JPH07257634A - 高圧処理用食品包装材及び包装容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 紙の表裏両面にプラスチックフィルムを接着
している包装材を用いて食品を高圧処理にて加圧殺菌等
するとき、紙とフィルムとの層間剥離を防止する。 【構成】 保形用芯材となる紙２の表裏両面に、プラス
チックフィルム３，４を接着している高圧処理用食品包
装材１において、前記紙２と表裏プラスチックフィルム
３，４との少なくとも一方の間に、多数の空気溜り孔５
Ａを有する膜体５を介在して重着している。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、高圧処理用食品包装材
及び包装容器に関する。

【０００２】

【従来の技術】食品の殺菌処理方法として従来は、加熱
法が中心であった。しかし、この加熱法では食品固有の
価値の損失、すなわち、ビタミン、フレーバーの損失あ
るいは色調の変化を伴うことから、熱による殺菌処理に
代替して高圧処理による加圧法が提案され、すでにみか
ん果汁の殺菌等に用いられている。

【０００３】このような加圧処理において一般的に用い
られる手法は、可撓性の包装材（例えば、ポリエチレン
性の袋）に対象とする食品を充填後ヒートシールして密
封し、しかるのち圧媒である水の中に浸漬して加圧処理
するものである。可撓性の包装材及び包装容器として保
形用芯材となる紙の表裏両面に、プラスチックフィルム
を接着し、かつ液（食品）に接する内表面に紙部分が一
切露出しない方策を講じた容器構造とすれば液状食品を
処理可能であり、また、同構造の容器を集合体としてポ
リエチレン製の袋に密封して加圧処理すれば処理効率を
向上でき、この技術に関しては、先に本件出願人が提案
している処である（特願平４−３０００４４号参照）。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかし、前述した紙の
表裏両面にプラスチックフィルムを接着した包装材及び
この包装材よりなる包装容器を用いて食品を高圧処理す
る場合、加圧に伴って紙に内在する空隙部（紙の繊維の
絡りの間に不可避的に形成される空隙部）が押しつぶさ
れ、その後、減圧する際に空隙部にもともと存在してい
た空気が不特定部で膨張することによる局所的な膨みが
処理後のプラスチックフィルムの表面層に認められ、紙
の膨張断裂もしくは紙とプラスチックフィルムとの層間
に局所的剥離が生じることがあり、これは包装機能を損
うばかりでなく、外観上の商品価値も損じて好ましくな
いことが判明した。

【０００５】そこで本発明は、紙の膨張断裂もしくは紙
とプラスチックフィルムとの層間に局所的剥離が生じる
ことのない高圧処理用食品包装材及び包装容器を提供す
ることが目的である。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は、保形用芯材と
なる紙２の表裏両面に、プラスチックフィルム３，４を
接着している高圧処理用食品包装材１において、前述の
目的を達成するために次の技術的手段を講じている。す
なわち、請求項１に係る食品包装材１は、前記紙２と表
裏プラスチックフィルム３，４との少なくとも一方の間
に、多数の空気溜り孔５Ａを有する膜体５を介在して重
着していることを特徴とするものである。

【０００７】請求項２に係る食品包装材１は、空気溜り
孔５Ａを有する膜体５がプラスチックフィルムよりなる
ことを特徴とするものである。請求項３に係る食品包装
材１は、保形用芯材となる紙２に、多数の微小孔２Ａを
分散穿孔していることを特徴とするものである。請求項
４に係る食品包装容器８は、前記請求項１又は２並びに
３に記載の包装材１を用いて食品を充填密封可能な内部
空間７を有する形状の容器８に成形していることを特徴
とするものである。

【０００８】

【作用】本発明に係る包装材１を用いて食品を内部空間
７に充填密封している包装容器８を高圧処理すると、紙
２にもともと存在する空気を含む空隙部は加圧によって
押しつぶされる。次いで減圧に移行するとき、膜体５の
空気溜り孔５Ａに優先分散して集まり、紙２の局所的な
膨張断裂もしくは紙２とプラスチックフィルム３又は４
との局所的層間剥離は回避する。

【０００９】

【実施例】以下、図を参照して本発明の実施例を説明す
ると、本発明に係る包装材１の第１実施例を示している
図１（Ａ），（Ｂ）において、保形用芯材となる紙２
は、繊維の絡まり部分にもともと空気を含む空隙部を有
しており、この紙２の表裏両面には、ポリエチレン、ポ
リプロピレン等のプラスチックフィルム３，４が全面に
亘って接着されて可撓性を有する板状体とされている。

【００１０】プラスチックフィルム３，４はいずれもそ
の表裏両面は平滑であり、このフィルム３，４、実施例
ではフィルム３と紙２との間には、多数の空気溜り孔５
Ａを有する膜体５が介在されて重着されている。膜体５
はポリエチレン、ポリプロピレン等のフィルム又はシー
トで構成でき、あるいはアルミ箔によっても構成するこ
とができ、紙２とフィルム３，４の両界面、紙２とフィ
ルム３，４の少なくとも一方の界面に挿入されていて紙
２が加圧で押しつぶされたときの空気が優先的に膜体５
の空気溜り孔５Ａに分散して集まり、紙２の局所的な膨
張断裂もしくは紙２とプラスチックフィルム３との局所
的剥離を回避している。

【００１１】膜体５の空気溜り孔５Ａは図示のように規
則的に一定のピッチで形成されており、その形状は任意
であるけれども円、隋円等にするのが望ましい。図２〜
図４は本発明の第２実施例を示しており、紙２に多数の
微小孔２Ａを分散穿孔しており、このとき、図３で示す
如く膜体５の空気溜り孔５Ａにひとつだけ微小孔２Ａを
相対して形成しても良く、図４に示す如く複数個の微小
孔２Ａを相対して形成してもよく、場合によっては孔５
Ａと２Ａとを相対させなくともよい。

【００１２】この第２実施例では、紙２に微小孔２Ａを
多数穿孔している以外の構成については既述した第１実
施例と共通するので共通部分は共通符号で示している。
この第２実施例では紙２が押しつぶされるとき（圧縮さ
れるとき）に、紙２の繊維絡み部に存在していた空気が
微小孔２Ａを介して膜体５の空気溜り孔５Ａに優先的に
分散して集まることができる。

【００１３】図５は本発明の第３実施例を示しており、
多数の空気溜り孔５Ａを有する膜体５とフィルム３との
間に、アルミフィルム６を介在したものであり、このと
き膜体５はプラスチックフィルム又はシートであること
が望ましく、このようにアルミフィルム６を介在させる
ことにより、容器の機能向上を図ることができる。な
お、この第３実施例においては、アルミフィルム６を介
在した以外は、既述した第１・２実施例と共通構成にで
き、共通部分は共通符号で示している。

【００１４】図６・図７は上述した第１〜３実施例の包
装材１を用いて果汁、ミルク等の液状食品乃至プリン、
ヨーグルト等の粘性食品を充填密封可能な内部空間７を
有する容器８に成形したものを示している。すなわち、
図６の断面ａ−ａを拡大して示す図７において、前述し
た包装材１を用いて断面角型形状となし、紙２の表裏両
面に接着しているプラスチックフィルム３，４をＸ部で
熱接着して形状保持するとともに密封し、内部にシール
用のプラスチックテープ９を設けてフィルム３に熱接着
して食品が紙２の中に侵入するのを防止している。

【００１５】更に、図７の紙面に鉛直方向の端部は、内
表面のプラスチックフィルム３とテープ９を熱接着密封
し、折り畳んで図６に示す形状の容器８とされる。この
容器８は単独で圧媒である液中に浸漬して高圧処理され
たり、図８で示す如く容器８を多段に積みあげて、これ
を更にポリエチレン製の袋に密封して液中に浸漬して高
圧処理することで殺菌乃至減菌される。

【００１６】図９を参照すると、処理効率を向上できる
食品の高圧処理技術が例示されている。図９において、
１０は筒状の高圧容器であり、その開口部は蓋１１で閉
塞されて高圧室１２が形成されている。蓋１１は、高圧
容器１０の上開口部を閉塞する挿脱自在に上蓋１３と、
下開口部を閉塞する下外蓋１４および下内蓋１５よりな
り、蓋１１に作用する軸力は図外の旋回形、台車形のプ
レスフレームによって支承されている。

【００１７】高圧室１２の内部には、通路１６からの圧
媒の送給によって側圧を付与しうるように円筒状の可撓
性隔壁１７，１８が内外２重で設けられ、以上の構成に
よっていわゆるドライＣＩＰ（乾式冷間等方圧加圧）が
可能な高圧処理装置が形成される。前記高圧処理装置を
用いて加圧処理の対象となる液状食品は、既述した包装
材１よりなる処理容器８に隙間なく充填密封されてい
る。

【００１８】１９は可撓性ホルダであり、筒状の胴部２
０とこの上下開口部に挿脱自在に嵌合されている蓋２
１，２２であり、該ホルダ１９は、前記複数個の集合体
の外郭形状を内部空間形状１９Ａとしてもち、かつ、前
記可撓性隔壁１８の内側に嵌合する外形状１９Ｂを有し
ており、内部空間形状には、処理容器８の集合体が隙間
なく収納され、該ホルダ１９を隔壁１８の内側に置いて
目的とする側圧加圧処理するのである。

【００１９】この場合、可撓性ホルダ１９は少なくとも
胴部２０を高圧室１２内の可撓性隔壁１８の内側に予め
配置しておいて、これに、処理容器８の集合体を収納し
てもよく、または、高圧室１２外で容器８等を収納後に
高圧室１２に持ち込んでもよい。また、可撓性ホルダ１
９はその胴部２０を軸方向に関して複数個に分割したも
のであってもよい。さらに、可撓性隔壁を１７のみとし
て８を省略することも可能である。

【００２０】而して、常温、４００ＭＰａ、３０ｍｉｎ
にてのＣＩＰ処理を行うと、紙２内に元々存在する空気
を含む空隙部は加圧に伴って押しつぶされ、ついで減圧
に移行した際に、空気は紙２とプラスチックフィルム３
又は４若しくは双方３，４との間に介在した膜体５の空
気溜り孔５Ａに優先分散して集まり、紙２の膨張断裂も
しくは紙２とプラスチックフィルム３又は４との局所的
剥離を回避して包装機能を損うことがなく、しかも、外
観上特定部分の傷みを生じることがなくなる。

【００２１】

【発明の効果】以上詳述した通り本発明によれば、局所
的な紙の断裂破損もしくは紙とプラスチックフィルム間
の局所的な層間剥離を確実に防止でき、もってすでに市
販されている紙製包装材若しくは容器の機能形態を流用
する形での高圧処理用食品包装材及び容器の提供を可能
として、食品高圧処理の工業的利用を促進し、しかも経
済的に実施することを可能として、その意義は計りしれ
ず大きいといえる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１実施例に係る包装材を示してお
り、（Ａ）展開斜視図、（Ｂ）は断面図である。

【図２】本発明の第２実施例に係る包装材を示している
展開斜視図である。

【図３】本発明の第２実施例に係る包装材を示している
断面図である。

【図４】本発明の第２実施例に係る包装材を示している
断面図である。

【図５】本発明の第３実施例に係る包装材を示している
展開斜視図である。

【図６】本発明の実施例に係る包装容器を示している斜
視図である。

【図７】図６のａ−ａ断面拡大図である。

【図８】包装容器の集合体を示す斜視図である。

【図９】高圧処理装置の一例を示す断面図である。

【符号の説明】

１ 包装材 ２ 紙 ３ プラスチックフィルム ４ プラスチックフィルム ５ 膜体 ５Ａ 空気溜り部 ８ 包装容器

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 保形用芯材となる紙（２）の表裏両面
   に、プラスチックフィルム（３）（４）を接着している
   高圧処理用食品包装材（１）において、 前記紙（２）と表裏プラスチックフィルム（３）（４）
   との少なくとも一方の間に、多数の空気溜り孔（５Ａ）
   を有する膜体（５）を介在して重着していることを特徴
   とする高圧処理用食品包装材。
2. 【請求項２】 空気溜り孔（５Ａ）を有する膜体（５）
   がプラスチックフィルムよりなることを特徴とする請求
   項１に記載の高圧処理用食品包装材。
3. 【請求項３】 保形用芯材となる紙（２）に、多数の微
   小孔（２Ａ）を分散穿孔していることを特徴とする請求
   項１又は２に記載の高圧処理用食品包装材。
4. 【請求項４】 請求項１又は２並びに３に記載の包装材
   （１）を用いて食品を充填密封可能な内部空間（７）を
   有する形状の容器（８）に成形していることを特徴とす
   る高圧処理用食品包装容器。