JPH0630694A

JPH0630694A - 鮮度保持フイルムおよびこれを用いた鮮度保持方法

Info

Publication number: JPH0630694A
Application number: JP18805992A
Authority: JP
Inventors: Takeshi Shimofusachi; 剛下房地; Kaori Shimodaira; かおり下平; Miho Hanabusa; 実保華房
Original assignee: Mitsubishi Kasei Corp; Mitsubishi Chemical Industries Ltd
Current assignee: Mitsubishi Chemical Corp
Priority date: 1992-07-15
Filing date: 1992-07-15
Publication date: 1994-02-08

Abstract

(57)【要約】【目的】ブロッコリーを鮮度を落さずに保存すること。【構成】３層以上のフィルムからなり、中間層をエチレ
ン−酢酸ビニル共重合体またはエチレン−エチルアクリ
レート共重合体で構成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は鮮度保持フイルムおよび
これを用いた鮮度保持方法に関する。更に詳しくはブロ
ッコリーを包装袋内に包装し、その雰囲気中のＯ₂、Ｃ
Ｏ₂濃度を最適化し鮮度を保持するための密封包装用フ
イルムおよびこれを用いて収穫後のブロッコリーを鮮度
保持する方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年青果物や花卉等の鮮度に対する消費
者のニーズは高く、収穫後いかにしてその鮮度を保持す
るかは青果物等の栽培技術と共に非常に重要となってい
る。こうした要望に答えるべく鮮度保持に主眼をおいた
包装用フィルムの開発が進められており、例えば植物の
老化をもたらすエチレンを除去する方法（特開昭６３−
３０９１３７、特開昭＝６３−１１０１８６）、遠赤外
線を発生させて細胞を活性化させる方法（特開昭６２−
２１０９７３）、袋内の湿度調節（特開昭５８−１９３
６７８）、防曇効果による方法（特開昭６２−１１０４
９）、抗菌効果による方法（特開昭６１−１４８２３
６）等様々な方策が提案されてきた。しかしながら各種
多様な青果物や花卉等に対応した効果的な鮮度保持方法
は見い出されていない。つまりそれぞれ個々の特殊なケ
ースには鮮度保持効果は見られるものの別の青果物等で
は同様の効果を得ることは非常に困難である。

【０００３】特にブロッコリーは、その鮮度が収穫後非
常に短時間で低下し、黄化の進行、異臭の発生、切り口
のぬめり等が起こるため、鮮度保持ニーズの高い青果物
である。現在種々のフィルムが検討され、また包装形態
（例えば密封包装、折込み包装、段ボール箱、発泡スチ
ロール箱等）の改良および流通温度で、鮮度保持流通の
最適化が行なわれているが、満足すべき鮮度保持には不
十分であり、特に常温流通ではその鮮度低下が著しい。

【０００４】ブロッコリーの鮮度を保持するための、最
適なＯ₂、ＣＯ₂濃度（これはＣＡ貯蔵条件と言われ
る。）については従来から研究が続けられており、例え
ば「食品流通技術１９（８）Ｐ６２〜Ｐ６４」による
と、Ｏ₂濃度が３〜６％、ＣＯ₂濃度が６％で異臭を発生
することなく、２２℃で４日間の保存が報告されている
が、この条件は２０μｍの低密度ポリエチレン（ＬＤＰ
Ｅ）フィルムで達成された値であり、実用上強度の点で
問題がある。また、このＯ₂、ＣＯ₂濃度の組合せは、フ
ィルムのガス透過率と呼吸のバランスからたまたま達成
された値であり、この値が最適とは言いきれない。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】ブロッコリーを袋内で
密封包装するだけで常温流通においても袋内のＯ₂、Ｃ
Ｏ₂濃度を鮮度保持に最適な濃度とし、黄化を抑制し、
異臭の発生を抑止する鮮度保持フィルムは現在まで提案
されていない。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明の要旨は、３層以
上の多層フィルムからなり、その中間層はエチレン−酢
酸ビニル共重合体またはエチレン−エチルアクリレート
共重合体からなり、内外両表面層が低密度ポリエチレ
ン、線状低密度ポリエチレン、酢酸ビニル含有率が８重
量％以下のエチレン−酢酸ビニル共重合体、エチルアク
リレート含有率が８重量％以下のエチレン−エチルアク
リレート共重合体、ポリプロピレン、ポリスチレンのい
ずれか、またはその混合物からなることを特徴とするブ
ロッコリー用鮮度保持フィルムおよびこの鮮度保持フィ
ルムでブロッコリーを包装することを特徴とする鮮度保
持方法である。

【０００７】本発明に使用される、多層フィルムは、３
層以上の構成から成り、エチレン−酢酸ビニル共重合体
（ＥＶＡ）またはエチレン−エチルアクリレート共重合
体（ＥＥＡ）からなる中間層と他の樹脂からなる内表
層、外表層、そして必要に応じてそれらを接着するため
の接着層を有する。厚み比は好ましくは中間層／中間層
以外の層の和＝１／１〜５／１の範囲である。

【０００８】中間層に使用するＥＶＡの酢酸ビニル含有
率（ＶＡ）は好ましくは８〜４０重量％のものを、また
ＥＥＡのエチルアクリレート含有率（ＥＡ）は好ましく
は８〜４０重量％のものを用いる。内外両表面層にはＶ
Ａが８重量％以下のＥＶＡ、低密度ポリエチレン、線状
低密度ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリスチレンの
いずれか、またはそれらの混合物を用いる。内外両表面
層の主な機能は、ブロッキング防止にある。中間層と内
外両表面層の接着性が実用上悪いときはさらにその間に
接着層を設ける。接着層としては、不飽和カルボン酸変
性ポリオレフィンが好適に用い得る。

【０００９】不飽和カルボン酸変性ポリオレフィンとは
アクリル酸、メタアクリル酸、マレイン酸、フマール
酸、イタコン酸等の不飽和カルボン酸又はその誘導体で
グラフト変性したポリオレフィンが好ましい。不飽和カ
ルボン酸のグラフト量としては、ポリオレフィン１００
重量部に対して０．０１〜５重量部、好ましくは０．０
２〜０．５重量部である。不飽和カルボン酸変性ポリオ
レフィンは分散性等の点からメルトインデックスが０．
５〜２０ｇ／１０分、好ましくは１．０〜１０ｇ／１０
分程度のものが良い。

【００１０】ポリプロピレンやポリスチレン、ポリブタ
ジエンを表面層に用いる場合、ＥＶＡあるいはＥＥＡを
ベースにした不飽和カルボン酸変性ポリオレフィンを接
着剤として用いるのが接着効果上好ましい。

【００１１】本発明フィルムの特徴は中間層にあり、酸
素の透過率に対する二酸化炭素の透過率比が５以上と大
きく、また、酸素透過率の絶対値も大きいため、呼吸量
の多いブロッコリーを密封包装しても窒息させることな
く、また、袋内Ｏ₂濃度が、２〜５％となるため黄化も
抑えられ鮮度保持ができる。従って、中間層とそれ以外
の層の厚み比は、１／１〜５／１が望ましい。１／１以
下だと中間層の特性値の多層フィルム全体に対する影響
力が小さすぎ、５／１以上では、フィルムの成形性、強
度といった点で問題が大きい。また、フィルムの厚みは
包装内ブロッコリーの質量や、雰囲気温度にもよるが、
実用上１５〜５０μｍ、好ましくは、２５〜４０μｍが
望ましい。

【００１２】フィルムに成形加工する方法としては、公
知の方法が利用できる。多層フィルムとするため、多層
共押出しのインフレーション法、Ｔダイ法によって成形
する方法あるいは、ラミネーションによる多層化も採用
できる。尚、通常樹脂に添加される可塑剤、熱安定剤、
酸化防止剤、充填剤、滑剤、アンチブロッキング剤、紫
外線吸収剤、着色剤、改質剤等は、必要に応じて使用し
てさしつかえない。また、鮮度保持上重要な、抗菌剤、
抗カビ剤、防曇剤、エチレン除去剤等の添加も可能であ
る。

【００１３】上述したフィルムを用いて、ブロッコリー
を包装する方法は、ブロッコリーを本フィルム中に入
れ、フィルムの口を束ねて、輪ゴムで縛る方法、あるい
はヒートシールする方法等によりブロッコリーを密封包
装し、これを段ボール箱に入れる方法、あるいはブロッ
コリーを入れた段ボール箱を本フィルムに入れ上述の方
法で密封包装する方法等があり特に制限は無い。また、
折込み包装でも折込み量を多くして密封包装に近い包装
形態をとればかなりの効果がある。保存温度は、本フィ
ルムを用いれば、低温（０〜１０℃程度）から常温（１
０〜３０℃程度）の広い範囲で鮮度保持効果があり、特
に制限はない。

【００１４】

【実施例】次に実施例を挙げて本発明を説明するが、本
発明は、これら実施例に限定されるものではない。尚、
実施例中のＰＣＯ_2、ＰＯ₂の測定は、加圧式ガス透過率
測定法（日本分光社製Ｇａｓｐｅｒｍ−１００型使用）
を用い、２３℃で行った。

【００１５】実施例１最外層に低密度ポリエチレン（ＬＤＰＥ）（三菱化成社
製Ｆ１３１）、中間層にＥＶＡ（三菱油化社製Ｖ５
０５、酢酸ビニル含有量２５重量％）を用い、３層共押
出しインフレーション法で、３０μｍ厚の３層フィルム
を成形した。各層厚み比は、１／８／１であった。この
フィルムのＯ₂、ＣＯ₂透過率ＰＯ₂、ＰＣＯ₂を測定する
と

【００１６】

【数１】ＰＯ₂ ＝１３５００［ｃｃ／ｍ²・Ｄａｙ・ａｔｍ］ＰＣＯ₂＝７９０００［ｃｃ／ｍ²・Ｄａｙ・ａｔｍ］であった。

【００１７】実施例２中間層にＥＥＡ（三井デュポン社製Ａ７１０、エチル
アクリレート含有量１５重量％）を用いたこと以外は、
実施例１と同様にして厚さ３０μｍフィルムを成形し
た。透過率は、

【００１８】

【数２】ＰＯ₂ ＝１４６００［ｃｃ／ｍ²・Ｄａｙ・ａｔｍ］ＰＣＯ₂＝８２０００［ｃｃ／ｍ²・Ｄａｙ・ａｔｍ］であった。

【００１９】比較例１インフレーション法でＬＤＰＥ（三菱化成社製Ｆ１３
１）３０μｍ厚フィルムを成形した。透過率は、

【００２０】

【数３】ＰＯ₂ ＝５６００［ｃｃ／ｍ²・Ｄａｙ・ａｔｍ］ＰＣＯ₂＝２２３００［ｃｃ／ｍ²・Ｄａｙ・ａｔｍ］であった。

【００２１】以上のフィルムを用いてブロッコリーの保
存テストを行った。ブロッコリー９個（１９８０ｇ）を
５０ｃｍ×６０ｃｍ袋に包装し、２５℃で保存した。３
日後のテスト結果を表−１に示す。包装形態は、袋状と
し、ヒートシールして密封包装した。

【００２２】比較例２，３実施例２で用いたフイルムをシート状にしてブロッコリ
ーを折り込み（非密封）で包装し、保存した。３日後の
テスト結果を表−１に示す。

【００２３】

【表１】

【００２４】

【発明の効果】本発明により、ブロッコリーを密封包装
するだけで袋内Ｏ₂、ＣＯ₂濃度を鮮度保持に最適な濃度
とし、黄化を抑制し、異臭も発生しないブロッコリー鮮
度保持フィルムを提供することができる。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁵ 識別記号庁内整理番号ＦＩ技術表示箇所Ｃ０８Ｌ 23/08 ＬＤＪ 7107−4Ｊ

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】３層以上の多層フイルムからなり、そ
の中間層はエチレン−酢酸ビニル共重合体またはエチレ
ン−エチルアクリレート共重合体からなり、内外両表面
層が低密度ポリエチレン、線状低密度ポリエチレン、酢
酸ビニル含有率が８重量％以下のエチレン−酢酸ビニル
共重合体、エチルアクリレート含有率が８重量％以下の
エチレン−エチルアクリレート共重合体、ポリプロピレ
ン、ポリスチレン、ポリブタジエンのいずれか、または
その混合物からなることを特徴とするブロッコリー用鮮
度保持フイルム。
【請求項２】多層フイルムの厚み構成が中間層／中
間層以外の層の和＝１／１〜５／１であることを特徴と
する請求項１に記載の鮮度保持フイルム。
【請求項３】中間層のエチレン−酢酸ビニル共重合
体の酢酸ビニル含有量が８〜４０重量％、エチレン−エ
チルアクリレート共重合体のエチルアクリレート含有率
が８〜４０重量％であることを特徴とする請求項１また
は請求項２に記載の鮮度保持フイルム。
【請求項４】請求項１〜請求項３のいずれかに記載
の鮮度保持フイルムでブロッコリーを包装することを特
徴とする鮮度保持方法。