JPH06271401A - 食品及び農産物のかびの発育を防止するための殺真菌組成物 - Google Patents
食品及び農産物のかびの発育を防止するための殺真菌組成物Info
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- JPH06271401A JPH06271401A JP768894A JP768894A JPH06271401A JP H06271401 A JPH06271401 A JP H06271401A JP 768894 A JP768894 A JP 768894A JP 768894 A JP768894 A JP 768894A JP H06271401 A JPH06271401 A JP H06271401A
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- A23B2/729—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
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- A01N43/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing heterocyclic compounds
- A01N43/90—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing heterocyclic compounds having two or more relevant hetero rings, condensed among themselves or with a common carbocyclic ring system
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Abstract
(57)【要約】
【構成】 組成物であって、ポリエン抗真菌剤、抗真菌
酸性化合物又はその塩、及び追加の酸又はその塩を含む
組成物。 【効果】 ポリエン抗真菌剤及び抗真菌酸性化合物のか
びに対する共同作用が少なくとも１種の酸又はその塩を
更に加えると著しく増強され、ポリエン殺真菌剤に対し
て耐性をもつかびの発育を防止する。
酸性化合物又はその塩、及び追加の酸又はその塩を含む
組成物。 【効果】 ポリエン抗真菌剤及び抗真菌酸性化合物のか
びに対する共同作用が少なくとも１種の酸又はその塩を
更に加えると著しく増強され、ポリエン殺真菌剤に対し
て耐性をもつかびの発育を防止する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、チーズ及びソーセージ
のような食品又は果物、野菜、芋類及び球根のような農
産物に使用されるべき抗真菌組成物、これらの食品及び
農産物をその製剤で処理する方法及びそのように処理さ
れた食品及び農産物に関する。
のような食品又は果物、野菜、芋類及び球根のような農
産物に使用されるべき抗真菌組成物、これらの食品及び
農産物をその製剤で処理する方法及びそのように処理さ
れた食品及び農産物に関する。
【０００２】
【従来の技術】かびの発育を防止するためのナタマイシンの使用 （参考文献 1-12 、15、17、18、20-22)ナタマイシン
は、チーズやソーセージのかびの発育を防止するために
２０年以上用いられている。チーズは、ナタマイシンを
水中に懸濁したものに浸漬するか又はポリマーを水中に
乳濁したもの（たいていポリ酢酸ビニル）で被覆する。
ソーセージは、主として、ナタマイシンを水中に懸濁し
たものを用いて浸漬又は噴霧コーティングする。通常、
浸漬処理用の水性懸濁液はナタマイシン0.１〜0.２％を
含み、一方コーティング用のポリマーエマルジョンはナ
タマイシン0.０１〜0.０５％を含む。一般に、これらの
処理は、かびによる変質を防止する点で極めて有効であ
る。しかしながら、ナタマイシンの溶解性が低いため
に、ナタマイシンに対する感受性が低いかびを完全に阻
止しないので、変質がなお起こることがある。ナタマイ
シンに対して耐性をもつ真菌の例としては、ベルチシリ
ウムシンナバリナム(Verticilium cinnabarinum)、ボト
リチスシネレア(Botrytis cinerea)及びトリコフィトン
(Trichophyton)種がある。アスペルギルス(Aspergillu
s) 、フサリウム(Fusarium)及びペニシリウム(Penicill
ium) 種の中にも耐性種が見出される。そのような種の
例としては、ペニシリウムエキヌラーツム変異菌ジスコ
ロール(Penicillium echinulatum var.discolor)があ
る。
は、チーズやソーセージのかびの発育を防止するために
２０年以上用いられている。チーズは、ナタマイシンを
水中に懸濁したものに浸漬するか又はポリマーを水中に
乳濁したもの（たいていポリ酢酸ビニル）で被覆する。
ソーセージは、主として、ナタマイシンを水中に懸濁し
たものを用いて浸漬又は噴霧コーティングする。通常、
浸漬処理用の水性懸濁液はナタマイシン0.１〜0.２％を
含み、一方コーティング用のポリマーエマルジョンはナ
タマイシン0.０１〜0.０５％を含む。一般に、これらの
処理は、かびによる変質を防止する点で極めて有効であ
る。しかしながら、ナタマイシンの溶解性が低いため
に、ナタマイシンに対する感受性が低いかびを完全に阻
止しないので、変質がなお起こることがある。ナタマイ
シンに対して耐性をもつ真菌の例としては、ベルチシリ
ウムシンナバリナム(Verticilium cinnabarinum)、ボト
リチスシネレア(Botrytis cinerea)及びトリコフィトン
(Trichophyton)種がある。アスペルギルス(Aspergillu
s) 、フサリウム(Fusarium)及びペニシリウム(Penicill
ium) 種の中にも耐性種が見出される。そのような種の
例としては、ペニシリウムエキヌラーツム変異菌ジスコ
ロール(Penicillium echinulatum var.discolor)があ
る。
【０００３】変質叢の発育を防止するための有機酸の使用 （参考文献 6-22)微生物叢による変質は、有機酸化合物
又はその塩の使用によっても防止することができる。具
体例としては、安息香酸、ソルビン酸及びプロピオン酸
又はそれらの塩がある。一般に、これらの酸は細菌によ
る変質を防止するために用いられるが、ある程度までは
かびも阻止する。しかしながら、これらの酸は高濃度で
用いた場合にのみ有効である。例えば、ポリマーコーテ
ィングにおいてソルビン酸カルシウムの有効濃度は３〜
５％である。更に、高濃度のこれらの酸の使用はしばし
ば食品の感覚受容性の欠点をもたらす。
又はその塩の使用によっても防止することができる。具
体例としては、安息香酸、ソルビン酸及びプロピオン酸
又はそれらの塩がある。一般に、これらの酸は細菌によ
る変質を防止するために用いられるが、ある程度までは
かびも阻止する。しかしながら、これらの酸は高濃度で
用いた場合にのみ有効である。例えば、ポリマーコーテ
ィングにおいてソルビン酸カルシウムの有効濃度は３〜
５％である。更に、高濃度のこれらの酸の使用はしばし
ば食品の感覚受容性の欠点をもたらす。
【０００４】ナタマイシンと酸の使用 （参考文献 23-25)ある場合においては、ナタマイシン
及び有機酸を、場合によってはアルカノールのような溶
媒と共に用いることにより、上記欠点を解決することが
できる。ドイツ特許第 2529532号(Gist-Brocades N.V.)
には、水性系においてナタマイシンと有機酸及びアルコ
ールとの組合わせが記載されている。この組合わせは、
カンキツ類のかびによる腐敗を防御するのに特に有効で
ある。この系においてはナタマイシンの溶解性が高いた
めに、表面上のかびを阻止するばかりでなく、果皮面の
下の発育も阻止する。この方法の欠点は、アルコールを
用いることを必要とすることであり、その系におけるナ
タマイシンの安定性が水におけるそれに比べて低いこと
である。日本特許公報第61146153号（日本農産工業）に
は、蚕を飼育する桑床の汚染を防止するために抗生物質
及び抗菌化合物の有機酸水溶液を使用することが記載さ
れている。抗生物質はマクロライド系（ナタマイシン
等）であってもよく、抗菌化合物は例えば、ソルビン
酸、ソルビン酸塩、プロピオン酸又はプロピオン酸塩で
ある。抗生物質はかびを防止し、酸は細菌を防止する。
及び有機酸を、場合によってはアルカノールのような溶
媒と共に用いることにより、上記欠点を解決することが
できる。ドイツ特許第 2529532号(Gist-Brocades N.V.)
には、水性系においてナタマイシンと有機酸及びアルコ
ールとの組合わせが記載されている。この組合わせは、
カンキツ類のかびによる腐敗を防御するのに特に有効で
ある。この系においてはナタマイシンの溶解性が高いた
めに、表面上のかびを阻止するばかりでなく、果皮面の
下の発育も阻止する。この方法の欠点は、アルコールを
用いることを必要とすることであり、その系におけるナ
タマイシンの安定性が水におけるそれに比べて低いこと
である。日本特許公報第61146153号（日本農産工業）に
は、蚕を飼育する桑床の汚染を防止するために抗生物質
及び抗菌化合物の有機酸水溶液を使用することが記載さ
れている。抗生物質はマクロライド系（ナタマイシン
等）であってもよく、抗菌化合物は例えば、ソルビン
酸、ソルビン酸塩、プロピオン酸又はプロピオン酸塩で
ある。抗生物質はかびを防止し、酸は細菌を防止する。
【０００５】ベルギー特許848934号(Gist-Brocades) に
は、動物、特に家畜における感染を治療するためにナタ
マイシン及び酸性有機化合物を含む抗真菌液状組成物が
記載されている。好ましい酸は、例えば、クエン酸であ
る。この液状組成物は、ｐＨ２−4.５であることが好ま
しい。この組成物は、食品のかびよりナタマイシンに対
して高度の耐性をもつ微生物トリコフィトンベルコスム
(Trichophyton verrucosum) によって引き起こされるウ
シにおける感染症の治療に特に有効である。（トリコフ
ィトン種のＭＩＣあるいは最低阻止濃度は１2.５−２5.
０mcg/mlであり、食品変質真菌のそれは１−１０mcg/ml
である；参考文献 26)。低ｐＨでナタマイシンの溶解性
が増加することから、この組成物の有効性は明らかであ
る。残念なことに、ナタマイシンは低ｐＨで比較的不安
定であるので、この溶液は限られた時間でのみ有効であ
る。Lodi等（参考文献 22)は、チーズを処理ためにナタ
マイシンとソルビン酸カリウム及び／又はプロピオン酸
ナトリウムとの組合わせを用いた実験を記載している。
結果はおおむね良好である。しかしながら、ソルビン酸
塩及びプロピオン酸塩一緒での作用が不十分であるため
に、ナタマイシンとプロピオン酸ナトリウム及びソルビ
ン酸カリウムとの組合わせは付加的利点がない。更に、
高濃度の酸性抗真菌剤が必要であることが欠点である。
は、動物、特に家畜における感染を治療するためにナタ
マイシン及び酸性有機化合物を含む抗真菌液状組成物が
記載されている。好ましい酸は、例えば、クエン酸であ
る。この液状組成物は、ｐＨ２−4.５であることが好ま
しい。この組成物は、食品のかびよりナタマイシンに対
して高度の耐性をもつ微生物トリコフィトンベルコスム
(Trichophyton verrucosum) によって引き起こされるウ
シにおける感染症の治療に特に有効である。（トリコフ
ィトン種のＭＩＣあるいは最低阻止濃度は１2.５−２5.
０mcg/mlであり、食品変質真菌のそれは１−１０mcg/ml
である；参考文献 26)。低ｐＨでナタマイシンの溶解性
が増加することから、この組成物の有効性は明らかであ
る。残念なことに、ナタマイシンは低ｐＨで比較的不安
定であるので、この溶液は限られた時間でのみ有効であ
る。Lodi等（参考文献 22)は、チーズを処理ためにナタ
マイシンとソルビン酸カリウム及び／又はプロピオン酸
ナトリウムとの組合わせを用いた実験を記載している。
結果はおおむね良好である。しかしながら、ソルビン酸
塩及びプロピオン酸塩一緒での作用が不十分であるため
に、ナタマイシンとプロピオン酸ナトリウム及びソルビ
ン酸カリウムとの組合わせは付加的利点がない。更に、
高濃度の酸性抗真菌剤が必要であることが欠点である。
【０００６】Tortorello等（参考文献 21)は、ナタマイ
シンとプロピオン酸塩とを用いるカテージチーズの変質
叢の防止を記載している。ナタマイシンは酵母及びペニ
シリウム種の防止に用いられ、プロピオン酸塩はバシラ
ス(Bacillus)及びシュードモナス(Pseudomonas) 種の防
止に用いられる。要するに、ナタマイシンは一般の食品
変質かびを防止する有効な手段を与えるが、耐性種を阻
止するには水中での可溶性が不十分である。酸性有機化
合物及びその塩は細菌及び真菌両叢の防止に用いること
ができるが、ナタマイシンに対して高度の耐性をもつ真
菌はなお防止することが困難であることがある。ある場
合には、非常に低いｐＨを用いる及び／又はアルコール
のような追加の溶媒を用いることによりこの課題を解決
することができるが、一般にこの溶液中のナタマイシン
は不安定である。
シンとプロピオン酸塩とを用いるカテージチーズの変質
叢の防止を記載している。ナタマイシンは酵母及びペニ
シリウム種の防止に用いられ、プロピオン酸塩はバシラ
ス(Bacillus)及びシュードモナス(Pseudomonas) 種の防
止に用いられる。要するに、ナタマイシンは一般の食品
変質かびを防止する有効な手段を与えるが、耐性種を阻
止するには水中での可溶性が不十分である。酸性有機化
合物及びその塩は細菌及び真菌両叢の防止に用いること
ができるが、ナタマイシンに対して高度の耐性をもつ真
菌はなお防止することが困難であることがある。ある場
合には、非常に低いｐＨを用いる及び／又はアルコール
のような追加の溶媒を用いることによりこの課題を解決
することができるが、一般にこの溶液中のナタマイシン
は不安定である。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】予想外に、ポリエン抗
真菌剤及び抗真菌酸性化合物のかびに対する共同作用が
少なくとも１種の酸を更に加えると著しく増強されるこ
とを見出した。
真菌剤及び抗真菌酸性化合物のかびに対する共同作用が
少なくとも１種の酸を更に加えると著しく増強されるこ
とを見出した。
【０００８】
【課題を解決するための手段】従って、本発明は組成物
であって、ポリエン抗真菌剤(antifungal agent)、抗真
菌酸性化合物又はその塩、及び追加の酸化合物を含む組
成物を提供するものである。本発明の１態様によれば、
有機酸抗真菌剤、特にプロピオン酸、安息香酸及び／又
はソルビン酸又はそれらの塩及び少なくとも１種の追加
の酸性化合物、例えば、酢酸、アスコルビン酸、安息香
酸、クエン酸、塩酸、乳酸、プロピオン酸、サリチル酸
及びソルビン酸又はそれらの塩と組合わせたポリエン抗
真菌剤、特にナタマイシンからなる組成物が開示され
る。特に、アルカリ金属及びアルカリ土類金属塩が有効
である。特に、本組成物はポリエン殺真菌剤に対して耐
性をもつかびの発育を防止するのに有効である。本発明
の好ましい実施態様は、ナタマイシンとプロピオン酸も
しくはソルビン酸及び酢酸又はそれらのアルカリ金属も
しくはアルカリ土類金属塩との組合わせである。
であって、ポリエン抗真菌剤(antifungal agent)、抗真
菌酸性化合物又はその塩、及び追加の酸化合物を含む組
成物を提供するものである。本発明の１態様によれば、
有機酸抗真菌剤、特にプロピオン酸、安息香酸及び／又
はソルビン酸又はそれらの塩及び少なくとも１種の追加
の酸性化合物、例えば、酢酸、アスコルビン酸、安息香
酸、クエン酸、塩酸、乳酸、プロピオン酸、サリチル酸
及びソルビン酸又はそれらの塩と組合わせたポリエン抗
真菌剤、特にナタマイシンからなる組成物が開示され
る。特に、アルカリ金属及びアルカリ土類金属塩が有効
である。特に、本組成物はポリエン殺真菌剤に対して耐
性をもつかびの発育を防止するのに有効である。本発明
の好ましい実施態様は、ナタマイシンとプロピオン酸も
しくはソルビン酸及び酢酸又はそれらのアルカリ金属も
しくはアルカリ土類金属塩との組合わせである。
【０００９】本発明は、また、食品及び農産物を該組成
物で処理する方法を提供するものである。処理は一般的
に該組成物を含む液体に生産物を浸漬することを含む
が、ブラシ掛け又は噴霧器具で被覆することができるコ
ーティングエマルジョンに該組成物を混合してもよい。
更に、本発明は、本発明の組成物で処理した食品及び農
産物を提供するものである。本発明の組成物は、一般
に、抗真菌剤0.０１〜１重量％、抗真菌酸性化合物0.０
５〜５重量％及び追加の酸性化合物0.０５〜５重量％を
含む。ポリエン抗真菌剤は、例えば、ナタマイシン、ル
センソマイシン、ナイスタチン又はアムホテリシンＢで
あってもよい。好ましいポリエンは、ナタマイシン及び
ルセンソマイシンである。生産物を浸漬で被覆する場
合、浸漬する溶液は、抗真菌剤を一般には0.０１〜２％
(w/v) 、好ましくは0.０１〜１％(w/v) 含む。この浸漬
溶液は、水性であっても非水性であってもよい。水性系
を用いる場合、特に疎水性面を有する物を処理するには
界面活性剤の添加が有利である。有効な界面活性剤は、
例えば、ラウリル硫酸ナトリウムのようなアニオン界面
活性剤又は Cetomacrogol(登録商標)1000 のようなポリ
エチレンアルキルエーテル又はTween(登録商標)60 のよ
うなポリオキシエチレンアルキルエーテルである。
物で処理する方法を提供するものである。処理は一般的
に該組成物を含む液体に生産物を浸漬することを含む
が、ブラシ掛け又は噴霧器具で被覆することができるコ
ーティングエマルジョンに該組成物を混合してもよい。
更に、本発明は、本発明の組成物で処理した食品及び農
産物を提供するものである。本発明の組成物は、一般
に、抗真菌剤0.０１〜１重量％、抗真菌酸性化合物0.０
５〜５重量％及び追加の酸性化合物0.０５〜５重量％を
含む。ポリエン抗真菌剤は、例えば、ナタマイシン、ル
センソマイシン、ナイスタチン又はアムホテリシンＢで
あってもよい。好ましいポリエンは、ナタマイシン及び
ルセンソマイシンである。生産物を浸漬で被覆する場
合、浸漬する溶液は、抗真菌剤を一般には0.０１〜２％
(w/v) 、好ましくは0.０１〜１％(w/v) 含む。この浸漬
溶液は、水性であっても非水性であってもよい。水性系
を用いる場合、特に疎水性面を有する物を処理するには
界面活性剤の添加が有利である。有効な界面活性剤は、
例えば、ラウリル硫酸ナトリウムのようなアニオン界面
活性剤又は Cetomacrogol(登録商標)1000 のようなポリ
エチレンアルキルエーテル又はTween(登録商標)60 のよ
うなポリオキシエチレンアルキルエーテルである。
【００１０】コーティングエマルジョンにおいては、ナ
タマイシン量は0.００５〜２％(w/v) 、好ましくは0.０
１〜１％(w/v) 、更に好ましくは0.０１〜0.５％(w/v)
とすることができる。コーティングエマルジョンは、水
中油型又は油中水型であってもよい。好ましい実施態様
によれば、エマルジョンは生産物と通常接触させている
ものである。例えば、硬質チーズの処理の場合、ポリ酢
酸ビニル系のポリマー水性エマルジョンが用いられる。
有機酸抗真菌剤は、安息香酸、プロピオン酸、サリチル
酸、ソルビン酸又はそのアルカリ金属又はアルカリ土類
金属塩とすることができる。酸は、0.０１〜１０％(w/
v) 、好ましくは0.０５〜５％(w/v) 、更に好ましくは
0.１〜３％(w/v)の量で用いられる。追加の酸は、次の
ものより選ばれた１種以上とすることができる；クエン
酸、酢酸、塩酸、酒石酸、フマル酸、アスコルビン酸、
乳酸、ソルビン酸、プロピオン酸、酪酸又はそのアルカ
リ金属又はアルカリ土類金属塩。追加の有機酸の量は、
0.０１〜１０％(w/v) 、好ましくは0.０５〜５％(w/v)
、更に好ましくは0.１〜３％(w/v) とすることができ
る。
タマイシン量は0.００５〜２％(w/v) 、好ましくは0.０
１〜１％(w/v) 、更に好ましくは0.０１〜0.５％(w/v)
とすることができる。コーティングエマルジョンは、水
中油型又は油中水型であってもよい。好ましい実施態様
によれば、エマルジョンは生産物と通常接触させている
ものである。例えば、硬質チーズの処理の場合、ポリ酢
酸ビニル系のポリマー水性エマルジョンが用いられる。
有機酸抗真菌剤は、安息香酸、プロピオン酸、サリチル
酸、ソルビン酸又はそのアルカリ金属又はアルカリ土類
金属塩とすることができる。酸は、0.０１〜１０％(w/
v) 、好ましくは0.０５〜５％(w/v) 、更に好ましくは
0.１〜３％(w/v)の量で用いられる。追加の酸は、次の
ものより選ばれた１種以上とすることができる；クエン
酸、酢酸、塩酸、酒石酸、フマル酸、アスコルビン酸、
乳酸、ソルビン酸、プロピオン酸、酪酸又はそのアルカ
リ金属又はアルカリ土類金属塩。追加の有機酸の量は、
0.０１〜１０％(w/v) 、好ましくは0.０５〜５％(w/v)
、更に好ましくは0.１〜３％(w/v) とすることができ
る。
【００１１】本組成物は、一般的には、食品又は農産物
を浸漬処理するための水溶液又は懸濁液に混合される。
この溶液又は懸濁液は、生産物に噴霧することにより被
覆することもできる。更に、本組成物はコーティングエ
マルジョンに混合される。従って、本発明は、該組成物
を含む液状製剤、例えば、食品又は農産物を処理するた
めの液剤及び乳剤を提供するものである。たいてい全種
類のエマルジョンが適切であり、例えば、ポリ酢酸ビニ
ル系のポリマーエマルジョンがチーズを処理するために
用いられる。液状製剤は、好ましくはｐＨ１〜１０、更
に好ましくは２〜８、最も好ましくは3.５〜7.５であ
る。該製剤のｐＨは、例えば、酸性又は塩基性化合物を
加えることによる任意の方法で調整される。有効な酸
は、例えば、クエン酸、乳酸、塩酸、リン酸、硫酸又は
酒石酸である。有効な塩基性化合物は、例えば、水酸化
ナトリウム、水酸化カリウム、アンモニア又は水酸化カ
ルシウムである。図は、チーズの５×５×５cm3 立方体
当たりの平均コロニー量を時間の関数として示すもので
ある。本明細書で言及した文献及び特許出願は、個々の
文献又は特許出願が具体的且つ個々に組み込まれること
が指示された場合には、すべて参考として本明細書に引
用する。本発明を下記実施例で具体的に説明する。
を浸漬処理するための水溶液又は懸濁液に混合される。
この溶液又は懸濁液は、生産物に噴霧することにより被
覆することもできる。更に、本組成物はコーティングエ
マルジョンに混合される。従って、本発明は、該組成物
を含む液状製剤、例えば、食品又は農産物を処理するた
めの液剤及び乳剤を提供するものである。たいてい全種
類のエマルジョンが適切であり、例えば、ポリ酢酸ビニ
ル系のポリマーエマルジョンがチーズを処理するために
用いられる。液状製剤は、好ましくはｐＨ１〜１０、更
に好ましくは２〜８、最も好ましくは3.５〜7.５であ
る。該製剤のｐＨは、例えば、酸性又は塩基性化合物を
加えることによる任意の方法で調整される。有効な酸
は、例えば、クエン酸、乳酸、塩酸、リン酸、硫酸又は
酒石酸である。有効な塩基性化合物は、例えば、水酸化
ナトリウム、水酸化カリウム、アンモニア又は水酸化カ
ルシウムである。図は、チーズの５×５×５cm3 立方体
当たりの平均コロニー量を時間の関数として示すもので
ある。本明細書で言及した文献及び特許出願は、個々の
文献又は特許出願が具体的且つ個々に組み込まれること
が指示された場合には、すべて参考として本明細書に引
用する。本発明を下記実施例で具体的に説明する。
【００１２】
【実施例１】下記実験においては、チーズの表面のかび
防止についてナタマイシン（0.０５％）、プロピオン酸
カルシウム（２％）及び酢酸カルシウム（1.５％）の単
独及び組合わせの結果を比較した。種々の組成物（表１
参照）を Plasticoat(登録商標) 、National Starch &
Chemical B.V. から入手したポリ酢酸ビニルの水性エマ
ルジョンに混合し、これをチーズコーティングとして用
いる。必要な場合には、これらの組成物のｐＨを９０％
Ｌ(+)-乳酸溶液を加えて4.０に調整した。
防止についてナタマイシン（0.０５％）、プロピオン酸
カルシウム（２％）及び酢酸カルシウム（1.５％）の単
独及び組合わせの結果を比較した。種々の組成物（表１
参照）を Plasticoat(登録商標) 、National Starch &
Chemical B.V. から入手したポリ酢酸ビニルの水性エマ
ルジョンに混合し、これをチーズコーティングとして用
いる。必要な場合には、これらの組成物のｐＨを９０％
Ｌ(+)-乳酸溶液を加えて4.０に調整した。
【００１３】
【表１】 表１ ──────────────────────────────────── No. 組成物 ──────────────────────────────────── 図 1 1 ブランク Plasticoat(登録商標) 2 ナタマイシン 0.05% (対照) 3 プロピオン酸 Ca 2.0% 4 酢酸 Ca 1.5% 図 2 1 ブランクチーズコーティング 2 ナタマイシン 0.05% (対照) 5 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 2.0% 6 ナタマイシン 0.05% + 酢酸 Ca 1.5% 7 プロピオン酸 Ca 2.0% + 酢酸 Ca 1.5% 8 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 2.0% + 酢酸 Ca 1.5% ────────────────────────────────────
【００１４】新たに加塩したゴーダチーズのホイールを
まず水平に２部分に切断した。次いで、各部分を５×５
×５cm片に切断した。もとの平らな面を有するもののみ
実験に採用した。もとの表面域にはパラフィンがつか
ず、一方他の５面は固化パラフィンの薄層で被覆される
ような方法で、チーズ片を８０℃の溶融パラフィン浴に
浸漬した。次いで、もとの表面域（上皮）にペニシリウ
ムエキヌラーツム変異菌ジスコロールの３菌株(CBSに対
して1992年12月 8日に寄託された CBS番号 611.92, 61
2.92 及び 613.92)の胞子混合物約６×１０3 ＣＦＵ
（コロニー形成単位）／cm2 を接種した。約１０6 ＣＦ
Ｕ／mlを含む0.１５mlの胞子懸濁液をチーズ片の表面に
被覆することにより接種した。もとの胞子懸濁液をしみ
込ませた滅菌綿棒で接種菌を表面に一様に分配した。約
６℃の密閉したプラスチックボックス内で一夜放置した
後、チーズ片を種々の組成物で処理した。各処理のため
に１０片のチーズを採用した。0.８mlの Plasticoat(登
録商標) 組成物を各片に被覆し、約２×５cmの長方形の
滅菌プラスチックへらでチーズの表面に一様に伸ばし
た。包囲条件下で２時間放置した後、チーズ片を１５℃
及び相対湿度９５％でインキュベートした。
まず水平に２部分に切断した。次いで、各部分を５×５
×５cm片に切断した。もとの平らな面を有するもののみ
実験に採用した。もとの表面域にはパラフィンがつか
ず、一方他の５面は固化パラフィンの薄層で被覆される
ような方法で、チーズ片を８０℃の溶融パラフィン浴に
浸漬した。次いで、もとの表面域（上皮）にペニシリウ
ムエキヌラーツム変異菌ジスコロールの３菌株(CBSに対
して1992年12月 8日に寄託された CBS番号 611.92, 61
2.92 及び 613.92)の胞子混合物約６×１０3 ＣＦＵ
（コロニー形成単位）／cm2 を接種した。約１０6 ＣＦ
Ｕ／mlを含む0.１５mlの胞子懸濁液をチーズ片の表面に
被覆することにより接種した。もとの胞子懸濁液をしみ
込ませた滅菌綿棒で接種菌を表面に一様に分配した。約
６℃の密閉したプラスチックボックス内で一夜放置した
後、チーズ片を種々の組成物で処理した。各処理のため
に１０片のチーズを採用した。0.８mlの Plasticoat(登
録商標) 組成物を各片に被覆し、約２×５cmの長方形の
滅菌プラスチックへらでチーズの表面に一様に伸ばし
た。包囲条件下で２時間放置した後、チーズ片を１５℃
及び相対湿度９５％でインキュベートした。
【００１５】毎日チーズ片に形成された肉眼で見えるコ
ロニー量を計数し、１片当たりの平均量を算出した。チ
ーズ片のコロニー量が５０値を超えた場合、チーズ片全
体がかびで覆われているとみなした。結果を図１及び２
に示す。本発明による組成物で処理すると(No.８）、単
一成分(No.２、３及び４）又は２種の各成分の組合わせ
(No.５、６及び７）で処理するより良好なかび発育に対
する防御をもたらしたことが明らかである。Plasticoat
(登録商標) のみで処理したもの (ブランク,No.１）及
び酢酸カルシウム又はプロピオン酸カルシウム単独で処
理したもの (各々４及び３）は、６日以内に全体がかび
で覆われた。プロピオン酸カルシウム及び酢酸カルシウ
ムの組合わせで処理したもの (７）は、７日以内に全体
がかびで覆われた。ナタマイシン単独で処理したもの
(２）は６日間かびがないが、約９日後平均コロニー量
が最大値３０に達するまで徐々にかびで覆われた。ナタ
マイシン及びプロピオン酸カルシウム（５）又はナタマ
イシン及び酢酸カルシウム（６）で処理したものは９日
までかびがないが、約１２日後平均量約３０コロニー／
片に達した。しかしながら、ナタマイシン及び２種の酸
の組合わせはかびのない期間が１１日まで延び、一方２
０日後でもまだ平均量約１０コロニー／チーズ片に達し
ただけであった。
ロニー量を計数し、１片当たりの平均量を算出した。チ
ーズ片のコロニー量が５０値を超えた場合、チーズ片全
体がかびで覆われているとみなした。結果を図１及び２
に示す。本発明による組成物で処理すると(No.８）、単
一成分(No.２、３及び４）又は２種の各成分の組合わせ
(No.５、６及び７）で処理するより良好なかび発育に対
する防御をもたらしたことが明らかである。Plasticoat
(登録商標) のみで処理したもの (ブランク,No.１）及
び酢酸カルシウム又はプロピオン酸カルシウム単独で処
理したもの (各々４及び３）は、６日以内に全体がかび
で覆われた。プロピオン酸カルシウム及び酢酸カルシウ
ムの組合わせで処理したもの (７）は、７日以内に全体
がかびで覆われた。ナタマイシン単独で処理したもの
(２）は６日間かびがないが、約９日後平均コロニー量
が最大値３０に達するまで徐々にかびで覆われた。ナタ
マイシン及びプロピオン酸カルシウム（５）又はナタマ
イシン及び酢酸カルシウム（６）で処理したものは９日
までかびがないが、約１２日後平均量約３０コロニー／
片に達した。しかしながら、ナタマイシン及び２種の酸
の組合わせはかびのない期間が１１日まで延び、一方２
０日後でもまだ平均量約１０コロニー／チーズ片に達し
ただけであった。
【００１６】
【実施例２】実施例１の実験と同様な方法において、プ
ロピオン酸カルシウムの濃度を変動させた。種々の態様
を表２に纏め（表２参照）、結果を図３に纏める。結果
は、ナタマイシンとプロピオン酸カルシウムとの組合わ
せのかび防止に対する酢酸カルシウムの追加効果を非常
に明らかに証明した。すべての場合において、かび防止
は酢酸カルシウム0.５％を加えることにより増強された
（各々、組成物９に対して組成物１０、１１に対して１
２及び１３に対して１４）。
ロピオン酸カルシウムの濃度を変動させた。種々の態様
を表２に纏め（表２参照）、結果を図３に纏める。結果
は、ナタマイシンとプロピオン酸カルシウムとの組合わ
せのかび防止に対する酢酸カルシウムの追加効果を非常
に明らかに証明した。すべての場合において、かび防止
は酢酸カルシウム0.５％を加えることにより増強された
（各々、組成物９に対して組成物１０、１１に対して１
２及び１３に対して１４）。
【００１７】
【表２】 表２ ──────────────────────────────────── No. 組成物 ──────────────────────────────────── 図 3 1 ブランク Plasticoat(登録商標) 2 ナタマイシン 0.05% (対照) 9 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 2% 10 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 2% + 酢酸 Ca 0.5% 11 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 3% 12 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 3% + 酢酸 Ca 0.5% 13 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 4% 14 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 4% + 酢酸 Ca 0.5% ────────────────────────────────────
【００１８】
【実施例３】下記実験においては、アスペルギルスオク
ラセウス(Aspergillus ochraceus)のナタマイシン（0.
０５％）及びナタマイシンとプロピオン酸カルシウム
（２％）及び／又は酢酸カルシウム（1.５％）との組合
わせによるチーズについての発育阻止を比較した。この
アスペルギルスオクラセウス株は、ペニシリウムエキヌ
ラーツム変異菌ジスコロールのようにナタマイシンの作
用に感受性の低い種である。種々の組成物（表３）を P
lasticoat(登録商標) に混合した。必要な場合には、こ
れらの組成物のｐＨを９０％Ｌ(+)-乳酸溶液を加えて4.
０に調整した。
ラセウス(Aspergillus ochraceus)のナタマイシン（0.
０５％）及びナタマイシンとプロピオン酸カルシウム
（２％）及び／又は酢酸カルシウム（1.５％）との組合
わせによるチーズについての発育阻止を比較した。この
アスペルギルスオクラセウス株は、ペニシリウムエキヌ
ラーツム変異菌ジスコロールのようにナタマイシンの作
用に感受性の低い種である。種々の組成物（表３）を P
lasticoat(登録商標) に混合した。必要な場合には、こ
れらの組成物のｐＨを９０％Ｌ(+)-乳酸溶液を加えて4.
０に調整した。
【００１９】
【表３】 表３ ──────────────────────────────────── No. 組成物 ──────────────────────────────────── 図 4 15 ブランク Plasticoat(登録商標) 16 ナタマイシン 0.05% (対照) 17 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 2.0% 18 ナタマイシン 0.05% + 酢酸 Ca 1.5% 19 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 2.0% + 酢酸 Ca 1.5% ────────────────────────────────────
【００２０】新たに加塩したゴーダチーズのホイールを
まず水平に２部分に切断した。次いで、各部分を５×５
×５cm片に切断した。もとの平らな面を有するもののみ
実験に採用した。もとの表面域にはパラフィンがつか
ず、一方他の５面は固化パラフィンの薄層で被覆される
ような方法で、チーズ片を８０℃の溶融パラフィン浴に
浸漬した。次いで、もとの表面域（上皮）にアスペルギ
ルスオクラセウス(CBSに対して1993年12月15日に寄託さ
れた CBS番号 659.93)の胞子約６×１０3 ＣＦＵ/cm2を
接種した。約１０6 ＣＦＵ／mlを含む0.１５mlの胞子懸
濁液をチーズ片の表面に被覆することにより接種した。
もとの胞子懸濁液をしみ込ませた滅菌綿棒で接種菌を表
面に一様に分配した。約６℃の密閉したプラスチックボ
ックス内で一夜放置した後、チーズ片を種々の組成物で
処理した。各々の処理に対して６片のチーズを採用し
た。0.８mlの Plasticoat(登録商標) 組成物を各片に被
覆し、約２×５cmの長方形の滅菌プラスチックへらでチ
ーズの表面に一様に伸ばした。
まず水平に２部分に切断した。次いで、各部分を５×５
×５cm片に切断した。もとの平らな面を有するもののみ
実験に採用した。もとの表面域にはパラフィンがつか
ず、一方他の５面は固化パラフィンの薄層で被覆される
ような方法で、チーズ片を８０℃の溶融パラフィン浴に
浸漬した。次いで、もとの表面域（上皮）にアスペルギ
ルスオクラセウス(CBSに対して1993年12月15日に寄託さ
れた CBS番号 659.93)の胞子約６×１０3 ＣＦＵ/cm2を
接種した。約１０6 ＣＦＵ／mlを含む0.１５mlの胞子懸
濁液をチーズ片の表面に被覆することにより接種した。
もとの胞子懸濁液をしみ込ませた滅菌綿棒で接種菌を表
面に一様に分配した。約６℃の密閉したプラスチックボ
ックス内で一夜放置した後、チーズ片を種々の組成物で
処理した。各々の処理に対して６片のチーズを採用し
た。0.８mlの Plasticoat(登録商標) 組成物を各片に被
覆し、約２×５cmの長方形の滅菌プラスチックへらでチ
ーズの表面に一様に伸ばした。
【００２１】包囲条件下で２時間放置した後、チーズ片
を１５℃及び相対湿度９５％でインキュベートした。毎
日チーズ片に形成された肉眼で見えるコロニー量を計数
し、１片当たりの平均量を算出した。チーズ片のコロニ
ー量が５０値を超えた場合、チーズ片全体がかびで覆わ
れているとみなした。結果を図４に纏める。本発明によ
る組成物で処理すると(No.１９）、ブランク(No.１５）
又はナタマイシン単独(No.１６）又はナタマイシンとプ
ロピオン酸カルシウム(No.１７）又はナタマイシンと酢
酸カルシウム(No.１８）の組合わせで処理するより良好
なアスペルギルスオクラセウスの発育に対する防御をも
たらしたことが明らかである。
を１５℃及び相対湿度９５％でインキュベートした。毎
日チーズ片に形成された肉眼で見えるコロニー量を計数
し、１片当たりの平均量を算出した。チーズ片のコロニ
ー量が５０値を超えた場合、チーズ片全体がかびで覆わ
れているとみなした。結果を図４に纏める。本発明によ
る組成物で処理すると(No.１９）、ブランク(No.１５）
又はナタマイシン単独(No.１６）又はナタマイシンとプ
ロピオン酸カルシウム(No.１７）又はナタマイシンと酢
酸カルシウム(No.１８）の組合わせで処理するより良好
なアスペルギルスオクラセウスの発育に対する防御をも
たらしたことが明らかである。
【００２２】
【実施例４】アスペルギルスオクラケウスの代わりにア
スペルギルスパラシチカス(Aspergillus parasiticus)
をチーズ片に接種した以外は実施例３で記載した実験を
繰り返した。このアスペルギルスパラシチカス株は、ナ
タマイシンの作用に感受性のある種である。約１０6 Ｃ
ＦＵ／mlを含む0.１５mlの胞子懸濁液を各チーズ片の表
面に被覆することにより、チーズ片にアスペルギルスパ
ラシチカス(ATCC 11492)の約６×１０3 ＣＦＵ/cm2の胞
子を接種した。処理に用いた種々の組成物を表４に纏め
る。
スペルギルスパラシチカス(Aspergillus parasiticus)
をチーズ片に接種した以外は実施例３で記載した実験を
繰り返した。このアスペルギルスパラシチカス株は、ナ
タマイシンの作用に感受性のある種である。約１０6 Ｃ
ＦＵ／mlを含む0.１５mlの胞子懸濁液を各チーズ片の表
面に被覆することにより、チーズ片にアスペルギルスパ
ラシチカス(ATCC 11492)の約６×１０3 ＣＦＵ/cm2の胞
子を接種した。処理に用いた種々の組成物を表４に纏め
る。
【００２３】
【表４】 表４ ──────────────────────────────────── No. 組成物 ──────────────────────────────────── 図 5 15 ブランク Plasticoat(登録商標) 16 ナタマイシン 0.05% (対照) 17 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 2.0% 18 ナタマイシン 0.05% + 酢酸 Ca 1.5% 19 ナタマイシン 0.05% + プロピオン酸 Ca 2.0% + 酢酸 Ca 1.5% ────────────────────────────────────
【００２４】結果を図５に纏める。ブランク処理以外の
効果はすべてほぼ同様な結果を有する。ナタマイシンの
作用に感受性のある種に対して本発明による組成物(No.
１９）はナタマイシン単独(No.１６）又はナタマイシン
とプロピオン酸カルシウムとの組合わせ(No.１７）又は
ナタマイシンと酢酸カルシウムとの組合わせ(No.１８）
による処理と比較して付加的利点はない。
効果はすべてほぼ同様な結果を有する。ナタマイシンの
作用に感受性のある種に対して本発明による組成物(No.
１９）はナタマイシン単独(No.１６）又はナタマイシン
とプロピオン酸カルシウムとの組合わせ(No.１７）又は
ナタマイシンと酢酸カルシウムとの組合わせ(No.１８）
による処理と比較して付加的利点はない。
【００２５】
【実施例５】下記実験においては、ペニシリウムエキヌ
ラーツム変異菌ジスコロールのナタマイシン（0.０５
％）及び安息香酸ナトリウム（２％）単独又は酢酸カル
シウム（1.５％）との組合わせによるチーズについての
発育阻止を本発明の組成物と比較した。（表５参照） 必要な場合には、これらの組成物のｐＨを９０％Ｌ(+)-
乳酸溶液を加えて4.０に調整した。
ラーツム変異菌ジスコロールのナタマイシン（0.０５
％）及び安息香酸ナトリウム（２％）単独又は酢酸カル
シウム（1.５％）との組合わせによるチーズについての
発育阻止を本発明の組成物と比較した。（表５参照） 必要な場合には、これらの組成物のｐＨを９０％Ｌ(+)-
乳酸溶液を加えて4.０に調整した。
【００２６】
【表５】 表５ ──────────────────────────────────── No. 組成物 ──────────────────────────────────── 図 6 20 ブランク Plasticoat(登録商標) 21 ナタマイシン 0.05% (対照) 22 安息香酸 Na 2.0% 23 安息香酸 Na 2.0% + 酢酸 Ca 1.5% 24 ナタマイシン 0.05% + 安息香酸 Na 2.0% 25 ナタマイシン 0.05% + 安息香酸 Na 2.0% + 酢酸 Ca 1.5% ────────────────────────────────────
【００２７】更に、各々の処理に対して１０片のチーズ
の代わりに６片を採用した以外は実施例１で詳細に記載
した方法と同様に実験を行った。結果を図６に纏める。
本発明による組成物で処理すると（No. ２５）、他の処
理より良好なペニシリウムエキヌラーツム変異菌ジスコ
ロールの発育に対する防御をもたらしたことが明らかで
ある。
の代わりに６片を採用した以外は実施例１で詳細に記載
した方法と同様に実験を行った。結果を図６に纏める。
本発明による組成物で処理すると（No. ２５）、他の処
理より良好なペニシリウムエキヌラーツム変異菌ジスコ
ロールの発育に対する防御をもたらしたことが明らかで
ある。
【００２８】参考文献 1. Jedrychowski,L.; Reps,A.; Jarml,I.; Babuchowsk
i,A. “Use of natamycin for a protection of semihard ch
eeses against moulding" Breif communications of the XXIII International Da
iry Congress, Montreal, October 8-12, 1990, Vol.I. 2. Daamen, C.B.G., Berg,G. van den; “Prevention of mould growth on cheese by means of
natamycin" Voedingsmiddelentechnologie, 18(2), 26-29,(1985) 3. Neviani,E.; Emaldi,G.C.; Carini,S.; “Use of pimaricin as a fungicide on cheese rind:
technology and theeffects on the cheese surface fl
ora" Latte, 6(5), 335-343,(1981)
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【００２９】4. Morris,H.A.; Castberg,H.B.; “Control of surface growth on Blue cheese using p
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Italian cured meatproducts" Industria Conserve, 54(4), 305-307,(1979) 6. Weiss,G.; “Preservation of dairy products with chemicals" Deutsche Molkerei Zeitung 91(50), 2351-2356,(1970) 7. Holley,R.A.; “Effect of sorbate and pimaricin on surface mould
and ripening of Italian dry salami" Lebensmittel Wissenschaft und Technologie 19(1), 5
9-65,(1986)
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【００３０】8. Ruig, W.G.; Berg,G. van den; “Influence of the fungicides sorbate and natamyci
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D.; Bender,J.; “Extending the shelf-life of cottage cheese: Iden
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91) 22. Lodi,R.; Todesco,R.; Bozetti,V.; “New applications of natamycin on typical Italian
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ce in cheesemaking" Meieriposten 63(19), 415-422; (20), 450-456,(1974) 21. Tortorello,M.L.; Best,S.; Batt,C.A.; Woolf,H.
D.; Bender,J.; “Extending the shelf-life of cottage cheese: Iden
tification of spoilage flora and their control usi
ng food grade perservatives" Cultured Dairy Products Journal 26, 8-9, 11-12,(19
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cheeses" Microbiologie-Aliments-Nutrition 7, 81-84,(1989)
【００３４】23. ドイツ特許第 2529532号, Gist-Broca
des N.V. “Fungicidal composition containing a polyene anti
biotic - dissolvedin an alkanol-carboxylic acid mi
xture especially for the preservation of citrus fr
uit." 24. 日本特許公報第61146153号、日本農産工業 “育蚕に用いられる飼料−抗生物質（例えば、マクロラ
イド系）及び／又は抗菌剤を含む有機酸水溶液を噴霧し
て桑葉面を処理することにより得られる” 25. ベルギー特許第848934号, Gist-Brocades N.V. “Liquid antifungal compositions containing natamy
cin - and acidic organic compound for treating tin
ea etc." 26. Raab,W.P.; “Natamycin (Pimaricin); Properties and medical ap
plications" Georg Thieme Verlag Stuttgart 1974.
des N.V. “Fungicidal composition containing a polyene anti
biotic - dissolvedin an alkanol-carboxylic acid mi
xture especially for the preservation of citrus fr
uit." 24. 日本特許公報第61146153号、日本農産工業 “育蚕に用いられる飼料−抗生物質（例えば、マクロラ
イド系）及び／又は抗菌剤を含む有機酸水溶液を噴霧し
て桑葉面を処理することにより得られる” 25. ベルギー特許第848934号, Gist-Brocades N.V. “Liquid antifungal compositions containing natamy
cin - and acidic organic compound for treating tin
ea etc." 26. Raab,W.P.; “Natamycin (Pimaricin); Properties and medical ap
plications" Georg Thieme Verlag Stuttgart 1974.
【図１】ブランク Plasticoat(登録商標) 又はナタマイ
シン、プロピオン酸カルシウム又は酢酸カルシウムを各
々含む Plasticoat(登録商標) で処理することによるチ
ーズのペニシリウムエキヌラーツム変異菌ジスコロール
阻止に関する結果の比較を示すグラフである。
シン、プロピオン酸カルシウム又は酢酸カルシウムを各
々含む Plasticoat(登録商標) で処理することによるチ
ーズのペニシリウムエキヌラーツム変異菌ジスコロール
阻止に関する結果の比較を示すグラフである。
【図２】ブランク Plasticoat(登録商標) 又はナタマイ
シン単独もしくはナタマイシン及びプロピオン酸カルシ
ウム及び／又は酢酸カルシウムを各々含む Plasticoat
(登録商標) で処理することによるチーズのペニシリウ
ムエキヌラーツム変異菌ジスコロール阻止に関する結果
の比較を示すグラフである。
シン単独もしくはナタマイシン及びプロピオン酸カルシ
ウム及び／又は酢酸カルシウムを各々含む Plasticoat
(登録商標) で処理することによるチーズのペニシリウ
ムエキヌラーツム変異菌ジスコロール阻止に関する結果
の比較を示すグラフである。
【図３】ブランク Plasticoat(登録商標) 又はナタマイ
シン単独もしくはナタマイシン及び種々の量のプロピオ
ン酸カルシウムを追加量の酢酸カルシウムあり又はなし
で各々含む Plasticoat(登録商標) で処理することによ
るチーズのペニシリウムエキヌラーツム変異菌ジスコロ
ール阻止に関する結果の比較を示すグラフである。
シン単独もしくはナタマイシン及び種々の量のプロピオ
ン酸カルシウムを追加量の酢酸カルシウムあり又はなし
で各々含む Plasticoat(登録商標) で処理することによ
るチーズのペニシリウムエキヌラーツム変異菌ジスコロ
ール阻止に関する結果の比較を示すグラフである。
【図４】ブランク Plasticoat(登録商標) 又はナタマイ
シン単独もしくはナタマイシン及びプロピオン酸カルシ
ウム及び／又は酢酸カルシウムを各々含む Plasticoat
(登録商標) で処理することによるチーズのアスペルギ
ルスオクラセウス阻止に関する結果の比較を示すグラフ
である。
シン単独もしくはナタマイシン及びプロピオン酸カルシ
ウム及び／又は酢酸カルシウムを各々含む Plasticoat
(登録商標) で処理することによるチーズのアスペルギ
ルスオクラセウス阻止に関する結果の比較を示すグラフ
である。
【図５】ブランク Plasticoat(登録商標) 又はナタマイ
シン単独もしくはナタマイシン及びプロピオン酸カルシ
ウム及び／又は酢酸カルシウムを各々含む Plasticoat
(登録商標) で処理することによるチーズのアスペルギ
ルスパラシチカス阻止に関する結果の比較を示すグラフ
である。
シン単独もしくはナタマイシン及びプロピオン酸カルシ
ウム及び／又は酢酸カルシウムを各々含む Plasticoat
(登録商標) で処理することによるチーズのアスペルギ
ルスパラシチカス阻止に関する結果の比較を示すグラフ
である。
【図６】ブランク Plasticoat(登録商標) 又はナタマイ
シン単独もしくはナタマイシン及び安息香酸ナトリウム
及び／又は酢酸カルシウムを各々含む Plasticoat(登録
商標) で処理することによるチーズのペニシリウムエキ
ヌラーツム変異菌ジスコロール阻止に関する結果の比較
を示すグラフである。
シン単独もしくはナタマイシン及び安息香酸ナトリウム
及び／又は酢酸カルシウムを各々含む Plasticoat(登録
商標) で処理することによるチーズのペニシリウムエキ
ヌラーツム変異菌ジスコロール阻止に関する結果の比較
を示すグラフである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.5 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ２３Ｌ 3/3472 3/3508 //(Ａ０１Ｎ 49/00 37:02 37:04 37:06 37:10） (72)発明者 ホン シェン タン オランダ国 2665テーヘー ブレイスウェ イクバイゼルトストラート 94 (72)発明者 マルティヌス ヨハネス マリア ワルメ ルダム オランダ国 2613ゼットデー デルフト メースラーン 24
Claims (11)
- 【請求項１】 組成物であって、ポリエン抗真菌剤、抗
真菌酸性化合物又はその塩、及び追加の酸又はその塩を
含む組成物。 - 【請求項２】 抗真菌剤がナタマイシン、ルセンソマイ
シン、ナイスタチン又はアムホテリシンＢである請求項
１記載の組成物。 - 【請求項３】 抗真菌化合物が安息香酸、プロピオン
酸、サリチル酸、ソルビン酸又はそのアルカリ金属又は
アルカリ土類金属塩である請求項１記載の組成物。 - 【請求項４】 追加の酸性化合物がクエン酸、酢酸、塩
酸、酒石酸、フマル酸、アスコルビン酸、乳酸、ソルビ
ン酸、プロピオン酸、酪酸又はそのアルカリ金属又はア
ルカリ土類金属塩である請求項１、２又は３記載の組成
物。 - 【請求項５】 抗真菌剤0.００５〜2.０％ (w/v)、抗真
菌酸性化合物0.０１〜１０％ (w/v)及び追加の酸0.０１
〜１０％ (w/v)を含む請求項１〜４のいずれか１項に記
載の組成物。 - 【請求項６】 抗真菌剤として有用な請求項１〜５のい
ずれか１項に記載の組成物。 - 【請求項７】 請求項１〜６のいずれか１項に記載の組
成物を含む溶液であって、抗真菌剤0.０１〜２％ (w/
v)、抗真菌酸性化合物0.０１〜１０％ (w/v)及び追加の
酸化合物0.０１〜１０％ (w/v)を含む溶液。 - 【請求項８】 請求項１〜６のいずれか１項に記載の組
成物を含むコーティングエマルジョンであって、抗真菌
剤0.００５〜２％ (w/v)、抗真菌酸性化合物0.０１〜１
０％ (w/v)及び追加の酸化合物0.０１〜１０％ (w/v)を
含むエマルジョン。 - 【請求項９】 食品又は農産物の処理方法であって、生
産物を請求項１〜６のいずれか１項に記載の組成物、請
求項７記載の溶液又は請求項８記載のエマルジョンで被
覆することを含む方法。 - 【請求項１０】 請求項１〜６のいずれか１項に記載の
組成物、請求項７記載の溶液又は請求項８記載のエマル
ジョンで被覆された食品及び／又は農産物。 - 【請求項１１】 抗真菌剤0.０１〜１重量％、抗真菌酸
性化合物0.０５〜５重量％及び追加の酸0.０５〜５重量
％を含む請求項１〜４のいずれか１項に記載の組成物。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP93200220 | 1993-01-27 | ||
| NL93200220:7 | 1993-01-27 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06271401A true JPH06271401A (ja) | 1994-09-27 |
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP768894A Expired - Fee Related JP3676829B2 (ja) | 1993-01-27 | 1994-01-27 | 食品及び農産物のかびの発育を防止するための殺真菌組成物 |
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|---|---|
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| ES (1) | ES2110177T3 (ja) |
| GR (1) | GR3025625T3 (ja) |
| NZ (1) | NZ250760A (ja) |
| ZA (1) | ZA94573B (ja) |
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|---|---|---|---|---|
| JP2007302649A (ja) * | 2006-05-11 | 2007-11-22 | Kemin Industries Inc | 黴に対する穀物及び食料の保護用阻止剤 |
| JP2009525172A (ja) * | 2006-02-01 | 2009-07-09 | レール・リキド・ソシエテ・アノニム・プール・レテュード・エ・レクスプロワタション・デ・プロセデ・ジョルジュ・クロード | 薬品添加物入りのドライアイスブラスト |
| JP2009543848A (ja) * | 2006-07-17 | 2009-12-10 | ディーエスエム アイピー アセッツ ビー．ブイ． | 新規な抗真菌組成物 |
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| JP2014528237A (ja) * | 2011-09-29 | 2014-10-27 | ナチュラル バイオテクノロジー エスペエールエル | 方法および組成物 |
| JP2015500036A (ja) * | 2011-12-13 | 2015-01-05 | フイルメニツヒ ソシエテ アノニムＦｉｒｍｅｎｉｃｈ Ｓａ | 抗真菌性フレーバリング組成物 |
| JP2021529827A (ja) * | 2018-10-16 | 2021-11-04 | ニアセット コーポレーション | カルボン酸及びその塩を用いた生きている植物上の真菌阻害方法 |
| JP2022544600A (ja) * | 2019-08-13 | 2022-10-19 | セラディス パテント ビー．ブイ． | ナタマイシン及び少なくとも１種の殺虫剤を含む抗真菌組成物 |
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| DE102004047118A1 (de) * | 2004-09-27 | 2006-04-06 | Celanese Emulsions Gmbh | Polymerdispersionen mit fungizider Aktivität und deren Verwendung |
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| CN101754683A (zh) * | 2007-07-19 | 2010-06-23 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 用多烯抗真菌化合物处理食物、饲料和农业产品的改进方法 |
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| WO2021260701A1 (en) * | 2020-06-23 | 2021-12-30 | Save Foods Ltd. | Combined fungicidal preparations and methods for using thereof |
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-
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- 1994-01-25 AU AU53939/94A patent/AU666415B2/en not_active Ceased
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- 1994-01-27 EP EP94200149A patent/EP0608944B1/en not_active Expired - Lifetime
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-
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