JPH06339346A - 自動調理システム機器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 冷凍（蔵）室から食材を電子レンジ内へと自
動的に取り出し加熱調理して作業が効率化され、省人化
の図れる自動調理システム機器を提供する。 【構成】 電子レンジ１の左、右に冷凍庫３と冷蔵庫４
を配し、かつ開口１８，１９を通して連絡させる。注文
に応じてメニューボタンを押すと貯蔵室３Ｂ，４Ｂ内の
食材２が食材搬送棚装置１４ａ，１４ｂ，１５ａ，１５
ｂより電子レンジ室１Ｂに搬送されて加熱調理される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は加熱調理装置と食材を冷
蔵する貯蔵庫とが結合され、注文時に食材が加熱調理装
置内へ搬送されて調理される自動調理システム機器に関
する。

【０００２】

【従来の技術】レストラン、ファーストフード店では一
般に食材を貯蔵する冷蔵庫と、この食材を加熱調理する
調理機器とが設置され、店員は冷蔵庫より食材を取り出
し、必要とする調理機器に食品を入れて加熱調理して客
に出していた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところが、近年提供す
る調理物のメニューも増え、そのため厨房室に設置され
る冷蔵庫、調理機器も増え、又調理機器の取り扱いもメ
ニューに比例して複雑となり、或る程度の熟練さも要す
ることとなる。

【０００４】しかし人手不足、労苦や悪い作業環境が敬
遠される今日の社会的傾向からして、これらの問題を解
消して作業を効率化して行くことが収益向上にとって重
要な課題となってきている。

【０００５】本発明は上記の点に鑑みて成されたもの
で、自動的に食品を冷蔵庫等より取り出して調理し、省
人化、作業効率化、調理メニューの増加への対応等が十
分に計ることのできる新規な自動調理システム機器を提
供することを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は、食材を加熱調
理するための加熱調理装置と、前記加熱調理装置の左右
両側、または一側に配設されて食材を冷却保存する貯蔵
庫と、前記貯蔵庫と前記加熱調理装置とを連通すると共
に、開放可能な断熱部材にて閉塞されている開口と、前
記貯蔵庫内に設けられ、前記食材を載置すると共に調理
指令により前記開口を通して該食材を前記加熱調理装置
内に搬送する食材搬送棚装置とより構成されたものであ
る。

【０００７】

【作用】本発明によれば、注文を受けたメニューのボタ
ンを押せば、その食材が収納保存されている貯蔵庫の食
材搬送棚装置が作動し、注文を受けた食材を加熱調理装
置内に搬送する。このとき、加熱調理装置と貯蔵庫の間
には、断熱性及び可撓性を有する部材が設けれている関
係上、搬送食材がこの部材を加熱調理装置方向へ押して
通過する。このため、食材通過時以外に冷気漏れは起こ
り得ず、加熱調理装置内の暖気も貯蔵庫側に流入してく
ることはない。

【０００８】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面に基いて説明す
る。

【０００９】１は食材２を加熱調理するため加熱調理装
置、例えば電子レンジである。そして食材２を冷却保存
する貯蔵庫として、例えば冷凍庫３を前記電子レンジ１
の左側に、また冷蔵庫４を前記電子レンジ１の右側に配
設した構成として、自動調理システム機器５が成ってい
る。冷凍庫３および冷蔵庫４は、食材２を補充する時に
把手６ｂ，７ｂにて左右方向に開けられる前面扉６，７
を有すると共に、側部には機械室８，９を備えこの機械
室８，９内には圧縮機、凝縮器、冷却用ファン等の冷却
ユニット（図示せず）が収容されると共に冷凍庫３及び
冷蔵庫４と連通して前記蒸発器、冷気循環ファン等を配
した冷却室がそれぞれ形成されている。そして機械室
８，９を省略した図２の構造断面図に示すように、冷凍
庫３および冷蔵庫４の各貯蔵室３Ｂ，４Ｂは、該貯蔵室
３Ｂ，４Ｂを形成する断熱壁１０，１１に形成した上部
の冷気吐出口１２ａ，１３ａと下部の冷気吸込口１２
ｂ，１３ｂを介して前述の各冷却室と連通し、庫内空気
が巡回して各貯蔵室３Ｂ，４Ｂ内を冷却している。

【００１０】また各貯蔵室３Ｂ，４Ｂ内には、食材２を
水平に一列状に載置し一定方向に搬送することのできる
例えばベルトコンベア等の食材搬送棚装置１４ａ，１４
ｂ，１５ａ，１５ｂが上下二段ずつに配設されている。
すなわちモーターに連結されて回動する駆動プーリ１６
ａと従動プーリ１６ｂとの間に搬送ベルト１７を張架し
ている構成のものである。

【００１１】そして、電子レンジ１と冷凍庫３、および
冷蔵庫４との間の壁部である断熱壁１０，１１には前記
食材搬送棚装置１４ａ，１４ｂ，１５ａ，１５ｂに夫々
対応するように開口１８，１９が形成されて、電子レン
ジ室１Ｂ内と各貯蔵室３Ｂ，４Ｂとは連通されていると
共に、これら開口１８，１９には耐熱性であってかつゴ
ムなどの可撓性材から形成された断熱部材２１，２２が
設けられて、通常はそれ自身が持つ弾性力でもって開塞
されて貯蔵室８，９内の冷気が電子レンジ１の部屋の方
に流れ出ないようにしている。また、この断熱部材２
１，２２は、可撓性でなくて、板体物として注文指令に
より動作する駆動装置にて開放動作する、所謂シャッタ
装置としてもよい。

【００１２】食材搬送棚装置１４ａ，１４ｂ，１５ａ，
１５ｂは客が注文したものだけがメニュースイッチを押
すだけで搬送動作を開始し、その食材２を１個だけ前方
へ送り出すと動作停止するように制御されている。そし
て送り出される食材２は断熱部材２１，２２を押し拡げ
て開口１８，１９を通過する。電子レンジ１のレンジ室
１Ａには上段の開口１８よりの食材２を下部に設けた受
皿２３に確実に落下案内するためのシュート２４，２４
が設けられている。また受皿２３の両端にもシュート部
分２５，２５を形成して、下段の開口１８，１９よりの
食材２のスムーズな落下案内を行なわせている。

【００１３】なお図１に示すように機械室８，９の前面
には、機械室冷却用の空気吸い込み口２５と空気吐出口
２６とが形成され、また庫内温度調整ダイヤル２８を有
させたグリル２９，３０を設けている。一方電子レンジ
１において、その前面には電子レンジ扉３２が設けられ
把手３２ｂで開閉されると共に冷凍庫３、冷蔵庫４に収
蔵した各食材２に応じた複数のメニューボタン３３が上
方に配設されている。このメニューボタン３３を押す
と、該当する食材搬送棚装置１４ａ，１４ｂ，１５ａ，
１５ｂが作動して食材２を電子レンジ室１Ｂ内に放出
し、その後電子レンジ１にて自動加熱される。この自動
加熱は、例えば食材２が受皿２３に落ちた時の重さを重
量センサーで検地する等して加熱動作を開始させ、メニ
ューによって予め決まっている一定時間加熱後、加熱停
止するように制御すれば良い。

【００１４】３４はデジタル表示部、３５は空気吸い込
み口、そして３６は台脚、３７は天板にしてこの上には
別の単品の機械（例えばディスペンサー等）を置いた
り、この上で調理するなど多目的に使用できるものとな
っている。

【００１５】なお、食材２としては例えば冷凍焼きそ
ば、冷凍オムレツ、冷凍弁当、冷凍おにぎり等を食材搬
送棚装置１４ａ，１４ｂ，１５ａ，１５ｂに夫々収容す
るものである。

【００１６】以上の構成となっており、次にその動作を
説明する。冷凍庫３、冷蔵庫４には食材２が食材搬送棚
装置１４ａ，１４ｂ，１５ａ，１５ｂに各々載置され
て、冷却され販売待機している。客の注文を受けたら店
員はその注文されたメニューボタン３３を押す。ここで
例えば冷凍庫３の上段に収容している冷凍焼きそばがそ
の選択された食材２とすると、その該当する食材搬送棚
装置１４ａが矢印方向に回転動作して最前列の食材２が
前方へと送り出される。

【００１７】そして、食材２は断熱部材２１がフレキシ
ブル性の部材なのでこれを押し開いて開口１８を開け、
電子レンジ室１Ｂ内の方へ入り、シュート２４を滑って
受皿２３上に落下する。食材２の通過後、断熱閉塞部材
２１は自動的に復帰して開口１８を閉塞する。受皿２３
に食材２がのると、それが重量センサーで検知されて、
電子レンジ１の高周波加熱部に給電され、食材２は加熱
調理される。一定時間加熱後に、店員は電子レンジ扉３
２を開き、中の加熱調理物を客に提供すれば良い。

【００１８】このように調理物の提供作業は至って単純
であり、熟練の無いアルバイト等の店員でも大丈夫であ
る。また、食材２の補給は加熱調理を行っていない適当
の時に前面扉６，７を開けて、食材搬送棚装置１４ａ，
１４ｂ，１５ａ，１５ｂに載置収納すれば一定の低温状
態に保存される。そして、通常食品補充以外は扉開閉を
することがないので冷却性能を確保でき、また食材を指
定温度にしっかり温度管理することができる。

【００１９】そして、食材搬送棚装置を複数段セットす
ることにより複数の調理メニューにも造作なく対応でき
る。食材２の変更も単に食材搬送棚装置に置き換えれば
良い。勿論、切り替えボタン等を設け普通の冷凍庫、冷
蔵庫、電子レンジとそれぞれ単独に使用することもでき
る。

【００２０】

【発明の効果】以上のように本発明によれば、注文を受
けたメニューに対応するメニューボタンを押すことのみ
で、加熱するだけで食せる状態となる食材を貯蔵庫から
加熱調理装置内に搬送装置にて搬送し、自動的に加熱調
理装置にて加熱調理されるため如何なる人であっても操
作可能で、かつ操作がボタン操作のみで最初に行なって
しまえば調理終了まで待てばよいだけなので作業者はこ
の時間に他の作業を行なうことができるため作業が効率
化し、省人化が図れるものである。

【００２１】またオペレーションが簡単でアルバイト等
の熟練の無い者でも対応でき、かつ調理品質の均一化し
た食品が提供可能となり、収益向上が期待できる。

【００２２】更に食材の補充、変更も適時簡単に成せる
と共に、厨房室に他の機器とレイアウトすっきりとして
納まり、作業者が動き易い等、多くの効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の自動調理システム機器の全体外観斜視
図。

【図２】食材が入って搬送が行なわれている状態の同シ
ステム機器の要部縦断側面図。

【図３】食材が入っていない状態の同システム機器の要
部縦断側面図。

【符号の説明】

１ 電子レンジ ２ 食材 ３ 冷凍庫 ４ 冷蔵庫 １４ａ，１４ｂ，１５ａ，１５ｂ 食材搬送棚装置 １８，１９ 開口 ２１，２２ 断熱部材

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食材を加熱調理するための加熱調理装置
   と、 前記加熱調理装置の左右両側、または一側に配設されて
   食材を冷却保存する貯蔵庫と、 前記貯蔵庫と前記加熱調理装置とを連通すると共に、開
   放可能な断熱部材にて閉塞されている開口と、 前記貯蔵庫内に設けられ、前記食材を載置すると共に調
   理指令により前記開口を通して該食材を前記加熱調理装
   置内に搬送する食材搬送棚装置とより構成されたことを
   特徴とする自動調理システム機器。