JPH0614839A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 調理時に発生した煙を効率良く吸引する。 【構成】 ファン５から送られる空気は、送風部１５を
通って空気吹出口２１より吸気口８に向かって傘状のエ
アカーテンを形成する。調理時に発生した煙は、エアカ
ーテンにより上方へ逸散できず吸気口８から吸引され
る。調理時以外は、送風部１５を回避姿勢とし、調理部
３の清掃や内部点検を容易にする。 【効果】 ファンの駆動エネルギーを抑制する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、調理時に調理物から発
生する煙を吸引する調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】無煙調理器（ロースター）は、焼肉等の
外食産業を清潔で高級なものとして発展させ、自らを普
及させてきた。この方式では、調理時に発生する煙をフ
ァンの吸引力により調理器本体内に吸引し、油滴や油煙
等を除去して外部に排出していた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来のロースターにお
いては、上方に逸散する煙を吸引するため、煙とともに
室内の空気を大量に吸引していた。このため、ファンの
駆動エネルギーが大となり、大型のファンを必要とし
た。

【０００４】本発明は、上記に鑑み、調理時に発生した
煙を効率良く吸引する調理器の提供を目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明請求項１による課
題解決手段は、図１，２の如く、調理部３の外周部に形
成された吸気口８と、該吸気口８から調理時に発生する
煙を吸引するための吸引手段５と、調理部３の上方から
前記吸気口８に向かって空気を吹き出す空気吹出手段７
とが設けられ、空気吹出手段７は、送風源５と、該送風
源５からの空気を調理部の上方に導く送風部１５とを備
え、該送風部１５に、吸気口８に向かって空気を吹き出
すようその吹出方向が設定された空気吹出口２１が設け
られ、前記送風部１５は、その空気吹出口２１が調理部
３の上方に位置する吹出姿勢と調理部３の上方から回避
する回避姿勢との間で切換自在とされたものである。

【０００６】請求項２による課題解決手段は、空気吹出
手段７に、送風部１５の回避姿勢時に送風源５からの空
気を遮断する空気遮断手段２５が設けられたものであ
る。

【０００７】請求項３による課題解決手段は、調理部３
から空気吹出口２１までの高さを可変する高さ可変手段
２２が設けられたものである。

【０００８】

【作用】上記請求項１による課題解決手段において、送
風源５から送られる空気は、送風部１５を通って空気吹
出口２１より吸気口８に向かって吹き出され、傘状のエ
アカーテンを形成する。調理時に調理部３から発生した
煙は、エアカーテンにより上方へ逸散できず吸気口８か
ら吸引される。調理時以外は、送風部１５を回避姿勢と
し、調理部３の清掃や内部点検を容易にする。

【０００９】請求項２による課題解決手段において、送
風部１５の回避姿勢時には、空気遮断手段２５により送
風源５から送られる空気が遮断され、不必要な場所に空
気が吹き出さない。

【００１０】請求項３による課題解決手段において、空
気吹出口２１からのエアカーテンが直接調理物に当たっ
て乾燥することがないよう、高さ可変手段２２により空
気吹出口２１の高さを変えて、エアカーテンの高さ調整
を行う。

【００１１】

【実施例】図１は本発明の一実施例に係る調理器の構成
図、図２は調理器の一部破断平面図、図３は熱交換器の
斜視図、図４は第一送風管と第二送風管との嵌合部を示
す斜視図、図５は吹出部の断面図である。

【００１２】本実施例の調理器は、図１，２の如く、テ
ーブル１に内装された調理器本体２と、該調理器本体２
の上部に支持された円盤状のロストル３と、該ロストル
３の下方に配設され調理物を加熱する電熱器４と、調理
時に発生する煙を前記調理器本体２内に吸引するための
ファン５からなる吸引手段と、ファン５により吸引され
た煙を無煙無臭化して清浄空気とする脱臭装置６と、調
理部の上方から空気を吹き出す空気吹出手段７とを備え
ている。

【００１３】前記調理器本体２には、ロストル３の外周
部に吸気口８が形成され、この吸気口８には、複数の長
孔が形成されたリング状の吸気盤８ａが取り付けられて
いる。なお、図１中の８ｂは、風防であり、煙の吸引効
率を高めている。

【００１４】前記脱臭装置６は、調理器本体２に内装さ
れ前記吸気口８と連通する脱臭路９と、該脱臭路９内に
配された吸気昇温用の熱交換器１０と、同じく脱臭路９
に配され熱交換器１０で昇温された吸気中に含まれる臭
気成分を酸化分解するための燃焼室１１とからなる。

【００１５】前記脱臭路９内には、吸気口８と熱交換器
１０との間に油滴、油煙を除去する捕集性能の高いセラ
ミックフィルターが使用されたミストキャッチャー１２
が介在されている。そして、脱臭路９の下流側端部に
は、前記ファン５が装備されている。

【００１６】前記熱交換器１０は、図３の如く、伝熱率
の高いステンレス鋼製プレートフィン１０ａの配列が直
交する二層を一組として、これらを複数組重合したもの
が使用され、臭気を含む空気流Ｘと、燃焼室１１を通っ
た脱臭後の空気流Ｙとが直交するように構成されてい
る。そして、この熱交換器１０が脱臭路９中に三個直列
に配され、図１の如く、全体として向流となるように設
置されている。前記燃焼室１１には、吸気を加熱するた
めの電熱器１３と触媒１４が設けられている。該触媒１
４は、例えば、アルミナを担体として、その表面にプラ
チナやパラジウム等を付着せしめものであり、煙の酸化
分解温度を低くすることができる。

【００１７】なお、燃焼室１１とロストル３との間の燃
焼室１１の上面が、前記電熱器１３に加熱されて、調理
用の輻射熱源として利用される。したがって、燃焼室１
１の上面壁は、放熱性の良い材料から構成されている。

【００１８】前記空気吹出手段７は、その送風源として
前記ファン５が利用され、ファン５により送り出される
脱臭路９からの清浄空気を調理部の上方に導く送風部１
５を備えている。

【００１９】前記送風部１５は、図１の如く、一端部が
前記脱臭路９の下流側端部に連通し空気をテーブル１の
下部まで導く第一送風管１６と、該第一送風管１６の他
端部に回転自在に支持され第一送風管１６からの空気を
ロストル３の上方に導く第二送風管１７とからなる。

【００２０】前記第一送風管１６の他端部は、図４の如
く、半円柱状とされ、その上面に前記第二送風管１７の
一端部を挿入する円形の挿入口１６ａが形成されてい
る。

【００２１】前記第二送風管１７は、テーブル１を貫通
して逆Ｌ字形に形成され、その一端部には、第一送風管
１６からの空気を第二送風管１７に導くための通気口１
７ａが形成され、他端部には、空気を吹き出す吹出部１
８が取り付けられている。

【００２２】該吹出部１８は、図５の如く、端部が傘状
に開放した外壁１９と、その開放部の内側に取り付けら
れた傘状の内壁２０とからなり、外壁１９と内壁２０と
の間が環状の空気吹出口２１とされている。また、吹出
部１８には、ロストル３から空気吹出口２１までの高さ
を可変する高さ可変手段２２が設けられている。

【００２３】該高さ可変手段２２は、前記第二送風管１
７の他端部の外側に形成された雄ネジ２３と、前記外壁
１９の内側に形成された雌ネジ２４とからなり、吹出部
１８を第二送風管１７に対して回転させることにより上
下動し、ロストル３から空気吹出口２１までの高さを可
変する。

【００２４】また、前記第二送風管１７は、図２の如
く、空気吹出口２１がロストル３の上方に位置する吹出
姿勢Ａと、ロストル３の上方から回避する回避姿勢Ｂと
の間で切換自在とされている。これは、第一送風管１６
の挿入口１６ａにおいて、第二送風管１７の一端部が回
転することにより切換可能とされている。

【００２５】そして、第二送風管１７の吹出姿勢時に、
空気吹出口２１と第一送風管１６とが連通し、空気吹出
部２１から吹き出された空気が吸気口８に向かって傘状
のエアーカーテンを形成するよう空気吹出口２１の吹出
方向が設定されている。また、第二送風管１７の回避姿
勢時に、通気口１７ａが第一送風管１６の管壁と相対す
ることにより第二送風管１７の一端部が第一送風管１６
からの空気を遮断する空気遮断手段２５とされている。

【００２６】上記構成において、調理物はロストル３の
上面に置いて電熱器４によりローストされる。このと
き、調理物から立ち上がった煙は、空気とともにフアン
５により吸気口８から吸引されて脱臭路９に導かれ、ミ
ストキャッチャー１２を上方から下方へと通過すること
で油滴や油煙が除去されて、熱交換器１０に達して昇温
される。

【００２７】次に、吸気は、燃焼室１１に導かれて、電
熱器１３により必要温度まで上昇せしめられ、臭気成分
（アルデヒド類等）は酸化分解される。このとき、触媒
１４により酸化分解温度を低くする。

【００２８】そして、無煙無臭化されて清浄空気となつ
た吸気は、再び熱交換器１０を通過する。ここで、燃焼
室１１で燃焼された燃焼排ガスの保有熱を脱臭前の吸気
に伝えて昇温させ、自身は降温する。

【００２９】さらに、清浄空気は、ファン５により第一
送風管１６に導かれ、第二送風管１７を通って吹出部１
８の空気吹出口２１から吹き出される。この吹き出され
た空気は、吸気口８に向かって傘状のエアカーテンを形
成し、ロストル３の上方へ逸散する特に吸気口８から遠
いロストル３の中心部の煙を逃がさないようにする。

【００３０】ここで、ロストル３上の調理物が多い場
合、例えば野菜等が盛り上がってロストル３上に載置さ
れるような場合に、特にロストル３の外周部付近に載置
されている調理物がエアカーテンに当ることがある。こ
のとき、調理物が乾燥してしまうため、吹出部１８を回
して空気吹出口２１の高さを変え、調理物に当たらない
ようエアカーテンの調整を行う。

【００３１】調理時以外は、第二送風管１７を水平に回
転させて回避姿勢とし、ロストル３の清掃や内部点検を
行いやすいようにする。その後、再び調理を行うとき、
第二送風管１７が回避姿勢の状態で、ファン５を駆動す
るようなことがあっても回避姿勢時には空気の流れを遮
断しているので、空気吹出口２１から空気が吹き出し
て、テーブル１上の調味料やたれ等に空気が当たって飛
び散るようなことがない。

【００３２】このように、空気吹出手段７による空気吹
出口２１からのエアカーテンにより、ロストル３から発
生する煙の上方へ逸散を防止し、少量の空気吸引で煙を
捕集できるため、ファン５の駆動エネルギーを抑制で
き、ファン５の小型化が可能となる。

【００３３】また、第二送風管１７が回避姿勢に切換可
能であるため、ロストル３の清掃や調理器本体２内の点
検が容易に行え、作業効率が向上する。そして、第二送
風管１７の回避姿勢時には、空気の流れが遮断されてい
るため、回避姿勢の状態でファン５を駆動するようなこ
とがあっても、テーブル１上の調味料やたれ等に空気が
当たって飛び散るようなことがない。

【００３４】さらに、空気吹出口２１の高さを変えるこ
とができるため、ロストル３上の調理物の量や状態に応
じて、空気吹出口２１からのエアカーテンの高さ調整を
行い、調理物がエアカーテンに当って乾燥するのを防止
できる。

【００３５】なお、本発明は、上記実施例に限定される
ものではなく、本発明の範囲内で上記実施例に多くの修
正および変更を加え得ることは勿論である。

【００３６】例えば、空気吹出口２１の高さ調整手段と
して第二送風管１７の他端部に吹出部１８を摺動自在に
嵌合してもよい。

【００３７】また、空気吹出手段７の送風源を吸気口８
から煙を吸引するためのファン５と別のファンにして、
吹出口８ａから吹き出す空気は、その別のファンからの
送風によるものでもよい。

【００３８】

【発明の効果】以上の説明から明らかな通り、本発明請
求項１によると、空気吹出手段による空気吹出口からの
エアカーテンにより、調理部から発生する煙の上方へ逸
散を防止し、少量の空気吸引で効率良く煙を捕集でき、
吸引手段の駆動エネルギーを抑制できる。しかも、送風
部が吹出姿勢と回避姿勢とに切換可能であるため、調理
部の清掃および内部点検が容易に行え、作業効率が向上
する。

【００３９】請求項２によると、送風部の回避姿勢時に
は、空気の流れを遮断するため、不必要な場所への空気
の吹き出しを防止できる。

【００４０】請求項３によると、空気吹出口の高さを変
えることができるため、空気吹出口からのエアカーテン
の高さ調整が行え、調理部上の調理物がエアカーテンに
当って乾燥するのを防止できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例に係る調理器の構成図

【図２】調理器の一部破断平面図

【図３】熱交換器の斜視図

【図４】第一送風管と第二送風管との嵌合部を示す斜視
図

【図５】吹出部の断面図

【符号の説明】

３ 調理部 ５ ファン ７ 空気吹出手段 ８ 吸気口 １５ 送風部 ２１ 空気吹出口 ２２ 高さ可変手段 ２５ 空気遮断手段

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理部の外周部に形成された吸気口と、
   該吸気口から調理時に発生する煙を吸引するための吸引
   手段と、調理部の上方から前記吸気口に向かって空気を
   吹き出す空気吹出手段とが設けられ、空気吹出手段は、
   送風源と、該送風源からの空気を調理部の上方に導く送
   風部とを備え、該送風部に、吸気口に向かって空気を吹
   き出すようその吹出方向が設定された空気吹出口が設け
   られ、前記送風部は、その空気吹出口が調理部の上方に
   位置する吹出姿勢と調理部の上方から回避する回避姿勢
   との間で切換自在とされたことを特徴とする調理器。
2. 【請求項２】 請求項１記載の調理器において、空気吹
   出手段に、送風部の回避姿勢時に送風源からの空気を遮
   断する空気遮断手段が設けられたこと特徴とする調理
   器。
3. 【請求項３】 請求項１記載の調理器において、調理部
   から空気吹出口までの高さを可変する高さ可変手段が設
   けられたことを特徴とする調理器。