JPH06205664A - ハニーミカンワイン - Google Patents
ハニーミカンワインInfo
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- JPH06205664A JPH06205664A JP20710591A JP20710591A JPH06205664A JP H06205664 A JPH06205664 A JP H06205664A JP 20710591 A JP20710591 A JP 20710591A JP 20710591 A JP20710591 A JP 20710591A JP H06205664 A JPH06205664 A JP H06205664A
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- Pending
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Landscapes
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【目的】このハニーミカンワインを飲用することによ
り、気分がそう快、又、その有効成分を摂取し、美容と
健康に寄与することを目的とする。 【構成】豊富にでまわり、ビタミンＣを多く含む、ミカ
ンの果粒を破砕した果汁に峰蜜または、他の糖分を加
え、補糖、さらに、栄養源として花粉団子の果汁濁液と
添加、これに、ワイン酵母を加え、一次発酵を行ない、
さらに、二次発酵を行ってオリ引き出して熱成させるこ
とを特徴とするハニーミカンワインの発明。
り、気分がそう快、又、その有効成分を摂取し、美容と
健康に寄与することを目的とする。 【構成】豊富にでまわり、ビタミンＣを多く含む、ミカ
ンの果粒を破砕した果汁に峰蜜または、他の糖分を加
え、補糖、さらに、栄養源として花粉団子の果汁濁液と
添加、これに、ワイン酵母を加え、一次発酵を行ない、
さらに、二次発酵を行ってオリ引き出して熱成させるこ
とを特徴とするハニーミカンワインの発明。
Description
この発明はミカンの果粒を破砕した果汁に、蜂蜜また
は、他の糖分を加えて、補糖し、同時に酵母の栄養源と
して、蜜蜂が自然の花から集めた、花粉団子の果汁混濁
液を添加して、これにワイン酵母を加えて、一次発酵を
行ない、これにブドウ果汁と果皮、または、白ワイン製
造、グレープジュースの製造の際に、副産物として生産
される赤ブドウの圧柞果皮と種子などを混和して、２次
発酵を行ってオリ引き、熟成させた、甘味にして芳醇な
酒精飲料であって、これを飲用することによって、気分
が、そう快となり、その有効成分を摂取して美容と健康
に寄与することを目的とするものである。ミカンを破砕
した果汁に、蜂蜜、または他の糖分を加えて補糖し、ワ
イン酵母を添加して発酵させた場合、甘味なフレーバー
をもつ、ミカンワインができるが、この製品の欠点とし
て、酸味、及び色素成分が不足する。 この発明は、
このような欠陥を除去すべくミカンを破砕した果汁に、
蜂蜜、または、他の糖分を加えて、補糖し、同時に、酵
母の栄養源として蜜蜂が自然の花から集めた花粉団子の
果汁混濁液を添加して、ワイン酵母と果汁で純粋培養し
た、酒母を加えて、１次発酵を行ない、圧柞して、残液
を分離し、ワインを発酵タンクに戻して、低温で後発酵
を行ない、これにブドウ果汁と、果皮、または、白ワイ
ンの製造、グレープジュースの製造の際に、副産物とし
て生産される赤ブドウの圧柞果皮と種子を混和して、２
次発酵を行ない、圧柞して、果皮などを除去し、オリ引
きして熟成させることによって酸味、甘味、色調など
が、満足すべき、ハニーミカンワインを造ることに成功
したものである。良質なワインを得るためには、酵母の
健全な増殖が必須条件であり、ミカンの含有成分には、
酵母の栄養源が不足するので、この発明においては、酵
母の栄養源として、蜜蜂が自然の花から集めた花粉団子
の果汁濁液を添加することによってその条件を満たすこ
とができた。
は、他の糖分を加えて、補糖し、同時に酵母の栄養源と
して、蜜蜂が自然の花から集めた、花粉団子の果汁混濁
液を添加して、これにワイン酵母を加えて、一次発酵を
行ない、これにブドウ果汁と果皮、または、白ワイン製
造、グレープジュースの製造の際に、副産物として生産
される赤ブドウの圧柞果皮と種子などを混和して、２次
発酵を行ってオリ引き、熟成させた、甘味にして芳醇な
酒精飲料であって、これを飲用することによって、気分
が、そう快となり、その有効成分を摂取して美容と健康
に寄与することを目的とするものである。ミカンを破砕
した果汁に、蜂蜜、または他の糖分を加えて補糖し、ワ
イン酵母を添加して発酵させた場合、甘味なフレーバー
をもつ、ミカンワインができるが、この製品の欠点とし
て、酸味、及び色素成分が不足する。 この発明は、
このような欠陥を除去すべくミカンを破砕した果汁に、
蜂蜜、または、他の糖分を加えて、補糖し、同時に、酵
母の栄養源として蜜蜂が自然の花から集めた花粉団子の
果汁混濁液を添加して、ワイン酵母と果汁で純粋培養し
た、酒母を加えて、１次発酵を行ない、圧柞して、残液
を分離し、ワインを発酵タンクに戻して、低温で後発酵
を行ない、これにブドウ果汁と、果皮、または、白ワイ
ンの製造、グレープジュースの製造の際に、副産物とし
て生産される赤ブドウの圧柞果皮と種子を混和して、２
次発酵を行ない、圧柞して、果皮などを除去し、オリ引
きして熟成させることによって酸味、甘味、色調など
が、満足すべき、ハニーミカンワインを造ることに成功
したものである。良質なワインを得るためには、酵母の
健全な増殖が必須条件であり、ミカンの含有成分には、
酵母の栄養源が不足するので、この発明においては、酵
母の栄養源として、蜜蜂が自然の花から集めた花粉団子
の果汁濁液を添加することによってその条件を満たすこ
とができた。
【実施例】ミカンの果粒を破砕した果汁３ｌ、蜂蜜１ｋ
ｇを加えて、補糖し、酵母の栄養源として花粉団子３０
ｇの果汁混濁液を添加し、これに、ワイン酵母（サッカ
ロミセス、セレビシェ）を果汁で純粋培養した、酒母３
００ｃｃを加えてＰＨを３．５〜４．０にして、２０℃
〜３０℃で７日〜１０日 １次発酵を行ない、圧柞して
残液を分離し、ワインを発酵タンクに戻して１２℃〜１
５℃の低温で後発酵を行ない、これにブドウの果汁を果
皮３００ｃｃ、または、白ワインの製造グレープジュー
スの製造の際に副産物として生産される赤ブドウの圧柞
果皮と種子３００ｇ〜５００ｇを混和して、再び、２０
℃〜３０℃で７日〜１０日、２次発酵を行ない、圧柞し
て果皮などを除去し、オリ引きして、熟成させて、アル
コール分１２％ エキス分３．５％ ＰＨ ３．８％
ハニーミカンワイン４０００ｍｌを得た。また、この
製品に、アルコール、ローヤルゼリーなどを添加して、
酒精強化ワイン、混成ワインなどを造ることが可能であ
る。
ｇを加えて、補糖し、酵母の栄養源として花粉団子３０
ｇの果汁混濁液を添加し、これに、ワイン酵母（サッカ
ロミセス、セレビシェ）を果汁で純粋培養した、酒母３
００ｃｃを加えてＰＨを３．５〜４．０にして、２０℃
〜３０℃で７日〜１０日 １次発酵を行ない、圧柞して
残液を分離し、ワインを発酵タンクに戻して１２℃〜１
５℃の低温で後発酵を行ない、これにブドウの果汁を果
皮３００ｃｃ、または、白ワインの製造グレープジュー
スの製造の際に副産物として生産される赤ブドウの圧柞
果皮と種子３００ｇ〜５００ｇを混和して、再び、２０
℃〜３０℃で７日〜１０日、２次発酵を行ない、圧柞し
て果皮などを除去し、オリ引きして、熟成させて、アル
コール分１２％ エキス分３．５％ ＰＨ ３．８％
ハニーミカンワイン４０００ｍｌを得た。また、この
製品に、アルコール、ローヤルゼリーなどを添加して、
酒精強化ワイン、混成ワインなどを造ることが可能であ
る。
Claims (1)
- 豊富にでまわり、しかもビタミンＣを多く含む、ミカン
の果粒を破砕した果汁に蜂蜜または、他の糖分を加え
て、補糖し、同時に、酵母の栄養源として蜜蜂が、自然
の花から集め、足で運んできた花粉団子（ＰＯＬＬＥＮ
ＬＯＡＤ）の果汁濁液を添加して、これにワイン酵母を
加えて、１次発酵を行ない、圧柞して残液を除去し、ワ
インを発酵タンクに戻して後、発酵を低温で行ない、こ
れにブドウ果粒を破砕圧柞した果汁と果皮、または、白
ワインの製造、グレープジュースの製造の際に、副産物
として生産される赤ブドウの圧柞果皮と種子を混和し
て、２次発酵を行って、圧柞して果皮などを除去し、オ
リ引きして熟成させることを特徴とするハニーミカンワ
イン。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP20710591A JPH06205664A (ja) | 1991-01-14 | 1991-01-14 | ハニーミカンワイン |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP20710591A JPH06205664A (ja) | 1991-01-14 | 1991-01-14 | ハニーミカンワイン |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06205664A true JPH06205664A (ja) | 1994-07-26 |
Family
ID=16534288
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP20710591A Pending JPH06205664A (ja) | 1991-01-14 | 1991-01-14 | ハニーミカンワイン |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH06205664A (ja) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20020088321A (ko) * | 2001-05-21 | 2002-11-27 | 김성배 | 감귤류 과실의 과립이 들어있는 감귤류 과실주 |
| KR100577069B1 (ko) * | 2004-06-11 | 2006-05-10 | 제주도(농업기술원) | 천연꿀차 및 그의 제조방법 |
| WO2006064550A1 (ja) * | 2004-12-14 | 2006-06-22 | Toyo Shinyaku Co.,Ltd. | アルコール代謝向上剤及びアルコール飲料 |
| FR2901963A1 (fr) * | 2006-06-07 | 2007-12-14 | Jean Louis Terras | Procede d'extraction et de traitement d'un jus d'agrume, et composition a teneur elevee en vitamine c |
| CN102578582A (zh) * | 2012-03-22 | 2012-07-18 | 张平 | 一种花粉酒酿的制作方法 |
| CN104673571A (zh) * | 2015-03-23 | 2015-06-03 | 孙燕霞 | 一种美容养颜sod葡萄酒及制备方法 |
| CN107904097A (zh) * | 2017-12-29 | 2018-04-13 | 杭州欢伯生物技术有限公司 | 发酵复合果酒的生产方法 |
| CN111196976A (zh) * | 2018-11-18 | 2020-05-26 | 湖南绿盟农业发展科技有限公司 | 一种橘子酒的酿制新方法 |
| CN115820363A (zh) * | 2022-12-08 | 2023-03-21 | 茅台学院 | 一种酱香蜂蜜酒的生产工艺 |
-
1991
- 1991-01-14 JP JP20710591A patent/JPH06205664A/ja active Pending
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20020088321A (ko) * | 2001-05-21 | 2002-11-27 | 김성배 | 감귤류 과실의 과립이 들어있는 감귤류 과실주 |
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| CN102578582A (zh) * | 2012-03-22 | 2012-07-18 | 张平 | 一种花粉酒酿的制作方法 |
| CN104673571A (zh) * | 2015-03-23 | 2015-06-03 | 孙燕霞 | 一种美容养颜sod葡萄酒及制备方法 |
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| CN107904097B (zh) * | 2017-12-29 | 2021-03-09 | 太原酒厂有限责任公司 | 发酵复合果酒的生产方法 |
| CN111196976A (zh) * | 2018-11-18 | 2020-05-26 | 湖南绿盟农业发展科技有限公司 | 一种橘子酒的酿制新方法 |
| CN115820363A (zh) * | 2022-12-08 | 2023-03-21 | 茅台学院 | 一种酱香蜂蜜酒的生产工艺 |
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