JPH07190376A - 加熱調理器 - Google Patents
加熱調理器Info
- Publication number
- JPH07190376A JPH07190376A JP5330351A JP33035193A JPH07190376A JP H07190376 A JPH07190376 A JP H07190376A JP 5330351 A JP5330351 A JP 5330351A JP 33035193 A JP33035193 A JP 33035193A JP H07190376 A JPH07190376 A JP H07190376A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cooking
- fluid
- heating
- temperature
- heating cooker
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- Pending
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明は、電子レンジなどの加熱調理器に関
し、調理物を均一に加熱調理し、且つ、その温度を制御
することのできる加熱調理器を提供することを目的とす
る。 【構成】 本発明の加熱調理器は、調理物２を収納する
流動体１０を満たした調理容器９と、前記容器を加熱す
る調理する調理室１と、前記調理容器に収納された調理
物を加熱する手段４とから構成し、前記調理物を前記流
動体に浸漬し、加熱調理をすることにより、均一な仕上
がり状態を実現できるようにした。また、前記流動体を
強制循環させ、その流動体の温度を検知するようし、調
理物の表面温度を制御するようにした。
し、調理物を均一に加熱調理し、且つ、その温度を制御
することのできる加熱調理器を提供することを目的とす
る。 【構成】 本発明の加熱調理器は、調理物２を収納する
流動体１０を満たした調理容器９と、前記容器を加熱す
る調理する調理室１と、前記調理容器に収納された調理
物を加熱する手段４とから構成し、前記調理物を前記流
動体に浸漬し、加熱調理をすることにより、均一な仕上
がり状態を実現できるようにした。また、前記流動体を
強制循環させ、その流動体の温度を検知するようし、調
理物の表面温度を制御するようにした。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、電子レンジなどの加熱
調理器に関する。
調理器に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来のこの種の加熱調理器は、図６に示
すように、調理室１内に設置された調理物２を置かれた
調理皿３と、マイクロ波を発生するマグネトロン４と、
マグネトロン４から放射されたマイクロ波を、導波管５
を通して、調理室１内に導入し、調理皿３上に置かれた
調理物２を加熱調理する構成となっていた。なお、加熱
調理中は調理物２が均一に加熱されるように調理皿３
を、回転軸６で支え回転モータ７で回転させていた。８
はマグネトロン４と回転モータ７とを制御する制御部を
示す。
すように、調理室１内に設置された調理物２を置かれた
調理皿３と、マイクロ波を発生するマグネトロン４と、
マグネトロン４から放射されたマイクロ波を、導波管５
を通して、調理室１内に導入し、調理皿３上に置かれた
調理物２を加熱調理する構成となっていた。なお、加熱
調理中は調理物２が均一に加熱されるように調理皿３
を、回転軸６で支え回転モータ７で回転させていた。８
はマグネトロン４と回転モータ７とを制御する制御部を
示す。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前記の
ような構成では、解凍調理などをする場合、調理物に温
度むらが発生したり、調理物の角の一部や、端の一部が
異常に加熱されたりするなどの問題点があった。
ような構成では、解凍調理などをする場合、調理物に温
度むらが発生したり、調理物の角の一部や、端の一部が
異常に加熱されたりするなどの問題点があった。
【０００４】また、調理物の温度を正確に検知すること
が非常に困難であり、調理物の温度制御は実用上不可能
であった。
が非常に困難であり、調理物の温度制御は実用上不可能
であった。
【０００５】本発明は、前記従来の問題点を解消するも
ので、均一な解凍状態の得られる加熱調理器を提供する
ことを目的としている。さらに、調理物の仕上がり温度
を簡単に検知できる構成とし、調理物の温度を正確に制
御できる加熱調理器を提供することをも目的としてい
る。
ので、均一な解凍状態の得られる加熱調理器を提供する
ことを目的としている。さらに、調理物の仕上がり温度
を簡単に検知できる構成とし、調理物の温度を正確に制
御できる加熱調理器を提供することをも目的としてい
る。
【０００６】
【課題を解決するための手段】前記課題を解決するため
に、本発明の加熱調理器は、調理物を収納する流動体を
満たした調理容器と、前記調理容器を加熱する調理室
と、前記調理室に収納された調理物を加熱するマイクロ
波発生手段とからなる構成とした。調理物を前記流動体
に浸漬し、加熱調理をすることにより、均一な仕上がり
状態を実現できるようにした。
に、本発明の加熱調理器は、調理物を収納する流動体を
満たした調理容器と、前記調理容器を加熱する調理室
と、前記調理室に収納された調理物を加熱するマイクロ
波発生手段とからなる構成とした。調理物を前記流動体
に浸漬し、加熱調理をすることにより、均一な仕上がり
状態を実現できるようにした。
【０００７】また、前記流動体の温度を検知するように
し、調理物の表面温度を制御するようにもした。
し、調理物の表面温度を制御するようにもした。
【０００８】
【作用】本発明によれば、調理物を油などの流動体中に
浸漬し、加熱調理を実施する構成であるため、調理物と
流動体とを同時にマイクロ波を用いて加熱するため、調
理物の角の一部や、端の一部を集中的に加熱することも
なく、均一に温度が上昇し、良好な温度分布が得られ
る。
浸漬し、加熱調理を実施する構成であるため、調理物と
流動体とを同時にマイクロ波を用いて加熱するため、調
理物の角の一部や、端の一部を集中的に加熱することも
なく、均一に温度が上昇し、良好な温度分布が得られ
る。
【０００９】また、良好な温度分布が得られるため、油
などの流動体の温度を検知することにより、調理物の温
度を制御することができる。
などの流動体の温度を検知することにより、調理物の温
度を制御することができる。
【００１０】また、前記流動体を循環させ、その温度を
測定する構成にすることにより、離れたところから流動
体を介して調理物の温度を検出することができるため、
複雑な形状の調理物であっても調理物の表面温度を簡単
に検知する構成をとることができ、調理物を最適な状態
となるよう加熱調理を実施することができる。
測定する構成にすることにより、離れたところから流動
体を介して調理物の温度を検出することができるため、
複雑な形状の調理物であっても調理物の表面温度を簡単
に検知する構成をとることができ、調理物を最適な状態
となるよう加熱調理を実施することができる。
【００１１】さらに、前記流動体をパック状に密閉し、
且つ、調理物を上下から挟み込み、前記流動体をパック
状の中を循環させることにより流動体が飛散することも
なく、扱い易く操作が簡単となり、均一な加熱調理が実
現でき、調理物の表面温度も簡単に制御することができ
る。
且つ、調理物を上下から挟み込み、前記流動体をパック
状の中を循環させることにより流動体が飛散することも
なく、扱い易く操作が簡単となり、均一な加熱調理が実
現でき、調理物の表面温度も簡単に制御することができ
る。
【００１２】
【実施例】以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明
する。
する。
【００１３】（実施例１）図１は、本発明に基づく加熱
調理器の要部断面図であり、従来例と同じ構成要素には
同じ番号を付けた。９は調理物２が中央部にくるように
いれ、流動体１０を満たした調理容器を示す。なお、こ
の場合の流動体１０は水と比重が異なる方が望ましい。
さらに、その比重は水より小さい方がより望ましい。例
えば、流動体１０としてサラダ油を用いた場合、その比
重は約０．９であるため、解凍調理時に調理物の表面に
発生した結露水は、サラダ油中を落下し、調理物表面か
ら離れる。従って、表面に付着した結露水にマイクロ波
が集中し、局所加熱されることがなくなり、調理物が均
一に加熱される。また、流動体として、マイクロ波吸収
能が水と氷の中間の値を有するものがよい。水のように
マイクロ波吸収能が大きい場合、その表面近傍に大半の
エネルギーが吸収され、その内部までマイクロ波が侵入
しないことになる。従って、表面だけが昇温し温度分布
が不均一になる。また、氷のようにマイクロ波吸収能が
小さい場合、マイクロ波が通り抜けるだけで殆ど吸収さ
れないため、非常に効率が悪くなる。サラダ油の吸収能
は丁度水と氷の中間にあり、適度にマイクロ波を吸収
し、適度に通過させるため、流動体全体でエネルギーを
均一に吸収することができる。このため均一に吸収され
たエネルギは調理物にその表面から伝達し、調理物を均
一に加熱することになる。図１に示したようにして解凍
調理を実施した場合、従来の方法（図６参照）で実施し
た場合に比べ、より均一に加熱することができた。調理
物の角の一部や、端の一部が温度上昇しすぎることが無
かった。
調理器の要部断面図であり、従来例と同じ構成要素には
同じ番号を付けた。９は調理物２が中央部にくるように
いれ、流動体１０を満たした調理容器を示す。なお、こ
の場合の流動体１０は水と比重が異なる方が望ましい。
さらに、その比重は水より小さい方がより望ましい。例
えば、流動体１０としてサラダ油を用いた場合、その比
重は約０．９であるため、解凍調理時に調理物の表面に
発生した結露水は、サラダ油中を落下し、調理物表面か
ら離れる。従って、表面に付着した結露水にマイクロ波
が集中し、局所加熱されることがなくなり、調理物が均
一に加熱される。また、流動体として、マイクロ波吸収
能が水と氷の中間の値を有するものがよい。水のように
マイクロ波吸収能が大きい場合、その表面近傍に大半の
エネルギーが吸収され、その内部までマイクロ波が侵入
しないことになる。従って、表面だけが昇温し温度分布
が不均一になる。また、氷のようにマイクロ波吸収能が
小さい場合、マイクロ波が通り抜けるだけで殆ど吸収さ
れないため、非常に効率が悪くなる。サラダ油の吸収能
は丁度水と氷の中間にあり、適度にマイクロ波を吸収
し、適度に通過させるため、流動体全体でエネルギーを
均一に吸収することができる。このため均一に吸収され
たエネルギは調理物にその表面から伝達し、調理物を均
一に加熱することになる。図１に示したようにして解凍
調理を実施した場合、従来の方法（図６参照）で実施し
た場合に比べ、より均一に加熱することができた。調理
物の角の一部や、端の一部が温度上昇しすぎることが無
かった。
【００１４】（実施例２）図２は、本発明に基づく他の
実施例の加熱調理器の要部断面図であり、従来例と同じ
構成要素には同じ番号を付けた。１１は流動体１０を循
環させるためのポンプを示し、１２はポンプ１１と調理
容器９とを繋ぐ中空のフレキシブルなパイプを示す。こ
のように調理室１の外部にポンプ１１を設置することに
より、マイクロ波にじゃまされることなくポンプ１１を
運転することができる。流動体１０を強制的に循環させ
るため、解凍調理の加熱が実施例１に比べより均一に実
施されるため、図１に示したように、調理中に調理皿を
回転させることが不要となった。流動体を強制的に循環
させて解凍調理を実施した場合、図１に示した場合にく
らべ、より均一に調理物を加熱することができた。な
お、この場合流動体の温度を、例えば、加熱室の上部か
ら赤外線センサなどで検知すれば、調理物の平均的な温
度を簡単に制御できる。
実施例の加熱調理器の要部断面図であり、従来例と同じ
構成要素には同じ番号を付けた。１１は流動体１０を循
環させるためのポンプを示し、１２はポンプ１１と調理
容器９とを繋ぐ中空のフレキシブルなパイプを示す。こ
のように調理室１の外部にポンプ１１を設置することに
より、マイクロ波にじゃまされることなくポンプ１１を
運転することができる。流動体１０を強制的に循環させ
るため、解凍調理の加熱が実施例１に比べより均一に実
施されるため、図１に示したように、調理中に調理皿を
回転させることが不要となった。流動体を強制的に循環
させて解凍調理を実施した場合、図１に示した場合にく
らべ、より均一に調理物を加熱することができた。な
お、この場合流動体の温度を、例えば、加熱室の上部か
ら赤外線センサなどで検知すれば、調理物の平均的な温
度を簡単に制御できる。
【００１５】（実施例３）図３は、本発明に基づく他の
実施例の加熱調理器の要部断面図であり、従来例と同じ
構成要素には同じ番号を付けた。１３は流動体１０の温
度を検知するためのサーミスタや熱電対などの測温部を
示す。このように調理室１の外部に測温部１３を設けて
いるため、調理中であってもマイクロ波に妨げられるこ
となく簡単に、且つ、正確に流動体の温度を検知するこ
とができた。この場合、高価な赤外線センサなどを用い
ることなく、低価格のサーミスタなどで、簡単に、且
つ、正確に流動体の温度を検知することができる。流動
体１０を強制循環させ、且つ、その温度を精度よく検知
することができ、調理物を均一に加熱するとともに、調
理物の温度を０．５℃の精度で制御することが可能とな
った。
実施例の加熱調理器の要部断面図であり、従来例と同じ
構成要素には同じ番号を付けた。１３は流動体１０の温
度を検知するためのサーミスタや熱電対などの測温部を
示す。このように調理室１の外部に測温部１３を設けて
いるため、調理中であってもマイクロ波に妨げられるこ
となく簡単に、且つ、正確に流動体の温度を検知するこ
とができた。この場合、高価な赤外線センサなどを用い
ることなく、低価格のサーミスタなどで、簡単に、且
つ、正確に流動体の温度を検知することができる。流動
体１０を強制循環させ、且つ、その温度を精度よく検知
することができ、調理物を均一に加熱するとともに、調
理物の温度を０．５℃の精度で制御することが可能とな
った。
【００１６】（実施例４）図４は、本発明に基づく他の
実施例の加熱調理器の要部断面図であり、従来例と同じ
構成要素には同じ番号を付けた。１４、１５は流動体１
０をパック状に密閉したフレキシブルな上下２つの解凍
マットを示し、１１、１３は流動体を循環させるポンプ
と、流動体の温度を検知する測温部を示す。なお、解凍
マットには図５に示すような垂直方向に貫通した孔１６
を多数個設け、解凍調理時に発生する結露水が調理物２
から離れて摘下するように、あるいは、蒸発するように
した。この様な構成で解凍調理を実施すると、調理物の
温度分布も良好で、且つ、調理物の表面温度も制御する
ことができた。また、流動体が調理物に付着することも
なく、更に、調理室内に飛散することも無かった。ま
た、パイプ１２とポンプ１１とを着脱自在に構成すれ
ば、より一層使いやすくなる。ポンプ１１に着脱時に混
入する空気を除去する脱泡機能を設けると、更に使いや
すくなる。
実施例の加熱調理器の要部断面図であり、従来例と同じ
構成要素には同じ番号を付けた。１４、１５は流動体１
０をパック状に密閉したフレキシブルな上下２つの解凍
マットを示し、１１、１３は流動体を循環させるポンプ
と、流動体の温度を検知する測温部を示す。なお、解凍
マットには図５に示すような垂直方向に貫通した孔１６
を多数個設け、解凍調理時に発生する結露水が調理物２
から離れて摘下するように、あるいは、蒸発するように
した。この様な構成で解凍調理を実施すると、調理物の
温度分布も良好で、且つ、調理物の表面温度も制御する
ことができた。また、流動体が調理物に付着することも
なく、更に、調理室内に飛散することも無かった。ま
た、パイプ１２とポンプ１１とを着脱自在に構成すれ
ば、より一層使いやすくなる。ポンプ１１に着脱時に混
入する空気を除去する脱泡機能を設けると、更に使いや
すくなる。
【００１７】
【発明の効果】以上のように本発明の加熱調理器によれ
ば、次の効果が得られる。
ば、次の効果が得られる。
【００１８】（１）調理容器内の流動体内に調理物を浸
漬して、加熱調理を実施するため、調理物は均一に加熱
され、均一な温度分布が得られる。
漬して、加熱調理を実施するため、調理物は均一に加熱
され、均一な温度分布が得られる。
【００１９】（２）調理中に流動体を強制的に循環させ
るため、調理物がより均一に加熱されるため、調理中に
調理皿を回転させなくてもよくなり、加熱調理器の構成
がよりシンプルになる。
るため、調理物がより均一に加熱されるため、調理中に
調理皿を回転させなくてもよくなり、加熱調理器の構成
がよりシンプルになる。
【００２０】（３）流動体の温度を、調理室の外部で検
知するため、簡単な構成で正確に検知できるとともに、
調理物の温度を制御できる。
知するため、簡単な構成で正確に検知できるとともに、
調理物の温度を制御できる。
【００２１】（４）流動体をパック状に密閉しているた
め、調理物を汚すこともなく、加熱調理を実施できる。
また、流動体が調理室内に飛散することもなく、加熱調
理が実施できる。
め、調理物を汚すこともなく、加熱調理を実施できる。
また、流動体が調理室内に飛散することもなく、加熱調
理が実施できる。
【図１】本発明の一実施例における加熱調理器の断面図
【図２】本発明の他の実施例における加熱調理器の要部
断面図
断面図
【図３】本発明の他の実施例における加熱調理器の要部
断面図
断面図
【図４】本発明の他の実施例における加熱調理器の要部
断面図
断面図
【図５】解凍マットの斜視図
【図６】従来の加熱調理器の断面図
１ 調理室 ２ 調理物 ３ 調理皿 ９ 調理容器 １０ 流動体 １１ ポンプ
Claims (4)
- 【請求項１】調理物を収納する流動体を満たした調理容
器と、前記調理容器を加熱する調理室と、前記調理室に
収納された調理物を加熱するマイクロ波発生手段とから
なる加熱調理器。 - 【請求項２】加熱中に前記流動体を強制循環してなる請
求項１記載の加熱調理器。 - 【請求項３】流動体の温度を検知し、加熱調理を制御し
てなる請求項１記載の加熱調理器。 - 【請求項４】前記流動体を２つ以上のパック状に密閉
し、前記パック状の流動体で調理物を挟み込んだ状態で
加熱調理してなる請求項１記載の加熱調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5330351A JPH07190376A (ja) | 1993-12-27 | 1993-12-27 | 加熱調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5330351A JPH07190376A (ja) | 1993-12-27 | 1993-12-27 | 加熱調理器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07190376A true JPH07190376A (ja) | 1995-07-28 |
Family
ID=18231649
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5330351A Pending JPH07190376A (ja) | 1993-12-27 | 1993-12-27 | 加熱調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07190376A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2020173027A1 (en) * | 2019-02-28 | 2020-09-03 | Midea Group Co., Ltd. | Sous vide feature in a microwave oven |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5523692B2 (ja) * | 1973-03-30 | 1980-06-24 | ||
| JPH0255839B2 (ja) * | 1982-05-14 | 1990-11-28 | Hitachi Ltd | |
| JPH04360654A (ja) * | 1991-06-05 | 1992-12-14 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 高周波による食材の低温加熱方法および加熱用容器 |
-
1993
- 1993-12-27 JP JP5330351A patent/JPH07190376A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5523692B2 (ja) * | 1973-03-30 | 1980-06-24 | ||
| JPH0255839B2 (ja) * | 1982-05-14 | 1990-11-28 | Hitachi Ltd | |
| JPH04360654A (ja) * | 1991-06-05 | 1992-12-14 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 高周波による食材の低温加熱方法および加熱用容器 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2020173027A1 (en) * | 2019-02-28 | 2020-09-03 | Midea Group Co., Ltd. | Sous vide feature in a microwave oven |
| US11659634B2 (en) | 2019-02-28 | 2023-05-23 | Midea Group Co., Ltd. | Sous vide feature in a microwave oven |
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