JPH0626Y2 - 蒸気調理装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本考案は蒸気を用いて食品の加熱調理を行う蒸気調理
装置に関する。

［従来の技術］ 従来、蒸気を用いて食品の加熱調理を行う機器として
は、ガスを熱源とする蒸し器がある。

蒸し器は、第７図に示すように、鍋１とこの鍋１の上部
に着脱可能に設けられる蓋２とを有してる。

鍋１の内部には、複数の小孔３を形成したスノコ板４が
設けられている。スノコ板４の上には、食品を収納した
容器５が載置される。

また、鍋１の内部には、水６が収納されている。水６は
スノコ板４の下方に収納されている。

このように、鍋１の内部に収納された容器５は、ガスコ
ンロ７の上に鍋１の底面が載置されることによって、加
熱調理が可能である。

即ち、鍋１に食品を収納した容器５を収納した状態にお
いて、鍋１に蓋２を設けて、ガスコンロ７によって鍋１
の内部の水６が加熱される。

この際、水６は、沸騰温度になると、蒸気を発生し、そ
の蒸気がスノコ板４の小孔３から、スノコ板４の上方
に、矢印で示すように、流出されるため、容器５が蒸気
によって加熱される。

したがって、容器５の内部の食品は蒸気により加熱調理
が行われる。

［考案が解決しようとする問題点］ しかしながら、ガスにより鍋１の水を加熱して、その沸
騰の蒸気にて加熱調理を行うと、下記するような問題が
ある。

（イ）蒸気の量が少ないため、加熱調理に長い時間がか
かる。

（ロ）大気圧下での沸騰のため、蒸気の温度が低い。

（ハ）蒸気の上がり具合により、経験予測ができなけれ
ば、加熱調理がうまく行われない。

（ニ）蒸し器による加熱調理では、大量の容器５の加熱
が出来ない。

それ故に、本考案の目的は、食品を蒸気により加熱調理
するにあたり、敏速に、しかも品質を均一に調理出来、
かつ経験を必要としない蒸気調理装置を提供することに
ある。

［問題点を解決するための手段］ 本考案によれば、被加熱物を載置し、水平移動が可能な
可動台と、該可動台の所定位置にて該可動台面に対して
上下動が可能な加熱カバー体とを有し、該加熱カバー体
内には、上記吐出管と上記排出管とを設けた上記調理装
置において、上記蒸気カバー体は、上下動可能なシリン
ダロッドに接続され、該シリンダロッドには上記加熱カ
バー体の押し圧力を緩衝するバネを設けたことを特徴と
する蒸気調理装置が得られる。

［実施例］ 第１図は本考案の蒸気調理装置の一実施例を示してい
る。

図示の蒸気調理装置はケース１１の底板１３と、この底
板１３の上に、固定された二つの案内部材１５とを含ん
でいる。案内部材１５は底板１３に対して平行に設けら
れて互いに間隔を有して配設されている。

案内部材１５には、これらの案内部材１５に沿って水平
方向に移動が可能な可動台１７が設けられている。可動
台１７の上面には、シリコーンゴムシートのような面状
部材１９が設けられている。

また、この可動台１７の上面には被加熱物２０を保持す
るための保持体２２が設けられている。保持体２２は被
加熱物２０が移動しないように保持するために可動台１
７面に固定してある。

可動台１７の、一側には、水平シリンダロッド２５の一
端が接続されている。水平シリンダロッド２５の他端は
ケース１１の外側に設けられた水平シリンダ２７に接続
されている。

したがって、水平シリンダ２７によって、可動台１７は
案内部材１５に沿って水平移動が可能である。

一方、案内部材１５の上方には、加熱カバー体２９が設
けられている。加熱カバー体２９は下方に開口部３１を
有している。

この加熱カバー体２９の外側上部には垂直の向きに垂直
シリンダロッド３５の一端が接続されている。鉛直シリ
ンダロッド３５の他端はこれも垂直の向きに設けられた
鉛直シリンダ３７の内部にて接続されている。

したがって、加熱カバー体２９は鉛直シリンダ３７によ
って上下動が可能である。

加熱カバー体２９の内部には、蒸気吐出管３９と蒸気排
出管４１とが設けられている。蒸気吐出管３９と蒸気排
出管４１とは、加熱カバー体２９の外部にてフレキシブ
ルな接続パイプ（図示せず）に接続されている。

蒸気吐出管３９を接続した接続パイプは、蒸気ボイラ
（図示せず）に接続されている。

また蒸気排出管４１を接続した接続パイプは、蒸気を排
出するため適宜の場所に導かれている。

加熱カバー体２９内の蒸気吐出管３９には任意に蒸気孔
４５が形成されている。

蒸気吐出管３９と蒸気排出管４１とは、加熱カバー体２
９の上部から内部に入り込んでそれらが、加熱カバー体
２９の開口部３１近傍にまで配設されている。

なお、水平シリンダ２７及び鉛直シリンダ３７はケース
１１に固定されている。

今、可動台１７の面状部材１９の上に茶碗蒸し用の被加
熱物２０を置くと、この被加熱物２０は、リング状の保
持体２２内にて保持される。

このようにして、ケース１３の前面パネル５０に設けら
れたスタート用のボタンスイッチ５１を押すと、水平シ
リンダ２７が作動して水平シリンダロッド２５が水平シ
リンダ２７の方向に引かれて、可動台１７が案内部材１
５に沿って移動する。

可動台１７は図示の二点鎖線の位置にまで移動すると、
水平シリンダ２７の作動が停止し、第２図の状態となり
鉛直シリンダ３７が作動して第３図に示すように鉛直シ
リンダロッド３５を下方に伸ばす。この動作により、加
熱カバー体２９の開口部３１端は、可動台１７の面状部
材１９に当接するまで移動して、被加熱物２０及び保持
体２２を、加熱カバー体２９の内部に位置させて、鉛直
シリンダ３７の作動が停止する。

その後に、蒸気ボイラから送られる蒸気は、加熱カバー
体２９の蒸気吐出管３９の蒸気孔４５から吐出される。
この蒸気により被加熱物２０は蒸気調理が行われる。

この際、蒸気は、加熱カバー体２９の内部にて上方と下
方とにまんべんなく行き渡り、その後に、蒸気排出管４
１から排出される。

蒸気吐出管３９から吐出される蒸気は、タイマー等によ
り設定されると、一定の時間にみ蒸気が吐出でき、被加
熱物２０の種類によってタイマーをセットしておくと、
自動的に蒸気調理が行われる事は、言うまでもない。

蒸気調理後には、再び鉛直シリンダ３７が作動して鉛直
シリンダロッド３５を元の位置に戻すため、加熱カバー
体２９が上昇する。

その後に、水平シリンダ２７は作動し、水平シリンダロ
ッド２５を押出して可動台１７が元の位置に戻る。この
際、前面パネル５０に設けたパイロットランプ５４が点
燈し、調理完了が確認できる。

また、前面パネル５０には緊急時の停止ボタン５６を設
けているので、万一の事故に対して蒸気の供給を阻止で
きる。

第４図は本考案の蒸気調理装置の加熱カバー体２９の他
の実施例を示している。

この加熱カバー体２９の外周面には二つのガイドリング
７０が取り付けられている。これらのガイドリング７０
には、鉛直方向にガイド棒７２が貫通されて、加熱カバ
ー体２９の上下動を正確に行うために、設けられてい
る。

ガイド棒７２は（図示せず）フレームに固定されてい
る。

さらに、第５図に示すように、鉛直シリンダロッド３５
の先端部分には、この先端部分に巻着したバネ８０が設
けられている。バネ８０は加熱カバー体２９の上部外面
にて、鉛直シリンダロッド３５を覆うように設けられた
上ケース８１と下ケース８２との内部に設けられてい
る。

即ち、鉛直シリンダロッド３５が下降して、加熱カバー
体２９の開口端が可動台１７の上にまでくると、バネ８
０により押圧状態が調整される。

したがって、加熱カバー体２９は、鉛直シリンダロッド
３５の下向きに働く力を緩衝する役目を果たす。

バネ８０を収納した下ケース８２と、上ケース８１は鉛
直シリンダロッド３５の先端、即ち、加熱カバー体２９
の内側の先端にナット８５と共に設けた係止部材８７
と、上ケース８１の上面に位置するナット８９及び係止
部材９０との間に位置するようにする。

第６図は、案内部材１５の上を移動する可動台１７の実
施例を示している。この可動台１７の底面には、ローラ
９２が設けられている。

各、ローラ９２は、案内部材１５に嵌め込まれてローラ
９２が案内部材１５を基にして移動するようにしてい
る。

［考案の効果］ 以上、実施例により説明したように本考案の蒸気調理装
置によれば少ない被加熱物の調理時に多くの蒸気を使う
事がなくなるため経済的な効果がある。

また、調理作業はスイッチを押すだけでシリンダ及び蒸
気の供給を周知のシーケンス制御を用いて出来るため、
専門職でなくても作業ができる。

また、シリンダロッドが下降して、加熱カバー体の開口
端が可動台の上にまでくると、シリンダロッドの下向き
に働く力を緩衝バネによって緩衝し、押圧状態が調整で
きるため、可動台面に加熱カバー体の開口端が必要以上
に押圧されることがなく、可動台面やシリンダロッドを
損傷することなく、しかも可動台面に常に所定の押圧力
が加わった状態で蒸気調理ができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の蒸気調理装置の一実施例を示す斜視一
部断面図、第２図及び第３図は第１図の蒸気調理装置の
動作状態を示す斜視図、第４図は本考案の蒸気調理装置
の加熱カバー体他の実施例を示す側面図、第５図は加熱
カバー体の接続部分の断面図、第６図は案内部材及び可
動台の側面図、第７図は、従来の蒸気調理器の断面図で
ある。 １１‥‥ケース、１５‥‥案内部材、１７‥‥可動台、
２０‥‥被加熱物、２２‥‥保持体、２９‥‥加熱カバ
ー体、３５‥‥鉛直シリンダロッド、３９‥‥蒸気吐出
管。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】被加熱物を載置し、水平移動が可能な可動
   台と、該可動台の所定位置にて該可動台面に対して、上
   下動が可能な加熱カバー体とを有し、該加熱カバー体内
   には、上記吐出管と上記排出管とを設けた上記調理装置
   において、上記蒸気カバー体は、上下動可能なシリンダ
   ロッドに接続され、該シリンダロッドには上記加熱カバ
   ー体の押し圧力を緩衝するバネを設けたことを特徴とす
   る蒸気調理装置。