JPH0623483U

JPH0623483U - 一口こんにゃく

Info

Publication number: JPH0623483U
Application number: JP054601U
Authority: JP
Inventors: 巌佐々木; 慶市佐々木
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1992-07-09
Filing date: 1992-07-09
Publication date: 1994-03-29

Abstract

(57)【要約】【目的】形状や色彩が楽しめて、栄養価もあり美味し
くて食べやすく、弁当の副食品として好適な一口こんに
ゃくを提供することにある。【構成】型に入れて成形して、植物・動物・静物等の
形状を持ち、一口で食べられる大きさとした一口こんに
ゃくであって、豆腐・油揚げ生地・野菜類・穀類及び穀
類加工品・海藻類・魚のすり身・卵白を単独または複数
種混合して適量混入する場合があり、また調味料や着色
料を添加して味付けしたり、形状に応じた色をつける場
合もある。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、小さくて形状や色彩を楽しむことのでき、特に弁当の副食品として好適な一口こんにゃくに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

従来のこんにゃくは一般的な板状のものの他に塊状のものや糸こんにゃくがあり、板こんにゃくの製法の一例を示すと、こんにやく粉の量の約３０倍の水に攪拌しながらこんにゃく粉を徐々に入れ、さらに少量の水酸化カルシウム溶液（ｐＨ１１．４〜１１．５）を徐々に加えてよく混和したものを夏期約９０分冬季約１２０分間そのまま熟成させるとゼリー状のこんにゃく生地ができる。このこんにゃく生地を容器に入れて板状に成形し、この成形品を１５〜２０分間煮沸して凝固させたのち冷却させるものである。

【０００３】こうして製造したこんにゃくの成分は９５％以上が水分で、極く少量の蛋白質、糖質、繊維、灰分を含んでおり、ややカルシウムに富むも栄養価が低く消化吸収も悪いが、独特の舌ざわりが喜ばれる。そして、こんにゃくには黒い色を付けるために海藻（ひじき）を少量加えることはあるが、栄養や食味を目的として他の食品を加えることは無かった。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

こんにゃくは調理時に味が付けにくいことと、栄養価も低く形や色に特徴がないため弁当の副食品には向かない面があって殆ど使用されていなかった。

【０００５】本考案の目的は、形が楽しめて大きさも程よく調理が不要で栄養価も高く、弁当の副食品として好適な一口こんにゃくを提供することにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達するためのこの考案は、植物・動物・静物等の形状を持ち、一口で食べられる大きさとした一口こんにゃくである。また、上記一口こんにゃくに、豆腐・油揚げ生地・野菜類・穀類及び穀類加工品・海藻類・魚のすり身・卵白を単独または複数種混合して適量混入したものである。また、上記一口こんにゃくに、調味料およびまたは着色料を適量添加したものである。

【０００７】

【作用】

四季を表す花の形とか、親しみのある動物等の形を持つことで目を楽しませ、大きさも一口で食べられる程であるから包丁を使う必要が無く、種々の食品を混入することで栄養価が高まり、味を付けたり形に応じた色を付けることにより美しくて美味しいこんにゃくが得られる。

【０００８】

【実施例】

図面は本考案一口こんにゃくの形状例を示すもので、図１は梅の花、図２は紅葉、図３は末広、図４は亀であってほぼ原寸大であり、この他種々の物を形取った形状とすることができる。こうした形状は、こんにゃく生地を１個づつ型に入れて成形する方法と、筒状の型により物の外形を型取った棒状のこんにゃくを作って、これを適当な厚みに切る方法とがある。

【０００９】次に種々の食品を混入した配合例を示す。以下の配合例に示す混入食品は、ゼリー状のこんにゃく生地の段階で成形前によく攪拌しながら添加するものである。

【００１０】（配合例１）こんにゃく粉１０キログラム水３００リットル水酸化カルシウム溶液１リットル屑豆腐２キログラムひきわり煮豆１キログラム食塩少量唐辛子少量この配合によれば、植物性蛋白質を多量に含んだ一口こんにゃくが得られる。

【００１１】（配合例２）こんにゃく粉１０キログラム水３００リットル水酸化カルシウム溶液１リットル千切り大根１キログラム刻みこんぶ１キログラムこの配合によれば、肥満を防ぐ一口こんにゃくが得られる。

【００１２】（配合例３）こんにゃく粉１０キログラム水３００リットル水酸化カルシウム溶液１リットル魚のすり身２キログラム卵白１キログラム食塩少量グルタミン酸ソーダ少量着色料少量この配合によれば、動物性蛋白質を多量に含んで揚げ半の味を加味した美味しい一口こんにゃくが得られる。

【００１３】

【考案の効果】

以上説明したこの考案に係わる一口こんにゃくによれば、種々の物を形取った形状により見た目を楽しませるとともに、形状に応じた着色をすれば従来のこんにゃくとは全く異なった美しさを持つことができる。また、一口で食べられる大きさとしたことにより包丁を使う必要がなくてそのまま手軽にに食用に供することができる。また、種々の食品を混入したり味付けすることで、栄養に富むとともに美味しくてそのままたべられるものとなる。これらの特徴により弁当の副食品として好適なものとなり、こんにゃくの消費を拡大して業界の繁栄を図ることができるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案一口こんにゃくの原寸形状例として梅の
花を形取ったものを示す図である。

【図２】同じく紅葉を形取ったものを示す図である。

【図３】同じく末広を形取ったものを示す図である。

【図４】同じく亀を形取ったものを示す図である。

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】植物・動物・静物等の形状を持ち、一口
で食べられる大きさとしたことを特徴とする一口こんに
ゃく。
【請求項２】こんにゃくに、豆腐・油揚げ生地・野菜
類・穀類及び穀類加工品・海藻類・魚のすり身・卵白を
単独または複数種混合して適量混入した、請求項１記載
の一口こんにゃく。
【請求項３】こんにゃくに、調味料およびまたは着色
料を適量添加した、請求項１及び２記載の一口こんにゃ
く。