JPH0581087U - 食料品の保存容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【目的】 自動包装装置によって、包装材の内部にアル
コール添加剤を効果的に投入し、更に風味保存性の高い
包装を実現した包装容器を提供すること。 【構成】 プラスチック又はポリエチレン系の合成樹脂
を一体成形で押し出した凹型断面を持つ二つの直方体容
器１，２に開口部１ａ，２ａを形成し、その外側周縁に
は鍔部１ｂ，２ｂが形成されると共に下側に置く直方体
容器１には、底部１ｃから外側に突出した突起部１ｄが
容器の幅方向に形成され、この突起部１ｄが容器の長さ
方向に所定の間隔で複数並んで設けられている。更に直
方体容器１の鍔部１ｂの内側内周縁部には、嵌合突起１
ｅが上方に突出して設けられ全周に渡って所定の間隔で
通気用のＵ字溝１ｆが複数設けられている。一方、上側
から被せる直方体容器２の鍔部２ｂには、Ｕ字溝２ｃが
それぞれ設けられている。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は食料品を貯蔵したり輸送するときに、食品の風味が低下したり腐敗し て食べられなくなるのを防止するための保存容器に関する。

【０００２】

【従来の技術】

人類は地球上で棲息する動物の内で、唯一火を利用することのできる動物であ る。そして、一定の時期や特定の場所でしか収穫できない穀物や野菜類を保存食 として携帯し、必要に応じて火で調理することで、長期の移動や活動，或いは越 冬を可能にした。これらの事が人類を他の動物より優位に立たせ、更に進歩・発 展させたことは明らかであるが、この食料の有効な保存方法は現代社会において も死活的な問題で、食品の保存流通システムが未だ完備していない第３世界では 、日常的に発生する食料不足と時折発生する飢餓による膨大な餓死者の発生が国 際問題となっている。

【０００３】 一方、過食時代といわれる西側先進諸国においては、食料の保存は、単に製造 した食品を包装して保存し、消費する場所に運ぶだけの目的ではなく、食品を製 造した時のままの風味を出来るだけ新鮮な状態で維持することが重要になってく る。これは、今日のように食生活が趣味指向に偏重し、グルメブームが一般化す ると、食品の風味や鮮度に対する一般消費者の味覚が敏感になっているため、市 場に供給される食品の風味や鮮度が販売促進に大きく影響するからである。 そこで、この対策として、食品の風味が低下したり腐敗して食べられなくなる 原因についての研究が各社で行なわれた。

【０００４】 これらの研究成果によると、食品が品質劣化を起こす主な原因としては、第１ に細菌・酵母・かびによる腐敗または有害物質の発生、第２に酸素・光の作用で 発生する成分変化・化学変化、そして第３として吸湿・脱湿による組織変化、第 ４として包装材料が与える風味変化が上げられる。これらの変質原因を除いて保 存するためには、食品を加熱殺菌後、微生物による二次汚染を避けると共に光・ 酸素・水分を遮断できる無味無臭のプラスチックフィルムで包装することが有効 であるとしている。そこで、最近の食品業界では、従来長期保存が不可能であっ た食品を複合フィルムで包装して保存する事で、食品の作られたままの味を長期 保存することに成功した。これは、食品業界や包装業界が単なる食品の腐敗防止 から新鮮な風味保存に努力した成果であり、しかも包装フィルムに美的な印刷を 行なって販売を促進させることも可能にした。この包装フィルムはグラビア印刷 を施した薄く伸びやすいプラスチックフィルムを他の材料と複合して作られるが 、食品容器として衛生的に法規に合致していなければならず、また家庭廃棄物と なった時に二次公害の発生源にならないことが重要である。 そこで、まずこれらの条件をクリアする風味保持包装材の加工方法が開発された 。それは、まず、印刷にウレタン樹脂を含むインクを用いることで臭いの少ない 包装用フィルム印刷を実現する。次に包装加工に欠くことのできないポリエチレ ンの押し出しコーティングを低温成形で行ない無臭の包装材加工を実現する。更 に材料選定・加工管理を厳重に行なって二次公害の発生を抑制することである。

【０００５】 一方、ハム等の風味保持食品は、低塩分化，防腐剤などの規制から、スライス ハムを包装した商品での販売には変色・油脂エキス分の酸化といった点で限界が あった。そこで、このような風味保持食品を、風味を保存しながら安全に保存す るための包装材としてガス遮断性の高いガスバリアフィルムの実用化が待たれて いた。このガスバリアフィルムはポバール系樹脂を素材としてフィルム化するこ とが最も望ましが、ポバール系樹脂は多湿下での性能低下，フィルム化したとき にゲル化，分解を起こし易いと言った欠点から、その実用化が困難とされていた 。

【０００６】 しかし、以前からこのポバール系樹脂の優れたガスバリア性に注目していた株 式会社クラレは、エチレンとビニールアルコールの比率・重合度を適切に選択し た透明ガスバリアフィルムを世界に先駆けて工業化に成功した。 この透明ガスバリアフィルムは商品名を「エバール」として市販されており、こ の「エバール」で包装した食品に、スライスハムのコンシューマパックがある。 このように、「エバール」を複合した包装材で風味保持加工を行なうことで、風 味保持食品の酸素に起因する変色や腐敗を防止することが可能になり、これによ って、加工場で作られたままの薄切ハムの風味を家庭の食卓で味あうことができ るようになった。

【０００７】 一方、冬の食品である餅は、かびが発生しやすく年間商品として市場に流通す ることは不可能であったが、これも、餅をガスバリアフィルムで包装した後、加 熱殺菌した、いわゆるレトルト食品に加工することで長期保存が可能になった。 しかし、つきたての時に微妙な風味を持つ餅は、レトルト食品化すると風味・旨 味の点でいま一つ美味しくなかった。これは包装後に加熱殺菌処理を施すため、 餅に包装材の僅かな臭いが移り餅本来の風味・旨味を損なうからである。 そこで、考えだされたのが、餅のレトルカ食品化に伴う包装材の臭いの移転を完 全にシャッタアウトするため、脱酸素剤（株式会社三菱ガス化学のエージレルな どがある）と切餅をバリア包装で密閉包装する方法である。これは脱酸素包装と いわれ、包装内に進入する酸素を排除するのは勿論のこと、餅中に含まれる酸素 までも除去することで、経時的に餅を無酸素状態で維持する包装方法である。こ の結果、餅をかびから完全に防止すると同時に風味を保ち、夏季でもつきたての 切餅を一般家庭に送り込むことに成功した。

【０００８】 また、ケーキ，カステラ，生菓子，饅頭等の菓子類も、餅の風味保存包装と同 様の方法で保存できるが、密閉包装にすると形が崩れたり軟らかさを第一とする 菓子類では密閉包装することが好ましくない、そこで、菓子類を有効に保存包装 する方法として、容器や袋の中に菓子類とアルコール添加剤とを一緒に封入包装 し、包装の内部をアルコールガスで充満させて食品の鮮度や風味を保つ風味保存 包装が一般的に行なわれている。これにより、日本中どこに居ても、各地の銘菓 を作りたての新鮮な状態で独特の風味を味あうことができるようになった。

【０００９】

【考案が解決しようとする課題】 このようなアルコール添加剤による風味保存包装では、例えば高鮮度と風味を 売り物にする生ケーキやカステラ類を最も効果的に包装するためには、包装材の 内部のカステラ類を取り巻く雰囲気中をアルコールガスで充満させることが大事 である。ところが、カステラ類とアルコール添加剤を包装材に同時に包装する時 に、アルコール添加剤がカステラ類の下敷になることがある。このようになると 、包装材内部へのアルコールガスの充填ができなくなり、風味保存効果が薄れる といった問題があった。そこで、この対策として、包装材内部にカステラ類を納 めた後にアルコール添加剤を手作業で入れる方法が取られているが、この方法は 生産量が少ない町工場等では有効であるが、菓子類の包装作業がオートメーショ ン化された工場等では、人間の手作業が一連のロボット作業に介在することで、 作業の自動化を阻害するといった大きな問題になっていた。そこで本考案は、こ のような問題点を解決するために成されたもので、手作業を一切用いず自動包装 装置によって、包装材の内部にアルコール添加剤を効果的に投入し、更に風味保 存性の高い包装を実現した包装容器の提供を目的としている。

【００１０】

【課題を解決するための手段】

上記目的を達成するために成された本考案は、プラスチックフィルム等を凹型 に形成した同じ大きさの二つの立方体容器の内、いずれか一つを開口部を上向き にして下側に置き、その内部に食料品と風味保存剤とを納め、残った方の立方体 容器の開口部を下方に向けて、下側の立方体容器に開口部が合致するように重ね て密閉し、更に上・下から重ねた立方体容器全体を包装フィルムで包装するよう に構成された食料品を保存する容器において、上記二つの凹型立方体容器の開口 部外側周縁部に一定幅の鍔部をそれぞれ設けると共に、二つの凹型立方体容器を 上・下方向から重ねた時に鍔部に通気用の開口部がトンネル状に形成されるよう に、当該鍔部に所定の間隔で半円形のえぐり部を複数設け、更に、下側の凹型立 方体容器の底部所定の位置には、容器の外側に突出する凸部を複数形成したこと を特徴とする食料品の保存容器を要旨としている。

【００１１】

【作用】 本考案の食料品の保存容器によれば、まず、一枚の包装フィルムの上に風味保 存剤を置き、その上に凹型に形成した二つの立方体容器の一つを開口部を上向き にして置き、この内部に食料品を納めた後に、もう一つの立方体容器を、開口部 を下方に向けて重ねる。そして、上・下から重ねた立方体容器の上から、更にも う一枚の包装フィルムを被せ、下側の包装フィルムと重ねて四辺を溶着すること によって密閉包装するが、本考案では、二つの凹型立方体容器の開口部外側周縁 部に一定幅の鍔部をそれぞれ設けると共に、二つの凹型立方体容器を上・下方向 から重ねた時に鍔部に通気用の開口部がトンネル状に形成されるように、鍔部に 所定の間隔で半円形のえぐり部を複数設け、更に、下側の凹型立方体容器の底部 所定の位置には、容器の外側に突出する凸部を複数形成したことで、風味保存剤 は下側の凹型立方体容器の底部の外側下面にあったとしても、下側の凹型立方体 容器の底部所定の位置に形成した複数の凸部によって、風味保存剤は立方体容器 の底部と密着することがない、この作用により包装フィルム内に包装された上・ 下の立方体容器の外側は風味保存ガスで充満される。そして、上・下の立方体容 器の外側に充満した風味保存ガスは、二つの凹型立方体容器の開口部の外側周縁 部の鍔部に所定の間隔で複数設けた半円形のえぐり部で形成される通気用のトン ネル状開口部の作用によって、立方体容器の内部に侵入して容器内部に納められ た食料品の隅々まで行き渡る。

【００１２】

【実施例】

次に、本考案の食料品の保存容器を適用した実施例について説明する。 図１は本考案の食料品の保存容器の実施例を表わした保存パックである。 本実施例の保存パックＰは、図に示す如く、プラスチック又はポリエチレン系の 合成樹脂を一体成形で押し出した凹型断面を持つ二つの直方体容器１，２から構 成されている。これらの容器は、風味保存剤３の上に置いた直方体容器１の内部 に食料品を納め、その上から直方体容器２を重ね、更にフィルム包装することで 食料品を保存商品とするための容器である。この直方体容器１，２はそれぞれ開 口部１ａ，２ａを形成し、その外側周縁には鍔部１ｂ，２ｂが形成されている。 また、直方体容器１，２の内、下側に置く直方体容器１には、底部１ｃから外側 に突出した突起部１ｄが容器の幅方向に形成され、この突起部１ｄが容器の長さ 方向に所定の間隔で複数並んで設けられている。更に直方体容器１の鍔部１ｂの 内側内周縁部には、上側の直方体容器２の開口部２ａに嵌合する嵌合突起１ｅが 上方に突出して設けられている。この嵌合突起１ｅには全周に渡って所定の間隔 で通気用のＵ字溝１ｆが複数設けられている。一方、上側から被せる直方体容器 ２の鍔部２ｂには、直方体容器２を直方体容器１に被せた時に直方体容器１の嵌 合突起１ｅのＵ字溝１ｆに合致するＵ字溝２ｃがそれぞれ設けられている。

【００１３】 ここで、本実施例の保存パックの作用・効果について説明する。 本実施例の保存パックを自動包装機で包装すると、図２，図３に示す如く、以下 のようになる。まず、下側の包装フィルム辺５ａの上に風味保存剤３を置き、そ の上に直方体容器１を載置する。次に、直方体容器１の内部にカステラ４を納め た後、直方体容器２を上から重ね、更にその上から包装フィルム辺５ｂを被せ、 下側の包装フィルム辺５ａと四辺を合わせ四隅を溶着して包装する。 このようにして、カステラ４を直方体容器１，２に収容し、風味保存剤３と同時 に包装フィルム５ａ，５ｂで包装すると。図３に示す如く、直方体容器１には、 底部１ｃから外側に突出した突起部１ｄが設けられているため、風味保存剤３が 直方体容器１の底部１ｃに敷かれても、風味保存剤３と直方体容器１の底部１ｃ との間には常に間隙ができるため、風味保存剤の風味保存ガスの発散が阻害され ることはない。このようにして風味保存剤の風味保存ガスは包装フィルムの内部 に拡散すると、今度は直方体容器１，２の鍔部１ｂ，２ｂに設けたＵ字溝１ｆ， ２ｃによって形成されるトンネル状の通気口から容器内部に侵入し、カステラ４ の隅々まで風味保存ガスが行き渡る。この作用により、本実施例の保存パックＰ は、自動包装機を用いて菓子類を連続的に包装しても、風味保存剤の効果が阻害 されるような包装にはならない。従って、本実施例の保存パックは、自動包装機 に用いることで、従来から機械化包装には不可決な問題点を全て解消し、商品と してのクオリティを保証するだけでなく、自動化・省力化を促進させる画期的な 食料品の保存容器である。

【００１４】

【考案の効果】

以上、詳述したように、本考案の食料品の保存容器は、プラスチックフィルム 等を凹型に形成した同じ大きさの二つの立方体容器の内、いずれか一つを開口部 を上向きにして下側に置き、その内部に食料品と風味保存剤とを納め、残った方 の立方体容器の開口部を下方に向けて、下側の立方体容器に開口部が合致するよ うに重ねて密閉し、更に上・下から重ねた立方体容器全体を包装フィルムで包装 するように構成された食料品を保存する容器において、上記二つの凹型の立方体 容器の開口部の外側周縁部に一定幅の鍔部をそれぞれ設けると共に、二つの凹型 の立方体容器を上・下方向から重ねた時に鍔部に通気用の開口部がトンネル状に 形成されるように、当該鍔部に所定の間隔で半円形のえぐり部を複数設け、更に 、下側の凹型の立方体容器の底部の所定の位置には、容器の外側に突出する凸部 を複数形成したことで、菓子類と風味保存剤を自動包装機で連続的に包装しても 、風味保存効果の高い包装が実現した。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の食料品の保存容器を適用した実施例の
保存パックの斜視図である。

【図２】本考案の実施例の保存パックの包装状態を表わ
した斜視図である。

【図３】本考案の実施例の保存パックの包装状態を表わ
した正面図である。

【符号の説明】

Ｐ 保存パック １，２ 直方体容器 １ａ，２ａ 開口部 １ｂ，２ｂ 鍔部 １ｃ 底部 １ｄ 突起部 １ｅ 嵌合突起 １ｆ，２ｃ Ｕ字溝 ３ 風味保存剤 ４ カステラ ５ａ，５ｂ 包装フィルム

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 プラスチックフィルム等を凹型に形成し
   た同じ大きさの二つの立方体容器の内、いずれか一つを
   開口部を上向きにして下側に置き、その内部に食料品と
   風味保存剤とを納め、残った方の立方体容器の開口部を
   下方に向けて、下側の立方体容器に開口部が合致するよ
   うに重ねて密閉し、更に上・下から重ねた立方体容器全
   体を包装フィルムで包装するように構成された食料品を
   保存する容器において、 上記二つの凹型の立方体容器の開口部の外側周縁部に一
   定幅の鍔部をそれぞれ設けると共に、二つの凹型の立方
   体容器を上・下方向から重ねた時に鍔部に通気用の開口
   部がトンネル状に形成されるように、当該鍔部に所定の
   間隔で半円形のえぐり部を複数設け、更に、下側の凹型
   の立方体容器の底部所定の位置には、容器の外側に突出
   する凸部を複数形成したことを特徴とする食料品の保存
   容器。