JPH07155136A - 植物発酵エキス粉末の製造方法 - Google Patents
植物発酵エキス粉末の製造方法Info
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- JPH07155136A JPH07155136A JP5339568A JP33956893A JPH07155136A JP H07155136 A JPH07155136 A JP H07155136A JP 5339568 A JP5339568 A JP 5339568A JP 33956893 A JP33956893 A JP 33956893A JP H07155136 A JPH07155136 A JP H07155136A
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Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 本来ペースト状である植物発酵エキスを粉末
化することができ、それを常温下に長期間保存しても流
動性が失われず、しかも発酵菌の減少することのない植
物発酵エキス粉末の製造方法を提供する。 【構成】 マンネンタケ(霊芝)粉末を植物発酵エキスの
固形分重量に対し約15%以上の割合で混合し、凍結乾燥
した植物発酵エキス粉末を製造する。
化することができ、それを常温下に長期間保存しても流
動性が失われず、しかも発酵菌の減少することのない植
物発酵エキス粉末の製造方法を提供する。 【構成】 マンネンタケ(霊芝)粉末を植物発酵エキスの
固形分重量に対し約15%以上の割合で混合し、凍結乾燥
した植物発酵エキス粉末を製造する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、植物発酵エキス粉末の
製造方法に関する。更に詳しくは、常温下に長期間保存
しても粉末としての流動性を失わず、しかも発酵菌の減
少することのない植物発酵エキス粉末の製造方法に関す
る。
製造方法に関する。更に詳しくは、常温下に長期間保存
しても粉末としての流動性を失わず、しかも発酵菌の減
少することのない植物発酵エキス粉末の製造方法に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】植物発酵エキスは、果実類、野菜類、海
藻類、穀類、糖類など約20〜50種類のものを原料とし
て、発酵および熟成することによって製造されている。
得られる植物発酵エキスは、一般に60以上の糖度を有す
るため、水で希釈して凍結乾燥しても乾燥粉末とはなり
難く、例え粉末化できてもすぐに吸湿して飴状になって
しまうという性質を有している。
藻類、穀類、糖類など約20〜50種類のものを原料とし
て、発酵および熟成することによって製造されている。
得られる植物発酵エキスは、一般に60以上の糖度を有す
るため、水で希釈して凍結乾燥しても乾燥粉末とはなり
難く、例え粉末化できてもすぐに吸湿して飴状になって
しまうという性質を有している。
【０００３】また、保管温度によっては、発酵菌による
発泡が起こり、包装容器から液漏れを起こすといった製
品として取扱い難い面も存在する。更に、ペースト状で
あることから食べ難く、それを錠剤化する上でも粉末化
する必要がある。
発泡が起こり、包装容器から液漏れを起こすといった製
品として取扱い難い面も存在する。更に、ペースト状で
あることから食べ難く、それを錠剤化する上でも粉末化
する必要がある。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、本来
ペースト状である植物発酵エキスを粉末化することがで
き、それを常温下に長期間保存しても流動性が失われ
ず、しかも発酵菌の減少することのない植物発酵エキス
粉末の製造方法を提供することにある。
ペースト状である植物発酵エキスを粉末化することがで
き、それを常温下に長期間保存しても流動性が失われ
ず、しかも発酵菌の減少することのない植物発酵エキス
粉末の製造方法を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】かかる本発明の目的は、
マンネンタケ(霊芝)粉末を植物発酵エキスの固形分重量
に対し約15%以上の割合で混合し、凍結乾燥した植物発
酵エキス粉末を製造することによって達成される。
マンネンタケ(霊芝)粉末を植物発酵エキスの固形分重量
に対し約15%以上の割合で混合し、凍結乾燥した植物発
酵エキス粉末を製造することによって達成される。
【０００６】マンネンタケ(霊芝)は、サルノコシカケ科
マンネンタケ(Ganoderma lucidum)の子実体であり、以
前は希少なキノコであったが、現在は人工栽培が可能と
なっている。中国の薬学書の古典『新農本草経』には副
作用のない「上薬」とされており、最近では現代医学的
な立場から慢性気管支炎、高脂血症、高血圧、神経衰
弱、消化性潰瘍、糖尿病、肝炎、抗潰瘍活性などの多様
な疾病に対して有効であることも確認されている。
マンネンタケ(Ganoderma lucidum)の子実体であり、以
前は希少なキノコであったが、現在は人工栽培が可能と
なっている。中国の薬学書の古典『新農本草経』には副
作用のない「上薬」とされており、最近では現代医学的
な立場から慢性気管支炎、高脂血症、高血圧、神経衰
弱、消化性潰瘍、糖尿病、肝炎、抗潰瘍活性などの多様
な疾病に対して有効であることも確認されている。
【０００７】本発明においては、かかるマンネンタケ
(霊芝)の粉末、一般には約250〜500μ、好ましくは約25
0〜300μ程度に粉末化したものが、植物発酵エキスの固
形分重量に対し約15%以上、好ましくは約20〜50%の割合
で添加されて用いられる。添加を均一に行うために、植
物発酵エキスに対し約3〜4倍(V./W.)程度の水が一緒に
用いられる。その後、凍結乾燥が通常の方法に従って行
われる。
(霊芝)の粉末、一般には約250〜500μ、好ましくは約25
0〜300μ程度に粉末化したものが、植物発酵エキスの固
形分重量に対し約15%以上、好ましくは約20〜50%の割合
で添加されて用いられる。添加を均一に行うために、植
物発酵エキスに対し約3〜4倍(V./W.)程度の水が一緒に
用いられる。その後、凍結乾燥が通常の方法に従って行
われる。
【０００８】
【発明の効果】植物発酵エキスには、免疫増強作用、老
化防止作用、便秘改善効果等のあることが知られてお
り、このような作用や効果は、発酵により濃縮された種
々のミネラルと発酵菌自体を摂取することによるものと
考えられる。かかる植物発酵エキスの粉末化に際して
は、ミネラルの損失は考えられないものの、保存中も発
酵菌が死滅することのない方法でなければならず、しか
るにマンネンタケ(霊芝)の粉末を乾燥助剤とすることに
より、常温下に長期間保存しても発酵菌の減少が殆んど
みられず、しかも粉末自体の流動性の失われないものを
得ることができた。
化防止作用、便秘改善効果等のあることが知られてお
り、このような作用や効果は、発酵により濃縮された種
々のミネラルと発酵菌自体を摂取することによるものと
考えられる。かかる植物発酵エキスの粉末化に際して
は、ミネラルの損失は考えられないものの、保存中も発
酵菌が死滅することのない方法でなければならず、しか
るにマンネンタケ(霊芝)の粉末を乾燥助剤とすることに
より、常温下に長期間保存しても発酵菌の減少が殆んど
みられず、しかも粉末自体の流動性の失われないものを
得ることができた。
【０００９】更に、乾燥助剤として用いられるマンネン
タケ(霊芝)自体にも前述の如き種々の薬理作用があるの
で、そのような効能をも併せ持った植物発酵エキスの粉
末が得られ、これは付加価値のある健康食品としても用
いられる。この粉末は、摂取し易く、また顆粒、あるい
は賦形剤と混合した錠剤としても提供することができ
る。
タケ(霊芝)自体にも前述の如き種々の薬理作用があるの
で、そのような効能をも併せ持った植物発酵エキスの粉
末が得られ、これは付加価値のある健康食品としても用
いられる。この粉末は、摂取し易く、また顆粒、あるい
は賦形剤と混合した錠剤としても提供することができ
る。
【００１０】
【実施例】次に、実施例について本発明を説明する。
【００１１】実施例 植物発酵エキス(糖度68、水分30重量%、ペースト状)100
g(固形分として70g)に、所定量の霊芝粉末(300μ以下、
一般生菌数100cells/g以下)および水300mlを加えて均一
に混合し、凍結乾燥して褐色乾燥粉末を得た。試料２〜
４は完全な乾燥粉末として得られたが、試料１について
は完全な乾燥粉末としては得られなかった。 霊 芝 粉 末 試料 粉末量(g) 植物発酵エキス固形分に対して(%) １ 7 10 ２ 14 20 ３ 21 30 ４ 35 50
g(固形分として70g)に、所定量の霊芝粉末(300μ以下、
一般生菌数100cells/g以下)および水300mlを加えて均一
に混合し、凍結乾燥して褐色乾燥粉末を得た。試料２〜
４は完全な乾燥粉末として得られたが、試料１について
は完全な乾燥粉末としては得られなかった。 霊 芝 粉 末 試料 粉末量(g) 植物発酵エキス固形分に対して(%) １ 7 10 ２ 14 20 ３ 21 30 ４ 35 50
【００１２】凍結乾燥して褐色乾燥粉末として得られた
試料２について、アルミニウムシートで分包した状態
で、室温条件下、冷蔵庫内および加速試験器内(40℃、
湿度75%)に3ヶ月間保存したときの生菌数の変化を、一
般生菌数測定法(温度30℃、48時間培養、普通寒天培地)
に従って測定した。次の表に示される結果から、生菌数
(単位：cells/g)は、加速試験器内では約1/2(2ヶ月後)
乃至約1/3(3ヶ月後)迄減少したが、室温条件下および冷
蔵庫内に保存した場合には殆んど減少しないことが分か
る。 保存条件 保存開始時 1ヶ月後 2ヶ月後 3ヶ月後 室温条件下 2.1×106 2.0×106 1.8×106 2.1×106 冷蔵庫内 1.9×106 2.0×106 2.1×106 加速試験器内 1.1×106 9.9×105 7.6×105
試料２について、アルミニウムシートで分包した状態
で、室温条件下、冷蔵庫内および加速試験器内(40℃、
湿度75%)に3ヶ月間保存したときの生菌数の変化を、一
般生菌数測定法(温度30℃、48時間培養、普通寒天培地)
に従って測定した。次の表に示される結果から、生菌数
(単位：cells/g)は、加速試験器内では約1/2(2ヶ月後)
乃至約1/3(3ヶ月後)迄減少したが、室温条件下および冷
蔵庫内に保存した場合には殆んど減少しないことが分か
る。 保存条件 保存開始時 1ヶ月後 2ヶ月後 3ヶ月後 室温条件下 2.1×106 2.0×106 1.8×106 2.1×106 冷蔵庫内 1.9×106 2.0×106 2.1×106 加速試験器内 1.1×106 9.9×105 7.6×105
【００１３】また、このような各種条件下で保存された
試料２は、いずれも粉末としての流動性を失ってはいな
かった。
試料２は、いずれも粉末としての流動性を失ってはいな
かった。
【００１４】更に、試料３および４についても、生菌数
の経時的変化の測定および粉末の流動性の評価を同様の
条件下で行ったが、いずれも試料２と同様の結果が得ら
れた。
の経時的変化の測定および粉末の流動性の評価を同様の
条件下で行ったが、いずれも試料２と同様の結果が得ら
れた。
Claims (2)
- 【請求項１】 マンネンタケ(霊芝)粉末を植物発酵エキ
スの固形分重量に対し約15%以上の割合で混合し、凍結
乾燥することを特徴とする植物発酵エキス粉末の製造方
法。 - 【請求項２】 植物発酵エキスおよびマンネンタケ(霊
芝)粉末の凍結乾燥混合物よりなる植物発酵エキス粉
末。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5339568A JPH07155136A (ja) | 1993-12-03 | 1993-12-03 | 植物発酵エキス粉末の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5339568A JPH07155136A (ja) | 1993-12-03 | 1993-12-03 | 植物発酵エキス粉末の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07155136A true JPH07155136A (ja) | 1995-06-20 |
Family
ID=18328710
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5339568A Pending JPH07155136A (ja) | 1993-12-03 | 1993-12-03 | 植物発酵エキス粉末の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07155136A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009240327A (ja) * | 1997-08-13 | 2009-10-22 | Mate Hidvegi | 免疫刺激及び転移阻害用の発酵植物性材料 |
| JP2014159387A (ja) * | 2013-02-20 | 2014-09-04 | Akatsuki Koso Sangyo Kk | 液状組成物およびその製造方法 |
-
1993
- 1993-12-03 JP JP5339568A patent/JPH07155136A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009240327A (ja) * | 1997-08-13 | 2009-10-22 | Mate Hidvegi | 免疫刺激及び転移阻害用の発酵植物性材料 |
| JP2014159387A (ja) * | 2013-02-20 | 2014-09-04 | Akatsuki Koso Sangyo Kk | 液状組成物およびその製造方法 |
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