JPH0662828A - スグリリキュールの製造方法 - Google Patents
スグリリキュールの製造方法Info
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- JPH0662828A JPH0662828A JP25533692A JP25533692A JPH0662828A JP H0662828 A JPH0662828 A JP H0662828A JP 25533692 A JP25533692 A JP 25533692A JP 25533692 A JP25533692 A JP 25533692A JP H0662828 A JPH0662828 A JP H0662828A
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- Japan
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- gooseberry
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- Pending
Links
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Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【目的】本発明は、紅色の鮮かな色彩のスグリの果実を
用いて、色およびほのかな香りのあるスグリリキュール
の製造方法に関する。 【構成】焼酎にスグリの果実および蜂蜜を加え、さらに
数種の香花、香草、香実、香木等を添加し、暗所内で常
温に保ち、一ケ月程して▲ろ▼別して精製するスグリリ
キュールの製造方法。
用いて、色およびほのかな香りのあるスグリリキュール
の製造方法に関する。 【構成】焼酎にスグリの果実および蜂蜜を加え、さらに
数種の香花、香草、香実、香木等を添加し、暗所内で常
温に保ち、一ケ月程して▲ろ▼別して精製するスグリリ
キュールの製造方法。
Description
【産業上の利用分野】本発明は、紅色の鮮かな色彩のス
グリの果実を用いて、色およびほのかな香りのあるスグ
リリキュールの製造方法に関する。
グリの果実を用いて、色およびほのかな香りのあるスグ
リリキュールの製造方法に関する。
【従来の技術】ユキノシタ科のスグリは野性の灌木であ
るが、果実が球形の赤の可愛いことから観賞用としても
植えられている。そしてこの果実は甘酸っぱい味がする
ため食用としても利用されることがある。
るが、果実が球形の赤の可愛いことから観賞用としても
植えられている。そしてこの果実は甘酸っぱい味がする
ため食用としても利用されることがある。
【発明が解決しようとする課題】また、このスグリの果
実を砂糖と共に焼酎に漬けて果実酒としても嗜好者の間
で造られてはいる。
実を砂糖と共に焼酎に漬けて果実酒としても嗜好者の間
で造られてはいる。
【課題を解決するための手段】しかし、このスグリの果
実を用いた果実酒は、生の果実の色の割合には果実酒の
赤が鮮明に出ず色が悪く褐色となって見ばえがしないば
かりか、渋味が残り一般人にはなじみ難いものであっ
た。発明者は、このスグリの果実そのものの色を出し、
しかも渋味などを消すため永年研究の結果、甘味として
蜂蜜を使用し、若干の食紅を添加することによって、ス
グリの果実の紅色を出すと共に円やかな甘味を得、しか
も、これに香花、香草、香実、香木の数種を混入するこ
とによって、ほのかな香をつけることに成功した。
実を用いた果実酒は、生の果実の色の割合には果実酒の
赤が鮮明に出ず色が悪く褐色となって見ばえがしないば
かりか、渋味が残り一般人にはなじみ難いものであっ
た。発明者は、このスグリの果実そのものの色を出し、
しかも渋味などを消すため永年研究の結果、甘味として
蜂蜜を使用し、若干の食紅を添加することによって、ス
グリの果実の紅色を出すと共に円やかな甘味を得、しか
も、これに香花、香草、香実、香木の数種を混入するこ
とによって、ほのかな香をつけることに成功した。
【作用】本発明は、このように甘味料として蜂蜜を使用
し、これに若干の食紅を加えて色付けし、さらに香花、
香草、香実、香木の数種を加えることを特徴とし、これ
暗所内で常温で静かにねかせることによって鮮やかな紅
色となり、まろやかな甘味とほのかな香りのするスグリ
のリキュールが得られるものである。
し、これに若干の食紅を加えて色付けし、さらに香花、
香草、香実、香木の数種を加えることを特徴とし、これ
暗所内で常温で静かにねかせることによって鮮やかな紅
色となり、まろやかな甘味とほのかな香りのするスグリ
のリキュールが得られるものである。
【実施例】実施例をあげて本発明を説明すると、スグリ
の実２ｋｇを水洗いして汚れを取り、これを広口のビン
に入れる。これに焼酎２ｌと蜂蜜６００ｇを加え、これ
に耳掻き１杯位の食紅を入れ、さらに若干の香花、香
草、香木あるいは青果等を好みに応じて加える。これら
を静かに撹拌して常温で暗所に約一ケ月程おく、この原
液は鮮やかな紅色が出てまろやかな甘味と風昧のよいリ
キュールが得られた。しかし、この原液はスグリから得
られる透浸液、および香花、香草、香実、香木や青果か
ら出るおりが沈殿しているためこれを▲ろ▼過すること
によって全く透明な原液リキュールが精製される。な
お、このスグリリキュールは年月がたつ程円やかな味と
香が出る。ここにおいて、香花とはバラやラベンダー、
百合等を指し、香草とはハーブ、ジャスミン、ミント等
があげられ、また香木にはビャクダン、ヒノキ等であ
り、香実としてはボケの実等があげられ、青果としては
香りの高い青リンゴ、カリンの実等であるがこれに限る
ことなく好みによって色々加えることができる。またこ
こでいうスグリの実は完熟のものがよく、これの目安と
しては口に入れて渋味が残らず甘酸っぱいものが適して
いる。そして常温とは１０℃〜２５℃程度であってこれ
以下であると果液の滲出が悪く、また以上であると果肉
が破壊して液が濁るため不向きである。本発明において
はスグリとして赤色のものを使用しているが、スグリに
は親指の頭程の大きさの玉スグリや白色の白スグリ等も
有り同様に使用することができる。特に白スグリの場合
には無色として滲出されるため、食紅ではなく他の色に
も着色できる利点がある。
の実２ｋｇを水洗いして汚れを取り、これを広口のビン
に入れる。これに焼酎２ｌと蜂蜜６００ｇを加え、これ
に耳掻き１杯位の食紅を入れ、さらに若干の香花、香
草、香木あるいは青果等を好みに応じて加える。これら
を静かに撹拌して常温で暗所に約一ケ月程おく、この原
液は鮮やかな紅色が出てまろやかな甘味と風昧のよいリ
キュールが得られた。しかし、この原液はスグリから得
られる透浸液、および香花、香草、香実、香木や青果か
ら出るおりが沈殿しているためこれを▲ろ▼過すること
によって全く透明な原液リキュールが精製される。な
お、このスグリリキュールは年月がたつ程円やかな味と
香が出る。ここにおいて、香花とはバラやラベンダー、
百合等を指し、香草とはハーブ、ジャスミン、ミント等
があげられ、また香木にはビャクダン、ヒノキ等であ
り、香実としてはボケの実等があげられ、青果としては
香りの高い青リンゴ、カリンの実等であるがこれに限る
ことなく好みによって色々加えることができる。またこ
こでいうスグリの実は完熟のものがよく、これの目安と
しては口に入れて渋味が残らず甘酸っぱいものが適して
いる。そして常温とは１０℃〜２５℃程度であってこれ
以下であると果液の滲出が悪く、また以上であると果肉
が破壊して液が濁るため不向きである。本発明において
はスグリとして赤色のものを使用しているが、スグリに
は親指の頭程の大きさの玉スグリや白色の白スグリ等も
有り同様に使用することができる。特に白スグリの場合
には無色として滲出されるため、食紅ではなく他の色に
も着色できる利点がある。
【発明の効果】本発明のスグリリキュールは通常のスグ
リの果実酒に比較して甘味として蜂蜜を使用し香花、香
草、香実、香木および青果類の数種を加えることによっ
て円やかな味が出て、微量の食紅を加えるため紅色があ
ざやかになり、しかも暗所にねかすために円やかさが更
に加わり通常の果実酒とは較べものにならない高級感の
ある美味なリキュールが得られる。
リの果実酒に比較して甘味として蜂蜜を使用し香花、香
草、香実、香木および青果類の数種を加えることによっ
て円やかな味が出て、微量の食紅を加えるため紅色があ
ざやかになり、しかも暗所にねかすために円やかさが更
に加わり通常の果実酒とは較べものにならない高級感の
ある美味なリキュールが得られる。
Claims (1)
- 【請求項１】焼酎にスグリの果実および蜂蜜を加え、さ
らに数種の香花、香草、香実、香木等を添加し暗所内で
常温に保ち、一ケ月程して▲ろ▼別してなることを特徴
としたスグリリキュールの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP25533692A JPH0662828A (ja) | 1992-08-11 | 1992-08-11 | スグリリキュールの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP25533692A JPH0662828A (ja) | 1992-08-11 | 1992-08-11 | スグリリキュールの製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0662828A true JPH0662828A (ja) | 1994-03-08 |
Family
ID=17277375
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP25533692A Pending JPH0662828A (ja) | 1992-08-11 | 1992-08-11 | スグリリキュールの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0662828A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10215855A (ja) * | 1997-02-01 | 1998-08-18 | Junji Yasusato | 泡盛および泡盛の製造方法、氷および氷の製造方法 |
| CN103409294A (zh) * | 2013-08-29 | 2013-11-27 | 黄平县润发药业农民专业合作社 | 一种滋阴清热酒 |
| CN105368656A (zh) * | 2015-10-22 | 2016-03-02 | 邹健 | 一种含鸦胆子的保健酒及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01179681A (ja) * | 1988-01-06 | 1989-07-17 | Sato Masachika | よもぎ酒 |
| JPH03290179A (ja) * | 1990-04-06 | 1991-12-19 | Kamiyama Kenichi | 香料入り酒 |
| JPH04141079A (ja) * | 1990-10-03 | 1992-05-14 | Mercian Corp | ハナモモ酒の製造方法 |
-
1992
- 1992-08-11 JP JP25533692A patent/JPH0662828A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01179681A (ja) * | 1988-01-06 | 1989-07-17 | Sato Masachika | よもぎ酒 |
| JPH03290179A (ja) * | 1990-04-06 | 1991-12-19 | Kamiyama Kenichi | 香料入り酒 |
| JPH04141079A (ja) * | 1990-10-03 | 1992-05-14 | Mercian Corp | ハナモモ酒の製造方法 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10215855A (ja) * | 1997-02-01 | 1998-08-18 | Junji Yasusato | 泡盛および泡盛の製造方法、氷および氷の製造方法 |
| CN103409294A (zh) * | 2013-08-29 | 2013-11-27 | 黄平县润发药业农民专业合作社 | 一种滋阴清热酒 |
| CN105368656A (zh) * | 2015-10-22 | 2016-03-02 | 邹健 | 一种含鸦胆子的保健酒及其制备方法 |
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