JPH07237675A

JPH07237675A - 包装袋入り食品

Info

Publication number: JPH07237675A
Application number: JP6047925A
Authority: JP
Inventors: Nobuhiko Nakayama; 信彦中山
Original assignee: DAICHIYUU SHOKUHIN KK
Current assignee: DAICHIYUU SHOKUHIN KK
Priority date: 1994-02-23
Filing date: 1994-02-23
Publication date: 1995-09-12

Abstract

(57)【要約】【目的】生または冷凍の素材から成る食品素材の新鮮
さを保存し、煮物、蒸し焼き等の料理で素材に応じた調
味味付けを行なうような手間を無くす。【構成】耐熱製の袋体に生または冷凍の素材から成る
食品とその食品に応じた調味液とを入れ、冷凍加工ある
いは真空冷凍加工を施したり、チルド加工あるいは真空
チルドを施したりして構成する。耐熱製の袋体をナイロ
ン・ポリエチレンのラミネート加工によって形成する。
耐熱製の袋体が透明な袋体である。生または冷凍の素材
から成る食品を魚介類、精肉類、野菜類、麺類とし、調
味液を味噌、醤油、砂糖、味醂、生姜、酒、塩、梅エキ
ス、ペーハー剤、アミノ酸、重曹、鰹節、バター、その
他香辛料から成る煮タレとする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、生または冷凍食品をチ
ルド輸送や真空パック輸送をするための包装袋入り食品
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、各種の調理済食品を密封し、高温
殺菌した即席食品であるレトルトパウチ食品が存在し、
また、生または冷凍の素材から成る食品だけをそのまま
真空冷凍加工したり、真空チルド加工したりして製品化
するものがあった。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところが、レトルトパ
ウチ食品においては、密封加工した後の高温殺菌の段階
で味が落ちたりしてしまうために、当初調理した味をそ
のまま生かすことができず、また生ものにおいてはその
新鮮さが低下してしまったり、さらにその加工工程にお
いても煩雑さが伴うものであった。また、生または冷凍
の素材から成る食品だけをそのまま真空冷凍加工した
り、真空チルド加工したりしたものでは、煮物、蒸し焼
き等を料理する場合には、一旦解凍してから各種の調理
品種によって異なった調味味付けをしなければならず、
非常に手間のかかるものであった。

【０００４】そこで、本発明は、叙上のような従来存し
た諸事情に鑑み創出されたもので、主として生または冷
凍の素材から成る食品素材の新鮮さをそのままの形で保
存させ、これに煮物、蒸し焼き等を料理する場合、素材
に応じた調味味付けを行なうような煩雑さをなくすこと
により、熱湯湯煎や電子レンジあるいは蒸し器を使用す
るのみで、誰にでも簡単に調理できるように仕上げた包
装袋入り食品を提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上述した目的を達成する
ため、本発明にあっては、耐熱製の袋体に生または冷凍
の素材から成る食品とその食品に応じた調味液とを入
れ、真空冷凍加工を施して構成したり、あるいは、耐熱
製の袋体に生または冷凍の素材から成る食品とその食品
に応じた調味液とを入れ、真空チルド加工を施して構成
してある。

【０００６】また、耐熱製の袋体がナイロン・ポリエチ
レンのラミネート加工によって形成された袋体で構成す
ることができる。さらに、耐熱製の袋体が透明な袋体で
あったり、生または冷凍の素材から成る食品が魚介類、
精肉類、野菜類、麺類であったり、調味液が味噌、醤
油、砂糖、味醂、生姜、酒、塩、梅エキス、ペーハー
剤、アミノ酸、重曹、鰹節、バター、その他香辛料から
成る煮タレであったりする等して構成することができ
る。

【０００７】

【作用】真空冷凍加工を施して成る包装袋入り食品は、
封入されているままのかたちで熱湯湯煎や電子レンジあ
るいは蒸し器を使用して加熱する。前記加熱の前に一旦
電子レンジ等で解凍してもよい。また、真空チルド加工
を施して成る包装袋入り食品は、このままの状態で熱湯
湯煎や電子レンジあるいは蒸し器を使用して加熱する。
このとき、耐熱製の袋体に封入されている生または冷凍
の素材から成る食品に、耐熱製の袋体に同時に存在する
その食品に応じた調味液やそのエキス分が万遍無く滲み
渡り、煮物、蒸し焼き等が誰にでも簡単に調理される。

【０００８】また、耐熱製の袋体がナイロン・ポリエチ
レンのラミネート加工で透明であるため、熱伝導性がよ
いのと同時に、食品内容物が確認できる。そして、生ま
たは冷凍の素材から成る食品が、魚介類、精肉類、野菜
類、麺類であって、調味液がその食品に応じて各種選択
されて成る味噌、醤油、砂糖、味醂、生姜、酒、塩、梅
エキス、ペーハー剤、アミノ酸、重曹、鰹節、バター、
その他香辛料から成る煮タレであるので、その素材に応
じた料理が食卓で味わうことができ、また、商品搬入の
段階で、調味液のエキス分が劣化するようなことなく、
生または冷凍の素材から成る食品と調味液との新鮮さが
常に同時に保存される。

【０００９】

【実施例】以下、図面を参照して本発明の一実施例を説
明する。図において示される符号１は、例えば耐熱製の
袋体２の中に魚介類、精肉類、野菜類、麺類等の生また
は冷凍の素材から成る食品３と調味液４とを同時に入
れ、調味液４に滲浸した状態にて食品３を真空封入して
成る包装袋入り食品であり、冷凍輸送のために商品全体
を真空冷凍加工を施したり、冷蔵輸送のために真空チル
ド加工を施して構成してある。尚、内容品種如何によっ
ては真空状態に封入しなくてもよいものもあることは勿
論である。

【００１０】耐熱製の袋体２は、ナイロン・ポリエチレ
ンその他耐熱性および熱伝導性のよい有機合成樹脂のラ
ミネート加工によって形成された袋体で構成してあり、
熱湯湯煎、電子レンジ、蒸し器等を使用して食品３と調
味液４とが封入されたままの状態で料理することができ
るようにしてある。尚、好みにより耐熱製の袋体２を開
封し、一旦食品３と調味液４とを取り出してから料理し
ても良いことは勿論可能である。そして、耐熱製の袋体
２は透明な袋体であったり、印刷して色付けされた半透
明の袋体であってもよく、共に内容食品物が外から判別
確認できるようにしてある。

【００１１】また、内容食品物として生または冷凍の素
材から成る食品３は、魚介類、精肉類、野菜類、麺類で
あったり、調味液４が味噌、醤油、砂糖、味醂、生姜、
酒、塩、梅エキス、ペーハー剤、アミノ酸、重曹、鰹
節、バター、その他香辛料から成る煮タレであったりす
る等して、煮物や蒸し焼き等の料理に便利なように構成
してある。更に、調味液４によって、該調味液４に滲浸
した食品３の新鮮さの保存状態も最良に維持することが
できるようにしてある。

【００１２】具体的な料理の種類としては、魚介類では
鮎魚女、赤魚鯛、鰺、鮎、いさき、馬面、カンパチ、、
金目鯛、鯉、鮭、鯖、細魚、秋刀魚、鱸、太刀魚、ヒラ
マサ、鮃、真鯛、ムツ等を始めとする魚類や、赤貝、ホ
タテ、サザエ等の貝類を対象としたもので、例えば鯖の
味噌煮、鯛の煮付け、イワシの梅煮等がある。また、精
肉類では牛肉、豚肉、鶏肉等の肉類を対象とし、牛丼、
肉じゃが、鶏煮等があり、野菜類では竹の子、ゴボウ、
人参、椎茸、フキ、ハス、山菜、ゼンマイ等の野菜を対
象としたもので竹の子煮、ゴボウ煮、筑前煮、旨煮、各
種水煮等がある。麺類では生麺、ゆで麺等を対象とした
ものがある。

【００１３】魚介類の実施例鯖の味噌煮（赤味噌、水、酒、味醂、砂糖、生姜、ペー
ハー剤、鰹出し等）加工─上記のタレ（スープ）を作り、耐熱耐冷の袋に入
れ、三枚おろしした鯖を半分もしくは三等分した物をさ
らにその中に入れ、冷凍（真空）を急速にかけて保存し
た。調理─鍋にお湯を沸騰させ、上記鯖及びタレを入れた包
装袋入り食品を入れ、中火で１５分間煮込んだものを皿
に盛り付けをした。結果─通常の調理より時間をかけずに、味のしみこんだ
煮魚ができました。手間いらずの時間いらずで、味は一
定であり焦げる心配もなく、最高の鯖の味噌煮ができ
た。味覚─通常の缶詰等の独特の匂いもなく、たいへん美味
しく食べられた。

【００１４】精肉類の実施例牛丼用煮込み（醤油、水、酒、味醂、砂糖、塩、ペーハ
ー剤、鰹出し、アミノ酸等）加工─上記のタレ（スープ）を作り、耐熱耐冷の袋に入
れ、薄切りした牛のバラ肉と玉葱のスライスと白滝をさ
らにその中に入れ、冷凍（真空）を急速にかけて保存し
た。調理─鍋にお湯を沸騰させ、上記牛丼用煮込みを入れた
包装袋入り食品を入れ、中火で１０分間煮込んだものを
御飯を入れた丼に盛り付けた。結果─通常の調理より時間をかけずに、味のしみこんだ
牛丼ができました。手間いらずの時間いらずで、味は一
定であり煮すぎの心配もなく、最高の牛丼ができた。味覚─通常の調理された物等のように硬くなく、たいへ
ん美味しく食べられました。

【００１５】野菜類の実施例タケノコ煮（白醤油、水、酒、味醂、砂糖、ペーハー
剤、鰹出し、アミノ酸等）加工─上記のタレ（スープ）を作り、耐熱耐冷の袋に入
れ、イチョウ切りしたタケノコを入れ、冷凍（真空）を
急速にかけて保存した。（水煮した物を使用する）調理─鍋にお湯を沸騰させ、上記タケノコ煮を入れた包
装袋入り食品を入れ、中火で１５分間煮込んだものを皿
に盛り付けた。結果─通常の調理より時間をかけずに、味のしみこんだ
煮物ができました。手間いらずの時間いらずで、味は一
定であり焦げる心配もなく、軟らかい最高のタケノコ煮
ができた。味覚─通常のレトルト等の独特の匂いもなく、たいへん
美味しく食べられました。

【００１６】

【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、耐
熱製の袋体２に生または冷凍の素材から成る食品３と、
その食品３に応じた調味液４とを入れ、冷凍加工あるい
は真空冷凍加工を施して構成したり、あるいは、耐熱製
の袋体２に生または冷凍の素材から成る食品３とその食
品３に応じた調味液４とを入れ、チルド加工あるいは真
空チルド加工を施してあるので、生または冷凍の素材か
ら成る食品素材の新鮮さをそのままの形で保存させ、こ
れに煮物、蒸し焼き等を料理する場合、素材に応じた調
味味付けを行なう必要が無く、熱湯湯煎や電子レンジあ
るいは蒸し器を使用するのみで誰にでも簡単に調理でき
る。

【００１７】耐熱製の袋体２がナイロン・ポリエチレン
のラミネート加工によって形成された袋体で構成してあ
るので、熱湯湯煎や電子レンジあるいは蒸し器を使用し
て加熱する場合、封入したままの状態でもって、加熱さ
れた調味液４が加熱された食品に万遍なく浸透し、その
煮込み加減を一層引立たせることができる。

【００１８】さらに、耐熱製の袋体２が透明な袋体であ
るので、包装内容物が市場で確認でき、また、料理のと
きには内容物の出来上がり状態を確認することができ
る。

【００１９】生または冷凍の素材から成る食品が魚介
類、精肉類、野菜類、麺類であるので、食品の新鮮さを
そのまま食卓で味わい得る。

【００２０】調味液４が味噌、醤油、砂糖、味醂、生
姜、酒、塩、梅エキス、ペーハー剤、アミノ酸、重曹、
鰹節、バター、その他香辛料から成る煮タレであったり
する等して構成してあるので、わざわざ耐熱製の袋体２
を開封してから調味味付けする必要がなく、封入したま
まの状態でもって、誰にでも簡単に好みの煮物や蒸し焼
き等を料理することができるのに伴い、調味液、および
調味液に滲浸した食品の保存状態も優位に行ない得る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例を示した全体斜視図である。

【符号の説明】

１食品包装袋２耐熱製の袋体３食品４調味液

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】耐熱製の袋体に生または冷凍の素材から
成る食品とその食品に応じた調味液とを入れ、冷凍加工
を施して成る包装袋入り食品。
【請求項２】耐熱製の袋体に生または冷凍の素材から
成る食品とその食品に応じた調味液とを入れ、チルド加
工を施して成る包装袋入り食品。
【請求項３】上記冷凍加工が真空冷凍加工である請求
項１記載の包装袋入り食品。
【請求項４】上記チルド加工が真空チルド加工である
請求項２記載の包装袋入り食品。
【請求項５】耐熱製の袋体がナイロン・ポリエチレン
のラミネート加工によって形成された袋体である請求項
１ないし４のいずれか記載の包装袋入り食品。
【請求項６】耐熱製の袋体が透明な袋体である請求項
１ないし５のいずれか記載の包装袋入り食品。
【請求項７】生または冷凍の素材から成る食品が魚介
類、精肉類、野菜類、麺類である請求項１ないし６のい
ずれか記載の包装袋入り食品。
【請求項８】調味液が味噌、醤油、砂糖、味醂、生
姜、酒、塩、梅エキス、ペーハー剤、アミノ酸、重曹、
鰹節、バター、その他香辛料から成る煮タレである請求
項１ないし７のいずれか記載の包装袋入り食品。