分離された後、
前記殻片はホルダ内に残ることになり、ホルダか
ら殻片を一つ一つ取出されなければならない。こ
れでは、実質的に従来からある家庭用のものの能
力程度である。この従来装置における殻操作は、
すべての含まれる肉があらかじめほぼ役立つよう
になつている肉を含む殻片に対して行なうときに
限定されている。したがつて、この従来装置にお
いて適切な処理を可能にするためには、蟹の背甲
は切りひらかれていなければならないが、それは
多分従来技術の分離操作にとつてはまつたく適切
でなく不合理このうえないものであろう。従来装
置では、蟹の爪に対してはまつたく問題なく機能
するであろうが、背甲を処理はできないと考えら
れる。

発明の目的 この発明の目的は、従来技術の欠点の克服と、
処理を行つた後に蟹の風味と芳香成分とを損つて
いない蟹の肉を残す装置を提供することであり、
そして、この装置はサイズやスペースの割りには
大きな能力を有しているのであるが、作業者の装
置との関わりを、爪や小さい付加物や「ボデイシ
エル／背甲」が揃つているゆでられた蟹の送りに
限定することである。さらに、分離の作業は、蟹
の肉の中から完全又はほとんどそれに近い状態の
蟹のからを除去できるほど効果的である。

この目的は、図面と下記された構成の処理装置
によつて容易に理解されることになる。

【図面の簡単な説明】

以下に記載される蟹処理装置の好ましい一実施
例は、本発明の説明であるが、本発明の範囲はこ
れに限定される事はない。添付の図面に言及する
と、 図１は、蟹処理装置の全体を示す一部破断の側
面図である。

図２は、処理装置の分離手段を分離して拡大し
て再度示した側面図である。

図に描かれている蟹処理装置は、爪や小さい付
加物や背甲が揃つた蟹が、例えばコンベアベルト
（図示してない）により供給されるフイードホツ
パー１を有している。フイードホツパー１の下部
には幅広い部分があり、その中に二つの協動する
破砕ロール２が設けられている。両破砕ロール２
をお互いに逆方向に駆動するものとして、１つの
第一駆動モータ３があり、これに給電されると、
チエイン４とスプロケツト４′，４″，４からな
るチエインドライブにより破砕ロール２が回転さ
れる。

図面と実施例の詳細な説明 まず第１に、媒体である蟹を破砕ロール２に通
し、下にある容器５へと移す。容器５の上部近く
には容器が一杯になつたら信号を送るための光電
素子６が設けられている。このような好ましくな
い状況は、この装置の分離能力に較べて供給量が
過大であれば生じる可能性がある。一度容器５が
光電素子６の警戒レベルまで満たされると光電素
子６は（図示されていない）伝達経路を通じて破
砕ロール２の回転をとめるための信号を送る。こ
のレベル調整システムは、容器５のレベルが光電
素子６の監視している下限レベル迄下がると、破
砕ロール２が再び回転するように設定されてい
る。

容器５の底に連結されている水平パイプ７は、
内部にトランスポートオーガ（送りねじ）８が取
付けられ、これは第２電動モータ９によつて転動
される。このトランスポートオーガ８には２つの
目的があり、第１はこの装置の分離手段に供給す
るという純粋な輸送が目的であり、第２は蟹肉の
殻への付着力を減じるように媒体である蟹を空気
にさらし更に細かくするという目的である。この
結果、分離手段には効能通りの小さい（軽い）混
合媒体が供給され、この後に行なわれる本発明の
特殊な分離装置の負担が軽減される。

輸送パイプ７は、その外方端の屈曲パイプ７′
で終端され、この屈曲パイプ７′は、回転しつつ
殻の破片と廃物を収集する殻収集用トレー１０の
中心を通つて伸延されている。この殻収集トレー
１０は周縁部に位置するように排出パイプ１１が
設けられている。分離手段直上の屈曲パイプ７′
は、空の状態である。

分離手段は、複数の回転する螺旋状つまりねじ
状のスピンドル１２を有しており、ここでは典型
的な例として垂直に設置されているが、代わりの
例として急勾配に傾けることもできる。これらス
ピンドル１２は、複数個−ここでは16本−あり、
回転する肉収集トレー１３内にリング状態に配置
されている。このようなスピンドル１２一つに関
する挙動と特有の運動については、図２で詳示さ
れ、また後述される。スピンドル１２は、下にあ
るメインシヤフト１４によつて回転させられてい
るということに注目すべきであり、このメインシ
ヤフト１４は、毎分1800回転のスピードで回転す
ることができ、おのおののスピンドルは毎分700
回転している。

蟹媒体は、肉収集トレー１３の中にあるスピン
ドル１２によつて定義されたほぼ円筒形のスペー
スへ落ちると、蟹媒体は肉収集トレーの回転によ
り、スピンドル１２に対して半径方向外側へはみ
だす。スピンドル１２は、柔かい蟹の肉だけを通
り抜けさせるような相互の位置関係となるような
距離（実験によつて決定される）だけ離して設け
る。一方、蟹の殻の破片は、潰してスピンドルの
間を通り抜けれるようにするには、大きすぎ、そ
のうえ堅い。ねじ状のスピンドルの螺旋状態そし
て回転方向により、殻の破片を上方に運ぶことを
意味する上方捩り動作、つまりスピンドルを回転
させるとスピンドルの螺旋が見掛けの上では上方
に移動する動作が生じ、この上方への移動によつ
て、分離された殻破片をスピンドルの上端に到達
させることになる。そしてそれらは、殻収集トレ
ー１０に収集され、殻はトレーの周辺外方に移動
し、排出パイプ１１に転がり落ちる。一方蟹の肉
はスピンドル１２の間を通り抜け、その結果、殻
の破片とは別れ、肉は、スピンドル１２が内部に
リング状に配置された回転する肉収集トレー１３
の周辺に移動する。肉収集トレー１３には同様に
排出パイプ１５が取りつけられている。

殻の破片と蟹の肉がそれぞれに応じた排出パイ
プ１１，１５への移動を容易にするため、それぞ
れのトレー１０，１３は、例えばゴム性の、適切
な形状を有する静止誘導板各々１６，１７を装着
してもよい。

トレー１０，１３からの排出パイプ１１，１５
に下には受け容器各々１８，１９を設置すると良
い。これらは、コンベアベルト（図に示していな
い）と置換してもよい。

殻と廃物のための上方の収集トレー１０は、第
３の電動モータ２０により歯付ベルトまたはチエ
イン駆動体２１を介して回転される。第４の電動
モータ２２は、メインシヤフト１４と平行の中間
シヤフト２４を、ヘリカルドライブギアボツクス
（ケーシングを２３と表示）を介して回転する。
前記中間シヤフト２４は、歯付ベルトとプーリの
駆動体あるいはチエインとスプロケツトの駆動体
である２つの平行な駆動体２５，２６の内いずれ
か一方の駆動体を介してメインシヤフト１４（下
方の平行駆動体）の回転や太陽ギア集合体（上方
の平行駆動体）の回転を行つている。従動側の歯
付ベルト駆動プーリあるいはチエン駆動スプロケ
ツトは、２５′と２６′で示されている。

蟹処理装置の分離手段、さらに正確には、駆動
体とスピンドル１２の特別な軸受とメインシヤフ
ト１４とは、１つのスピンドル１２のみが示され
る図２において拡大され詳細に示されており、複
数の他のスピンドルも、同様に作動するようにな
つており、かつ同様の軸受を有している。

メインシヤフト１４の軸受は、符号２７，２８
によつて略示されている。

上部歯付ベルトプーリ２５′とその上の大きい
直径の太陽ギア２９とは、コネクタスリーブ３０
を介して集合ユニツト（太陽ギア集合体）を形成
し、２つのボールベアリング３１，３１′によつ
てメインシヤフト１４に（回転可能に）取付けら
れている。符号３２はオイルシール（と同様な）
リングを示している。

スピンドル１２を回転させる目的で、前記スピ
ンドル１２には、中央の太陽歯車２９よりは小さ
い直径で、太陽歯車２９と噛合関係にある遊星歯
車３３が取り付けられている。スピンドル１２
は、遊星歯車３３の下部において、下方に向つて
順に、ニードルベアリング３４、保持（シーガ
ー）リング３５、軸方向（スラスト）ボールベア
リング３６、固定ナツト３７によつて支持されて
いる。スピンドル１２は、遊星歯車３３の上部に
おいて、下方に向つて順に、２つの軸方向ニード
ルベアリング３８，３８′、頂部オイルシール
（と同様な）リング３９によつて支持されている。

すでに気付かれるように、歯付ベルトプーリ２
５′と中央の太陽ギア２９とは２つのボールベア
リング３１，３１′によつてメインシヤフト１４
に（回転できるように）取り付けられている。そ
の結果、中央の太陽ギア２９は、メインシヤフト
１４に対して自由に回転し、歯付ベルトプーリ２
５′の直径を変えることによりスピンドル１２の
回転スピードの調整が許容される。

軸方向（スラスト）ボールベアリング、ニード
ルベアリング及び太陽と遊星歯車との集合体２
９，３３は、好ましくは、オイルバス中で作動す
べきである。オイル洩れに伴なう潤滑不足を減ら
すための、好ましいオイルの選択は、例えば、ソ
ーヤオイルである。

装置のクリーニングを容易にするためにスチー
ムジエツトかそれに類似したもの（図示せず）を
組込むとよい。このようなクリーニング装置は、
発明の範囲外のことであり、本発明は、主とし
て、蟹処理装置の容易な蟹分離に、リング状に設
けられた複数の回転スピンドル１２有しているこ
とに関連するものである。隣接するものによつて
特定される「リング」の実際に許容される形状や
複数の協働するスピンドル１２には制約等の問題
はなく、左右対象である理由や実用面で有効なこ
とは、一般的には設計によるものであるが、概し
て、複数のスピンドルを環状に配置すると、ギア
を用いたスピンドル１２への動力の伝達がより簡
単になされる。このような効果を有するとはい
え、本発明は、スピンドル１２を回転するための
伝達にギアを有するものに限定されるように解釈
すべきではない。