JPH0621358Y2 - 生鮮食品の冷塩水処理装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本考案は生鮮食品の冷塩水処理装置に関する。

〔従来技術〕

生鮮食品の冷塩水処理装置は循環する所定濃度の冷塩水
を収容した水槽を備え、生鮮食品を水槽内の冷塩水に浸
漬することにより、透明圧の作用にて生鮮食品の不足の
水分を付与するとともに生鮮食品の過剰の水分を除去
し、適正な水分の復元と滅菌等により生鮮食品を可能な
かぎり産地で生産、収穫された状態の鮮度に保持するも
のである。

ところで、かかる冷塩水処理においては生鮮食品の種
類、例えば青果物、精肉、鮮魚等により冷塩水の適正な
塩分濃度が0.2〜3.0wt％の範囲内にて異なるため、これ
らの食品に適正な塩分濃度の冷塩水をその都度調整する
必要がある。また、水槽内の冷塩水の量が減少した場合
には冷塩水が適正量でかつ適正塩分濃度となるように、
かつ冷塩水の塩分濃度が変化した場合には冷塩水が適正
塩分濃度となるように調整する必要がある。このため、
かかる冷塩水処理装置においては特開昭６３−８４４６
９号公報に示されているように、高濃度の塩水を収容し
た塩水タンクと、水槽内の冷塩分の塩分濃度を検出する
塩分濃度検出手段と、同検出手段からの検出信号に基づ
いて動作し塩水タンクから水槽内への塩水の供給を断続
し水槽内の冷塩水の塩分濃度を調整する制御バルブを備
えたものがある。

〔考案が解決しようとする課題〕

ところで、上記した塩水タンクを水槽の上方に配置した
場合には、生鮮食品の水槽内への収容および水槽内から
の取出し作業の障害となり、また水槽の清掃作業の障害
となるおそれがある。

従って、本考案の目的は、上記した生鮮食品の収容およ
び取出し作業、水槽の清掃作業に対する塩水タンクの障
害を解消することにある。

〔課題を解決するための手段〕

本考案に係る冷塩水処理装置は上記した形式の生鮮食品
の冷塩水処理装置において、前記制御バルブを前記塩水
タンクの外側に配置するとともに、同塩水タンクを前記
水槽の一側にて水平方向に回動可能に支持した筒状の支
持部材に組付けて前記水槽の上方に臨ませ、かつ前記制
御バルブを電源に接続するコードを前記支持部材内に挿
通して配置したことを特徴とするものである。

〔考案の作用・効果〕

かかる構成の冷塩水処理装置においては、水槽内の水、
所定塩分濃度未満の冷塩水を所定塩濃度に調整する場合
には、塩分濃度検出手段が塩分濃度が所定未満であるこ
とを検出し、この検出信号に基づいて制御バルブが動作
して塩水タンク内の高濃度の塩水を水槽内に供給する。
また、水槽内の冷塩水が所定塩分濃度に達すると塩分濃
度検出手段からの信号に基づいて制御バルブが非動作状
態となり、塩水タンクから水槽内への塩水の供給が停止
される。これにより、水槽内の冷塩水の塩分濃度は所定
の値に調整される。

しかして、当該冷塩水処理装置においては、支持部材を
回動させることにより塩水タンクを水槽の上方から外方
へ待避させることがてきるとともに、外方から水槽の上
方へ臨ませることができる。このため、塩水タンクを必
要により外方へ待避させた状態で生鮮食品の収容および
取出し作業、水槽内の清掃作業を行えば、塩水タンクが
これらの作業の障害になることはない。

また、当該冷塩水処理装置においては、制御バルブを塩
水タンクの外側に配置するとともに、同バルブを電源に
接続するコードを支持部材内に挿通して配置しているた
め、塩水タンクの回動時にコードに対して何等の支障も
生じさせない。

〔実施例〕

以下本考案の実施例を図面に基づいて説明するに、第１
図および第２図には本考案の一実施例に係る冷塩水処理
装置の要部が示されている。当該冷塩水処理装置は第３
図に示すように、従来の水槽１１および冷却機構１２を
備えた冷塩水処理装置に本考案の要部を構成する塩水タ
ンク１３を付設したものである。

冷却機構１２は圧縮機、凝縮機、キャピラリチューブ、
冷却パイプ等を備えた公知のもので、冷却パイプが水槽
１１内に臨み同槽１１内の塩水を冷却する構成となって
いる。なお、水槽１１内の塩水は同槽１１の下面に配設
した図示しない循環ポンプにて循環される。

しかして、水槽１１における冷却機構１２の配設部位と
は反対側の部位に塩水タンク１３が配設されている。当
該部位においては、水槽１１の一側の上下両端に板状の
ブラケット１４ａ、１４ｂが固定されて外側へ突出さ
れ、かつこれら両ブラケット１４ａ、１４ｂに軸受１５
ａ、１５ｂが固定されていて、パイプ状の支柱１６が上
方軸受１５ａを貫通して下方軸受１５ｂにて受承されて
いる。支柱１６は本考案の支持部材に該当するもので両
軸受１５ａ、１５ｂに支持されて起立し、かつ起立部１
６ａを軸心として回転可能になっている。支柱１６にお
いては、起立部１６ａの上端から水平に延びるアーム部
１６ｂを備えるとともに、同アーム部１６ｂの先端に方
形の枠部１６ｃを備えている。従って、支柱１６のアー
ム部１６ｂは水平方向に回動可能である。塩水タンク１
３は枠部１６ｃ内に挿入されかつその外向フランジ部１
３ａにて枠部１６ｃに受承され、水槽１１の一側上方に
吊下状に位置している。なお、両ブラケット１４ａ、１
４ｂ間は断面コ字状のカバー体１７にて覆蓋されてお
り、かつカバー体１７は両ブラケット１４ａ、１４ｂの
剛性を保持する。

塩水タンク１３においては、その底部下面にプラグ１３
ｂにて開閉される排出口１３ｃを備えているとともに、
その底部外側の凹所の側壁に設けた流出口１３ｄには供
給ホース１８が接続されている。塩水タンク１３内には
飽和状態に近い高濃度の食塩の塩水が収容されている。
供給ホース１８は樹脂製の可撓性ホースで、凹所の側壁
１３ｅに固定したピンチバルブ１９の挟圧把持部１９ａ
内を挿通して水槽１１内に臨んでいる。ピンチバルブ１
９は電磁バルブであって本考案の制御バルブに該当する
もので、非通電時挟圧把持部１９ａのプランジャ１９ｂ
が突出していて、供給ホース１８を挟圧把持して同ホー
ス１８を閉塞しており、通電により動作してプランジャ
１９ｂが後退し供給ホース１８を開放する。ピンチバル
ブ１９は支柱１６内を貫通するコード１９ｃにて電源に
接続されていて、水槽１１内に配設した塩分濃度センサ
ー２１からの検出信号に基づき通電が断続される。塩分
濃度センサー２１は塩水の伝導度を検出する公知のセン
サーで、塩水の伝導度が所定値に達したときこれを検出
してピンチバルブ１９への通電を停止させ、かつ伝導度
が所定値未満の場合にはピンチバルブ１９への通電を維
持させる。なお、塩分濃度センサー２１の検出すべき伝
導度は変更可能であり、またピンチバルブ１９への塩水
の接触を避けるため、同バルブ１９はカバー体２２にて
覆蓋されている。

かかる構成の冷塩水処理装置においては、所定塩分濃度
の冷塩水を調製しまたは稀釈された冷塩水を所定塩分濃
度に調整する等、水槽１１内の冷水の塩分濃度が所定値
未満の場合、塩分濃度センサー２１の作用にてピンチバ
ルブ１９への通電が保持されて供給ホース１８が開放さ
れる。このため、塩水タンク１３内に収容されている高
濃度の塩水が供給ホース１８を通して水槽１１内に供給
され、供給された高濃度の塩水は水槽１１内にて循環し
ている冷水または稀釈された冷塩水中に速やかに均一に
溶解する。水槽１１内の冷塩水の塩分濃度が所定値に達
すると、塩分濃度センサー２１がこれを検出し同センサ
ー２１の検出信号に基づきピンチバルブ１９への通電が
停止され、供給ホース１８は閉塞された塩水タンク１３
から水槽１１内への塩水の供給を停止させる。これによ
り、水槽の冷塩水は所定の塩分濃度となる。

このように、当該冷塩水処理装置においては、高濃度の
塩水を適量自動的に水槽１１内へ供給して水槽１１内の
冷塩水を所定の塩分濃度に調整するものであるから、粉
体、粒体の塩を投入する手段に比較して冷塩水へ均一に
溶解する速度が極めて早く、塩分濃度の調整が短時間に
かつ正確に行うことができる。また、これに伴い塩分濃
度と密接な関係にある冷塩水の氷点下での温度管理も容
易でかつ正確になされる。また、塩すなわち食塩の水に
対する溶解度は使用する冷塩水の塩分濃度0.2〜3.0wt％
に比較して高く、かつ溶解度に対する温度の影響が少な
いことから、水槽１１に比較して塩水タンク１３は小型
のものでよい。

ところで、本実施例においては、塩水タンク１３を支柱
１６を介して水平方向に回動可能に支持しているため、
塩水タンク１３を容易に水槽１１の上方へ臨ませかつ水
槽１１の上方から外方へ待避させることができる。この
ため、塩水タンク１３を水槽１１の外方へ待避させれ
ば、塩水タンク１３が生鮮食品の水槽１１内への収容お
よび同槽１１内からの取出し作業の障害になることはな
く、かつ水槽１１の清掃作業の障害になることもない。
また、ピンチバルブ１９と電源を接続するコード１９ｃ
を支柱１６内に貫通させているので、塩水タンク１３の
回動時にコード１９ｃに対して何等支障を生じさせるこ
とがない。また、塩水タンク１３においては塩水の流出
口１３ｄがタンク底部の排出口１３ｃより上方へ位置し
ているため、同タンク１３内で高濃度の塩水の調製を行
って未溶解の過剰の塩、夾雑物が沈殿していても、この
過剰の塩や夾雑物が水槽１１内へ流出するようなことは
ない。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の一実施例に係る冷塩水処理装置の要部
拡大斜視図、第２図は同装置の要部拡大縦断面図、第３
図は同装置の概略平面図である。 符号の説明 １１……水槽、１２……冷却機構、１３……塩水タン
ク、１６……支柱、１８……供給ホース、１９……ピン
チバルブ、２１……塩分濃度センサー。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】循環する所定濃度の冷塩水を収容した水槽
   と、高濃度の塩水を収容した塩水タンクと、前記水槽内
   の冷塩水の塩分濃度を検出する塩分濃度検出手段と、同
   検出手段からの検出信号に基づいて動作し前記塩水タン
   クから前記水槽内への塩水の供給を断続し前記水槽内の
   冷塩水の塩分濃度を調整する制御バルブを備え、前記水
   槽内の冷塩水中に生鮮食品を浸漬して同食品の鮮度を保
   持する生鮮食品の冷塩水処理装置において、前記制御バ
   ルブを前記塩水タンクの外側に配置するとともに、同塩
   水タンクを前記水槽の一側にて水平方向に回動可能に支
   持した筒状の支持部材に組付けて前記水槽の上方に臨ま
   せ、かつ前記制御バルブを電源に接続するコードを前記
   支持部材内に挿通して配置したことを特徴とする生鮮食
   品の冷塩水処理装置。