JPH0576242A - 担子菌栽培方法及び該方法に使用する種菌及び菌床 - Google Patents
担子菌栽培方法及び該方法に使用する種菌及び菌床Info
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- JPH0576242A JPH0576242A JP3269127A JP26912791A JPH0576242A JP H0576242 A JPH0576242 A JP H0576242A JP 3269127 A JP3269127 A JP 3269127A JP 26912791 A JP26912791 A JP 26912791A JP H0576242 A JPH0576242 A JP H0576242A
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Landscapes
- Mushroom Cultivation (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 従来よりも接種作業が容易化され、子実体収
穫が促進及び増加されうる担子菌栽培方法を提供する。 【構成】 シイタケ菌糸が培養されたポテト・デキスト
ロース寒天培地上に木製棒を載置し、木製棒の表面全体
が肉眼で見て白く被覆されるまで培養し、棒状種菌を得
る。この棒状種菌を通常の木粉培地(1.2kg／個) に培地
の底まで突き差して立てることにより接種し、培地全体
が肉眼で白くなるまで培養する。この５個分の培地 (約
6.0kg)を粉砕し、水を５００ml加えて他のポリプロピレ
ン袋に入れ替えて培養を行い、培地が褐変硬化し、原本
状菌床（直径１２cm、高さ５０cmの円柱形）となった段
階でポリプロピレン袋をはぎ取り、通常の方法で子実体
を誘起する。
穫が促進及び増加されうる担子菌栽培方法を提供する。 【構成】 シイタケ菌糸が培養されたポテト・デキスト
ロース寒天培地上に木製棒を載置し、木製棒の表面全体
が肉眼で見て白く被覆されるまで培養し、棒状種菌を得
る。この棒状種菌を通常の木粉培地(1.2kg／個) に培地
の底まで突き差して立てることにより接種し、培地全体
が肉眼で白くなるまで培養する。この５個分の培地 (約
6.0kg)を粉砕し、水を５００ml加えて他のポリプロピレ
ン袋に入れ替えて培養を行い、培地が褐変硬化し、原本
状菌床（直径１２cm、高さ５０cmの円柱形）となった段
階でポリプロピレン袋をはぎ取り、通常の方法で子実体
を誘起する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は担子菌の栽培に適した菌
種、菌床及びこれらを用いる担子菌栽培方法に関する。
種、菌床及びこれらを用いる担子菌栽培方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、シイタケ、エノキタケ、ナメコ、
ブナンメジ等の菌床栽培においては寒天あるいは木粉培
地上に充分に蔓延させた二次菌糸を種菌とし、この種菌
をおがくず等の培地に接種し、培養して菌床を作成し、
この菌床から子実体を誘起していた。
ブナンメジ等の菌床栽培においては寒天あるいは木粉培
地上に充分に蔓延させた二次菌糸を種菌とし、この種菌
をおがくず等の培地に接種し、培養して菌床を作成し、
この菌床から子実体を誘起していた。
【０００３】
【発明を解決しようとする課題】しかし従来の木粉等の
種菌は培地に穴を堀り、その穴中へ種菌を接種する必要
があった為、接種作業が煩雑であり、また培地に穴を形
成すると、接種時の培地の露出表面積がより大きくなる
ため、接種時に培地に雑菌が混入し易かった。また穴を
培地の底まで深く堀った場合にも種菌を接種するまでに
その穴がくずれ易く、培地の底にまで種菌を接種するこ
とは困難であった。そして、従来の菌床は菌糸蔓延に長
期間を要し、子実体収量も十分とは言えなかった。そこ
で本発明の課題は従来よりも接種作業が容易であり、か
つ従来よりも菌糸蔓延が促進され、子実体収量も改良さ
れ得る担子菌栽培方法を提供することにあり、本発明の
他の課題は前記担子菌栽培方法に用いられる種菌及び菌
床を提供することにある。
種菌は培地に穴を堀り、その穴中へ種菌を接種する必要
があった為、接種作業が煩雑であり、また培地に穴を形
成すると、接種時の培地の露出表面積がより大きくなる
ため、接種時に培地に雑菌が混入し易かった。また穴を
培地の底まで深く堀った場合にも種菌を接種するまでに
その穴がくずれ易く、培地の底にまで種菌を接種するこ
とは困難であった。そして、従来の菌床は菌糸蔓延に長
期間を要し、子実体収量も十分とは言えなかった。そこ
で本発明の課題は従来よりも接種作業が容易であり、か
つ従来よりも菌糸蔓延が促進され、子実体収量も改良さ
れ得る担子菌栽培方法を提供することにあり、本発明の
他の課題は前記担子菌栽培方法に用いられる種菌及び菌
床を提供することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】前記課題を解決する為、
請求項１の種菌は所定の長さ及び所定の硬度を有する基
体に担子菌が培養されてなることを特徴とし、請求項２
の菌床は担子菌が培養された培地の破砕物が容器に詰め
られてなることを特徴とし、請求項３の担子菌の栽培方
法は請求項１の種菌及び請求項２の菌床を用いることを
特徴とする。
請求項１の種菌は所定の長さ及び所定の硬度を有する基
体に担子菌が培養されてなることを特徴とし、請求項２
の菌床は担子菌が培養された培地の破砕物が容器に詰め
られてなることを特徴とし、請求項３の担子菌の栽培方
法は請求項１の種菌及び請求項２の菌床を用いることを
特徴とする。
【０００５】請求項１において「所定の長さ」とは種菌
を接種する培地の深さと略同じかそれよりも長い長さを
意味する。
を接種する培地の深さと略同じかそれよりも長い長さを
意味する。
【０００６】また「所定の硬度」とは種菌を接種する培
地に突き差せるに足りる以上の硬度を意味する。
地に突き差せるに足りる以上の硬度を意味する。
【０００７】請求項１の基体とは担子菌を接種して培養
することができる材質のものであればよく、その形状と
大きさは種菌を接種する培地の形状や大きさに応じて任
意に定めうる。例えば前記基体の例として、木製、プラ
スチックス製又は紙製の棒が挙げられる。
することができる材質のものであればよく、その形状と
大きさは種菌を接種する培地の形状や大きさに応じて任
意に定めうる。例えば前記基体の例として、木製、プラ
スチックス製又は紙製の棒が挙げられる。
【０００８】請求項中、担子菌とはシイタケ、マイタ
ケ、ナメコ、ヒラタケ及びエノキタケ等の菌を意味す
る。また新種菌でその菌の特徴から分類学上担子菌とさ
れる菌も請求項中の担子菌に含まれる。
ケ、ナメコ、ヒラタケ及びエノキタケ等の菌を意味す
る。また新種菌でその菌の特徴から分類学上担子菌とさ
れる菌も請求項中の担子菌に含まれる。
【０００９】担子菌を基体に接種する方法としてはいか
なる方法を用いてもよい。また担子菌の培養の程度は菌
糸が基体をより多く専有する程、より優れた種菌となし
うる。具体的には基体表面全体が肉眼で見て、白く被覆
された状態となれば、基体にほぼ菌糸が蔓延したと考え
られ、この状態の種菌を接種に用いると培地における菌
糸蔓延速度がより早いのでより好ましい。なお基体表面
全体が肉眼で見て白く被覆された状態においては、基体
表面の白色度が５０ポイント以上である。そして本明細
書中、白色度とは測色色差計（ミノルタ株式会社製のミ
ノルタＣＲ−２００）を用いて色の三刺激値（Ｘ．Ｙ．
Ｚ）を測定した場合のＺ／1.18の値を意味する。
なる方法を用いてもよい。また担子菌の培養の程度は菌
糸が基体をより多く専有する程、より優れた種菌となし
うる。具体的には基体表面全体が肉眼で見て、白く被覆
された状態となれば、基体にほぼ菌糸が蔓延したと考え
られ、この状態の種菌を接種に用いると培地における菌
糸蔓延速度がより早いのでより好ましい。なお基体表面
全体が肉眼で見て白く被覆された状態においては、基体
表面の白色度が５０ポイント以上である。そして本明細
書中、白色度とは測色色差計（ミノルタ株式会社製のミ
ノルタＣＲ−２００）を用いて色の三刺激値（Ｘ．Ｙ．
Ｚ）を測定した場合のＺ／1.18の値を意味する。
【００１０】請求項１の種菌を培地に接種する場合には
培地に種菌を単に差して立てればよいので接種作業が容
易であり、また接種作業をピストン式の接種装置等を用
いて自動化することも容易である。また請求項１の種菌
を培地のより深くまで差す方が、菌糸がまんべんなく菌
床全体に接種されるのでより好ましく、最も好ましくは
培地の底まで雑菌を差すのがよい。なお１つの培地当り
に複数個の種菌を差して接種してもよい。
培地に種菌を単に差して立てればよいので接種作業が容
易であり、また接種作業をピストン式の接種装置等を用
いて自動化することも容易である。また請求項１の種菌
を培地のより深くまで差す方が、菌糸がまんべんなく菌
床全体に接種されるのでより好ましく、最も好ましくは
培地の底まで雑菌を差すのがよい。なお１つの培地当り
に複数個の種菌を差して接種してもよい。
【００１１】請求項２において担子菌が培養された培地
とはいかなる方法で担子菌を接種し、培養したものでも
よく、またいかなる種類の培地でもよい。
とはいかなる方法で担子菌を接種し、培養したものでも
よく、またいかなる種類の培地でもよい。
【００１２】担子菌を培地に培養し、菌糸が培地にほぼ
蔓延すると培地全体が肉眼で白く見える状態となる。こ
の状態における培地表面の白色度は５０ポイント以上で
ある。そしてさらに菌糸の蔓延が進むと培地は褐変し硬
化するが、この状態の培地はほとんど完全に菌糸が蔓延
したと考えられる。
蔓延すると培地全体が肉眼で白く見える状態となる。こ
の状態における培地表面の白色度は５０ポイント以上で
ある。そしてさらに菌糸の蔓延が進むと培地は褐変し硬
化するが、この状態の培地はほとんど完全に菌糸が蔓延
したと考えられる。
【００１３】そして請求項２中、担子菌が培養された培
地における担子菌の培養の程度としては、培地全体が白
く見える状態となるまでは菌糸が培地をより専有してい
る程、培地中の菌体量が多いのでより好ましい。また、
培地全体が白く見える状態となった培地よりもさらに菌
糸の培地専有が進んだ培地又は菌糸が完全に、あるいは
ほとんど完全に蔓延して褐変し、硬化した培地を破砕し
て請求項２の菌床を得てもよい。しかし、培地全体が肉
眼で白く見える状態にまで菌糸が培養された段階の培地
を破砕し、請求項２の菌床を得る方が、種菌を菌床に接
種してから子実体を誘起するのに適した菌床とするのに
要する期間が短縮され得るのでより好ましい。
地における担子菌の培養の程度としては、培地全体が白
く見える状態となるまでは菌糸が培地をより専有してい
る程、培地中の菌体量が多いのでより好ましい。また、
培地全体が白く見える状態となった培地よりもさらに菌
糸の培地専有が進んだ培地又は菌糸が完全に、あるいは
ほとんど完全に蔓延して褐変し、硬化した培地を破砕し
て請求項２の菌床を得てもよい。しかし、培地全体が肉
眼で白く見える状態にまで菌糸が培養された段階の培地
を破砕し、請求項２の菌床を得る方が、種菌を菌床に接
種してから子実体を誘起するのに適した菌床とするのに
要する期間が短縮され得るのでより好ましい。
【００１４】そして前記破砕物とは単に培地の形を崩し
た程度の大きなものから、細かい粉状のものまでの種々
の大きさのものを任意に含む意である。そして前記破砕
物の好ましい大きさは標準ふるい８メッシュ以上４０メ
ッシュ以下、より好ましくは１０メッシュ以上２０メッ
シュ以下を用いて分別しうる粒度である。これは細かす
ぎると菌床への空気の流通が悪くなる為であり、一方、
粗すぎると菌床から水が蒸散しやすくなる為である。
た程度の大きなものから、細かい粉状のものまでの種々
の大きさのものを任意に含む意である。そして前記破砕
物の好ましい大きさは標準ふるい８メッシュ以上４０メ
ッシュ以下、より好ましくは１０メッシュ以上２０メッ
シュ以下を用いて分別しうる粒度である。これは細かす
ぎると菌床への空気の流通が悪くなる為であり、一方、
粗すぎると菌床から水が蒸散しやすくなる為である。
【００１５】請求項２の菌床は担子菌が培養された培地
の適数個分の砕破物が適当な圧力をかけて容器に詰めら
れることが好ましい。そして好ましい菌床の単位体積当
りの菌床重量は0.5g/cm3〜2.0g/cm3であり、より好まし
くは0.8g/cm3〜1.6g/cm3である。これは上記値が大きす
ぎると菌床への空気の通気が悪くなる為であり、上記値
が小さすぎると、菌床からの水の蒸散が多すぎる為であ
る。
の適数個分の砕破物が適当な圧力をかけて容器に詰めら
れることが好ましい。そして好ましい菌床の単位体積当
りの菌床重量は0.5g/cm3〜2.0g/cm3であり、より好まし
くは0.8g/cm3〜1.6g/cm3である。これは上記値が大きす
ぎると菌床への空気の通気が悪くなる為であり、上記値
が小さすぎると、菌床からの水の蒸散が多すぎる為であ
る。
【００１６】そして請求項２の菌床を作成する為に使用
する培地の数は得られる菌床の大きさが作業上適切とな
るように考慮してその培地の大きさに応じて任意に決め
ることができる。しかし担子菌が培養された培地の１個
分を、その培地が元から入っていた容器内にて破砕する
ことにより得られる菌床及び担子菌が培養された培地の
１個分をその培地が元から入っていた容器から外へ出す
前又は後においてその培地を破砕し、この破砕物を元の
容器へ詰め直して得られる菌床も請求項２の菌床に含ま
れる。これらの菌床も培地を破砕する段階で、菌糸に刺
激が与えられ、かつ酸素が供給されるので菌糸蔓延促進
及び子実体増収に有利な菌床となり得る。また担子菌が
培養された培地の破砕物に適当量の核酸関連物質、糖類
の菌糸活性化剤又は水分、栄養分を投与すると菌糸蔓延
促進及び子実体増収により有利である。
する培地の数は得られる菌床の大きさが作業上適切とな
るように考慮してその培地の大きさに応じて任意に決め
ることができる。しかし担子菌が培養された培地の１個
分を、その培地が元から入っていた容器内にて破砕する
ことにより得られる菌床及び担子菌が培養された培地の
１個分をその培地が元から入っていた容器から外へ出す
前又は後においてその培地を破砕し、この破砕物を元の
容器へ詰め直して得られる菌床も請求項２の菌床に含ま
れる。これらの菌床も培地を破砕する段階で、菌糸に刺
激が与えられ、かつ酸素が供給されるので菌糸蔓延促進
及び子実体増収に有利な菌床となり得る。また担子菌が
培養された培地の破砕物に適当量の核酸関連物質、糖類
の菌糸活性化剤又は水分、栄養分を投与すると菌糸蔓延
促進及び子実体増収により有利である。
【００１７】請求項２において培地を詰め直す容器の形
状は任意であるが、直径１０cm程度、高さ１ｍ程の円柱
形に詰め直し、菌床を褐変、硬化させると、通常のシイ
タケ原木栽培で用いる原木と大きさ及び形がほぼ同じで
かつ原木よりもより軽いので取り扱い易く、また長さも
十分な円柱形であることから子実体が奇形となるおそれ
が少なくさらには菌床の表面積が大きいので子実体収量
も多く好ましい。
状は任意であるが、直径１０cm程度、高さ１ｍ程の円柱
形に詰め直し、菌床を褐変、硬化させると、通常のシイ
タケ原木栽培で用いる原木と大きさ及び形がほぼ同じで
かつ原木よりもより軽いので取り扱い易く、また長さも
十分な円柱形であることから子実体が奇形となるおそれ
が少なくさらには菌床の表面積が大きいので子実体収量
も多く好ましい。
【００１８】請求項３において、請求項１の種菌及び請
求項２の菌床を用いる担子菌栽培方法とは請求項１の種
菌を培地に接種、培養して得られた培地の破砕物が容器
に詰められてなる菌床を用いて担子菌を栽培する方法を
意味する。
求項２の菌床を用いる担子菌栽培方法とは請求項１の種
菌を培地に接種、培養して得られた培地の破砕物が容器
に詰められてなる菌床を用いて担子菌を栽培する方法を
意味する。
【００１９】請求項２で得られた菌床から子実体を誘起
する時期としては、菌糸がほとんど完全に蔓延し、菌床
が褐変し、硬化した段階で容器より出し、又は容器を取
り除きその表面を大気中へ露出して子実体発生を誘起す
るのがより好ましい。但し菌糸が完全に蔓延しておら
ず、硬化していない段階においても容器にパンチング
（例えば直径7.8mm の穴を約５cm間隔で開ける）を行う
ことにより子実体を誘起してもよく、この場合にも従来
よりも多い子実体を得ることができる。
する時期としては、菌糸がほとんど完全に蔓延し、菌床
が褐変し、硬化した段階で容器より出し、又は容器を取
り除きその表面を大気中へ露出して子実体発生を誘起す
るのがより好ましい。但し菌糸が完全に蔓延しておら
ず、硬化していない段階においても容器にパンチング
（例えば直径7.8mm の穴を約５cm間隔で開ける）を行う
ことにより子実体を誘起してもよく、この場合にも従来
よりも多い子実体を得ることができる。
【００２０】
【作用】請求項１の種菌によると基体が所定の長さ及び
所定の硬度を有しているので、培地に差して立てるだけ
で接種することができる。請求項２の菌床によると、担
子菌が培養された培地を破砕することにより菌糸に刺激
が与えられ、酸素も供給される。請求項３の担子菌栽培
方法によると、請求項１の種菌及び請求項２の菌床を用
いるので、これらの上記両作用が生じる。
所定の硬度を有しているので、培地に差して立てるだけ
で接種することができる。請求項２の菌床によると、担
子菌が培養された培地を破砕することにより菌糸に刺激
が与えられ、酸素も供給される。請求項３の担子菌栽培
方法によると、請求項１の種菌及び請求項２の菌床を用
いるので、これらの上記両作用が生じる。
【００２１】次に本発明の実施例について説明する。な
お本実施例にて用いたシイタケ菌糸は成長の安定してい
るものを選抜し、単核胞子融合により作出した九州大学
農学部附属演習林保存菌株であり、ポテト・デキストロ
ース寒天培地で継体培養をくり返し活性を維持している
ものである。
お本実施例にて用いたシイタケ菌糸は成長の安定してい
るものを選抜し、単核胞子融合により作出した九州大学
農学部附属演習林保存菌株であり、ポテト・デキストロ
ース寒天培地で継体培養をくり返し活性を維持している
ものである。
実施例１ 棒状種菌の製造 (イ) 直径７mm、長さ１５cmの略円柱形の木製棒を１２０
℃，1.2kg/cm2 で１５分間殺菌し、放冷後、シイタケ菌
糸が培養されたポテト・デキストロース寒天培地上にこ
の木製棒を載置し、２５℃、暗黒下条件にて培養した。
培養後１週間から１０日にて木製棒の表面全体が白いシ
イタケ菌糸にて被覆されたことが肉眼で観察され、木製
棒に菌糸が蔓延したことがわかった。この菌糸が蔓延し
た木製棒を棒状種菌として以下の実施例２〜４に用い
た。 (ロ) 串焼用の竹材（直径２mm、長さ２０cm）又はぶなの
角材（４mm角、長さ２０cm）を請求項１中の基体として
用い、これらを水に漬けて加湿し、全体にとうもろこし
の粉が付くようにとうもろこしの粉をまぶした。次にこ
れを耐熱性のポリプロピレンの袋又はポリプロピレンの
ボトルに詰め、高圧釜を用いて１２０℃，1.2kg/cm2 、
１５分間の条件で殺菌する。次にポリプロピレンの袋又
はボトル中にシイタケ菌糸を用いて従来の方法で作成し
た木粉種菌をよく砕いた物を入れ、袋又はボトル中の基
体と混合し、２５℃、暗黒下条件にて培養した。培養後
約１週間にて基体に菌糸が蔓延し、基体の表面全体が白
いシイタケ菌糸にて被覆されたことが肉眼で観察され
た。この状態まで培養した基体も棒状種菌の具体例の一
つである。なお本実施例において従来の木粉種菌を基体
全体にまんべんなく付ける必要はなく、基体と木粉種菌
とを単に混合し、培養を１週間程行えば基体全体に菌が
ほぼ蔓延した。 実施例２ 棒状種菌を用いた菌床の製造 ブナ木粉、米ヌカ、フスマ、コーンパウダーを重量比で
７：１：１：１に混合し、攪拌後、蒸留水 (pH6.8)を加
え培地含水率を６０％に調整した。これをポリプロピレ
ン袋に1.2kg 詰めると、直径１２cm、高さ１２cmの略円
柱形となった。これを１２０℃，1.2kg/cm2 にて２０分
間オートクレーブ処理し、放冷し、培地とした。次に実
施例１の(イ) で製造した棒状種菌１を図１に示す様に前
記培地２の底まで突き差して立てることによってシイタ
ケ菌を接種した。接種後２５℃にて暗黒培養を２０日間
行い、得られた菌床（以下、棒状種菌の菌床という）に
ついて、その菌糸蔓延速度及び表面の白色度を測定し
た。なお対照として図２に示す様にシイタケ菌糸を用い
て従来の如くに製造した木粉種菌３（１０ｇ）を通常の
方法で前記培地２に接種し、同条件にて培養を行い得ら
れた菌床（以下、従来例の菌床という）について、その
菌糸蔓延速度及び表面の白色度を同様に測定した。その
結果を表１に示す。
℃，1.2kg/cm2 で１５分間殺菌し、放冷後、シイタケ菌
糸が培養されたポテト・デキストロース寒天培地上にこ
の木製棒を載置し、２５℃、暗黒下条件にて培養した。
培養後１週間から１０日にて木製棒の表面全体が白いシ
イタケ菌糸にて被覆されたことが肉眼で観察され、木製
棒に菌糸が蔓延したことがわかった。この菌糸が蔓延し
た木製棒を棒状種菌として以下の実施例２〜４に用い
た。 (ロ) 串焼用の竹材（直径２mm、長さ２０cm）又はぶなの
角材（４mm角、長さ２０cm）を請求項１中の基体として
用い、これらを水に漬けて加湿し、全体にとうもろこし
の粉が付くようにとうもろこしの粉をまぶした。次にこ
れを耐熱性のポリプロピレンの袋又はポリプロピレンの
ボトルに詰め、高圧釜を用いて１２０℃，1.2kg/cm2 、
１５分間の条件で殺菌する。次にポリプロピレンの袋又
はボトル中にシイタケ菌糸を用いて従来の方法で作成し
た木粉種菌をよく砕いた物を入れ、袋又はボトル中の基
体と混合し、２５℃、暗黒下条件にて培養した。培養後
約１週間にて基体に菌糸が蔓延し、基体の表面全体が白
いシイタケ菌糸にて被覆されたことが肉眼で観察され
た。この状態まで培養した基体も棒状種菌の具体例の一
つである。なお本実施例において従来の木粉種菌を基体
全体にまんべんなく付ける必要はなく、基体と木粉種菌
とを単に混合し、培養を１週間程行えば基体全体に菌が
ほぼ蔓延した。 実施例２ 棒状種菌を用いた菌床の製造 ブナ木粉、米ヌカ、フスマ、コーンパウダーを重量比で
７：１：１：１に混合し、攪拌後、蒸留水 (pH6.8)を加
え培地含水率を６０％に調整した。これをポリプロピレ
ン袋に1.2kg 詰めると、直径１２cm、高さ１２cmの略円
柱形となった。これを１２０℃，1.2kg/cm2 にて２０分
間オートクレーブ処理し、放冷し、培地とした。次に実
施例１の(イ) で製造した棒状種菌１を図１に示す様に前
記培地２の底まで突き差して立てることによってシイタ
ケ菌を接種した。接種後２５℃にて暗黒培養を２０日間
行い、得られた菌床（以下、棒状種菌の菌床という）に
ついて、その菌糸蔓延速度及び表面の白色度を測定し
た。なお対照として図２に示す様にシイタケ菌糸を用い
て従来の如くに製造した木粉種菌３（１０ｇ）を通常の
方法で前記培地２に接種し、同条件にて培養を行い得ら
れた菌床（以下、従来例の菌床という）について、その
菌糸蔓延速度及び表面の白色度を同様に測定した。その
結果を表１に示す。
【表１】
【００２２】表１中、菌糸蔓延速度及び白色度の数値単
位は各々mm／日及びポイントである。なお、図３に示す
様に菌床表面の白色度は菌床中の担子菌の菌体密度と比
例関係にある（宮田、九州大学修士論文１９８５年参
照）。図３中、縦軸は白色度（ポイント）横軸は菌体量
（mg/cm2) を各々し、白丸はシイタケ、黒丸はヤナギマ
ツタケについての結果である。
位は各々mm／日及びポイントである。なお、図３に示す
様に菌床表面の白色度は菌床中の担子菌の菌体密度と比
例関係にある（宮田、九州大学修士論文１９８５年参
照）。図３中、縦軸は白色度（ポイント）横軸は菌体量
（mg/cm2) を各々し、白丸はシイタケ、黒丸はヤナギマ
ツタケについての結果である。
【００２３】表１に示す様に従来例の菌床と比べて、棒
状種菌の菌床の方が菌糸蔓延速度及び菌体密度共により
大きかった。また培地の底まで棒状種菌を差し込むこと
により、培地全体に満遍なく種菌を接種できた。さらに
本例の棒状種菌によると菌糸が基体に蔓延した状態のも
のであるので、基体である木製棒の体積に菌体量は略比
例する。従って、同体積の木製棒を基体とすれば接種さ
れる菌体量を容易に均一化できるので複数の菌体の管理
が一括にでき便利である上、菌床間の子実体発生量のば
らつきが少なくなった。
状種菌の菌床の方が菌糸蔓延速度及び菌体密度共により
大きかった。また培地の底まで棒状種菌を差し込むこと
により、培地全体に満遍なく種菌を接種できた。さらに
本例の棒状種菌によると菌糸が基体に蔓延した状態のも
のであるので、基体である木製棒の体積に菌体量は略比
例する。従って、同体積の木製棒を基体とすれば接種さ
れる菌体量を容易に均一化できるので複数の菌体の管理
が一括にでき便利である上、菌床間の子実体発生量のば
らつきが少なくなった。
【００２４】また、さらに同条件にて培養を続けたとこ
ろ、従来の木粉菌種を接種した場合には菌床全体が白く
なり菌糸がほぼ蔓延するまで培養から約１カ月の期間を
必要とし、さらに菌糸がほとんど完全に蔓延し酸化還元
酸素の活性により、培地が褐変し硬度も付与された状態
となるまでには培養から約３カ月の期間を要した。一
方、棒状種菌を接種した場合には上記の菌床全体が白く
なる状態となるまでには培養から２〜３週間、培地が褐
変するまでには培養から約1.5 〜２カ月の期間しか必要
としなかった。すなわち棒状種菌を用いることにより菌
糸の蔓延に要する時間著しく短縮された。従って棒状種
菌を用いることにより、菌糸が早く培地を専有するの
で、生物防御機構に基づき他の雑菌が混入しにくくなる
と考えられる。
ろ、従来の木粉菌種を接種した場合には菌床全体が白く
なり菌糸がほぼ蔓延するまで培養から約１カ月の期間を
必要とし、さらに菌糸がほとんど完全に蔓延し酸化還元
酸素の活性により、培地が褐変し硬度も付与された状態
となるまでには培養から約３カ月の期間を要した。一
方、棒状種菌を接種した場合には上記の菌床全体が白く
なる状態となるまでには培養から２〜３週間、培地が褐
変するまでには培養から約1.5 〜２カ月の期間しか必要
としなかった。すなわち棒状種菌を用いることにより菌
糸の蔓延に要する時間著しく短縮された。従って棒状種
菌を用いることにより、菌糸が早く培地を専有するの
で、生物防御機構に基づき他の雑菌が混入しにくくなる
と考えられる。
【００２５】実施例３ 原木状菌床の製造 実施例２に記載の方法にて棒状種菌を接種培養し、培地
が褐変、硬化してシイタケ菌糸がほとんど完全に蔓延し
たと考えられる状態となった培地をポリプロピレン袋よ
り取り出し、粉砕し、その菌床の５個分（計約6.0kg)に
約５００mlの水を加えたものを別のより大きなポリプロ
ピレン袋に詰めることにより、直径１２cm、高さ５０cm
の円柱形の菌床を得た。これを実施例２と同様の条件に
て培養を続けたところ、１〜２週間で菌糸がほとんど完
全に蔓延することにより菌床が褐変、硬化し、原木状菌
床が得られた。また対照として実施例２における従来例
の菌床についても同条件で菌床が褐変、硬化した状態と
なるまで栽培した。この状態まで栽培した従来例の菌床
及び前記原木状菌床の菌体量を比較する為に、菌糸体中
の成分であるキチン、エルゴステロール、リン脂質及び
グリコーゲンの含有量（菌床重量当り）を測定した。各
成分の測定方法としてはキチンはBraid,G.H. and Line,
H.A.(1981):Holzforschung 35:10-15. に、エルゴステ
ロールはSeitz, L.M. (1977): Cereal Chem. 54:1207-1
217.に、リン脂質はDerilex,P.J.L.ら、(1990):Appl. E
nviron.Microbiol. 56:3029-3034に、グリコーゲンはRo
e, J.H. 及びDailey, R.E. (1966):Anal.Biochem. 15:2
45-250.に記載の方法で各々測定した。その結果を表２
に示す。
が褐変、硬化してシイタケ菌糸がほとんど完全に蔓延し
たと考えられる状態となった培地をポリプロピレン袋よ
り取り出し、粉砕し、その菌床の５個分（計約6.0kg)に
約５００mlの水を加えたものを別のより大きなポリプロ
ピレン袋に詰めることにより、直径１２cm、高さ５０cm
の円柱形の菌床を得た。これを実施例２と同様の条件に
て培養を続けたところ、１〜２週間で菌糸がほとんど完
全に蔓延することにより菌床が褐変、硬化し、原木状菌
床が得られた。また対照として実施例２における従来例
の菌床についても同条件で菌床が褐変、硬化した状態と
なるまで栽培した。この状態まで栽培した従来例の菌床
及び前記原木状菌床の菌体量を比較する為に、菌糸体中
の成分であるキチン、エルゴステロール、リン脂質及び
グリコーゲンの含有量（菌床重量当り）を測定した。各
成分の測定方法としてはキチンはBraid,G.H. and Line,
H.A.(1981):Holzforschung 35:10-15. に、エルゴステ
ロールはSeitz, L.M. (1977): Cereal Chem. 54:1207-1
217.に、リン脂質はDerilex,P.J.L.ら、(1990):Appl. E
nviron.Microbiol. 56:3029-3034に、グリコーゲンはRo
e, J.H. 及びDailey, R.E. (1966):Anal.Biochem. 15:2
45-250.に記載の方法で各々測定した。その結果を表２
に示す。
【００２６】
【表２】
【００２７】表２中、Ａは実施例２における従来例の菌
床についての、Ｂは原木状菌床についての結果を各々示
す。また数値単位はキチン、エルゴステロール及びグリ
コーゲン含有量についてはmg/gであり、リン脂質含有量
についてはμmol/g である。
床についての、Ｂは原木状菌床についての結果を各々示
す。また数値単位はキチン、エルゴステロール及びグリ
コーゲン含有量についてはmg/gであり、リン脂質含有量
についてはμmol/g である。
【００２８】表２に示される様に原木状菌床の方が従来
例の菌床に比べてその菌床量(g) 当りの菌体含有量が著
しく多いことがわかった。なお本例の原本状菌床におい
てはシイタケ菌糸がほとんど完全に蔓延し、褐変、硬化
した培地を破砕して作成したが、培地全体が肉眼で白く
なりシイタケ菌糸がほぼ蔓延したと考えられる状態とな
った培地を破砕して作成した方が、種菌を接種してから
原木状菌床を得るまでの期間がより短縮されるのでよ
い。また菌床もその１０個分程（計約１２kg）を用い
て、直径１２cm、高さ１００cmの円柱形の原木状菌床と
した方が、より通常の原木に大きさが近くなるので取り
扱いがより便利である。 実施例４ 子実体発生の誘起 次に実施例３にて製造した原木状菌床のポリプロピレン
袋を完全に剥ぎ取り、１７℃，８０％RH，１００−１５
０lux の環境下で子実体発生を誘起し、誘起後２週間に
おける子実体収量（菌床kg当たり）を測定した。その結
果を表３中、Ｂ欄に示す。なお実施例２における従来例
の菌床を実施例２の培養条件にて、褐変硬化するまで培
養して得られた培地の５個分を用いて、実施例３に記載
の如くに製造した原木状菌床についての結果を表３中、
Ｃ欄に示す。また比較の為に実施例２における従来例の
菌床についても菌糸がほとんど完全に蔓延し褐変硬化し
た状態から同様に子実体を誘起し、その収量を測定し
た。この結果を表３中、Ａに示す。
例の菌床に比べてその菌床量(g) 当りの菌体含有量が著
しく多いことがわかった。なお本例の原本状菌床におい
てはシイタケ菌糸がほとんど完全に蔓延し、褐変、硬化
した培地を破砕して作成したが、培地全体が肉眼で白く
なりシイタケ菌糸がほぼ蔓延したと考えられる状態とな
った培地を破砕して作成した方が、種菌を接種してから
原木状菌床を得るまでの期間がより短縮されるのでよ
い。また菌床もその１０個分程（計約１２kg）を用い
て、直径１２cm、高さ１００cmの円柱形の原木状菌床と
した方が、より通常の原木に大きさが近くなるので取り
扱いがより便利である。 実施例４ 子実体発生の誘起 次に実施例３にて製造した原木状菌床のポリプロピレン
袋を完全に剥ぎ取り、１７℃，８０％RH，１００−１５
０lux の環境下で子実体発生を誘起し、誘起後２週間に
おける子実体収量（菌床kg当たり）を測定した。その結
果を表３中、Ｂ欄に示す。なお実施例２における従来例
の菌床を実施例２の培養条件にて、褐変硬化するまで培
養して得られた培地の５個分を用いて、実施例３に記載
の如くに製造した原木状菌床についての結果を表３中、
Ｃ欄に示す。また比較の為に実施例２における従来例の
菌床についても菌糸がほとんど完全に蔓延し褐変硬化し
た状態から同様に子実体を誘起し、その収量を測定し
た。この結果を表３中、Ａに示す。
【００２９】
【表３】
【００３０】表３に示される様に原木状菌床Ｂ，Ｃは従
来例の菌床Ａに比べて子実体発生量が約１．５倍であ
り、また子実体形質についても原木状菌床Ｂ，Ｃにて得
られた子実体は菌傘の厚さが増加し、品質が向上した。
また棒状種菌を用いて作成した原本状菌床Ｂについて
は、実施例に記載の如く、菌糸蔓延速度が種菌として従
来の木粉種菌を用いた場合（Ａ．Ｃ）よりも早いので、
接種後、子実体を得うるまで期間がより短縮された。
来例の菌床Ａに比べて子実体発生量が約１．５倍であ
り、また子実体形質についても原木状菌床Ｂ，Ｃにて得
られた子実体は菌傘の厚さが増加し、品質が向上した。
また棒状種菌を用いて作成した原本状菌床Ｂについて
は、実施例に記載の如く、菌糸蔓延速度が種菌として従
来の木粉種菌を用いた場合（Ａ．Ｃ）よりも早いので、
接種後、子実体を得うるまで期間がより短縮された。
【００３１】そして本実施例の原木状菌床Ｂ，Ｃはその
大きさ、重さを均一化し得るので取り扱いの容易な菌床
となし得る。また原木状であるので通常の原木栽培のよ
うに菌床を斜めに立てたり、組むことができ、栽培場所
をあまり広くとらない。さらに原木状であることから菌
床の表面積が大きいので、子実体を多く誘起しうる上子
実体の収穫も容易である。
大きさ、重さを均一化し得るので取り扱いの容易な菌床
となし得る。また原木状であるので通常の原木栽培のよ
うに菌床を斜めに立てたり、組むことができ、栽培場所
をあまり広くとらない。さらに原木状であることから菌
床の表面積が大きいので、子実体を多く誘起しうる上子
実体の収穫も容易である。
【００３２】
【発明の効果】請求項１の種菌によると接種作業が容易
化される。請求項２の菌床によると子実体の収穫が従来
よりも促進され、その収量も増大される。請求項２の担
子栽培方法によると接種作業が容易化される上、子実体
の収穫が従来よりも促進され、その収量も増加される。
化される。請求項２の菌床によると子実体の収穫が従来
よりも促進され、その収量も増大される。請求項２の担
子栽培方法によると接種作業が容易化される上、子実体
の収穫が従来よりも促進され、その収量も増加される。
【図１】棒状種菌を木粉培地に接種した状態を表す断面
図である。
図である。
【図２】通常の木粉種菌を木粉培地に接種した状態を表
す断面図である。
す断面図である。
【図３】菌床表面の白色度と菌床中の菌体密度との関係
を表すグラフである。
を表すグラフである。
１ 棒状種菌 ２ 培地 ３ 木粉種菌
Claims (3)
- 【請求項１】 所定の長さ及び所定の硬度を有する基体
に担子菌が培養されてなることを特徴とする種菌。 - 【請求項２】 担子菌が培養された培地の破砕物が容器
に詰められてなることを特徴とする菌床。 - 【請求項３】 請求項１の種菌及び請求項２の菌床を用
いることを特徴とする担子菌栽培方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3269127A JPH0576242A (ja) | 1991-09-19 | 1991-09-19 | 担子菌栽培方法及び該方法に使用する種菌及び菌床 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3269127A JPH0576242A (ja) | 1991-09-19 | 1991-09-19 | 担子菌栽培方法及び該方法に使用する種菌及び菌床 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0576242A true JPH0576242A (ja) | 1993-03-30 |
Family
ID=17468067
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3269127A Pending JPH0576242A (ja) | 1991-09-19 | 1991-09-19 | 担子菌栽培方法及び該方法に使用する種菌及び菌床 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0576242A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007082539A (ja) * | 2005-08-22 | 2007-04-05 | Hokken Co Ltd | しいたけ菌床の栽培方法 |
| CN103168626A (zh) * | 2013-04-19 | 2013-06-26 | 查泰山 | 种植蘑菇的地下工厂 |
| CN105347885A (zh) * | 2015-11-12 | 2016-02-24 | 吴长发 | 一种瓶装木块菌种培养基 |
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| JPS61249322A (ja) * | 1985-04-27 | 1986-11-06 | カネボウ食品株式会社 | キノコの人工培養基 |
| JPH02163005A (ja) * | 1988-12-15 | 1990-06-22 | Kikkoman Corp | 坦子菌類の培養方法 |
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- 1991-09-19 JP JP3269127A patent/JPH0576242A/ja active Pending
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