JPH0718596U

JPH0718596U - 束状糸こんにゃく製造用多孔ノズル

Info

Publication number: JPH0718596U
Application number: JP054976U
Authority: JP
Inventors: 幸治大友; はちの大沼
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-09-16
Filing date: 1993-09-16
Publication date: 1995-04-04

Abstract

(57)【要約】【目的】束状になった糸こんにゃくを得る。【構成】この多孔ノズルは多数の孔２を円柱体３の軸
方向に平行にあける。このように孔２は円柱体にあけた
ので奥行が長く、トンネル状通路に形成している。孔２
の断面形状は入口から出口まで一様である。孔２は直径
２０mm程の円内に分散配置されている。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

この考案は、束状になった糸こんにゃくを製造するための多孔ノズルに関する。

【０００２】

【従来の技術】

束状になった糸こんにゃくは、味がよく染み、また、歯ごたえがよい。このような束状糸こんにゃくを作るには、従来、多孔ノズルをゆっくり回転しておき、これからこんにゃく糊を絞り出すようにしていた。こうすると、絞り出された直後にこんにゃく糸がねじられ、互いに粘着してロープ状にまとまる。このような従来の製造法では、ノズルを回転させる必要があり、装置が複雑になる欠点があった。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

この考案は、回転させなくてもよい、束状糸こんにゃく製造用の多孔ノズルを提供することを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

この考案の束状糸こんにゃく製造用多孔ノズルは、こんにゃく糊を絞り出す多数の孔の各々を長いトンネル状通路に形成し、しかも、孔と孔との間隔を孔の径より充分に小さく形成したものである。

【０００５】

【作用】

この多孔ノズルは各孔が長いトンネル状通路を形成しているので、これからこんにゃく糊を圧力を掛けて絞り出すと、こんにゃく糊には、孔を抜け出るまで圧力がかかる。したがって、こんにゃく糊は孔を出た直後に圧力が抜けて膨張する。すなわち、孔より太くなって出てくる。一方、孔と孔の間隔が充分小さいので、太くなって出てきたこんにゃく糸が互いに粘着し、束状にまとまる。

【０００６】

【実施例】

この考案の実施例を図面に基づいて説明すると、この多孔ノズル１は、図１に示すように、多数の孔２を円柱体３の軸方向に平行にあける。このように孔２は円柱体にあけたので奥行が長く、トンネル状通路に形成している。実施例では孔の長さが約３５mmある。孔２の断面形状は入口から出口まで一様である。

【０００７】多孔ノズル１を下から見たのが図２であり、孔２は直径約２０mmの円内に分散配置されている。

【０００８】使用するときは、まず、こんにゃく糊を用意する。こんにゃく粉に水を加えて撹拌し、さらに、石灰を加えて練ると、粘り気のある半固化状態のこんにゃく糊ができる。

【０００９】このこんにゃく糊４を、図１に示すように、ポンプで圧力を加えながら多孔ノズル１から連続的に押し出す。こんにゃく糊はこんにゃく糸５になって各孔２から出てくる。圧力は５kg／cm²ほどである。

【００１０】ところで、孔２は長くてトンネル状通路になっているので、こんにゃく糊４には孔２から出るまで大きな圧力が掛かっている。このため、図３に示すように、孔２から出た途端に圧力が下がって膨張する。したがって、こんにゃく糸５の径は孔２より太くなり、隣のものと接するようになる。もともとこんにゃく糊は粘りを有するので、接し合うこんにゃく糸５は互いに結合する。こうしてこんにゃく糸全体がロープのような束状糸こんにゃく６になる。

【００１１】この束状糸こんにゃく６を熱湯で煮上げて固化させ、５cmほどの長さに切ってでき上がりである。

【００１２】図２に示すように、このノズルでは孔２の分布が一様でなく、周辺部は密であるが、中央部が疎になっている。したがって、図４に示すように、できた束状糸こんにゃく６には内部に巣７ができる。噛んだとき、この巣７を基点にこんにゃく糸同士が分離しやすい。

【００１３】

【考案の効果】

請求孔１の多孔ノズルは、こんにゃく糊を絞り出すと、孔より太いこんにゃく糸が出てきて、それらが隣同士粘着して束状に結合する。したがって、従来のようにノズルを回転させる必要がないので、装置が安価にできる効果がある。

【００１４】請求項２のノズルは、孔の分布を一様でなく、周辺部は密に、中央部を疎にしたので、噛んだときばらばらになりやすく、しかも、外観のよい束状糸こんにゃくを得ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】多孔ノズルの断面図である。

【図２】同じく底面図である。

【図３】こんにゃく糊がノズルから押し出されるところ
の拡大図である。

【図４】束状糸こんにゃくの断面図である。

【符号の説明】

１多孔ノズル３孔４こんにゃく糊５こんにゃく糸６束状糸こんにゃく

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】こんにゃく糊（４）を絞り出す多数の孔
（２）の各々を長いトンネル状通路に形成し、しかも、
該孔と孔との間隔を該孔の径より充分に小さく形成した
束状糸こんにゃく製造用多孔ノズル。
【請求項２】該孔の分布が一様でなく、周辺部が密
で、中央部が疎である請求項１に記載の束状糸こんにゃ
く製造用多孔ノズル。