JPH0626725U - 対流式アク取り鍋 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 しゃぶしゃぶ鍋、水炊き等鍋料理全般用鍋、
深形，シチュー，ラーメン等スープ用鍋に好適な対流式
アク取り鍋の提供を目的とするものである。 【構成】 外鍋２と内鍋３と目皿４とから構成され、外
鍋２の底部２Ａは緩やかな円錐状に構成され、外鍋２内
に配設され、内鍋３は略円錐状の底部３Ｂと、この底部
３Ｂの中心に上方に向け起立連通させた短円筒部３Ｃ
と、側壁部３Ａの上辺に周方向をもって構成されたオー
バーフロー部３Ｄと、底部３Ｂの下面に斜め下方に向け
突設した流路保持用の支脚３Ｅとから構成され、目皿４
は網板をもって円錐台状の筒状体４Ａに構成すると共
に、内鍋の側壁部３Ａと円筒状側壁部２Ｂとの間に配設
され、かつこの円錐台状の筒状体を構成する網板におけ
る円孔の開設状態は上部が粗く下部が細かくなってい
る。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本案は、しゃぶしゃぶ鍋、水炊き等鍋料理全般用鍋、深形，シチュー，ラーメ ン等スープ用鍋に好適な対流式アク取り鍋に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

従来、この種のものにあっては、下記のようなものになっている。 肉、魚、野菜等を煮ると例外なくアクが発生する。 アクは料理の味をまずくするので取り除かなければならない。 従来はもっぱら人の手により、シャモジ等によりすくい取っている。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

従来の技術で述べたものにあっては、下記のような問題点を有していた。 上述のように、しゃぶしゃぶの場合は食べ終えるまで、その他の料理はアクの 発生がなくなるまで、人がついて取り除かなければならない。 特に、しゃぶしゃぶの場合、発生したアクが美観を損ね料理の味を悪くしてい る。

【０００４】 本願は、従来の技術の有するこのような問題点に鑑みなされたものであり、そ の目的とするところは、次のようなことのできるものを提供しようとするもので ある。 上述のような人の手間を省こうとした。 しゃぶしゃぶの場合、肉や野菜にアクが付着し、見た目にもまた味も良くない が、この点も解決しようとするものである。 このため、業務用に高頻度に使用するに適するように下記の点に配慮した。 １．構造的にシンプルであること。 ２．使用後の手入れが簡単であり、また、衛生的であること。 ３．耐久性に優れていること。 ４．自然な整対流が起き、且つ内鍋と外鍋との間に対流が起きるようにした。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

上記目的を達成するために、本考案のものは下記のようになるものである。 すなわち本願のものは、外鍋２と内鍋３と目皿４とから構成され、外鍋２は底 部２Ａとこの底部に連設された円筒状側壁部２Ｂとから構成され、底部２Ａは緩 やかな円錐状に構成され、内鍋３は外鍋２の直径より短い直径で、かつ外鍋２の 高さより低い状態で構成された側壁部３Ａと、この側壁部の下面に連設された略 円錐状の底部３Ｂと、この底部３Ｂの中心に上方に向け起立連通させた短円筒部 ３Ｃと、側壁部３Ａの上辺に周方向をもって構成されたオーバーフロー部３Ｄと 、底部３Ｂの下面に斜め下方に向け突設した流路保持用の支脚３Ｅとから構成さ れ、目皿４は網板をもって円錐台状の筒状体４Ａに構成すると共に、内鍋の側壁 部３Ａと円筒状側壁部２Ｂとの間に配設され、かつこの円錐台状の筒状体を構成 する網板における円孔の開設状態は上部が粗く下部が細かくなっている対流式ア ク取り鍋である。 この場合、内鍋３におけるオーバーフロー部３Ｄは、当該内鍋３の側壁部３Ａ の上辺に周方向をもって刻設した多数の正面Ｖ字状切込を連設して構成すること ができる。 また、目皿４の網板を網目を有する網板で構成することができる。

【０００６】

【実施例】

実施例について図面を参照して説明する。 １は本案の対流式アク取り鍋で、外鍋２と内鍋３と目皿４とから構成されてい る。

【０００７】 以下順に説明する。 外鍋２は底部２Ａとこの底部に連設された円筒状側壁部２Ｂとから構成され、 底部２Ａは緩やかな円錐状に構成されている。２Ｃは把手である。 ３は外鍋２の直径より短い直径で、かつ外鍋２の高さより低い状態で構成され た側壁部３Ａと、この側壁部の下面に連設された略円錐状の底部３Ｂと、この底 部３Ｂの中心に上方に向け起立連通させた短円筒部３Ｃと、側壁部３Ａの上辺に 周方向をもって刻設した多数の正面Ｖ字状切込を連設して構成されたオーバーフ ロー部３Ｄと、底部３Ｂの下面に斜め下方に向け突設した流路保持用の支脚３Ｅ とから構成されている。

【０００８】 図中、１Ａは内鍋と外鍋との水位差で、１Ｂは内鍋の底部と外鍋との間に形成 されている流路である。 この場合、外鍋２の底部２Ａに、支脚３Ｅの先端が着脱する小窪み２Ａ１を形 成しておくと、安定した状態で内鍋３をセットすることができる。

【０００９】 目皿４は網板をもって円錐台状の筒状体４Ａに構成すると共に、この筒状体４ Ａにおける上方開口部の直径は内鍋の外径に嵌合する寸法に構成され、下方開口 部の直径は外鍋の内壁に当接する寸法に構成されている。 加えて、この円錐台状の筒状体を構成する円孔を群設して構成した網板におけ る当該円孔の開設状態は上部が粗く下部が細かくなっている。 なお、図示は省略するが、網目を有する網板であってもよい。

【００１０】 本考案のものは下記のように作用する。 １．二重鍋構造にしたことで自然な整対流を作り出したこと。 ２．内鍋の構造、形状により、内鍋下部と上部との圧力差による内鍋と外鍋と の水位差を作り出したこと。 ３．目皿４における円孔や網目の形状が上部が粗く下部が細かくなっているた め、詰まりが起こりにくく、また、アクが下部に溜りやすい。 ４．溜ったアクの面は水流が通過しないため料理の味も悪くしない。この形状 にしたことで表面積が大きくとれ、また、使用後の洗浄が簡単で丈夫である。

【００１１】

【考案の効果】

本考案は、上述の通り構成されているので次に記載する効果を奏する。 １．アクが自然に取れていく。 ２．水面に放射状の整流ができるため、見た目にもきれいである。 ３．水面近くの温度が一律に高くなるため、特にしゃぶしゃぶの場合、非常に 有利である。 ４．内鍋深部は水面より低温であるため熱効率が良く経済的である。この場合 、深部では料理しない。 ５．沈殿物が内鍋最深部に溜り対流しないため、水を汚さない。

【図面の簡単な説明】

【図１】平面図である。

【図２】１部を縦断した正面図である。

【図３】外鍋の平面図である。

【図４】外鍋の要部拡大縦断面図である。

【図５】内鍋の要部拡大縦断面図である。

【図６】目皿の正面図である。

【図７】同上の要部拡大図である。

【図８】作用を説明する略図的縦断面図である。

【図９】作用を説明する１部を切り欠いた略図的平面図
である。

【符号の説明】

１ 対流式アク取り鍋 ２ 外鍋 ３ 内鍋 ４ 目皿

Claims (3)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 外鍋（２）と内鍋（３）と目皿（４）と
   から構成され、外鍋（２）は底部（２Ａ）とこの底部に
   連設された円筒状側壁部（２Ｂ）とから構成され、底部
   （２Ａ）は緩やかな円錐状に構成され、内鍋（３）は外
   鍋（２）の直径より短い直径で、かつ外鍋の高さより低
   い状態で構成された側壁部（３Ａ）と、この側壁部の下
   面に連設された略円錐状の底部（３Ｂ）と、この底部
   （３Ｂ）の中心に上方に向け起立連通させた短円筒部
   （３Ｃ）と、側壁部（３Ａ）の上辺に周方向をもって構
   成されたオーバーフロー部（３Ｄ）と、底部（３Ｂ）の
   下面に斜め下方に向け突設した流路保持用の支脚（３
   Ｅ）とから構成され、目皿（４）は網板をもって円錐台
   状の筒状体（４Ａ）に構成すると共に、内鍋の側壁部
   （３Ａ）と円筒状側壁部（２Ｂ）との間に配設され、か
   つこの円錐台状の筒状体を構成する網板における円孔の
   開設状態は上部が粗く下部が細かくなっていることを特
   徴とする対流式アク取り鍋。
2. 【請求項２】 内鍋（３）におけるオーバーフロー部
   （３Ｄ）は、当該内鍋（３）の側壁部（３Ａ）の上辺に
   周方向をもって刻設した多数の正面Ｖ字状切込を連設し
   て構成されている請求項１記載の対流式アク取り鍋。
3. 【請求項３】 目皿（４）の網板を網目を有する網板で
   構成した請求項１あるいは請求項２に記載の対流式アク
   取り鍋。