JPH07289207A - 魚類の姿復元加工方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目 的】 この発明は、外観は普通の魚だが、中身は
骨がなく、なおかつ、腹部には加工品がギッシリと詰っ
ている付加価値のある魚となる、魚類の加工方法を提供
する。 【構 成】 加工手順としては、魚を背開きとし、中
骨、腹骨を取り除き、腹部に、加工品を詰め、切り開い
た面を結着することを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、魚を背開きとし、中
骨、腹骨を取り除き、その後、腹部に、魚卵類、肉類、
野菜等を詰め込み切開面を結着しふたたび元の外観に戻
す、加工方法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、魚類の加工としては、 （イ）ドレス・・・頭部のみ切り落す。 （ロ）フィレー・・二枚おろし又は三枚おろし。 （ハ）切身・・・・ドレス加工、フィレー加工した物を
うすく切る。 以上の加工技術である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題点】近年、魚離れとよば
れる、社会的現象がある。その理由として、骨がありめ
んどくさいといわれる。その為にどうしても、フィレ
ー、切身に加工した物になりがちである。しかし、本
来、１尾そのまま料理し食べたいと思うが、料理できな
い、骨がある事により料理しないのである。この様な現
状の為に、簡便に食べることのできる魚を作る為に発明
されたものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】魚体（１）を背開きと
し、中骨、腹骨を取り除き腹部に内容物（３）を詰め込
み、切開面を結着しふたたび元の外観に戻す魚類の姿復
元加工方法である。

【０００５】

【作 用】加工手順としては、 （イ）魚を背開きとし、中骨、腹骨を取り除く。 （ロ）腹部に、加工品を詰める。 （ハ）切り開いた面を結着する。 外観から見るとふつうの魚だが、中身は骨がなく、さら
に腹部には加工品がギッシリと詰っていて簡便に食べる
ことのできる魚になる。

【０００６】

【実施例】以下、発明の実施例について説明する。 第一行程 ラウンドの魚体（１）を八％塩水に三時間程
度、浸す。 第二行程 背開きとしてエラ、内蔵、中骨、腹骨を取り
除く。 第三行程 水洗いし、乾燥機などによりある程度、水分
を取り除く。 第四行程 腹部に詰める内容物（３）は魚、肉、農産物
をもちいる、この時水分量の少ない物が好ましいので調
整する。 第五行程 第四行程でできた魚卵を第三行程の魚の腹部
に詰める。 その他、魚ミンチ、肉ミンチ、ししとうがらしなど詰め
ることもできる。 第六行程 切開部に結着剤を塗り、切開部をあわせる。 第七行程 魚体に外部より軽く圧力を加える、この場合
は真空包装とする。 第八行程 そのまま、三時間程度、放置し結着すれば最
終製品となる。 本発明は以上のような加工方法によるもので、外観はご
く普通だが、中身は骨がなく、腹部には魚、肉、農産物
等の加工品がギッシリと詰まっているので、簡便に食べ
ることのできる魚となる。なお、本発明の実施に当たっ
て魚の中骨を取り除くことなく加工することもできる。

【０００７】

【考案の効果】したがって、魚をボリューム感があり簡
便に食べたいという欲求を満たすこともでき、なおか
つ、本発明加工済の魚をその他、調理方法により加工す
ることもできる。以上の相乗効果により魚離れ現象を防
止でき、産業上、広域な効果をもたらすことのできる、
魚類の加工技術である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の加工前の斜視図

【図２】本発明の加工行程を示す図

【図３】本発明の加工行程を示す図

【図４】本発明の加工行程を示す図

【図５】本発明の加工後の部分断面図

【符号の説明】

１は魚体 ２は取り除いた骨 ３は内容物

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 魚を背から開き、中骨、腹骨を取り除い
   た後、腹部に魚卵類等の内容物を詰め込み、切開部分を
   結着しふたたび元の外観に戻す魚類の姿復元加工方法。
2. 【請求項２】 内容物が肉類である請求項１記載の魚類
   の姿復元加工方法。
3. 【請求項３】 内容物が野菜類である請求項１記載の魚
   類の姿復元加工方法。