JPH0722494B2 - クロレラ含有油脂食品およびその製造方法 - Google Patents

クロレラ含有油脂食品およびその製造方法

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JPH0722494B2 JP1246568A JP24656889A JPH0722494B2 JP H0722494 B2 JPH0722494 B2 JP H0722494B2 JP 1246568 A JP1246568 A JP 1246568A JP 24656889 A JP24656889 A JP 24656889A JP H0722494 B2 JPH0722494 B2 JP H0722494B2
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Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、クロレラ藻体、菌茸類および強壮薬用植物の
有効成分を安定的に含有するクロレラ含有油脂食品およ
びその製造方法に関する。
〔従来の技術〕
クロレラは淡水産の単細胞藻類の一種で、蛋白質含有量
が多く、動物または微生物の発育促進効果、食品類の調
味効果および食品類の異臭を除去する作用のあることが
知られており、特にクロレラ藻体の熱水抽出液は上記発
育促進効果、調味効果を有すると共に液体であるがため
応用範囲が広いことが知られている。
このようなクロレラ藻体の有用性に着目して、従来、種
々のクロレラ藻体利用製品が開発されているか、代表的
なものととして、クロレラ藻体の乾燥粉末をニンニク粉
末などと混和し錠剤に成型したもの、クロレラ熱水抽出
液を麺類、水産練製品などの製造時において呈味成分、
品質改良成分などとして使用したもの、クロレラ藻体の
乾燥粉末または熱水抽出液を植物性食用油脂に包含させ
ゼラチンカプセルに充填し健康食品としたもの、などが
あげられ、その応用範囲はかなり広汎に及んでいる。
〔発明が解決しようとする課題〕
このように、クロレラ藻体の有効成分に着目し、従来、
各種のクロレラ製品が開発されているが、従来のクロレ
ラ製品は、多くの場合、その製造過程における処理操作
上に問題点があり、クロレラ藻体の有効成分が必ずしも
安定的に保持されていない欠点があつた。すなわち、試
験研究段階でクロレラ藻体の有用性が確認されているに
もかかわらず、これを実際に製品化した場合、その有効
成分を安定的に保持させることが困難であるという問題
点があつた。特に、クロレラ藻体を他の薬用原料と併用
して健康食品を製造する場合、各原料の薬効成分を安定
かつ有効に保持せしめることが重要であるが、従来のク
ロレラ製品は、多くの場合、薬効成分が安定かつ有効に
保持されていないという問題点があつた。
〔課題を解決するための手段〕
そこで、本発明者は、クロレラ藻体を用いた健康食品に
おいて、クロレラ藻体およびその他の薬用原料の有効成
分をそのまま安定的に保持せしめた製品を開発すべく鋭
意研究を積み重ねた結果、クロレラ藻体の熱水抽出液の
濃縮エキスを包接材を加えて練合し乾燥して得た包接練
合物の乾燥粉末と、菌茸類の熱水抽出液の濃縮エキスを
包接材を加えて練合し乾燥して得た包接練合物の乾燥粉
末を用いること、さらにこれを食用油脂に加えて均質に
分散または混和し、軟質カプセルに封入することなどに
より所期の目的を達成し得ることを見出して本発明を完
成するに至つた。
すなわち、本発明は、クロレラ藻体、菌茸類および強壮
薬用植物の有効成分を安定的に保持したクロレラ含有油
脂食品の製造方法を提供することを目的とするものであ
る。
また、本発明は、食用油脂を多量に含有すると共に、菌
茸類および強壮薬用植物の有効成分をも安定的に含有す
るクロレラ含有油脂食品を提供することを目的とするも
のである。
さらに、本発明は、料理用としても利用することが可能
なクロレラ含有油脂食品を提供することを目的とするも
のである。
そして、このような目的を達成するために採用した本発
明の構成は、次の１）〜６）の技術的手段から成るもの
である。
１）クロレラ藻体の熱水抽出液の濃縮エキスを包接材を
加えて練合し乾燥して得た包接練合物の乾燥粉末と、菌
茸類の熱水抽出液の濃縮エキスを包接材を加えて練合し
乾燥して得た包接練合物の乾燥粉末と、強壮薬用植物の
エキスまたは乾燥粉末とを、レシチン、ビタミンＥなど
を必要により添加した食用油脂と均質に混合して得た油
性懸濁液を軟質カプセルに封入することを特徴とするク
ロレラ含有食品の製造方法。
２）包接材として、サイクロデキストリンを使用する上
記１）記載のクロレラ含有油脂食品の製造方法。
３）菌茸類として、カワラタケ、サルノコシカケ、シイ
タケのうちの少なくとも一種を使用する上記１）記載の
クロレラ含有油脂食品の製造方法。
４）強壮薬用植物として、ニンニク、朝鮮人参、アロ
エ、梅、ウコギ、ハトムギのうちの少なくとも一種を使
用する上記１）記載のクロレラ含有油脂食品の製造方
法。
５）練合を加温減圧下で行う上記１）記載のクロレラ含
有油脂食品の製造方法。
６）食用油脂として、落花生油、ゴマ油、小麦胚芽油、
菜種油、大豆油、ヤシ油、サフラワー油、ミツロウのう
ちの少なくとも一種を使用する上記１）記載のクロレラ
含有食品の製造方法。
７）クロレラ藻体の熱水抽出液の濃縮エキスを包接材を
加えて練合し乾燥して得た包接練合物の乾燥粉末と、菌
茸類の熱水抽出液の濃縮エキスを包接材を加えて練合し
乾燥して得た包接練合物の乾燥粉末と、強壮薬用植物の
エキスまたは乾燥粉末とを、レシチン、ビタミンＥなど
を必要により添加した食用油脂と均質に混合して得た油
性懸濁液を軟質カプセルに封入することにより製造され
ることを特徴とするクロレラ含有油脂食品。
本発明において、クロレラ藻体の熱水抽出液の濃縮エキ
ス、菌茸類の熱水抽出液の濃縮エキス、強壮薬用植物の
エキスまたは乾燥粉末に対して比較的多量の食用油脂が
使用されるが、それは製造工程中および製品保存中にお
いて、軟質カプセルが上記クロレラ藻体、菌茸類および
強壮薬用植物などの有効成分含有物の中に存在する水分
によつて膨潤、溶解などの変質を起こすのを防ぐと共に
製品が料理用、特にいため料理用などに使用できるよう
にするためである。また、食用油中に上記有効成分含有
物を均質に混和するのも軟質カプセル剤を膨潤破壊させ
ないためである。
本発明におけるクロレラ藻体の熱水抽出液とは、光合成
による屋外大量培養によるクロレラ生藻体の水懸濁液を
約80〜100℃の温度で15〜20分間程度加熱処理した後、
藻体を分別して得た抽出液であり、クロレラ生藻体とし
ては、クロレラ・ピレノイドーサ、クロレラ・ブルガリ
ス、クロレラ・エツプソデアセネデスムスなどの淡水産
の単細胞藻体が代表的なものとして挙げられる。クロレ
ラ藻体の熱水抽出液は、クロレラ藻体の細胞壁に存在す
るＮ・β−１・３グルカン、酸性ラムナンなどの有効多
糖類を含有する。また、クロレラ藻体の熱水抽出液は、
光合成クロレラ藻体粉末に、該藻体粉末の約４倍容以上
の水を加え混合して、50〜120℃の温度で約１時間以上
加熱して、ゆつくりと抽出処理して得た抽出液であつて
もよく、適宜の熱水抽出液が使用される。
また、菌茸類の熱水抽出液は、菌茸類菌体、乾燥菌茸
類、菌茸類菌体粉末などの熱水抽出液であり、例えば、
菌茸類菌体粉末に、該菌体粉末の４倍容以上の水を加え
混合して、45〜120℃の温度で長時間、好ましくは５〜
７時間緩慢に加熱処理して得た抽出液など適宜の熱水抽
出液が使用される。菌茸類とは、サルノコシカケ、カワ
ラタケ、シイタケ、その他の食用キノコ類を意味する。
強壮薬用植物としては、滋養強壮の効のある薬用植物で
あれば何でもよいが、特にニンニク、朝鮮人参、アロ
エ、梅、ウコギ、ハトムギなどが好ましい。強壮薬用植
物はエキスまたは乾燥粉末として使用されるが、エキス
とは、強壮薬用植物を常法により浸出して得た浸出液、
コロイドミルなどで擦合して得たスラリー状エキスなど
であり、乾燥粉末とは、植物体を適宜前処理して熱風乾
燥、連結乾燥、噴霧乾燥などにより乾燥して得た乾燥粉
末あるいは前記エキスを常法により乾燥して得た乾燥粉
末などである。
前記クロレラ藻体の熱水抽出液、菌茸類の熱水抽出液
は、それぞれ濃縮機により濃縮しスラリー状の濃縮エキ
スとした後、包接材と共に練合機にて練合しそれぞれこ
れらのエキスの包接練合物とする。当該包接練合物は、
乾燥機にて規定の水分量まで乾燥した後、粉砕機にて粉
砕して使用することが好ましい。
強壮薬用植物は、各植物体あるいはそのエキス末をビタ
ミンＥ油の存在下あるいは非存在下にコロイドミルにて
擦合してスラリー状のエキスとしたものを使用すること
が好ましい。
食用油としては、落花生油、ゴマ油、小麦胚芽油、菜種
油、大豆油、ヤシ油、サフラワー油、ミツロウその他食
用に供され得る油脂が単独あるいは混合して使用され
る。食用油を混合使用する場合は、原料食用油を加熱混
合し、さらに必要に応じて加熱溶解させた大豆レシチン
を加え、ホモミキサーにて混合撹拌後、室温にて冷却し
た油性乳化原料の形で使用することが好ましい。
食用油脂に、クロレラ藻体、菌茸類、強壮薬用植物の有
効成分含有物を食用油脂と均質に混合するには、前記包
接練合物の乾燥粉末と、強壮薬用植物のエキスまたは乾
燥粉末と、食用油脂とを混合機にて混合撹拌して均質化
すればよく、また各原料の混合順序については特に制限
はないが、強壮薬用植物の有効成分含有物がエキスの場
合には、これを均質に食用油脂に混和した後、この油性
懸濁液に包接練合物の乾燥粉末を均質に混和することが
好ましく、また、強壮薬用植物の有効成分含有物が乾燥
粉末の場合には、これを包接練合物の乾燥粉末と混合し
た後、食用油脂に均質に混和することが好ましい。
こうして得た原料混合物は、次いで適宜メツシユの筋を
通過させ、脱気装置にて脱泡した後、ソフトゼラチンカ
プセルなどの軟質カプセルに充填封入する。
なお、強壮薬用植物のエキスが浸出液である場合、これ
を噴霧乾燥体などとして使用することもできるが、水分
が余りにも多く高価につくので、クロレラ藻体や強壮薬
用植物の乾燥粉末などを加え、または加えずにラクトー
ス、澱粉などの可食性粉末に吸着させて粉末化すること
が好ましい。そして、ラクトース、澱粉などの可食性粉
末は、従来のように単に増量剤、賦型剤して使用するた
めではなくして、浸出液の水分を吸収させて、軟質カプ
セルに悪影響を与えないようにするために適宜使用され
る。
なお、クロレラ藻体、菌茸類、強壮薬用植物の各有効成
分含有物の食用樹脂に対する配合割合は、特に制限され
ない。
続いて、本発明の実施例により本発明をさらに具体的に
説明する。
実施例１ 光合成クロレラ末30kgに対し、水300の割合で混合
し、熱水抽出機にて有効成分を抽出し、濃縮機にて約20
倍に濃縮してスラリー状の濃縮エキスを得た。
一方、乾燥カワラタケ25kgに対し、水400の割合で混
合し、熱水抽出液にて有効成分を抽出し、濃縮機にて約
20倍に濃縮してスラリー状の濃縮エキスを得た。
これらの濃縮エキスに、それぞれ包接材のサイクロデキ
ストリン4.5kgを加え、練合機にて包接練合し、次いで
乾燥機にて乾燥後、粉砕機にて粉砕して各エキス原料を
得た。
さらに、朝鮮人参乾燥粉末8.5kg、無臭ニンニクエキス
末8.5kgを混合したものを、コロイドミルにて、天然ビ
タミンを油15kgと擦り合わせスラリー状の原料32kgを得
た。
このようにして得られた各原料を、大豆レシチン15kgを
添加した落花生油210kgに加え混合撹拌し、充填原料を
得た。得られた油性懸濁をソフトゼラチンカプセルに充
填封入して粒状の製品を得た。
実施例２ 光合成クロレラ末30kgに対し、水300の割合で混合
し、熱水抽出機にて有効成分を抽出し、濃縮機にて約20
倍に濃縮してスラリー状の濃縮エキスを得た。
一方、乾燥シイタケ25kgに対し、水400の割合で混合
し、熱水抽出液にて有効成分を抽出し、濃縮機にて約20
倍に濃縮してスラリー状の濃縮エキスを得た。
これらの濃縮エキスに、それぞれ包接材のサイクロデキ
ストリン4.5kgを加え、練合機にて包接練合し、次いで
乾燥機にて乾燥後、粉砕機にて粉砕して各エキス原料を
得た。
さらに、ガーリツクエキス9.5kg、ハトムギ乾燥粉末9.5
kg混合したものを、コロイドミルにて、天然ビタミンＥ
油20kgと擦り合わせスラリー状の原料エキス39kgを得
た。
これらの各原料を、ゴマ油、落花生精油の加熱混合物に
大豆レシチンを添加した油性乳化原料と混合し、均質化
した後、脱気装置にて脱泡して得た油性懸濁液をソフト
ゼラチンカプセル充填封入し製品を得た。
〔発明の効果〕
本発明のクロレラ含有油脂食品の製造方法は、クロレラ
藻体、菌茸類、強壮薬用植物の有効成分を安定に保持
し、各有効成分の保存性に優れた製品を製造することが
できる利点があり、さらに本発明の製品は、コレステロ
ール低下作用を有する食用油脂を多量に含み、かつ各成
分原料が均質化されているので、比較的水分含有量の多
い強壮薬用植物のエキスを含有していても軟質のカプセ
ルを膨潤させることがないなどの特有の効果を有する。
本発明のクロレラ含有油脂食品は、それ自身で健康食品
として食されるのみならず、野菜いためなど油性食品の
料理用としても利用でき、さらに携帯に便利なのでキヤ
ンプなどに利用できるなどの利点がある。
特に、本発明のクロレラ含有油脂食品は、クロレラ藻
体、菌茸類の有効成分を安定かつ有効に長期間保持させ
ることができる点で、従来製品にない特有の効果が得ら
れる特長を有する。

Claims (7)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】クロレラ藻体の熱水抽出液の濃縮エキスを
    包接材を加えて練合し乾燥して得た包接練合物の乾燥粉
    末と、菌茸類の熱水抽出液の濃縮エキスを包接材を加え
    て練合し乾燥して得た包接練合物の乾燥粉末と、強壮薬
    用植物のエキスまたは乾燥粉末とを、レシチン、ビタミ
    ンＥなどを必要により添加した食用油脂と均質に混合し
    て得た油性懸濁液を軟質カプセルに封入することを特徴
    とするクロレラ含有油脂食品の製造方法。
  2. 【請求項２】包接材として、サイクロデキストリンを使
    用する請求項第１）項記載のクロレラ含有油脂食品の製
    造方法。
  3. 【請求項３】菌茸類として、カワラタケ、サルノコシカ
    ケ、シイタケのうちの少なくとも一種を使用する請求項
    第１）項記載のクロレラ含有油脂食品の製造方法。
  4. 【請求項４】強壮薬用植物として、ニンニク、朝鮮人
    参、アロエ、梅、ウコギ、ハトムギのうちの少なくとも
    一種を使用する請求項第）１項記載のクロレラ含有油脂
    食品の製造方法。
  5. 【請求項５】練合を加温減圧下で行う請求項第１）項記
    載のクロレラ含有油脂食品の製造方法。
  6. 【請求項６】食用油脂として、落花生油、ゴマ油、小麦
    胚芽油、菜種油、大豆油、ヤシ油、サフラワー油、ミツ
    ロウのうちの少なくとも一種を使用する請求項第１）項
    記載のクロレラ含有食品の製造方法。
  7. 【請求項７】クロレラ藻体の熱水抽出液の濃縮エキスを
    包接材を加えて練合し乾燥して得た包接練合物の乾燥粉
    末と、菌茸類の熱水抽出液の濃縮エキスを包接材を加え
    て練合し乾燥して得た包接練合物の乾燥粉末と、強壮薬
    用植物のエキスまたは乾燥粉末とを、レシチン、ビタミ
    ンＥなどを必要により添加した食品油脂と均質に混合し
    て得た油性懸濁液を軟質カプセルに封入することにより
    製造されることを特徴とするクロレラ含有油脂食品。
JP1246568A 1989-09-18 1989-09-25 クロレラ含有油脂食品およびその製造方法 Expired - Lifetime JPH0722494B2 (ja)

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