JPH06276980A - 大豆より有用成分を作る方法 - Google Patents
大豆より有用成分を作る方法Info
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- JPH06276980A JPH06276980A JP5109738A JP10973893A JPH06276980A JP H06276980 A JPH06276980 A JP H06276980A JP 5109738 A JP5109738 A JP 5109738A JP 10973893 A JP10973893 A JP 10973893A JP H06276980 A JPH06276980 A JP H06276980A
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Landscapes
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Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【目的】大豆の有用成分を含むエキスを製造する方法を
提供する。 【構成】大豆を水に浸漬し、煮た後、澱粉、蛋白質分解
酵素で醗酵後、ろ過し、そのろ液に空気を触れさせる。
提供する。 【構成】大豆を水に浸漬し、煮た後、澱粉、蛋白質分解
酵素で醗酵後、ろ過し、そのろ液に空気を触れさせる。
Description
【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］この発明は、健康を増進する爲に
食用とされる大豆の有用成分を含むエキスを製造する方
法に関する。
食用とされる大豆の有用成分を含むエキスを製造する方
法に関する。
［従来の技術並びにその課題］低温で煮て、醗酵さした
大豆には、体に出来る酸素を中和する能力のある物質が
含まれてゐるが、味が悪く食べ難い。その味を良くする
必要があった。
大豆には、体に出来る酸素を中和する能力のある物質が
含まれてゐるが、味が悪く食べ難い。その味を良くする
必要があった。
［課題を解決する手段］上記を解決するのに、この味の
悪い物質を酸素で酸化する方法を取った。
悪い物質を酸素で酸化する方法を取った。
［作用］醗酵液の▲ろ▼液の液面に空気を吹きつけて、
発生する蒸気を除去しながら加熱濃縮したものは、空気
中の酸素が味の悪い物質を酸化して、嫌味を軽減した物
質にし、疲勞を取り除き、特に脳の疲勞を取除き、脳に
疲勞感を感じさせない脳に清涼さを感じさせる物質にな
った。
発生する蒸気を除去しながら加熱濃縮したものは、空気
中の酸素が味の悪い物質を酸化して、嫌味を軽減した物
質にし、疲勞を取り除き、特に脳の疲勞を取除き、脳に
疲勞感を感じさせない脳に清涼さを感じさせる物質にな
った。
［実施例］大豆１．５Ｋｇを２４時間水に浸漬し、８０
℃で２４時間煮た後粉砕し、澱粉、蛋白質分解酵素のア
ミラーゼ、コクラーゼ１５ｇを加へ、２４時間５５℃〜
６５℃に保温后、布で▲ろ▼過し、▲ろ▼液面に送風し
ながら、８５℃以下で加熱濃縮し、３００ｇの飴状の物
が得られた。
℃で２４時間煮た後粉砕し、澱粉、蛋白質分解酵素のア
ミラーゼ、コクラーゼ１５ｇを加へ、２４時間５５℃〜
６５℃に保温后、布で▲ろ▼過し、▲ろ▼液面に送風し
ながら、８５℃以下で加熱濃縮し、３００ｇの飴状の物
が得られた。
［発明の効果］この発明によって高度の体中発生酸素中
和剤要求の臓器移植等高度の医療技術の向上、抗がん剤
による脱力感の解消、神経痛の痛みの緩和、特に脳の不
調を回復し、本人が自覚してゐる程度のボケ症状の解決
に役立ち、覚醒剤使用の予防になる。糖尿病は口中の渇
きが治る。
和剤要求の臓器移植等高度の医療技術の向上、抗がん剤
による脱力感の解消、神経痛の痛みの緩和、特に脳の不
調を回復し、本人が自覚してゐる程度のボケ症状の解決
に役立ち、覚醒剤使用の予防になる。糖尿病は口中の渇
きが治る。
Claims (1)
- ［請求項１］大豆を水に浸漬し、煮た後、澱粉、蛋白質
分解酵素で醗酵后、▲ろ▼過し、その▲ろ▼液に空気を
触れさせる。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5109738A JPH06276980A (ja) | 1993-03-24 | 1993-03-24 | 大豆より有用成分を作る方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5109738A JPH06276980A (ja) | 1993-03-24 | 1993-03-24 | 大豆より有用成分を作る方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06276980A true JPH06276980A (ja) | 1994-10-04 |
Family
ID=14518001
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5109738A Pending JPH06276980A (ja) | 1993-03-24 | 1993-03-24 | 大豆より有用成分を作る方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH06276980A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2123174A3 (en) * | 2000-03-29 | 2009-12-16 | Amano Enzyme Inc. | Process for producing aglycon and flavor-improved food containing the aglycon by diglycosidase, and converting agent to be used in the process |
-
1993
- 1993-03-24 JP JP5109738A patent/JPH06276980A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2123174A3 (en) * | 2000-03-29 | 2009-12-16 | Amano Enzyme Inc. | Process for producing aglycon and flavor-improved food containing the aglycon by diglycosidase, and converting agent to be used in the process |
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