JPH0637912Y2

JPH0637912Y2 - 超音波スライサー

Info

Publication number: JPH0637912Y2
Application number: JP1989076328U
Authority: JP
Inventors: 芳樹橋本; 典久高橋
Original assignee: Kaijo Corp
Current assignee: Kaijo Corp
Priority date: 1989-06-30
Filing date: 1989-06-30
Publication date: 1994-10-05
Anticipated expiration: 2004-06-30
Also published as: JPH0319694U

Description

【考案の詳細な説明】［産業上の利用分野］本考案は、超音波スライサーに関し、特に全周に波状の
刃が形成された円形刃体を有する超音波スライサーに関
する。

［従来の技術］従来のスライサーは、全周に刃が形成された円形刃体を
回転させ、スライスされるものをこの回転している刃に
押し当てることによってたとえばパンやケーキなどをス
ライスしている。

［考案が解決しようとする課題］しかしながら、従来のスライサーは、パン等のスライス
される物を刃に押し当てるだけで切断が行なわれている
のでスライスされたパンのパンカスが多量に発生すると
いう欠点がある。その結果、繰り返し切断される場合に
パンカスが堆積するため掃除の回数も多くなると共に衛
生上も好ましいものではない。

本考案は、上記従来技術の欠点に鑑みてなされたもので
あって、被スライス物のカスの発生を防止すべくシャー
プに切れ易く、且つ、効率よく円滑な切断が行え、しか
も装置全体としてのコンパクト化をも達成した超音波ス
ライサーを提供することを目的とする。

［課題を解決するための手段］本考案による超音波スライサーにおいては、全周に波状
の刃が形成された円形刃体と、該円形刃体を回転自在に
支持する支持手段と、該円形刃体を回転させる回転駆動
源と、前記円形刃体の回転中心に一端にて結合したホー
ン及び該ホーンの他端に結合した振動子を含み該円形刃
体を回転軸方向に励振する超音波励振手段とを備え、前
記波状の刃はその１波に関して回転方向において対称形
状を有し、前記支持手段は、外側ケースと、該外側ケー
ス内にベアリングを介して回転自在に設けられると共に
前記振動子が内装された内側回転ケースとを有し、前記
ホーンには前記回転軸方向に対して垂直に延出したフラ
ンジ部が形成されて該フランジ部にて前記内側回転ケー
スに取り付けられ、前記回転駆動源は前記振動子に給電
するためのリング状電極を介して前記内側回転ケースに
連結されるように構成したものである。

［実施例］次に、本考案の実施例について図面を用いて詳細に説明
する。

第１図は本考案の超音波スライサーの一実施例を示す断
面図である。

図において、１は第２図に示すような全周に波状の刃が
形成された波刃1bを有する円形刃体としての丸刃であ
る。この波刃1bは刃端で10〜200μmp-pぐらいの振動を
のせるのが望ましい。また、共振周波数は10KHz〜100KH
zくらいが考えられるが、特に10KHz〜60KHzが望まし
い。この丸刃１の中心は、ホーン２に超音波振動の振動
方向2aと直角に螺合されている。したがって、丸刃１は
上記振幅を有する波刃1bに容易に交換することができ
る。ホーン２は丸刃１との結合面と反対側の面で振動子
３と結合され、この振動子３は発振器８によって励振さ
れて超音波振動を発生する。この振動子３が内蔵されて
いる内側回転ケース7aは、ベアリング7bを介してケース
７に回転自在に支持されており、伝導部５を介してモー
タ６と接続されている。上記振動子３と伝導部５間に
は、ブラシ4a及び4bが、振動子３の電極3aと接続された
リング状電極4c及び4dに摺接されている。このブラシ4a
及び4bに発振器８からの励振電力が供給されて振動子３
に常時供給される構成となっている。また、上記モータ
６は図示せぬ電源により駆動されて内側回転ケース7aを
回転させる。この内側回転ケース7aとホーン２とはフラ
ンジ部2b及びパッキン2cを介して結合されているので、
この内側回転ケース7aの回転によりホーン２及び丸刃１
が回転する。この時、振動子３が励振されて発生する超
音波振動はホーン２で振動振幅が拡大され丸刃１の回転
中心に伝えられる。この超音波振動の振動方向2aは丸刃
１の回転軸方向に一致しており、この丸刃１の直径は、
ホーン２から伝達された振動に基づく丸刃１の半径方向
のたわみ振動の共振長に定められているので、丸刃１
は、たとえばたわみ曲線1cを直径上に描くたわみ振動を
行なう。したがって、被スライス物は回転する丸刃１に
押し当てられて波刃1bに切り込まれ、丸刃１がその回転
軸方向、即ち丸刃１が被スライス物切断面を分け離す方
向に振動することによって、切れ味がシャープになりパ
ンカス等の発生量を少なくできる。なお、本実施例で
は、内側回転ケース7aとホーン２とはフランジ部2b及び
パッキン2cを介して結合されているが、フランジ部2bの
みで構成するようにしても良い。

上記構成からなる本実施例の作用について説明する。

まず、第１図に示すように回転駆動源であるモータ６に
より内側回転ケース7aを回転させる。この内側回転ケー
ス7aとホーン２及び振動子３が回転して波刃1bが形成さ
れた丸刃１が回転させられる。これと同時に発振器８か
らの励振電力が振動子３に印加されて超音波振動が発生
される。これによって丸刃１をその回転中心で回転軸方
向2aに振動させる。この丸刃１の直径はたわみ振動の共
振長に定められているので、たわみ曲線1cで画されるよ
うなたわみ振動をする。その結果、丸刃１は波刃1bの部
分を含む何箇所かに定常波の腹が同心円状に形成されて
振動する。したがって、被スライス物は、回転する丸刃
１に押し当てられて切り込まれると共に丸刃１が切断面
を分け離す方向に振動することによって切れ味がシャー
プになり切りカスの発生を少量に抑えることができる。

本実施例に係る超音波スライサーを用いた実験例によれ
ば、波刃が形成された丸刃に超音波振動を与えてロール
パンを切断した切りくず（パン粉）の発生量を測定した
結果、超音波振動を与える場合と与えない場合とを比較
した結果、パンカスの発生量は、超音波がある場合には
40％以下に減少した。

［測定方法］直径210mm、厚さ1.5mm、テーパ巾15mm、材質SKS2及び波
刃が形成されたスライサーを用いた。

条件：超音波振動：波刃端振幅20μmp-p コンベア送り速度:18m/min 刃回転数:120rpm 振動系の共振周波数:19.5KHz ［測定結果］（超音波振動の有無によるパン粉の重量比較）ところで、図から明らかなように、上記超音波スライサ
ーにおいては、ケース７及び内側回転ケース7aのように
ケースを内外二重として、更に、内側回転ケース7a内に
振動子３を内装することとしている。すなわち、装置全
体を同心的に多重構造としているのであり、かかる構成
を採用したことによって装置のコンパクト化が達成され
ている。

一方、ホーン２に回転軸方向に対して垂直に延出するフ
ランジ部2bを形成して該フランジ部2bにて上記内側回転
ケース7aに取り付けている。このフランジ部2bは通常、
該ホーン２の振動の節位置に形成されるので、該フラン
ジ部2bを以て取付けを行うことによって振動系が有効に
振動を行うことができるのであり、それ故に振動の減衰
が抑えられて切断効率が向上する。

更に、当該超音波スライサーにおいては、回転駆動源た
るモータ６が振動子３に対して給電用のリング状電極4
c、4dを介して内側回転ケース7aに連結されている。つ
まり、振動子３、リング状電極4c、4d及びモータ６が一
列に直線的に、且つ、他に減速機構等を介することなく
配列されているのであり、これによっても装置全体とし
てのコンパクト化が図られている。

また、丸刃１の波状の刃は、その１波に関して、回転方
向において対称形状を有している。その結果、整然とし
た振動モードを得ることができて円滑な切断が行えると
共に、正逆両方向の回転による切断が可能である。

［考案の効果］以上説明したように本考案によれば、回転する波刃が形
成された円形刃体をその回転中心で回転軸方向に励振さ
せるようにしているので、切れ味がシャープになり、し
かも被スライス物であるパン等のカスの発生量が少なく
なる効果がある。

また、装置のケースを内外二重構造とすると共に内側回
転ケース内に振動子を内装しているので、装置のコンパ
クト化が達成されている。

更に、ホーンをその振動の節位置に形成したフランジ部
にて取り付けているので、振動の減衰が抑えられて切断
効率が向上している。

また、振動子、リング状電極及び回転駆動源が一列に直
線的に配列されている故、これによっても装置のコンパ
クト化が図られる。

また、円形刃体の波状の刃は、その１波に関して、回転
方向において対称形状を有しているから、整然とした振
動モードを得ることができて円滑な切断が行えるもので
ある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の超音波スライサーの実施例を示す断面
図、第２図は第１図の丸刃１の部分拡大図である。１……丸刃、1b……波刃、1c……たわみ曲線、２……ホ
ーン、2a……超音波振動の振動方向、2b……フランジ
部、2c……パッキン、３……振動子、3a……電極、4a,4
b……ブラシ、4c,4d……リング状電極、５……伝導部、
６……モータ、７……ケース、7a……内側回転ケース、
7b……ベアリング、８……発振器。

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】全周に波状の刃が形成された円形刃体と、
該円形刃体を回転自在に支持する支持手段と、該円形刃
体を回転させる回転駆動源と、前記円形刃体の回転中心
に一端にて結合したホーン及び該ホーンの他端に結合し
た振動子を含み該円形刃体を回転軸方向に励振する超音
波励振手段とを備え、前記波状の刃はその１波に関して
回転方向において対称形状を有し、前記支持手段は、外
側ケースと、該外側ケース内にベアリングを介して回転
自在に設けられると共に前記振動子が内装された内側回
転ケースとを有し、前記ホーンには前記回転軸方向に対
して垂直に延出したフランジ部が形成されて該フランジ
部にて前記内側回転ケースに取り付けられ、前記回転駆
動源は前記振動子に給電するためのリング状電極を介し
て前記内側回転ケースに連結されていることを特徴とす
る超音波スライサー。