JPH0672539U - 食材の煮練り攪拌機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】１台の煮練り攪拌機を硬練り食材の煮練り作用
と、軟練り食材のそれとの２種に、便利良く使い分ける
ことができるようにする。 【構成】鍋（１３）の中心に向かって垂下するセンター
軸（２５）と、これとの平行に垂下する偏心軸（４５）
とを、その前者が駆動モーター（２０）により回転され
た時、後者が自転すると同時にセンター軸（２５）の廻
りを公転するように伝動連結して、その偏心軸（４５）
へ下方から軟練り食材用回転攪拌羽根（Ｂ）を差し込み
使用するか、又はセンター軸（２５）へ同じく下方から
硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）を差し込み使用し、そ
の硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）の使用時にのみ、固
定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）を鍋（１３）の内部へ挿入セツ
トするように定めた。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は各種餡やジヤム、クリーム、チヨコレート、カレールー、その他の食 材を加熱し乍ら、ペースト状に練り上げるための煮練り攪拌機に係り、殊更その １台を目的とする練り上げ状態の硬軟変化に応じて、便利良く使い分けることが できるように工夫したものである。

【０００２】

【従来の技術】

例えば、火取り餡や練り切り餡、黄味餡と呼ばれている硬練りの餡を練り上げ る場合、その生餡と水並びに砂糖を鍋に入れ、これを蒸気やガスバーナーなどの 火力により加熱し乍ら、攪拌機の回転攪拌羽根によって混練しているが、その初 期段階では上記食材が未だ流動性状にあるため、攪拌羽根の回転による混練作用 が良好に行なわれることとなる。

【０００３】 しかし、その食材は硬くなるに従って流動し難くなり、又加熱される程鍋の内 面から浮上しやすくなるため、その団塊状態のままで鍋の内面を滑る如く、攪拌 羽根との一体に連れ廻り、良好に混練できないことは勿論、局部的な焦げ付きや 変質などを生ずる問題がある。

【０００４】 このような問題の解決策としては、既に特開昭６２−５１９５２号が提案され ており、これではその攪拌機の攪拌羽根を不等速回転として、自転と公転を行な えるように定めると共に、食材が硬くなった時に、蒸気の供給と停止とを短時間 ごとに繰り返し、その間歇加熱を行なうようになっている。

【０００５】

【考案が解決しようとする課題】

ところが、上記公知発明の構成によれば、蒸気の供給を停止すると、食材が鍋 の内面に密着し、攪拌羽根との連れ廻りを防止できると雖も、その蒸気の供給を 停止するタイミングの見定めが困難であり、そのタイミングを失すると鍋に焦げ 付いてしまう。食材の種類によって、その硬くなる時期も微妙に相違するので、 殊更多品種少量生産の実際上、その蒸気供給の停止タイミングを正確に制御管理 することは、至難の業である。

【０００６】 又、攪拌機の攪拌羽根を不等速に自転及び公転させることは、食材の高効率な 混練作用にとっては有益であるが、上記公知発明の場合そのための特殊・高価な 駆動側楕円形歯車と、従動側楕円形歯車との噛合機構が必要であり、量産効果を 期待することができない。その意味からも食材の多品種少量生産的な煮練り攪拌 機として、未だ不向きなものであると言わざるを得ない。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

本考案はこのような課題の改良を企図しており、そのための構成上鍋を加熱す る釜の周辺から立設した支柱によって、その鍋の直上位置まで内向きに派出する 伝動ケースを受け持ち、その伝動ケースに駆動モーターを内蔵させると共に、上 記伝動ケースの先端部から鍋の中心に向かって垂下するセンター軸と、そのセン ター軸との平行に垂下する偏心軸とを並列設置して、上記駆動モーターによりセ ンター軸を回転させた時、そのセンター軸の廻りに偏心軸が公転すると同時に自 転するように伝動連結する一方、上記センター軸へ下方から抜き差し自在に差し 込み使用される硬練り食材用回転攪拌羽根と、その回転攪拌羽根との併用的に、 鍋の内部へ挿入セツトされる固定攪拌羽根と、上記偏心軸へ同じく下方から抜き 差し自在に差し込み使用される軟練り食材用回転攪拌羽根とを準備して、上記回 転攪拌羽根の２種を択一的に使い分けると共に、その硬練り食材用回転攪拌羽根 を上記センター軸へ差し込み使用する時にのみ、上記固定攪拌羽根を鍋の内部へ 挿入セツトするように定めたことを特徴とするものである。

【０００８】

【作用】

本考案の上記構成によれば、火取り餡や練り切り餡、黄味餡などの硬練り食材 用回転攪拌羽根が、鍋の中心に向かって垂下するセンター軸へ差し込み使用され るようになっており、その際には固定攪拌羽根も併用されて、これが鍋の内部へ 挿入セツトされることになるため、上記センター軸と一体に鍋の内部を回転する 回転攪拌羽根と、上記固定攪拌羽根との相乗作用によって、連れ廻りしやすい上 記硬練り食材を効率良く、且つ洩れなく均一に攪拌することができ、良好な練り 上げ状態を得られるのである。

【０００９】 又、粒餡やその他の軟練り食材用回転攪拌羽根は、上記センター軸との平行に 垂下する偏心軸へ差し込み使用されるようになっており、その使用時には軟練り 食材用回転攪拌羽根が鍋の内部において、上記偏心軸との一体に自転運動すると 同時に、上記センター軸の廻り公転運動も行なうため、その軟練り食材をやはり 効率良く、且つ高品質に練り上げることができ、その際上記固定攪拌羽根を使用 しないので、上記粒餡の粒などを潰してしまうような心配もない。

【００１０】

【実施例】

以下、図面に基いて本考案の具体的構成を詳述すると、図１〜４はその煮練り 攪拌機の概略全体を示しており、（１１）は作業床に据付け固定された釜又は火 床、（１２）はその据付高さの調整スタンド、（１３）は釜（１１）に受け持ち セツトされたボール鍋であり、その直下位置からガスバーナー（１４）によって 加熱されるようになっている。（１５）はその釜（１１）の正面に設けられた点 検窓、（１６）は同じく背後に連通配管された排煙筒である。

【００１１】 つまり、図例では直火釜固定式を示しているが、上記釜（１１）を据付スタン ドへ水平軸線廻りの起伏操作自在に枢支させて、その鍋（１３）と一緒に転倒さ せることができるように定めても良い。その際には、排煙筒（１６）の設置も省 略することができる。又、鍋（１３）の底面をスチームジヤケツトにより包囲し て、上記ガスに代る蒸気を加熱源として、その鍋（１３）を加熱するように定め てもさしつかえない。

【００１２】 （１７）は上記鍋（１３）の周辺から鍋（１３）の位置よりも背高く立設され た支柱、（１８）はその支柱（１７）に受け持ち固定された伝動ケースであり、 その先端部が上記鍋（１３）の直上位置まで内向きに派出する全体的なほぼ倒立 Ｌ字型として形作られている。そして、その内部には図５〜９から明白な通り、 固定フレーム（１９）を介して駆動モーター（２０）と、その減速機（２１）と が並列状態に支架されている。

【００１３】 （２２）は上記減速機（２１）から垂立する出力軸、（２３）はこれに嵌め付 け一体化された径小な駆動スプロケツト、（２４）は伝動ベルト（図示省略）の 変速ハンドルであり、伝動ケース（１８）の外部から人為的に操作できるように なっている。尚、伝動ケース（１８）の上面や側面が開放されていること、図５ 〜７から示唆される通りである。

【００１４】 他方、上記伝動ケース（１８）の先端部からは、センター軸（２５）が鍋（１ ３）の中心に向かって垂下されていると共に、そのセンター軸（２５）の上端部 には径大な従動スプロケツト（２６）が嵌め付け一体化されている。（２７）は その従動スプロケツト（２６）と上記駆動スプロケツト（２３）との相互間に捲 き掛けられた伝動チエンであり、そのためセンター軸（２５）は上記駆動モータ ー（２０）によって回転駆動されることとなる。

【００１５】 （２８）はセンター軸（２５）のほぼ上半部を抱持するベアリングケースであ って、伝動ケース（１８）の下面へボルト（２９）により固定一体化されている 。（３０）はそのボルト（２９）による固定力を昂めるため、伝動ケース（１８ ）の内部に重合された補強プレート、（３１）（３２）はベアリングケース（２ ８）の上端部と下端部に挿入された複数のボールベアリングであり、上記センタ ー軸（２５）を回転自在に支持していること、言うまでもない。（３３）は同じ くセンター軸（２５）のスラストベアリングである。

【００１６】 （３４）はテンシヨンスプロケツト用取付ステーであって、その基端部がボル ト（３５）により上記補強プレート（３０）へ枢支されている一方、同じく先端 部にボルト（３６）を介して、上記伝動チエン（２７）のテンシヨンスプロケツ ト（３７）が遊転自在に軸支されている。しかも、重合する取付ステー（３４） と補強プレート（３０）との双方には、調整長孔（３８）（３９）の一対が交叉 する関係状態に開口形成されているため、上記枢支ボルト（３５）の廻りに取付 ステー（３４）を振り動かして、その両調整長孔（３８）（３９）に調整ボルト （４０）を貫通させることにより、上記伝動チエン（２７）を適度の緊張状態に 調整操作することができる。（４１）はその調整ボルト（４０）の固定ナツトで ある。

【００１７】 更に、（４２）は上記ベアリングケース（２８）の中途高さ位置へ、キー（４ ３）を介して嵌め付け固定された径大な太陽ギヤ、（４４）はその太陽ギヤ（４ ２）と噛合回転する径小な遊星ギヤであり、これからは上記センター軸（２５） と平行な偏心軸（４５）が連続一体に垂下されている。その遊星ギヤ（４４）が 偏心軸（４５）の上端部に付属しているのである。

【００１８】 つまり、上記センター軸（２５）が言わば太陽軸として、その偏心軸（４５） がこれと一定量（ｗ）だけ偏心する遊星軸として、各々機能するようになってい るわけである。その場合、センター軸（２５）と偏心軸（４５）は図８から示唆 されるように、同等の太さを有しているが、センター軸（２５）よりも偏心軸（ ４５）の方が低く垂下する関係状態として、その相互間に一定の高低段差（ｈ） も与えられている。（４６）（４７）はそのセンター軸（２５）並びに偏心軸（ ４５）の下端部から、各々横向き一体的に突設されたキー凸子である。

【００１９】 （４８）は偏心軸（４５）のベアリングケースであり、その上端部と下端部に 挿入された複数のボールベアリング（４９）（５０）によって、偏心軸（４５） を回転自在に支承しているが、そのベアリングケース（４８）の一部は上記セン ター軸（２５）のベアリングケース（２８）を下方から包囲する張り出しケース 部（４８ａ）として、連続一体に径大化されている。

【００２０】 （５１）はその張り出しケース部（４８ａ）も含むベアリングケース（４８） と対応する径大なカバーケースであり、偏心軸（４５）の上端部に付属する遊星 ギヤ（４４）と、上記太陽ギヤ（４２）を上方から被覆する位置関係として、そ の偏心軸（４５）のベアリングケース（４８）と図外のボルトにより組付け一体 化されている。

【００２１】 そして、上記偏心軸（４５）におけるベアリングケース（４８）の張り出しケ ース部（４８ａ）と、これを貫通するセンター軸（２５）の中途部とが、キー（ ５２）を介して嵌合されており、そのためセンター軸（２５）の回転に連れて、 その廻りに偏心軸（４５）のベアリングケース（４８）と上記カバーケース（５ １）が、図９のように公転運動することになる。（５３）はセンター軸（２５） のベアリングケース（２８）と上記カバーケース（５１）との嵌合部に設置され たボールベアリングである。

【００２２】 又、偏心軸（４５）の上端部に付属する上記遊星ギヤ（４４）と、センター軸 （２５）のベアリングケース（２８）に嵌め付け固定された太陽ギヤ（４２）と は、互いに噛合しているため、上記のように偏心軸（４５）がセンター軸（２５ ）の廻りに公転運動するや、これとの一体に偏心軸（４５）が自転運動も行なう ことになる。

【００２３】 この点、図例では偏心軸（４５）の自転する方向性を、その公転する方向性と の逆に設定しているが、偏心軸（４５）が自転運動すると同時に、センター軸（ ２５）の廻りに公転運動も行なえる限り、例えばその上端部に付属する遊星ギヤ （４４）と、上記太陽ギヤ（４２）との相互間へ図外のアイドルギヤを介在させ ることによって、その偏心軸（４５）の自転する方向性と公転する方向性とを同 一に設定しても良い。

【００２４】 （５４）は偏心軸（４５）のベアリングケース（４８）を下方から施蓋するよ うに、その偏心軸（４５）に固定されたエンドキヤツプ、（５５）はセンター軸 （２５）に下方から螺合締結されたロツクナツト、（５６）はオイルシール、（ ５７）はグリース注入孔、（５８）は偏心軸（４５）のオイレスメタルを示して いる。

【００２５】 次に、図１０〜１３は上記センター軸（２５）へ下方から抜き差し自在に差し 込み使用される硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）を示しており、これは伸縮する ハンガー支柱（５９）と、その下端部に枢着された揺動羽根片（６０）とから、 正面視の全体的な錨型を呈している。

【００２６】 即ち、その硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）の揺動羽根片（６０）は１本の木 材から正面視の一文字型に、且つ上記鍋（１３）の底面全体にフイツトする正面 視の弓形に造形されており、その鍋（１３）の開口径とほぼ等しい大きな回転直 径（ｄ１）を備えている。しかも、垂直断面のほぼ直角三角形をなし、その回転 進行方向（Ｆ１）の前面が食材の掬い上げ傾斜面（６０ａ）として設定されてい る。

【００２７】 又、その揺動羽根片（６０）のハンガー支柱（５９）は上端部にキー溝（６１ ）を備えた差し込み芯軸（６２）と、これに套嵌された鞘軸（６３）との２重構 造をなしており、その内部に封入された圧縮コイルバネ（６４）によって、上記 揺動羽根片（６０）を常に鍋（１３）の底面へ弾圧する如く、その伸張方向への 付勢力が与えられている。（６５）はその芯軸（６２）と鞘軸（６３）に貫通さ れた抜け止めピン、（６６）はそのピン受け入れ長孔であり、鞘軸（６３）の上 下方向に沿って細長く開口されているため、その鞘軸（６３）が芯軸（６２）に 対して、自由自在に昇降作用すること言うまでもない。

【００２８】 （６７）は上記芯軸（６２）に嵌め付け固定された手掛け環であり、上記セン ター軸（２５）から抜き出し操作する時に手掛け使用される。（６８）は揺動羽 根片（６０）の中央部に固定された連結ブラケツトであり、これと上記鞘軸（６ ３）の下端部とが枢支ピン（６９）を介して連結されているため、その枢支ピン （６９）を中心として、揺動羽根片（６０）が自由自在に振れ動く。（７０）は 揺動羽根片（６０）と連結ブラケツト（６８）との固定ボルトである。

【００２９】 他方、（Ｂ）は上記偏心軸（４５）へやはり下方から抜き差し自在に差し込み 使用される軟練り食材用回転攪拌羽根であって、図１４〜１７に抽出する通り、 これも伸縮するハンガー支柱（５９０）と、その下端部に枢着された揺動羽根片 （６００）とから、正面視の全体的な錨型を呈しているが、特にその揺動羽根片 （６００）のみが上記硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）のそれと、次の諸点で相 違している。

【００３０】 つまり、軟練り食材用回転攪拌羽根（Ｂ）の揺動羽根片（６００）も木材から 成るが、その２枚１組として平面視のほぼ一文字型に並列されており、その１組 に共通する連結ブラケツト（６８０）を介して、ハンガー支柱（５９０）におけ る就中鞘軸（６３０）の下端部へ、振れ動きの自由に枢着されている。

【００３１】 又、上記２枚１組の揺動羽根片（６００）は互いに交叉する傾斜姿勢状態にあ り、その回転進行方向（Ｆ２）の前面が食材の押し下げ傾斜面（６００ｂ）とし て設定されている。しかも、その揺動羽根片（６００）の回転直径（ｄ２）は上 記硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）のそれよりも小さく、鍋（１３）の底面と局 部的にフイツトし得るようになっている。

【００３２】 但し、これが上記偏心軸（４５）に差し込み使用されて、その偏心軸（４５） との一体に公転運動する時には、言うまでもなく鍋（１３）の底面全体にフイツ トしつつ、その食材を万遍なく混練作用する。

【００３３】 尚、軟練り食材用回転攪拌羽根（Ｂ）におけるその他の構成は、上記した硬練 り食材用回転攪拌羽根（Ａ）と実質的に同一であるため、その図１４〜１７に図 １０〜１３との対応符号を記入するにとどめて、その詳細な説明を省略する。

【００３４】 更に、（Ｃ）（Ｄ）は上記硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）と併用される２基 一対の固定攪拌羽根であり、その第１固定攪拌羽根（Ｃ）が鍋（１３）の内部中 心付近へ比較的深く挿入セツトされるに反して、第２固定攪拌羽根（Ｄ）は同じ く鍋（１３）の内部周辺へ比較的浅く臨まされるようになっている。しかも、そ の一対は一定の間隔（Ｓ）を保って、釜（１１）の上面へ各々据付け固定される ようになっている。

【００３５】 即ち、その第１固定攪拌羽根（Ｃ）は図１８〜２０に抽出するように、上記釜 （１１）の上面に固定設置される据付スタンド（７１）と、その据付スタンド（ ７１）の上端部へ枢支ピン（７２）を介して、起伏的な回動操作自在に結合され た比較的長い支持アーム（７３）と、その支持アーム（７３）の先端部へ連結ブ ラケツト（７４）を介して、吊り下げ状態に固定された切り返し抵抗片（７５） とから成り、その抵抗片（７５）の誘導傾斜面（７５ａ）によって、上記回転攪 拌羽根（Ａ）により掻き廻されてくる食材を一旦受け止めつつ、鍋（１３）の底 面に向かって押し下げると同時に、鍋（１３）の周辺方向へ誘導作用する。

【００３６】 他方、上記第２固定攪拌羽根（Ｄ）は図２１〜２３に抽出するように、やはり 釜（１１）の上面に固定設置される据付スタンド（７１０）と、その据付スタン ド（７１０）の上端部へ枢支ピン（７２０）を介して、起伏的な回動操作自在に 結合された比較的短かい支持アーム（７３０）と、その支持アーム（７３０）の 先端部へ連結ブラケツト（７４０）を介して、吊り下げ状態に固定された切り返 し抵抗片（７５０）とから成り、その抵抗片（７５０）の誘導傾斜面（７５０ａ ）によって、上記食材を一旦受け止めつつ、やはり鍋（１３）の底面に向かって 押し下げると同時に、鍋（１３）の中心方向へ誘導作用する。

【００３７】 図１８〜２３から示唆されるように、上記第１、２固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ） は硬質な合成樹脂の成形品であって、その下面が上記硬練り食材用回転攪拌羽根 （Ａ）と対応する弯曲形状に造形されており、その回転攪拌羽根（Ａ）との僅少 な間隙を保つように臨まされている。

【００３８】 又、何れの固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）も不使用時には、その支持フレーム（７ ３）（７３０）を枢支ピン（７２）（７２０）の廻りに起し上げて、鍋（１３） からの退避状態に維持することができる。（７６０）は第２固定攪拌羽根（Ｄ） の支持アーム（７３０）を据付スタンド（７１０）へ、上記枢支ピン（７２０） と相俟って２点支持状態に保つ固定ピンであり、その支持アーム（７３０）を起 し上げる時には抜き出されることとなる。

【００３９】 上記の構成において、例えば黄味餡や火取り餡、練り切り餡などの硬練り食材 を煮練り攪拌するに当っては、図１〜３のように、上記センター軸（２５）へ下 方から硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）を差し込み使用すると共に、上記第１、 ２固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）を鍋（１３）への挿入セツト状態として併用する。

【００４０】 そして、その鍋（１３）に入れられた上記食材を加熱し乍ら、上記センター軸 （２５）をその駆動モーター（２０）により回転させれば、これとの一体に回転 攪拌羽根（Ａ）も、図３の矢印（Ｆ１）で示す方向に回転して、その揺動羽根片 （６０）により食材が掻き廻し混練されると共に、第１、２固定攪拌羽根（Ｃ） （Ｄ）の切り返し抵抗片（７５）（７５０）により受け止め状態に切り返され、 再度羽根片（６０）の混練作用を受けるべく、押し下げ誘導されることとなり、 その食材の全体として効率良く均一に混練されるのである。

【００４１】 その場合、上記硬練り食材は硬くなるに従って流動し難く、又加熱される程鍋 （１３）の底面に密着し難くなり、上記回転攪拌羽根（Ａ）と一緒に連れ廻るお それがあるが、このことはその回転攪拌羽根（Ａ）と併用の第１、２固定攪拌羽 根（Ｃ）（Ｄ）によって、確実に防止されることとなる。

【００４２】 他方、粒餡やその他の軟練り食材を煮練り攪拌する場合には、上記硬練り食材 用回転攪拌羽根（Ａ）をセンター軸（２５）から抜き取り、これとの択一的に軟 練り食材用回転攪拌羽根（Ｂ）を、図４のように上記偏心軸（４５）へ下方から 差し込み使用すると共に、上記第１、２固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）はこれらを鍋 （１３）から退避させるべく、その支持アーム（７３）（７３０）を枢支ピン（ ７２）（７２０）の廻りに起し上げておく。もっとも図４から示唆される通り、 その固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）を釜（１１）の上面から完全に取りはずしても良 い。

【００４３】 そして、上記と同じくセンター軸（２５）を駆動モーター（２０）により回転 駆動すれば、そのセンター軸（２５）の廻りに偏心軸（４５）とこれから垂下す る軟練り食材用回転攪拌羽根（Ｂ）が、公転運動すると同時に自転運動も行なう こととなり、その回転攪拌羽根（Ｂ）の揺動羽根片（６００）により鍋（１３） 内の食材を、やはり全体として万遍なく高効率に混練することができる。

【００４４】 その際、上記第１、２固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）は不使用状態にあるため、そ の粒餡の粒などを潰してしまうようなおそれもなく、高品質の練り上げ状態を得 ることができる。

【００４５】 又、上記硬軟何れの食材を煮練り攪拌する場合にあっても、回転攪拌羽根（Ａ ）（Ｂ）のハンガー支柱（５９）（５９０）は、その内部に封入された圧縮コイ ルバネ（６４）（６４０）により、鍋（１３）の底面に弾圧する伸張状態に保た れているため、その食材の混練漏れによる鍋（１３）への焦げ付きや変質などを 起さず、仮令鍋（１３）の底面が高精度に加工されていなくても、これとのシヨ ツクを自づと吸収でき、上記羽根片（６０）（６００）がハンガー支柱（５９） （５９０）へ揺動自在に枢支されていることとも相俟って、常に鍋（１３）の底 面へ効果的にフイツトさせ得るのである。

【００４６】 更に、上記硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）と軟練り食材用回転攪拌羽根（Ｂ ）とを択一して、そのセンター軸（２５）や偏心軸（４５）へ抜き差し自在に差 し込み操作する場合にも、その各個のハンガー支柱（５９）（５９０）内には圧 縮コイルバネ（６４）（６４０）が封入されているため、その芯軸（６２）（６ ２０）の上端部をセンター軸（２５）又は偏心軸（４５）の下端部へただ単に差 し込み、そのキー溝（６１）（６１０）とキー凸子（４６）（４７）とを嵌合さ せれば足り、その余に抜け止め用の部品を要しない。上記圧縮コイルバネ（６４ ）（６４０）の伸張力により、回転攪拌羽根（Ａ）（Ｂ）の揺動羽根片（６０） （６００）が鍋（１３）の底面へ、弾圧状態に突っ張り支持されるからである。

【００４７】 上記センター軸（２５）と偏心軸（４５）との相互間に一定の高低段差（ｈ） が与えられていることは、上記２種の回転攪拌羽根（Ａ）（Ｂ）を誤って差し込 み使用することの防止に役立ち、その使い分け上の作業性にも優れる。尚、図示 の実施例では和菓子原料の餡を食材として説明したが、チヨコレートやジヤム、 カレールー、その他の食材を加熱し乍ら練り上げる用途についても、本考案を広 く適用実施することができること勿論である。

【００４８】

【考案の効果】

以上のように、本考案の煮練り攪拌機ではその構成上、鍋（１３）を加熱する 釜（１１）の周辺から立設した支柱（１７）によって、その鍋（１３）の直上位 置まで内向きに派出する伝動ケース（１８）を受け持ち、その伝動ケース（１８ ）に駆動モーター（２０）を内蔵させると共に、上記伝動ケース（１８）の先端 部から鍋（１３）の中心に向かって垂下するセンター軸（２５）と、そのセンタ ー軸（２５）との平行に垂下する偏心軸（４５）とを並列設置して、上記駆動モ ーター（２０）によりセンター軸（２５）を回転させた時、そのセンター軸（２ ５）の廻りに偏心軸（４５）が公転すると同時に自転するように伝動連結する一 方、

【００４９】 上記センター軸（２５）へ下方から抜き差し自在に差し込み使用される硬練り 食材用回転攪拌羽根（Ａ）と、その回転攪拌羽根（Ａ）との併用的に、鍋（１３ ）の内部へ挿入セツトされる固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）と、上記偏心軸（４５） へ同じく下方から抜き差し自在に差し込み使用される軟練り食材用回転攪拌羽根 （Ｂ）とを準備して、

【００５０】 上記回転攪拌羽根（Ａ）（Ｂ）の２種を択一的に使い分けると共に、その硬練 り食材用回転攪拌羽根（Ａ）を上記センター軸（２５）へ差し込み使用する時に のみ、上記固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）を鍋（１３）の内部へ挿入セツトするよう に定めてあるため、冒頭に述べた従来技術の課題を確実に改良することができ、 その必要構成としても簡素で足りる効果がある。

【００５１】 即ち、本考案の上記構成によれば、火取り餡や練り切り餡、黄味餡などの硬練 り食材用回転攪拌羽根（Ａ）が、鍋（１３）の中心に向かって垂下するセンター 軸（２５）へ差し込み使用されるようになっており、その際には固定攪拌羽根（ Ｃ）（Ｄ）も併用されて、これが鍋（１３）の内部へ挿入セツトされることにな るため、上記センター軸（２５）と一体に鍋（１３）の内部を回転する回転攪拌 羽根（Ａ）と、上記固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）との相乗作用によって、連れ廻り しやすい上記硬練り食材を効率良く、且つ洩れなく均一に攪拌することができ、 良好な練り上げ状態を得られるのである。

【００５２】 又、粒餡やその他の軟練り食材用回転攪拌羽根（Ｂ）は、上記センター軸（２ ５）との平行に垂下する偏心軸（４５）へ差し込み使用されるようになっており 、その使用時には軟練り食材用回転攪拌羽根（Ｂ）が鍋（１３）の内部において 、上記偏心軸（４５）との一体に自転運動すると同時に、上記センター軸（２５ ）の廻り公転運動も行なうため、その軟練り食材をやはり効率良く、且つ高品質 に練り上げることができ、その際上記固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）を使用しないの で、上記粒餡の粒などを潰してしまうような心配もない。

【００５３】 特に、請求項２の構成を採用するならば、仮りに鍋（１３）の底面が高精度に 加工されていなくても、又シヨツクを受けることがあっても、これらを自づと吸 収する如く、回転攪拌羽根（Ａ）（Ｂ）が常時鍋（１３）の底面へ効果的にフイ ツトするため、混練洩れを生じたり、鍋（１３）への焦げ付きや変質などを生じ たりするおそれがない。

【００５４】 又、硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）は固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）と併用され るようになっているため、その揺動羽根片（６０）に硬練り食材の掬い上げ傾斜 面（６０ａ）を形成することにより、その掬い上げ誘導した食材を、固定攪拌羽 根（Ｃ）（Ｄ）における切り返し抵抗片（７５）（７５０）の誘導傾斜面（７５ ａ）（７５０ａ）によって押し下げる如く、その混練作用を全体的に効率良く営 なませることができる。

【００５５】 他方、軟練り食材用回転攪拌羽根（Ｂ）は固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）と併用さ れず、それのみの自転運動と公転運動により、食材を混練作用するようになって いるため、その揺動羽根片（６００）には上記と逆な軟練り食材の押し下げ傾斜 面（６００ｂ）を設けることによって、食材を鍋（１３）の底面に向かって誘導 しつつ、その洩れなく効果的に混練できるのである。

【００５６】 更に、請求項３の構成によれは、その第１固定攪拌羽根（Ｃ）が鍋（１３）の 内部中心付近へ深く、併せて第２固定攪拌羽根（Ｄ）が鍋（１３）の内部周辺へ 浅く、各々臨む位置関係にあるため、その鍋（１３）の内部において硬練り食材 用回転攪拌羽根（Ａ）が、言わば単純な回転運動を行なうに過ぎないとしても、 その食材を全体として均一に効率良く混練できることとなる。

【００５７】 その何れの固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）も、不使用時には鍋（１３）から退避さ せる如く、起し上げることができるようになっているため、上記軟練り食材用回 転攪拌羽根（Ｂ）による混練作業を行なう場合に、著しく便利である。何れにし ても、１台の煮練り攪拌機を使い分けることができるので、食材の多品種少量生 産的な煮練り作業にとって殊更有益であると言える。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の煮練り攪拌機を、その硬練り食材の煮
練り作業状態として示す全体概略正面図である。

【図２】図１の一部を破断して示す正面図である。

【図３】図１の３−３線に沿う部分拡大断面図である。

【図４】図２に対応する軟練り食材の煮練り作業状態を
示す正面図である。

【図５】図１の一部を抽出して示す拡大断面正面図であ
る。

【図６】図５の平面図である。

【図７】図５の右側面図である。

【図８】図６の８−８線に沿う部分断面図である。

【図９】図８の９−９線断面図である。

【図１０】硬練り食材用の回転攪拌羽根を抽出して示す
正面図である。

【図１１】図１０の平面図である。

【図１２】図１１の１２−１２線断面図である。

【図１３】図１０の１３−１３線に沿う拡大断面図であ
る。

【図１４】軟練り食材用の回転攪拌羽根を抽出して示す
正面図である。

【図１５】図１４の平面図である。

【図１６】図１５の１６−１６線断面図である。

【図１７】図１４の１７−１７線に沿う拡大断面図であ
る。

【図１８】第１固定攪拌羽根を抽出して示す正面図であ
る。

【図１９】図１８の右側面図である。

【図２０】図１８の平面図である。

【図２１】第２固定攪拌羽根を抽出して示す正面図であ
る。

【図２２】図２１の右側面図である。

【図２３】図２１の平面図である。

【符号の説明】

（１１）・釜 （１３）・鍋 （１７）・支柱 （１８）・伝動ケース （２０）・駆動モーター （２５）・センター軸 （４５）・偏心軸 （５９）・ハンガー支柱 （６０）・揺動羽根片 （６０ａ）・掬い上げ傾斜面 （６４）・圧縮コイルバネ （６５）・抜け止めピン （５９０）・ハンガー支柱 （６００）・揺動羽根片 （６００ｂ）・押し下げ傾斜面 （６４０）・圧縮コイルバネ （Ａ）・硬練り食材用回転攪拌羽根 （Ｂ）・軟練り食材用回転攪拌羽根 （Ｃ）・第１固定攪拌羽根 （Ｄ）・第２固定攪拌羽根

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁵ 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ｂ０１Ｆ 7/00 7224−4Ｇ

Claims (3)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】鍋（１３）を加熱する釜（１１）の周辺か
   ら立設した支柱（１７）によって、その鍋（１３）の直
   上位置まで内向きに派出する伝動ケース（１８）を受け
   持ち、その伝動ケース（１８）に駆動モーター（２０）
   を内蔵させると共に、 上記伝動ケース（１８）の先端部から鍋（１３）の中心
   に向かって垂下するセンター軸（２５）と、そのセンタ
   ー軸（２５）との平行に垂下する偏心軸（４５）とを並
   列設置して、上記駆動モーター（２０）によりセンター
   軸（２５）を回転させた時、そのセンター軸（２５）の
   廻りに偏心軸（４５）が公転すると同時に自転するよう
   に伝動連結する一方、 上記センター軸（２５）へ下方から抜き差し自在に差し
   込み使用される硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）と、そ
   の回転攪拌羽根（Ａ）との併用的に、鍋（１３）の内部
   へ挿入セツトされる固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）と、上記
   偏心軸（４５）へ同じく下方から抜き差し自在に差し込
   み使用される軟練り食材用回転攪拌羽根（Ｂ）とを準備
   して、 上記回転攪拌羽根（Ａ）（Ｂ）の２種を択一的に使い分
   けると共に、その硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）を上
   記センター軸（２５）へ差し込み使用する時にのみ、上
   記固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）を鍋（１３）の内部へ挿入
   セツトするように定めたことを特徴とする食材の煮練り
   攪拌機。
2. 【請求項２】２種の回転攪拌羽根（Ａ）（Ｂ）を何れも
   伸縮するハンガー支柱（５９）（５９０）と、そのハン
   ガー支柱（５９）（５９０）の下端部へ枢支された揺動
   羽根片（６０）（６００）とから、全体的な錨型に形作
   り、 そのハンガー支柱（５９）（５９０）の内部に封入した
   圧縮コイルバネ（６４）（６４０）により、上記揺動羽
   根片（６０）（６００）を常時鍋（１３）の底面に弾圧
   させるべく付勢すると共に、 上記硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）の揺動羽根片（６
   ０）にはその硬練り食材の掬い上げ傾斜面（６０ａ）
   を、軟練り食材用回転攪拌羽根（Ｂ）の揺動羽根片（６
   ００）にはその軟練り食材の押し下げ傾斜面（６００
   ｂ）を各々形成したことを特徴とする請求項１記載の食
   材の煮練り攪拌機。
3. 【請求項３】硬練り食材用回転攪拌羽根（Ａ）と併用さ
   れる固定攪拌羽根（Ｃ）（Ｄ）を、鍋（１３）の内部中
   心付近へ深く挿入セツトされる第１固定攪拌羽根（Ｃ）
   と、同じく鍋（１３）の内部周辺へ浅く挿入セツトされ
   る第２固定攪拌羽根（Ｄ）との２基一対として、その一
   定間隔（Ｓ）を保って釜（１１）の上面に据付けると共
   に、 その何れも不使用時には、鍋（１３）からの退避状態に
   起し上げることができるように定めたことを特徴とする
   請求項１記載の食材の煮練り攪拌機。