JPH06235520A - 電子レンジ用の振動空気供給装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 一対の振動するダクトから供給され温度を制
御した空気と、前部、側部及び後部壁によって仕切られ
た内部の室を有するキャビネット内の食品製品の間で熱
を伝達する装置を提供する。 【構成】 中央部と端部を有する孔付きの仕切板を取り
付けてキャビネットの内部を調理室と空調室に分割す
る。この仕切板は調理室の一部を取り囲むように構成さ
れ、その結果、空調室は調理室の周囲の主要部分の回り
に延び、空気は複数の通路に沿って調理室から側壁と後
部壁に向かって引き込まれる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【関連出願の参照】本出願は、「食品取扱いシステム」
とう名称で１９９１年６月２８日に出願された出願番号
第０７／７２３，２５０号の一部継続出願と「マイクロ
波自動販売機」とう名称で１９９０年１月１０日に出願
された出願番号第０７／４６３，２７９号の一部継続出
願である。

【０００２】

【産業上の利用分野】本発明は、食品製品加熱用の再循
環空気対流レンジの改良に関する。

【０００３】

【従来の技術】大型の食品サービス用レンジと食品自動
販売機では、掃除が重要な考慮すべき点である。このこ
とは、米国特許番号第３，８８４，２１３号の開示する
空気再循環衝突レンジ（オーブン）とマイクロ波によっ
て食品を加熱する対流レンジでは特に大切である。特許
番号第３，８８４，２１３号は、旋回可能に取り付けら
れ、形状が長方形のマイクロ波透過板を設けたレンジを
開示し、この透過板はこれを介して延びる間隔を開けて
設けたパイプを有し、これらのパイプは平行な噴射空気
流を形成し、この空気流は食品の表面に当たるように吐
出される。この開示されたレンジでは食品に対する熱の
伝達に於いて大きな改良が行われたが、掃除と保守が困
難であった。更に、この噴射板の形状と取り付けによっ
て最高の効率を与える最適空気流を得ることはできず、
またこの噴射板はマイクロ波を透過しなければならない
かった。冷たい飲物と温かい飲物、キャンディー、クッ
キー、ポテト・チップス及びその他のスナック食品を販
売する自動販売機は、商業上大変成功している。しか
し、食事を販売する自動販売機は、サンドイッチ、サラ
ダ等の冷凍食品の自動販売機に限定されている。 食品
自動販売機に電子レンジを内臓するようにこれまでに考
案された装置は、米国特許番号第３，３３３，６６６
号、米国特許番号第３，３４３，４７９号、米国特許番
号第３，３８６，５５０号、米国特許番号第３，３９
７，８１７号、米国特許番号第３，５３４，６７６号、
米国特許番号第４，００４，７１２号、米国特許番号第
４，３９８，６５１号、米国特許番号第４，５９２，４
８５号、米国特許番号第４，７６２，２５０号、米国特
許番号第４，７８３，５８２号、及び米国特許番号第
４，７８４，２９２号に開示されている。

【０００４】温かい食事を提供する自動販売機には、一
般的に保存食品用の冷凍室、急速調理用の電子レンジ
室、及び食品を冷凍室から電子レンジに搬送するための
コンベヤが含まれている。しかし、温かい食品を提供す
る自動販売機は商業上非常に限定された成功しかおさめ
ていないので冷凍庫から取り出した食品アイテムを加熱
するために別個の電子レンジが、一般的にコンビニエン
ス・ストア、空港、カフェテリア及びその他の食品販売
活動で採用されている。パンの生地と菓子製品を有する
ピザとサンドイッチを含むある種の食品をマイクロ波で
加熱すると、一般的に表面が湿りすぎ、他の種類のレン
ジで調理される同様の食品製品に比べて美味ではない。
米国特許番号第３，８８４，２１３号、米国特許番号第
４，１５４，８６１号、米国特許番号第４，２８９，７
９２号、米国特許番号第４，４０９，４５３号及び米国
特許番号第４，８３５，３５１号の開示する種類のレン
ジは空気の噴射を使用し、これは食品製品の表面に当た
り、マイクロ波加熱と組み合わされてこの製品の表面を
加熱する。ジェット流衝突レンジは、商業的に行われて
いる食品サービスと商業的に行われている食品加工活動
で大きな成功をおさめている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし、食品製品を迅
速且つ効率的に加熱する装置では、温かい食事を提供す
る自動販売機と食品サービス活動を行うためにカウンタ
上に設置するレンジに使用した場合、殆どまたは全く準
備を必要とせず、容易に掃除できることに対する必要性
が長年に渡って存在していた。

【０００６】

【課題を解決するための手段】循環する空気の流れと食
品製品の間で熱を伝達する装置の好適な実施例はレンジ
のキャビネットを有し、このキャビネットはこのキャビ
ネット内の調理室から空調室にマイクロ波のエネルギー
が伝わるのを防止するために孔付きのプレートによって
分割された内部を有する。空調室は空気循環装置を内蔵
し、この空気循環装置は温度を制御した空気を空調室か
ら調理室を介して再循環してこんがり茶色に焼く調理を
行って所望のきめを表面に与える。孔付きの仕切板はレ
ンジの側部から間隔を有しこれらの側部に沿って延びる
端部を有し、その結果、再循環空気は複数の通路に沿っ
て空気循環装置に引き込まれる。マイクロ波加熱装置は
調理室と連通し、電磁的励起によって食品を急速に加熱
する。空気供給ダクトをカップリングによって取り付
け、このカップリングはダクトが１つの軸を中心にして
振動することを可能にし、調理室内のマイクロ波を拡散
すると共に食品製品の表面を横切って平行な空気の流れ
を掃引する。本発明の１実施例に於いて、製品の温度と
表面のきめを制御する方法は、上方向に延びる側部と底
部を有する容器内の製品を位置決めするステップ；温度
を制御した雰囲気内に上記の製品と容器を位置させるス
テップ；上記の製品を上記の容器の底部上に支持するス
テップ；空気を上記の製品の両側の近傍で交互に流れる
方向に向けることによって上記の製品の両側の近傍で制
御された空気圧の領域を交互に形成するステップであっ
て、その結果、温度を制御した空気が上記の製品の下部
表面と上記の容器の底部の間に流れる上記のステップを
有する。

【０００７】

【実施例】図１、４、７と１３を参照して番号１０は一
般的にパッケージを示し、このパッケージはパッケージ
・ハンドリング装置４０によって自動販売機２００内の
レンジ７０の中に出し入れる。以下でより十分に説明す
るように電磁放射源９０と空気循環装置１００を使用
し、図１３に示す自動販売機２００内の食品製品の購入
価格に対応する硬貨を投入して消費者が選択した食品製
品３０を加熱する。図１３に最も分かりやすく図示して
いるように自動販売機２００は約１．５分乃至２分内に
顧客に対して、例えば、温かい食品製品３０をサービス
するのが好ましい。図示の実施例では、食品製品３０に
は、例えば、フレンチ・フライド・ポテト、チキン・ナ
ゲット、ピザ、サブマリン・サンドイッチ、パン及びそ
の他のパン製品が含まれる。自動販売機２００はこれを
取り囲むキャビネットの中に取り付け、このキャビネッ
トは背面壁２０１、間隔を有する側壁２０２と２０４、
前面パネル２０５、上部壁２０６と底部壁２０８を有す
る。前面パネル２０５は、ヒンジによって側壁２０２に
固定し、許可無くキャビネットの内部にアクセスするこ
とを防止するため、キーによって作動する鍵２１０を設
けて閉止位置と開放位置で固定するのが好ましい。硬貨
と紙幣の両方を受け入れる通貨受け取り機構２１２を、
顧客に釣り銭を戻す硬貨戻しスロット２１４と共に前面
パネル２０５に取り付ける。

【０００８】加熱され、保護用扉２２５に近接した引き
渡し経路２２４を介して供給されるように顧客の選択し
た食品アイテムを顧客が指定する場合に使用するよう
に、選択用プレート２１６、２１８、２２０と２２２を
前面パネル２０５に取り付ける。製品識別パネル２１
５、２１７、２１９と２２１は選択用プレート２１６、
２１８、２２０及び２２２とそれぞれ連動し、これらの
選択用プレートの１つに触れることによっていずれの食
品アイテムを選択することができるかを顧客に伝える。
識別パネル２１５にはフライド・ポテトを絵で示し、特
定の言語を話すことができないかまたは読むことのでき
な人々が自動販売機２００を使用することを可能にす
る。単語、番号、またはその他の絵による表示を含む別
の印をこれらのパネル２１５、２１７、２１９と２２１
の各々に付加してもよい。香辛料保持チャンバ２０９を
設け、塩、胡椒、砂糖、ケチャップ、マスタード及びバ
ーベキュ・ソースの入ったパケットを保持する。以下で
更に十分説明するように、冷凍食品貯蔵キャビネット１
７０を自動販売機のキャビネット２００の内部の下部に
取り付けるのが好ましく、パッケージ・ハンドリング装
置４０とレンジ７０を上部に取り付け、エレベータ１８
０の搬送する選択された食品製品のパッケージを冷凍し
た貯蔵室１７０から受け取る。

【０００９】各選択用プレート２１６、２１８、２２０
と２２２は電気回路に接続するのが好ましく、食品アイ
テム３０に対する支払を通貨受け取り機構２１２が受け
取ると、この電気回路は一連の動作を開始する。以下で
更に十分説明するように、接触による選択用プレート２
２０は、製品識別パネル２１９上で絵によって示したピ
ザを供給すべきことを指示する。ピザを入れた容器１０
が冷凍貯蔵室１７０からエレベータ１８０に自動的に移
動されてパッケージ・ハンドリング装置４０に引き渡さ
れ、この装置４０はこのパッケージ１０をレンジに移動
させて加熱し、次に加熱した製品３０は、顧客が扉２２
５を上げることによってアクセスすることのできる引き
渡し経路２２４を介して供給する。選択した食品製品３
０の加熱を制御するこの電気回路は、３つのプログラム
された要素を有するのが好ましく、これによって、選択
した食品製品に対して予めプログラムした時間間隔の間
所定の種類の加熱を行う。このプログラム可能な回路
は、貯蔵室１７０内で選択された食品アイテムの位置、
パッケージ上のバー・コードまたはその他の読み取り可
能な機構、及びユーザが触れる選択用プレート２１６〜
２２２上またはその近傍に表示されている符号に応じ
て、例えば、加熱サイクルをプログラムする素子を有す
るのが好ましい。上述したところから、製品識別パネル
２１５、２１７、２１９または２２１上で絵によって表
示されている食品アイテムを目視によって選択し、選択
用プレート２１６、２１８、２２０または２２２の１つ
に触れると、プログラムされたシーケンスが開始され、
この選択された食品製品３０の加熱サイクルの制御が行
われることが、容易に明かとなる。

【００１０】図７と８に最もよく示すように、パッケー
ジ１０は、開口端部１３ａと１３ｂを有する筒状のスリ
ーブ１２によって構成される。スリーブ１２は、上部１
４、底部１５及び側壁１６ａと１６ｂによって形成さ
れ、これらは接続されて容器１８用の内部空間１７を形
成する周囲の縁部を有する。底部１５は上部１４よりも
狭く側壁１６ａと１６ｂは垂直面に対して傾斜してい
る。容器１８は、上部を開口したトレーであり、これ
は、両端部の間で固定された端部壁２２と２３を有する
側壁２０と２１及び底部壁２４によって形成される。支
持リブ２５またはその他の適当な突起が底部壁２４から
上方向に延び、底部壁２４から間隔を開けて食品製品３
０を支持し、食品製品３０の下面３１と容器１８の底部
壁２４の上面２５ａの間に延びる経路２８を形成する空
間を設ける。パッケージ１０は上部を開口した容器１８
内に食品製品３０を保持し、この容器１８は筒状のスリ
ーブ１２内に収容されている。食品製品３０は、スリー
ブのカバー１２の内側で容器１８に入れてキャビネット
１７０の中に貯蔵する。容器１８は食品製品３０を加熱
する前にスリーブ１２から引き出し、次に顧客がパッケ
ージ１０を開くまで食品の中に熱を保持するために食品
３０と容器１８をスリーブ１２に戻す。

【００１１】もし食品製品３０が腐敗しやすくなけれ
ば、または食品製品を収容しているパッケージ１０を処
理して食品製品３０が十分な貯蔵寿命を有することが保
証されていれば、この食品製品３０の冷凍が必要ではな
いことは、容易に明かである。キャビネット１７０は冷
凍するかまたは複数の室に分割してもよく、これらの室
の幾くつかは自動販売機２００によって供給すべき食品
製品の性質によって冷凍する。比較的非熱伝導性のスリ
ーブ１２は、温かい容器１８と食品３０に使用した場
合、快適なホルダとして機能する。壁２０、２１、２２
及び２３の上縁部の周囲に延びるリップ部１９を有する
容器１８のカバーをスリーブ１２の上部１４によって形
成し、これによって上部をすべる蓋を設け、この蓋は容
器１８の上部開口を覆い、また加熱のために取り外し可
能であり、続いて容器１８のリップ部１９を取り囲むこ
とによって、温かい製品３０を断熱して冷たい状態でハ
ンドリングすることを可能にする。図９に於いて、番号
１８ａは一般的に容器の変形態様を示し、この容器はリ
ブ２５をその上部に形成したこの容器の底部２４の近傍
に取り付けたサセプタ・ベルト２７を有する。このサセ
プタ・ベルトはポリエチレン・テレフタレートによって
形成し、これは英国のフリッジゴールド社を含む多くの
会社から市販され、再使用可能なプラスチックまたは厚
紙のマイクロ波調理容器に使用することが推奨され、推
奨温度範囲は最高４５０゜Ｆである。このサセプタ・ベ
ルト２７は、例えば、３５０゜Ｆの最高温度に達するま
でマイクロ波のエネルギーによって急速に加熱され、こ
の温度水準を保持して食品製品３０の輻射と伝導による
底部加熱を行う。

【００１２】図１０に示す容器１８の実施例では、パス
タの細片またはポテト・スライスのような粒状食品製品
の層２９が、容器１８の底壁２４と食品製品３０の下面
３１の間に位置する。もし層２９がポテト・スライスで
あり製品３０が肉製品であれば、食品製品３０の下面か
ら滴下する汁がポテト・スライスの層２９と接触してこ
れに吸収され、ポテト・スライスと肉製品３０の双方の
調理を促進する。この液汁はポテトの風味と外観を良く
し、ポテト・スライスの間の経路２８を介して空気が循
環する結果、食品製品３０の乾燥とその底部からの湿気
の蒸発を制御し、電子レンジで従来行われていたものよ
りも優れた許容可能なきめ、味、香り及び外観を提供す
ることができる。図１５〜２１に示すように食品製品３
０ａはフライド・ポテトのスライスのような粒状の材料
によって構成してもよく、コルゲートしたサセプタ・ベ
ルト２７を底部２４の近傍に取り付けてリブ２５を形成
する。サセプタ・ベルト２７はマイクロ波によって制御
可能に加熱され、上方向に延びるリブ２５の部分は食品
製品の下面と接触するので、この構造はグリルによる調
理に類似し、且つ汁がリブの間に流れることを可能にす
る。

【００１３】図１５に示す容器１８ｂにはリップ１９に
接着した熱を加えることによって収縮するフイルムのシ
ート２７ａが設けられ、これによって容器１８ｂ内の食
品製品３０ａを密封する。シート２７ａは、高分子化合
物と、例えば、ポリエチレン・フイルムを形成するため
に使用するデラウェア州、ウィルミントン、所在のデュ
ポン社から市販されている種類の合成熱可塑性樹脂材料
によって形成するのが好ましく、このシートは４００°
Ｆ未満の温度で空気に接触すると収縮し、その結果、こ
のフイルム２７ａは多孔性になると共に容器１８ｂの周
囲に延びるリップ１９に向かって収縮する。ポリエチレ
ン材料の凝集性によって、この材料が食品の容器へのド
リップが防止される。ポリエチレン・フイルム２７ａを
使用することによってシールが行われ、これによって冷
蔵庫または冷凍庫内で長期間に渡って食品製品３０ａの
劣化を防止する。図１６と図１８〜２１に示す孔の開い
たグリッド部材即ち格子部材２７ｂを、リップ１９の上
面とシート２７ａの下面の間に取り付けてもよい。容器
１８ｂの上部を横切って覆う脚部２７ｃと２７ｄによっ
てフイルム２７ａを支持し、フイルム２７ａが下方向に
落下して容器１８ｂ内の食品製品３０ａと接触しないこ
とを保証する。

【００１４】図１８〜２１に模式的に示すように、フイ
ルム２７ａと格子部材２７ｂを容器１８ｂの上部開口の
周囲に延びるリップ１９に接着または密封可能に固定
し、容器１８ｂ内の食品製品３０ａの脱水を防止し、ま
たはこの食品製品３０ａを保護する。食品製品３０は上
方向に延びる突起２５をその上に形成したサセプタ・ベ
ルト２７上に支持され、容器１８ｂの底部上の食品製品
３０の下面との間に間隔を設け、前に説明したようにこ
れらの間に空気の経路を形成する。図１９に示すように
空気流１２８ａがフイルム２７ａの上面に当たることに
よってこのフイルム２７ａの中央部に孔が開き、容器１
８ｂのフイルムの中間縁部の中央部に開口部２７ａ′を
形成する。図２０に示すように、熱をフイルム２７ａに
伝達するのに従って、開口部２７ａ′は拡大し、フイル
ムの材料が収縮して歪むのに従って、このフイルム２７
ａは２７ａ″に示すように巻き込まれる傾向がある。図
２１に示すように、フイルム２７ａに伝達した熱によっ
て溶融可能且つ収縮可能なフイルム２７ａが２７
ａ′′′で示す位置に後退し、これによって容器１８ｂ
内の食品製品３０の上部表面のカバーを取る。

【００１５】容器１８ｂは上で説明した種類の筒状のス
リーブ１２の中に保管するのが好ましく、これによっ
て、貯蔵キャビネット１７０に保管するための搬送中に
これらの容器をハンドリングしている間に密封用フイル
ム２７ａに孔が開くのを防止していることが理解でき
る。以下で更に十分に説明するように、空気循環装置１
００によって吐出される加熱空気の流れ１２８ａと熱交
換を行うように容器１８ｂを移動させた後、食品製品を
顧客に供給する前に、容器１８ｂを再び筒状のスリーブ
１８に挿入し、その結果、温かい容器をハンドリングす
るための「ホット・パッド」またはその他の器具を提供
する必要性をなくして、この温かい容器１８ｂとその中
に入っている食品製品３０を顧客がハンドリングするこ
とができる。図１と１４に最もよく示すように、パッケ
ージ・ハンドリング装置４０は、容器装填装置５０と容
器取り出し装置６０を有する。装填装置５０と取り出し
装置６０は実質的に同一の構造であり、それぞれモータ
５１ａと５１ｂによって構成され、これらのモータは同
期駆動ベルト５２を介して駆動スクリュー５６の端部に
駆動可能に接続される。各駆動スクリュー５６はその外
部表面に形成されたねじを有し、これらのねじは駆動ナ
ット５５の内ねじと螺合し、駆動スクリューが回転する
のに従って、この駆動ナット５５はこの駆動スクリュー
５６に沿って直線方向に移動する。推力は駆動ナット５
５から変位パイプ５７に伝達される。スクリュー５６と
ナット５５のアセンブリ全体はカバー・チューブ５８と
端部ワーパ・シール５９によって汚染と外部要素から保
護する。回転スラスト・ベアリング５４によって、スク
リュー５６は負荷をかけた状態で自由に回転することが
できる。

【００１６】電気機械的直線アクチュエータ５０と６０
はカリフォルニア州サンホセ所在のジャスタ社及びイリ
ノイ州シカゴ所在のデートン電機製作所から市販されて
いるが、これは請求項の組み合わせに於ける場合を除い
て、本発明のいずれの部分を形成するものでもない。モ
ータ５１ａと５１ｂは可変速反転可能シンクロナス・ギ
ア・モータであるのが好ましい。これらのモータ５１ａ
と５１ｂはベルト５２を介して駆動スクリュー５６を回
転するためのトルクを伝達することは、容易に明らかで
ある。駆動スクリュー５６が回転すると、変位パイプ５
７の内部端に固定した駆動ナット５５はこの変位パイプ
５７を移動させ、このパイプ５７をカバー・チューブ５
８に対して伸縮させる。図５に模式的に示すようにレー
キ・プレート５７ｂをその上に取り付けた電気機械的ア
クチュエータ６０は、一対のラグ６０ａの間に旋回可能
に取り付けられ、このアクチュエータ６０のカバー・チ
ューブ５８に固定した作動アーム６０ｃに接続されたソ
レノイド６０ｂによって垂直面内に固定されている。レ
ーキ・プレート５７が図５の５７ｂの点線の輪郭で示す
その後退したホーム位置にある場合、このレーキ・プレ
ート５７ｂは容器１８よりも高い位置にあるのが好まし
く、その結果、変位パイプ５７が実線輪郭位置に延びる
とレーキ・プレート５７ｂの下端部が容器１８の上端部
の上に移動する。レーキ・プレート５７ｂが図５に示す
実線輪郭位置に到達すると、ソレノイド６０ｂを作動さ
せてこのレーキ・プレート５７ｂを下方向に容器１８の
周囲に延びるリップよりも低い高さに移動させ、その結
果、変位パイプ５７が点線輪郭位置に後退すると、容器
１８は製品案内部材４６内の経路４８を介して円筒状の
スリーブ１２の内部に戻される。容器１８を円筒状のス
リーブ１２内に保管した後、ソレノイド６０ｂを再び作
動させてレーキ・プレート５７ｂを開口部４８の上端部
より高い位置に上昇させ、その結果、プッシャ・プレー
ト５７ａを作動させて次の容器１８をレンジの中に移動
させる。

【００１７】コンベア６５は、駆動ローラ６６ａと被駆
動ローラ６６ｂの周囲に延びるフレキシブル・ベルト６
６を有し、この駆動ローラ６６ａは反転可能可変速モー
タ６８によって駆動する。番号４２で一般的に示すイン
フィード・コンベアはチェーン４３ａと４３ｂの間に懸
垂されているパドル４３によって構成され、これらのチ
ェーンはモータ４３によって駆動されるシャフトに取り
付けた駆動スプロケッチの周囲に延びる。インフィード
・コンベア４２はガイド部材４４と４６の間に取り付け
る。図５に示すように、ガイド部材４４は、変位セクシ
ョン４４ｃによって接続され実質的に直角に配設した脚
部４４ａと４４ｂによって形成される一般的にＬ字形の
部材によって構成される。製品案内部材４４は前部ブラ
ケット４２ｆと後部ブラケット４２ｒによって第２製品
案内部材４６に接続される。図１に示すようにインフィ
ード駆動モータ４３ｄは案内部材４６に固定し、パドル
４３はチェーン４３ａと４３ｂによって案内部材４４と
４６の間で移動される。図５に最もよく示す製品案内部
材４６は、変位セクション４６ｃによって接続され一般
的に直角に配設した脚部４６ａと４６ｂによって形成さ
れる。第３脚部４６ｄは一般的に脚部４６ｂと平行に延
び、停止部材４５によって脚部４６ｂの一端に固定され
た端部を有する。以下で更に十分説明するように、停止
部材４６はパッケージ１０の移動を制限するストッパと
して機能する。

【００１８】製品ガイド部材４６の脚部４６はその中に
形成した第１経路４７を有し、一方セクション４４ｄは
その中に形成した第２経路４８を有する。以下で更に十
分説明するように、コンベア６５がパッケージ１０を移
動させて安全装置４５と係合させると、円筒スリーブ１
２の開口端部１３ａは開口部４７の近傍に位置し、一方
このスリーブ１２の開口端部１３ｂは経路４８の近傍に
位置する。装填アセンブリ５０の直線アクチュエータの
モータ５１ａに通電すると、パイプ５７とその端部のプ
シュ・プレート５７ａは経路４７とスリーブ１２の開口
端部１３ｂを介して移動し、容器１８をこのスリーブ１
２の開口端部１３ａと経路４８を介してレンジ７０内の
調理チャンバ内に移動する。容器１８が調理チャンバ内
に位置した後、モータ５１ａを逆転させ、これによって
変位パイプ５７とプッシュ・プレート５７ａを図１に示
す位置に後退させる。容器１８内の製品３０を加熱した
後、取り出しアセンブリ６０の直線アクチュエータのモ
ータ５１ｂに通電し、この取り出しアセンブリ６０の変
位パイプ５７を伸長させ、レーキ・プレート５７ｂを容
器１８の上部の調理室に移動させ、次に下方向に旋回さ
せて容器１８の端部壁２３上のリップ１９と係合させ
る。次にモータ５１ｂを逆転させてパイプ５７とレーキ
・プレート５７ｂを後退させ、経路４８とスリーブ１２
の開放端部１１ａを介して容器１８をレンジ７０から付
勢する。モータ６８に通電すると、スリーブ１２内に再
び位置された容器１８内の加熱した食品製品３０はコン
ベア６５の引き渡し端部に向かって移動される。

【００１９】製品案内部材４４と４６は、インフィード
・コンベア４２と引き渡しコンベア６５をその上に取り
付けた装填装置のベース部材４２ａの上部表面にボルト
締めするかまたはその他の方法で固定する。レンジ７０
は、間隔を開けた側壁７２と７４、後部壁７６及び前部
壁７８によって構成される。前部壁７８はその中に形成
したアクセス用の開口部７９を有し、この開口部は扉８
０によって開閉する。マイクロ波のトラップ８１を扉８
０の周囲に形成し、これは扉８０の周囲とキャビネット
７０の壁の間の空間をマイクロ波のエネルギーが通過す
るのを防止する形状に形成する。レンジ７０の上端部と
下端部は上部壁７１と底部壁７３によって閉じる。レン
ジの各壁は間隔を開けて設けたメタリック・シートによ
って形成するのが好ましく、これらのシートの間の空間
には断熱材料を充填する。取り付けブラケット８２ａに
固定したアクチュエータ８２はリンク８４を介して扉８
０に接続され、この扉８０をアクセス用開口部７９に対
して垂直方向に移動する。アクチュエータ８２は図１４
に示す種類の電気機械的アクチュエータであるのが好ま
しく、モータ５１ａによって駆動する。

【００２０】図１と２を参照して、図示の実施例に於い
て一般的に番号９０で示す電磁放射装置は一対のマグネ
トロン９２によって構成され、これらのマグネトロンは
レンジ７０の側壁７２と７４に形成した導波管９３に接
続する。これらのマグネトロン９２は導波管に電磁エネ
ルギーを供給し、これらの導波管はこのエネルギーを調
理室に伝える。好適なマイクロ波の周波数は２４５０Ｍ
Ｈｚである。マグネトロン９２は電子レンジ内の従来の
真空管であり、これらの真空管は電気エネルギーをマイ
クロ波の周波数のスペクトルの電磁エネルギーに変換す
る。マイクロ波のエネルギーの波は、電波よりも周波数
が高く通常の光波よりも周波数が低い点を除いて、電波
と同様である。このマイクロ波エネルギーは、導波管９
３を介してマグネトロン９２から調理室１２０内に伝え
られる。図２に示すように側壁７２と７４は、間隔を開
けて設けたシート７４ａと７４ｂによって形成し、絶縁
材料７４ｃは、１５゜と７５゜の間の範囲の角度９５で
垂直面９６に対して傾斜した下端部９４を有する導波管
９３を形成するように構成する。図示の実施例では、角
度９５は約４５゜である。マイクロ波の放射熱は２つの
側部から加えられ、上部を開口した容器１８内の食品３
０に向かって下方向に曲がって伝えられる。容器とこの
容器内の食品はあまりマイクロ波を反射せず、この容器
の下の空間は容器を通過するまたはこの容器の側を通過
するマイクロ波を拡散するので、一方の導波管から供給
された光線は他方の導波管に直接反射されず、主として
加熱室内に保持される。

【００２１】容器１８は非金属であるので、一方の導波
管９３からの反射光は他方の導波管に反射されず、マイ
クロ波をチャンバ１２０内に保持して食品３０を効率的
に加熱する。開放されたパッケージの支持部材はマイク
ロ波の２５％未満を反射するのが好ましい。容器１８の
底部２４の反射面は波長の１／４よりも大きく、加熱中
の食品の表面の下で、２４５０ＭＨｚのマイクロ波の場
合１３ｃｍの１／４である。これらの角度と距離によっ
て、小さい加熱空間内で立ち上がる波が少なくなる。パ
イプ１０３をバルブ１０３ａを介して水源または蒸気源
に接続し、これらを使用して霧化した水または蒸気を空
調室１１５にスプレーし、この空調室１１５と調理室１
２０を介して循環する空気の相対湿度と露点を制御す
る。図２、３と４を参照して、一般的に番号１００で示
す空気循環装置は、吸気口１０４と排気口１０６を有す
るブロワ・ハウジング１０２によって構成される。図２
と４に示すように、ブロワ・ハウジング１０２はうず巻
形であり、高圧セクション１０８を排気口１０６の近傍
に形成する。

【００２２】遠心ファンのインペラ１１０が吸気口１０
４を介して軸方向に空気を引き込み、高圧セクション１
０８と排気口１０６を介して空気を半径方向に排出す
る。第１段のコイル１１３と第２段のコイル１１４を有
する加熱素子１１２を取り付け、ブロワ・ハウジング１
０２に引き込んだ空気を加熱する。図３に最もよく示す
ように、レンジのキャビネット７０の内部は、孔付きの
プレート７５によって分割され、空調室１１５と調理室
１２０を形成する。孔付きのプレート７５は金属材料で
構成し、比較的小さい開口部の付いた孔部７６ａを有
し、これらの開口部は表面積の５０％を超えるのが好ま
しい。この孔付きの金属シート７５によって、マイクロ
波のエネルギーが空調室１１５内に通過するのを防止す
る。孔付きのプレート７５は、空気中に浮遊したかすが
その上に蓄積するスプラッタ・シールドを形成する。図
２７、２８、と２９を参照して、孔付きのプレート７５
はスリット７７の列を有する金属材料の１枚板であるの
が好ましく、これらのスリットはシートの長手方向に延
びる。シートの中央部分は材料をシートから移動させる
ことなく線７７ａ、７７ｂ、７７ｃと７７ｄに沿って撓
み、このシートを介して空気の流路を形成する。隣接す
るスリット７７の間で、このシートの中央部分のセクシ
ョンは上方向に撓み、線７７ａ、７７ｂ、７７ｃと７７
ｄに沿って材料を折り曲げることによって、上方向に延
びる隆起部７５ａを形成する。このシートの他の部分は
撓み、折り曲げ線７７ａ〜７７ｄに沿って材料を下方向
に折り曲げることによって、下方向に延びるリブ７５ｂ
を形成する。

【００２３】シート７５の隣接部分７５ａと７５ｂが逆
方向に撓むと、空気の流路７５ｃがこのシートの中に形
成される。孔付きの仕切板７５は金属材料によって形成
され、その形状によって障壁を形成しこれによってマイ
クロ波の経路が空調室１１５に入り込むのが防止され
る。このことは、ファンの駆動軸、導電体、蒸気噴射装
置、通気ダクトをこれを介して取り付けた空調室の壁に
形成された通路を介して行われるマイクロ波エネルギー
の伝播を削減するのに大きく貢献する。更に、孔付きの
シート７５は、グリース及びその他の粒状物質を循環空
気から除去するのに非常に役立ち、掃除することができ
るように取り外し容易に取り付けるのが好ましい。大型
の食品サービス用レンジでは、掃除は考慮すべき大きな
課題である。同じ孔付きの材料のシートを取り付けて食
品製品の両側の近傍に取り外し可能なスプラッタ・シー
ルドを形成するのが好ましく、これによって掃除のため
に取り外しの容易なレンジのライナーを形成する。汚れ
の収集パンすなわちトレー１６５が食品製品の周囲に延
び、調理工程の間に調理容器から飛散する全ての食品の
微片を捕捉する。

【００２４】非導電性の絶縁材料のコーティング即ち層
７５ｄを孔付きのシート７５の少なくとも一方の面に塗
布する。もしそうすることが好都合であると考えられれ
ば、折り曲げ線７７ｂと７７ｄの間の撓み部分７５ａの
上部表面にのみ絶縁材料をコーティングして孔付きのシ
ート７５の表面と金属パンの表面の間でマイクロ波がア
ークを発生するのを防止してもよい。２つの金属の表面
が低い角度で相互に接近する場合、２，４５０ＭＨｚの
周波数のマイクロ波のエネルギーはアークを発生する傾
向がある。アークの発生は加熱エネルギーを浪費するば
かりでなく、乾燥製品に火災を引き起こし金属の表面に
へこみを作る可能性がある。以前、アークの発生を防止
するために平坦な金属シートに磁器をコーティングした
結果、この平坦な金属のシートを撓ませると、この磁器
コーティングは欠けてクラックを生じる傾向があった。
しかし、中央の平坦な部分７５ｐから逆方向に外側に撓
んだ部分７５ａと７５ｂを有する孔付きのシート７５は
比較的固く、これによって磁器コーティング７５ｄが欠
けてクラックを生じる傾向は軽減される。

【００２５】図３に最もよく示すように、第１段のコイ
ル１１３はブロワ・ハウジング１０２の外側の空調室１
１５に取り付けられ、一方第２段のコイル１１４はブロ
ワ・ハウジング１０２の内側に取り付けられている。加
熱素子１１２の端子１１２ａと１１２ｂは適当な電源に
接続することができる。図４に示すように、その周囲に
形成したノッチ１１７と中央開口部１１８を有する取り
付け板１１６は、ブロワ・ハウジング１０２にボルト締
めするかその他の方法で固定し、加熱素子１１２を支持
する。この板１１６は２つの部品で形成し、これらの部
品は部品線１１９に沿って結合することができる。図３
に示すように、ブロワ１１０はシャフトに取り付け、こ
のシャフトはカップリング１１１を介してモータ１１０
ａによって駆動する。第３段の加熱素子１０９のコイル
はブロワ・ハウジング１０２の高圧セクション１０８内
に取り付け、ブロワ１１０から半径方向に供給される空
気が排気口１０６を介して排出される直前に加熱される
ように位置決めする。特定の食品製品の加熱要件によっ
て、もしそうするのが好都合であると考えられれば、コ
イル１０９のみを作動させコイル１１３と１１４はアイ
ドル状態にしておいてもよいことは容易に明かである。

【００２６】一般的に番号１２５で示す空気供給ダクト
は高圧部１０８に取り付け、排気口１０６から空気を受
け取る。図３と４に最もよく示すように、空気供給装置
１２５は孔付きのプレート１２６によって形成され、テ
ーパの付いたダクトによって構成され、これはその中に
形成された通路の列を有し、これらの通路はパイプ１２
８と連通している。前部壁１３０と後部壁１３２は孔付
きのプレート１２６から上方向に延び、側壁１３４と１
３６の間に接続する。傾斜した上部壁１３８は前部壁１
３０とフランジ１４０の間に延びるが、このフランジは
高圧部１０８の下端部を取り囲み、ブロア・ハウジング
１０２からの排気口１０６をその中に収容している。図
３に示すように、空気供給方向規制ベーン１４３は、傾
斜ダクト１２５の側壁１３４と１３６の間に延び、この
傾斜ダクト１２５の内部１４４ａの長さに沿って空気を
分配する。空気供給方向規制ベーン１４３は、ダクトの
長手方向の軸１２５ａと実質的に平行してこのダクト内
に温度を制御した空気を供給するように構成されてい
る。空気の流れ１２８ａと１２８ｂは、軸１２５ａを横
切って上記のダクトから食品製品３０に向かう。ダクト
の軸１２５ａと平行なピン１４２の軸１４２ａを中心に
してダクトが往復運動を行うのに従って、空気の流れ１
２８ａ、１２８ｂは食品製品の表面の別個の領域に当た
り、空気の流れと食品製品３０の表面の間で熱を伝達す
る。

【００２７】空気供給装置１２５は、フランジ１４０内
で整合された孔１４４を介して延びる旋回ピン１４２に
よってダクトの高圧部１０８に旋回可能に固定される。
旋回ピン１４２は、リンク１５０の孔１４９内に延びる
シャフト１４８のラグ１４６に形成した孔１４５の中に
延びる。リンク１５０はその中に形成された長孔１５２
を有し、クランク１５５のピン１５４がこの長孔の中に
延びる。クランク・アーム１５５は孔を有し、この孔は
歯車減速機１６１を介してモータ１６０によって駆動さ
れる駆動シャフト１５８を受け入れる。遠心ブロア１１
０は、その最高速の空気を渦形室の外部からパイプ１２
８内に形成した開口部を介して下方向に排気し、この空
気を上部を開口した容器１８内の狭い食品製品３０に当
てる。空気供給ダクト１２５は製品３０に対して相対的
に移動し、空気の流れを均等に収斂させる。図１１と１
２に最もよく示すように、容器１８の端部壁２２と２３
によって空気の流れの一部が逸らされて容器内の製品３
０の側部と底部３１を加熱する。この運動は端部壁２２
の近傍の容器の一方の側に近い空気の流れに加えられ、
次に端部壁２３に近い他方の側に加えられ、その結果、
空気の流れは部分的に製品３０の露出した両側に交互に
加えられ、湾曲したまたは長さが不揃いのフレンチ・フ
ライド・ポテトのようなゆるく積み上げられた食品製品
３０を介して交互に横方向の空気の流れを発生する。支
持リブ２５の間の通路２８を通るこのような横方向の交
互の空気の流れは下部を通過し、骨付きチキンのような
形状が不定形な製品の下側３１を加熱する。このように
下面３１をわき道の空気によって加熱する場合の効率
は、リブ２５によって平らな製品の下部に空気の通路を
設けることによって強化することができる。

【００２８】更に、移動空気供給装置１２５によって移
動反射面が設けられ、これらの反射面は調理室１２０内
にマイクロ波のエネルギーを分配するのに役立つ撹拌機
として機能する。パイプ１２８を通る長いオリフィスと
上部を開口した容器１８の組み合わせによって、このオ
リフィスを製品３０から最適の距離に設定しながら、空
気の逃げ道１２９が設けられる。容器１８の側部２２と
２１及び端部２２と２３の上端部はこれに含まれている
製品の高さ以上に延びることによって、この製品３０の
下部表面３１と容器１８の底部２４の間の空気の流れが
強化されることに留意しなければならない。図２に示さ
れるように、中空の空気供給パイプ１２８を介して空気
供給ダクト１２５から供給された空気の流れは、容器１
８内の食品製品３０の上部表面に当たる。図１１と１２
に示すように、使用済みの空気はパイプ１２８の間の空
間１２９を通過する。使用済みの空気はバッフル７５ｓ
の近傍を上方向に進み、再循環空気は孔付きのプレート
７５の中に形成した通路７５ｃを通って引き上げられ
る。

【００２９】汚れの収集パン１６５は取り外し可能に取
り付けるのが好ましく、レンジ７０内の全ての他の表面
の温度未満の温度に保持し、移動空気中の非常に微細な
煙状の粒子を再循環通路内の最も温度の低い表面上に集
める。汚れの収集パン１６５がレンジ７０内の他の表面
よりもより低い温度に保持されることを保証するため、
これらのパンを冷却用の外部空気または水に対して露出
し、再循環空気からエアゾルを収集するようにしてもよ
い。上述したところから、自動販売機２００から供給さ
れるべき食品製品の温度と表面のきめを制御する開示の
方法は、貯蔵室１７０からレンジ７０に適当にパッケー
ジして保存されている食品製品を供給するステップによ
って一般的に構成されることが、容易に明かである。パ
ッケージ１０は、電気機械的直線アクチュエータ５０と
６０に対して及びレンジ７０内の調理室１２０と連通す
るアクセス用開口部７９に対して所定の関係になるよう
に安全装置部材４５によって位置決めされる。充填装置
５０のアクチュエータを作動させる結果、円筒スリーブ
１２を介してプッシュ・プレート５７ａが移動し、スリ
ーブ１２から調理室１２０内に容器１８ｂを押し込む。
空気循環装置１００のパイプ１２８を介して供給された
空気の流れ１２８ａによって、フィルム２７ａが溶融収
縮され、上部を開口した容器１８ｂ内の食品製品３０の
カバーを取る。

【００３０】図１５に示す実施例では、容器１８内の食
品製品３０ａのカバーを取った後、１つ以上の空気流１
２８をこの容器１８ｂの上部開口部を介して供給する。
もし容器内の食品製品３０ａがパスタ、ポテトまたはそ
の他の粒状の材料のストリップまたはスライスであれ
ば、流れ１２８ａからの空気は、積み上げられた材料を
介して食品製品の各片の表面に熱伝達を行うように供給
する。もし食品製品３０が図１１と１２の番号３０で示
すように固い品物であれば、空気供給ダクト１２５は固
定し、空気の流れ１２８ａと１２８ｂを食品製品の横方
向の端部の間で、この食品製品の表面を横切って移動さ
せるのが好ましく、その結果、圧力を制御した空気の領
域が製品３０の両端の近傍に交互に形成され、その結
果、温度を制御した空気が食品製品の下部表面３１と容
器１８の底部２４の上部表面２５ａの間の通路２８を流
れる。食品製品３０の表面を空気流１２８ａと１２８ｂ
によって加熱した後、再循環空気はマグネトロン９２に
よって供給されたマイクロ波のエネルギーによる製品の
局部加熱を制限する傾向がる。マイクロ波のエネルギー
によって急速に加熱された製品の先端部と薄い領域は、
流れ１２８ａと１２８ｂの中の空気に熱を実際に放出
し、食品製品の一定の部分を冷却する。

【００３１】容器１８内の食品製品３０を十分に加熱し
た後、空気循環装置１００を介する空気の流れは終了
し、マグネトロン９２はオフされ、ブロア・アクチュエ
ータ８２に通電して扉を上方向に図１に示す位置まで移
動する。容器取り出し装置６０の電気機械的アクチュエ
ータを次に作動させてレーキ・プレート５７ｂを図５の
点線の輪郭位置から実線の輪郭位置に移動する。次にレ
ーキ・プレート５７ｂを降下後退させ、レンジから容器
１８を移動し、温かい容器とその中に入っている食品を
円筒スリーブ１２内に再配置する。加熱した食品製品と
容器１８を保護用円筒スリーブ内に移動した後、コンベ
ア６５に通電してこの加熱した食品製品を自動販売機２
００の引き渡し経路２２４の方向に移動し、その結果、
保護扉２２５を開くことによって顧客はこの製品にアク
ウセスすることができる。 実施例２ このレンジの第２実施例を図２２〜３０に示す。図２２
〜２５に於いて、番号２７０で一般的に示すこのレンジ
の第２実施例は、間隔を設けた側壁２７２と２７４、後
部壁２７６及び前部壁２７８によって構成される。前部
壁２７８はその中に形成したアクセス用開口部２７９を
有し、これは扉２８０によって開閉する。上部壁２７１
と底部壁２７３によって、このレンジ２７０の上端部と
下端部を閉じる。マイクロ波のトラップ２８１を扉２８
０の周囲に形成し、この扉の周囲の空間を介してマイク
ロ波のエネルギーが通過するのを防止する。

【００３２】レンジの上部を横切って水平に延びる導波
管２９３ａと２９３ｂにマグネトロン２９２ａと２９２
ｂを接続する。マイクロ波のエネルギーは、開口部２９
６ａと２９６ｂを介してレンジ２７０の内部室に供給す
る。図２２と２５に最もよく示すように、開口部２０６
ｂは扉２８０の近傍に上部壁２７１に形成し、側壁２７
２と２７４の間の距離と実質的に等しい距離を有しして
位置する。開口部２９６ａは上部壁２７１を通って開口
部２９６ｂの後方に延び、導波管２９３ａと２９３ｂは
相互に直角に位置する。図２２と２５に最もよく示すよ
うに、導波管２９３ａはレンジの長手方向に延びマグネ
トロン２９２ａはレンジの後部壁２７６の近傍に取り付
ける。電磁エネルギーは、マグネトロン２９２ａからレ
ンジ２７０の中心線２７４の長手方向に延びる導波管２
９３ａを介して開口部２９６ａを通ってレンジ内に供給
する。第２マグネトロン２９２ｂはレンジの側壁２７４
の近傍に取り付けられ、このレンジの中心線２７４に対
して直角に延びる水平に配設した導波管２９３ｂを介し
て出口２９６ｂを通って調理室３２０内にマイクロ波の
エネルギーを供給する。

【００３３】導波管を通ってマイクロ波の調理空間内に
進むマイクロ波のエネルギーは、調理室に入る開口部の
直下で２．４インチ離れてホット・スポットを形成する
傾向があり、これらのホット・スポットは導波管の長さ
と整合している。相互に直角をなす方向に延びる２つの
導波管２９３ａと２９３ｂを設ける結果、正方形の４つ
の角の近傍に位置する４つのホット・スポットが形成さ
れる。図２２、２３と２４を参照して、番号３００で一
般的に示す空気循環装置は、上部及び下部排気口３０６
ａと３０６ｂを有するブロワ・ハウジング３０２によっ
て構成され、これらの排気口は遠心ファンのインペラ３
１０の上下で水平に延びる。加熱素子３１２をファンの
ハウジングの入口３０４の近傍に取り付ける。図２５に
最もよく示すように、キャビネット２７０の内部は、孔
を形成したスプラッタ・シールド２７５によって分割さ
れ、空調室３１５と調理室３２０を形成する。仕切板２
７５は、第１実施例の説明で以前に説明した仕切板７５
と同じ材料であるのが好ましく、図２７、２８と２９に
図示する。本発明の図示した実施例では空調室３１５は
調理室３２０から水平方向に間隔を有し、その結果、空
調室３１５はレンジの後部にあり、調理室３２０はこの
レンジの前部にある。

【００３４】図２２に最もよく示すように、孔付きの仕
切板２７５は調理室３２０の一部を取り囲むように形成
された中央部２７５ａと端部２７５ｂ及び２７５ｃを有
し、その結果、空調室３１５は調理室３２０の周囲の主
要部分の回りに延びる。空気は複数の経路に沿って側壁
２７２と２７４と後部壁２７６に向かって調理室３２０
から引き込まれる。上部高圧部３０８ａと下部高圧部３
０８ｂは、後部壁２７６に対して一般的に平行に延びる
高圧壁３１６によって形成する。高圧壁３１６は、一般
的に垂直に延びる中央部分３１６ａと一般的に水平に延
びる上部及び下部部分３１６ｂと３１６ｃをそれぞれ有
する。中央部分３１６ａは開口部３０４を有し、この中
に遠心ファン３１０を取り付ける。一対の円形の管状部
材３１７が高圧壁の上部の間隔を設けた開口部から外方
向に延び、空気供給ダクト３２５ａと３２５ｂに形成し
た円形のスリーブ３４０内に伸縮自在に伸び、これらの
空気供給ダクトは、以下で更に十分説明するように、間
隔を開けた軸３２５ｘと３２５ｙを中心にして振動す
る。図２６と３０を参照して各空気供給ダクト３２５ａ
と３２５ｂは、外方向に延びるフランジをその上に形成
し間隔を開けて設けた側壁３３４と３３６の間に形成さ
れ傾斜した断面を有する本体部分によって構成される。

【００３５】大きい孔と小さい孔３４３ａ、３４３ｂを
その中に形成した孔付きの材料３４３のシートは、各テ
ーパの付いたダクト３２５ａと３２５ｂの内側で支持さ
れる。複数の間隔を開けた孔３２８をその中に有する噴
射板３２６は、側壁の上端部に形成された内側に延びる
案内面を有し、その結果、この噴射板３２６はテーパの
付いたダクトの側壁の下端部に沿って延びるフランジか
ら吊るされる。噴射板３２６はテーパの付いたダクトの
長手方向に摺動可能であり、その結果、これは掃除のた
めに容易に取り外し可能である。テーパの付いたダクト
の内側に取り付けられた孔付きのプレート３４３は開口
部を有して各テーパの付いたダクト内に僅かな背圧を形
成し、このダクトの長手方向で空気の圧力を実質的に均
一に保持する。このダクトのテーパの付いた断面と孔付
きプレート３４３を組み合わせることによって、噴射プ
レート３２６内に形成された各オリフィス３２８を通過
する空気の流れが均一になる。更に、孔付きプレート３
４３内の開口部３４３ａと３４３ｂは、調理室３２０か
ら空気供給ダクト３２５ａと３２５ｂにマイクロ波のエ
ネルギーが通過するのを防止するように構成する。図２
３と２４に最もよく示すように、空気供給ダクト３２５
ａと３２５ｂは、第１実施例に関連して説明したダクト
１２５と同様のテーパの付いたダクトによって構成され
る。

【００３６】図２６に最もよく示すように、各空気供給
ダクト３２５は、通路３２８の列をその中に形成した孔
付きプレート３２６によって形成したテーパ・ダクトに
よって構成される。前端部壁３３０と後端部壁３３２は
孔付きプレート３２６から上方向に延び、側壁３３４と
３３６の間で接続される。傾斜した上部壁３３８は、前
部壁３３０と高圧部３０８からの出口を形成する管状部
材３１７を取り囲むフランジ即ちスリーブ３４０の間に
延びる。空気供給装置３２５ａと３２５ｂはハンガ３４
４内の孔３４４ａを介して延びる旋回ピン３４２によっ
て管状部材３１７に旋回可能に固定される。シャフト３
４５は、管状のスリーブ３４０を横切って直径方向に延
びる十字部材３４５ａと３４５ｂに溶接されるかまたは
他の方法で固定される。図２６に最もよく示すように、
円板３４６を各シャフト３４５の外端部に取り付け、コ
ネクタ・リンク３４８を各空気供給ダクト３２５ａと３
２５ｂのシャフト３４５の円板３４６の間に旋回可能に
固定する。一方の円板３４６は、モータ３６０によって
駆動されるギヤ駆動装置から延びる駆動軸３５８の端部
に取り付けられた円板３５５にリンク３４９を介して接
続する。

【００３７】上述したところから、モータ３６０は円板
３５５を回転させ、この円板３５５はシャフト３４５に
取り付けた円板３４６にリンク３４９を介して往復運動
を伝達することが容易に明かである。リンク３４９が往
復運動を行うのに従って、第１円板３４６の振動動作が
第２円板３４６に伝達され、その結果、空気供給ダクト
３２５ａと３２５ｂは食品製品３０に対して一致して往
復運動を行い、空気の流れによる均一な収斂を行わせ
る。図２４に最もよく図示した下部テーパ・ダクト３２
５ｃは、上部の振動する空気供給ダクト３２５ａと３２
５ｂよりも幅が大幅に広く、上方向に空気流を供給し、
パンの底部またはレンジの底部のラック３２７上で支持
された製品に対してこの空気を当てる。上述したところ
から、温度を制御した空気と食品製品の間で熱を伝達す
る上で説明した装置は複数の空気供給ダクト３２５ａと
３２５ｂを有することが、容易に明かである。複数のダ
クト３２５ａと３２５ｂの振動によって、調理室の全長
を横切って間隔を開けた孔を有する１枚の噴射板によっ
て行うことができるよりも、調理室に入る空気の流れの
掃引作用をより均一にすることができる。空気の流れが
食品製品の表面を横切って移動するのに従って、複数の
空気供給ダクトは調理室内の食品製品から実質的に均一
な距離を保持する。

【００３８】調理室の形状に近似した形状を有する孔付
きの仕切板２７５は食品製品の周囲に孔付きの壁２７５
ａ、２７５ｂと２７５ｃを形成し、調理工程の間に飛散
する可能性のある全ての材料を収集する。更に、側壁２
７２と２７４及び後部壁２７６から間隔を開けて設けた
孔付きの壁２７５ａ、２７５ｂと２７５ｃは、調理室３
２０の周囲に一般的にＵ字型の空調室３１５を形成す
る。調理室から流れる使用済みの空気は、孔付きの側部
仕切壁２７５ｂと２７５ｃ内の開口部を介して、または
中央後部の孔付きの仕切壁２７５ａを介して引き込まれ
る。従って、振動する上部空気供給ダクトを介して調理
室に供給された空気は各空気供給ダクト３２５ａと３２
５ｂ内に形成された開口部３２８の列の両側から引き離
されることは、容易に明かである。これによって、空気
供給ダクトから供給された空気の流れにを洗浄する通路
に沿って使用済みの空気が引き込まれる可能性が最小に
なる。 上部空気供給ダクト３２５ａと３２５ｂの開口
部３２８の直径、下部空気供給ダクト３２５ｃに形成さ
れた開口部３２９の直径よりも大きいことが好ましい。
オリフィスを介して供給された空気は、これがその一体
性を失って大幅に拡散する前に、開口部の直径の約８倍
の距離だけ前進することのできることが観察されてる。
本発明の好適な実施例では、上部空気供給ダクトの開口
部は、例えば、直径が約１インチであり、食品製品の上
部表面は、振動するダクト３２５ａと３２５ｂの下部表
面から約２インチと８インチの間の範囲にあるのが好ま
しい。

【００３９】図示の実施例では、下部のジェット・フィ
ンガーに形成された開口部は、熱伝導性材料によって構
成された下部のパンの表面に対して当接するように構成
されている。従って、下部のテーパ・ダクト３２５ｃに
は、上部の空気供給ダクト３２５ａと３２５ｂ内に形成
された開口部よりも間隔が狭くてより小さい開口部３２
９が設けられている。好適な実施例では、下部のテーパ
・ダクトには例えば１．５インチの直径を有する孔が設
けられ、これらの孔は食品製品を支持するパンの底部の
１インチと４インチの間の範囲に位置する。図示の実施
例では、食品製品を含むパンは下部の空気供給ダクトに
対して移動しない。幾くつかの用途では、下部の噴射空
気が当たって十分急速に食品製品の底部を実質的に均一
に加熱するスポットから離れているパンによってもし熱
が伝達されなければ、下部のジェット・フィンガーまた
は製品の支持装置のいずれかが他方に対して相対的に移
動し、このパンの底部表面を横切って空気の流れを掃引
する。孔付きの仕切板２７５ａ、高圧壁３１６と各空気
供給ダクト３２５ａと３２５ｂの内側にある孔付きのプ
レート３４３によって、レンジの室全体を通して差動圧
力のゾーンを形成され、これらを介する空気の流れを強
化すると共に制御する。遠心ファン３１０は低圧の領域
を形成する空調室３１５から空気を引き込み、高い空気
の圧力の領域を形成する上部及び下部高圧部３０８ａと
３０８ｂにこの空気を供給する。上部及び下部空気供給
ダクト３２５ａと３２５ｂ及び下部空気供給ダクト３２
５ｃに於ける孔付きプレート３４３は、各空気供給ダク
ト内に僅かな背圧を形成し、例え開口部３２８と３２９
がこれらの空気供給ダクト内に形成されても、各空気供
給ダクトの長手方向に実質的に均一な空気圧を保持す
る。

【００４０】孔付きの仕切板２７５は調理室３２０の周
囲のかなりの部分に延びているので、空気の流れが食品
製品３０の表面に当たって拡散した後、この空気はこの
食品製品から離れて複数の通路に沿って引き込まれる。
これによって、空気の流れが食品製品の表面に当たる前
にこれらの空気の流れの拡散を最小にしながら、使用済
みの空気を調理室から迅速に除去することができる。更
に、扉２８０を開くと、孔付き仕切板２７５を容易に調
理室から取り外すことが可能であり、これによって掃除
を行ったり清潔な孔付き仕切板と取り替えることができ
る。孔付き仕切板２７５の形状と構成によって、飛散し
た材料を収集することが可能になり、再循環空気の流れ
に於けるこの孔付き仕切板の位置によって、調理室内の
他の表面の温度よりもこの仕切板の温度を低く保持する
ことができる。冷たい食品製品３０の表面に当たる使用
済みの空気は、これが孔付き仕切板を通過する場合に
は、空調室３１５内の加熱素子３１２によって加熱さ
れ、高圧部を介して空気供給ダクト３２５ａと３２５ｂ
に供給された空気流内の空気よりも低い温度にあること
は、容易に明かである。循環空気中で浮遊する粒子と煙
はレンジ内の最も冷たい表面上で収集される傾向があ
る。これによって、空気中で浮遊している汚染物質が空
調室３１５に運ばれて掃除の困難な表面に蓄積すること
が防止される。

【００４１】上で留意したように、孔付きの仕切板の中
の通路は調理室３２０から空調室３１５へのマイクロ波
のエネルギーの伝達を防止するように構成され、これに
よってファン・モータの駆動シャフト、導電体等がこれ
を介して延びている空調室の開口部を通ってマイクロ波
のエネルギーが漏れる可能性が大幅に削減されている。
振動を行う空気供給ダクト３２５ａと３２５ｂはマイク
ロ波のエネルギーがこれを介して調理室に供給される開
口部２９６ａと２９６ｂの両側に近接して位置している
ので、これらの空気供給ダクトが振動するのに従って、
マイクロ波は撹拌される。振動しているダクトの移動面
もまた絶えず変化することによって、調理室内で反射さ
れたマイクロ波のエネルギーの淀んでいる波を拡散す
る。空気の流れが調理室を介して掃引されるのに従っ
て、この調理室内のマイクロ波のエネルギーによって形
成された全てのホット・ポイントは振動するダクトによ
って拡散されるので、マイクロ波のエネルギーと対称物
に当たる空気の流れの両方によって、より均一な加熱が
行われる。マイクロ波のエネルギーは調理室の中に含ま
れて空調室から隔離されているので、煙と油のいやな臭
いを除去するために、もしそうすることが好都合である
と考えられれば、新鮮な空気を空調室３１５を介して循
環してもよい。

【００４２】温度を制御した空気と食品製品の間で行わ
れる熱の伝達は、図３の実施例の軸１２５ａまたは図２
４の実施例の軸３２５ｘに対して実質的に平行な温度を
制御した空気を空気供給ダクトに供給することによって
強化されるが、この理由は、空気が均一に分配され空気
の圧力は各ダクトの長さに沿って実質的に一定であるか
らである。これによって、一般的に軸３２５ｘを横切り
一般的に食品の表面に対して直角の方向で食品製品に向
かってダクトから空気の流れを供給する空気流の効率が
改善される。軸３２５ｘを中心にしてダクトが往復運動
を行うことによって、食品製品の表面を横切ってこの食
品製品の表面上の分離した領域に当たる空気の流れが掃
引される。

【図面の簡単な説明】

本発明をよりよく且つより完全に理解することができる
ように、マイクロ波自動販売機の好適な実施例の図面を
ここに付け加える。

【図１】自動販売機内のパッケージ・ハンドリング装置
とレンジのキャビネットの斜視図を示し、この自動販売
機の外部キャビネットは破断して構造の詳細をより明確
に示す。

【図２】図１の線２‐２に沿って切断した断面図であ
る。

【図３】図２の線３‐３に沿って切断した断面図であ
る。

【図４】空気供給装置の分解斜視図である。

【図５】図１の線５‐５に沿って切断した断面図であ
る。

【図６】図１の線６‐６に沿って切断した断面図であ
る。

【図７】食品製品用のパッケージを形成する容器と保護
スリーブの分解斜視図である。

【図８】図７に示すパッケージの正面図であり、部品を
切り欠いて構造の詳細をより明確に示す。

【図９】サセプタ・フイルムをその中に取り付けた食品
容器の変形態様を示す部分模式図である。

【図１０】フレンチ・フライド食品材料の底部層と別の
食品製品の上部層を有する食品容器の部分模式図であ
る。

【図１１】調理プロセスの第１段階の期間中の空気の流
れを示す模式図である。

【図１２】調理プロセスの第２段階の期間中の空気の流
れを示す図１１と同様の模式図である。

【図１３】自動販売機の外部キャビネットの斜視図であ
る。

【図１４】電気機械的直線アクチュエータの断面図であ
る。

【図１５】粒状の食品製品を通過する空気の流れを示す
図１１と同様の模式図である。

【図１６】容器の上部開口部にまたがる格子体を有する
この容器の斜視図である。

【図１７】図１６に示す容器の底部の斜視図である。

【図１８】図１６の線１８‐１８に沿って切断した断面
図である。

【図１９】容器を密封しているフイルムを段階的に加熱
してこの容器内の食品製品を露出させる状態を模式的に
示す図１８と同様の断面図である。

【図２０】容器を密封しているフイルムを段階的に加熱
してこの容器内の食品製品を露出させる状態を模式的に
示す図１８と同様の断面図である。

【図２１】容器を密封しているフイルムを段階的に加熱
してこの容器内の食品製品を露出させる状態を模式的に
示す図１８と同様の断面図である。

【図２２】レンジの第２実施例の上部平面図であり、部
品を切り欠いて構造の詳細をより明確に示す。

【図２３】図２２の線２３‐２３に沿って切断した断面
図である。

【図２４】図２２の線２４‐２４に沿って切断した断面
図である。

【図２５】図２２の線２５‐２５に沿って切断した断面
図である。

【図２６】一対の振動空気供給ダクトの部分斜視図であ
る。

【図２７】調理室と空調室の間の仕切の一部の部分正面
図である。

【図２８】図２７の線２８‐２８に沿って切断した断面
図である。

【図２９】図２７の線２９‐２９に沿って切断した断面
図である。

【図３０】振動空気供給装置の拡大断面図である。参照
番号は、上記の種々の図面で同一の部品を示す。

【符号の説明】

１０ パッケージ １２ スリーブ １８ 容器 ２５ 支持リブ ３０ 食品製品 ２７ サセプタ・ベルト ５７ｂ レーキ・プレート ７０ レンジ ７５、２７５ 仕切板 ８０ 扉 ８１ マイクロ波のトラップ ５０、６０ 電気機械的アクチュエータ ８２ ブロアのアクチュエータ ９２、２９２ａ マグネトロン ９３、２９３ａ、２９３ｂ 導波管 １００、３００ 空気循環装置 １０２、３０２ ブロア・ハウジング １０８ 高圧セクション １１０ インペラ １１２、３１２ 加熱素子 １１３ コイル １１５、３１５ 空調室 １２０、３２０ 調理室 １２５ ダクト １２８ａ、１２８ｂ 空気の流れ １４３ ベーン

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 オルデン ビー スパーマン シニア アメリカ合衆国 テキサス州 75074 プ ラノリグスビー 2104 (72)発明者 ジョン アール ノーリス アメリカ合衆国 テキサス州 75075 プ ラノファーリングドン 1500

Claims (42)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 温度を制御した空気と食品製品の間で熱
   を移動する方法に於いて、上記の方法は：温度を制御し
   た空気を実質的に１つの軸と平行してダクトに供給する
   ステップ；上記の軸を一般的に横切る方向で上記のダク
   トからの空気の流れを上記の食品製品に向かって供給す
   るステップ；及び上記の軸を中心にして上記のダクトに
   往復運動を行わせるステップであって、上記のダクトが
   往復運動を行うのに従って、上記の空気の流れが上記の
   食品の表面の分離した領域に当たる上記のステップ；に
   よって構成されることを特徴とする方法。
2. 【請求項２】 実質的に１つの軸と平行して温度を制御
   した空気をダクトに供給する上記のステップは：空気供
   給方向規制ベーンの列を介して空気を供給して上記のテ
   ーパの付いたダクトの内部の長さに沿って空気を分配す
   るステップ；によって構成されることを特徴とする請求
   項１記載の熱の伝達方法。
3. 【請求項３】 実質的に１つの軸と平行して温度を制御
   した空気をダクトに供給する上記のステップは：管状の
   部材を介して空気を供給するステップ；及び上記の管状
   の部材を中心にして往復運動を行うように上記のダクト
   を取り付けるステップ；によって構成されることを特徴
   とする請求項１記載の熱の伝達方法。
4. 【請求項４】 実質的に１つの軸と平行して温度を制御
   した空気をダクトに供給する上記のステップは：上記の
   食品製品の表面の分離した領域に上記の流れが当たった
   結果得られる使用済みの空気を空気戻り通路に沿って取
   り出すステップ；上記の使用済みの空気が上記の孔付き
   の部材の通路を介して流れるように上記の通路をその中
   に形成した上記の孔付きの部材を位置決めするステッ
   プ；によって構成され、上記の使用済みの空気の中に浮
   遊する粒子が上記の孔付きの部材によって保持されるよ
   うに上記の孔付きの部材を構成することを特徴とする請
   求項１記載の温度を制御した空気と食品製品の間で熱を
   伝達する方法。
5. 【請求項５】 上記の孔付きの部材は、マイクロ波のエ
   ネルギーが上記の戻り通路に沿って上記の孔付きの部材
   を通過するのを防止するように形成されることを特徴と
   する請求項４記載の方法。
6. 【請求項６】 温度を制御した空気と食品製品の間で熱
   を伝達する装置に於いて：空気の戻り開口部を有す高圧
   手段；中心軸を有する上記の高圧手段上の出口手段；入
   り口開口部と出口開口部を有する長いダクト；上記のダ
   クトを支持して上記の軸を中心に往復運動を行わせる手
   段；及び空気が上記の高圧手段から上記のダクトに供給
   されるように、上記のダクト内の上記の入り口開口部を
   上記の高圧手段上の上記の出口手段と連通させるカプラ
   手段；によって構成されることを特徴とする装置。
7. 【請求項７】 上記のカプラ手段は：上記の出口手段の
   一部を伸縮自在に受け入れるように構成されたスリーブ
   手段；によって構成されることを特徴とする請求項６記
   載の温度を制御した空気と食品製品の間で熱を伝達する
   装置。
8. 【請求項８】 上記のカプラ手段は：上記のダクトがこ
   れを中心にして往復運動を行う上記の軸と実質的に平行
   な方向に上記の入り口開口部を介して空気を供給する手
   段；によって構成されることを特徴とする請求項６記載
   の温度を制御した空気と食品製品の間で熱を伝達する装
   置。
9. 【請求項９】 上記のダクトの上記の出口開口部は、食
   品製品の表面に当たるように空気の流れを供給するよう
   に構成されることを特徴とする請求項８記載の温度を制
   御した空気と食品製品の間で熱を伝達する装置。
10. 【請求項１０】 実質的に平坦な表面と通路を形成する
    撓んだ部分を有する孔付きの部材であって、上記の通路
    を介して空気が上記の孔付き部材の上記の平坦な部分と
    一般的に平行な方向に流れることを可能にする上記の孔
    付き部材によって更に構成され、その結果、上記の高圧
    手段内の上記の戻り開口部に向かう途中で上記の孔付き
    部材に対して一般的に直角に流れる空気の方向は、上記
    の孔付き部材に対して一般的に直角の第１方向から上記
    の孔付き部材に対して一般的に平行な第２方向に変化
    し、次に上記の孔付き部材に対して一般的に直角の第３
    方向に変化することを特徴とする請求項６記載の温度を
    制御した空気と食品製品の間で熱を伝達する装置。
11. 【請求項１１】 上記の孔付き部材は、上記の孔付き部
    材を電気的に絶縁するための非導電性のコーティングを
    有することを特徴とする請求項１０記載の温度を制御し
    た空気と食品製品の間で熱を伝達する装置。
12. 【請求項１２】 上記の孔付きシートの上記の撓んだ部
    分は上記の撓んだ部分の両側に通路を設けるように形成
    され、上記の孔付き部材に対して一般的に直角の第１方
    向に流れる空気の流れは上記の孔付き部材に対して一般
    的に平行に流れる複数の空気の流れを形成し、上記の空
    気の流れは衝突して上記の孔付き部材に対して一般的に
    直角の上記の第３方向に方向を変更することを特徴とす
    る請求項１０記載の温度を制御した空気と食品製品の間
    で熱を伝達する装置。
13. 【請求項１３】 上記の孔付き部材の上記の通路は、マ
    イクロ波のエネルギーが上記の孔付き材を通過するのを
    防止するように構成されることを特徴とする請求項１２
    記載の温度を制御した空気と食品製品の間で熱を伝達す
    る装置。
14. 【請求項１４】 温度を制御した空気と食品製品の間で
    熱を伝達する装置に於いて：内部室を有するキャビネッ
    ト；上記の室の周囲に延びる上記のキャビネット上の前
    部、側部及び後部壁；高圧壁であって空気戻り通路を設
    けるための開口部を有する上記の室内に高圧部を形成す
    る上記の高圧壁；通路をその中に形成した孔付き仕切手
    段；上記の高圧壁から間隔を開けて上記の空気戻り通路
    を横切って延びる上記の孔付き仕切手段を取り付け、上
    記のキャビネットの内部を調理室と空調室に分割する手
    段；上記の孔付き仕切手段と上記の高圧壁内の上記の開
    口部を介して上記の調理室から空気を取り出して上記の
    高圧部を加圧する空気循環手段；上記の空調室内の空気
    の温度を制御する上記の空調室内の温度制御手段；空気
    供給手段；及び上記の高圧部から加圧空気を受け取り、
    空気の流れを上記の調理室に供給するように上記の空気
    供給手段を取り付ける手段；によって構成され、上記の
    孔付き仕切手段は上記の戻り通路の断面積よりも大きい
    上記の通路の周囲の表面積を有し、上記の通路の合計面
    積は上記の高圧部に対する上記の開口部の断面積の１／
    ２よりも大きく、その結果、上記の仕切手段の表面は上
    記の空気戻り経路を横切って孔付き壁を形成して飛散し
    た物質を収集することを特徴とする装置。
15. 【請求項１５】 上記の孔付き仕切手段は上記の調理室
    の一部を取り囲むように構成された中央部と端部を有
    し、その結果、上記の空調室は上記の調理室の周囲の主
    要部分の回りに延び、空気は複数の通路に沿って上記の
    調理室から上記の側壁の方向と上記の後部壁の方向に引
    き込まれることを特徴とする請求項１４記載の温度を制
    御した空気と食品製品の間で熱を伝達する装置。
16. 【請求項１６】 上記の孔付き仕切手段は滴下物を保持
    する樋手段を有することを特徴とする請求項１４記載の
    温度を制御した空気と食品製品の間で熱を伝達する装
    置。
17. 【請求項１７】 上記の孔付き仕切手段は：シートの面
    から逆の方向に外側に撓んだ部分を有する上記のシート
    によって構成され、上記の部分は通路を形成し、上記の
    通路を介して空気が上記のシートの面に対して一般的に
    平行な方向に流れ、一方上記の部分は上記のシートの面
    に対して一般的に直角の方向への空気の流れを阻止する
    ことを特徴とする請求項１４記載の温度を制御した空気
    と食品製品の間で熱を伝達する装置。
18. 【請求項１８】 上記の高圧壁から間隔を開けて上記の
    孔付き仕切手段を取り付け、上記のキャビネットの内部
    を調理室と空調室に分割する上記の手段は：掃除のため
    に上記の孔付き仕切手段を取り外し可能に取り付ける手
    段；によって構成されることを特徴とする請求項１４記
    載の温度を制御した空気と食品製品の間で熱を伝達する
    装置。
19. 【請求項１９】 上記の調理手段と連通するマイクロ波
    加熱手段によって更に構成され、上記の孔付き仕切手段
    はマイクロ波のエネルギーが上記の調理室から上記の空
    調室に移動するのを防止することを特徴とする請求項１
    ４記載の温度を制御した空気と食品製品の間で熱を伝達
    する装置。
20. 【請求項２０】 上記の孔付き仕切手段は大部分のマイ
    クロ波のエネルギーを上記の加熱室に閉じこめ、上記の
    空調室の壁の開口部を介してマイクロ波のエネルギーが
    漏洩するのを防止することを特徴とする請求項１９記載
    の温度を制御した空気と食品製品の間で熱を伝達する装
    置。
21. 【請求項２１】 上記の孔付き仕切手段は：孔付き材料
    の第１及び第２層；によって構成され、上記の第２層は
    上記の第１層を通過する粒子を収集することを特徴とす
    る請求項１４記載の温度を制御した空気と食品製品の間
    で熱を伝達する装置。
22. 【請求項２２】 再循環空気を冷却する冷たい製品によ
    って上記の孔付き仕切手段を上記の室の他の表面よりも
    低い温度に保持する手段によって更に構成され、その結
    果、上記の仕切手段の表面はレンジの表面のより低温の
    部分に堆積する食品のエアゾルを収集することを特徴と
    する請求項１４記載の温度を制御した空気と食品製品の
    間で熱を伝達する装置。
23. 【請求項２３】 上記の空気供給手段は：一対の空気供
    給ダクト；及び上記の加熱室内で上記の空気供給ダクト
    を旋回可能に支持する手段；によって構成されることを
    特徴とする請求項１４記載の温度を制御した空気と食品
    製品の間で熱を伝達する装置。
24. 【請求項２４】 上記の空気供給手段を移動させる上記
    の手段は：上記の空気供給ダクトの各々に接続され、上
    記のダクトを一致して移動させる駆動手段によって構成
    されることを特徴とする請求項２３記載の温度を制御し
    た空気と食品製品の間で熱を伝達する装置。
25. 【請求項２５】 温度を制御した空気と食品製品の間で
    熱を伝達する装置に於いて：内部室を有するキャビネッ
    ト；上記の室の周囲に延びる上記のキャビネット上の前
    部、側部及び後部壁；開口部を有する上記の室内の高圧
    壁であって、上記の室内に高圧部を形成する上記の高圧
    壁；上記の高圧壁から間隔を開け、上記のキャビネット
    の内部を調理室と空調室に分割する仕切手段；上記の調
    理室から空気を取り出して上記の高圧部を加圧する空気
    循環手段；上記の空調室内の空気の温度を制御する上記
    の空調室内の温度制御手段；長手方向の軸を有する空気
    供給手段；上記の高圧部からの加圧空気が上記の軸に対
    して実質的に平行に上記の空気供給手段内に供給され、
    間隔の開いた空気の流れが上記の軸を横切って上記の調
    理室内の食品製品に向かって供給されるように、上記の
    空気供給手段を取り付ける手段；及び上記の軸を中心に
    して上記の空気供給手段に往復運動を行わせ、上記の空
    気の流れに上記の食品製品の表面を掃引させる手段；に
    よって構成されることを特徴とする温度を制御した空気
    と食品製品の間で熱を伝達する装置。
26. 【請求項２６】 加熱室：上記の加熱室に電磁エネルギ
    ーを供給するマグネトロン手段；上記の加熱室内の空気
    供給手段；上記の空気供給手段を移動可能に支持し、空
    気の流れを上記の加熱室内の食品製品の表面の分離した
    部分に当たるように方向付ける手段；及び上記の空気供
    給手段と連動して上記の供給手段を移動させ、上記の加
    熱室を介して上記の空気の流れを掃引すると共に上記の
    加熱室を介して電磁波を掃引する手段；によって構成さ
    れることを特徴とする食品製品を加熱する電子レンジ。
27. 【請求項２７】 上記の空気供給手段は：一対の空気供
    給ダクト；及び上記の加熱室内で上記の空気供給ダクト
    の各々を旋回可能に支持する手段；によって構成される
    ことを特徴とする請求項２６記載の電子レンジ。
28. 【請求項２８】 上記の空気供給手段を移動させる上記
    の手段は：上記の空気供給ダクトの各々に接続されて上
    記のダクトを一致して移動させる駆動手段；、によって
    構成されることを特徴とする請求項２７記載の電子レン
    ジ。
29. 【請求項２９】 上記の加熱室を分割して調理室と空調
    室を形成する上記の加熱室内の仕切手段であって、上記
    の調理室から上記の空調室へ空気が流れることを可能に
    しながらマイクロ波のエネルギーが上記の空調室に入る
    のを阻止するように形成されてる上記の仕切手段によっ
    て更に構成されることを特徴とする請求項２６記載の電
    子レンジ。
30. 【請求項３０】 上記の仕切手段はマイクロ波を反射す
    ることのできる材料のシートによって構成され、上記の
    シートは、上記のシートの面から両方向に外側に撓んで
    通路を形成する部分を有し、上記のシートの面に対して
    一般的に直角の方向に磁気エネルギーの波が伝播するの
    を阻止しながら上記の通路を介して空気が上記のシート
    の面に対して一般的に平行な方向に流れ、上記のシート
    の上記の撓んだ部分によって形成された上記の通路は電
    磁波の波長と比例するサイズであって上記のシートを介
    して電磁波が通過するのを防止することを特徴とする請
    求項２９記載の電子レンジ。
31. 【請求項３１】 上記の切手段は上記の調理室の一部を
    取り囲むように構成された中央部と端部を有し、その結
    果、上記の空調室は上記の調理室の周囲の主要部分の回
    りに延び、空気は複数の通路に沿って上記の調理室から
    上記の側壁の方向と上記の後部壁の方向に引き込まれる
    ことを特徴とする請求項２６記載の電子レンジ。
32. 【請求項３２】 上記の仕切手段は、上記の調理室の形
    状に近似した形状を有する取り外し可能なレンジ・ライ
    ナによって構成され、その結果、上記のライナの表面は
    上記の食品製品の周囲に孔付きの壁を形成し、上記の食
    品製品を加熱する結果生じる飛散した物質を収集するこ
    とを特徴とする請求項３１記載の電子レンジ。
33. 【請求項３３】 キャビネット；上記のキャビネットの
    内部を調理室と空気加熱室に分割する仕切手段；上記の
    加熱室から上記の調理室を介して空気を循環する上記の
    加熱室内の空気循環手段；及び上記の調理室と連通する
    マイクロ波加熱手段であって、上記の仕切手段はマイク
    ロ波のエネルギーが上記の調理室から上記の加熱室に伝
    わるのを防止する上記のマイクロ波加熱手段；によって
    構成されることを特徴とする電子レンジ。
34. 【請求項３４】 上記の仕切手段はマイクロ波を反射す
    ることのできる材料のシートによって構成され、上記の
    シートは、上記のシートの平坦な部分から両方向に外側
    に撓んで通路を形成する部分を有し、上記のシートの面
    に対して一般的に直角の方向に磁気エネルギーの波が伝
    播するのを阻止しながら上記の通路を介して空気が上記
    のシートの平坦な部分に対して一般的に平行な方向に流
    れ、上記のシートの上記の撓んだ部分によって形成され
    た上記の通路は電磁波の波長と比例するサイズであって
    上記のシートを介して電磁波が通過するのを防止するこ
    とを特徴とする請求項２９記載の電子レンジ。
35. 【請求項３５】 上記の調理室内の容器食品製品を支持
    するための上記の容器内の製品支持手段であって、上記
    の製品と上記の容器の間で空気の通路を形成する上記の
    製品支持手段；及び温度を制御した空気が上記の食品製
    品の下部表面と上記の容器の底部の間を流れるように、
    上記の食品製品の両側の近傍に空気圧を制御した領域を
    交互に形成する上記の調理室内の手段；によって更に構
    成されることを特徴とする請求項３３記載の電子レン
    ジ。
36. 【請求項３６】 上記の調理室内の空気供給手段；及び
    上記の循環手段から空気を受け取るように上記の空気供
    給手段を取り付ける手段；によって更に構成されること
    を特徴とする請求項３３記載の電子レンジ。
37. 【請求項３７】 上記の調理室内の上記の空気供給手段
    を移動させる手段によって更に構成されることを特徴と
    する請求項３６記載の電子レンジ。
38. 【請求項３８】 上記の循環手段は：上記の容器に向か
    って複数の空気の流れを供給するために間隔を開けて設
    けたオリフィスを形成する手段；及び上記の流れの少な
    くとも１つが上記の容器の一方の側に向けられ、その結
    果、上記の食品製品の下部表面と上記の容器の底部壁の
    間の空間を介して空気の流れが誘起されるように上記の
    容器に対して上記の循環手段を移動させる手段；によっ
    て構成されることを特徴とする請求項３７記載の電子レ
    ンジ。
39. 【請求項３９】 底部壁と側壁；及び上記の底部壁から
    間隔を設けて食品製品を支持する手段；によって構成さ
    れる上記の調理室は：マイクロ波のエネルギーを吸収す
    る材料；によって構成されることを特徴とする請求項３
    ５記載の電子レンジ。
40. 【請求項４０】 上記の空気供給手段はマイクロ波のエ
    ネルギーを反射する材料によって構成され；上記の空気
    供給手段を移動させる上記の手段は：上記の空気供給手
    段を振動させて上記の調理室内のマイクロ波のエネルギ
    ーを拡散することによって上記の調理室内にホット・ス
    ポットが形成されることを防止する手段； によって構
    成されることを特徴とする請求項３７記載の電子レン
    ジ。
41. 【請求項４１】 加熱室内の食品製品を加熱するプロセ
    スに於いて、上記のプロセスは：上記の加熱室にマイク
    ロ波を供給するステップ；マイクロ波を反射することの
    できる材料によって形成された空気供給装置内の開口部
    を介して空気を循環して平行な空気の流れを形成するス
    テップ；及び上記の空気供給装置を振動させて上記の空
    気の流れを上記の食品製品の表面の分離した部分に当た
    る方向に向け、上記の加熱室内のマイクロ波を拡散する
    ステップ；によって構成されることを特徴とするプロセ
    ス。
42. 【請求項４２】 孔付きの仕切板を介して上記の流れか
    ら拡散された空気を空調室内に引き込むステップによっ
    て更に構成され、上記の孔付きの仕切板はマイクロ波と
    空気中に浮遊する粒子を上記の加熱室内に保持すること
    を特徴とする請求項４１記載の食品製品を加熱するプロ
    セス。